奶豆腐怎么吃

夏天怎么吃养生。

“养生孰为本,元气不可亏;养生孰为先,养心须乐观。”随着社会的进步,养生不再是一个玄而又玄的学问,养生不应只是调侃或者卖弄,而是必须认真地践行。有没有更好的方式来实现饮食养生呢?养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理,为您提供奶豆腐怎么吃,欢迎阅读,希望您能够喜欢并分享!

说起奶豆腐,可能很多汉族的朋友都不知道这是一种什么样的食物,它其实是我国蒙古族人民的一道家常美食,是将牛奶、羊奶等经过凝固之后发酵而成的一种食物,有很多朋友都感觉奶豆腐和西方国家的奶酪是一样的,不知道这种说法到底正不正确,不过它们确实都属于奶制食品。

不过对于很多汉族人来说,虽然对于奶豆腐非常的喜爱,但是却不知道奶豆腐怎么吃,这也和人们平时很少能够接触到奶豆腐有比较大的关系,为了让您更加了解奶豆腐,对于奶豆腐怎么吃就为您做出分析。

传统熟奶豆腐的做法

把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状。

传统生奶豆腐的做法

把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中,挤压去水份,装模成形。

鱼子奶豆腐的做法

豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。将一块豆腐碾成泥,打一个鸡蛋进去,加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉,然后打匀;将豆腐泥装入小型器皿中,上屉蒸熟,扣出;摆入盘中上面抹一层鱼子酱,然后放上两根香菇海带,撒让香菜末,加上装饰就可上桌了。

知道了奶豆腐怎么吃之后,需要您了解的是,奶豆腐所含的营养成分其实是比较多的,因为它全部都是依靠牛奶或者羊奶制作而成的,所以它所含的营养成分比单纯的牛奶羊奶要高出很多,对于需要补充营养的人来说,多吃奶豆腐具有很大的好处。

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奶豆腐怎么保存


奶豆腐是蒙古族的一种特产,奶豆腐在蒙语里面叫做是胡乳达,在蒙古族几乎家家都可以看到奶豆腐,奶豆腐的制作是采用了多种奶经过凝固和发酵出来的东西,奶豆腐不是豆腐的一种,只是因为奶豆腐外表很像一块普通的豆腐,所以才有了这个名号。奶豆腐的作用非常广泛,我们下文看看奶豆腐怎么保存。

奶豆腐也被叫做是奶酪,奶豆腐的营养非常的丰富,而且奶豆腐的特点就是方便携带,所以无论你去到哪里,你想要喝到牛奶或者吸收到牛奶的精华,你可以选择带上奶豆腐,奶豆腐的保存非常简单,因为奶豆腐本身就可以放很久。

草原上也不是经常有足够的鲜奶供牧民们做奶食品,因为有些牧户奶牛少或天旱牧草不好而导致鲜奶产量少的话,就无法及时做奶豆腐。遇到这种情况的话,牧民们一般要储奶备用。但牧区条件不便,没有冷藏室,只能将凝乳倒进锅里稍微熬煮后,放进容器里保存起来,这叫做储奶。等 到有足够的原料后,牧民们便把储存的凝乳拿出来,做成自己喜欢吃的奶豆腐。

制作凝乳奶豆腐,主要用牛奶作原料,将鲜奶用净纱布过滤后,盛进木桶或瓦缸中,放置阴凉处,热天放一至二天,凉天放三至七天,鲜奶便自然凝结。再将凝乳倒进锅里,用温火煮熬,同时慢慢榨取乳清。乳清分为熟酸奶乳清,奶豆腐乳清、酸油液乳清等三种。奶豆腐乳清可用于发面、和面、或当作酸奶的加料。熟酸奶乳清等用于灌饮老弱瘦畜和洗浴牲畜,也可使牲畜上膘。榨取乳清后,将留下的稠凝乳用小勺或专用木具将抽凝乳放进模具中轧实后取出,放置阴凉处慢慢晒干即成奶豆腐。做奶豆腐的木模因地而异,形状各异。有的块头非常大,有点像大方砖,有的跟我们日常生活中的月饼模具很相似,不但有各种形状,而且刻有非常精致的民族传统纹理、图案,花纹,这样做出来的奶豆腐就不仅仅是一种食品,而且也包含了一定的艺术成分。若要使奶豆腐做成甜的,就在揉搓时加入糖料。切成细条的叫奶豆腐条,或做成块状奶豆腐。

