猪瘦肉的做法大全
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大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《猪瘦肉的做法大全》，供您参考，希望能够帮助到大家。
以前猪都是农户家散养的，猪能够吃到的食料很少，猪在很多时候吃的都是青草和野菜，猪的品种也不好，一年能够把一头小猪喂成大肥猪，猪的肥肉很多。现在猪的品种经过改良，一般都是用的野山猪和家猪杂交后代，猪的瘦肉很多，符合现代人的口感，现在喜欢吃猪瘦肉的人越来越多。
猪瘦肉营养丰富，猪瘦肉里面含有很多人体必需的元素，这些元素只有猪瘦肉里面有，其它食物中没有，所以大家要经常吃猪瘦肉。猪瘦肉的做法很多，下面介绍猪瘦肉做法大全哦。
材料：瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。
做法：
1.猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟
2.把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制
3.在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条
4.味精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤
5.待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋
6.当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀
做法二：
原料：粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精白胡椒粉少许、清水1000克、小葱适量。
做法：
1、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀;
2、将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!
在休闲和工作之余，为家人和自己做上一锅瘦肉粥，特别是冬天，外面冷风嗖嗖，清清历历的小雪飞舞，一家喝着热乎乎的瘦肉粥，又说又笑，那种天伦之乐是无法形容的。夏天做好的瘦肉粥可以提前放在冰箱里，比吃雪糕还好。
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独脚金煲猪瘦肉做法
独脚金煲猪瘦肉营养价值是比较不错的，独脚金是一种中药，在健脾消食，清热利尿方面的作用都是很好的，属于清热泻火的一味中药，对于肝炎，对于腹泻都有很好的治疗作用，用独脚金和猪瘦肉来做汤，能够提高身体的免疫力，在防病抗病方面的作用也是很好的。辅助治疗疾病的作用。
独脚金煲猪瘦肉做法
材料：独脚金15克、猪瘦肉100克、生姜1~2片。做法独脚金洗净，浸泡20分钟；猪瘦肉洗净，不用刀切。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水750毫升（约3碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲至250毫升（约1碗水量），调入少许食盐便行。此量为中童小孩1人量，可按小儿岁数酌情加减，亦宜分2次服用。如作为辅助治疗用可隔日进服。
菜品特色夏日小儿患了感冒，家长们往往不知以何汤水来调理。中药独脚金煲瘦肉气味甘润，具清肝热、消疳积、健脾胃、助消化的功效，是珠三角一带辅助治疗小儿疳积、脾虚肝热、夏季热等的民间验方。独脚金性平、味甘、淡，《南宁市药物志》记载它有“退热解温，消食，治疳积烦渴的功效。
独脚金的功效与作用平肝消疳、健脾消食、清热利尿。属清热药下属分类的清热泻火药。对腹泻、肝炎有一定的疗效。如何挑选独脚金茎单一，纤细，通常不分枝，或间有在上部分枝，灰黑色，被粗糙短毛，下有稀疏细根;质柔稍韧;叶小，互生，线形或披针形，灰褐色或绿褐色，常疏贴于茎上;叶腋有黄色或紫色小花，呈疏穗状，苞片明显，长于萼，萼筒有10条棱线。气无，味淡。独脚金的制作技巧1、常与葫芦茶、布渣叶、六角英（以上均为地方性用药）等同用，治疗食欲不振及小儿腹泻（单纯性消化不良），效果良好。2、与西瓜皮、金丝草同用，治疗小儿夏季热效果亦佳。
猪瘦肉的营养价值
猪肉是很常见的，这类食材在制作上，也是有着不同的方法，猪肉可以制作成不同的佳肴，而且猪肉和蔬菜搭配一起使用，也是很好之选，例如芹菜烧肉、黄瓜炒肉都是不错选择，这样的制作方式，使得猪肉的口感更是非常不错，那猪瘦肉的营养价值都有什么呢?
