荸荠怎么吃
夏天怎么吃养生。
“活动有方，五脏自和。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。对于养生保健您想了解哪方面的知识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“荸荠怎么吃”，希望对您的养生有所帮助。
荸荠这种水果是很好的一种水果，可以起到好的营养，保护身体的各项机能。荸荠是凉性的食物，在食用时一定要注意是否适合某类人群食用，应该怎么吃，怎么去皮，是否可以生吃等问题?
荸荠怎么吃
荸荠是非常好吃的一种食物，适合现代人对于口味的选择，也可以给我们的身体带来很多的好处。但是荸荠的吃法可不仅仅只有生食这一种，还可以煮汤、熬粥。
荸荠的营养价值
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分-荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用，是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。
荸荠的正确吃法
1、荸荠雪梨汤
材料：30克荸荠，100克雪梨
调味料：冰糖
做法：荸荠洗净后，一定要去皮然后在切块，雪梨也要洗净，可以选择带皮切块，然后一起放入锅里，加入冰糖，盖上盖子，大火煮沸，小火煮15分钟即可。
2、荸荠粥
材料：100克大米、100克荸荠
调味料：冰糖
做法：一定要清洗干净荸荠，然后去皮切块，洗净大米，放入锅里煮粥，等粥快熟时加入荸荠和白糖，煮熟即可。或者将荸荠榨汁，等到粥熟后，与白糖一起倒入粥里，再煮沸一两次即可。
3、海蜇荸荠汤
材料：100克荸荠，50克海蜇皮
做法：一定要将荸荠洗净，然后去皮切片，对于海蜇皮也要洗净，将海蜇皮和荸荠一起放入锅中，加水煮成汤即可。
4、荸荠狮子头
材料：5个荸荠，1个鸡蛋，50克菜心，300克瘦弱馅
调味料：葱末，生粉，糖，酱油，淀粉，料酒，味精，姜末，盐适量
做法：一定将荸荠洗净然后去皮，将荸荠碾成米粒大小，与肉馅一起放在碗里，倒入料酒、淀粉、葱姜末、味精、盐，打入鸡蛋，搅拌均匀后，揉成一个个肉丸;油锅烧热，放入肉丸，煎到两面微黄时，加入料酒、酱油、糖，加点水，盖上盖子小火烧15分钟。菜心放在盘子里当底衬，然后将锅里的狮子头放在菜心上，浇上汤汁。
5、当归荸荠薏米粥
材料：30克荸荠，100克薏米，15克当归
做法：首先，将荸荠洗净，然后将荸荠去皮切块，薏米洗净，当归切片后放入锅中，加水煎半小时，去渣取汁，加入薏米和荸荠，煮粥即可，粥熟后可加蜂蜜食用。
荸荠怎么去皮
方法一：将荸荠冲洗干净。然后，用大水冲洗荸荠里的泥沙。用削水果的刀子先去掉一些两头的皮，中间凹下去的地方可以先留着刨好后，就去刀尖子轻轻地剜掉还剩下来的中间部分。就可以了。
方法二：荸荠皮可以用小刀直接削掉去掉皮，这样反复削皮。
方法三：可以先把水煮熟，把荸荠放入热水中，然后再用手去撕荸荠的皮，把皮去掉了以后再一个个吃，这样也是特别的清甜可口的。
方法四：可以先把荸荠新放在清水里面泡上半小时，然后再用小刀去削，这样荸荠的皮就可以很顺利地把荸荠的头发好地剥掉了。
荸荠能生吃吗
可以生吃，但尽量不要生吃，经常吃生荸荠，会使得荸荠中含有的姜片虫就会进入人体姜片虫并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。食用荸荠一般会选择生食和熟食。生食荸荠主要具有清热化痰、润肠通便的功效，适合于有咳嗽痰黄、咽干口渴、咽喉肿痛、大便热结等症状的患者。熟食荸荠的优势在于可以起到开胃消积、利湿止泻的功效，适合于有食欲不振、消化不良、小便不利、痢疾腹泻等症状的患者。需要注意的是，由于荸荠属于寒性食物，所以脾胃虚寒及血虚者不宜食用，也不适宜在寒冷的冬季长期食用，以免寒凉之气损伤人体的阳气。另外，荸荠中含淀粉较多，糖尿病患者也应慎食。因为荸荠生长在泥沼中，其表面有大量的细菌及寄生虫卵，特别是姜片虫卵，所以喜欢生食的人一定要注意对荸荠的清洗，生吃时要用自来水冲洗干净，去皮，放在开水中烫一下再吃。
哪些人不能吃荸荠
