大蒜好处多！生吃更防癌
人群养生吃红薯的好处。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，要作生活的主人，我们必须注意养生。养生保健这方面的知识您掌握多少呢？下面是小编为大家整理的“大蒜好处多！生吃更防癌”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
导读：大蒜功效好，有生活经验的人都知道，所以很多家庭主妇总会在菜品里适当的添加大蒜当调味料。大蒜里面富含铁、硒等微量元素以及有……
大蒜功效好，有生活经验的人都知道，所以很多家庭主妇总会在菜品里适当的添加大蒜当调味料。大蒜里面富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等等有益成分，可以预防疾病产生，对防癌有一定的作用。今天小编教大家怎么吃大蒜保健养生防癌!
捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。WwW.YS630.coM
生吃杀菌效果好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗处保存。新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
每天生吃不宜超过2~3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
看完上述内容，相信大家对大蒜如何吃能防癌保健养生又一定的认识了。那么如需了解更多养生保健的小妙招，请继续关注寻医问药网的时时更新。
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大蒜生吃更有效
【导读】葱辣鼻子蒜辣心，青椒专辣前嘴唇这句谚语生动形象地告诉我们，吃了不同辛辣食物后，人体感受不同。同样是辣,不同食物中引起这种感觉的物质并不一样，因而它们对人体的保健作用也略有差别，就好比如大蒜生吃更有效，下面就一起来了解大蒜生吃更有效吧。
大蒜生吃更有效
洋葱、大葱等葱类蔬菜的辣味成分是有机硫化物，其具有挥发性，能刺激到鼻子和眼睛，这也是人们切洋葱时往往泪如雨下的原因。有机硫化物是溶于水的，所以切洋葱时，刀上蘸些水可减轻流泪症状。研究表明，有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同时可清除体内自由基，具有抗氧化功效。洋葱、大葱切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化物含量减少。因此，葱类蔬菜最好的吃法是生食或短时间清炒。
大蒜素是大蒜的主要辣味来源，它平常是以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中，碾碎后才会在蒜酶的作用下，形成对胃肠道具有刺激作用的大蒜素。因此空腹时最好不要生吃大蒜，否则易损害胃黏膜。大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收，具有杀菌、降血脂、抗癌等功能。大蒜素遇热也会失效，因此尽量要生吃大蒜，并且最好捣碎成泥放10~15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。
大蒜生吃更有效
辣椒的主要辣味物质为辣椒素，它通过刺激口腔黏膜和三叉神经，引起被烧灼的疼痛感。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素，牛奶中的酪蛋白能和辣椒素结合。因此，被辣到时，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料或喝杯牛奶都很有用。辣椒素可以帮助人体抗寒抗潮，还有助于降低心脏病及动脉粥样硬化的风险。辣椒最好做熟了吃，因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激，加热后，对胃肠刺激会减少。
姜的辣味持久、恒定，却又温和，这主要与姜辣素有关。姜辣素的沸点非常高，可以达到240℃，因而历经煎炒烹炸之后，姜的辣味依旧。姜辣素还能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道，起到促进消化、健胃、增进食欲的作用。姜的吃法多样，大家可以按照自己口味选择。需要提醒的是，腐烂后的姜会产生黄樟素，易引起肝细胞中毒变性，所以烂姜一定要丢弃。
芥末中黑芥子素和白芥子素水解后会生成挥发性的辣味物质--异硫氰酸烯丙酯，它对鼻子具有强烈的刺激性。因此，芥末最好不要单独吃，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。研究显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。美国伊利诺伊大学的研究提示，西兰花蘸芥末吃，能增强其防癌作用。