很多人对猪瘦肉的营养价值并不是很清楚，这就需要在对它选择时候，需要对它这方面进行很好的认识，选择的时候，都是可以放心进行，不会危害到身体健康。
猪瘦肉的营养价值：
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20%，脂肪1-15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、pp的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等;也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸;还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。
以上就是对猪瘦肉的营养价值详细介绍，在对它选择的时候，可以放心进行，不过在吃猪瘦肉的时候，也是要适量的选择，不宜吃的太多，尤其是在晚上的时候，运动量少，过多的吃肉类食物，会造成人体负担的，这点是要注意的。
猪瘦肉哪个部位最好吃
猪瘦肉是我们常吃的一种肉类，随着人们生活水平的提高，猪肉已经成为我们常吃的一种食物，猪瘦肉的部位不同，口感也会有所不同，很多人会问猪瘦肉哪个部位最好吃呢?从猪瘦肉的角度来说，里脊肉应该说是比较不错的，另外前腿肉，后腿肉都是不错的，我们来看一下这方面的内容。
猪瘦肉哪个部位最好吃
说到猪肉，相信大家都非常熟悉，基本是每个人从小吃到大的，在我们的日常生活中也非常常见，基本每个家庭每天都会吃到的。虽然猪肉大家非常熟悉，但是吃了这么多年的猪肉，你们知道哪个部位才是最好吃的吗?相信这个问题很少人能回答得出来，那么小优就来向大家介绍吧。
首先就是里脊肉
里脊肉算是猪身上比较好的部位了，很多人都喜欢买。里脊肉也是有分好几种的，这种比较好的就是内里脊肉，它跟外里脊肉还是有差别的。内里脊肉的肉色比较的清淡一些，而外里脊肉的颜色比较鲜艳，而且内里脊肉的肉感比较偏软一点，就算煮熟了也是软软的十分好吃。
这第二种就是五花肉了
相信大家对这种肉是最熟悉的，平时很多人都喜欢用它来做菜。我们平时出去外面吃的烤肉，大多都是这种五花肉，它的肥胖程度刚刚好，这样烤出来就会比较好吃点。五花肉可以做成的美食也很多，比如红烧五花肉、卤五花肉、爆炒五花肉等等都是非常美味的。
最后这种是猪的前腿肉
对于爱美的女性来说，这种肉是最适合的，因为它主要都是瘦肉来的，一点肥肉都没有。猪的前腿肉还非常适合用来煮或者炒，做出来的美食也很美味，如果大家想去市场上买瘦肉的话，建议大家选择这种前腿肉。不知道猪身上的这几个部位，你平时最喜欢哪一种呢?
黄花菜猪瘦肉汤的做法
黄花菜是我们平时最常吃的一种食物，它的营养价值非常的丰富，它能够起到很好的补充身体的免疫力和下奶作用，但是我们平时吃黄花菜的时候都是炒着吃或者凉拌，其实连黄花菜煲汤是非常美味营养的，而且能够让我们更好的吸收里面的营养价值，搭配猪肉在一起也不会觉得油腻，下面一起了解一下黄花菜猪瘦肉汤的做法
黄花菜猪瘦肉汤的做法
做法一
原料：猪瘦肉120克，黄花菜30克，素馨花6克。
黄花菜瘦肉汤的做法
1．将黄花菜用清水浸软，挤去水分，切段；素馨花洗净：猪瘦肉洗净，切块。
2．锅内烧水，待水开时，下入猪瘦肉氽2～3分钟。
3．把猪瘦肉、黄花菜放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，下素馨花略煮10分钟，调味即可饮用。
做法二
1. 干黄花菜清水泡5分钟洗净加水放入锅中
2．黄花菜瘦肉汤的做法图解22. 打好鸡蛋液，取一些与生粉腌肉
3．黄花菜瘦肉汤的做法图解33. 在黄花菜煮开花后倒入瘦肉，蒜头，将豆腐切成小块放入，再次煮开后加入蛋液，加适量盐，蛋液凝固就完成了~
黄花菜瘦肉汤的功效：清热去湿，安神降压，平肝养血。
猪肉的营养价值
猪肉别名豕、稀、豚、彘，为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜，头大，鼻、吻都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少..
