文蛤的功效与作用
养生有什么作用与功效。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《文蛤的功效与作用》，希望对您的养生有所帮助。
喜欢吃海产品的朋友对文蛤肯定不陌生，这是一种常见的扇贝类海产品，烧好的文蛤不仅肉质鲜嫩，而且肉中还含有很丰富的钙、铁、钾等多种微量元素和很多的维生素，而且这种肉易消化，营养高，所以对人体是很有益处的。文蛤在不同的地方有着不同的叫法，而且在不同的地方也有不同的吃法，最常见的可能是红烧文蛤，成为很多人喜爱的食物。
说到文蛤的功效和作用，常常吃文蛤的朋友们应该知道，这可是味道顶呱呱的美食，有种越吃越过瘾的感觉。但是虽然是一道美食，有些人还是不宜吃的，比如有些儿童或者老人就不宜多吃这种海产品。下面为大家详细介绍一下文蛤的功效和作用。
文蛤的功效与作用：
近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受国内外食客欢迎。 相传两三千年前，人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为"天下第一鲜"。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。文蛤的外壳呈扇状，上有如釉涂就的五彩花纹，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。
文蛤肉有滋阴利水的功能。蛤粉与清热解毒药青黛及黄芩等共同制成的中药片剂，可以治疗慢性气管炎、哮喘。蛤粉还可以和冰片、枯矾研末，外用治疗中耳炎。蛤粉与海藻、海螺、海螵蛸等组成四海舒郁丸，适用于甲状腺癌的治疗，取得了一定疗效。
现在，人们又对文蛤组织进行化学提取，发现文蛤组织提取液对葡萄球菌有较强的抑制作用。蛤柑提取物--鲍灵Ⅲ，给染有白血病毒的动物使用，可使患有白血病的动物平均存活期延长。
以上就是文蛤的具体功效和作用，大家是不是觉得文蛤的作用很大呢。喜爱吃文蛤的朋友们也不要吃太多的文蛤，因为文蛤带有凉性，气虚体弱的人不宜多吃，多吃的话反而对身体不好。所以身体健康的朋友们可以再夏天尽情放开自己的嘴巴了。
yS630.Com相关推荐
哪里的文蛤最好
如今，人们的生活水平逐渐的提升，对饮食额讲究也越来越高。人们不再单单的关注食物的口感与否，更加在乎它的营养价值是否符合养生的理念。海鲜最为一种养生食物，可以说是老少皆宜。海鲜的美味口感也迎合了人们多方位的需要。作为海鲜的一种，文蛤也成为了人们餐桌上的美味。
文蛤的做法很多，但是大多数情况下，人们更愿意用它来做汤，这样美味都浓缩在了汤汁里，不会有半点营养流失。文蛤尽管很好吃，但是品种、质量、口感却不尽相同。哪里的文蛤最好呢?
我国沿海有文蛤、丽文蛤、斧文蛤、中国文蛤、帘文蛤和台湾文蛤等6种。其中文蛤，自然蕴藏量最大，是主要的增养殖对象。
最适宜文蛤生长的海水温度约为15-30℃，春天水温达到11℃以上时开始生长，冬天水温降至10℃以下停止生长，浙南地区文蛤生长最快的时间是4-6月和9-11月，12月至翌年2月生长速度极慢。文蛤生长速度随个体大小而有明显差异，个体较小的文蛤，其壳长和体重增长速度远远超过个体大的文蛤。虾塘养殖文蛤较理想水位是控制滩面上水深30-50厘米，此外塘内的饵料丰富与否，底质的优劣都是影响文蛤的生长速度的重要因素。养殖期间，文蛤除了因密度太大或其他原因必须移动外、尽量少移动。一旦移动后，文蛤的生长将受到很大影响。所以时候在江浙一带的营养较为丰富的水域，文蛤最好吃。
喜欢吃海鲜的人，总是可以吃出各种海鲜的不同妙处。而且他们也非常了解哪个海域的那种海鲜最好吃。其实，应该成为爱美食人的一种“职业素养”，只有这样，才可以在自己的主观意识下，吃到最好吃的食物。
爆炒文蛤的做法
贝壳的种类有很多种,能食用的就更加不必说,但凡事贝壳类的东西它的做法都很难控制,因为这种菜很难做好,一不小心就不能食用.像那些文蛤,蛤蜊,耗都是属于贝壳类的能食用的食物.但是许多人轻易的不敢去尝试他们的做法,这些贝壳类的食物也可以算的上是海鲜的一种,所以其营养成分自然不会低.
