怎样自制米醋
冬季养生自制饮品。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人类的发展历史中，养生观念不断更新，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。怎么才能作好饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《怎样自制米醋》，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
米醋是我们生活中经常要用到的一种调味品，那么，怎样来自制米醋呢？这对于一般人来说都是很困难的。大家平时吃到的米醋一般情况下都是在店里直接买的现成的，而且现在的制作工艺非常好，所以一般吃到的米醋味道都是很好的。除此之外，米醋也是醋的一种，同时米醋的作用和功效也是有很多的。
大家一般情况下是不会想到自己去做米醋的，因为现在市面上的米醋种类太多了，完全可以满足大家的日常生活的需求。而米醋通常我们都是用来做菜的，当然米醋还有其他的作用，就比如：鱼刺卡住喉咙了，这时候米醋就能帮上忙。下面就来说说到底怎样自制米醋？
自制米醋：
一、
材料：坛埕，大米（根据坛子的大小而定，我的坛子很小，大概可以装5斤的水，所以我需要半斤大米就好啦）就这些材料，是不是很简单。
方法：煲开水放凉（根据坛埕的份量，不能有一点儿的油）；大米不用洗直接放去炒，炒至发黄（同样不能有一点油，炒锅也不能有油），水和炒黄的大米放凉后，一起放入坛埕里盖好盖子就可以啦。
二、
阴凉处侵泡黄米五天左右，再把黄米水装在瓶子里，少加一点点醋，放置两个月即可食用。
三、
米醋和做黄酒是一样的。先把米蒸熟，待冷却到40度拌入酒药，保温20小时左右，就是我们平时吃的甜酒酿了。 当然，这个酒酿不能吃掉，让它继续发酵，里面的米粒会缩小，而酒液会越来越多，这时就是味道很好喝的甜米酒了。 再酿下去，甜米酒会变成老白酒，此时可以把上面的酒液抽出来（底下的酒糟可以做其他的东西），装到坛子里密封一年，就是黄酒，二年是加饭酒，三年是花雕酒，十八年是女儿红（实际哪有18年）。 做米醋的话，也是这样做，只是不需要密封，而是装在大缸里，敞开口。
四、
主要原料糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。
设备用具 甑 坛、缸、锅。
制作方法
1．蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时；夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟；米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温；持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉，然后上甑蒸，冷却后拌曲。
2．入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。这说明糖化完全，酒化正常。
3．加水醋化：人坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精浓度降低，以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化。
4．成品着色：通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄，中下层醋液为乳白色，略有混浊，两者混合即为白色的成品醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。
工艺流程 配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。
通过上面关于自制米醋的过程的详细介绍，我们就可以很清楚地发现，自制米醋还是比较复杂的，而且这中间还需要用到发酵等和总要工序，对于一般人来说是不会的。但是知道了米醋的做法，对于我们来说也是有一定的好处的，也许以后会用到的也说不定。
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自制米醋的家庭做法怎么做
醋是生活中最重要的调料，醋的营养价值非常高，能够用于各类保健养生当中，给人们提供诸多的好处。而醋的种类非常多，其中，米醋是比较传统的一种，其味道幽香可口，深受大众的喜爱。米醋做法也比较简单，可以在家里制作，下面就来看看自制米醋的家庭做法怎么做呢？
主要原料糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。
设备用具 甑 坛、缸、锅。
制作方法
1．蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时；夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟；米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温；持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉，然后上甑蒸，冷却后拌曲。