上面就是对黄花菜猪瘦肉汤的做法的介绍，通过了解以后我知道黄花菜猪瘦肉汤不仅味道鲜美，还能对身体更好的滋补，制作起来也是非常的简单快捷的，其实我们平时在工作之余完全可以自己动手制作一些美味营养的食物，这样能够补充我们身体所需要营养元素同时，也能够让我们获取更多的健康。
猪瘦肉怎么炒才鲜嫩
平时我们吃猪肉的时候，最常见的吃法就是用来炒菜，比如说用来炒蔬菜，在炒菜的时候喜欢把猪瘦肉切成肉丝，这时候最好用淀粉生抽等来腌一下，这样炒出来的猪瘦肉会更加的鲜嫩，另外在切丝的时候一定要顺着猪肉的纹理来切，这样才能够保证炒出来的猪肉吃起来更加的美味和鲜嫩。
猪瘦肉怎么炒才鲜嫩
首先要挑肉
以前有一个认识的老厨师告诉过我，引入的时候要选他的护腿护腿是最好吃的，而且也是最好切的，它的纹路看起来也是很清晰的。如果你想要切肉末的话，那你就要买他的猪前腿肉。猪前腿用来做丸子吃，也特别的好吃。然后就是里脊肉了，也就是锅包肉，糖醋里脊，这几种菜最适合选用与鸡肉。所以炒肉的话，最好的选择还是要选里脊肉或者是后腿肉。
第二个就是要看它的切法。
瘦肉红签或者是斜着切都可以打，这两天不会使肉看起来比较松散，而且吃起来的时候还不会塞牙。如果你想要切肉片的话，尽量的把它切得薄一点，越薄越好。
第三个就是它的腌制：
在腌制的时候，必须要用盐，胡椒粉，生粉，料酒，把肉给抓匀了。具体要抓到什么程度呢?要抓到手上，感觉切的肉比较粘滑，这就代表已经上交了。如果是一个很有经验的厨师来说，做到这一步就可以了，但是为了保证他有更美好的口感。建议可以在里面打上鸡蛋清，继续用手抓你，这样可能会更好。
第四个就是在你炒肉时的顺序
首先要把锅底给烧热，烧热之后再可以放油，放上油之后再把你的姜蒜，放到油里，把它爆香。然后再把你的肉片或者是肉丝放到锅里，把它炒到变色以后再把它捞出来。这时候再出些西瓜，把油放进去，将青菜炒到断生后。再把你的肉片放到锅里，这个时候要转小火，再放入各种调料，之后再转大火快速进行，翻炒，一定要炒得均匀，最后放上香油，然后就可以出锅了。这样炒出来的肉非常的松嫩，而且还不干不硬。
猪瘦肉蛋白质含量
猪瘦肉是很多人比较喜欢吃的一种食物，猪瘦肉的营养价值是非常不错的，尤其是它的蛋白质含量非常高，一两猪肉能够达到九克蛋白质的含量，我国是猪肉消费的大国，是我国人民最常见的一种肉类。平时生活当中适当的吃一些，对身体是有好处的，当然也不能吃得过多。
猪瘦肉蛋白质含量
一两瘦猪肉只有9g的蛋白质，且其所含的蛋白质生物利用率还比较的低。如果要补充蛋白质，建议你选择些富含优质蛋白质的食物比如鸡蛋、牛奶、鸡鸭、鱼虾、豆类及豆制品等，这些食物的利用率比较高容易吸收，对于蛋白质的补充是非常好的。
猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异，比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。
猪肉与牛肉、鸡肉主要营养成分对比
瘦猪肉 热量(大卡)143.00、碳水化合物(克)1.50、脂肪(克)6.20、蛋白质(克)20.30
鸡胸肉 热量(大卡)133.00、碳水化合物(克)2.50、脂肪(克)5.00、蛋白质(克)19.4
瘦牛肉 热量(大卡)106.00、碳水化合物(克)1.20、脂肪(克)2.30、蛋白质(克)20.20
可见瘦猪肉的脂肪含量并不比健身人士青睐的瘦牛肉和鸡胸肉高太多。因此，减肥期间，瘦猪肉也可以是优质的蛋白质来源。
新鲜猪瘦肉怎么做好吃
人们比较喜欢吃猪瘦肉，因为猪瘦肉的脂肪含量相对比较少，吃起来也不油腻，而且富含优质的蛋白和多种脂肪酸。在补气血，提高免疫力方面，能够发挥很好的功效，尤其能够预防缺铁性贫血，新鲜的猪瘦肉的做法有很多，可以炖煮炒煎烤做汤等等，可以根据自己的也是爱好来进行制作。
猪肉(瘦)的选购
好的或新鲜的瘦肉，肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。 闻起来有种肉鲜的正常气味。不新鲜的瘦肉有氨味或酸气。
肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。
1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。
2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。
3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
猪肉(瘦)的烹饪小技巧
猪肉的吃法很多，可以卤、炖、炒、煎、烤、做汤熬粥等，或者馅等。
1、新鲜的猪肉比较的不好切，可以放冰箱冻40分钟左右再拿出来切就好切了。
