烧鱼不粘锅
春季养生鱼。
天下只有养生之道，没有长生之药。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供烧鱼不粘锅，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
大家有没有发现一个很常见的问题，就是在烧鱼的时候会发现鱼和锅会黏在一起了，如果大力的撕扯的话，就会导致鱼和鱼肉分离开来了。烧鱼的时候怎样才不会粘锅呢，这是很多烹饪的人想知道的一个问题，其实对于这个烧鱼粘锅的问题，是有一定的小技巧的，想知道的话就要往下看看。
每家每户都会有烧鱼的习惯，但是如果不懂得一些小技巧的话，就会让鱼和锅粘在一起了，这个时候就是最烦的时候了，因为大力扯的话，鱼肉就会分开了，非常的难看。
1、煎鱼的好坏与否，与锅有相当的关系，选用平底锅最佳，没有平底锅，普通锅也可以，表面光滑、均匀，服帖性好即可;
2、放入的油量得合适，不能太少，也不宜过多，不然菜品完成后，油味还会存在，影响食用;
3、生姜的特殊作用，在锅烧到一定热度后，可以用生姜切面擦拭锅底，这样能够使得鱼的表皮不易粘锅，小技巧哦;
4、油温与火候的把控，煎鱼油热到八分左右，开始下过煎鱼，火候中等，火候与油温协调控制，温度低或者火候太小，热度不够的话，鱼的表皮便会粘住锅底，因为表皮不够脆，不够焦黄，反而与锅底解除，翻面煎的时候，就会粘锅。
上面就是向大家介绍了关于烧鱼不粘锅的方法，希望大家看完之后都知道怎样去对付这个烧鱼粘锅的问题。其实在生活中我们遇到的一些小困难都是可以借助一些小技巧来帮助解决的，主要是要多学习这样的小技巧，才可以帮助解决生活中的小困难。
扩展阅读
烧鱼如何不粘锅
烧鱼可是说是我们日常生活中一道常见的菜肴了。烧鱼不仅可以使得鱼肉本身的香味发挥到极限，此外更容易融合诸多调味剂的味道，因此烧鱼的口味是极好的。不过我们生活中由于火候以及烧鱼的时间没有控制合理，因此而导致了烧鱼粘锅了。下面为大家简单介绍一些烧鱼不粘锅的技巧。
一、煎鱼有秘诀：
鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。
油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出.
另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
如果纯粹是煎鱼吃（不是为了烧鱼而煎鱼），大约煎十分钟，外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
还有，如果您要烧鱼，在此之前，鱼一般是要煎一下，但应该是稍煎即可，不能把鱼煎的两面焦黄再烧，那样鱼肉烧出来就老的一塌糊涂了。
鱼籽烧豆腐
人生百味每天都要尝试，在生活当中，每天尝试味道最多的就是在吃饭的时候，在吃饭时，偶们可以吃到味道不同的菜和各种各样的东西，这些东西都会带给我们味觉不同的体验，在生活当中，这些东西会带给我们不同的感官体验，或者开心或者悲伤，或者愉悦，食物能够给我们带来的不止是饱腹而是更多的情感。
所以，食物能够带给我们许多的东西，在现在日益丰富的今天，我们不仅仅是要吃饱，更多的是要吃好，吃的舒服，所以不同的口味，就能够有不同的感慨，在现在，每天读十分的忙碌，所以在周末空闲的时候能够吃些不同的，那就是非常开心的事情了 。
鱼子烧豆腐香味可口，令人回味无穷，主要制作材料 鲜鱼子400克。白豆腐150克。 植物油1000克(实耗50克)，精盐2克，味精5克，白酒5克，剁辣椒20克，姜5克，香葱3克，紫苏5克，香油3克，湿淀粉10克，鲜汤200克。1、将鱼子洗净，切成1厘米大小的块;白豆腐切成1厘米见方的丁;姜切末，香葱切花，紫苏切碎。
鱼籽烧豆腐
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入鱼子过油，炸约5秒，倒入漏勺沥干油。
3、锅内留底油，烧至五成热时，下姜末、剁辣椒炒香，放入鱼子，烹入白酒略炒，再倒入鲜汤，放入豆腐丁，加精盐、味精、紫苏，用中火烧至汤浓，勾芡，淋香油，出锅装盘。
豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
做一份营养而又可口的饭餐，不仅仅是对自己的安慰，更是在忙碌生活的每一天一分鼓励和安慰，在这样的生活当中，我们一定要做到将自己的身体好好的保护到，所以，在吃东西的时候，一定要做到既营养方便，而且更加的美味，吃的好吃的香，并且对自己的身体健康有益，这是何乐而不为的事情啊。
紫苏烧鱼做法
紫苏烧鱼是一种比较出名的鱼的做法，在做紫苏烧鱼的时候，我们千万不要随意的翻动，因为这种制作方法比较特殊，如果经常翻鱼就会使鱼变得破碎，而且在烧鱼的过程中就需要将调料全部加入到油里面，这样才能够使鱼里面进入调料的味道，那么紫苏烧鱼的做法是什么呢?