1.荸荠是寒性水果，对肠胃不好、脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者来说不太适合食用荸荠。
2.荸荠多吃会气急攻心，对老人不好。
3.荸荠还是最后不要经常生吃。常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
4.不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。
孕妇可以吃荸荠吗
怀孕的时候不可以吃荸荠，荸荠性子偏凉。荸荠营养十分丰富，但还是不建议孕妇食用荸荠。荸荠属于寒性滑利之品，对怀孕早期有一定的影响，会使得子宫收缩，可能有诱发流产的可能。
爱吃荸荠的女性，一定要考虑周全，如果处在怀孕早期，最好不要轻易接触荸荠，因为怀孕至胎儿娩出的这一段时间，不仅仅要保证每日摄入的营养，有利于胎儿发育，更要避免误食荸荠对胎儿造成不良影响，甚至引起胎儿畸形、流产等严重后果。
荸荠什么时候吃最好
冬季吃。
荸荠盛产的季节是每年冬天十一二月份，荸荠的外表色是紫黑，果肉是白色的，汁多鲜美，可口清脆可作为水果，又能当蔬菜，有“地下雪梨”的美誉，营养价值极好。北方人则视它为“江南人参”。荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高。中医认为，荸荠是寒性营养，对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用，每次10个左右即可。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
ys630.coM延伸阅读
荸荠生吃危害多
蔬菜是我们每天都要吃的食物，由于受到外国人饮食习惯的影响，现在很多人的国内人群也有吃生的蔬菜的习惯。其实，并不是我们平时知道的蔬菜都是可以生的食用的，一些蔬菜如果直接吃的话，很容易出现消化不良的现在的，而且严重的可能会中毒。
那么哪些蔬菜是不可以生吃的呢?今天小编就来为大家讲解一下，大家平时要注意了。
1.淀粉类蔬菜
含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。一般土豆是比较硬的，如果生吃的话，肠胃会受到伤害，而且消化起来非常的困难，对于身体的伤害很大，即使是土豆片也不可以直接生吃，最好是放在水里面煮一下再食用，这样更适合肠胃，而且吸收也更好，对于身体的营养也多。
2.荸荠
常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。荸荠是很多人都喜欢吃的，有的人削皮以后就直接生吃了，其实荸荠里面是很有一些细菌的，这些细菌需要通过热水烫过以后才能消除掉，单凭冷水是无法去除的，因此不能生吃，如果生吃的话，可能会将细菌带入到身体里面，从而引起肠胃疾病。
3.塌地生长的绿叶菜
这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药。现在虫子很多，一些蔬菜如果不打农药的话，就会有很多的虫子，所以一般要打农药，可是农药打了以后，是会造成污染的，这些污染靠清水是洗不掉的，所以这些蔬菜需要通过热水烫一下才能放心的食用。
每个人的身体素质不一样，所以并不是说别人的习惯也是适合我们的。有些蔬菜确实可以生吃，但是并不是说所有的蔬菜都是可以生吃的，上述的这些蔬菜生吃对于身体的伤害是很大的，因此大家平时最好是在锅里面煮一下再食用，希望上述的知识可以以引起大家的关注。
抗癌食材——荸荠
对于防癌抗癌大家都要重视，其实，这一点大家完全可以从日常饮食中来进行。如今，针对抗癌食材有很多，荸荠也是其中的一种，那么下面就来了解一下吧。
荸荠：性寒、味甘，能清热、生津、化痰、消积。《本草备要》中早有荸荠治五种噎嗝的记载。《本草汇编》还说:荸荠入药最消痞积，与鳖甲同用最佳，亦不耗真气。近年来，上海市肿瘤病防治研究协作组发现荸荠在动物体内均有抑瘤效果。由于荸荠含抗癌物质，所以，有的医家用来作为癌症患者的佐食。如对肺癌患者或乳腺癌患者，用鲜荸荠60克，同海蜇30克，开水炖服。治疗食道癌时，配合用荸荠10个，带皮放在铜锅内煮熟，每日服食。对于脑癌、鼻咽癌、喉癌、淋巴肿瘤等患者，只要出现有痰热症状或癌症患者在化疗放疗后出现津伤热渴时，皆宜食用，这对缓解病情、改善症状都有益处。
荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。中医药学认为有止渴、消食、解热功能。
荸荠有预防急性传染病的功能，它营养丰富，是一种不可多得的两用食物。它含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。
由于荸荠含有各种不同的营养，它的食疗功效也很好，它具有解毒、利尿等功效。经了解，荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。
以上是防癌食材--荸荠的介绍。针对防癌的食物，日常生活中还有很多，大部分都是比较常见的一些食物。
春天吃荸荠正当时 推荐13款菜谱
养生导读：春天吃荸荠正当时，有凉血解毒、化湿祛痰和预防流感的功效。那么荸荠怎么吃呢？荸荠不宜生吃，因其容易附着细菌及寄生虫，最好煮熟了再吃。今天推荐荸荠的13种做法，在春天可要多吃荸荠哦！
荸荠怎么吃？
春季是传染病高发的季节，适量食用时令的荸荠可对流感等传染病，有一定的预防功效。荸荠有地下雪梨之称，其清脆可口，味甜多汁，被北方人视之为江南人参。它既可作为水果，又可作为蔬菜，是为大家喜爱的春季时令佳果。荸荠味甘，性寒，入肺、胃经。具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。荸荠含磷较多，每100克荸荠中含磷约44毫克，这在茎类蔬菜中的含量是最高的，磷元素具有促进人体发育，促进体内蛋白质、脂肪、碳水化合物三大物质的代谢，调节机体酸碱平衡等作用。
荸荠除了含有丰富的矿物质，它的纤维素含量也较高，对缓解便秘有一定作用，此外，荸荠还含荸荠英，这是一种抗菌物质，不仅对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。
荸荠在广东人的餐桌上，一直占有一席之地。马蹄粟米排骨汤，是广东老火靓汤中的代表。不仅如此，荸荠煮、炒、烧、煨、炸皆可。但是，荸荠虽好，也不易多食，尤其是脾胃虚寒者。由于荸荠为水生植物，容易附着细菌及寄生虫，生食可能会发生腹泻，最好是将其洗净后煮熟食用。
荸荠
荸荠菜谱一：荸荠冰糖藕羹
材料：荸荠250克，藕150克，冰糖适量。
做法：
1、荸荠洗净去皮，藕洗净切小块。
2、沙锅加水适量，将荸荠、藕同入锅内文火煮炖20分钟时，加入如冰糖再炖10分钟，起锅即可食用。
荸荠菜谱二：宫保素丁
材料：马蹄（荸荠）６粒，胡萝卜１／２个，洋菇６粒，小马铃薯１个，罐头玉料粒２大匙，毛豆、花生各１大匙，黑木耳５０克，大蒜５瓣。绍兴酒、番茄酱、红色辣椒酱各１大匙，豆瓣酱、盐、糖、香油各１小匙，素高汤２大匙。
做法：
1、荸荠去皮、切丁；胡萝卜、马铃薯分别去皮、切丁，放入滚水氽烫，捞出冲凉；毛豆、洋菇分别洗净，放滚水烫熟，捞出、切丁；黑木耳泡软，冲净、切小块，大蒜去皮，切末。
2、干锅烧热，放入花生炒香，盛起备用。
3、锅中倒入２大匙油烧热，爆香蒜末，放入材料（除了毛豆、花生）拌炒，加入A料炒匀，最后加入毛豆拌匀，盛出，撒上炒香的花生即可。
荸荠菜谱三：荸荠粥
材料：荸荠和大米各100克，白糖适量。
做法：
1、将新鲜荸荠洗净去皮，切成小块。准备好荸荠后，再取适量大米淘净，加入清水煮粥。
2、待粥快熟时放入荸荠，最后加入白糖就可以关火食用了。
荸荠菜谱四：荸荠海蜇粥
材料：粳米100克、荸荠150克、海蜇皮100克、白砂糖15克。
做法：
1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。海蜇反复漂洗干净，切成细丝。荸荠洗净，去皮切丁。
2、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸。加入海蜇丝、荸荠丁，再改用小火慢慢熬煮。
3、待粳米熟烂时，下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
荸荠菜谱五：荸荠炒黑木耳
材料：荸荠8个，干黑木耳（泡发后大约200多克）20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精。
