水果并非新鲜食用好
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“知生也者，不以害生，养生之谓也。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！有效的养生保健是如何做的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供水果并非新鲜食用好，希望对您的养生有所帮助。
新鲜的水果总是有一种“魔力”，我们都是喜欢吃水果的，特别是新鲜的水果。我们都知道，新鲜的水果有着丰富的维生素，所以新鲜的水果可以给我们提供丰富的营养素，对于大家来说，平时多吃一些水果对于身体的好处是非常的多的。
新鲜的水果确实有丰富的营养，但是今天小编要为大家介绍几种不能新鲜食用的水果，这些水果不成熟的时候对身体的伤害很大，所以大家要慎食。
猕猴桃
吃猕猴桃的时候我们会发现，坚硬的猕猴桃一般口感是不太好的，总是有一种酸酸涩涩的感觉。其实坚硬的猕猴桃里面含有的糖类非常的少，里面含有大量的蛋白酶，它会分解口腔里面的蛋白质，因而会让你出现不适的感觉。猕猴桃只有在软软的时候吃着才好吃。一般可以将猕猴桃和香蕉放在一起，这样过一段时间猕猴桃就会变软，然后食用起来口感也是很好的。
香蕉
香蕉一般熟了以后坏掉会很快，所以很多人喜欢买一些还没成熟透的香蕉。香蕉还没成熟的情况下是最好不要食用的，可以将未成熟的香蕉放在家里放置一段时间，等到有香味的时候再拿出来食用，这样更好。
柿子
柿子，一般软柿子都是由硬的柿子转变出来的，我们都是知道的，一般硬的柿子是非常的酸涩的，所以柿子也要熟了以后再食用。
看了上述的描述，大家是不是心里有点疙瘩呢?大多数水果确实需要新鲜的时候食用，但是小编也要提醒大家，不同水果有着不同的性质，有些水果如果不成熟就食用的话，对于身体也是有伤害的。为了避免出现水果中毒的现象，上述的这些水果大家不要在新鲜的时候食用哦!
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哪些新鲜食物食用后或诱发腹泻
导读：人们大都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用，认为这样做的菜是最新鲜对人体最有益的。但食用太过新鲜的蔬菜，也会招来……
人们大都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用，认为这样做的菜是最新鲜对人体最有益的。但食用太过新鲜的蔬菜，也会招来麻烦。因为刚刚采摘的蔬菜，常常带有多种对人体有害的物质。
现在农作物的种植生产中，均大量使用化肥和其他有机肥料，特别是为了防治病虫害，经常施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的。
新鲜并不一定意味着更有营养
科学家研究发现，大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的。
据美国一位食品是否学教授发现，西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，它们所含有的维生素C有所下降，而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本没有变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C。所以，生活中我们切不可为了单纯追求蔬菜的新鲜，而忽视了其中可能存在的有害物质。
对于新鲜蔬菜我们应适当存放一段时间，等残留的有害物质逐渐分解减弱后再吃也不迟;而对于那些容易衰败的蔬菜，也应多次清洗之后再食用。
此外，以下所例举的食物，新鲜的反而是有诸多不利影响的。
