熊掌豆腐的做法
【www.ys630.com - 养生粥的做法】
随着现代化的发展在不断地提高的，人们的生活质量也是在不断地提高的，人们的生活水平也是在不断地提高的，人们的生活方式也是在不断地改变，那么人们的身体健康也是在发生着细微的变化的，或许这就是一件不是很好的事情的，而这种熊掌豆腐的做法就是其中的一种的。
而对于这种熊掌豆腐的做法，其实在社会上的做法也是比较多种多样的，那么人们的选择也会是比较多种多样的，而下面就是一些有关这种熊掌豆腐的做法的资料的。
1制作材料
编辑
白豆腐500克，瘦猪肉150克，青蒜净50
熊掌豆腐
熊掌豆腐
克，酱油20克，精盐2克，味精2克，料酒30克，清油15克，水豆粉20克，清汤适量。
2制作方法
编辑
1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜择洗干净切节。
制作材料
制作材料(10张)
2、锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。
3、锅内加油，下肉片炒香，加汤，放豆腐、酱油、盐、料酒，烧开后改用微火，烧至豆腐回软入味，然后加青蒜、味精、水豆粉，将汁慢慢收浓，起锅装盘即成。
3注意事项
编辑
1、豆腐的大小、长短、厚薄要切均匀，不要煎得过老。
2、调好味，用微火慢慢烧透，使豆腐内外同芡汁一个味。
各式熊掌豆腐成品
各式熊掌豆腐成品(19张)
4又一做法
编辑
原料
石膏豆腐..400克 绍酒.....10克
猪肥瘦肉..100克 姜片.....5片
青蒜苗....50克 蒜片.....5克
白酱油....25克 肉汤....250克
郸县豆瓣...50克 芝麻油....10克
湿淀粉....15克 混合油...125克
味精.....1克
烹制方法
1.将净青蒜苗切成马耳朵形;郸县豆瓣剁茸;肥瘦肉切成长 5厘米、宽2厘米、厚 0.3厘米的薄片;豆腐切成 6厘米长。3厘米宽、0.6厘米厚的片。
2.炒锅置中火上，下混合油 50克，将豆腐片逐块铺于锅内煎烙成浅黄色，再下混合油 25克继续煎制并适时翻面。待豆腐两面均煎成金黄色时铲起，锅内另下混合油烧至七成热，放人肉片炒散籽，加郸县豆瓣煵香上色，放姜葱片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加绍酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。
工艺关键
1.煎豆腐时要边切边下锅，油温不能太高，煎的时间可略长一些，但不要煎糊了。
2.酱油不宜多放，主要以盐定味，因豆腐本无鲜味，味精量要放够。
3.下水淀粉时先少下些，不够再加，不要一次加得太多，影响滋润感。蒜苗不宜下得过早，临勾芡时才放，保持翠绿清香。
风味特点
1.“熊掌豆腐”是传统菜品，豆腐煎至两面金黄，像熊掌而得名。但此菜有几种做法，有先煎后烧的，有先炸后烧的。煎，又有煎一面和煎两面之分。做法不同，特点各异，但却都是家常味型。
2.“熊掌豆腐”成菜色泽金红，豆腐咸鲜，紧汁亮油，味道浓香，滋润美观。
通过上面的认识和介绍，想必大家能对这种熊掌豆腐的做法都有一定的了解了吧，同时也是希望大家能从上面的知识能有所帮助的，同时也是希望大家能在平时的生活中多做一些适合自己的运动的，同时也是希望大家能养成一个早睡早起的习惯的。
yS630.Com相关推荐
熊掌豆腐的家常做法介绍