做法：
1、荸荠去皮切成片；干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用（带水的黑木耳下油锅会炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒叙切成小段。
2、炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。
3、炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。
荸荠炒黑木耳
荸荠菜谱六：马蹄糕
材料：荸荠粉600克、白砂糖100克、冰糖100克、植物油20克。
做法：
1、将荸荠粉放在盆里，加清水250毫升，揉匀，捏开粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉浆，用纱布过滤，放在桶内。
2、将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用纱布过滤，再行煮沸，冲入粉浆中；冲时，要随冲随搅，冲完后仍要搅拌一会，使它均匀而且有韧性，成半生半熟的糊浆。
3、取方盘一个，轻抹一层油，将糊浆倒入，放置蒸笼上；旺火烧沸水锅，放入蒸笼用中火蒸20分钟即成；待糕冷却后，切成块，适宜凉食。
荸荠菜谱七：马蹄银耳汤
材料：马蹄（又称荸荠）、银耳一朵、枸杞一小把、冰糖适量。
做法：
1、银耳提前泡发。荸荠洗净去皮对半切块，枸杞用凉水泡上。
2、银耳入锅，加足量水，大火烧开，转小火煮炖半小时。
3、加荸荠与冰糖继续熬30分钟至银耳变得粘稠，临关火前2分钟加入泡好的枸杞即可。
荸荠菜谱八：马蹄红萝卜煲老鸭
材料：马蹄12个、红萝卜400克、老鸭半只、猪瘦肉100克、生姜4片。
做法：
1、马蹄去皮，切对半；红萝卜刮皮、切厚块；老鸭宰洗净，去脏杂和尾部，汆水。
2、猪瘦肉洗净。一起下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。
马蹄红萝卜煲老鸭
荸荠菜谱九：荸荠丸子
材料：肉馅、荸荠、豌豆尖、鸡蛋。
做法：
1、将荸荠去皮洗净剁成末，葱、姜、蒜洗净切成末；取一器皿放入肉馅、荸荠末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成丸子。
2、坐锅点火放油，油至六七成热时，倒入丸子炸至金黄色捞出；将高汤、盐、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁。
3、坐锅点火放油，油至七八成热时放入蒜末炒出蒜香末，加入葱姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可装盘。
秋季润肺午餐荸荠丸子
荸荠具有润肺的作用，口感脆嫩爽口，搭配猪肉馅做了美味的丸子，口感上丰富很多，清香美味，吃起来一点都不油腻哦。
【秋季润肺午餐荸荠丸子】
主料：猪肉末400克、荸荠200毫升、
辅料：油300毫升、盐4克、生抽20毫升、蛋清20克、生抽20毫升、小葱5克、水淀粉2汤匙、白糖适量、老抽10毫升、
步骤：
荸荠丸子的做法步骤1.备好猪肉末和荸荠
荸荠丸子的做法步骤2.猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮
荸荠丸子的做法步骤3.再把荸荠剁成细末和猪肉末混合
荸荠丸子的做法步骤4.混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可
秋季润肺午餐荸荠丸子
荸荠丸子的做法步骤5.备好葱花和水淀粉
荸荠丸子的做法步骤6.热锅倒油
荸荠丸子的做法步骤7.油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸
荸荠丸子的做法步骤8.等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀
秋季润肺午餐荸荠丸子
荸荠丸子的做法步骤9.炸至熟透后控油捞起
荸荠丸子的做法步骤10.把油全部倒出，再把丸子回锅