煎鱼时不要随意翻动，以免碎哈。在煎鱼的油中撒盐，也是以防鱼肉破碎。
主料： 草鱼500g
辅料： 油(适量)， 盐(适量)， 紫苏(适量)， 蒜末(适量)， 生姜(适量)， 辣椒粉(适量)， 生抽(适量)， 料酒(适量)
步骤：
1。草鱼一条，紫苏叶、大蒜、生姜适量。
2。蒜、姜切片。
3。平底锅烧热，倒油，油中撒少许盐，下入鱼块，小火慢煎。
4。两面微黄，放入姜、蒜片。
5。淋入少许生抽、料酒、盐。
6。加入适量清水烧开，中小火慢炖。
7。汤汁收半，放入紫苏叶，继续小火慢烧。
8。撒入适量辣椒粉。
9。加盐，汤汁差不多收干即可。
步骤
1。放油热锅，将鱼块放入锅中，小火煎至金黄，起锅【煎鱼时，撒一些盐在油里，就不会溅油】
2。放姜丝剁辣椒老干妈爆炒，然后放煎好的鱼块。最后放紫苏，香葱。然后起锅。【不用再放盐】
乌贼鱼怎么烧
乌贼鱼是属于海鲜的一种，这种海鲜在烹饪的时候方法还是比较多的，而且营养价值也是相当高的，在摄入以后人们就会感觉到自己的身体摄入到非常多的营养成分，可以补充自己身体当中所缺少的一些蛋白质和氨基酸等，而且基本上都是会使用红烧的方式来做乌贼鱼的，这样味道上会比较好的。
1. 食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子;
2. 墨鱼仔分切小块，更宜入味;
3. 清洗乌贼：乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。
1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用;
2. 脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
乌贼亦称墨鱼、墨斗鱼，乌贼目(Sepioidea)海产头足类软体动物，
与章鱼和枪乌贼近缘。现代的乌贼出现于2,100万年前的中新世，祖先为箭石类。特征为有一厚的石灰质内壳(乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸，可入药)。乌贼约有350种，体长2.5～90公分(1～35吋)，最大的大王乌贼体长逾20米。乌贼分布于世界各大洋，主要生活在热带和温带沿岸浅水中，冬季常迁至较深海域。常见的乌贼在春、夏季繁殖，约产100～300粒卵。
菜谱口味：五香味
制作工艺：卤
食用方法：零食
原料：
主料:墨鱼 750克
调料:料酒 25克 盐 5克 白砂糖 20克 大葱 10克 姜 10克 腐乳(红) 5克 腐乳汁 15克 香油 5克 各适量
制作方法
1.墨鱼去骨、去内脏，剥去表面黑鱼，洗净，墨鱼头剁去，另行处理。
2.锅内加清水烧沸，投入墨鱼焯水，捞出用清水洗净。
3.炒锅上火，放入焯水后的墨鱼，加清水适量，下葱结，姜片，料酒，旺火烧开，撇去浮沫，移至小火慢慢焖制。
4. 另坐锅，红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖，将墨鱼连适量的汤汁一起倒入，上火烧煮，待墨鱼上色入味后，收浓卤汁，淋香油，出锅冷却，食用时，根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等。
