如何腌咸肉
如何养生。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。养生，很多人只是听说但并未真正力行，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。如何在饮食养生方面行稳致远呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“如何腌咸肉”，但愿对您的养生带来帮助。
同样的一种材料，不同的做法就会有不同的口味，不同的做法也会出现不同的营养价值，所以我们要选择怎样的做法前，先要问问自己，这样做的食物好吃吗，这样做的菜肴能不能给我们带来营养，并且起到养生的功效呢，下面我们一起了解如何腌咸肉。
如何腌咸肉呢，腌咸肉我们又叫做腌腊肉，在很多气候湿润的省区，我们常常见到了腌咸肉的身影，腌咸肉是独有的一道地方美食，一般在南方容易看到，天气冷的时候腌咸肉不容易变质，所以可以保存很久。
原料
五花肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。
第一种做法
(1)将盐和花椒放锅内炒出香味。
(2)将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。
(3)腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。
第二种做法
原料：
肋条肉一斤。
调料：
盐、花椒、白酒。
准备：
锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。
做法：
1、用勺子把热的花椒盐洒在肉上(肉千万不要洗)，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐;
2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住;
3、每天帮肉翻身一二次;
4、约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下;
5、第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了;
6、想吃的时候就随时可以取出吃了。
上文我们介绍了什么是腌咸肉，我们也知道了如何腌咸肉，腌咸肉的做法有多种，我们可以选择期中一两种方法自己尝试一下，上文就给出了两种腌咸肉的做法， 大家可以参考后自己在家制作。
yS630.Com相关推荐
如何腌酸梅好吃
相信大家肯定都看过和吃过酸梅吧，酸梅是我们常见的一种水果，酸梅里面含有丰富的维生素和多种我们人体需要的微量元素，常吃酸梅可以起到很好的保健养生功效，酸梅有滋养肝脏和促进消化的好吃，常吃酸梅还可以起到抗衰老和减肥的效用呢，酸梅吃法有多种，下文我们介绍一下腌酸梅的方法。
1、新鲜酸梅2斤洗净，晾至外表没有水后装入干净透明玻璃瓶(瓶内一定不要有生水和油，否则酸梅会坏掉!)
2、往酸梅瓶中倒入1.52斤的盐，加盖后放置在向阳通风处晒几天。
3、酸梅因为加盐之后会出水，慢慢的盐就会溶到瓶底了，一定要在阳光处多晒(阳光有杀菌作用嘛)，还要经常检查瓶内情况，如果出现一点小白斑或者开瓶有酒味，那就再加点盐或者增加晒太阳的时间。
4、以上动作完成之后，一个月左右可以开始吃，刚开始时酸梅会有一点涩味，腌制一年以上的就不会有涩味了，时间越长味道越好。呵呵，我家有一瓶已经腌了三四年了，好味。
备注：五月前后是酸梅上市的季节，市面上有卖青色和黄色两种，用黄色的做会比较漂亮，口感也比较好，实在没有青色的也可以。酸梅长得有点象杏，果皮摸上去有点小毛毛的感觉，不要买错了哦。
在上面的文章里面我们介绍了什么是酸梅，我们知道酸梅不但美味而且还含有丰富的营养，常吃酸梅可以起到很好的保健养生功效，上文为我们详细介绍了如何腌制酸梅好吃，相信大家都学会了吧。
如何腌青芒果
青芒果非常的大个，对于爱吃芒果的人来讲，吃青芒果可以说是非常爽快的一件事情，那么你知道如何去腌制青芒果吗?因为这已经成为了另类的一种吃法，腌制青芒果，无感更加特别，味道更加的令人难忘，那么现在我们要去了解一下，如何才能够正确地腌制美味的青芒果。
青芒果其实比普通的黄色芒果含肉量要多得多，但是在腌制的过程当中还是需要很大讲究的，不然研制出来的芒果连自己都不愿意吃，所以如果你想动手腌制的青芒果，那么下面这些步骤就一定要遵守。
腌制芒果青，必须在四、五月时，就采未成熟的芒果来腌，手工制作芒果青，首先必须把芒果去皮、洗净，接下来用盐腌制约二小时来去涩味，再用清水冲一至两小时，最后脱水、加糖、加话梅腌三天，最后放入冷冻库冰冻。过程中完全不加色素及防腐剂，且遵古法制作，可保留芒果最原始的酸甜口味。1. 芒果削皮去籽后，切成薄片状，放入大型容器中，先洒盐，紧密地盖好盖子后，拿起来大力的上下左右摇晃(约10分钟)。
这个「去苦水」的动作一定要做得彻底，腌制出的芒果才会好吃。2. 将作法1静置约2小时后，倒掉容器内的苦水，有彻底完成作法1的步骤，此时的青芒果将呈现自然鲜艳的翠绿色。3. 将作法2的芒果装入擦干净、无水分的玻璃容器中，倒入果糖后封住罐口。果糖的份量以能完全浸泡罐内的芒果为准。罐内物以不超过八分满为原则，因为腌制过程中，芒果会出水，所以要留些适度的空间。(注意：可以用白砂糖，其实应该用果糖，外加几棵话梅味道会更好，糖不用半个钟就会化成水。)
上面就是关于腌制青芒果的几个方法和步骤介绍，其实腌制青芒果的方法并没有自己想像中的简单，但是还是需要注意在腌制过程中一些技巧和方法的问题，因为这些都是容易影响腌制青芒果效果的原因。
如何制作腌木瓜
说到木瓜，大家应该都很熟悉。木瓜是很多人都很喜欢的一种水果，因为木瓜有很好的美容养颜以及丰胸的功效，所以木瓜颇受女性朋友的欢迎。有些人喜欢直接吃木瓜，但是呢，有些人则喜欢把木瓜进行加工，比如腌制，这样口感会比较好。那么，大家知道如何腌制木瓜吗?
