炒菜添加调味品需谨慎 乱放或伤身体
个季节需养生的身体部位。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。如何避开有关养生保健的认识误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“炒菜添加调味品需谨慎 乱放或伤身体”，供您参考，希望能够帮助到大家。
导读：你知道炒菜的时候如何添加调味品吗？现在越来越多的家庭开始重视食物的营养搭配，因此对于菜肴的要求也越来越高了。然而，除了对于菜品的选择之外，人们往往忽略了菜肴在制作(主要是炒制)过程中的一些细节，导致了好的原料不能得到很好的利用和吸收。
那么，人们在炒菜的过程中常常会忽略哪些方面呢?确切地说，这些问题算不上什么大问题，然而却是最容易被忽略的。
其一，炒菜时放盐过早、过晚都容易造成营养的流失。
食盐是膳食中不可缺少的调味品，是五味之主、味中之王，想要使做的菜有味道又不失去营养，放盐更是关键。
根据烹调师傅们的经验，炒菜放盐一般可区分为两种情况：
第一种是炒制脆嫩的蔬菜(如炒黄瓜、炒荷兰豆、炒白菜丝等)时，一般宜于早些放盐，不可放盐过晚。这是因为：新鲜脆嫩的蔬菜，其细胞里含有很多水分，烹调加热时，水的体积容易发生膨胀而把细胞壁胀破，从而使菜容易烂熟。对这类蔬菜如果早些放盐，使生菜细胞里的水分较早渗透出来，加热时其细胞壁就不易破裂。这样，炒的时间可以短些，炒出来的菜也会脆嫩好吃。
导读：你知道炒菜的时候如何添加调味品吗？现在越来越多的家庭开始重视食物的营养搭配，因此对于菜肴的要求也越来越高了。然而，除了对于菜品的选择之外，人们往往忽略了菜肴在制作(主要是炒制)过程中的一些细节，导致了好的原料不能得到很好的利用和吸收。
第二种是焖炒软烂的蔬菜(如焖扁豆、焖炒蒜苗、焖炒茄子等)时，一般应晚些放盐，不易放盐过早。这类蔬菜如果放盐过早，会使其较早渗出大量水分，也不利于较快将其焖炒熟烂，所以宜于在九分熟时再放盐。
其二，炒菜放酱油过早，会使菜肴失去鲜味，营养也会流失。
酱油是烹制菜肴时不可缺少的着色调味品，优质酱油不但会产生甜、香、鲜味，而且含有丰富的营养。经化学分析表明，酱油不但含有人体所需的8种必需氨基酸，而且还含有糖分、维生素B，、维生素B2及锌、钙、铁、锰等多种微量元素。而炒菜时，如果过早地将酱油放入菜锅内，高温久煮会破坏其中的氨基酸的成分，使它失去鲜味，而且也会使酱油中的糖分因高温加热而焦化，使菜肴口感变苦。
那么，炒菜何时放酱油最好呢?炒菜放酱油的最佳时机是在菜接近炒好、将出锅之前。这时放酱油，既能起到调味、调色的作用，又能保持酱油的营养价值及鲜美滋味。需要放味精或鸡精时，不妨也按此办理，只要让它们充分溶化就可以了。
温馨提示：炒菜都是需要用到调味品的，但是调味品是不能随意放的，为了家人的健康，做饭的时候放调味品要谨慎哦！
Ys630.com相关知识
巧用家庭调味品治病
身体某部位被火灼伤时，将食油涂于患处即可止痛，被黄峰或其它昆虫刺伤，用温油涂于伤口也能缓解痛感。
食油是一种轻度的缓和剂，身体某部位被火灼伤时，将食油涂于患处即可止痛，被黄峰或其它昆虫刺伤，用温油涂于伤口也能缓解痛感。汤烫火伤时，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好无斑痕。身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解火毒;手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入，能止痛消肿。
食用油
它是一种轻度的缓和剂，身体某部位被火灼伤时，将食油涂于患处即可止痛，被黄峰或其它昆虫刺伤，用温油涂于伤口也能缓解痛感。如果有胃溃疡，每日早晚可以喝两小口花生油，有一定疗效。还可治便秘。倘若小虫子钻进耳朵，滴几滴油入耳，虫子就能出来。
食盐
受寒引起腹痛或急性膀胱麻痹，使小便不通，将盐炒热在布袋里热敷腹部，有奇效。急性局限性皮炎瘙痒，用盐水洗涤、涂搽可以止痒。每日坚持用淡盐水洗眼，对治疗沙眼能收到好的效果;用盐水洗发，可以减少头发脱落。清晨起床后喝一杯盐开水，可以治大便不通。用盐开水漱口或含片刻，能把引起口臭的细菌杀灭。
食醋