烤肉不粘锅
生活中人们都非常喜欢吃的一种烤肉，因为烤肉不仅味道好还能够促进消化吸收。所以人们经常会在自己的家里进行烤肉，而且请他亲戚朋友过来也是品尝一下烤肉的味道。随着科学技术的不断发展，研究出一种烤肉的不粘锅，使用起来非常的方便，而且真的是很好用。人们只需要拿这种不粘锅把肉放进去就没有太大的问题。那么烤肉不粘锅具体情况是怎样的呢？
橙 烤 五 花 肉
食材：
五花肉/橙子
生菜/大蒜
生抽/糖/蚝油
做法：
1、将五花肉洗净，切成5毫米左右的薄片，放入大碗中。
2、将橙子从中间切开，往五花肉碗中挤橙子汁，橙肉切片备用。
3、在五花肉碗中放入盐半勺、白糖1勺、生抽两勺、蚝油一勺、蒜末适量搅拌均匀腌制1小时左右。
4、加热放入平底不粘锅，放入腌制好的五花肉，中小火煎至两面金黄呈透明状。
5、用生菜包裹着五花肉，放入一片橙肉。卷一卷，蘸一蘸调制自己喜欢的酱就可以吃了。
烤肉的腌制方法
1、烤肉材料的选择
先让烤肉一胭脂，而且腌出的味道诱人，在材料的选择上也很重要。如果是烤猪肉，应该选择猪肋排猪腰或者臀上的鲜嫩部位，而且带有点肥肉的五花肉这样腌制以后再烤出的烤肉才不会太干涩。如果烤牛肉则可以选牛肋排骨鲜嫩而有韧性的牛腱肉。
2、烤肉的腌制方法
烤肉腌制时需要准备葱姜食用盐以及辣椒粉，味精和五香粉以及淀粉和鸡蛋还有香油都要准备一些，腌制牛羊肉则需要准备少量的孜然。腌制，以前要把肉切成片状，然后把水和淀粉调成糊，再加入蛋清，把肉片用蛋清蘸一下，然后再加上其他调味料调匀以后腌制半小时就可以。
3、烤肉的烤制技巧
烤肉只会腌制也不行，还要掌握一定的考试技巧，不然烤好的烤肉味道也不好。不同的食材烤制方法不同，如果是烤肉片，特别是浇薄的肉片，烤制三分钟左右就可以，不能烤，时间太长，不然肉就会变硬或者变焦，取出以后就不好吃了，猪肉烤制时必须考到全熟才能吃，牛肉就不能考到全熟，不然它的肉质鲜嫩性就会被破坏。
怎么煎蛋不粘锅
鸡蛋的营养价值是非常高的，而且是特别纯天然的一种食物，鸡蛋的吃法多种多样，煎鸡蛋是非常受大家欢迎的一种吃法，但是我们会发现，再做煎鸡蛋的时候特别容易粘锅，而且鸡蛋底部非常容易糊，所以就需要掌握煎鸡蛋不粘锅的小窍门，主要就是在火候的掌握上面，那么怎么煎鸡蛋能够不粘锅呢?
鸡蛋是个好东西，营养价值高，富含丰富的蛋白质，这种蛋白质中的氨基酸易被人体吸收，能够为身体补充营养，很多妈妈就喜欢煮鸡蛋给孩子吃，就是为了想让孩子的身体更加健康。鸡蛋的做法有很多，水煮是最好的，除此之外还有清蒸，油煎，也可以做成炒蛋等等，不太爱吃鸡蛋的人一般会用油来煎，因为经过了油煎的鸡蛋吃起来没有了鸡腥味，更易被不爱吃鸡蛋的人所接受。
煎鸡蛋看似简单，但是很多人煎出来的鸡蛋总会破，不是完整的一个，而且有的还会粘锅，等端到饭桌上后，卖相特别差，让人看着没啥胃口，而且感觉无形中浪费了好多鸡蛋呀!那么为啥会出现这种情况呢?其实是因为煎鸡蛋的油温不对，要么过高，要么过低!想要煎出可口的，又完整的鸡蛋，要掌握好下锅煎鸡蛋的时机!煎荷包蛋时，几成热的油煎出来的蛋不易破、不粘锅?多数人都不清楚!