同常这类贝壳类的能食用的食物在市场上售卖的价格也不会低,而如果想要吸收这些食物的营养成分的话最好是选择新鲜的,不然对身体的健康不太好.那么关于文蛤的做法下面就有具体的步骤介绍.
文蛤不仅可以做汤,还可以炒食.炒文蛤又名炒月斧,味道非常鲜美,素有"天
下第一鲜"之称,大家不妨做来尝尝.炒文蛤的做法多种多样,如果你想知道炒
文蛤怎么做最好吃,就接着往下看吧.下面我把炒文蛤的多种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考.希望大家都能做出适合自己胃口的炒文蛤.
葱姜炒文蛤:文蛤500克,彩椒半个,香葱2根,姜1块,料酒1/2茶匙,盐1/4茶匙,水淀粉1茶匙,香醋1/2茶匙.锅中倒入清水大火加热至沸腾后,
放入文蛤焯烫,约1分钟后,所有文蛤就会张开口.捞出放入盘中.那些没有开口的,可以坚持再煮半分钟,如果还是紧闭的,就扔掉不要,是死的或坏的不要食用.将焯烫后的文蛤去壳,肉留用.
香葱切成段4厘米长的段,姜去皮切成4厘米长的细丝.彩椒切成4厘米长的条.锅中倒入油,待油7成热时,倒入香葱段和姜丝爆香,放入文蛤肉,迅速淋入料酒,调入盐,彩椒条,淋入水淀粉搅拌均匀后.
最后淋入香醋即可.整个过程约半分钟左右,不要过长,否则文蛤肉变老影响口感.
因为像这些贝壳类能供人们食用的食物都是生活在水里且营养价值都相当的高,所以大家在平时吃饭的时候也可以偶尔的适量的食用一点.尤其是需要补充营养的人群,比如孕妇,小孩,老人经常干体力活的人.不过要值得注意的是对海鲜过敏的人是不能吃的.
文蛤如何清洗
文蛤是海鲜的一种，味道鲜美，营养也十分丰富，要想做的美味，首先就得清洗的干干净净，否则这道菜就会大大减分,不能尽如人意了。要想把文蛤洗的干净彻底,让文蛤把泥全部吐出来,还是有许多方法的,
文蛤和花蛤清洗的方法是一样的。下面我们把这种方法分享给大家，希望大家掌握这种技巧。
第一种方法：温盐水泡
首先，将花蛤倒入一盆温水中，然后在温水中放入盐巴和油，用量依据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花蛤的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。
然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花蛤去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花蛤吐尽泥沙了。
第二种方法：水煮冲洗
如果你认为第一种方法太耗费时间，那么我们就来学习一种快速去除泥沙的方法。首先，将锅内倒满水，放入花蛤用水煮。当锅内的水开了的时候，花蛤的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。
但是这样的做法容易影响花蛤的鲜味，我们可以将煮过花蛤的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花蛤，这样可以保留部分鲜味。
第三种方法：加热冲洗
首先，将买回的花蛤外壳的泥沙用清水冲洗干净。然后将花蛤放入无水的炒锅里加热3分钟，待到花蛤陆续开口的时候，就立刻挑出开口的花蛤放在水龙头下面冲洗，即可将其内部的泥沙清理干净了。
这种做法非常简单，而且蛤肉鲜嫩、营养和水份都不容易丢失，刚买回来的花蛤也可以马上烹饪上桌，真是再方便不过了。
文蛤怎么吃
文蛤是我们日常生活中在沿海地区常常能看到的一种食品，主要生产于沿海一带，是大家都非常喜欢吃的海鲜食品，文蛤还有许多别称，大家平时也叫花蛤，是我们的餐桌上常常看到的食材，那么究竟文蛤可以怎么吃呢，下面我们就一起来详细了解一下吧。
文蛤也叫花蛤，是大家都非常喜欢吃的海鲜食品，不仅有着丰富的营养，而且更是肉质鲜美，是大家都非常喜欢吃的一种食物，那么究竟文蛤可以怎么做着吃呢，下面我们来学习一下。
辣炒花蛤
材料;花蛤蜊 1000克
调料：姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、豆瓣酱2汤勺、白糖5克、植物油适量
做法
1。将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物
2。炒锅放油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤
3。大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均匀
4。待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅
小诀窍
1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐，这样花蛤不容易死掉，肉质也新鲜。
2、如果你臂力可以的话，不妨做个这样的运动：就是不断换水摇晃花蛤，让它晕掉，这样它就会不断把沙粒吐出来，一直摇至水不再浑浊为止。哈哈，我是干不了这个工作。
3、尽量保持原汁原味，豆瓣酱的咸味就可以了，不要再放盐，味精、鸡精也不要放，花蛤本身已经很鲜美了。
姜葱炒花蛤
材料
花蛤，姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，糖料，酒，生粉
做法
1.锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用。