鲜茶叶
从营养学角度来讲，最新鲜的茶叶其营养成分不一定最好。因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放置，有些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化。
如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻治疗、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的茶叶对更年期病人来说更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃溃疡两性的老年患者乙肝，更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜，产生药物肠胃不适，甚至会加重病情。
鲜海蜇
海蜇含有五羟色胺、组织胺等各种毒胺及毒物肽蛋白。人食后易引起腹痛、呕吐急诊等中毒症状。
因此，鲜海蜇不宜食用，必须经盐、白矾反复浸渍处理，脱去水和毒性黏蛋白后，方可食用。
新鲜腌菜
新鲜蔬菜都含有一定量的无毒的硝酸盐，在盐腌过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌4小时后亚硝酸盐开始明显增加，14～20天达到高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的咸菜，否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品是否中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。
蔬菜新鲜固然好，但也要高温灭菌后才能享用，这样才能更好的保证身体的健康。
蔬菜并非越新鲜越好
大家在选择蔬菜的时候是如何选择呢?肯定是越新鲜的越好了，但是一些中老年人生活的比较拮据，对于蔬菜这一块不是要求很多，一些便宜的廉价菜成了他们的选择，其实这样的蔬菜不能买。对身体有很大的伤害，下面小编告诉大家哪些蔬菜一定不要买。
太浅的绿叶菜：
大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以说在买绿叶菜的时候一定要注意，选择深色的是最好的选择，不要买太浅的颜色的蔬菜。
太硬的西红柿
越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。而且很多商贩为了牟利，就打一些催熟的剂，这样看起来颜色亮丽，但是其实营养价值很低的，这样的西红柿最好不要买。
有裂心的萝卜
大家知道吗，有裂心的萝卜不好吃，这样会很可能被虫子遭受了严重的损害，吃了以后会有很大的健康影响，大家一定不要购买。很多人都觉得裂开的萝卜营养价值高，但是受到了很大的污染，对健康不利。
清洗过的蔬菜
现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，这些细菌是通过一般的方法都不能去除的哦，所以还是最好不要买清洗过的蔬菜，看起来好看但是有很大危害。
不要买太硬的西红柿，这样还没有完全的成熟，吃了这样的西红柿可能会导致重度的，还有裂心的萝卜也是一样的道理。其实这样的蔬菜一定不要买，洗过的蔬菜不是农药问题就是不新鲜了，大家在购买的时候一定要注意了。
五种新鲜食物是最有效的药
【导读】五种新鲜食物是最有效的药，杂志最新载文，刊出可用食物解决的八大健康难题，一起来了解下五种新鲜食物是最有效的药。
五种新鲜食物是最有效的药
浮肿：吃芹菜
《食物与情绪》一书作者伊丽莎白索默尔博士表示，吃盐过多会使体内水分失衡，导致浮肿。黄瓜、芹菜等食物有助于冲走体内多余的钠，进而缓解浮肿。
腹胀：吃木瓜
