乌鱼蛋如何保存
如何养生。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“乌鱼蛋如何保存”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
乌鱼蛋在我们的生活中并不常见，但是因为该食材味道嫩滑，受到了人们的欢迎。乌鱼蛋主要是取自雌墨鱼的缠卵腺进行进一步的加工，进而用蛋白质进行凝固，直到得到成品的乌鱼蛋。乌鱼蛋富含丰富的维生素，能够祛除冬天的严寒，但是乌鱼蛋不好保存，下面我们来看一下乌鱼蛋如何保存?
乌鱼蛋主要盛产在山东，在食用的时候需要做好乌鱼蛋的清理工作，可以用于烩食或者是做汤，在挑选乌鱼蛋的时候选择表面饱满结实的，色调为乳白色的为上品。
乌鱼蛋如何保存?为乌贼科动物无针乌贼和金乌贼等的缠卵腺。采收和储藏 春、夏季间采捞，洗净，加工干燥即成乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。食用时首先将乌鱼蛋用清水洗净，然后放入开水中浸一下，接着将其捞出入凉水中洗去外皮，用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤。乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。
烩乌鱼蛋制作工艺：1. 先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6 小时;2. 然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;3. 将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;4. 待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;5. 再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。
以上的内容就是对于乌鱼蛋如何保存的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。在食用乌鱼蛋的时候需要保鲜，如果当天使用不了需要浸泡在水中;在烹饪乌鱼蛋的时候需要多次的煮沸，祛除腥味，更好的做出美味，我们要更多的发现生活中的美食，更好的犒劳自己。
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乌鱼蛋作用
乌鱼蛋如果我们顾名思义认为是乌鱼生的蛋就错了，乌鱼其实就是墨鱼，乌鱼蛋其实就是乌鱼的缠卵腺经过一定工序的加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，然后采用明矾和食盐一起腌制脱水后出现凝固的蛋白质，乌鱼蛋作用非常的大，具有丰富的营养，是我们养生的好东西。
乌鱼蛋是非常名贵的，它的价值非常的高，是我们补身子必须选择的产品，那么乌鱼蛋到底有什么功效和作用呢，乌鱼蛋除了营养丰富外，还能补充人体多种微量的元素和蛋白质，是我们养生滋补的好东西。
菜品历史
乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。
食用时首先将乌鱼蛋用清水洗净，然后放入开水中浸一下，接着将其捞出入凉水中洗去外皮，用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤。
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。
菜品功效
乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。
来源
为乌鲗科动物无针乌鲗或金乌鲗等的缠卵腺。
【性味】《药性考》："咸。"
功用主治
《药性考》："开胃利水。"
乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
食用时先将乌鱼蛋用清水洗净，放入开水中浸一下，捞出入凉水中洗去外皮，再用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤。
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。
上文我们介绍了什么是乌鱼蛋，乌鱼蛋不是乌鱼产生的蛋，而是墨鱼的缠卵腺加工而成的，乌鱼蛋是非常的珍贵，具有很高的营养并且能补充人体需要的多种微量元素，乌鱼蛋的作用我们上文也介绍了，相信大家都很清楚吧。
酸辣乌鱼蛋汤
汤是很多人都喜爱喝的，汤含有丰富的营养元素，而且喝汤对促进人体消化，提高人体肠胃功能，都是有着很好帮助，因此对汤的选择都是可以放心进行，那汤也是有着不同种类，所以喝汤的时候，都是要注意不能随意的进行，那酸辣乌鱼蛋汤是不错之选，这样的汤受到很多人喜爱。
很多人对酸辣乌鱼蛋汤制作并不是很清楚，这就需要对这类汤制作的时候，对它的各方面进行很好认识，使得制作的时候，都是能够轻松的进行，不会出现其他问题。
酸辣乌鱼蛋汤：
主料：乌鱼蛋、鸡蛋
辅料：香菜、葱、姜、酱油、精盐、淀粉、米醋、胡椒粉、鸡精、香油
烹饪方法：
1、乌鱼蛋用沸水煮透，捞出后用凉水过凉，然后用手撕成片，再洗净泥沙，下入沸水锅内焯一下捞出;
2、香菜洗净，切段;
3、 葱、姜切丝;
4、锅置火上，加入清汤，下入焯过的乌鱼蛋，再加酱油、精盐调好口味，沸后用淀粉勾成米汤状的芡，再将打散的蛋液徐徐淋入，最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝，离火后分装在小汤碗内，撒上香菜即可。
这道汤在制作时加入了胡椒粉和米醋，口味上以酸辣为主，并且突出其有营养的特点，鲜香浓郁，食用后酣畅淋漓，很有一番滋味在心头。
