猪肘子的做法大全

女性养生汤的做法大全。

“一笑烦恼跑,二笑怒气消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑乐逍遥。天天开口笑,寿比彭祖高。”对于养生,不乏很多流传很广的诗句与名言,只有作好了平日的养生,生活才能更加幸福!如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的猪肘子的做法大全,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。

因为猪肘子的营养师很丰富的。其中含有了不少的蛋白质,尤其是含有了不少的胶原蛋白质,和肉皮是一样的。不过,猪肘子的做法大全很多人确实是不一样的。和一般的作法比较,有很多特色的猪肘子的做法大全,我们不妨一起去看看吧。

对于猪肘子的做法大全,我们可以看到,生活上有关的做法真的是很多的,比如,猪肘子的做法大全之内,咸烧蹄膀,酱猪肘等等。可是有关的一些猪肘子的做法,我们可能是不很了解的。不如我们一起去看看相关的建议才是。

肘子一个(即蹄膀)、卤料一包(可自配)、葱、姜、酱油、盐、味精。做法:1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净;2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油;3、开锅后,小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候,再加入适量盐和味精继续焖煮一会,入味后取出放凉;4、将肘子放入锡纸或食品袋中,用力包紧,并扎口,这样可使肘子成好的形状;5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用,喜欢吃辣的可沾辣椒油调料,口感更佳。

卤完肘子的汤汁千万别倒掉了,用来继续卤别的东西是最好不过的了,比如:鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等,非常好料哟。

猪肘子的做法大全是比较多的。我们可以根据自己的喜爱,根据自己的口味去选择自己喜欢吃的菜肴,上面的一些有关猪肘子的做法大全的介绍,我们希望大家能够有所认识,才会我们成功的做好猪肘子,且掌握了相关的猪肘子的做法才可以。

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猪肘子的做法


生活中常见的食物种类比较多,蔬菜、水果、肉类、豆制品都是常吃的,这些食物含有的维生素、蛋白质都是比较多,对提高人体各方面都是有着很好的帮助,因此对这样食物选择,都是可以放心进行,很多人都喜爱吃肉类,肉类当中猪肘子的是很多人最爱,那猪肘子的做法如何呢?

对猪肘子在选择的时候,在对猪肘子的做法上,也是要进行很好的了解,这样对制作的时候,都可以知道如何做最佳,这样对吃的时候,也是会非常的喜爱。

猪肘子的做法:

材料:

猪前肘1000克,小葱4根,姜片4片,冰糖5克,生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐2汤匙(30克),八角3个,桂皮1片,花椒1茶匙,茴香1茶匙,丁香3颗,香叶4片,草果2个

做法

1.猪肘去毛,处理干净

2.锅中加入足量冷水,放入猪手,加入1汤匙料酒、花椒、八角

3.不要盖锅盖,烧开后撇去浮沫

4.捞出控干,在检查一遍有没有残余的猪毛

5.锅中加入少许底油,放入冰糖,小火融化

6.待冰糖融化成焦糖色放入猪肘

7.猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒

8.再加入热水,尽量没过猪肘,入锅无法没过猪肘,也请跟猪肘高度差不多

9.如果家里还有其他干香料,可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香

10.把香料混合后放入调料袋中

11.把混合好后的调料包放入锅内,在加入姜片和葱段

12.锅大火烧开后,转中小火。保证微微开锅状为宜,盖上锅盖焖煮一个小时

13.炖煮一小时后,放入盐调味。可以把猪肘翻一个身,再盖上锅盖继续炖煮1个小时

14.2个小时后,打开锅盖,汤水渐少,用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上,大火收汁即可盛出

通过以上介绍,对猪肘子的做法都是有着很好的了解,因此在对这样食物制作上,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对这样食物制作的时候,在食材搭配上,都是不能随意的进行,否则对食物的味道也是有着一些影响。

卤猪肘子的做法


很多好的美食,不仅仅只有饭店的厨子才能做出来。自己也可以在家做一下,当然了这就需要自己学习一下。下面介绍卤猪肘子的做法,自己学习一下,在家尝试做一下吧

2.1把肘子放开水锅中烫煮5分钟.

