肘子做法大全
男性养生汤做法大全。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。怎么才能作好饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供肘子做法大全，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
说起肘子很多人都开始流口水了吧，肘子皮厚，肉多，吃起来肥而不腻，特别美味。而且适宜各种做法。可以说它可是餐桌上非常受欢迎的一道菜。肘子的做法有很多种，可以红烧，也可以做炖菜。自然每家每户都有自己独特的做法，但无论是哪一种做法吃起来的肘子都是那么的美味。
但是对于刚接触做饭不久，或者不太擅长做肉菜的人们，做肘子的确会让她们很苦恼，为此今天特地跟大家分享一下肘子的做法大全，这样在以后做肘子的时候就不用担心不会做或者做不好吃了。
东坡肘子
配料：
主料：猪肘子、雪山大豆 辅料：葱节、绍酒、姜、川盐 做法：
1)猪肘刮洗干净; 2)放入汤锅烧开打去浮沫煮透; 3)放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色; 4)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严; 5)然后移到微火上煨炖约 2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止; 6)吃
东坡肘子
时放川盐连汤带豆舀入碗中; 7)也可蘸酱油味汁吃 食用
食用时有两种形式： 一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也 行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。 二是佐料式。即 将蒸熟的肘子取出庭 碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。
酱肘子
配料：
猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：
1、将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。
2、锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。
3、葱切大段、姜切大片备用。
4、将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。
5、锅中再次做清水(量大一些)，将猪肘放入锅中大火煮开。
6、放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。
7、变小火，焖50分钟左右。
8、下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。
9、大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。
10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
红烧肘子
材料
主料：肘子1000克。
辅料：花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
做法
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
特点
金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。
以上就是为大家介绍的肘子的做法大全，平时没有去看肘子的做法没想到肘子的做法真是多种多样，只要大家学会了上面的做法，就可以做出各种味道的美味肘子来给家人享用了。
扩展阅读
猪肘子的做法大全
因为猪肘子的营养师很丰富的。其中含有了不少的蛋白质，尤其是含有了不少的胶原蛋白质，和肉皮是一样的。不过，猪肘子的做法大全很多人确实是不一样的。和一般的作法比较，有很多特色的猪肘子的做法大全，我们不妨一起去看看吧。
对于猪肘子的做法大全，我们可以看到，生活上有关的做法真的是很多的，比如，猪肘子的做法大全之内，咸烧蹄膀，酱猪肘等等。可是有关的一些猪肘子的做法，我们可能是不很了解的。不如我们一起去看看相关的建议才是。
肘子一个(即蹄膀)、卤料一包(可自配)、葱、姜、酱油、盐、味精。做法：1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净;2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉;4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。
卤完肘子的汤汁千万别倒掉了，用来继续卤别的东西是最好不过的了，比如：鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等，非常好料哟。
猪肘子的做法大全是比较多的。我们可以根据自己的喜爱，根据自己的口味去选择自己喜欢吃的菜肴，上面的一些有关猪肘子的做法大全的介绍，我们希望大家能够有所认识，才会我们成功的做好猪肘子，且掌握了相关的猪肘子的做法才可以。
烀肘子的做法大全
肘子在餐厅中的菜单上是非常常见的，人们经常点餐会点到肘子。肘子上面的肉非常多，而且肘子的工序非常简单，很好学。大家可以根据自己的口味，做出独特的肘子。肘子有腥味，大家做肘子一定要注意，可以用干辣椒去腥味儿，这样肘子也能更入味。下面就教大家烀肘子的做法。
一
食材
肘子1个
山楂干，适量；酱油，适量；大料，适量；桂皮，适量；干辣椒，适量
步骤
1肘子洗净，中间剁开
2锅中加入清水，烧热
3放入肘子氽水，去掉血水
4重新换一锅清水，加入干辣椒，大料，花椒，山楂干，桂皮
5大火烧开，转小火烀50分钟左右,这是烀好的肘子
6己经烀熟的肘子出锅了
7配上酱油就可以吃了
二:
原料
肘子，葱姜，酱油，盐，糖
大料：香叶，八角，桂皮等
步骤
01汤锅洗净，将清水煮开：
02在烧水过程中可能先准备料材：
03猪肘刮洗干净，放入汤锅中：
04可加入姜煮透；
05将煮透的肘子捞出，煮过的汤别倒掉，待用：
06把煮透的肘子放入锅内，锅底部可放姜葱，加入酱油，盐(有酱油有料可少放点盐)，糖和大料等，按自己口味增减大料吧。不过我还放了老抽，姜可多放点：
07加入适量的煮肉原汤大火烧开，小火焖蒸几个小时即可