以上就是对酸辣乌鱼蛋汤做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方式进行，但是要制作在的时候，食材放入，都是要按照顺序进行，这样使得食材的口感上，也是会非常不错，同时这类汤含有的蛋白质都是比较丰富，吃的时候，也是要适量进行。
乌鱼蛋的做法
乌鱼蛋大家吃过吗，它是雌墨鱼的卵加工制成的，它的营养是很多的，味道也是特别的鲜的，它有很高的食疗价值，能够预防很多的疾病，常见的就是高血压，现在高血压的现象已经是特别多见的了，大家都应该要及时的去预防高血压的现象，下面我们来看看乌鱼蛋的做法。
乌鱼蛋的做法大家了解吗，在平时吃过乌鱼蛋吗，它是很有营养的，最常见的乌鱼蛋的吃法就是乌鱼蛋汤了，它的味道是特别的鲜的，味道也是特别好，很多人都爱喝乌鱼蛋汤，最重要的是营养丰富。
菜品历史
乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。
食用时首先将乌鱼蛋用清水洗净，然后放入开水中浸一下，接着将其捞出入凉水中洗去外皮，用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤。
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。
菜品功效
乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。
烩乌鱼蛋家常菜谱的辅料：香菜末10克调料：香醋15克，胡椒粉5克，酱油5克，绍酒10克，精盐3克，味精5克，上汤750克，香油5克，湿淀粉15克。烩乌鱼蛋家常菜做法： 1.将腌乌鱼蛋入锅中，加入清，乌鱼蛋的详细介绍，还有结根草莓及莺各种中医方面知识等。[1]
烩乌鱼蛋
制作工艺
1. 先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6 小时;
2. 然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;
3. 将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;
4. 待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;
5. 再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。
工艺提示
1. 发好的乌鱼蛋薄片，行话名“乌鱼钱”，如果当天不用，必须用清水浸泡起来，每天要换一次水;
2. 味精、醋和胡椒宜后下，拌匀即可，开锅易致变质变味;
3. 乌鱼蛋要反复多次的煮制，以保证去掉腥味，但撕成片状的乌鱼蛋不能用滚开的水煮，应凉水下锅;
4. 勾芡时淀粉不能太稠，汤也不能大开。微开即可;
5. 醋要后放，放早了就没有醋味。
菜品口感
汤汁清亮，呈微黄色，乳白的乌鱼钱漂浮其间，格调清晰别致，滋味清鲜中微带酸辣，食之开胃。
对于乌鱼蛋的做法大家应该知道了，是不是感觉乌鱼蛋的功效还是很多的，我们在平时就去多吃一些乌鱼蛋吧，其实很多的食物对于身体都是很好的，我们在平时要注意科学的饮食，多吃一些有利于身体的食物，吃出美味，吃出健康来。
乌鱼蛋是什么
可能在生活在海边的朋友就会知道乌鱼蛋是什么，但对于我们这些远离大海的朋友，可能我们只知道乌鱼是什么，对乌鱼蛋这种东西我们是根本就无法了解。为了让更多的朋友了解乌鱼蛋是什么和知道乌鱼蛋的制作方法和生产工艺，建议大家多花点时间进来看看这篇文章的相关介绍。
对于乌鱼蛋这种我们没有见过的东西，我们应该更有兴趣去了解它的形状和营养价值。乌鱼蛋是乌鱼在繁殖期排除体内的子代，是它们后代繁衍的基础，希望大家能够理解。
乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并 使蛋白质凝固即为成品。乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。
食用时先将乌鱼蛋用清水洗净，放入开水中浸一下，捞出入凉水中洗去外皮，再用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤。
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。
制作工艺
1. 先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6 小时;
2. 然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;
3. 将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;
4. 待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;
5. 再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。
2 工艺提示
1. 发好的乌鱼蛋薄片，行话名“乌鱼钱”，如果当天不用，必须用清水浸泡起来，每天要换一次水;
2. 味精、醋和胡椒宜后下，拌匀即可，开锅易致变质变味;
3. 乌鱼蛋要反复多次的煮制，以保证去掉腥味，但撕成片状的乌鱼蛋不能用滚开的水煮，应凉水下锅;
4. 勾芡时淀粉不能太稠，汤也不能大开。微开即可;
5. 醋要后放，放早了就没有醋味。
为了让更多的朋友了解乌鱼蛋是什么，文章详细的为大家介绍了它的形状和制作方法，希望对喜欢吃乌鱼蛋的朋友有所帮助。同时，大家想要了解更多关于乌鱼蛋的相关资料，建议大家多关注我们发表的相关文章，对你们认识乌鱼蛋有很大的帮助。
乌鱼蛋是什么菜系乌鱼蛋怎么做好吃
乌鱼蛋是一种营养丰富且味道鲜美的名贵菜肴，在我国，许多人都会在冬天选择吃乌鱼蛋，主要的原因就是其有着去除寒气的功效，可见，常吃乌鱼蛋对身体有着莫大的好处，那么，乌鱼蛋是什么菜系，该怎么做呢？