做法一：
材料：木瓜 ，食盐 ， 米醋(如果有自家的灶头酸坛，可用里面的酸水) ， 红辣椒
将木瓜切成两半，将其中的一半掏去籽并去皮。洗干净切成丝，然后装进盆，放进适量食盐，用筷子搅拌，然后放置一旁。红辣椒洗干净切成段与适量食盐放进碗里捣烂。待木瓜丝盆里有水被腌出变软，就用清水冲洗干净，放进干净的大碗里。此时在放入米醋，捣烂的辣椒和食盐搅拌均匀即可马上食用。吃得辣的美眉可多加辣椒。
做法二：
1.瓜儿去皮，洗净;切半再切大约为0.5厘米厚的条条。
2.放入干净容器，撒盐稍微抖抖容器。务必让盐撒到没片瓜子。(撒盐是为了逼出瓜里的水分，类似与腌萝卜)静置至少三十分钟。
3.出水后的瓜要凉白开水冲洗一遍，稍微晾干。
4.找一干净消毒的容器，木瓜往下排列放好，撒糖。(喜欢甜的筒子可以放多些。爷喜酸，所以放得不多)
5.排列完，糖也放好了。那就再抖一抖吧!接着倒醋以没过瓜身为好!
6.密封好，冰箱保存。
腌木瓜是很多女性朋友都很喜欢吃的一种腌制果品，酸酸甜甜的，口感很好。腌制木瓜的做法其实也很简单，但是在腌制木瓜的时候，建议大家用青木瓜，青木瓜的丰胸效果更好哦，而且青木瓜腌制起来口感更好，大家不妨可以试一试。
腌雪菜的做法_如何腌雪菜
因为雪菜是由雪里红制作出来的小菜，而雪里蕻作为一种在中国大部分地区都有种植的蔬菜，所以将雪里红制作成雪菜也是一个不错的选择。同时雪菜的味道不仅好，如果有雪菜下饭的话也可以让人吃得更多，而且腌雪菜的制作方法非常简单，现在就在家里一起来学习到腌雪菜的方法。
腌雪菜
简介
中医书记载：雪里蕻可以解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。性温，味甘辛;入肝、胃、肾经。 雪里蕻：蕻读音红,就是大家熟知的雪菜，也是很好的抗癌食品。因为也属于芥菜类的变种，所以会有辛辣味，腌制过口感更好吃。可以用来炒豆干，豆芽，炒肉丝，炒年糕，可以和各种食材配伍，我尤其最喜欢，雪菜炖豆腐
材料
雪里蕻10斤 大号泡菜坛1个 海盐500克--大粒盐/腌菜盐
做法
1、 雪里蕻冲洗净，然后晾干
2、 把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里，然后撒入海盐,戴上胶手套，用力揉搓，直至变软
3、 然后依次放入洗净晾干的泡菜坛子里
4、 盖上盖子15-30天后可以食用
5、 食用的时候，要用冷水冲泡，这样不会太咸，而且可以降低亚硝酸盐的含量
小诀窍
雪菜要晒干后，没有生水了，用盐来揉搓变软，这样可以去掉部分辛辣的味道。腌制过后的雪菜口感更好，吃的时候用水冲洗，切碎可以炒菜。
如果直接炒鲜雪菜，建议要用热水烫过再炒，否则会辛辣苦涩
要用海盐，不建议用食用盐，因为海盐颗粒大，通透性好，利于蔬菜透气，而且盐可以慢慢渗入蔬菜里，腌出的雪菜很入味
不建议切碎了腌制，要整颗的腌制，吃的时候，洗净再改刀
如何腌蒜薹最好吃？
蒜薹是一种蔬菜，简单来说就是大蒜的根茎，只不过大蒜是长在地下的，所以长在地面的根茎也是一种可以吃的食物。虽然蒜薹有的时候吃起来非常辣，还可能导致肠胃不适，但是蒜薹的营养价值还是很高的，偶尔吃一次也是无所谓的。如果喜欢的话，天天吃也是可以的。那么如何腌蒜薹最好吃?