防癌抗癌食材——大蒜
提到大蒜想必很多人都不愿意食用，大蒜在口中味道很难消除，这是很多人怕吃的原因，但是可不要小看大蒜的营养价值，大蒜不仅可以抗菌，也是很不错的抗癌防癌食材。
大蒜：实验证实，大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。大蒜富含硒、锗，锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。
大蒜还是一种很好的营养品，具有健脑、增强记忆力的功效。
大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放1015分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
经过以上的介绍，大家都知道大蒜也是一种很不错的防癌食材，大蒜生吃效果是非常好的。
荸荠生吃危害多
蔬菜是我们每天都要吃的食物，由于受到外国人饮食习惯的影响，现在很多人的国内人群也有吃生的蔬菜的习惯。其实，并不是我们平时知道的蔬菜都是可以生的食用的，一些蔬菜如果直接吃的话，很容易出现消化不良的现在的，而且严重的可能会中毒。
那么哪些蔬菜是不可以生吃的呢?今天小编就来为大家讲解一下，大家平时要注意了。
1.淀粉类蔬菜
含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。一般土豆是比较硬的，如果生吃的话，肠胃会受到伤害，而且消化起来非常的困难，对于身体的伤害很大，即使是土豆片也不可以直接生吃，最好是放在水里面煮一下再食用，这样更适合肠胃，而且吸收也更好，对于身体的营养也多。
2.荸荠
常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。荸荠是很多人都喜欢吃的，有的人削皮以后就直接生吃了，其实荸荠里面是很有一些细菌的，这些细菌需要通过热水烫过以后才能消除掉，单凭冷水是无法去除的，因此不能生吃，如果生吃的话，可能会将细菌带入到身体里面，从而引起肠胃疾病。
3.塌地生长的绿叶菜
这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药。现在虫子很多，一些蔬菜如果不打农药的话，就会有很多的虫子，所以一般要打农药，可是农药打了以后，是会造成污染的，这些污染靠清水是洗不掉的，所以这些蔬菜需要通过热水烫一下才能放心的食用。
每个人的身体素质不一样，所以并不是说别人的习惯也是适合我们的。有些蔬菜确实可以生吃，但是并不是说所有的蔬菜都是可以生吃的，上述的这些蔬菜生吃对于身体的伤害是很大的，因此大家平时最好是在锅里面煮一下再食用，希望上述的知识可以以引起大家的关注。
大蒜虽然好处多，但是不利于眼部健康
大蒜可以防流感?借着抗击甲流的东风，大蒜这些调味配料成为市场炙手可热的香饽饽，甚至价格直追肉价，狂涨10倍。对于民间对于大蒜可防甲流的说话，目前并没有科学证据证实大蒜具有预防甲流的功效。下文做了具体介绍，小编带大家一起来看看。
大蒜确有保健功能
不过，虽然大蒜对甲流是否有预防作用没有科学依据。但是事实上大蒜除了是人们日常必备的调味品外，其确实有很多药理作用。国外甚至被称为健康保护神，目前，美国科学家亦已把大蒜列为基本健康食品之一。
大蒜含有的大蒜素具有强效杀菌的功能，把大蒜碾碎后，蒜氨酸和蒜酶相互结合，放置1015分钟就能形成大蒜素。对葡萄球菌、大肠杆菌都有杀灭的功效。此外，大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，抑制癌细胞生长，科学家认为，大蒜主要对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等同样具有预防作用，生吃大蒜还能提高人体免疫力。虽然大蒜不能治疗甲流，但它们可以抗毒、对抑制甲流并发症等有作用。比如大蒜，含有近400种有效成分，使细菌无法繁殖和生长。
大蒜也忌过犹不及
伤目：
虽然大蒜的好处多不胜数，不过，针对目前大蒜热销的现象，如果一些人过量食用大蒜，会对视力造成一定的影响。民间就有大蒜有百益而独害目之说，因此患有眼疾者不宜多吃，尤其是经常发热、虚火较旺的人群不宜长期过量食用。 因为大蒜的某些成分对人体的黏膜、结膜组织具有刺激性作用，影响治疗效果。
腹泻忌食：
虽然生吃大蒜对肠胃健康大有裨益，不过医生指出，腹泻时不宜多食大蒜。由于腹泻时肠腔处于紧张应激状态，大蒜产生的大蒜辣素反而加重对肠壁的刺激，使血管充血、水肿加重，往往会导致病情加重。
大蒜到底该怎么吃才防癌
大蒜中的蒜素是许多保健功能的主要营养素，不过蒜素耐热度不佳，只要经过高温烹调，就会大幅降低甚至被分解破坏，因此生吃才能吃到最完整的营养素。而且大蒜除了含有醣类、蛋白质、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁、硒、锗等矿物质外，还有30多种含硫化合物，而大蒜诸多的保健功效，主要来自于含硫化合物中的蒜素.
