扣肉的做法大全
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千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《扣肉的做法大全》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
扣肉是一种用作制成的中国的常见菜肴，是把整块的猪肉炖熟炖烂之后上锅蒸透之后呢，把肉扣到盘中的过程可是有很多做法的，主要是分为芋头扣肉和梅菜扣肉这两种，功能主要是一种传统的色特产它的色泽金黄香味扑鼻而且清甜爽口，是一种常见的菜品之一。
扣肉，肥而不腻那也是比较可口相信，很多人对于扣肉的做法还是有很多不清楚不明白之处，下面我们就简单介绍一下扣肉的做法以及需要准备的材料也是比较少的，在家中就可以自己进行制作。
梅菜扣肉做法1：
主料：
五花猪肉700克，梅菜100克。 调料：
植物油600克(实耗约60克)，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
作法：
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
以上就是扣肉的做法，非常多的营养功效，它主要是采用猪肉的，富含丰富的维生素和蛋白质以及少量的脂肪，它是营养丰富比较容易吸收而且还有补充水分的作用，同时还美容美白，又是称为梅干菜梅菜中富含丰富的营养物质而且对于人体有非常高的功效，可以开胃，两者结合做出来的菜系肥而不腻，香甜可口。
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香芋扣肉的做法大全有哪些
香芋扣肉，这一道食物肯定会在饭桌上出现，因为这象征着节日的气氛，且它的味道也是很多人比较喜欢的，可是不同的地区做香芋扣肉的做法有一定的区别，所以想让自己吃到最原始最美味的香芋扣肉，那么大家不妨就去认识和了解，以下所推荐的香芋扣肉做法吧！
辅料
萝卜100克,小麦面粉10克
调料
味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麦芽糖15克,猪油（炼制）60克,白砂糖10克,盐15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克
制作过程1
1. 将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出【亲们可根据自己的喜好哦】，用酱油(10克)涂匀；
2. 将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁；
3. 用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块；
4. 将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜；
5. 用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。
对于这些美味的食物我们都无法抗拒, 但是因为不是所有人都会做，所以有的时候，吃起来也会显得比较的困难一些，而现在通过了解上面所介绍的香芋扣肉做法之后，那么即便不是过节，同样也可以让你吃到香芋扣肉。
莲心扣肉的做法
当你拖着疲惫的身子还要继续工作时，你是不是向往路边的美食街？其实去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下莲心扣肉的做法吧。
2.材料，葱姜蒜切末，红糖切末，干辣椒切碎
3.梅干菜洗净泡发
4.泡好的梅菜，切碎，入盐，姜蒜末，生抽，鸡精，胡椒粉，干辣椒，花椒，适量食用油拌匀备用
5.五花肉洗净入沸水中焯水至没有血水，捞出控水
6.莲子洗净泡发备用
7.五花肉中入适量料酒，涂抹均匀
8.三分钟后入生抽，涂抹均匀
9.入老抽涂抹均匀
10.五分钟后，入切碎的红糖涂抹均匀
11.静置两分钟
12.锅中入适量油，三成热入五花肉，中火剪至四面黄
13.捞出控油，呵呵，煎得有点过火了
14.待放凉，切片
15.肉片卷起包入莲子，放入蒸碗中，肉皮朝下，做完后，在均匀的浇上用盐，生抽，老抽，胡椒粉勾兑的汁
16.在把腌制好的梅菜放上面，压紧
17.入电压锅，调时五十分钟，待自动下气，取出，用盘翻过来OK
18.成品
19.这是传统的梅菜扣肉
今天介绍的这道莲心扣肉的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！
土豆扣肉的做法
美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在，小编就来介绍一下有关土豆扣肉的做法。
2.锅里放入花生油烧热。
3.把五花肉放入油里炸到肉皮呈金黄色捞出。
4.把皮上均匀的抹上老抽酱油。
5.切成约2公分左右的肉片。
6.把生抽.老抽.白糖.盐调成汁,浇到肉片中,加入葱.姜拌匀。
7.土豆去皮,切滚刀块。
8.把肉片铺到碗中,把剩下的调料到入。
9.把土豆块放在上面。
10.放到笼屉上蒸约1个半小时。
11.蒸好了,倒扣在盘中。
12.把肉汤入锅中,用淀粉勾芡。
13.浇到扣肉上面,就OK了。
今天这道土豆扣肉，美味健康是不是很有诱惑力，既简单又营养又丰富，那么亲爱的主妇们为您的家人赶快尝试去制作一下。
海带扣肉的做法
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说，是否感到有点焦虑？因为从小什么事都是父母准备好的，现如今都要自己做了，是不是很不习惯？尤其是做饭做菜。不要担心，现在就让小编来介绍下关于海带扣肉的做法吧。
2.12放到锅里煮开5分钟。
3.21捞出洗净。
4.切成薄片，葱姜切块。
5.加老抽、盐、味精。
6.1准备好海带丝。
7.2搅拌均匀，腌10分钟。
8.肉皮朝下铺到碗里。
9.上面放海带丝。
10.上锅蒸2个半小时,肉和海带酥烂就关火。
11.吃时盘子盖到碗上，扣过来就行了。
平时休息的时候，不要老是吃外卖或者去外面吃饭，毕竟现在视频安全也是一个非常大的问题，自己根据上面的介绍，自己动手做一下海带扣肉
虎皮扣肉的做法
人为财死鸟为食亡，这话虽然有一定的道理，但是对于当今社会而言，却不完全这样，因为很多人死都是因为“食”。因为吃的不健康，所以很多人因此得病而死。为了不这么窝囊的死掉，现在就跟小编学一下如何做好虎皮扣肉。
2.2糖水制作，锅内放少许油，烧八成热，小火，放3克糖融化琥珀色放150克水煮开倒小碗。
3.油里放油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），调中火，把整块肉的皮朝下放入锅中炸。（最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了）把肉皮炸黄，翻边肉全面炸一下，捞出沥干油。锅内放水烧开把整块肉肉皮朝下放入水中继续煮2分钟取出沥干水份。
4.把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好，在上面均匀撒上盐。放高压锅内隔水蒸25分钟。
5.蒸好的扣肉从高压锅内取出，用一个碗盖在上面，双手端住两只碗，将扣肉反扣过来，在碗内码均匀，在上面撒上葱花；
6.姜蒜辣椒切末，锅内放油，放少许盐入姜蒜辣椒爆香，加150ML水，少许老抽，香油，煮开淋在扣肉上。
现如今很多做父母的都怕自己的孩子走进社会生存不了，为什么呢？因为他们怕孩子不会自己弄吃呢？这是一个现实问题，而这个问题需要你自己来解决。今天，得知虎皮扣肉全部做法的你，可以真正改变自己了。去，走进厨房，彻底颠覆一下自己在父母心中的形象吧。
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