2．入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。这说明糖化完全，酒化正常。
3．加水醋化：人坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精浓度降低，以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化。
4．成品着色：通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄，中下层醋液为乳白色，略有混浊，两者混合即为白色的成品醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。
怎样自制油酥
油酥是民间传统的美味，这也是公认的最好吃的面食食品之一，尤其是深受孩子喜爱。家里如果有孩子可通过制作油酥的方法调动孩子的胃口。虽说市面上也有很多油酥，但是毕竟自己做的要干净得多了，且在制作油酥的过程中还可根据自己的口味适量添加材料，那么如何自制油酥呢？
油酥的做法及配方
配料
低筋面粉100g
黄油50g
糖粉40g
蛋黄1个
盐0.5g
香草精2滴
1.将面粉与酵母混合揉成面团，等面团发酵变大;我是中午揉好晚上回去刚好发好做的
2.将芝麻炒熟，打碎
3.做油酥：锅里放油，烧开，拿一小碗，将热油放入碗里，撒上盐，撒上面粉，边撒边搅拌，直到呈粘稠状即可
4.把面团擀成大片，刷上油酥，再撒上一层熟芝麻碎，然后从一头卷起成长条状，接着再从一头卷起，围成圈，然后按压成饼状
5.电饭锅内壁和底层都刷上一层油，然后把面饼放进去，再在饼上面刷一层油酥，烧 15分钟左右打开，翻面，再烧15分钟左右，就可以出锅了
油酥烧饼
材料
主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯
烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯
做法
烤炉开350F。
2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。
7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8.烧饼：
1.把白芝麻平铺在盘底。
2.用筷子把蛋黄液搅匀。
3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。
4.双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。
5.把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。
6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。
7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。
提示：1.酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。2.如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。3.建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。5.烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。6.油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。7.饼有点淡，下次要多加盐。8.饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。9.做得小一点，12个饼可能更好。
怎样自制雪糕
雪糕的口味是很多的，进入到了夏季，不论在什么地方大家是不是都会感觉很热，燥热的天气让我们的心情也不是那么的畅快，对很多的食物都是没有兴趣的，唯一让我们感到很精神的就是雪糕了，大家在夏天吃的最多的应该也是雪糕了，那么大家了解怎样自制雪糕吗?
到了夏天很多人都有一个共同的想法，就是自己做雪糕吃，夏天不能缺少的一种东西就是雪糕了，雪糕能够让我们感觉很爽，也会驱走炎热的天气带给我们的躁动不安的情绪，下面我们就来看看怎样自制雪糕。
简易雪糕
材料
桑葚(多少随意)，牛奶1盒，鸡蛋1个，白糖(按个人口味)
做法
1、把牛奶倒入碗中，加蛋液和白砂糖，搅拌均匀;
2、把奶蛋液倒入锅中，煮沸;
3、倒入碗中，放入冰箱冷藏;
4、两小时后拿出，用勺子勺出，放入玻璃杯中;
5、最后加入桑葚。
柠檬雪糕
材料
见下
做法
1、新鲜柠檬一个，带皮切丁【丁要切小哦~】