蒜素的养生保健作用
蒜素是大蒜辛辣味的主要来源，蒜素目前已被证实具有杀菌、防止肿瘤增生、预防大肠癌、胃癌、延缓凝血预防心血管疾病等功能，而且蒜素中的硒还能增强免疫力。除此之外，大蒜搭配肉类一起吃，能促进肉类的维生素B1吸收，达到消除疲劳、增强免疫力的功效。
大蒜切碎后再吃，有效成分蒜素才会释放
想要吃到大蒜中的蒜素，不建议整颗拿起来吃，由于蒜素本身不存在大蒜中，必须先将大蒜切碎，让大蒜中的蒜氨酸、蒜酶转变为蒜素,并且最好将切碎的大蒜静置10分钟，待蒜素合成后再食用。
生吃大蒜功效好？生吃能吃到完整营养
至于网络谣言提到：大蒜生吃比炒过后再吃，功效更好？营养师指出，由于蒜素的耐热度不佳，在50度~60度的温度下，就会大幅降低甚至被分解破坏，因此生吃才能吃到最完整的营养素。
蒜素易刺激肠胃道，生吃1天2~3瓣为限
虽然生吃大蒜功效多，若要保健身体，建议1天生吃2~3瓣即可。由于蒜素对肠胃有刺激作用，建议胃溃疡、十二指肠溃疡肠的人，最好不要生吃，避免过度刺激胃部及肠道。此外，预计动手术的病患，或是有凝血功能疾病、正在服用抗凝血剂的患者，则不建议食用过量大蒜，以免影响凝血功能，甚至造成出血。
大蒜怎么吃才可防癌抗病？
虽然觉得大蒜的味道很让人讨厌，但是它的养生作用却不容忽视。在我们经常接触的食物中，大蒜的药用效果无疑是最佳的，不仅能够杀菌，还能抗癌，所以爱吃蒜的人得病率一般比较低。那么你知道大蒜怎么吃才能防癌吗？小编今天来带你深入了解一下。
捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好。在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗处保存。新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
每天生吃不宜超过2~3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
综上可见，大蒜的营养价值很高，其杀菌抗癌的作用也不容忽视，但是即使你喜欢吃大蒜，也不要吃太多，大蒜的刺激作用也是有目共睹的。尤其是一些肠胃病患者，在患病期间还是远离大蒜为妙。
蔬菜生吃好处多 这样吃能够帮助减肥
说到蔬菜水果，这是我们在生活中非常常吃的了吧，我们很多人都是非常喜欢吃在生活中吃蔬菜的了，可以帮助我们的身体补充大量的营养物质哦，不过对于蔬菜很多人也是存在问题的了，不知道我们应该怎么吃好，下面就让我们看看吧。
蔬菜生吃营养丰富
维生素和矿物质都属于七大营养素，在人体中的量虽然占的不多，却是生命活动中必不可少的元素，维持这机体的各种代谢功能正常的运行，有些微量元素甚至是人体自身无法合成的，只能从食物中获取，而营养学也指出，蔬菜中除了水分和纤维素的含量比较高，但是大多数是维生素和一些矿物质，但是烹调的高温和油炒会一定程度的破坏这些营养素，尤其是维生素，很多都不耐高温，生吃蔬菜能比较完整的保留蔬菜中的营养素，所以生吃蔬菜是值得提倡的，是可以在最大的程度上帮助我们吸收蔬菜的营养哦，对于我们的身体健康来说是很有好处的了，朋友们要注意了，我们要经常的吃蔬菜哦。
蔬菜生吃能减肥
很多人会不吃饭，觉得是个减肥的好方法，其实这样很容易导致营养不良，可以生吃蔬菜减肥哦，蔬菜中含有很多水分和维生素等营养元素，可以供给身体的营养需求，蔬菜中还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，而且生吃蔬菜因为没有加入油脂，所以热量相对较低，所以能帮助一些爱美女士达到减肥的目的，因此我们就要在生活中经常的吃蔬菜了，我们完全可以通过吃蔬菜来帮助大家保健身体了哦。
蔬菜生吃能抗癌
蔬菜是人体营养素的主要食物来源，很多蔬菜中含有抗氧化的成分，可以有效去除人体内的自由基，预防自由基对细胞造成威胁，诱发细胞的癌变，许多蔬菜中都含有一种干扰素诱发剂，例如萝卜就含有干扰素诱发剂，它可刺激人体正常细胞产生干扰素，进而产生一种抗病毒蛋白，而这种功能只有在生食的前提下才能实现，抗病毒蛋白能抑制癌细胞的生长，又能有效调节机体免疫力，激活巨噬细胞，所以生吃蔬菜可以防癌、抗癌的作用。