胀气可能是肠道功能紊乱的信号。《食物医药》一书作者达尔玛辛格卡萨博士表示，饭后胀气可以吃木瓜。木瓜中的消化酶有助分解蛋白质，其纤维素还能促进消化。每周吃几次木瓜可有效调节肠胃功能。
脾气大：及时吃早餐
索默尔博士表示，早起后1~2小时内吃早餐的人情绪更稳定，工作效率更高。不吃早餐的人记忆力较差，不到中午就疲倦困乏。早餐应包括全谷食物、蛋白质和1~2种果蔬。此外，研究发现，饮食中缺硒的女性更容易抑郁、焦虑。硒的日推荐量为55毫克，可以从金枪鱼、鸡蛋等食物中获取。
长青春痘：多吃洋葱
美国马萨诸塞州皮肤病学专家瓦洛里特里罗尔表示，洋葱、韭菜和大葱等富含硫的蔬菜可以遏制导致痤疮的炎症。这类食物最好生吃或者稍微炒一下。
倒时差：飞行时只喝水
时差综合征是指在短时间横越多个时区所引发的身体变化，如头痛、耳鸣、心悸、恶心、腹痛、腹泻、生物钟紊乱等。美国阿贡国家实验室戴维鲍拉克博士建议，跨时区飞行时，除了喝水外，最好别吃太多东西。禁食有助于身体耗费能量储存，次日早晨正常就餐能让你神清气爽。
推荐这些新鲜食物 是最有效的药
随着社会的发展，我们大家越来越注重养生了，尤其是对于饮食，大家是非常重视的了，每个人都想让自己的身体能够健康了，不过大家知道吗，其实很多在我们身边的食物就可以帮助我们保健身体了，甚至可以治病哦，一起看看吧。
浮肿：芹菜
吃盐过多会使体内水分失衡，导致浮肿。黄瓜、芹菜等食物有助于冲走体内多余的钠，进而缓解浮肿。
腹胀：木瓜
胀气可能是肠道功能紊乱的信号。饭后胀气可以吃木瓜。木瓜中的消化酶有助分解蛋白质，其纤维素还能促进消化。每周吃几次木瓜可有效调节肠胃功能。
脾气大：及时吃早餐
早起后1~2小时内吃早餐的人情绪更稳定，工作效率更高。不吃早餐的人记忆力较差，不到中午就疲倦困乏。早餐应包括全谷食物、蛋白质和1~2种果蔬。此外，研究发现，饮食中缺硒的女性更容易抑郁、焦虑。硒的日推荐量为55毫克，可以从金枪鱼、鸡蛋等食物中获取。
长青春痘：洋葱
洋葱、韭菜和大葱等富含硫的蔬菜可以遏制导致痤疮的炎症。这类食物最好生吃或者稍微炒一下。
经前综合征：菠菜
研究发现，缺铁女性更易患经前期综合征(表现为烦躁易怒、失眠、头痛、乳房胀痛等)。每天摄入20毫克铁的女性比摄入不足10毫克的女性患经前期综合征的危险低40%。专家建议可以吃些富含铁的食物，如动物肝脏、菠菜、木耳等。
容易晒伤：胡萝卜
通过调节饮食可以增强皮肤防晒能力，由内而外防止晒伤，多摄入富含类胡萝卜素的食物(如胡萝卜、菠菜、南瓜等)，有助于防止紫外线伤害。需要提醒的是，这些食物需要吃10~12周才能发挥其防晒功效。
这就是我们给大家推荐的几款食物了，这些食物都是我们身边非常常见的了，它们都是有着很不错的保健功效的，而且还可以帮助我们治病哦，大家不要错过了。
大家很多人都不知道，虽然很多食物都是我们身边的，是大家很熟悉的，但是其实大家对它们并不是很了解了，我们上面就给大家推荐了几款食物，是可以帮助我们治病的哦，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
5种新鲜食物是最有效的药
【导读】5种新鲜食物是最有效的药，美国预防医学专家马克海曼博士表示，对于某些身体不适来说，新鲜食物是最有效的药物
5种新鲜食物是最有效的药
浮肿：吃芹菜
《食物与情绪》一书作者伊丽莎白索默尔博士表示，吃盐过多会使体内水分失衡，导致浮肿。黄瓜、芹菜等食物有助于冲走体内多余的钠，进而缓解浮肿。
腹胀：吃木瓜
胀气可能是肠道功能紊乱的信号。《食物医药》一书作者达尔玛辛格卡萨博士表示，饭后胀气可以吃木瓜。木瓜中的消化酶有助分解蛋白质，其纤维素还能促进消化。每周吃几次木瓜可有效调节肠胃功能。
脾气大：及时吃早餐
索默尔博士表示，早起后1~2小时内吃早餐的人情绪更稳定，工作效率更高。不吃早餐的人记忆力较差，不到中午就疲倦困乏。早餐应包括全谷食物、蛋白质和1~2种果蔬。此外，研究发现，饮食中缺硒的女性更容易抑郁、焦虑。硒的日推荐量为55毫克，可以从金枪鱼、鸡蛋等食物中获取。