小贴士:干辣椒可以去腥，山楂干可以让肉熟的更快,一分为二,是吃不了,留一半下顿吃，调料汁，可以加一些辣椒油，醋。
以上就是烀肘子的做法。大家学会了可以在家烀肘子，比较比较和餐厅里的味道有何不同。烀肘子是人们去餐厅必点之菜，味道鲜美，入口丝滑，非常受人欢迎。但是不建议多吃，肘子含的脂肪较高，肥胖人士尽量少吃。以上内容可以帮助大家。
蒸肘子肉的做法大全
肘子是人们日常生活中很常见的一种食材，通常人们日常生活中使用的肘子都是猪腿上的一个部分。对于肘子肉的做法也有很多，不同地区有不同的特色做法，很多地方喜欢潮州的东北地方喜欢做烀肘子。但是也有一些人喜欢做蒸肘子这种东西。那么对于针灸治这种操作起来比较麻烦的东西，应该怎样做才更加的便捷好吃呢?就让我们通过下面的做法大全来了解一下吧。
一、霸王肘子
主料：猪前肘1200克，
调料：干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。
方法：
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用;
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡;
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘;
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
提示：卤制时火候不宜过大，里外熟透入味一致。
二、去骨肘子
材料：去骨肘子一个、芸豆适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、陈皮适量、花椒适量、冰糖适量、红辣椒适量、姜片和葱段适量
做法：
1、将去骨肘子和大料都放入盆中，再加入适量的酱油和料酒;
2、搅拌均匀后腌制二个小时以上;将泡好的芸豆去皮备用;
3、将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中，再加入适量的水，煮开后再转小火30分钟;
4、将猪肘垫入碗底;在猪肘上面铺上去了皮的芸豆，再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁;
5、再放入高压锅中， 煮开后转小火10分钟;再拿出来，将汤汁逼出来;
6、将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上;将刚滤出来的汤放入锅中烧;
7、加入适量的水淀粉，大火收汁，再加入适量的盐和胡椒粉调味;
8、将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上;最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。
呼肘子的家常做法大全
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃肘子肉，很多人在吃肘子肉的时候都会选择呼肘子这个做法，其实这是一个东北地区的说法，他们在做肘子的时候会选择用一个大锅，然后加四五个肘子放在一起炖着吃，有的时候甚至一顿会顿一下午这样才会肘子肉特别的烤，那么呼肘子的家常做法大全是什么呢?
主料：肘子1000克。
辅料：花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
做法
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
1. 猪肘肉含丰富的胶原蛋白与弹性蛋自，烹制时不易软烂，所以蒸的时间要长，一般为开锅半小时以上，这样能保证肉质软烂，并能使味透入肉内;
2. 炒糖色，先将锅烧热，下点油加入白糖炒，待糖溶化，起泡，色为暗红时，加入开水，使糖水溶合
炖肘子的做法大全方法
炖肘子的美味实在是不可抵抗，我们大多人都会被所吸引，高炖肘子的非常美味营养又健康，而且更加富有营养，还有富含了对人体特别有好处的很多营养物质，实在是一个不错的选择，夏天喝还能达到解暑降温的功效，我相信大家一定都可以试着去做一做，可能很多人对于它的做法还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下高炖肘子的做法大全吧。
做法一：
1、将猪肘划切几刀，放入汤锅煮透，撇去血沫。
2、将锅放入底油，加入葱、姜、蒜、红抽、酱油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味。
3、炒锅加入油，将肘子放入炸至表皮金黄色取出待用。
4、加入步骤2中的调料汁及水、盐，中小火煮至肉质软嫩，（此处如用高压锅可将时间缩短至20分钟）出锅即可。
做法二：
1、将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。
2、锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。
3、葱切大段、姜切大片备用。
4、将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。
5、锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅中大火煮开。
6、放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。
7、变小火，焖50分钟左右。
8、下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。
9、大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。
10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
以上内容为我们介绍了炖肘子的做法大全，高压锅炖肘子是我们可以选择特别好的一个选，好吃营养美味又健康，你值得拥有。如果你还不会做，那么就跟随我们以上的内容赶快去尝试一翻吧，备齐原料，一定可以做出来飘香四溢的高压锅炖肘子的。
酱香肘子的做法大全
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃肘子，因为肘子这个部位是非常好吃的 ，而且肘子属于猪身上一个比较特别的部位，一个猪只有四个肘子，所以它的味道自然是其他的猪肉不能够比的，很多人在吃粽子的时候都会选择一整只肘子炖着吃，那么酱香肘子的做法是什么呢?