这就是我们给大家介绍的有关蔬菜的情况了，可以发现蔬菜在食用的时候最好的方法就是生吃了哦，蔬菜的营养价值本身介绍很好的了，而且我们完全可以通过生吃蔬菜来补充营养，还能够通过生吃蔬菜来帮助我们减肥哦，不能错过。
大蒜的营养价值高于人参，吃大蒜能防癌吗？
中国江苏省疾病预防控制中心的研究人员选取了两组受试者，就饮食习惯进行了对比。一组为1424名肺癌患者，另一组为4500名身体健康的成年人。结果发现，经常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%.即使研究人员考虑了是否吸烟后，生吃大蒜仍能让肺癌风险降低约30%.
研究人员解释，大蒜中的大蒜素能抑制人体内的炎症反应，并作为一种抗氧化剂，减少自由基对人体细胞的损伤。当大蒜瓣被粉碎或切碎时，大蒜素就会释放出来，生吃时保留得更多。大蒜素对肠胃有一定刺激作用，肠胃疾病患者要少吃。
大蒜的营养价值
大蒜这一神奇而古老的药食两用珍品，被称作健康保护神.世界上首家大蒜研究所就在德国，它的宗旨就是向全世界人民宣传吃蒜的学问。
在德国，几乎人人都喜欢吃大蒜，年消耗量在8000吨以上，近年来更是经常举办欧洲大蒜节。大蒜研究所负责人哥特林博士介绍说，大蒜含有400多种有益身体健康的物质，如果人想活到90岁，大蒜应该是食物的基本组成部分。
研究还表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首。
大蒜研究所的研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要，因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后，就有可能导致心脏病。抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀，而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。大蒜研究所的专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。
生吃大蒜的好处
都知道吃大蒜有很多好处，大蒜是餐桌上必不可少的食材。也有很多人喜欢生吃大蒜，吃的时候会有一种辣的烧心的感觉，其实这种辣来自于它本身的大蒜素，大蒜素会刺激肠胃，形成辣的烧心的感觉。大蒜遇热会失去它的效果，生吃效果最佳。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10-15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
大蒜可以杀菌、帮助消化和促进食欲。近些年有研究表明大蒜有明显的降血脂和增强纤维活性的作用，防治动脉粥样硬化改善心肌梗塞的预后。大蒜宜生食，因其所含药用物质大蒜素易挥发，遇高温分解更快。如把大蒜炒熟食用会大大降低其杀菌作用和药用价值。
大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收，具有杀菌、降血脂、抗癌等功能。
另外大蒜中还有蛋白质、脂肪、糖类，另外还有维生素，大蒜有增加免疫力、抗肿瘤的功能，就是因为它有维生素，而且还有些矿物质，比如说钙、鳞、锡。
但吃生大蒜头一定要注意，每天食用生大蒜头的数量，一般掌握在2至3瓣，大蒜头虽好也不宜多食，每天2至3瓣即可达到保健的效果，大蒜头好处虽多，不过食用生大蒜头时间一般掌握在用餐进行到一半左右开始，这样做可避免空腹时大蒜对胃粘膜的刺激。
很多担心蒜味惹人讨厌，那么建议你吃完蒜后，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。指导意见：另外可在一杯沸水里，加入一些薄荷，同时加上一些新鲜柠檬汁饮用，可去嘴里大蒜味。吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素硫化丙烯与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味去除；用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道。