长青春痘：多吃洋葱
美国马萨诸塞州皮肤病学专家瓦洛里特里罗尔表示，洋葱、韭菜和大葱等富含硫的蔬菜可以遏制导致痤疮的炎症。这类食物最好生吃或者稍微炒一下。
倒时差：飞行时只喝水
时差综合征是指在短时间横越多个时区所引发的身体变化，如头痛、耳鸣、心悸、恶心、腹痛、腹泻、生物钟紊乱等。美国阿贡国家实验室戴维鲍拉克博士建议，跨时区飞行时，除了喝水外，最好别吃太多东西。禁食有助于身体耗费能量储存，次日早晨正常就餐能让你神清气爽。
倒时差多喝水 6新鲜食物等同药品
导读：针对病人来说，除了去医院治疗和在家护理以为呢？那就是选择一些对自己身体有益的食物了。新鲜食物是最有效的药物……
针对病人来说，除了去医院治疗和在家护理以为呢？那就是选择一些对自己身体有益的食物了。新鲜食物是最有效的药物。下面一起看看具有药物的食物：
浮肿：吃芹菜
《食物与情绪》一书作者伊丽莎白索默尔博士表示，吃盐过多会使体内水分失衡，导致浮肿。黄瓜、芹菜等食物有助于冲走体内多余的钠，进而缓解浮肿。
腹胀：吃木瓜
胀气可能是肠道功能紊乱的信号。饭后胀气可以吃木瓜。木瓜中的消化酶有助分解蛋白质，其纤维素还能促进消化。每周吃几次木瓜可有效调节肠胃功能。
长青春痘：多吃洋葱
洋葱、韭菜和大葱等富含硫的蔬菜可以遏制导致痤疮的炎症。这类食物最好生吃或者稍微炒一下。
倒时差：飞行时只喝水
时差综合征是指在短时间横越多个时区所引发的身体变化，如头痛、耳鸣、心悸、恶心、腹痛、腹泻、生物钟紊乱等。跨时区飞行时，除了喝水外，最好别吃太多东西。禁食有助于身体耗费能量储存，次日早晨正常就餐能让你神清气爽。
经前综合征：吃菠菜
研究发现，缺铁女性更易患经前期综合征(表现为烦躁易怒、失眠、头痛、乳房胀痛等)。每天摄入20毫克铁的女性比摄入不足10毫克的女性患经前期综合征的危险低40%。专家建议可以吃些富含铁的食物，如动物肝脏、菠菜、木耳等。
容易晒伤：多吃胡萝卜
通过调节饮食可以增强皮肤防晒能力，由内而外防止晒伤。德国海因里希海涅大学生物化学教授威廉斯塔尔博士表示，多摄入富含类胡萝卜素的食物(如胡萝卜、菠菜、南瓜等)，有助于防止紫外线伤害。需要提醒的是，这些食物需要吃10~12周才能发挥其防晒功效。
失眠：晚上稍微吃点东西
我们都知道睡前不要进食。然而，绝对禁食可能会导致夜间睡眠问题，例如饥饿会让人急躁。放松身心才能安然入睡，饥肠辘辘则容易让人半夜惊醒。建议睡前30分钟至1小时适当吃点东西，如一小块全麦饼干、一把杏仁或一根香蕉等。
此外，睡前1~2小时喝一杯8盎司(约合227毫升)的樱桃汁可明显改善长期失眠问题。无论是新鲜的、干果或榨汁，樱桃都能抗炎，它还富含褪黑激素，可调节睡眠。
脾气大：及时吃早餐
专家表示，早起后1~2小时内吃早餐的人情绪更稳定，工作效率更高。不吃早餐的人记忆力较差，不到 中午就疲倦困乏。早餐应包括全谷食物、蛋白质和1~2种果蔬。此外，研究发现，饮食中缺硒的女性更容易抑郁、焦虑。硒的日推荐量为55毫克，可以从金枪 鱼、鸡蛋等食物中获取。
新鲜橘皮为什么不能食用
近年来，随着食品安全问题的频繁发生，让很多朋友对从市场上买来的食物都充满了不信任感，总是认为自己动手制作的才是最好的。这不，近来常听说吃点陈皮对身体比较好，所以就有很多朋友买来了橘子，拿新鲜的橘子皮来当陈皮食用，其实这种方法是错误的，因为新鲜的橘皮并不能够食用。
据专家介绍，现今有很多朋友把新鲜的橘子皮来当做陈皮食用，其实这种做法不但不对，严重时还会营养到人体的健康，因为这陈皮并不是新鲜的橘子皮，而是陈的橘子皮。下面我们就来讲述一个拿新鲜橘子皮当陈皮食用后导致不良后果的真实案例吧！
本想用陈皮泡茶喝来清火，却喝得拉肚子。日前，迷惑不解的陈先生到湖北省中医院看病，原来自己错在将鲜橘皮当成了陈皮.