3.2香叶、桂皮、八角备好,猪肘子用刀把皮刮干净后,冲水洗净备用.(肘子买时叫老板用喷火枪喷几下)

4.1往沙锅中放入油、盐、生抽、老抽、鸡精、醋、白糖、香叶、桂皮、八角,再倒入清水,水以浸过肘子为准.

5.2把烫煮好的肘子切两大块,放入沙锅中.

6.1卤肘子期间每隔一段时间,要把肘子翻一遍,让肘子每个部位都均匀入味.

7.2所有材料调好后,开始卤肘子了,开中大火,水开转小火,煲1.5小时.

8.1.5小时后,猪肘子卤好了,关火.

9.把肘子装盘中放凉.

10.取一盘子,把青瓜切圆片,码在盘子边边,备用.

11.肘子放置不烫手,切片,放入盘中码好,淋上适量卤汁,香喷喷的猪肘子做好啦,开吃吧!

感谢大家看完这篇文章,和大家一起来学习卤猪肘子的制作方法,把美食分享给大家是我的最大的快乐。

美味佳肴卤猪肘子的做法大全


卤猪肘子是非常多朋友喜欢的一道菜,因为猪肘子中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,无论男女都是非常适合的。使用卤的方法来做猪肘子,可以去除本身带有的肥腻感哦。

做法一

1、肘子洗干净放冷水锅里,焯一下去浮油血水,捞起洗净;

2、再次入锅,放足热开水,并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、 桂皮、 香叶、冰糖、酱油;

3、开锅后,小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候,再加入适量盐和味精继续焖煮一会,入味后取出放凉;

4、将肘子放入锡纸或食品袋中,用力包紧,并扎口,这样可使肘子成好的形状;

5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用,喜欢吃辣的可沾辣椒油调料,口感更佳。

做法二

材料: 廖排骨浓缩卤汁一包,肘子

做法:

1、将肘子切成锅能放下的大块。

2、用水煮一两分钟,去掉 腥味,捞起,沥干待用。

3、将 廖排骨浓缩卤汁加汤水(水)1.5千克左右烧沸。

4、加入切好的肘子 ,大火煮20-30分钟,改为小火煮至肘子熟烂入味。

5、待肘子和汤汁放凉之后,捞出卤好的肘子。至此,味道鲜美的卤汁肘子就制作成功了。

6、卤汁 重复使用时,可根据卤制食品的多少 酌量添加新卤汁。

肘子做法大全


说起肘子很多人都开始流口水了吧,肘子皮厚,肉多,吃起来肥而不腻,特别美味。而且适宜各种做法。可以说它可是餐桌上非常受欢迎的一道菜。肘子的做法有很多种,可以红烧,也可以做炖菜。自然每家每户都有自己独特的做法,但无论是哪一种做法吃起来的肘子都是那么的美味。

但是对于刚接触做饭不久,或者不太擅长做肉菜的人们,做肘子的确会让她们很苦恼,为此今天特地跟大家分享一下肘子的做法大全,这样在以后做肘子的时候就不用担心不会做或者做不好吃了。

东坡肘子

配料:

主料:猪肘子、雪山大豆  辅料:葱节、绍酒、姜、川盐 做法:

1)猪肘刮洗干净;  2)放入汤锅烧开打去浮沫煮透;  3)放入葱节,姜,大量绍酒在旺火上烧开,再加入糖色;  4)雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严;  5)然后移到微火上煨炖约 2小时,抽出猪骨然后把肘子放正再炖,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;  6)吃

东坡肘子

时放川盐连汤带豆舀入碗中;  7)也可蘸酱油味汁吃 食用

食用时有两种形式:  一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出,放碗内,灌以炖鸡的汤,若无鸡汤,白开水也 行。加少量盐、少许葱,即可。最好另碗盛酱油,食时蘸点酱油,其味更鲜。  二是佐料式。即 将蒸熟的肘子取出庭 碗内,将配好的佐料浇上,即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究,由17种原料组成,具有鲜明的特点,且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。

酱肘子

配料:

猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

做法:

1、将猪肘洗净,拔去剩余的毛后备用。

2、锅中做清水,凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。

3、葱切大段、姜切大片备用。

4、将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。

5、锅中再次做清水(量大一些),将猪肘放入锅中大火煮开。

6、放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。

7、变小火,焖50分钟左右。

8、下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。

9、大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。

10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片,蘸三合油食用。

红烧肘子

材料

主料:肘子1000克。

辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。

做法

1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。

2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。

4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。

特点

金红色,软烂鲜香。肘香飘荡,味美爽口。

以上就是为大家介绍的肘子的做法大全,平时没有去看肘子的做法没想到肘子的做法真是多种多样,只要大家学会了上面的做法,就可以做出各种味道的美味肘子来给家人享用了。

农家土猪肘子的做法


随着生活的不断进步,我们对食物的要求也是越来越,不仅要吃得营养,还要吃得放心安全,我做菜才是最安全放心的,为你介绍一道农家土猪肘子的做法,赶快来学习一下吧!

2.大葱切段,姜切片,干红椒切段

3.高压锅入高汤,加入肘子,高汤要与肘子高度差不多,加入葱姜和B料,再加盐、老抽和料酒,入高压锅中压半小时左右。关火卸掉压力,开盖,接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味

4.将小葱和蒜苗的白色部分切段,绿色部分切细丁。青红椒和泡椒切丁

5.小白菜根部切十字刀,以便更好熟制

6.烧开半锅水,加入小白菜焯制半分钟左右捞出

7.肘子烧好后制作浇汁。锅入少量植物油,爆香小葱段和青椒段后捞出不用

8.接着入泡椒丁、青红椒丁炒香,加入豆瓣酱炒香

9.将锅中炖肘子的原汤倒入炒锅中一部分烧开,再勾些芡汁

10.加入鸡精、葱花和青蒜丁,大火将汤汁收浓关火

11.将肘子摆在盘中,周围一圈码上小白菜

12.将做好的汁淋在肘上即可

农家土猪肘子的做法,已经告诉大家了。自己如果喜欢的话,就准备动手或者有时间了实践练习一下。

酱猪肘子的家常做法


酱猪蹄子是一道一直活跃在中国餐桌上的美味,以其肥而不腻的口感让人欲罢不能、吃了还想吃,做的好的将猪肘子可谓是能将色香味贯彻到底的一道教科书般的美食,那么,这样一道美食能在家里做吗?答案是当然可以,它的做法还是挺简单的,下面就由小编来为大家详细介绍一下吧。

酱肘子是中国传统的食物之一,营养丰富,色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。另外,红扒肘子为潍坊地区历史名菜,因其软、料、肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐。曾被评为“山东名小吃”。

食材

原料:

肘子一个(约500克)、酱油45ml、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、姜5片、白酒30ml。

卤水材料:

香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个。

方法/步骤

肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时,放入2片姜、2小段葱,白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开;

放入肘子继续用小火加热,看到肘子一面便红后翻面,继续煮至全部上色;

肘子上色完成后捞出晾凉,同时在高压锅中放入卤水材料,倒入上色剩余的酱油汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用大火烧开,撇去表面的浮沫;

将火力转成中小火,放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可;

炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透,然后切片即可食用,或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

详解红焖猪肘子的做法


猪是一身宝,有红烧肉辣椒炒肉红烧猪肘子等各种做法,今天呢我们就来看看红烧猪肘子的做法。猪肘子毛多难处理但处理好了后可以做出美味的红烧肘子,那么在接下来我们会在红烧肘子的详细做法中教大家怎么干净的拔毛,做出一盘美味的红烧猪肘子。

主料:猪肘子(1块,1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)调料:八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)制作步骤去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片,放入猪肘子焯3分钟,取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾,洗净切段。将猪肘子放入大碗里,倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水,挤压猪肘子让其入味,腌制30分钟。

把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后,放入2汤匙料酒、姜片和葱白,给猪肘子翻面,再高火加热5分钟。将小棠菜放入大碗里,加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水,放入微波炉高火加热3分钟。将猪肘子摆盘,倒出碗里剩余的肉汁,加1汤匙生粉和半碗水调匀,放入微波炉里高火加热1分钟。把小棠菜摆在猪肘子的四周,淋上加热好的芡汁,即可食猪肘味甘咸、性平、有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

看完详细的步骤,你是不是想尝试一下秀一手呢。红烧猪肘子不仅口味上佳,并且色泽深红,汤清味鲜,食时蘸上醋更加美味。并且红烧猪肘子营养健康,乘着闲暇时候,可以动动巧手为你的佳人制作一盘美味的红烧猪肘子,这样大家都会很开心的度过美好时光.