煎鸡蛋看似简单，但其实很难，因为需要掌握火候，只有经常做饭的人，才能做出美味不粘锅的煎鸡蛋，很多新手煎出来的鸡蛋又黑又丑又易破损，就是因为对油温和火候没有概念!
有些人会用热油来煎，但这样会导致生冷的鸡蛋一下子遇到高温后快速变成一坨，而且容易糊锅粘锅，出现外面已经焦了，里面却还没熟的情况，这样再把鸡蛋翻面的时候，就容易出现破损的情况，导致煎出来的鸡蛋贼丑，还不好吃!
也有些人是用冷油下锅煎，但这样会导致鸡蛋煎不熟，蛋液会慢慢散开，导致鸡蛋煎出来同样没有型，但是相比高温煎鸡蛋，效果会好一点，但是想要煎出完美的鸡蛋，最好用3成热的油温来煎，这个温度刚好可以不让蛋白质过快变性，这样一来就不容易粘锅糊锅了，而且这个温度煎出来的鸡蛋不易变形，更关键的是，对于新手来说，会减轻点心理压力，因为鸡蛋下锅那刻，溅出来的油不多，新手就不会害怕，从而慌乱了!
等到鸡蛋的边边泛黄翘起的时候，就撒一点食盐在鸡蛋上面，可以丰富鸡蛋的味道，然后再翻面(如果煎流黄蛋，可以不必翻面，但一定要注意油温)，然后就可以出锅装盘了，趁着鸡蛋变凉一点的功夫，可以再调一个酱汁出现，在碗里加入生抽，食盐和蒜末就可以了，吃煎蛋的时候蘸着酱料吃，更加美味哦
烧全鱼的做法
在烧鱼的过程中，先要将鱼用油炸一遍，而且在放油的时候要多加入一些，这样鱼的会被炸的外酥里嫩，在将鱼炸好了之后如果选择卤制的吃法，可以将鱼煮在调料锅里，如果选择烧制的吃法可以浇汁，这样的鱼吃起来味道才会比较鲜美，那么烧全鱼的具体做法是什么呢?
用料： 青椒:一个生姜:少量小葱:2根料酒:适量朝天辣椒:一个盐:少量大蒜:半个生抽:适量白糖:少量味精:少量全鱼:一条
步骤：
1姜切丝，蒜拍碎，葱切末，鱼各在两侧轻轻划几刀。
2热锅倒入食用油，并放入少量盐，
3待油烧热放入鱼，
4煎至两面金黄，放入姜、蒜、朝天椒、
5倒入料酒，
6放入少量白糖，和生抽，
7加入半小碗水，盖上锅盖用中火煮十分钟左右，
8待汤汁略收干时，用锅铲在鱼身上反复淋汤，使之着色均匀，
9放入青椒，少量味精，就可装盘了。
10拍照。
辅料：生抽1茶匙、料酒1茶匙、白醋1茶匙、淀粉适量、精盐2克、姜末适量、鸡精1/4茶匙、辣椒(红，尖，干)6个、欧芹1根
步骤1将鱼鳞，鱼杂处理干净，鱼身花刀，尾部切十字花刀是为了炸的时候方便抓住，目的为了让鱼更快熟，更美观!