2.炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。
3.倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
4.最后加入酱油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，装盘即成。
酱爆花蛤
材料
花蛤，蚝油，海鲜酱，清水，料酒
做法
1.准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽
2.把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水
3.准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝
4.锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，看到花蛤一张开口，立即用筷子一个个夹出沥水待用
5.起油锅，爆香姜丝和葱白
6.把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开
7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花
通过上面文章的介绍，相信大家对于文蛤的做法都有了一定的了解，这是大家都非常熟悉的一种海鲜食品，不仅有着鲜美的口感，而且还有丰富的营养和食疗功效，文蛤有着滋阴利水的功效，因此大家在日常生活中不妨多吃一些。
炒文蛤的做法
炒文蛤的做法有很多种，我们在餐馆经常可以吃到炒文蛤，餐馆的做法是将文蛤弄成辣炒文蛤或者葱姜炒文蛤，也可以搭配蔬菜做出空心菜炒文蛤和九层塔炒蛤蜊，也可以做饭弄成蛤蜊肉鸡蛋炒饭。炒文蛤是非常传统的一种文蛤的处理方式，菜做成后的特点就是味道非常的鲜美。
炒文蛤这道菜的文蛤到底是什么东西呢，文蛤有什么营养价值以及在养生上的功效和保健作用呢，文蛤一般生活在江苏省的沿海地方，文蛤是一种贝类，属于文蛤的珍品。文蛤可以用于食用也可以用于药用。
炒文蛤
材料
活文蛤500g，姜末10g，荸荠片50g，葱段10g，水发香菇25g，绍酒10ml，盐5g，白胡椒粉1g，水淀粉(淀粉和水1:1)10ml，芝麻油10ml，熟猪油75ml
做法
1、文蛤放进清水中，投入盐让其吐净泥沙。
2、用小刀将文蛤壳劈开取肉{劈时要贴着壳转刮以免弄破肉上的衣膜)。再把取出的肉冲洗干净，装入碗中加绍酒，精盐3g，姜末抓匀待用。
3、将炒锅置旺火上，倒入50g猪油烧至9成热，放入文蛤肉迅速煸炒，肉色变白盛出待用。
4、将炒锅洗净再至于旺火上，加25g猪油烧至6成热，放入葱段，荸荠片，水发香菇(切片)煸炒片刻。
5、再倒入炒好的文蛤肉(连肉带汁)，加盐2g烧沸，用水淀粉勾芡，迅速翻炒，淋上芝麻油即可装盘，最后撒上白胡椒粉即可。
姜葱炒文蛤
材料
文蛤1斤，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，豆豉适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量
做法
1.姜、葱、蒜、红椒切好，将文蛤用淡盐水浸泡，使它吐尽里面的泥沙，不过我买的还可以，比较干净。
2.起油锅，爆香姜葱蒜豆豉。
3.将文蛤下锅，煸炒一会儿，然后倒入清水稍煮一会。
4.加入葱段，盐，一点点生抽，胡椒粉调味。
5.成了，味道不错哦。
上文我们介绍了什么是文蛤，我们知道文蛤是一种比较珍贵的贝类，一般生活在江苏省的沿海一带，文蛤的做法很多，上文介绍了炒文蛤的几种做法，希望大家看了上文的炒文蛤的做法后自己懂得在家制作出这道炒文蛤来。
文蛤的做法大全
文蛤是海鲜类的食物，它的营养价值是狠高的。我们知道海鲜的做法是有很多品种的，那么文蛤也不例外。不过不同的做法呈现出来作品的营养价值也是不一样的，一般添加的食物只要的有营养成分的，那么这道菜做出来的成品的营养价值都是很高的，因为它里面融入了多种食物的营养。
所以掌握同种食物的不同做法也是很关键的，这样不仅能够增加食欲，还可以有效的去吸收更多对身体有益的食物。不过做食物的添加材料也是很关键的，因为有许多食物是不能喝海鲜一些烹调的。那么文蛤的做法有哪些呢?
酱爆花蛤
材料:花蛤，蚝油，海鲜酱，清水，料酒
做法
1.准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽
2.把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水
3.准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁.葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝
4.锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，看到花蛤一张开口，立即用筷子一个个夹出沥水待用
5.起油锅，爆香姜丝和葱白
6.把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开
7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花.