肘子是指猪腿与身体相连的部分。肘子可分为前肘和后肘，前肘(又称前蹄膀)，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘(又称后蹄)，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，其烹制方法和用途基本同前肘一样。肘子具有清火、排毒、滋阴润肺、养胃生津等特点，特别适宜长期饮酒的人群
。做酱香肘子所需食材：
主料：猪肘1500克
辅料：冰糖50克，黄酒50毫升，生抽100克，老抽30毫升，姜30克，大蒜20克，花椒适量，八角3粒，盐适量，桂皮少量，香叶少量
教您酱香肘子的家常做法，酱香肘子怎么做好吃
1.将去骨的猪后肘去毛后洗净
2.放入高压锅中
3.放入姜、蒜、花椒、八角、冰糖、香叶、桂皮
4.放入黄酒
5.放入生抽
6.放入老抽
7.放入小半勺盐
8.拌匀后启动高压锅肉类档即可
9.将汤汁收干
10.凉后去除线网
11.切片
12.食用时蘸点蒜酱味道更佳
红烧肘子的做法大全方法
现在在日常的生活当中，越来越多的朋友们对于做饭的真的是一窍不通，大家全心全意的把自己的身心投入到工作当中，做饭经常成为了很多朋友们非常苦恼的一些事情，那么接下来的文章当中的就来一起了解一下，好吃简单的红烧肘子的做法大全。
做法一
食材准备
肘子肉500克，酱油15克.精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量,香菜。
制作步骤
l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至
皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼 块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤(猪骨汤)一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
文章当中，我们简单的为大家介绍了几个红烧肘子的做法大全，方法其实非常简单，在生活当中，大家只需要花一点点的时间就可以做出红烧肘子，快来尝试一下吧！
肘子的做法大全家常
肘子味道鲜美，是很多人的最爱，有朋友认为市面上卖的肘子味道虽然好但是不够卫生，所以想自己动手做肘子，但是却不知道做肘子的方法有哪些，这里针对大家关注的肘子做法问题就为大家讲讲要怎样做肘子菜最好，希望这里的内容能帮助大家作出美味，爽口的肘子，帮助大家享受做肘子的乐趣。
肘子味道鲜美，是现在社会上特受欢迎的一道菜，很多朋友因为担心市面上的肘子不够卫生而不敢轻易食用，这里针对大家关注的肘子做法问题就为大家讲讲要怎样才可以做出味道鲜美的肘子。
东坡肘子的做法大全：
1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。
2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。
3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。
4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。
5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。
6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。
7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。
8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。
肘子的做法是怎样的，怎样才可以做出美味又卫生的肘子呢，相信现在的大家已经知道了，品尝美食和享受美食都是一件非常享受的事情，热爱生活的人总会热爱烹饪，我们希望这里的内容能帮助大家了解肘子的做法，掌握相关要点，做出美味的肘子，享受属于自己的幸福生活。
趴肘子的家常做法大全
肘子在我们的生活中是非常常见的一种菜，因为这种菜非常的出名，而且在家里面来客人的时候上一盘肘子也比较有排面，很多人在做肘子的时候都会选择做扒肘子，因为这样的种子可以凉着吃，可以选择凉拌的方法或者是将肘子切成片，然后沾一些蒜汁，那么扒肘子的家常做法大全是什么呢?