流行性感冒发生时在室内熬醋熏蒸，有一定的预防作用;发高烧时，用经过稀释的醋浸泡过毛巾敷在皮肤上便会使身体凉快;用醋水漱口可治疗轻度的咽喉炎。汤烫火伤时，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好无斑痕。
砂糖
发烧时，冲饮砂糖水可使病人发烧程度减轻。砂糖水还可以刺激肠胃，帮助消化。
酱油
身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解火毒;手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入，能止痛消肿。
生姜
把姜捣烂敷患处可消炎止痛，用姜片敷太阳穴治头痛最有效;饮用姜汤，可防止四季感冒;把姜敷在肚脐上可防止晕车晕船。
公开！厨房调味品治病攻略
食用油是一种轻度的缓和剂，身体某部位被火灼伤时，将食油涂于患处即可止痛，被黄峰或其它昆虫刺伤，用温油涂于伤口也能缓解痛感。汤烫火伤时，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好无斑痕。身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解火毒;手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入，能止痛消肿。
食用油
它是一种轻度的缓和剂，身体某部位被火灼伤时，将食油涂于患处即可止痛，被黄峰或其它昆虫刺伤，用温油涂于伤口也能缓解痛感。如果有胃溃疡，每日早晚可以喝两小口花生油，有一定疗效。还可治便秘。倘若小虫子钻进耳朵，滴几滴油入耳，虫子就能出来。
食盐
受寒引起腹痛或急性膀胱麻痹，使小便不通，将盐炒热在布袋里热敷腹部，有奇效。急性局限性皮炎瘙痒，用盐水洗涤、涂搽可以止痒。每日坚持用淡盐水洗眼，对治疗沙眼能收到好的效果;用盐水洗发，可以减少头发脱落。清晨起床后喝一杯盐开水，可以治大便不通。用盐开水漱口或含片刻，能把引起口臭的细菌杀灭。
食醋
流行性感冒发生时在室内熬醋熏蒸，有一定的预防作用;发高烧时，用经过稀释的醋浸泡过毛巾敷在皮肤上便会使身体凉快;用醋水漱口可治疗轻度的咽喉炎。汤烫火伤时，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好无斑痕。
砂糖
发烧时，冲饮砂糖水可使病人发烧程度减轻。砂糖水还可以刺激肠胃，帮助消化。
酱油
身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解火毒;手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入，能止痛消肿。
生姜
把姜捣烂敷患处可消炎止痛，用姜片敷太阳穴治头痛最有效;饮用姜汤，可防止四季感冒;把姜敷在肚脐上可防止晕车晕船。
熬鸡汤放调味品有讲究
如果在制作鸡汤时不注意加放调味品的顺序，便会使鸡汤逊色很多。如家庭中选择高压锅做鸡汤，人们往往在盖高压锅盖前，将所有调料一并投入，这种制作鸡汤的方法欠科学。
我们熬鸡汤的目的是为了使鸡汤肉中的蛋白质、脂肪尽量多地溶解在汤中。如果我们在做鸡汤时，把食盐投入汤中过早，因盐有渗透作用，可使鸡肉中的
蛋白质发生凝固，这样既不能使蛋白质充分地溶解在汤内，又使凝固后的蛋白质对脂肪、水分、含氮浸出物等起了封闭和保护的作用，不能使营养物质更好地溶于汤中，因而汤的营养程度和鲜美也会大打折扣。
那么，熬制鸡汤的正确方法是什么呢？做鸡汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉。所以我们不提倡用高压锅煲汤，因营养物质需小火长时间慢慢地加热，方能尽量多地析出。用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。当要用熟鸡肉来制成某些菜肴，如烧鸡丁、焖鸡块、炖鸡翅或鸡腿肉等，可用高压锅加热使其初步至熟，即对原料进行初步熟处理之后再做成各种菜肴。
制汤时选用砂锅效果最佳。但要注意不可过早加盐，应在汤熬至将成时，温度在80℃~90℃时再加入适量盐搅匀，这样做出的汤才会极其鲜美。
调味品抗老美白好处多
糖米油盐酱醋茶是我们生活煮食不可缺少的调味料，因为有了它们，我们的饭菜更有味道，更吸引，不过原来这些调味料还有其他特殊的作用，想知道糖米油盐酱醋茶这七种生活中随处可见的食材，对皮肤有什么贡献吗?看我们的介绍就知道!