步骤2加入生抽，白醋，料酒，淀粉腌制3至5分钟
步骤3热锅冷油，待油锅7成热时，用手抓住鱼尾部，先炸鱼头部分，因为鱼头部分肉比较厚，鱼头部炸的差不多时，将鱼全部放进油锅里，反复炸2分钟左右就可以了
步骤4香芹末，红辣椒末
步骤5将香芹末，红辣椒末，姜末下锅爆炒，加入精盐，鸡精，生抽，翻炒
步骤6加入水淀粉勾芡
软烧鱼的做法
人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，这句话说得固然有理。但是在现如今的社会中，验证这句话，还得从健康饮食的角度出发。何为健康饮食？那还得自己动手来做。下面，就请大家跟着小编一起学做软烧鱼。
2.老姜剁成末，蒜、泡姜、泡萝、泡椒剁细混合
3.锅里放油，下老姜末，再下鲫鱼
4.煎炸至两面黄
5.锅中留底油，放入豆瓣酱
6.再放入蒜和泡菜末，略炒香
7.加入清水，加入少许糖、胡椒末和花椒末，煮沸后，小火5分钟
8.再入炸好的鱼放入汤中，中小火2分钟后
9.给鱼翻个面，再2分钟后
10.小心捞起鱼，撒上香葱
11.汤汁用水淀粉勾欠，撒上盐
12.浇在炸好的鱼上，即可
主妇们看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？那么赶快进入到我们的厨房，在我们自己的天地闯出自己的软烧鱼。
豆瓣烧鱼的做法
同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关豆瓣烧鱼的具体做法。
2.准备好配料。
3.鲫鱼杀洗干净，从鱼身的中间位置竖着切一刀，大约至鱼脊骨的位置，再从任意一边开始切斜刀。
4.在每隔大约2厘米的地方分别切上一刀，另外一边也对称着切好斜刀，然后翻一面用相同的刀法切好。
5.先在切好的鱼身两面均匀的抹上2汤勺料酒，再抹上1茶勺的盐，然后在鱼肚和刀口缝隙里塞上拍碎的姜片和葱白，腌制15分钟左右。
6.利用这个时间准备配料，把青红椒切斜片，姜切丝、蒜瓣切末，青蒜切段。
7.腌制好的鱼去掉姜蒜，放在案板上，两面均匀的拍上一层面粉，然后入油锅炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
8.锅中留余油，放入姜丝和蒜末煸香。
9.加入适量豆瓣酱翻炒出香味。
10.放入青红椒丝，翻炒片刻。
11.下入炸好的鱼，调入1汤勺料酒、1/2汤勺的醋、1汤勺的酱油、1汤勺的生抽、1茶勺的白糖，翻炒几下以后把辣椒和酱料盖在鱼身上，再加入适量清水。
12.大火烧开后盖上盖子，转中火闷煮10分钟左右。
13.待剩余少量汤汁时，大火收浓汤汁，撒入蒜段拌匀。
14.盛盘即可。
好了，看了小编的介绍，我想主妇们赶快把你手上的豆瓣烧鱼扔掉吧，来学学今天小编为您介绍的这道菜营养健康又好吃的菜肴，加油做起来。
家常烧鱼的做法
每天上班累成狗？一到周末睡成猪？这样的生活迟早剥夺了你的健康。虽然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否该犒劳一下自己的胃呢？这时你需要安心地给自己做几个好吃的菜品。对于此，小编就来为大家介绍一下家常烧鱼的做法。
2.12姜辣椒切丝 葱切段
3.21炒锅烧热后倒油 油热后放入鱼 小火煎至金黄
4.煎至金黄后盛出
5.锅中留少量的油 将葱白辣椒姜放入翻炒
6.放入鱼 加水至鱼的三分之二左右 加酱油 少许盐后炖煮
7.盖上盖子 煮约10分钟
8.煮到快好时加葱绿^O^
9.盛出装盘！！→_→
看完家常烧鱼的详细介绍后，相信你已经迫不及待了吧。别急，先把这具体的方法铭记于心，然后再去好好地学着做，相信你肯定能够做好。
烧鱼怎么去腥味
制作鱼的过程中，每一个人可以根据自己的口味选择不同的制作方法，因为鱼作为一种从古至今就存在的食物，演变到现代社会，鱼已经发明出许多种不同的制作方法。其中烧鱼是受到广泛认可的一种制作方法，因为烧鱼可以将旁边的汤汁有效融入鱼肉中，使鱼肉达到更鲜美的口感。但是在制作烧鱼的时候，如何给鱼肉去腥呢?