2、大火烧开水(水也要少放)，冷水时就加入柠檬。一直熬，熬到水快见底为止。熬好把汁倒入小碗中备用(熬过的柠檬就可以丢掉了)，这个柠檬汁是比较酸的，(应该是很酸)不喜欢酸的亲可以加一点蜂蜜、
3、小布丁3个，(或伊利牧场的奶砖2个)倒入碗中，放到比较软的时候加入柠檬汁，搅匀。
4、放入冰箱中冷冻、
5、冷冻好后就可以吃啦~【这个时候还觉得酸的亲可以拌进去一点蜂蜜】
豆沙西瓜雪糕
材料
绿豆沙400克，高钙牛奶200克，西瓜200克，冰糖60克，雀巢炼奶50克
做法
1.自制带皮绿豆沙、牛奶、西瓜、冰糖、炼奶是为了增加口感，不喜欢的可以不放;
2.冰糖放入牛奶中加热，融化后凉透同其他用料全部放进搅拌机搅匀;
3.慢慢倒入模具盖好放入冰箱冷冻，最好8个小时以上;
4.冻好的雪糕稍稍放片刻马上用手暧一会或用水冲一下，轻轻抽出来即可。
小诀窍
1、脱模要快否则时间一长雪糕会变软。 2、吃雪糕一定要有度，否则冷刺激频繁，会引起肠胃疾病。 3、不要在饭前或饭后吃。饭前吃冷饮会影响食欲,导致营养缺乏。 4、如果喜欢吃甜的，可以再加10-20克的冰
怎样自制雪糕这样的知识我们多了解一些是不是很有用呢，很早就有想自己做雪糕的想法了，可是一直没有动手去做吧，是不是都是因为不了解怎么做雪糕，看了我们今天的介绍，大家应该都知道雪糕的制作方法了吧。
怎样自制油条
油条是许多朋友都爱吃的一种食品，特别是在早上的时候，喝一碗粥加上油条的话，匹配度是非常高的，并且味道也是老少咸宜的。油条的制作方式其实也是比较简单的，但是在制作的过程中需要较多的油，并且还需要注意炸制的过程避免溅射到自己。
制作方法
方法一
食材：高粉750克、植物油1000克、鸡蛋1个、高活性酵母5克、无铝油条膨松剂3-5克、盐 2-3克。
步骤：
1、头天晚上，面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水(一小碗，手温)调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。 揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上;
2、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片;
3、刮板稍抹点油，将面片切开，并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下;
4、稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯;
5、制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀;
6、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度(手放到锅的上方觉得很烤手);
7、将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子;
8、油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅、食用。
做法二
食材：高筋面粉400克、酵母粉4克、鸡蛋1个、苏打粉4克、细砂糖15克、牛奶175克、碱 少许、食盐4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升。
步骤：
1、将酵母粉放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解;
2、将高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油;
3、再磕入鸡蛋，用筷子拌匀;
4、将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中，一边倒一边搅匀，成棉絮状;
5、然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬，没有关系)，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时;
6、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了;
7、将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解;
8、然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中，直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软;
9、将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大;
10、用小刷子在案板上刷一层植物油;
11、将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些)，再稍稍松弛一会儿;