上文我们介绍了什么是奶豆腐,我们知道奶豆腐是蒙古族的特产,就是将奶做成了外表和豆腐一样的食物,奶豆腐的营养非常的丰富,奶豆腐做成这样是方便我们携带,奶豆腐味道很好,深受人们的喜爱。

奶豆腐怎么吃好吃


奶豆腐属于内蒙古的一种特产,这种豆腐制作的时候,使用了牛奶,所以,味道比较美。但是,你知道这种奶豆腐怎么吃好吃吗。吃的时候,应该怎么去烹饪呢。很多了解奶豆腐,但是对于奶豆腐怎么吃好吃却不是那么的了解,我们一起去看看吧。

奶豆腐怎么吃好吃呢,拔丝奶豆腐就是一种比较美味的菜肴。这样的食物其实属于拔丝类食物之内的一类,拔丝菜肴的作法不仅仅可以制作奶豆腐,其实还是可以做许多食物,如:苹果、香蕉、雪糕等都可以做的。我们喜欢这个口味,可以了解下作法。

奶豆腐在下锅炸时,一定要用蛋清和面粉挂糊,将原料奶豆腐裹住,术语叫挂糊吧。在油烧到七成熟时,将已挂好糊的奶豆腐下锅,炸至金黄色捞出。

炒糖汁,这是最重要的一步,决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色,泡沫变大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动,使糖汁裹匀奶豆腐。注:糖量与原料的体积比例为1/3。注意:糖汁炒好后,倒入的原料一定要热,如果原料不热,会使糖汁变凉,就拔不出丝来。因此,做拔丝菜时,应用两个炒锅,一个用来炒糖汁,一个用来炒主料。这样易保存主料温度,以挂匀糖浆。

奶豆腐怎么吃好吃也是具有了敲门的,比如,我们在做拔丝菜的时候,不能够使用急火,以免糖浆会在此时过火,发生了碳化的现象,这样做出来的拔丝食物口味其实是发苦的。要是我们在制作的时候,可以在糖浆中加少许蜂蜜,风味更好。

奶豆腐怎么做


豆腐是很多人都比较喜爱的选择,豆腐含有的蛋白质比较多,它对人体蛋白质的补充效果非常不错,而且长期吃豆腐,对人体健康也是没有任何损害的,尤其是对中老年人,多吃豆腐,对提高身体免疫力,有着很好帮助,那奶豆腐怎么做呢,这类豆腐在制作上,也是有着很好的方法。

很多人对奶豆腐怎么做并不是很了解,这就需要在对它制作的时候,要对它的各方面进行很好认识,使得制作的时候,都是能够顺利的进行。

奶豆腐怎么做:

杨梅奶豆腐

材料:杨梅糖水350ml,牛奶100ML,明胶12g

做法:

1.取100ml杨梅糖水加入12g明胶,隔水加热至明胶溶解。

2.牛奶加热至60度,加入融化好的明胶氺,搅匀。

3.再将牛奶加热至80度,加入剩下的250ml杨梅糖水搅匀。

4.装入容器,放入冰箱冷藏至凝结即可,吃时面上浇适量杨梅糖水。

豌豆奶豆腐

材料:1/2 块 牛奶豆腐(我买的是长型的,paneer有很多不同的形状和重量,差不多是中国豆腐一块那么大小就是了)