陈先生说，家里前几天买了很多橘子，听说陈皮泡水代茶饮能清热化痰，就将吃剩的橘皮收集起来，晾晒几次后每天泡茶饮用，不料因此拉肚子。他以为是受了凉。
湖北省中医院药剂科主任药师张跃军解释：鲜橘皮经过晾干炮制后才是陈皮，橘子皮陈得越久越好，一般应放置隔年后再用。陈皮作为一味理气、健胃、化痰的常用中药，用其泡茶饮，确实能清热化痰。用鲜橘子皮泡水就不同了，由于鲜橘皮中含挥发油较多，容易刺激消化道，导致消化功能紊乱。
该院消化内科李天望教授分析，新鲜橘皮刺激肠胃，还可能是因为橘皮表面附着有农药或保鲜剂，一般的水洗日晒可能并未将这些有害物质去除干净。他提醒，最好不要用鲜橘皮泡茶或泡酒，自己晒制陈皮时，还要注意表面长霉的橘皮也不要使用。
温馨提示：通过上述的介绍，相信您已经了解到这新鲜橘皮并不是陈皮，不能像陈皮一样食用的原因及后果了吧，所以大家在自己制作食材的时候，一定要弄懂食物的特性，切莫因为盲目的食用，而将自己的健康毁了。
用好“膏”招儿
导读：俗话说，一夏无病三分虚。按照中医学春生、夏长、秋收、冬藏
俗话说，一夏无病三分虚。按照中医学春生、夏长、秋收、冬藏的规律，当下已到了更有利于精微物质吸收与闭藏的进补时节，若调理得当，则可大大弥补夏日造成的虚损。
作为传统中医药的五大主要剂型之一的膏方，凭借其一人一方的辨证特点，正成为越来越多人秋冬进补的首选，从江浙沪一隅渐向全国漫延。
据悉，安徽、山东、山西、河北、河南、广西、广东、宁夏等多地已经启动或准备启动膏方工作。同时，也不乏有企业发力膏方领域，如东阿阿胶股份有限公司近两年一直致力于膏方标准推进和人才的培养，并与膏滋药制作技艺国家级非物质文化遗产企业江苏致和堂药业有限公司在近期签订了膏方合作协议。
把好秋冬养生的脉
按照中医冬主收藏的规律，秋冬时节无疑是一年中最为适宜的进补季，而养阴则是秋冬进补的要义所在。
上海市名中医、上海中医药大学附属龙华医院主任医师、中国中医药学会膏方分会筹委会顾问吴银根介绍道，《黄帝内经》早有记载：春夏养阳，秋冬养阴。而受不良饮食习惯、环境污染、性观念开放、气候变暖等多重因素的影响，当今社会环境容易导致人体阳有余阴不足，体有虚火者极为普遍，为此秋冬养生重在养阴。而对于这类气血阴阳津液虚弱的病人，膏方是最合适的进补选择之一。
吴银根告诉记者，一般而言，大部分膏方中都会添加滋阴圣药阿胶，以达到滋阴补血、养阴填精之效，此外阿胶还有助于调和人体阴阳，促进钙的吸收和贮存、耐寒冷、抗疲劳，促进人体健康状态的恢复等作用，这是膏方在冬季养阴方面建树颇多的关键原因。
膏方兼具治病养生之效
事实上，膏方并非单纯补剂，还有治病纠偏，调治结合及治未病的作用。
吴银根在总结大量临床经验和从事多年膏方试验研究后提出，运用膏方对慢性病在未复发之时进行调治，可以减轻发作或控制发作。哮喘、慢性支气管炎、支气管扩张、慢性咳嗽、虚人感冒、鼻炎以及消化系统疾病、风湿病、心肾系统疾病、血液系统疾病都有非常好的疗效。
而对于免疫功能下降，容易感冒，易感染的人群，也可以通过服用膏方改善体质，提高抵抗力。吴银根特别提到亚健康人群，他认为膏方疗法是这一人群最佳选择，可达到疏解情绪紧张，减轻压力，提高体力精力，恢复健康的作用。
此外，近年来中国科学院沈自尹院士通过一系列动物实验证实，膏方还具有延缓衰老的作用。
膏方进补因人制宜
膏方虽好，但吴银根同时提醒，当下有很多人直接购买成品膏方，考虑到人的体质各有不同，体质特殊及对膏方食用不甚了解的人最好到医院在医生指导下使用。
