苤蓝的功效和作用
养生有什么作用与功效。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会发展，人们越来越接受养生的理念，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。有没有更好的饮食养生方法呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“苤蓝的功效和作用”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
苤蓝对于北方人来说还是很陌生的，但在南方沿海地区就非常受人们的喜欢了，苤蓝的食用方法也是很多种的，有的人喜欢吃凉拌的苤蓝、有的人喜欢用肉类和苤蓝在一起炖着吃、苤蓝还可以和豆腐在一起做丸子吃，苤蓝中有着丰富的钙、维生素和粗纤维，经常食用苤蓝对身体的健康是非常有益。
苤蓝非常的受中老年人喜欢，他们总算有时间来好好制作苤蓝，做出来的苤蓝不仅好吃而且还很营养，苤蓝对于预防癌症有很重要的作用，大家应该多食用一些苤蓝，它对身体里的亚硝酸胺有着一定的抑制作用。
膳食价值
酱苤蓝(球茎甘蓝)丝
【质量标准】：色棕红，质脆嫩，味鲜略咸。
【配方】：咸苤蓝100公斤，酱油30公斤
【制作方法】：
1、选不糠不烂的大个咸苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。
2、用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。2天后即为成品。
腰果拌
【材料】：球茎甘蓝，腰果
【调料】：盐，糖，醋，鸡精，生抽，胡椒粉，橄榄油。如果吃辣的话还可以放辣椒油。
【做法】：
1.把球茎甘蓝削皮，切成条状，在开水中焯一下。
2.把上面所说的调料放在焯过水的球茎甘蓝条里。
3.把小番茄切2刀，用来装饰。
高纤维拌
【调料】：竹盐、松茸、橄榄油。原料：球茎茴香半个，孢子甘蓝50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫叶生10克，红、黄西红柿20克。
【做法】：
1.球茎茴香、孢子甘蓝、西芹、甜脆豆分别洗净改刀后，焯水待用。红、黄西红柿洗净对半切开。
2.紫叶生洗净铺底，上摆上述蔬菜。
3.竹盐、松茸、橄榄油调匀，浇在菜上即可。
抵制不了肉食的诱惑?那么4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的摄入比例是你的最好选择。
苤蓝牛肉
【特色】：汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。
【主料】：牛肉(肥瘦)500克
【辅料】：苤蓝200克，苹果50克
【调料】：盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油(炼制)20克，豆瓣10克
【做法】：
1.牛肉洗净，切2厘米见方的块;
2.苤蓝削皮，切同样大小的块;
3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟;
4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。
豆腐丸子
【特色】：丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，氽味隽永。
【主料】：泰安豆腐200克，鸡蛋20克，海米末50克，甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。
【做法】：
1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热(约200℃)油锅内炸1一2分钟捞出。
2.待油温开至九成热(约225℃)时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。
苤蓝的功能主治
治小便淋浊，大便下血，肿毒，脑漏。
任何的药物都不如我们的食补来的健康，吃的营养健康身体就会好，苤蓝在我们的饭桌应该要经常看到，它不仅能够有一定的治疗功效而且吃起来还很爽口清脆，适合各个年龄的人们食用。况且苤蓝的制作方法也很简单，为了我们的健康大家应该多吃一点苤蓝。
Ys630.com相关知识
苤蓝的做法
食物的种类比较多，在对食物选择上要对它进行很好地方了解，尤其是对它制作方法，都是要进行全面的认识，这样在制作的时候，才会知道该选择什么样的制作方法最佳，那苤蓝的做法如何进行呢，对苤蓝是很多人不太熟悉的，所以在对它制作前，也是需要对这样食材进行认识。
在购买苤蓝的时候，也是需要购买一些新鲜的，这样制作佳肴后，食物的味道才会独特，而且对人体健康也不会有任何的损害，那苤蓝的做法具体如何进行呢?