相信大家都听过孟子的一篇古文：鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也，二者不可兼得也。那我们既然如此，我们今天就选择其一来说说熊掌和豆腐搭配在一起会擦出怎么样的味觉“火花"呢？想必大家一定很期待吧，那我们还在犹豫什么开始喽，好好看下面的文字哟。
一：原料：
豆腐一块，切厚方片。青蒜苗四棵，切马耳朵段。豆瓣一大匙、酱油三大匙放一个碗里。盐适量。淀粉一大匙加一咖啡匙味精用水兑成芡汁。
二做法：
1、将豆腐块放沸水中煮两分钟后捞起沥干水份。
2、锅中放油烧至七成热，改中小火将豆腐块分别贴放在锅中，边煎边铲动移位，只煎一面。
3、当把被煎的一面煎呈深黄色时，盛盘里待用。
4、将锅中的余油烧至五成热，倒入豆瓣和酱油小火慢炒至呈樱桃色。
5、加入约半斤汤或水，沸后倒入豆腐块和一点点盐（注意掌握好盐的量，因为有豆瓣和酱油），烧约五分钟
6、再加入蒜苗，继续烧约两分钟。
7、当还有一定最的汤汁时，勾芡，铲匀后起锅装盘即成。
好了熊掌豆腐的家常做法就是这么简单.这菜就出锅了。不需要你有多好的厨艺也不需要你准备太多，每天去餐馆吃饭虽然这样很方便，但是你不觉得自己少了分厨房自己亲自下厨的乐趣吗?一家人围着一张桌子津津有味的吃着，这就是幸福。
熊掌豆腐生爆肉的做法
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说，是否感到有点焦虑？因为从小什么事都是父母准备好的，现如今都要自己做了，是不是很不习惯？尤其是做饭做菜。不要担心，现在就让小编来介绍下关于熊掌豆腐生爆肉的做法吧。
2.21豆腐切稍厚一些的片，入油锅炸至金黄色，捞出沥油。
3.这是炸好了的豆腐。
4.锅中倒少量油，烧热倒入一部分肥肉炸出油脂，然后捞出油渣不用。
5.1爆香后，放入五花肉片炒香，这时加一些黄酒去腥提味，再放入嫩子姜和蒜苗一起炒匀。
6.2将大蒜，老姜，洋葱和花椒倒入爆香油。
7.接着加入生抽，甜面酱，豆豉，白糖，一起炒匀，再放入炸好的豆腐一起翻炒。
8.最后出锅前加入味精和胡椒粉炒匀即可。
9.成品图，嘻嘻，很美味，很下饭的哟！
10.再来一张，馋死了 嘿嘿
熊掌豆腐生爆肉做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
熊掌汤圆的做法
饭店所使用的可能并不是健康的食材，毕竟这需要花费更多的金钱，而自己做的菜肴则不然，我们可以挑选一些健康营养的食材，熊掌汤圆的做法非常简单，是很多家庭餐桌上特别常见的一种菜式。
2、把色素放入糯米粉再放热糖水搅拌，搓成光滑的球。
3、两个面团弄好后在操作台上撒点糯米粉，把两团搓条再分别按比例分好。
4、分好后想做白色的洗干净手再做红色的球。同时做很容易串色。把白色做大球压扁放在碟子上，碟子上要事先撒干的糯米粉。把白色的手掌都做好了，可以开始做红色手掌，先做成球再压扁放在白色手掌上。再开始做三个大小一样的红色圆球依次放在上面。
5、这个是每个部分的布图，还是建议先做好白色的摆放好再做红色的。串色很厉害。
6、做好后放保鲜膜再放冰箱冷冻冷藏一个晚上。
7、第二天拿出来，烧开水，放汤圆，换小火煮开。再煮三分钟装盘
8、捞起来
9、装盘
这就是熊掌汤圆的做法你学会了没有，在调味品方面不需要放太多，只需要保存食物本身的味道，这是极好的。
熊掌的做法
生活中常见的美食有很多，对一些美食在选择的时候，需要先对它进行了解，这样在吃的时候，在对身体不会有任何损害，尤其是女性怀孕的时候，更是要注意这点，那熊掌是不错之选，不过对正常的熊掌是很难购买的，在制作熊掌佳肴的时候，一般都是会以豆腐进行制作，那熊掌的做法如何呢?