做法
1.将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用;
3.将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形(方形);
4.在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹;
5.锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子;
6.旺火烧沸，撇去血沫;
7.移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫;
8.将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁;
9.上屉，旺火蒸至酥烂出屉;
10.把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘;
11.勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。
小诀窍
食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
做法5步
1用铁筷子将带皮骨小肘把子在火上烧带皮的一面，待烧至皮面有一层焦糊后，放入七八十度的热水中泡二十分钟左右。捞出用小刀刮净焦糊,挂至白色为止，再放入清水盆内，用小刷子刷洗干净。再用沸水氽过待用。
2另将炒锅置小火上烧热，放少许油及绵白糖，炒至猪血红色时即成糖色。
3将挂洗干净的肘子外皮上，均匀的抹上炒好的糖色(酱油)。再把炒锅置旺火上，放入植物油烧至八成热时，将肘子皮朝下沿锅边放入油锅内炸，炸时要用小铁叉将肘子托起，以防焦糊，待皮炸至呈微红色时捞出。
4将排骨剁成两半截，铺在酱锅内，将肘子皮朝下放入。再放入漫过肘子清汤和葱段、姜片、酱油、糖色料酒各30克。将酱锅置中火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上慢慢煨炖30分钟左右。
5将炖好的肘子慢慢起出，皮朝下放入托盘内，再将瘦肉打上1.5--2厘米左右的花刀后，将皮朝下放到碗中，加原汤和料酒20克，姜、八角和几粒花椒精盐适量放到拍好的葱段上上笼蒸制40分钟左右，取出后将原汁和油菜心、木耳烧开后用湿淀粉勾芡后，浇到肘子上面即可!
小贴士
1. 猪肘肉含丰富的胶原蛋白与弹性蛋自，烹制时不易软烂，所以蒸的时间要长，一般为开锅半小时以上，这样能保证肉质软烂，并能使味透入肉内; 2. 炒糖色，先将锅烧热，下点油加入白糖炒，待糖溶化，起泡，色为暗红时，加入开水，使糖水溶合即可。
猪肘子炖汤的做法大全
猪肘子从以前开始就是家庭里受欢迎的热菜，尤其是现在的网红吃播里必不可少的美食，吃猪肘往往玩会给一种食欲大开的感觉。但猪肘子肥油多，一般煲汤是最好的，猪肘子煲汤对女性尤其好，不仅可以补身体，还能增加脸部的蛋白质，让肌肤变年轻。下文就列举了一些猪肘子煲汤的做法。
人参炖猪肘
【原料】人参 10克 猪肘 500克 料酒 10克 盐 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 葱 10克。
【制作】
1、将人参润透，去芦头，洗净，顺切成薄片;姜拍松，葱切段。
2、猪肘子去毛，洗净，切成4厘米见方的块，将肘子骨捶破，放入沙锅底部，然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒，加水适量。
3、将沙锅置武火上烧沸，打去浮沫。再炖55分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成
神仙豆炖猪肘
原料： 猪肘子1只、神仙豆(雪豆)、猪骨数根、冷鲜汤
辅料： 盐、料酒、姜、葱、八角、鸡精
做法：
1. 肘子刮洗干净，抹料酒，静置一会，同猪骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗净，姜拍松，葱挽结;
2. 取高压锅，在锅底垫上猪骨，放入肘子、神仙豆、姜、葱、八角、盐，加入冷鲜汤上火炖，至肘子和神仙豆皆烂时，拣去姜、葱，盛入盘子中，放入鸡精即成。
风味特色： 口味醇正，营养丰富。
花生炖猪肘
原料：猪肘1个，生花生米、丁香、大料、小茴香、盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。
做法：
(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。
(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。
肘子做法
肘子其实就是猪腿，也叫做猪蹄膀，在很多时候当大家说肘子的时候是指猪的前腿，因为猪的前腿皮厚筋多、胶原多，在吃的时候口感好，特别的有嚼劲。经过烹饪之后的肘子味道鲜美，肥而不腻，肉质细嫩。肘子的做法也比较多，尤其是一些家常做法更是味道醇厚，让人回味无穷。
做法一
原料：
猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。
制法：
猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开;雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。
特点：
汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。
做法二
配料：
去骨猪前蹄膀500克·酱油、料酒 50克·葱、蒜各5克·姜片10克·冰糖100克