苤蓝的做法：
炝拌苤蓝丝
材料：苤蓝1个 葱丝少许(不放也可以) 红辣椒2根 花椒10粒 盐1/2茶匙(3克) 米醋1茶匙(5ml) 食用油3汤匙(15ml)最终用量5ml，剩余可保存下次使用
做法：
1)将苤蓝底部的硬底儿切去，平放后用刀削去外皮，然后切成薄片，再改刀切成细丝。放入用清水浸泡10分钟后捞出沥干，放入大碗中加入盐，搅匀后腌制5分钟，待苤蓝丝变软后，用手攥出苤蓝丝的水分倒出。
2)将苤蓝丝盛入盘中。红辣椒切成薄片，大葱切丝后放在苤蓝丝上面，淋上米醋。
3)食用油倒入汤勺中，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深荔枝皮色，油有点点冒烟时，把火关掉。将花椒油淋在苤蓝丝上即可。吃前，记得搅拌均匀。
炝拌苤蓝
材料：苤蓝1个，胡萝卜1根，干黑木耳5克，豆腐皮1张，干辣椒，花椒数粒
做法：
1、苤蓝削去外皮，切成丝，胡萝卜、豆腐皮切成细丝，干木耳泡发后洗净切成丝，干辣椒掰成小段
2、锅烧热后倒油，下干辣椒和花椒，爆出香味后，下胡萝卜丝翻炒片刻
3、下木耳丝和豆腐丝，继续翻炒至熟
4、关火调入少许香油和盐，炒匀
5、待炒好的菜晾凉，最后将苤蓝丝倒入，拌匀即可
以上就是对苤蓝的做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对它制作的时候，也是需要掌握一些技巧，在火候和盐巴上，都不能放入的太多，这样对身体是没有任何好处的。
腌苤蓝的做法
同样的食材，不同的制作方法会出现不同的口味，而且营养价值也是不同的，所以我们现在除了选材很重要外，其实做法也是很重要的，所以想要养生，想要做一道好的食疗菜，需要我们研究菜的不同做法和不同做法的营养价值以及对于我们身体的养生功效的不同。
苤蓝我们通常也叫做茄莲，苤蓝的分类一般是根据球茎皮色来分的，一般分为绿、绿白和紫色三个类型。如果按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三类。苤蓝的维生素C含量极高，而且还含有大量的钾。
苤蓝为一、二年生草本植物，其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。
原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国，现中国各地均有栽培。根系浅，茎短缩，叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。叶柄细长，生长一定叶丛后，短缩茎膨大，形成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或绿白色，少数品种紫色。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0-10℃通过春化，后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。花器官结构及开花授粉习性与结球甘蓝同。
苤蓝营养丰富，每100g产品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、维生素C34-64mg。可鲜食、熟食或腌制。
选用中等苤蓝，去皮，用水洗净，晾干表面水分，然后一层苤蓝一层盐装入缸内，装好后注入水，每天倒缸一次，连续一星期，一周后每隔两天倒一次，一月后即可封好缸口贮存。
上文我们介绍了什么是苤蓝，我们知道苤蓝具有很好的营养价值，也可以用苤蓝作为药用，苤蓝里面含有丰富的维生素C，而且还含有大量的钾元素，苤蓝里面还有很多的维生素E，所以适合我们养生食疗用。
家常腌制苤蓝
苤蓝的营养价值高，含有极高的维生素C和大量的钾，有止痛生肌的作用，如果有胃肠道疾病，可以多吃一些苤蓝。苤蓝的吃法有很多，最常见的就是腌制，家常腌制苤蓝的方法有很简单，我们可以一次性腌制很多，慢慢来享用。下面咱们就来详细看看家常腌制苤蓝的不同方法。
方法一：1：新鲜苤蓝一到两个，去皮后切成菱型的小方块。2：调料用盐、醋、生抽、一点糖，视个人口味轻重配好浇入。3：坐油锅，炝花椒，把炸过的花椒去掉，把油倒入调好的菜中拌匀。4：把菜用保鲜膜包好，放入冰箱等待一到两天，然后直接开吃。
方法二：
以十斤食材为参考：五斤苤蓝去皮，五斤洋姜不要去皮。
调料有七种，盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒。
做法如下
1：食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要。
2：把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋。
3：搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。
装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏。
方法三：
凉拌苤蓝1、苤蓝去皮，切成细丝。2、红甜椒切丝，和苤蓝丝拌在一起。红椒中也富含维生素C，苤蓝加红椒，真正的强强联合。3、调入盐和香油即可。
鸡丝苤蓝的做法鸡丝苤蓝的制作材料：主料：鸡胸脯肉75克,苤蓝100克辅料：韭黄100克,鸡蛋清15克调料：淀粉(玉米)5克,黄酒15克,姜1克,盐3克,香油40克
方法四：鸡丝苤蓝的特色：此肉鲜嫩，味清淡，最宜冷吃。鸡丝苤蓝的做法：1. 将鸡脯肉片成0.2厘米厚的片，再切成长6厘米、粗1厘米细丝，放在碗内，与蛋清、湿淀粉、精盐拌匀渍好;2. 姜切成细丝;3.