乌鱼蛋是一道美味可口的汉族名肴，属于鲁菜系。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
此菜早在清代初期就在山东盛行，清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行，特别深受当时文人雅士的欢迎，清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。
乌鱼蛋，并非乌鳢这种淡水鱼所产的卵，而是指乌贼的卵巢干制品，自古以来就是山东特产，多产于青岛及日照等地，是名贵的国宴汤羹食材，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、质地轻柔的高级食品。
清朝康熙年间的《日照县志》记载，“乌鱼蛋”属“海八珍”之一。至清末，乌鱼蛋一直列为贡品。乌鱼蛋的营养丰富、味道鲜美、有冬食祛寒、夏食解热之功效。且富含人体必须的多种微量元素。是不可多得的上等饮食原料。
由乌鱼蛋制成的菜肴中，以鲁菜中的烩乌鱼蛋汤最为著名。
其特点是：蛋色乳白、薄如纸片、味道鲜美、滑润爽口、酸咸皆备、品相不俗。
乌鱼蛋的做法：
烩乌鱼蛋
主料：乌鱼蛋
辅料：香菜末10克
调料：香醋15克，胡椒粉5克，酱油5克，绍酒10克，精盐3克，味精5克，上汤750克，香油5克，湿淀粉15克。
1. 先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6 小时;
2. 然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;
3. 将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;
4. 待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;
5. 再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。
乌鱼蛋汤
主料：乌鱼蛋
辅料：香菜调料鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉
做法
1、将乌鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。
2、坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。
特点：酸辣鲜香、开胃利口。
由上可见，乌鱼蛋是属于鲁菜系的，而在生活中，人们在知道了乌鱼蛋的食用疗效和营养价值后，便可以在生活中学习一下关于乌鱼蛋的具体做法，从而能够为自己能够常常吃到乌鱼蛋而进行铺垫。
哪里的乌鱼蛋最好
什么是乌鱼蛋?乌鱼蛋是怎样制造出来的呢?知道有一种可以吃的鱼叫乌鱼，但是那种吃的乌鱼是不会下乌鱼蛋的。其实乌鱼蛋是用雌墨鱼的缠卵腺进行加工而制成的，乌鱼蛋的营养很丰富，而且还非常的美味可口。乌鱼蛋还非常的名贵，功能也很多，那么哪里的乌鱼蛋最好呢?
乌鱼蛋的名贵之处就在于营养丰富、味道鲜美，并且还有在冬天吃有驱寒是作用，在夏天吃还有清热解暑的功效。乌鱼蛋还有人体所必需的多种微量元素。乌鱼蛋好，也要会烹饪才行呀。
烩乌鱼蛋做法：
原料：乌龟蛋150克，香菜末2克，胡椒粉2克，葱末、姜末各2克，盐2克，料酒10克，味精是一种广泛应用的调味品,其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸,对人体健康有益。味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉60克，高汤适量。
1、乌龟蛋用水煮开，换水再煮，煮几次后剥成片再煮，捞出。
2、将乌龟蛋、香菜放盘中，加盐、味精、料酒、葱丝、姜丝，拌和均匀。
3、锅上火，加入高汤，烧开后勾玻璃:一种较为透明的液体物质，在熔融时形成连续网络结构，冷却过程中粘度逐渐增大并硬化而不结晶的硅酸盐类非金属材料。将拌好的乌龟蛋倒入芡汤锅中，烧开后，淋香油，撒胡椒粉既成。香菜、胡椒粉亦可不入锅，上桌。
乌鱼蛋在《中华本草》中记载还有做药的功效的。乌鱼蛋的营养价值和它是烹饪方法，都知道了，那么怎么样去选择乌鱼蛋才是最好的乌鱼蛋呢?在选择乌鱼蛋是时候要看乌鱼蛋是否坚实和饱满，外表是否光洁。而最好的乌鱼蛋就要数乳白色的乌鱼蛋了。
乌鱼蛋汤的做法
乌鱼蛋汤的做法到底如何呢，首先我们认识一下什么是乌鱼蛋吧，显然乌鱼蛋就是乌鱼产下来的乱，乌鱼我们也叫做是墨鱼，这个名字的来源在于乌鱼遇到了攻击它的敌人的时候会喷墨而逃走，所以有了墨鱼和乌鱼的称呼，乌鱼蛋就是由雌性的墨鱼产出来的卵经过加工出来的一种食品了。
乌鱼蛋是非常出名的滋补产品，在我们国家乌鱼蛋有悠久的历史，乌鱼蛋里面含有多种人体需要的微量元素和矿物质，乌鱼蛋里面的营养非常的丰富，味道吃起来也很鲜美，吃乌鱼蛋能够冬天暖身而夏天解暑。
乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
菜品历史
乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。
食用时首先将乌鱼蛋用清水洗净，然后放入开水中浸一下，接着将其捞出入凉水中洗去外皮，用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤。
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。
菜品功效
乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。
1.将乌鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。