大蒜的吃法
捣碎生吃
我们很多人都把大蒜作为一种调味品放入菜里，其实这在一定程度上破坏了大蒜的营养。正确健康的吃法是把大蒜捣碎后生吃，这样有助于大蒜素的生成，大蒜素可以起到延缓衰老，抗癌，杀菌的作用。而高温加热大蒜素会随着热气蒸发掉，不利于大蒜素的形成，所以在吃大蒜时尽量选择生吃，要注意把大蒜捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并且还要注意要先放10-15分钟后再食用，这样可以让大蒜素有充足的时间的产生。大蒜还可以和肉馅一起搅拌均匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。记住一定要熟吃的话可以减少大蒜的烹饪时间。
控制数量
大蒜虽然有着许多的好处，但是不要吃的太多，每天两三瓣就可以了。吃大蒜并不是吃得越多越好，因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，同时大蒜吃得过多大蒜素会刺激肠胃引起肠胃不适。所以大家不要吃得过多哦！另外要特别注意，大蒜不宜空腹食用。
做成糖醋蒜
糖醋蒜就是将糖，醋，大蒜按照一定的比例做成的。做法也很简单，一般的做法是：将醋和糖按照自己的口味调好后熬熟后放凉，把大蒜剥皮晾一两天，放入醋内把口封严实，放于阴凉处10-15天后就可以食用了。糖醋蒜把糖和醋结合在一起营养价值非常丰富，经常食用可以健脾开胃，增加食欲。
做成绿茶蒜
绿茶蒜就是将大蒜和绿茶结合在一起，我们在制作时要先把大蒜捣成泥，在绿茶中加入少量的水烧开，再把蒜泥倒进去，加入少量的糖放凉就可以了。绿茶蒜可以清热解毒，消除浮肿，有利于人体健康，但是要注意当天食用剩下的第二天不可以食用，因为绿茶蒜放久了会变质里面会形成致癌物质。
做成鸡蛋蒜泥
鸡蛋蒜泥就是将鸡蛋打碎搅拌后加入蒜泥，做法非常简单方便。鸡蛋蒜泥可以温胃驱寒，也可以治疗胃寒疼痛，同时有助于增加食欲。食用对我们身体的健康是很有好处的。
大蒜生吃好还是熟吃更好？
作为一名标准的山东人，从小对大蒜就有种特殊的感情，做菜的时候总是喜欢放几粒蒜，那种香味是其他调料无法替代的。很多人喜欢吃生蒜，但吃完后的味道却让大家很是头疼，于是就改为熟吃。那么熟的大蒜营养价值会不会降低呢？大蒜到底是生吃好还是熟吃更好？
大蒜酶遇热即遭破坏，丧失活性，影响功效。因此，熟吃大蒜对大蒜素的吸收不利。中国的大蒜产量占全球总产量的70%以上，中国的大蒜种植面积达70万公顷左右，占全球大蒜种植面积的60%以上，主要生产基地集中在山东、河南、江西、广西、安徽等。我国大蒜行业发展良好，市场有着良好的广阔空间。
权威声音
大蒜具有提高机体免疫力、防癌治癌的作用，但其活性成分大蒜酶极其脆弱，加热过程中很容易遭到破坏，影响功效发挥。因此，将大蒜切碎，在室温放置10分钟后再生吃是得到大蒜素的最佳方案。
医学背景
大蒜为百合科葱属多年生草本植物生蒜的地下鳞茎，除含糖类、氨基酸类、脂质类、肽类、多种维生素、微量元素等各种营养素外，还含有特殊臭味的挥发油。大蒜具有抗突变、抗癌作用，不仅是免疫激发型的药物，还是强有力的抗氧化剂。常吃大蒜可提高机体免疫能力，增强机体抗氧化、抗突变和抗肿瘤能力，提高健康水平。
专家支招
将大蒜切碎在室温放置10分钟，等待大蒜素和硫化物等活性成分生成，然后食用。夏季制作凉拌菜或在外就餐时，生吃几枚大蒜可起到一定的杀菌作用。食用生蒜后认真漱口刷牙，或嚼些茶叶，可减少气味。
综上可知，大蒜是一种非常养生的食物，营养价值很高，而且其药用价值也不容忽视。但是大蒜，尤其是生蒜不是人人都适合吃，一旦已发生急性腹泻，不宜吃大蒜，尤其是生蒜，否则加重病情。大蒜对胃肠黏膜具有一定刺激性，不宜一次食用过多，也忌空腹吃。中医认为蒜属辛辣刺激品，在服用中药或体内热生疮时，禁忌食蒜。