荸荠丸子的做法步骤11.加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水
荸荠丸子的做法步骤12.烧制片刻后加入少许白糖调味
秋季润肺午餐荸荠丸子
荸荠丸子的做法步骤13.加入水淀粉勾芡后熄火出锅
荸荠丸子的做法步骤14.盛入碗中撒上葱花即可
秋季润肺午餐荸荠丸子
荸荠的食用效果
1.促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
秋季润肺午餐荸荠丸子
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
饭后生吃开胃下食，胸中实热，消宿食，制粉食有明耳目、消黄疸、解毒的作用。
荸荠的功效与作用
【导读】荸荠的功效与作用，荸荠是大家都熟知的蔬菜之一，可生吃也可熟吃。可是大家对荸荠的功效与作用不是很了解，下面就一起来了解一下荸荠的功效与作用。
荸荠的功效与作用
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
荸荠的功效与作用
英国在对荸荠的研究中发现一种荸荠英,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用，荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
荸荠的功效与作用
荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
荸荠入药，历史悠久，自古入药。中医认为，荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医临床上常用马蹄配成雪羹汤清热去痰，降血压和治疗大便干硬。
清热泻火桂花荸荠
荸荠是寒性食物，在节日里吃的大鱼大肉的，体内有火人群，不防吃些荸荠，可以做成小吃，餐后甜点不错的选择哦。
【清热泻火桂花荸荠】
主料：荸荠500g 、
辅料：糖桂花适量、盐适量、冰糖适量、枸杞适量、
步骤：
桂花荸荠的做法步骤1.食材：荸荠、糖桂花、冰糖、枸杞
桂花荸荠的做法步骤2.荸荠洗净削去皮，冲洗干净，放入淡盐水中浸泡几分钟
桂花荸荠的做法步骤3.浸泡好的荸荠控干水分放入大碗中，依次加入砸碎的冰糖、枸杞、和两茶匙糖桂花。（糖桂花也可以最后蒸熟后淋上
清热泻火桂花荸荠
桂花荸荠的做法步骤4.放入蒸锅，大火烧沸后改中火蒸20分钟。
桂花荸荠的做法步骤5.蒸好的荸荠取出，在汤汁中浸泡放凉。
桂花荸荠的做法步骤6.清甜爽脆，生津润肺。
清热泻火桂花荸荠
小贴士
1、蒸制的时候不用加水，蒸熟后自然有汤汁浸出。
2、冰糖可以根据自己口味添加或减少。糖桂花也可以最后蒸熟后淋上。
荸荠的食用效果
1.促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
清热泻火桂花荸荠
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3.整肠通便
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
饭后生吃开胃下食，胸中实热，消宿食，制粉食有明耳目、消黄疸、解毒的作用。
荸荠的营养和价值
【导读】荸荠的营养和价值，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品，你对荸荠的营养和价值了解吗。
荸荠的营养和价值
荸荠的功效：荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分--荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。
荸荠的营养和价值
对降低血压也有一定效果，这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春秀，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
适合人群：是大众食品，儿童和发烧病人最宜食用。
荸荠的营养和价值
适用量：每次10个左右。