一、糖 保湿滋润最有效
1、在保养皮肤方面，糖最重要的功效是“保湿”，它有吸收水份的功能。
2、而我们常听到的保湿成份“玻尿酸”、“粘多醣体，其实也属于醣(糖的大类)的大家族之一。
3、另外，果酸对皮肤的好处备受肯定，但它的刺激性也让人心生恐惧，最新的趋势发现，在果酸中加入糖就能降低刺激性。
4、蜂蜜则是糖的近亲，其中除了含有高单位的葡萄糖外，还有维他命B群、维他命C、矿物质等，是非常棒的保湿成份，经常出现在护唇膏或高滋润效果的保湿霜中。
二、米 美白滋润抗老功效大
1、米在美容保养上的运用，最为人所知的就是作成蜜粉，如T. Leclerc外观包装的有点像“龙角散”的著名蜜粉;来自义大利佛罗伦斯、世界上最古老的香水保养品牌Santa Maria Novella也有类似产品。
2、最省钱的方式则是用洗米水来洗脸，因为里面含有淀粉质，洗后皮肤滑滑的，既润肤又不会过敏。
3、从米糠萃取来的米糠油，不但好吸收，而且有优越的滋润效果。水解米糠萃取可以美白，能有效地抑制黑色素形成。此外，米糠中的维他命E可用来抗氧化。
三、油 功能多多 保养必备
油可以分为矿物油、动物油和植物油三大类。
1、矿物油因为皮肤无法吸收、触感不好，多半只用作卸妆油，或者在干性肌肤保养品中扮演锁水的角色。
2、动物油中最有名的莫过于绵羊油了，用起来非常滋润，但可能造成某些人过敏或长粉刺;至于其他动物油，因为保育之故，现在已很少使用在美容保养上。
3、植物油则是目前保养品的主流，因为好吸收，在彩妆也讲究保养的今天，更是成分表上的常客。
在经常露脸排行榜中，有加入“贵妇级”的保养品中的琉璃苣油、接近皮脂，亲肤性好，可溶解粉刺的荷荷巴油等。另外，未精炼过的有机特级橄榄油(Extra Virgin)是很棒的油，如果你超级容易过敏的话，也可以直接拿它来卸妆呢!
四、盐 瘦身美容就靠它
盐也可以分为矿盐、海盐和食盐。
1、矿盐顾名思义就是从矿物开采来的盐，像沙漠里的岩盐、四川的井盐、波兰从地下数百公尺采来的矿盐，矿盐因为含有丰富的矿物质，特别适合敏感肌肤。
2、海盐的矿物质含量也很丰富，矿物盐和海盐多被拿来制成浴盐，在肌肤上搓揉按摩除能去角质外，还可促进血液循环。
最有名的例子莫过于死海盐，因为盐浓度是一般海洋的6倍，含有非常丰富的矿物质和微量元素，可瘦身、美容、消除酸痛与头皮屑、促进血液循环、头发再生，听起来非常神奇。
3、至于食盐，则是酸碱值最稳定的盐。另外，盐的浓度如果够高，可以有杀菌的效果;自制保养品时，在蛋白中加盐来敷脸，也有消炎、镇静的效果，很适合晒后皮肤的护理。
五、酱 抗老美白好处多
酱油的原料是黄豆，不管在美容或健康上可都是热闹滚滚的明星成分。黄豆中含有异黄酮素，这是一种植物雌激素，有抗氧化和防癌的功效。
至于在保养品的运用，最重要的就是水解蛋白质，可维持肌肤的弹性，常被用做抗老产品。它所含的美白成分便是曲酸，是医界常用的美白配方。
六、醋 照顾头发与头皮
1、美容的好处，醋可以促进微血管扩张，让血液循环变佳，脸色自然好看。
2、在头发保养上，醋酸可以收敛毛孔和毛鳞片，很适合油性头皮和受损发质，因此醋多半出现在洗发精和润丝产品中;
甚至，你可以在洗发精中加入10%的醋，也能达到相同效果。
七、茶 抗老养生很拿手
近年来因为美容保健上重视抗氧化，茶叶因而受到重视，绿茶、红茶、白茶都曾出现在成分表上。
专家学者鼓励大家适量喝茶以防癌、防心血管疾病及其他保健。至于茶中所含的咖啡因，则是许多减肥霜中的必要成分，除了促进脂肪酸代谢外，还有促进血液循环和排水的效果。
至于治疗痘痘很有效的茶树精油则和茶叶不是同一种植物，事实上茶树精油是萃取自类似尤加利树的植物，原产自澳洲。
4种调味品调乱药效
调味品是增加"美味"的必要调剂，同时本身含有各种营养，但不恰当地使用调味品，会使药物在体内"作乱"，不但影响或降低药效，而且也可产生或增加毒副作用，威胁健康。
油