12、然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片，切成约2厘米宽的条状;
13、将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟;
14、锅内放入植物油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。
烹饪技巧
1、和面时水的温度以不烫手为宜(约30摄氏度左右)，水温不可过高，太烫容易将酵母烫死使面团发酵失败;
2、做油条的面一定要充分地发酵，如果发酵不充分的话做出来的油条会不够膨松;
3、步骤10将苏打盐水揉入面团中的时候，要用手蘸上少量的水，一点点地将水揉入面团后再反复此操作，不可将水一下子全部放入，那样会难以揉匀。
怎样自制酸奶
女性对于酸奶都会有一种很特别的爱吧，女性朋友应该都喜欢喝酸奶，每星期都会买一些酸奶放在冰箱里，特别是在夏天，冰箱里都会塞满了酸奶，女性喝酸奶的好处是很多的，不仅能够让自己的皮肤变的更好，如果掌握了一些好的方法，还能够起到减肥的作用，那么大家想了解怎样自制酸奶吗?
女性都爱喝酸奶，有的时候不喜欢在超市买了，而且有的酸奶的质量是不过关的，因此就想自己制作酸奶，其实自己做酸奶的方法也是很简单的，今天我们就给大家介绍一下怎样自制酸奶。
超简单自制酸奶
材料
纯牛奶、原味酸奶、糖(纯牛奶和酸奶的比例为5：1，糖依个人口味可多可少)
做法
1、先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。
2、牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊底。
3、放至锅壁不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。
4、倒进容器，裹上毛巾，放温暖处发酵至浓稠。
5、存入冰箱冷藏室，随吃随取，取时要用无油无水的干净勺子。
小诀窍
1、牛奶加热至微沸，是为了消毒，使成品保质期长些，如果做的量比较少，可以加热至不烫手的温度，直接兑入酸奶即可。
2、之所以强调不烫手的温度，是因为这个温度最有利于发酵，温度太高会把菌烫死，温度低了会使发酵时间过长。
3、糖的量根据个人喜好添加，喜欢甜的，多放糖，喜欢酸的，少放糖。
4、在发酵过程中，没经验的朋友最好勤看发酵情况，避免发酵过头，如发现成品最上层出现水状透明液体，就是发酵过了头，奶清淅出来了，须立即将酸奶移入冰箱冷藏，吃时拌匀。
很多童鞋追问发酵时间，就此作答：发酵时间因气温不同而有差别，夏天三十多度环境下，发酵时间两三个小时，冬天室温二十度左右，可以在室温下放置一晚。
5、如室温太低，不利于发酵，可以把酸奶放入稍加温的微波炉、烤箱或电饭锅里，甚至可以放在微温的蒸锅蒸屉上，但注意温度要控制好。
关于这一点很多童鞋也有追问，在这补充说明：微波炉高火叮两三分钟，用手试一下炉内温度，感觉不烫手就可以把酸奶放进去发酵了;蒸锅里放水加热，水不要煮开，煮到锅内温度刚好不烫手时关火，放入酸奶发酵，记住是锅内温度，而不是水温;同理，烤箱和电饭锅都可以加热到不烫手的温度来发酵酸奶。如果有厨用温度计的话，可以量一下，温度在30度左右最好，利用这些辅助设备发酵的，就不用裹毛巾了。
6、做好的酸奶不要吃完，留一点下次做酸奶时当引子用。
怎样自制酸奶，大家应该了解了吧，其实做的次数多了，有一些经验了，也就能够做出很好喝的酸奶了，而且自己做的酸奶的浓度也是够的，最起码的是质量以及卫生问题是能够让我们放心的了，女性朋友还等什么呢，赶紧动手去做这样好喝的酸奶吧。
怎样自制腊味
在很多的家庭当中都是有吃腊味的习惯，腊味也是成为了我们生活中非常受欢迎的一种食物，腊味的主要食材就是五花肉了，经过一系列的烟熏和风干，有非常独特的味道，而且在生活中很多的菜肴里面都是可以加入腊味，所以腊味是非常受国人的喜欢，下面就一起来跟着来看看怎么自制腊味吧。
腊味有哪些
腊肉、香肠、咸鱼
怎样自制腊味
在我们的生活中很多人都是非常喜欢吃腊味的食物，腊味吃起来是比较的咸，因为腊味在腌制的时候一般都是会用盐在10%～15%，大量的用盐虽然熟是不可以直接杀死细菌，但是，盐达到一定的浓度就是可以很好的抑制腐败的微生物的繁殖，所以腊味的食物是有很好的防腐的作用。
但是如果盐放得不够的话，就是会使得肉类食物容易变质，就是会产生亚硝酸盐，我们在食用了之后就是会对身体造成一定的危险，所以在制作腊味的时候一定是不能够少放盐，如果制作的腊味太咸的话，我们就是可以先用水煮一煮，这样是可以去掉一些盐味，然后就是可以再进行制作和烹饪了。
腊味做完了，我们是可以挂在家里面，我们一定是要注意腊味是不能够吃新鲜的，因为不仅是不会入味，而且因为在这个时候亚硝酸盐在1周-14天是最多的，从2周之后才是会开始下降，所以我们如果是在1周-2周内吃新鲜的腊味，就是会增加食用的危险性。