豉椒爆花蛤
材料:花蛤500克，青椒1根，红椒1根，姜3片，料酒2汤匙30ml，老干妈豆豉辣酱2汤匙30克
做法
1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。
3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
4、倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
小诀窍
1、蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。
2、炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。
文蛤的做法上面介绍了两种，一种是酱爆花蛤，它的主要材料就是酱爆花蛤所有它的营养价值就是花蛤的营养，食用可以帮助我们补充蛋白质的营养成分。第二种是豉椒爆花蛤，它添加了豉椒这种食物，所有它的营养价值也增添了维生素的含量。
文蛤蒸蛋的做法
文蛤是粗略的来讲可以算得上是海鲜里的一个种类,这种东西外表有坚硬的外壳,外壳上有这样或那样的花纹,其形状样子有点像是打开的扇子.而里面的肉是白色细腻富有光泽的软体形状,其营养非常的丰富是许多人的心头之爱.而文蛤这种海鲜的做法有很多种,但是不管是什么方法最要注意的就是它营养流失的多少.
鸡蛋我们都是知道的是一种最经济实惠的又富有营养的说食物,鸡蛋里面的蛋白含量是不容小觑的,而且鸡蛋还可以用来美容养颜.用文蛤来蒸鸡蛋营养种的营养,一般人群都可以放心的食用.
文蛤先提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙,然后用小刷子把壳涮洗干净 锅内加香葱,姜片,黄酒,盐适量烧开,放入文蛤至开水锅中烫一下至文蛤全开捞出,其煮文蛤的水放温待用 蛋磕入容器内,加入适量生抽(因为煮文蛤的水内已放入盐了,所以不另加了),色拉油或猪油打匀,加入煮文蛤的温水继续打匀,然后过滤 表面浮沫,放入开口的文蛤.锅内放水烧开后放入加盖的蛋碗入锅蒸好取出!蛋羹取出后可以再根据各人口味淋香油或生抽,最后晒上香葱碎.
蛋羹要蒸得嫩滑的要点:
1蛋液里加入温水,水的用量为蛋的1.5-3倍左右(用蛋壳做量杯呵,水多蛋羹就嫩,我两个蛋一般放300ML左右的温水)
2.筛网过滤表面浮沫.
3.在蛋碗上复上耐高温保鲜膜或是加个盖子
4.水开后再放入蛋液,蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气~~~放入蛋液后先大火蒸5分钟后,转中小火再蒸5分钟左右即可(具体时间看蛋液的量和容器大小).记住这几点,保证蒸出来的滑滑嫩嫩,入口既化哦..
但是温馨提示大家如果想把文蛤和鸡蛋这两种的食物的最大的营养价值给发挥出来的话,那在做这道菜的时候最好不要放太多的其它调味料,要尽量保持着这两种食物的原汁原味.这样才能最有效的发挥它们各自的作用和功效对人体也更加的有好处.
文蛤海鲜面
文蛤海鲜面非常味美，是很多人的最爱。这道菜含有丰富的营养，文蛤是海鲜，不但营养丰富，而且有排毒养颜之功效。在饭店偶尔吃一顿，真是令人回味无穷，感觉还是有点贵，如果学会它的做法，在家里做，这样既经济又实惠。当然这道菜的做法学起来也不是很难的，让我们把它的做法分享给大家。
文蛤海鲜面
用料
面条
适量
辅料
文蛤
适量海带
适量
鲜贝
适量芦笋
适量
细香葱
适量食盐
适量
橄榄油
适量
文蛤海鲜面#的制作步骤
1. 将鲜虾洗净去虾线，文蛤、贝丁、海带结、芦笋洗净切段备用;
2. 将虾和文蛤、贝丁、海带结一起冷水下锅，煮至水沸腾，将芦笋段入锅沸1分钟，加入盐，滴几滴橄榄油;
3. 煮海鲜的同时，把面条煮熟，捞出碗;
4. 将所有海鲜连汤一起倒入面碗中，撒入一点香葱碎即可。
大师秘籍
1、一定不要加酱油，影响色泽和口感。
2、煮海鲜稍加一点点盐即可，否则可能会太咸。文蛤的汤非常鲜美，不要加高汤，只用清水就非常棒。
3、煮文蛤一定要冷水下锅，水开了蛤也就全开了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《文蛤的功效与作用》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生有什么作用与功效”专题。