详解酱猪肘子的正宗做法


猪是一身宝,有红烧肉辣椒炒肉酱肘子等各种做法,酱肘子是山东名小吃,今天呢我们就来看看酱猪肘子的做法。猪肘子毛多难处理但处理好了后可以做出美味的酱猪肘子,那么在接下来我们会在酱猪肘子的详细做法中教大家怎么干净的拔毛,做出一盘美味的家常酱猪肘子。

方法一:猪肘1个调料:酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量步骤:将猪肘子多次冲洗制净,将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火,煮至猪肘出油;捞出来再次清洗干净。锅里肉汤撇沫、去杂质,过滤干净。再次放入猪肘子,旺火烧沸。转用中火,大约煮4小时,再转小火,约焖1小时,看锅内汤汁浓稠时,取出晾凉。肘子改刀后装盘,便可上桌了。

方法二腌料:五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤勺、酱油3勺、料酒卤料:大蒜12瓣、姜5片、葱3棵打成结、料酒2勺、生抽2勺、老抽10毫升、蚝油1汤匙、南乳汁30毫升、冰糖1小块、干辣椒3个、花椒1把、八角3个、桂皮1小块、香叶3片、丁香3粒、草果1颗。肘子洗干净,用剪刀从中间剪开,慢慢剥了它的骨,放入腌料,腌制1小时或以上。将肘子卷起来,用纱布包好,然后将它五花大绑,锅中放入姜3片、料酒、水烧开,摆入肘子煮10钟左右,锅里的水要倒掉不用。捞起肘子,放入冷水中冷却,并洗去浮沫,铸铁锅中加入清水和卤料,煮开3分钟后摆入肘子,再次煮开,盖上盖子小火煮2小时,等煮好的肘子冷却后,连汁带锅放进冰箱冷藏浸泡一个晚上,每二天可开吃。

大家众所周知酱肘子是一道鲁菜中的常见的汉族传统名菜,以山东地区制作酱肘子最知名。我们还知道该菜营养丰富,色香味俱全,酥烂香醇,色浓味厚。并且酱肘子软、料、肥而不腻,且营养丰富备受人们青睐。你还在等什么,快动动你的巧手,为你的家人制作一道美食。

详解炖猪肘子的家常做法


猪是一身宝,有红烧肉辣椒炒肉红烧猪肘子等各种做法,今天呢我们就来看看炖猪肘子的做法。猪肘子毛多难处理但处理好了后可以做出美味的炖猪肘子,那么在接下来我们会在炖猪肘子的详细做法中教大家怎么干净的拔毛,做出一盘美味的家常炖猪肘子。

炖肘子,将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫,拔去毛,姜洗净切成块,葱洗净切成段;在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段,盖上锅盖,压力锅调到"烹饪档",调好后保压定时1个小时,待"浮子阀"回位后取出即可。特点:风味独特,营养丰富。肘子俗称前蹄膀,在肱骨处斩下,皮厚筋多。原料折叠肘子,盐,花椒粉,鸡精,葱姜蒜,小茴香,丁香,花椒,八角桂皮,香叶甘草,香菇,生抽,老抽,糖做法,肘子洗净,放入锅中煮一下,去血。然后趁热剔掉骨头。骨头不要扔哦!

套上一次性手套,在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后,用线绳捆绑起来,免得在炖的过程中,皮肉分离。冷水放入肘子和骨头,大火烧开后,撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子,小火炖煮约2个半小时,待皮肉酥烂即可。

炖猪肘子不仅可以让各种材料入味更加美味滑腻可口,而且营养价值更高。你还在等什么,可以吃到滑腻可口的炖猪肘子的,无论是你口杂无味时还是恶心无食欲的时候,这道家常炖猪肘子都适合你,快动动你的巧手,为你的佳人制作一道可口的家常炖猪肘子。

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