我们在食用腊味的时候尽可能是少吃，因为里面是含有亚硝酸盐，我们不要把腊味做完常规的菜肴吃，不要让腊味代替新鲜蔬菜，而且亚硝酸盐的危害是与制作过程中和制作完成之后多长时间吃有非常大的关系。我们吃的频率不高，问题是不大的。很多人都是认为在吃腊味的时候多吃一些维生素C是可以帮助阻止致癌物质的形成，虽然说维生素C是有抗氧化的作用，但是我们吃进去能不能起到作用是很难说的。所以我们少吃是最为有保障的了。我们在吃的时候将腊味用热水煮上一煮也是可以很好的使得部分亚硝酸盐溶解到水里，这样方便烹饪，也是去掉了咸味，保障了安全。
腊味的营养价值
腊味里面是含有比较丰富的磷、钾、钠，而且脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量也是比较丰富的，我们在选择肉的时候尽可能是选择带皮的五花肉，先切割成块，然后就是用盐和少量的亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等调料，来进行很好的腌制，经过风干，也是可以进行熏制，这样就是制作完成了，我们经常食用一些是可以很好的帮助消食，而且有开胃祛寒的功效。
吃腊味的好处
很多人都是认为腊味虽然说吃起来是非常的美味可口，但是对于我们的身体健康却是没有任何帮助，其实不是的，腊味里面是含有比较丰富的微量元素，像磷、钾、钠，这三种元素对于我们身体某些功能的正常正常运转是必不可少的，而且腊味里面也是含有蛋白质、碳水化合物和脂肪等。除了这些元素，我们食用腊味也是会吸收到一些对身体不利的物质，所以，大家在食用腊味的时候是要注意自己的身体状况了，尤其是对于患有高血糖、高血脂和高血压的人群来说，一定是要少吃了，腊味对于慢性疾病人群来说一定是要禁忌的。
上面就是为大家介绍的怎么自己在家里制作美味的腊味，我们在生活中是可以很好的制作出来的，而且保质期是比较长的，但是我们在制作腊味的时候一定是要注意亚硝酸盐，我们如果是购买的话，就是要注意选择正规品牌的，这样是会更加的有保障一些。
怎样自制月饼
因为我们在外面市场上买的月饼，里面含有的糖分比较多，吃起来口感比较甜，吃多了糖对我们的牙齿和身体都没有好处，所以有很多人会自己在家里制作月饼，自己制作的月饼里面不会添加任何的食品添加剂，吃起来是纯天然的，还可以根据自己的口味制作，那么怎么样自制月饼好吃呢?
饼皮：转化糖浆75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉(可省略)5克，枧水(我做的时候按此比例增加原料3-4倍)1克
馅料：有玉米，香芋，红绿豆沙，莲蓉等。买来的
做法
1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
2.面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。
3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
5.烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟。
6.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2：1)，继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。
怎样自制藕粉
其实很多人在平时都特别喜欢吃一些油炸过的食物，但是这些食物热量特别的高，而且当成食物来吃的话，对身体会造成一定的影响，所以逐渐的在饮食方面转变成了冲泡类的，首先很常见的是藕粉，其实藕粉在制作的时候，可以自己在家里面玩成这样，自己做出来的藕粉纯天然，口感也特别的好。
用料
藕7斤以上
水大量
纱布袋或细粉筛1个
料理机或擦丝器1个
自制藕粉的做法
挑选粗壮颜色深孔小发粉的老藕，淀粉多出粉率高。
自制藕粉的做法 步骤1
容器内准备清水，藕去皮切片或者切块浸泡，防止氧化变色。料理机加藕片和泡藕片的水打成藕浆。(没有料理机，用擦丝板往盛水的容器里擦成藕泥，用手反复揉搓后过滤。)自制藕粉的做法 步骤2
清水纱布袋将藕浆过滤2次留汁水，没有纱布袋用细粉筛过滤。沉淀3个小时，滤出藕淀粉。自制藕粉的做法 步骤3
撇去浮面清水，留沉淀底部淀粉。移至大烤盘或其它干燥容器内。薄薄的一层平铺，面积越大越好，干的快。表面水份大，可用厨房纸，或纸巾轻轻吸干水份。自制藕粉的做法 步骤4
晒干，烘烤均可。烤箱烘烤热风模式，温度偏高的烤箱，稍开烤箱门用最低温烘烤。烤箱内温度大概35度左右。自制藕粉的做法 步骤5
表面晒干或烤干捏碎，放室温自然晾干或烘烤至没有水份。自制藕粉的做法 步骤6
最后用石舀，擀面杖，磨粉机，能把它弄碎成粉都的方法都可以。不用追求特别细的粉，把比较大颗粒的碾碎就好。最后吃的时候都要先用水溶解，再用开水冲或者凉水煮，不过是节省时间而已。当然还是弄成粉方便哈。自制藕粉的做法 步骤7
纯天然的藕粉没有生面粉味儿，泉水般甘甜！自制藕粉的做法 步骤8
小贴士
因为做的量大，不建议用原汁机、豆浆机打藕浆，功率小，耗时长，效率低。一节藕差不多1斤，如果用大的擦丝板，其实很快的。纱布袋建议买尼龙的，网上自己淘，比纯棉的结实耐用。做豆腐，豆浆，葡萄酒都能用上。
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