制作方法：
1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧;软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形;
2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩;
3.炒锅内放一只竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
注意：
微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次;加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度;移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时;食时切块;淋上汁液，加热供食。
做法三
主料：香菇(干)20克,素鸡50克,冬笋60克,土豆(黄皮)60克,菜花50克,木耳(水发),50克,蘑菇(干)20克,胡萝卜、50克,黄花菜(干)20克,油皮100克,豌豆50克;
辅料：淀粉(蚕豆)8克;调料：味精2克,酱油20克,白砂糖10克,黄酒15克,花生油50克
制法：
1.把水发香菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟马铃薯、木耳、黄花菜、豌豆等洗净， 洗净的各料均煮熟切成大小相同的块，总计500克;各料块中加酱油、味精、白糖、鲜汤100毫升、黄酒、湿淀粉、油炒成肘子馅心，豆腐衣(油皮)两张，在酱油里浸透;
2.即开油锅烧至八成热，把豆腐衣下油锅炸至深金黄色;再轻轻捞到开水里浸，使其发软，移动时要轻，不要弄破;浸软后摊平放在汤碗里，里面外露待包;将肘子馅心塞满装在豆腐衣的碗中，塞满后将豆腐衣四面包拢;包好馅的豆腐衣上笼蒸透，覆转扣在餐盆中;留些豌豆，即用鲜汤200毫升、酒、酱油等调味烧开后，用湿淀粉勾成薄芡，淋熟油，均匀地浇在肘子上便成。
肘子的做法
肘子的制作主要采用猪的后肘，那是一道经常常见的家庭菜，主要的食材那就是肘子，然后的一般做法的主要都是红烧，香气非常的浓郁，猪肘子和血脉润肌肤还有很多丰富的蛋白质，营养非常丰富还有很多的胶原蛋白，也可以进行日常生活中的尝试的做一下，也可以配合着很多凉菜吃，油而不腻，会有很多不同的口感。
肘子含有丰富的胶原蛋白对于女性的皮肤是非常好的，还有的视黄醇的也对于人类的视力非常的好，所如何进行肘子的制作呢。下面我们来简单介绍了一种红烧肘子的做法，希望在家中做菜的你有所帮助。食材准备
肘子肉500克，酱油15克.精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量,香菜。
制作步骤
l.将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至红烧肘子皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
2.将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼 块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤(猪骨汤)一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
3.汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
以上就是红烧肘子的做法，红烧肘子的做法很简单，食材准备也非常的简单，在红烧时可以添加上自己喜欢的饿食品辅料比如说蜂蜜也可以加一些其他的佐料阿进行调味儿，肘子主要是富含非常丰富的营养蛋白和脂肪酸，它可以促进铁的吸收所以能够改善缺铁性贫血，但是它的脂肪含量也非常高，所以血脂较高的患者不要进行食用，
美味佳肴卤猪肘子的做法大全
卤猪肘子是非常多朋友喜欢的一道菜，因为猪肘子中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，无论男女都是非常适合的。使用卤的方法来做猪肘子，可以去除本身带有的肥腻感哦。
做法一
1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净;
2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、 桂皮、 香叶、冰糖、酱油;
3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉;
4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状;
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。
做法二
材料： 廖排骨浓缩卤汁一包，肘子
做法：
1、将肘子切成锅能放下的大块。
2、用水煮一两分钟，去掉 腥味，捞起，沥干待用。
3、将 廖排骨浓缩卤汁加汤水(水)1.5千克左右烧沸。
4、加入切好的肘子 ，大火煮20-30分钟，改为小火煮至肘子熟烂入味。
5、待肘子和汤汁放凉之后，捞出卤好的肘子。至此，味道鲜美的卤汁肘子就制作成功了。
6、卤汁 重复使用时，可根据卤制食品的多少 酌量添加新卤汁。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《肘子做法大全》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“男性养生汤做法大全”专题。