很多人对熊掌的做法并不是很了解，这样的佳肴制作上，也是有着一些很好的方式，而且制作熊掌的时候，也是要注意食材的选择，这样制作后，使得它的口感独特。
熊掌的做法：
材料
用料主料：净牛肉500克配料：马蹄50克、冬笋50克、水发香菇50克、肥膘肉100克、菜胆100克、南瓜150克、蛋清2个调料：植物油100克、鸡油50克、香油1 0克、盐10 克、鸡汤200克、湿淀粉50克、胡椒粉5克、葱50克、姜50克、料酒50克
做法：
1、将牛肉、肥膘剁成泥。将冬笋、马蹄、香菇切成米粒状，煸炒入味。南瓜刻成金钱形，入味蒸熟待用。
2、将牛肉、肥膘、香菇、冬笋、马蹄加入调料、蛋清拌匀，做成熊掌形，上笼蒸熟，扣入盘内。围上已入味的菜胆和金钱形南瓜，拼摆成形，浇汁即成。
小诀窍
制作关键：保持肉质松软。
以上就是对熊掌的做法详细介绍，在制作熊掌这样佳肴的时候，都是可以根据以上方法进行，但是注意的是，在制作的时候，要注意要适量的进行，不宜制作的太多，否则吃不完的话，它是很容易坏掉的，这点要注意。
熊掌的用量
现在的很多小孩都知道“熊大”，其实这只是一个动画片，但是这个动画片却非常具有教育意义。这部动画片旨在教育人们爱护熊，爱护动物，不要随便杀害它们。说起熊，很多人都会想到熊掌。只不过熊掌只是大多出现在电视节目中的。现在的社会是不允许食用熊掌的，因为熊是需要保护的动物。
但是在古时候，熊掌是经常被用来食用的。当然，因为熊掌的珍贵，所以一般都是当时的达观贵胄才有机会享用的。只是当时的人根本就没有保护熊的意识，这也是现在熊极度少的原因之一吧。说到熊掌，不得不提熊掌的用法用量问题，下面就来说说。
熊掌又名熊蹯，熊掌为黑熊或棕熊的足掌，经干制而成的。熊掌多连皮带毛，并有前后掌之分。前常较小，长约15~20厘米，掌花明显，胶质多，掌面较宽肉质较香，气腥不臭。后掌较长，长约20~30厘米，掌花不明显，掌面较窄，气腥略臭，质量不及前掌。熊掌主要产于黑龙江、吉林、云南、四川等地。猎人我在冬、春季捕条，捕获后取下脚掌，在通风处阴干即可。其品质以宽大、厚实、身干、气腥而不臭者最佳。熊常历来视为珍品，常作为高级筵席上的名贵佳肴。
用法用量:适用于烧、扒、炖等方法，如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。内服：煮食,(30-60g)。
营养价值:熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。
熊掌含脂肪、粗蛋白;蛋白质中含多种氨基酸。甘、咸，温。入脾、胃经。补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症。新割的熊掌，是不能立刻就吃的，要等到第二年彻底干透，才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干，然后预备大口瓷坛，先用石灰垫底，然后再铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以后，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上煮一个小时，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火来炖，最好用炭火，用日本“乐声”牌的慢锅也可以，炖上三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。如果不先用蜜糖来炖，炖上三天三夜，都是没有办法下筷子的。 熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。适用于烧、扒、炖等方法，如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。
通过上面的文章的介绍，大家不仅了解了熊掌的用法用量的问题，而且还了解到熊掌的营养以及药理价值。但是无论熊掌的价值有多高，我们要明确的一点就是，熊现在是国家一级保护动物，所以我们不能杀害它们，也不能违反国家的法律。
熊掌豆腐——补气养血祛湿健脾
不知道大家是否对于熊掌有所了解，相信食用过的人是比较少的，但是对于鱼和熊掌不能兼得的这个说法是都听说过的，熊是国家保护动物，不能随便屠杀和食用的，但是熊掌确实是很美味的食材，来看看它的食用方法和功效。