2、烹饪过程中不要频繁揭盖子，要小火慢炖，中间最好不要再加冷水。
瘦肉的做法大全
瘦肉的做法大全很多，而且一般人也都是知道的。瘦肉在我们大家的日常生活里面出现的频率还是比较高的，至少在现在的社会中出现的频率要比肥肉要高。在以前，人们的生活条件不好，所以一般都是买了肥肉回来慢慢吃的;而在现在，随着人们的生活条件的提高，肥肉已经开始慢慢地退出人们的生活了。
喜欢吃瘦肉的一般以女人和小孩居多，他们对于肥肉是很敏感的，有时候一点肥肉丝都可以挑出来。说实话很多人不吃肥肉还有另外一个原因，那就是，肥肉吃过了容易发胖。而且，除此之外，瘦肉吃起来还是比较有嚼劲的。下面就来说说瘦肉的做法大全。
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克，猪肉100克或牛里脊，皮蛋2个，姜1小块，香葱1根，香油1/2茶匙3ml，盐1茶匙5克，清水2升
做法
1、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。
2、把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
4、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
小诀窍
1、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。
4、分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。
蒜苔炒瘦肉
主料：蒜苔，瘦肉
调料：蒜，植物油，盐，鸡精，糖，淀粉，米酒，生抽
做法
1、将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀;
2、起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用;
3、再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下;
4、加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油，出锅。
小诀窍
1、瘦肉要色泽清淡的效果，炒时就不要加酱油，如果觉得这样看着色泽太淡，则少放盐，加点酱油调色;
2、炒蒜苔时，如果最后汁比较多，可以勾一个薄芡：用淀粉与清水调匀，倒入锅内翻炒收汁。
上面说到的皮蛋瘦肉粥和蒜苔炒瘦肉都是大家平常经常可以吃到的菜肴，而且这两种菜肴也是很多家庭的食谱上的常客。但是很多人平时吃皮蛋瘦肉粥、蒜苔炒瘦肉的时候，通常是不会注意它们的做法的，所以有了上面介绍的详细做法步骤，大家以后就可以自己独自完成皮蛋瘦肉粥和蒜苔炒瘦肉了。
石斛炖猪瘦肉——养胃健脾补肾滋阴
很多的中药材都是食药两用的，这样不仅可以起到治疗疾病的作用，而且还可以有保健的效果哦。石斛如何食用恩，和猪瘦肉一起食用的话可以有养胃健脾的作用，还可以滋阴润燥，来看看石斛炖猪瘦肉的做法。
石斛炖猪瘦肉
材料
鲜石斛10克、猪瘦肉100克、生姜1-2片。
[烹制]
将新鲜石斛洗净、浸泡;猪瘦肉洗净，沥干水，切为小块状，与生姜一起放入炖盅内，加入清开水2500毫升(约1碗量)，加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方调入适量食盐。此为一人量。
铁皮石斛被列为“中华九大仙草”之首，素有“药中黄金”之美称。它是补阴类中药，性平、微寒，味甘、微淡，具有益胃生津、滋阴清热并清中有补的功效。它配麦冬滋阴可除烦燥，益胃补肾生津;配生地滋阴除烦渴，清热化痰涎。单用时尤对胃脘、眼疾及咽喉有特别功效。它可以有清理肺热的作用，还可以止咳生津，对于缓解烦躁有一定的效果，而且还可以健脾胃。
石斛产于两广、台湾、四川嘉定及安徽霍山，其中以霍山铁皮石斛为最优，唐宁以来，一直被列为皇室贡品。因其性平、微寒，味甘、微淡，所以十分适宜南方的养生之用。其鲜品效力更强，且气味清香，更适宜南方夏日之用。
鲜石斛炖猪瘦肉，更具滋阴生津、养胃益脾之功效，除了作为初夏时养胃的靓汤外，还可用于病后虚热的阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、目暗不明的辅助调理之用。这样搭配的话不仅营养丰富，而且还可以有养胃的作用，对于滋阴润燥有一定的效果。
石斛炖猪瘦肉的做法，大家都学会了吧，方法简单，而且营养价值是比较高的，不仅可以补充丰富的营养素，而且还可以让你的胃口大开，养胃健脾补肾滋阴清热化痰，对于美容养颜抗衰起到很不错的作用。
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