食物中的油脂能降低某些抗菌的药效，如使四环素、强力霉素降低药效分别达50%和20%;缺铁性贫血病人在服用硫酸亚铁时，如大量食用油脂食物，可抑制胃酸的分泌，从而减少铁在胃肠道吸收;在服用降压降脂药期间要忌吃动物油、少吃植物油。
解决方法：在服用这类药物时，需错开就餐时间，以餐前或餐后0.5小时，或在两餐中间服药。
酱
酱一般是以大豆为原料制作的，其中含有大量的钙、镁离子，在服用四环素族抗菌药物同时吃大量食用酱时，酱中的金属离子将与四环素族抗生素结合，形成的结合物不易被胃肠道吸收，降低其抗菌效果。
大酱或豆拌酱中含酪胺，如与单胺氧化酶抑制剂(如降压药优降宁、抗抑郁药闷可乐等)同服，可引起恶心、呕吐、血压升高等，不仅降低药物疗效，还会加重病情。
解决方法：该类药物不能与酱同时吃，应错开半小时以上。
糖
多数中药汤剂，都有一股苦涩味道，使人"苦口"难咽。因此，不少人就在汤剂中加糖服用。其实，中药加糖以后，将会改变药性，降低药效。砂糖(特别是红糖)，富含铁钙等元素，同服后会和中药的蛋白质、鞣酸等成分，使其部分有效成分凝固、变性、沉淀，从而影响药效。
此外，有些药的苦味可以刺激消化道腺体分泌出消化液来促进消化功能。如果嫌药苦味而加糖后饮服，这种作用就不复存在，药效也受到了影响。
解决方法：服药后可用清水漱口，减缓苦感。
味精
当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，而且还有毒性。长期大量摄入过多的味精，会使人体的各种神经功能处于抑制状态，出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等不良反应。
味精的主要成分为谷氨酸钠，可与血液中的锌结合从尿液排出，故儿童吃多味精可消耗掉大量锌，导致胎儿缺锌，进而影响发育。
解决方法：避免在进餐的同时服药，特别是老年人、婴幼儿、哺乳期妇女，及高血压、肾病患者，平时也要少吃味精。
调味品预防糖尿病的方法
【导读】范志红老师说，在中国，人们只会在炖肉的时候添加肉桂（桂皮），而去欧美国家留学的人常常会发现，西方人很喜欢肉桂的香气，甚至做面包也要加些肉桂，并常常把它和水果混在一起，调味品预防糖尿病的方法你知道几种，下面就为你介绍调味品预防糖尿病的方法。
调味品预防糖尿病的方法
美国研究者发现，肉桂能够重新恢复糖尿病人脂肪细胞对于胰岛素的反应能力，促进血液中葡萄糖的转移和利用。研究者认为，这可能是其中一种叫做MHCp的活性成分带来的作用。如果给小鼠使用这种物质，它们的血糖就会显著下降。它还能改善糖尿病患者的胰岛素耐受性。因此，研究者推荐II型糖尿病人每天吃四分之一勺到一勺的肉桂粉。把它加入菜肴中，或者混在面包、饼、果汁甚至酸奶当中食用，都非常方便。
无论东方还是西方，都有这样一种传统的信念：肉桂是一种令人增长精力的食品。在我国传统医学当中，肉桂也被称为上药,它性质温和，人们可以十分放心地在调味中使用它。很多糖尿病人表示，吃了肉桂粉之后，感觉有很大的改善。看来，吃点加肉桂粉烹调的食物，无论糖尿病人还是中老年健康人都能受益，因为很多有胰岛素抵抗的人没有任何症状，自己毫不知情，吃点肉桂粉对他们可以起到防病作用。
调味品预防糖尿病的方法
研究者特别提到，肉桂还是镁的极好来源。它可以帮助维持电解质平衡，有益骨骼健康，还能改善血管紧张性。目前已经知道，糖尿病人的镁吸收存在障碍，增加镁的摄入量，对于糖尿病人预防骨质丢失和心血管疾病都有帮助。
其实，有保健作用的调味品并不止肉桂一种，许多传统调味品，不论是香辛料还是发酵调味品，都有着不可忽视的功效。日本研究认为纳豆有十大健康功能,而中国的豆豉也被证明具有强大的抗氧化作用，并对预防早老性痴呆造成的记忆力损害可能有一定好处；咖喱粉和辣椒能帮助预防肥胖；醋可以延缓血糖上升的速度；葱蒜类则对调节血脂大有好处在每日的烹调当中，调味品们默默地调整着人们的体质。因此，用什么调味品，用多少，怎么用，看来不仅仅是一个口味问题，实在需要更多的研究和探索。