温馨提示：荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
孩子发烧能吃荸荠吗
荸荠是一种对感冒引起的发烧咳嗽具有一定的作用，荸荠中含有的磷是比较多的，不但对发烧中的孩子起到退烧的作用，还能够帮助孩子预防流脑及流感的传播。同时，荸荠对牙齿骨骼的发育也有促进的作用，有利尿通便、清肺化痰等功效。注意不能吃太多，如果孩子出现腹泻时，一定停止食用。
孩子发烧可以吃荸荠吗?孩子发烧可以吃荸荠，荸荠不但可以生吃，还可以煮熟来吃，还可以泡水喝。除了吃点荸荠在孩子发烧时有好处，吃点其它水果同样能够帮助孩子的发烧。
(1)苹果：苹果里面含有丰富的维生素C和营养物质，不但可以帮助发烧中的孩子更好的利尿，还能消除疲劳。
(2)梨子：梨子不但可以生吃还可以煮熟来吃，最常听到的就是梨子煮水，放点糖有利于喉咙的痛的人喝。煮熟的梨水不但可以喝，煮熟的梨子也可以吃掉，这样又营养又不会浪费。到了冬天，我们尤其爱吃麻辣烫、火锅或烧烤的小伙伴，上火了自己在家里煮点梨子水，对我们的喉咙很多帮助。
(3)香蕉：多吃香蕉可以帮助我们更好把我们的肠道消化，排除更多的毒素。香蕉是一种凉性的水果，吃下去不会感觉很难以下咽 ，而且香蕉里面含有的糖分也蛮高的，还能增加我们的食欲，对于发烧的孩子吃不下饭，可以吃点香蕉。
荸荠炒香菇 降低尿酸
痛风是由于嘌呤代谢障碍或尿酸排泄减少，导致其代谢产物尿酸在血液中积聚，血浆尿酸浓度超过饱和限度而引起组织损伤的一组疾病。流行病学和临床研究发现，肥胖是高脂血症、高血压、高尿酸血症及痛风的共同发病因素之一。痛风患者中52%是肥胖者。
饮食原则和注意事项
1、痛风患者都有血尿酸增高的现象，因此，应限制高嘌呤食物的摄入。一般的动物性食品，包括肉类、动物内脏、海产类，都是高嘌呤食物，而植物性的香菇、芦笋、豆苗、豆芽、扁豆、龙须菜、菠菜以及乳酸饮料含嘌呤较高，都应少吃。牛奶和蛋类则为低嘌呤的蛋白质食物，可以成为痛风患者限制饮食后优良的蛋白质来源，此外，各种蔬菜、水果、细粮中的嘌呤含量通常都较低，更是混着应该多吃的食物。
2、肥胖者患痛风的概率较一般人大，因此，维持理想的体重相当重要。在日常饮食中，要对含蛋白质、糖分、脂肪较多的食品加以控制。痛风患者减肥时应采取渐进方式，绝对不能操之过急，因为急剧的减肥方式会导致机体产生大量酮体，与尿酸相互竞争排出，反而会使血尿浓度过高，导致病情恶化。
3、酒精更是诱发痛风的一大因素，因此建议痛风患者趁早戒酒。不要摄取过多的果糖，因为它们有增加尿酸生成的可能。
推荐食谱
荸荠炒香菇
材料
香菇200克，荸荠400克，盐、香油、味精、水淀粉、植物油各适量
做法
1、荸荠洗净，削去外皮，切片；香菇泡发后，去蒂，洗净，切片，在沸水锅中烫一下，捞出沥干。
2、锅置火上，加植物油烧至七成熟，放入香菇片煸香，加盐和荸荠片翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒味精即可。
健胃又消食的番茄荸荠
古人云“十人九胃病”，说明自古以来胃病都是很常见的一种疾病。尤其是在忙碌的现代社会，随着自然环境的恶化和生活习惯的改变，现在得胃病的人越来越多，有人估计中国人胃病发生率达到85%。过去发病者多为中年人，如今发病年龄大有提前的趋势，并且上班族为高发人群。因此，在平时的生活里，我们就要好好保养我们的胃。
推荐食谱
番茄荸荠——生津止渴 健胃消食
原料
荸荠500克，番茄酱20克，面粉100克，干淀粉50克，黄酒、醋等调料各适量
制作
1、面粉、干淀粉、精盐、味精、少许清水一起放入碗中调成糊，把削过皮的荸荠挂上糊。
2、炒锅上火加油，放入挂糊荸荠，炸成金黄色捞出。
3、原锅留底油少许，加入番茄酱煸炒几下，烹入黄酒，添加白糖、酱油、精盐、味精及醋。用湿淀粉勾芡，浇少许热油。
4、加入扎好的荸荠快速翻炒，等荸荠挂匀汁后装盘即可。
功效
生津止渴，健胃消食。适用于慢性胃炎、慢性气管炎。
荸荠性寒，味甘，有消食除胀、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、凉血化湿等功效;番茄中含有苹果酸，苹果酸可以促进胃液分泌，帮助消化。
儿童润肺化痰食谱荸荠虾仁
荸荠清甜脆口，是冬季必吃的润肺菜，搭配虾仁一起炒，给这道菜增加营养，还能让儿童补钙，少离疾病的困扰，起来保健作用。