1 杯冻豌豆

1 只中型番茄

1/2 只洋葱

2 只朝天椒或小青椒

1 tsp 姜蒜蓉

1 寸 桂皮 (Cinnamon Stick)

3 只 丁香

1/4 杯 酸奶 Optional

调味料:

2 tsp 芫荽粉 (Coriander powder)

2 tsp 番茄酱 (Ketchup)

1 tsp 孜然 (Cumin Seed)

1 tsp 孜然粉 (Cumin powder)

1 tsp 辣椒粉 (Chili powder)

1 tsp 姜黄粉 (Turmeric powder)

1/2 tsp 印度五香粉 (Garam Masala)

1 tsp 或适量盐

做法

把番茄,洋葱,姜蒜蓉,辣椒和洋葱搅拌成糊状。

然后把奶豆腐切块,稍微煎黄。另外一口锅里加入2 大匙的食油把丁香,桂皮和孜然加入煸炒香。把番茄糊倒入煮干至边上稍微泛出红油。

这个时候加入除了Garam masala和番茄酱之外的所有调味料。

把材料煸炒均匀。然后把酸奶和1杯水混合,倒入锅内,煮滚。加入奶豆腐稍微煮2分钟,加入Garam masala和番茄酱。再煮3-5分钟。加入豌豆,熄火。

好吃的Matar paneer,可以配面饼也可以配米饭吃。

以上就是对奶豆腐怎么做详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方式进行,但是要注意的是,制作奶豆腐的时候,在食材搭配上,也是要合理,不宜随意的选择一些食材,这样吃的时候,对自身健康没有任何好处。

自制奶豆腐


奶豆腐我们是可以自己在家里自制的,那么什么是奶豆腐呢,奶豆腐是蒙古族的特产,在蒙语里叫做是胡乳达,奶豆腐不是豆腐的一种做法,而是采用了多种奶凝固后发酵成型的一种食物,因为外表洁白而且形状和豆腐相同,所以我们就有了奶豆腐的名号,奶豆腐味道酸甜,深受人们的喜爱。

奶豆腐的营养价值非常的高,奶豆腐里面含有丰富的蛋白质和氨基酸,有很多我们人体需要的微量元素,我们可以在传统奶豆腐的基础上自己创作出草莓奶豆腐,杨梅奶豆腐和豌豆奶豆腐这些甜品。

豌豆奶豆腐

材料

1/2 块 牛奶豆腐(我买的是长型的,paneer有很多不同的形状和重量,差不多是中国豆腐一块那么大小就是了)

1 杯冻豌豆

1 只中型番茄

1/2 只洋葱

2 只朝天椒或小青椒

1 tsp 姜蒜蓉

1 寸 桂皮 (Cinnamon Stick)

3 只 丁香

1/4 杯 酸奶 Optional

草莓豆腐奶

材料

嫩豆腐,1块草莓450克 ,蛋白2个, 鲜奶1/4杯 ,奇异果1个, 炼奶少许

调味料:盐半茶匙, 生粉半汤匙, 草莓香油数滴

做法

① 将草莓(225克)、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀,取出后混和

调味料,放入碟内,上层饰以草莓及奇异果,然后放进微波炉内,高火煮约3分钟即成。

② 取出后倒去水分,淋上少许炼奶。

小诀窍

可放冰箱冷藏,口感更加

上文我们介绍了什么是奶豆腐,我们知道奶豆腐不是豆腐的一种,奶豆腐是一种鲜奶凝固发酵后的产物,奶豆腐是蒙古族的特产,在蒙古奶豆腐是非常出名的,现在奶豆腐已经在全国流行开来,我们自己在家也可以做出奶豆腐。

清蒸奶豆腐


奶豆腐是豆腐的一种,也是一种比较美味的食物。奶豆腐的制作方法有很多种,清蒸就是其中之一。清蒸奶豆腐不仅味道鲜美,还能够最大限度的保存豆腐的营养元素,对于人体的进补作用也是比较大的。下面,就为大家详细介绍清蒸奶豆腐的两种做法,以及清蒸奶豆腐的营养价值!