韭黄择洗干净，切成长5厘米的段，沸水焯过备用;4. 苤蓝切成长5厘米、宽0.1厘米粗的细丝，用清水浸泡10分钟，另换清水洗净捞出，攥干水分;5. 炒勺内放入芝麻油，置中火上烧至五成热，将鸡丝放入油滑熟，取出待用;6. 炒勺内留油，在旺火上烧至六成热，放入姜丝、苤蓝丝、黄酒、精盐、奶汤50克煸约2分钟，盛入盘内，加韭黄、鸡丝拌匀即成。鸡丝苤蓝的制作要诀：预备植物油250克，实耗约40克。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
苤蓝的营养价值
只有充分的对苤蓝进行了解之后，才能够发掘苤蓝的营养价值以及苤蓝的形态。在日常生活中这一种食材是不是多见，能不能在平常的饮食文化中把苤蓝加入进去呢，这是很多人都十分关心的一个问题。因为现今养生的食材十分的多，苤蓝也就是我们平日养生食材里的其中一种。
苤蓝的学名叫做球茎甘蓝。它也是一种蔬菜，这种学名会让我们听起来很陌生，但是其实苤蓝它是一种常见于我们日常生活中的蔬菜，我们可以用苤蓝做菜。那么苤蓝的营养价值和菜式我们都可以了解下：
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
苤蓝所含维生素C每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
中医认为它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。
凉拌苤蓝丝的做法
1.将苤蓝去皮，一定要把老皮都去干净要不很梗。
2.将苤蓝切片后切成细丝，放入碗中。
3.将苤蓝丝泡入凉水中冲一下最好(泡过的苤蓝丝根根挺立，吃起来又甜又脆)
4.红彩椒切细丝泡入水中，香葱切末，香菜切末
5.将红彩椒丝、香葱末、香菜末、盐、白糖、香醋、鸡粉、鱼露、生抽、红油倒入到苤蓝丝中
6.用筷子搅拌均匀的苤蓝丝装盘。
充分了解苤蓝的形态和苤蓝的一些制作方法之后，食客们可以知道苤蓝的营养成分都有哪些，并且对于人体是有怎么样的帮助，可以给人体带来怎样的好处，平日生活中的饮食又可以增加一道营养美味的养生食材，那就是苤蓝，不要忘了时不时用苤蓝制作菜肴。
苤蓝的做法大全
苤蓝很多人都不太熟悉，它是蔬菜一种，但是这样的蔬菜在制作上，需要选择正确的方法，否则容易破坏它的营养元素，它含有的丰富的蛋白质、维生素、钙、粗纤维，对这类蔬菜选择，完全可以放心进行，它利于身体各方面发展，那苤蓝的做法大全中，都有怎么样的制作方法呢?
很多人对苤蓝的做法大全中，它的一些制作方式并不是很清楚，所以在选择苤蓝的时候，需要对它的制作方法进行认识，使得知道如何制作苤蓝最佳，对它的营养价值也是有着很好保留。
苤蓝的做法大全：
炝拌苤蓝丝
材料：苤蓝1个、葱丝少许(不放也可以)、红辣椒2根、花椒10粒、盐1/2茶匙(3克)、米醋1茶匙(5ml)、食用油3汤匙(15ml)最终用量5ml，剩余可保存下次使用
做法：
1)将苤蓝底部的硬底儿切去，平放后用刀削去外皮，然后切成薄片，再改刀切成细丝。放入用清水浸泡10分钟后捞出沥干，放入大碗中加入盐，搅匀后腌制5分钟，待苤蓝丝变软后，用手攥出苤蓝丝的水分倒出。
2)将苤蓝丝盛入盘中。红辣椒切成薄片，大葱切丝后放在苤蓝丝上面，淋上米醋。
3)食用油倒入汤勺中，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深荔枝皮色，油有点点冒烟时，把火关掉。将花椒油淋在苤蓝丝上即可。吃前，记得搅拌均匀。
以上就是对苤蓝的做法大全中，苤蓝做法详细介绍，在制作苤蓝的时候，需要适量的进行，这样吃的时候才会节制，这样的食物虽然对人体有着很大帮助，但是过多的吃，会使得身体有负担，同时制作苤蓝前，需要注意购买的时候，要选择新鲜的。
苤蓝咸菜的做法大全
苤蓝咸菜对于很多老人来说应该是很熟悉的，但是说到苤蓝咸菜的做法大全，还是很少有人知道的，因为对于大多数人而言，很少吃到苤蓝咸菜的，而且就算是吃也不会有什么想法，很多人唯一关心的事情就是苤蓝咸菜的好吃与否。其实严格来说苤蓝咸菜是一道冷菜，而且多半是用来吃粥的。
苤蓝咸菜对于我们现代人来说可能是不熟悉的，甚至有的人连苤蓝是什么也是不知道的，所以更别说苤蓝咸菜的做法大全了，更是不会知道的。介于此，下面就来详细地介绍下苤蓝以及苤蓝咸菜的做法到底有哪些?
苤蓝又称茄莲，球茎甘蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
食材
主料苤蓝100g尖椒1个胡萝卜1个 辅料酱油120g盐10g糖适量
步骤
1.大苤蓝一个，洗净
2.削皮
3.切片
4.用这种削皮器切出花纹
5.配了一个尖椒和胡萝卜，颜色好看
6.按同样的方法切出花纹
7.切了一大盆，放上一小撮盐，腌上一会儿杀出水分
8.然后放入胡萝卜和青椒
9.倒入半袋酱油
10.放上一把糖
11.放到一个大的容器里腌上2天就能吃了
营养分析
苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短，病害少，种植容易。
所以，了解到这里，相信大多数人已经对于苤蓝有了好大一部分的了解，而且通过上面的介绍，我们还知道了苤蓝咸菜的具体做法，有了这个做法，大家以后就可以闲着无聊的时候自己动手做着吃吃看，其实苤蓝咸菜和粥一起吃，味道还是不错的。
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