男人为何不能生吃大蒜
大蒜是一种家家户户必备的调味品，具有杀菌消毒的作用，很多人都爱吃大蒜，因为大蒜可以刺激人的味蕾，也可以防癌。但是大蒜吃多了也是不好的，因为食用过多的大蒜，会产生口气，且大蒜具有一定毒性，会刺激人的肝脏等器官。但是男人不能生吃大蒜的原因是什么呢?
1、“大蒜是天然的植物广谱抗菌素，约含2%的大蒜素，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、痢疾等都有明显的抑制和杀灭作用。生吃大蒜也是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。”专家说，但由于大蒜属于辛辣之物，吃得太多的确会伤害精子。
2、对男性来说，摄入过多大蒜会损伤脾胃正气，而脾胃为全身提供充足营养，如果其功能受到损伤，必然出现食欲不振、倦怠、消瘦等症状，影响肾气，使得气血受损，终导致男子精少不育。
3、不过，男性也不必因此拒绝吃大蒜，因为大蒜是抗癌、食疗的佳品，适当吃些有益全身健康。
4、还有其他一些人也不能吃大蒜
1）肝病患者
很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
2）部分腹泻患者
发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
秋葵营养多 嫩肤又防癌
秋葵，又名羊角豆、黄秋葵、毛茄，原产于非洲，20世纪初引入我国，一般种植于南方地区，被称为植物黄金,有很多大家不知道的营养特点，下面跟小编去看看吧！
首先，秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。
其次，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质，这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。
最后，秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤美白、细嫩。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，需要注意的是，秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯三五分钟以去涩。
这五类人不宜生吃大蒜
生吃大蒜保留蒜素
大蒜之所以有防癌的药用作用，简单来讲是它含有一种天然的杀菌物质蒜素，我们闻到的辛辣味就是蒜素产生的，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。
由于大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋蒜。
另外把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌。
五类人不宜生吃大蒜
蒜作为常用蔬菜和调味，当然是适合大部分人日常食用了，尤其对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。但是，如果你有眼疾，或患有癌症，或患有肝病，或腹泻，那就不能忙不生吃大蒜了。
一、眼病患者
古人说：蒜治百病唯害一目。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说荤辛害目，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
二、虚弱有热者
古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
三、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜久食伤肝损眼，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