除鱼腥味10个方法:
除鱼腥味的法宝一：姜
烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉著有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。
除鱼腥味的法宝
二：湿淀粉
把炸过鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。因湿淀粉受热爆裂沈入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。
除鱼腥味的法宝三：面粉
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沈积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
调料去腥的方法
除鱼腥味的法宝四：醋和胡椒粉
把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味。
除鱼腥味的法宝五：盐水
可用25克盐和2.5公斤水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过鱼的两鳃进入血液，一个小时后，土腥味就可以消失。假如是死鱼，放在盐水里泡两个小时，也可去掉土腥味。
除鱼腥味的法宝六：温茶水
将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。一般每千克鱼用一杯浓茶兑水，将鱼放入浸泡5~10分钟后捞出。因为茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用，故可减少腥味的扩散。
除鱼腥味的法宝七：牛奶
炖鱼时在锅里放点牛奶，不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。
除鱼腥味的法宝八：米酒
炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作，可去掉土腥味。
除鱼腥味的法宝九：白酒
鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。
除鱼腥味的法宝十：红葡萄酒
先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣酸及香味可将腥味消除。
小贴士：加工鱼时，手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。最好使用绞汁后的柠檬或橙子，若生变没有的话，生姜也可以。
鱼怎么烧才好吃
红烧鲤鱼是特别出名的一种菜，在做红烧鲤鱼的时候，需要掌握的窍门就是鱼的烧制过程和汤汁的调制，清洗鲤鱼的时候，一定要将鱼鳞和内脏去除干净，这样能够去除鱼的腥气，红烧鲤鱼一般都是偏甜口味的，所以在制作过程中可以加入一些焦糖，那么鱼怎么烧才好吃呢?
红烧鱼，大家都吃过。“鱼”，可以清蒸，可以烤，也可以红烧。这红烧鱼，可以说是相当普通的一道家常菜了，可谓是家家户户没有不会做的，但每家做的的味道都不尽相同。
那么先说一下，什么是红烧呢?红烧就是将主食材先要经过过油或这蒸煮成半成品，然后再用配料爆锅，和主料一起放汤和调味品，大火烧开，小火慢慢入味炖熟，最后改大火收汁，勾芡，搅拌均匀，淋明油出锅。基本上红烧菜都是这样的工序。
要做好红烧鱼，鱼皮一定不能破，鲜香一定要入味。这道菜看似简单，做好可不那么容易。一道好吃的红烧鱼，入口不腥，鲜香入味，汤汁浓郁，吃一口，让人回味无穷。下面就以鲤鱼为例介绍一下红烧鱼的做法。
食材：
鲤鱼一条(一斤到二斤)，蒜末5克、姜末5克、葱花5克、香菜5克、生抽2克、香醋2克、料酒2克、糖1克、盐10适量、干红辣椒丝适量。
做法步骤：
1、将鱼去内脏、鱼鳞、鱼鳃、剪掉鱼尾，用凉水清洗干净，沥干水分，鱼背两面改花刀。
2、改刀好的鱼里外均匀用盐码味，腌制半小时。
3、起锅，用生姜一片，把锅里面全部抹一遍(防止粘锅)。
4、开火，待锅高热至微微冒烟后放油(锅热不粘锅)，把锅轻轻摇晃，让锅四周都能渗透油。
5、热锅热油放入腌制好的鱼，小火慢慢煎至鱼两面金黄时出锅盛盘。
6、锅内留少许油，放葱花、姜末、蒜末、爆香，然后放香醋、生抽、料酒、放清水适量、白糖、咸盐调味。
7、待锅内水烧开后，放入煎好的鱼，小火满炖半小时，转大火收汁装。
8、把剩余汤汁勾薄欠出锅浇在鱼身上，撒上葱花点缀即可。
小贴士：
1、鱼在煮的过程中，可以拿勺子轻轻的往鱼身上重复浇汤汁，这样更利于让鱼受热均匀，入味。
2、 在泡制鱼的时候千万不要把苦胆弄破了，不然鱼会苦。
3、去掉鱼鳃，鱼尾能有效去除鱼腥味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《烧鱼不粘锅》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生鱼”专题。