2.坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。
上文我们介绍了什么是乌鱼蛋，我们知道乌鱼蛋就是雌性乌鱼产下来的蛋经过处理的一种食物，乌鱼蛋的营养很丰富，我们可以将乌鱼蛋做成各种菜肴，比较简单的做法就是上文教给我们的乌鱼蛋做成的汤。
便秘能吃乌鱼蛋吗
乌鱼蛋是日照独特的海珍品，大家只有在日照才可以看到乌鱼蛋的身影。它的历史悠久，是海外驰名的海珍品，营养价值极高。据说，在古代它还是御膳呢，属于高级类的海珍品。在加工后，它的形状像花瓣一样美丽，颜色洁白如玉，口感滑润，入口即化。
乌鱼蛋素来是以大补闻名，它的滋补效果非常好，味道极其鲜美，这也是她为什么名贵的主要原因了。
大家不用担心便秘患者是可以吃乌鱼蛋的，乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。
食用时先将乌鱼蛋用清水洗净，放入开水中浸一下，捞出入凉水中洗去外皮，再用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和汆汤。
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。一般情况下好多做完手术后的病人或者刚生完小孩以及剖腹产的产妇都比较喜欢吃乌鱼，因为乌鱼蛋可以促进伤口的愈合。所以对于那些坐月子的女人来说吃乌鱼蛋更是不用说的，尤其是为了宝宝着想更是经常吃乌鱼蛋了。
但是大家在食用时，不要使用太多的乌鱼蛋，毕竟它是大补的食材，所以这点大家一定要注意。而且在冬天大家食用它还有驱寒的功效，冬天食用可以清热解毒，它本身还富含很多人体需要的元素，受到广大消费者的青睐。
关于乌鱼蛋的做法
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。
食用时先将乌鱼蛋用清水洗净，放入开水中浸一下，捞出入凉水中洗去外皮，再用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤。
制作工艺
1. 先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6 小时;
2. 然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;
3. 将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;
4. 待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;
5. 再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。
此汤汁清亮，呈微黄色，乳白的乌鱼钱漂浮其间，格调清晰别致，滋味清鲜中微带酸辣，食之开胃解腻。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。快动手操作一下吧。
乌鱼蛋怎么做好吃
由于家里的孩子我们经常会带孩子去动物园玩，那么就会见到乌龟这种动物，其实乌龟是一种长寿的动物。我们没有乌龟的这种本领，可是我觉得我们可以学习它们的精神，顽强的面对这这个社会，我们都清楚的知道现在的社会竞争是很大的。只有拥有顽强的生命力才能够更好的生活下来。
所以学习乌龟的这种精神是可取的。对于食物来说，做法是做好的呈现食物的方法，只有通过不一样的方式呈现出来，才能让我们更加的了解它们。越完美的呈现是对食物的最好的负责，所以不管是什么食物做法是很重要的那么乌鱼蛋怎么做才好吃呢?
乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
烩乌鱼蛋
制作工艺
1. 先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6 小时;
2. 然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;
3. 将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;
4. 待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;
5. 再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。
工艺提示
1. 发好的乌鱼蛋薄片，行话名“乌鱼钱”，如果当天不用，必须用清水浸泡起来，每天要换一次水;
2. 味精、醋和胡椒宜后下，拌匀即可，开锅易致变质变味;
3. 乌鱼蛋要反复多次的煮制，以保证去掉腥味，但撕成片状的乌鱼蛋不能用滚开的水煮，应凉水下锅;
4. 勾芡时淀粉不能太稠，汤也不能大开。微开即可;
5. 醋要后放，放早了就没有醋味。
乌鱼蛋汤
主料;乌鱼蛋
辅料;香菜
调料;鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉
做法
1、 将乌鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。
2、 坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。
其实上面介绍的乌鱼蛋是我们不经常会遇到的，不过还是要适当的去购买来按照上面的方法进行制作，这样才能吸收它里面所含有的营养成分，使得我们的身体更加的健康。不过我们在动物园看到的乌龟生出来的小宝宝的，是和现在介绍的乌龟蛋是不一样，所以只要是孩子问一定要解释清楚才行。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《乌鱼蛋如何保存》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“如何养生”专题。