熊掌豆腐
材料
主料：豆腐500克。猪肉50克，青蒜苗25克。郸县豆瓣15克，混合油300克，姜，蒜各10克，肉汤200克，料酒10克，酱油10克，味精1克，湿淀粉15克，芝麻油10克。
做法
豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片。青蒜苗切成马耳朵形。肥瘦猪肉切成5厘米长、3.5厘米宽、2毫米厚的片。郸县豆瓣剁细。炒锅置中火上，下混合油，将豆腐逐片铺于锅内煎烙成浅黄色，再下混合油继续煎制并适时翻面，待豆腐两面成金黄色时铲起。锅内另下混合油烧至七成热(约147℃)，放入肉片炒散，加郸县豆瓣火南香上色，放姜片、蒜片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加料酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。
熊掌含脂肪、粗蛋白;蛋白质中含多种氨基酸。甘、咸，温。入脾、胃经。补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症。熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。适用于烧、扒、炖等方法，如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。所以说是很不错的养生保健的食材类型哦，可以补充丰富的蛋白质，而且还可以有补充氨基酸的作用，补气养血，同时还可以健脾胃的哦，对于健脾祛湿是不错的选择，而且可以有补气养血的作用，是不错的养生珍贵食材。
上面介绍了熊掌豆腐的具体的做法，小编给大家介绍了其中的一些小常识，大家可以回去以后利用起来，适合老年人增强骨质，美味佳肴补气养血祛湿健脾，具有补充钙质蛋白质的作用，而且还可以有益于身体的健康。
红烧熊掌的做法大全
熊掌的营养价值很高，里面富含优质蛋白以及多种胶原蛋白。当然，现在熊属于国家的保护动物，所以说吃熊掌属于犯法的。一般情况下，做红烧熊掌的时候会把熊掌用豆腐来替代，同样能够做出比较美味的替代菜肴。这也是考验厨房大师傅真正的厨艺菜品。
食材：熟火腿250克，净虾肉250克，猪肥膘肉100克，海米15克，鸡汤5000克，油菜心1000克，白萝卜1000克，盐10克，味精10克，料酒15克，胡椒粉少许，甘草5克，糖色25克，葱段250克，姜片100克。
制作方法
1、鸡和肘子洗刮干净剁成大块。海米放一碗内，用开水泡上。取葱二段、姜一片撕碎放碗内，加适量清水泡成葱姜水。
2、白萝卜雕刻成坐式熊猫状。净虾肉去薄皮，与猪肥膘肉用刀背砸成泥蓉状。油菜心用开水锅烫好，冲凉备用。
3、将剁好的鸡、肘块用开水煮透，捞出冲洗干净。备一大铝锅，放入鸡、肘块、海米(连汤)、甘草、葱段(50克)、姜片(25克)，加清水烧开，撇净沫子，熬成浓汤。
4、将虾肉茸放小盆内，加入盐(3克)、味精(3克)、料酒(30克)及泡好的葱姜水用力搅打上劲成胶质状。将发好的熊掌掌底朝下码一竹箅子上，上盖一竹箅子并用筷子别牢，放入铝锅中，
5、加入凉水，烧开五六分钟后，倒出水，再加水烧开，如此将熊掌出水3次(每次出水后，要用凉水冲泡一会，以去腥气味)，然后再用鸡汤、葱段(150克)、姜片(50克)、料酒(75克)分3次将熊掌熄仰至15分钟。
6、备大砂锅一个，锅底垫放一竹箅子，将熊掌同竹箅子一起放入，然后将煮汤的鸡、肘块、海米、甘草、熟火腿、葱段(100克)、姜片(50克)码在上面，倒入煮好的浓汤，上火烧开，再下入盐、料酒(75克)、胡椒粉、糖色调好味，改小火煨三四小时，至熊掌糯烂。
7、将搅拌好的虾肉茸蒸成V个大小一致的虾饼。油菜心用少量的汤烧熄一下。去掉烧煨熊掌的配料，取出熊掌，去掉箅子，翻拍在大盘内;盘内一端配雕刻好的熊猫，四周摆上虾饼，菜心镶配熊掌。将砂锅内的汤汁收浓，加入味精，浇在熊掌及菜心上即成。
熊掌的吃法
经常会听说的一句话就是鱼和熊掌不能兼得。那么熊掌应该是一份非常好吃，而且营养价值比较高的食物。对于美食，人们不仅喜欢，而且还经常会研究自己的制作方法。毕竟每个人的想法不同，吃法也是不一样的。所以熊掌的吃法有哪些呢？
熊掌的做法
熊掌作为一道极富营养价值的食材，它是一种极为珍贵的食材，因此对于它的烹饪较之其他食材的烹饪方法是需要注意的，如何做出美味的熊掌呢?下面介绍几种熊掌的烹饪方法!