1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味;二也可以起到继续杀菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂;一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。
5、泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌制时也易长毛变质。
6、腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。
7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色。
注意事项：
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜。
如何快速腌咸鸭蛋
咸鸭蛋是一种快速易得的美味，不仅非常下饭，而且含有非常丰富的蛋白质。是许多家庭的餐桌必备。想吃咸鸭蛋去外面买又怕商家在腌制的时候不够卫生，可是自己在家里腌制的话又不知道该从何处下手。那么如何自己在家里快速腌制出美味的咸鸭蛋呢?想知道就一起来看看小编给出的方法吧。
一、美味咸鸭蛋
用料：
鸭蛋 11只、高度白酒 半碗、食盐
做法：
1.挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干。
2.将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润。
3.取一只小碗，里面放上适量的食盐。
4.把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层。
5.每裹好一只就放入玻璃坛中。
6.接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里。
7.将盖子密封盖紧，放置通风处静置20多天左右。
8.吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟即可食用。
小贴士：
1.鸭蛋要先用温开水洗净晾干(用温开水清洗，可洗去蛋壳表面的保护膜，以便于白酒和盐份的浸入)
2.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手辅助翻滚一下，使鸭蛋完全浸湿(用白酒浸泡可快速出油)
3.浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐，不要太薄
4.凉爽的天气要适当的多腌制几天
二、五香咸鸭蛋
用料：
新鲜鸭蛋 10个、盐 200克、热开水 2000ML、青花椒 10克、桂皮 10克、大料 10克、干辣椒 10只、香叶 10片
做法：
1.将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中
2.冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化
3.等到热的五香料水完全冷却
4.倒入100ML白酒
5.鸭蛋清洗干净，用布擦干
6.将蛋浸入五香盐水中
7.盖上几层保鲜膜，用绳子扎进，放阴凉处1个月
8.一个月后，取出来，洗干净，或蒸着吃或煮着吃，非常的美味
小贴士：
1、盐水饱和的确认，盐如果加入太多，达到饱和状态了的话，多出来的盐会沉淀在底部，无法再融化。将蛋投入盐水中，如果蛋沉下去的话就说明盐放少了。刚刚好的状态是，蛋在水中浮起一个1元钱币大小的顶。
2、放阴凉处和扎进密封是很关键的。
3、放白酒是增香出油的关键哦。
以上就是小编给出的在家快速腌制咸鸭蛋的方法，大家学会了吗?其实步骤并不复杂，相信大家只要按照小编给的步骤，一步步来就能腌制出美味的咸鸭蛋。但是记得，咸鸭蛋含盐量高，一次不要吃太多，而且吃完记得一定要多喝水哦。
如何腌生姜最好吃？
腌生姜也是生姜的一种常见的做法，可作为小菜食用，不仅好吃美味，而且还能对人体起到一定的积极作用，从而起到杀菌的功效，有利于人体排出有关有毒物质，还能够起到一定的保健作用，制作方法也是简单的。那么，如何腌生姜呢？
首先，把鲜姜去皮、切片。把鲜姜片放入盐腌十五分钟。把蒜、洋葱切小片。酱油放入锅内、醋、糖、鸡粉、十三香。在腌制姜的时间里，正好可以烧酱法，把酱油烧开后放入糖、醋、鸡粉、十三香、烧一分钟。
然后，放入蚝油搅拌一下，让它化开，放在一旁晾凉待用。准备一个瓶子、或是密封碗，把用盐腌好的鲜姜用手攥干，去掉水分，一层鲜姜，少量蒜，洋葱然后再一层鲜姜一点蒜一点洋葱，这样直到满。最后，
把晾凉的酱汁倒入码好的鲜姜中，盖好盖子。放到冰箱或是阴凉处24小时.24小时后，把腌好的姜片加入花椒油拌一下食用。大功告成。也同时可以加入香油，或辣椒油。姜片可以现吃现放油，吃多少夹多少，剩下的放到冰箱或阴凉处。记住晚上不要吃。
腌制的生姜姜味道酸甜脆爽，全然没有生姜的辛辣味，无论是配白粥还是佐寿司那都是绝配。更何况＂早上三片姜、赛过喝参汤！＂快快尝试制作吧！
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《如何腌咸肉》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“如何养生”专题。