膏方进补也并非人人皆宜，急性外感、急性胃肠炎的人，不宜服膏方；心功能不全、胃肠道瘀血、严重肾功能不全者忌服膏方。服膏方期间，应忌食生白萝卜、浓茶、虾、蟹等；如遇伤风、感冒、伤食、腹泻等，应暂停服用膏方；膏方不宜与牛奶同服，以免营养成分被破坏。阳虚体质者，忌食生冷食物；阴虚体质者，应忌食辛辣、油煎食物、羊肉、狗肉等。
最后，吴银根指出，一料好的膏方，要做到开好方、配好药、熬好膏，服好药，才能达到药效。中药材是最讲究道地性的，古代本草谈药材必谈产地，以示正宗。同样一味药，道地药材的价值要比普通药材高1~2倍。
比如80%~90%膏方都会以阿胶收膏，但阿胶品质千差万别。要用质量上乘的阿胶才会起到好的滋补效果。吴银根说道，一料膏方要20~30味药，而且需服用3个月，所以一定要选道地好药材，保证疗效。
七月海鲜食用旺季 三种海鲜禁忌要注意
大家都知道的，七月份是吃海鲜的旺季哦，很多的海鲜这个时候比较便宜，而且肉质鲜美的呢，七月份吃哪些海鲜比较好，有很多可以挑选的种类，当然在食用的时候也要注意一些问题和事项的，一起来看看小编的介绍。
1、海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病。
2、死贝类病菌毒素多多
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。所以贝类的食物一定要及时的食用，以免放置时间太久会产生毒素，对于身体健康是不利的呢，所以死的贝类的产品最好要少吃。
3、海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。在食用海鲜的时候一定不要喝啤酒，以免对身体造成一定的影响，而且还会出现大量的嘌呤类的物质，对身体健康不利，还会引起痛风疾病。
关于七月份吃海鲜的一些禁忌内容，大家都知道了吧，其实吃海鲜是一件很幸福的事情，吃些海鲜可以补充人体所需的营养物质，当然也要注意一些禁忌的问题，以免对身体造成一定的影响就得不偿失了。
每天最好生吃新鲜的水果
蔬菜、水果是集多种营养、多种功能于一身的天然营养宝库。
蔬菜含有人体需要的各种维生素(维生素B12含量偏低)，尤其是人体所需要的维生素A、维生素C，几乎全部由蔬菜提供。
蔬菜含有几十种矿物质，其中以钾、钙、铁、磷、镁、锌、硒等的含量较为丰富。
深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值高，如西兰花中的β-胡萝卜素含量要比白菜花高很多，黑豆与黑木耳中的铁明显高于黄豆与银耳。这样的差异在富含花青素的紫色蔬菜中体现最为显著，常见的有深紫色茄子与浅绿色茄子，紫色洋葱与白色洋葱，紫甘蓝与卷心菜，紫薯与白薯，都是前者的营养价值高于后者。
营养学家提醒人们，每天食用深色蔬菜至少要占总蔬菜量一半以上。水果几乎含所有的维生素(含维生素D、维生素B12偏低)，是膳食中维生素C、胡萝卜素和B族维生素的主要来源。水果中矿物质主要是钾、镁、钙、铁等，是膳食中钾的主要来源。
蔬菜和水果的好处
蔬菜和水果均含丰富的维生素C，能促进钙、铁、锌的吸收。
蔬菜和水果脂肪含量和热量都很低，加上所特有的植物固醇和丰富的膳食纤维，可减少胆固醇的吸收，促进排便，有利于美容、减肥和塑身。
蔬菜水果中还含有大量有益健康的活性物质，世界癌症研究基金会研究表明蔬菜、水果能降低口腔、咽喉、食管、肺、胃、结肠、直肠、胰腺、乳腺、膀胱癌等癌症的危险性，亦可降低子宫颈、子宫内膜、肝、前列腺等癌症的危险性。