【儿童润肺化痰食谱荸荠虾仁】
主料：荸荠250g、虾仁50g、
辅料：花生油10ml、盐1g、大蒜5g、胡萝卜20g、芹菜30g、
步骤：
1.准备食材：荸荠洗净去皮
2.将荸荠切成片
3.热锅放油，放入虾仁
4.翻炒至变色
儿童润肺化痰食谱荸荠虾仁
5.放入蒜末爆出香味
6.放入芹菜翻炒几下
7.放入胡萝卜翻炒几下
8.放入荸荠
儿童润肺化痰食谱荸荠虾仁
9.翻炒几下放入少许盐炒匀即可
10.脆脆的口感美味极了
儿童润肺化痰食谱荸荠虾仁
荸荠的食用效果
1.促进生长发育
能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2.降血压
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
儿童润肺化痰食谱荸荠虾仁
3.整肠通便
有润肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4.消热解毒
饭后生吃开胃下食，胸中实热，消宿食，制粉食有明耳目、消黄疸、解毒的作用。
多吃荸荠白萝卜治哮喘
每年的12月11日是世界防治哮喘日。进入冬季，天气比较冷，哮喘病容易被诱发，特别是儿童，近年来哮喘患儿人数不断增加，在10年间几乎翻了一番。与此同时，在成人中，哮喘导致的死亡率也日益升高，正逐渐成为中青年人群中威胁健康与生命的杀手之一。就目前的医疗技术而言，哮喘病只能得到控制，无法进行根治，因此应该引起重视，注意日常预防。
指导医生：上海新华医院儿内科副主任、儿童呼吸科主任鲍一笑教授
指导意见：多吃水果、蔬菜、富含脂肪酸的食物、坚果类食品，饮食上宜偏温不宜过饱、过咸、过甜，忌生冷、海腥、油腻、辛辣、烟酒等。
逾1000万国人患哮喘病
据悉，哮喘是一种慢性呼吸道疾病，估计目前世界上约有1亿多人患有哮喘，国内患者在1000万人以上，其中16岁以下少年儿童占半数，其发病率、死亡率正呈不断上升趋势。鲍教授指出，哮喘病在发作时病人会反复出现加重的气短、咳嗽、喘鸣、胸闷等症状，但在病发时呼吸管道可以在短时间通过自行缓解或治疗得到舒缓，所以往往不被患者所重视。事实上，哮喘一旦急性发作，可能导致死亡。
空调宠物地毯成催化剂
如果父母患有哮喘，那么孩子得哮喘的概率可达80%。鲍教授强调，但遗传绝不是哮喘的惟一诱因，更无法解释近年来哮喘发病率的明显上升。如果将遗传比作哮喘发病的基础，那么环境问题就是催化剂。空调、地毯的广泛使用，宠物的饲养，都会增加室内过敏原密度，促使哮喘发病。其次，大多数儿童的成长环境过于干净，接触病毒、细菌等感染原的机会大大减少，造成抗感染免疫能力降低，而过敏反应增强，导致哮喘频发。再者，空气中二氧化硫浓度的增高，也会促进哮喘的发病。通常被认为最易诱发哮喘的元凶－－花粉，在冬季则相对较少。
在哮喘认识上存在误区
他表示，家长对哮喘病存在几大误区，如把哮喘的前驱症状和感冒混为一谈，甚至认为每次哮喘发作前都会得感冒，有的认为得了哮喘就不能吃鱼虾，不喘了就可停药，更有甚者认为治疗哮喘最好别用激素，否则影响生长发育等。
鲍教师指出，对有过敏体质的哮喘儿童来说，在饮食上应避开诱发哮喘过敏原，在饮食上要多加注意，首先要吃足够的水果和蔬菜，品种多样。此外多吃富含脂肪酸的食物，比如鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼和亚麻子油等；多吃坚果类食品，如核桃和花生等，同时避免高脂肪和高热量食物，像动物油脂、油炸食品、烧烤食品和罐头肉类等。尽量控制体重，因为肥胖可加重哮喘症状。此外，饮食一般宜偏温，不宜过饱、过咸、过甜，忌生冷、海腥、油腻、辛辣、烟酒等。
少数患者对于某些食物过敏，多见的诱发哮喘的食物有麦类、蛋类、牛奶、海鲜，也有吃巧克力等发生过敏的。一旦确认哪种食物是诱发哮喘的过敏原，应立即避免。
专家提醒
鲍教师提醒，成年型哮喘患者由于发病频率不高，多数人平时基本不用任何预防性药物，但其在发作时往往具有急性、诱因不明、病情危重、治疗效果差、并发症多等特点，发作时还可能损伤心脏和肾脏，甚至导致患者长时间昏迷、反应迟钝、出现肺部感染等多种并发症。因此，应及时走出只治哮喘发作期、忽视缓解期治疗、只治标不治本等误区。