四、脾虚腹泻患者
生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
五、重病者慎食
蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
大蒜水的好处
俗话说吃好葱姜蒜，病痛少一半,大蒜杀菌消炎、排毒清肠，预防肠胃疾病，还抗癌，大蒜的好处真是多的不可胜数，咱今天就来说说这神奇的大蒜水！感冒咳嗽伴随咽痒，喝点大蒜水比打针吃药灵多了！其用法如下，皆有所验，选一即可！
蒸大蒜水
小孩咳喘时用大蒜2-3瓣，大人用7-8瓣，拍碎，放入碗中，要在碗上加盖，再放入锅里去蒸，大火烧开改小火15分钟，严重时可一日三次，可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水时就要加冰糖了，小儿放一粒，大人放二粒，大蒜性温、入脾、胃、肺经，民间多用大蒜治疗咳嗽、气管炎、哮喘、肺结核。
大蒜加冰糖煮水喝
孩子感冒咳嗽，效果比打针吃药灵多了。方法用30克大蒜、10克冰糖加200毫升水，先用大火将水煮开，再用小火慢炖几分钟，最后熬成一小碗的量让孩子喝下去。孩子咳嗽厉害时，早、中、晚一天共喝3次，第二天就见效，3天后就好了。
煮生姜大蒜红糖水
如果咳喘严重，白色稀痰较多，说明受寒较重，在吃上面食疗方的同时，再加上生姜、大蒜、红糖煮的水一起吃。小儿可用生姜3片、大蒜3瓣、红糖半勺，成人用生姜7-8片、大蒜7-8瓣，红糖一勺，放入锅中加水，中火烧10分钟即可，严重时可一日三次。
烤大蒜水
取三四瓣大蒜，去皮后，把蒜瓣切成一个个薄片。晚上睡前将切片的蒜瓣排着放在火炉的四周边沿上烤，第二天一早，蒜片就基本烤干、烤黄了，但注意不要烤成焦黑的。然后把烤干的蒜片用擀面杖给擀碎成末，越碎越好。挖上一汤匙蒜末倒入茶杯中，再适当加上一点红糖，倒入开水，搅拌均匀，喝下。一天喝一两茶杯，连喝了两三天，咳嗽就好了。
大蒜泡蜂蜜
将大蒜瓣捣成糊状，装入一个空药瓶内，把瓶口对准鼻口，尽量吸嗅大蒜辛辣的味道，可视病情每天嗅闻4-5次。蒜的辛辣味变淡后可换新的蒜泥，使用的瓶不可太大，以对准两鼻孔大小为宜。另外，也可将数枚大蒜去外皮洗净，放入盛好蜂蜜的大瓶中，盖好盖后浸泡一周左右，取出食用。
大蒜生吃能杀菌是真的吗
说到大蒜，人们对它的态度经常是两个极端，一种是非常喜爱，每天都要吃很多;另一种呢，则是有多远躲多远，甚至闻不得一点味道。近年来，越来越多的人知道大蒜是非常好的食物，但是你真的会吃吗?
一、大蒜营养高能防治4种病
1、强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。
所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
3、排毒清肠，预防肠胃疾病
大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。
4、降低血糖，预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
二、生吃还是熟吃?
大蒜中含有200多种有益于身体健康的物质，其中最受人们关注的就是大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。而大蒜素是怎么来的呢?大蒜中有蒜氨酸和蒜酶这两种物质，二者平时相安无事，一旦把大蒜捣碎，它们就会互相接触，从而生成一种无色的油滑液体，那就是大蒜素了。大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
三、吃多少大蒜合适?
大蒜虽好，可并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响B族维生素的吸收，大量食用还会对眼睛有刺激作用，严重者有可能会引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。