蔬菜和水果所含营养素各有侧重，所以不可互相替代。
《膳食指南》要求，每天每个成年人蔬菜和水果量为500克和400克。世界卫生组织早在1990年就建议每人每天要吃5-9份蔬菜、水果。
最近，美国马塞渚塞州家庭医生们尝试将苹果、莴笋、菠菜、西红柿、胡萝卜等瓜果蔬菜写进病人的处方。目前台湾卫生署大力推荐“每日五果蔬，疾病不找我”的活动。要求吃当地、当季盛产的新鲜蔬菜和水果。
不要用水果制品代替新鲜水果。果汁、果腩含糖量较高；果腩、干果经脱水加工后维生素损失较多。
所以每天最好生吃新鲜的水果。
果泥好还是新鲜水果好
很多人在选择水果食用的时候都是因为水果中含有的营养物质含量丰富所以才会去食用的，而且现在生活中关于水果的食用方式也比较多，可以将其洗净之后直接食用又或者是将其制成果泥食用都是可以的，但是很多人就会比较疑惑如果将水果制成果泥食用的话会不会造成水果中含有的一些营养物质出现流失的情况，那么接下来我们就一起来看看在平时生活中食用的水果是将其直接制成果泥食用会比较好，还是将其直接清洗干净食用会比较好，我们一起来看看吧。
果泥好还是新鲜水果好
其实我们生活中食用的水果无论是将其制成果泥食用又或者是将其直接洗净之后食用新鲜水果，都是同样对人体健康有着一定的保护作用的，因为一般水果如果将其制成果泥食用的话都是在考虑一些牙口比较差的人群或者是一些小孩子来说会比较多一些，这样方便吞咽也方便消化，对于一些小孩子来说食用一些果泥的话方便吞咽也可以很好的促进消化，因为小孩子的肠胃是属于比较虚弱的一种，一些牙口不好的人群的话食用一些果泥的话可以方便吞咽也可以及时的补充身体所需要的各种营养物质，新鲜的水果的话在平时生活中也是要适量的食用一些的，在平时生活中食用新鲜的水果的时候可以让人体直接的吸收水果中含有的一些营养物质，对人体健康是有着很好的维护的作用的，所以在平时生活中无论关于水果的使用方式的话无论是将其制成果泥食用又或者是将其直接洗净之后食用都是对人体健康有着一定的维护的作用的，关键还是要看自己在食用方式上觉得哪一种食用效果会更好一些。
其实无论是将水果制成果泥食用又或者是直接食用一些新鲜的水果都是对人体健康有着很好的维护的作用的，关键是要看每一个人觉得哪一种食用方式更加的方便自己，所以在平时生活中食用水果的时候可以按照自己喜欢的使用方式来选择，但是无论是食用果泥又或者是食用新鲜水果，都是对人体健康有着一定的维护的作用的。
罐头食物比新鲜水果更营养
【导读】罐头食物比新鲜水果更营养。据俄罗斯医学论坛新闻网消息，美国加利福尼亚大学学者研究表示，与新鲜水果蔬菜相比，正确食用罐装食品能够帮助人体摄入更多有益物质。 所以罐头食物比新鲜水果更营养。
罐头食物比新鲜水果更营养
有关专家对市场上买到的罐装食品的成分进行研究，结果发现，一些罐装食品中含有的有益微量元素比新鲜水果蔬菜中的含量更多。研究人员称，新鲜的水果蔬菜大多只是在刚刚采摘时才能够提供给人体各种维生素和矿物质，但通常这些水果蔬菜的保存条件不能够保留所有有益健康的营养成分。
罐头食物比新鲜水果更营养
专家解释称，保存水果和蔬菜最大的问题就是它们通常会被氧化，而氧化的过程破坏了其中的有益物质，且不适宜的温度还会让这一过程更严重，如含有丰富维生素C的鲜果如果处在温暖的环境中会很快失去其有益成分。而就这方面来说，罐头食品中虽然不含有新鲜水果蔬菜中的重要元素，但是其营养物质却不会因氧化流失。
专家强调，虽然罐头食品经过热加工处理，但是却不影响其中的有益成分，比如维生素K、E、A和D.