1、红扒熊掌的做法
原料：熊掌、冬笋、冬菇、酱油、猪油、鸡汤、味精、白糖、葱、姜块、花椒水等
做法：
(1)冬菇、冬笋、火腿切成片
(2)初步加工好的熊掌，放盆内加水，放到蒸笼中蒸八成熟取出，待凉后，由熊掌的掌背处开四道口，剔出骨，再将熊掌放在碗内加鸡汤、酱油、白糖、花椒水，味精、葱段、姜块，再放屉内蒸烂后，取出葱段，姜块
(3)锅内放猪油1两，油热时，添少许鸡汤、放入冬笋、冬菇、火腿片，再把蒸烂的熊掌拖入锅内，煨5分钟，勾芡淋明油翻个出勺即成
特性：熊掌形状整齐、质地软烂，色泽红亮，口味咸
2、一品熊掌
原料：熊前掌、肥母鸡、猪肘子、熟火腿、川盐、酱油、鸡汤、味精、绍酒、胡椒粉等
做法：
(1)葱洗净，切下葱白(100克)待用，其余的葱分成3份。姜拍松，分成4份，将新鲜熊掌入沸水锅中氽两次后，换清水煮约2小时捞出，除尽茸毛，削去茧皮，除骨，保持原形完整，再入锅加鸡汤(1500克)、姜、葱各1份，绍酒(100克)等调料反复煮制约3次。每煮一次均需要更换鸡汤和调料，除尽腥膻味
(2)将熊掌由背面横切数刀(掌底不切穿)，用干净纱布包好。另取炒锅下猪化油(100克)，烧至四城热，入姜1份、葱白炒香。下鸡汤、加入鸡块、猪肘肉、火腿、酱油、川盐、冰糖色、绍酒(100克服)、甘草、胡椒粉，再将用纱布包好的熊掌放入锅内，用旺火烧沸，撇尽浮沫，倒入铝锅内，移至小火上靠约3小时至粑
(3) 取大圆盘一个，先将锅内葱白取出，摆在盘里，取出熊掌，去除纱布，掌心向上平摆在葱白上面，呈一品形
(4)将炒锅内鸡块、猪肘肉、火腿捞出另作它用，捞弃姜块、甘草。将原汁收浓，加入味精、芝麻油起锅，浇在熊掌上即成。
熊掌的作用
俗话说的好，鱼，我所欲也，熊掌亦我所欲也。可见熊掌在中国人的眼中不可小觑。熊掌富含的营养丰富，蛋白质自然也不在话下。用鱼与熊掌不可兼得来比喻事情无法两全其美，熊掌与鱼竟相媲美，熊掌与鱼，何者更胜一筹呢?鱼的好处大家都很知晓，蛋白质，胶原蛋白丰富，营养也颇为丰富。
而对于熊掌大家的疑问就比较多了，相对与鱼，熊掌还是比较罕见的，对与熊掌的作用功效，大家也都不甚清楚，想必也想了解一下熊掌，揭开它神秘的面纱，下面就来了解了解熊掌的作用。
熊掌含脂肪、粗蛋白;蛋白质中含多种氨基酸。甘、咸，温。入脾、胃经。补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨。治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症。新割的熊掌，是不能立刻就吃的，要等到第二年彻底干透，才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干，然后预备大口瓷坛，先用石灰垫底，然后再铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。熊掌收拾干净以后，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上煮一个小时，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火来炖，最好用炭火，用日本的慢锅也可以，炖上三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。如果不先用蜜糖来炖，炖上三天三夜，都是没有办法下筷子的。 熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。适用于烧、扒、炖等方法，如“红烧熊掌”、“白扒熊掌”等。
作为古代八珍的熊掌，其珍贵的程度便可知晓，熊掌之于我们今天，还是很珍贵的一种食材。对于熊掌，那句千古名句“鱼与熊掌不可兼得”仍环绕在心间，熊掌与鱼都是珍贵的食材，我们可以了解了解，兼得来，尝尝它们的美味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《熊掌豆腐的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的做法”专题。