一、清蒸豆腐做法一

1.将豆腐洗净,上碟用微波炉高火加热二分钟,取出沥干水分,切小方块;葱切花,蒜剁蓉。

2.取一深盘,加入色拉油,用高火加热2分钟,下豆酱、蒜茸爆香,再加入清汤50毫升、生抽、白糖拌匀,高火加热3分钟取出,浇在豆腐上,撒葱花,加盖用高火加热一分钟即成。

二、清蒸豆腐做法二

豆腐2块(约1000克)、肥猪肉50克、水发冬菇50克、鸡汤100克、绍酒1茶匙、盐适量、花椒水半茶匙。

1、将豆腐冲洗干净,切成小薄片,在开水锅中烫一下,捞出待用;将肥猪肉洗净,切成薄片;把冬菇片成片。

2、将烫好的豆腐摆在碗里,放入肥猪肉片、鸡汤、冬菇片、盐、绍酒和花椒水,入蒸锅蒸至豆腐入味即可。

提示:鸡汤可用少许鸡粉溶与水来代替;小碗中放入适量花椒粒,倒入适量开水,浸泡约20分钟便制成花椒水;此菜中花椒水的用量很少,请酌情掌握。

三、清蒸豆腐营养价值

豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂、保护血管细胞、预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

杏仁奶豆腐


杏仁奶豆腐是一道非常好吃的甜点,我们自己在家也可以做出杏仁奶豆腐来的,杏仁奶豆腐做法有多种,但是杏仁奶豆腐采用的食材却很简单,我们只需要用到了牛奶还有杏仁,当然我们也可以直接采用了市面上卖的杏仁露就可以,杏仁奶豆腐的营养非常的丰富,特别适合老人和小孩食用。

杏仁奶豆腐虽然制作简单,但是杏仁奶豆腐能起到很好的养生效果很作用,因为杏仁奶豆腐里面有丰富的植物蛋白,能控制我们人体的胆固醇,杏仁奶豆腐常吃还可以起到控制体重的作用,所以也适合减肥者。

制作材料

主料:牛奶500克

辅料:琼脂10克,桂花15克,杏仁100克

调料:白砂糖15克,冰糖10克,香精2克

2做法

1. 将杏仁磨成粉后按10%加水稀释;

2. 杏仁浆和牛奶按1:1混合;

3. 将加入杏仁浆的牛奶加入适量白糖;

4. 将琼脂按1%浓度加入水溶解,放入奶内再加入少许杏仁香精,搅拌均匀后分装入碗内晾凉凝固;

5. 食用时,把碗内凝乳用刀划成菱形或方形块,再浇入桂花冰糖水。

做法二

菜品口味:甜味

所需时间:10——30分钟

食材明细:

杏仁露1罐、牛奶1袋、琼脂4—5克、白糖(冰糖最好)适量

步骤

1、把琼脂放在冷水中浸泡至软

2、取一大碗把杏仁露,牛奶,糖混合

3、放入微波炉加热至沸腾,拿出来放入琼脂,搅拌至琼脂完全融化(如果觉得琼脂不好融化,可以将碗放进热水里,隔水加热会快点)

4、将奶液倒在一个方形容器里,等冷却后放入冰箱

5、看着差不多结块后,拿出来,倒扣,切成喜欢的形状,撒蜂蜜水或糖汁

上文我们介绍了什么是杏仁奶豆腐,我们知道杏仁奶豆腐是采用了杏仁和牛奶做出来的,杏仁奶豆腐的营养非常的丰富,常吃杏仁奶豆腐可以起到美容美白的功效,而且杏仁奶豆腐能控制体重和降低胆固醇的含量。

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