喝新鲜果汁与吃新鲜水果比那个更好
很多人无论是在家休闲还是出门旅游，各种果汁饮料都成了必备之物，甚至有人拿它当水喝，殊不知，这种做法是不健康的。
市场上出售的果汁等饮料（不包括家庭现榨的新鲜果汁）都含有形形色色的添加剂，如色素、防腐剂等，大部分果汁之所以好喝，就是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等调味后的结果，喝多了自然对身体无益；制作果汁饮料要经过一系列的兑水、压榨和密封保存等工序；为了保持新鲜的口感和诱人的色泽，还会加入果胶、山梨酸钾、稳定剂、食用色素和食用香精等添加剂。
所以说，大量饮用果汁饮料必会影响食欲，导致人体必需的蛋白质、脂肪和微量元素等缺乏；果汁饮料中的色素容易在人体内积聚，特别是老年人，如无节制地饮用果汁饮料还会影响胃、肝、肾功能。因此建议喝饮料一定要适可而止，决不能把果汁饮料当水喝。
此外比起新鲜水果而言，果汁等饮料还严重缺乏膳食纤维。膳食纤维被医学界称为第七营养素，是一大类不同形态结构的复合碳水化合物，虽然不能被人体消化吸收，却是人类大肠中许多微生物的食物。水果中的果胶就是重要的可溶性膳食纤维，有刺激肠道蠕动和促进排便的作用，膳食纤维能影响大肠细菌的活动，使肠道内胆酸的生成量减少，并能稀释肠道内的有毒物质，使粪便排出速度加快，从而减少致癌物与肠粘膜的接触时间，预防大肠癌的发生。而保持进食足够量的膳食纤维，是预防便秘的重要措施。
如果饮食中膳食纤维缺乏，脂肪和肉类又摄入过多，就会造成肠内厌氧菌大量繁殖，使中性或酸性类固醇，特别是胆固醇及其代谢产物胆酸溶解，造成粪便中胆酸浓度增加，长此以往，成为大肠癌的诱因。此外，膳食纤维还可以影响血糖水平，减少糖尿病患者对药物的依赖，并有防止热量过剩，控制肥胖的作用。
如今越来越多的家庭购买了榨汁机，喝新鲜果汁既美味又方便。但通常一杯果汁需要至少三个新鲜水果才能打成，所以喝果汁的同时，会不知不觉地摄入过多的热量和糖分；而制作果汁的时侯，又将水果中大部分膳食纤维丢弃了。由于直接食用新鲜水果可以吃进去大量膳食纤维，容易使人产生饱腹感，能够有效地控制热量的摄入。
所以除了牙齿不好的人以外，新鲜水果最好不要榨汁喝。
而对于刚刚长全乳牙的幼儿来说，多吃些富含纤维、有一定硬度的水果，会增加孩子牙齿的咀嚼力，促进牙床、颌骨与面骨的发育。如果光给孩子喝鲜榨果汁，就很容易使孩子稚嫩的牙齿因缺乏锻炼出现排列不齐、上下牙咬合错位等现象发生。两相比较，我们认为直接食用新鲜水果当然更有营养，也比喝果汁更健康。
