豆苗皮蛋怎么煮
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终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。养生已经成为很多中老年人关注的话题，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《豆苗皮蛋怎么煮》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
豆苗里面含有人体所需要的氨基酸，口感柔嫩爽口，营养价值丰富，而皮蛋也是一种味道非常独特的食材，把豆苗皮蛋搭配在一起吃可以让营养价值变得更高，下面就跟着来看一下豆苗皮蛋怎么煮?
豆苗皮蛋怎么煮
需要准备糖，盐，生抽，豌豆，胡萝卜，玉米皮蛋，豆苗，锅中加入适量水烧开，把鸡蛋放进去，然后杂蔬粒放进去，小火让皮蛋汤入味，豆苗放入进去煮一下，差不多要熟的时候就把调料放进去，翻炒均匀以后就可以吃了。
豆苗皮蛋可以一起吃吗
豆苗皮蛋是可以搭配在一起吃的，这两种食材的营养物质都非常丰富，豆苗里面含有氨基酸成分，吃起来清香脆又爽，味道独特鲜美。
豆苗怎么炒
芝麻盐拌豆苗，需要准备味精，生抽，芝麻，盐以及豆苗，先把豆苗清洗干净，锅中烧热，加入一些芝麻，用中小火翻炒到芝麻颜色变成浅黄，把火关掉，倒在案板上，用擀面杖压碎，放进小碗当中，再加适量的盐搅拌成芝麻盐，豆苗放到开水锅中焯熟，捞出来水分控干，再把芝麻盐投入进去，再加一些生抽，味精，搅拌均匀以后就可以吃了。
还可以制作清炒豆苗，需要准备辣椒，小红椒，食用油，蚝油，盐以及豆苗，先把豆苗切成段状，然后豆苗的叶和茎分开，葱切成葱花，然后凉锅凉油，放入干辣椒段慢慢的炸出香味，等到香味出来，颜色还没有改变的时候，冲水放进去，香味炒出，把豆苗的茎部加入进去翻炒一会儿，等到断生，把豆苗叶子放进去，再加一些盐，花椒粉翻炒均匀把火关掉，小红椒切段，撒在菜上面就可以了。
豆苗炒肉片，需要准备酱油，鸡精，盐，玉米淀粉，蒜头，前腿肉以及豆苗，豆苗清洗干净，水分沥干备用，前腿肉洗干净切成薄片，蒜头切碎，肉片放进碗里面，加一些酱油，玉米淀粉，玉米，用手抓均匀，锅中加入适量的油，用大火烧热，蒜末放进去炒出香味，肉片倒进去，翻炒到颜色变白，然后再加豆苗炒到变色，加一些鸡精，盐翻炒均匀就可以把火关掉，出锅之前加一些小米椒就可以吃了。
可以做快炒豆苗，准备蚝油，麻椒，花椒，干红椒，生抽，盐，蒜，生姜，花椒，花生油，豆苗，豆苗根部切除清洗干净，葱蒜切末，花椒，麻椒，干红椒切段，然后锅中加入适量花生油烧热，把花椒，麻椒，生姜末，干红椒放进去翻炒出香味，豆苗放进去，再加入一些蚝油，生抽，盐，大火翻炒两分钟，把火关掉，盛出来就可以吃了。
咸鱼豆角炒饭，需要准备花生油，酱油，豆苗，咸鱼以及白米饭，先把咸鱼切成丁状，锅中加入适量花生油，烧到七成热，把咸鱼丁放到锅中，用小火翻炒，炒到焦黄里面的油脂炒出来，把米饭放进锅中，用大火翻炒一下，大概炒2~3分钟，豆苗撒到锅中翻炒，淋上一些鱼酿酱油，炒到米饭粒粒分明以后就可以盛出来吃了。
吃皮蛋的好处与坏处
吃皮蛋的好处就是治疗高血压，牙疼，眼疼，头疼等疾病，它是一种凉性食物，如果和醋搭配在一起搅拌均匀来吃，就能达到养心养神以及消炎清热作用，对于咽干口渴，口创，牙周疾病有很好的解决效果，还可以让食欲有所增加，让消化功能变得更好。
但是皮蛋里面的铅含量很高，如果吃得太多就会导致肝脏受损，高血压，贫血等问题出现，孕妇吃太多皮蛋会影响到儿童智力发育，先进入身体以后会让钙质流失，影响到钙质的吸收，会出现缺钙问题，所以儿童最好不要吃皮蛋，否则发育不良的情况往往会出现。
皮蛋吃太多会影响消化功能，在制作皮蛋的时候碱性物质非常多，吃完以后会把胃酸中和，让胃液的屏障作用变低，消化吸收功能就会受到影响，吃皮蛋的时候最好能够加适量的食醋。
上面介绍的就是豆苗皮蛋的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，豆苗皮蛋是一种味道比较独特的食物，并不是所有的人都可以接受，适当的吃一些有一定好处，但吃得太多就会有不良的反应出现。
扩展阅读
上汤皮蛋豆苗做法
上汤皮蛋豆苗是比较常见的一道美食，它的口感非常的独特，吃起来比较脆嫩可口，营养功效也是不错的，主要的食材就是上汤皮蛋和豆苗，做法也比较简单，它的味道非常的鲜美，尤其是味道香醇的上汤，再搭配具有食疗价值的皮蛋，配上爽口的豆苗，受到很多人的喜爱和欢迎。
做法一：
材料：豆苗、皮蛋两个、姜片、油少许
步骤：
1、皮蛋去壳，切成小方块，备用。
2、豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。
3、汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。
小诀窍：切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀。
做法二：
材料：豌豆苗200克、蒜瓣10粒、皮蛋两个、姜片
步骤：
1、材料洗净，材料切块。
2、锅内放油15克，10粒蒜瓣入油锅，小火煎。
3、蒜瓣小火慢煎至煎黄，铲出，用锅中余油爆姜片。
4、放入草菇片，加肉汤，煮10分钟。
5、放入豆苗。放入松花蛋、咸鸭蛋和胡椒粉继续煮2分钟。营养美味的上汤豆苗就做好了。
上汤皮蛋豆苗是什么上汤皮蛋豆苗，顾名思义当然是用上汤搭配皮蛋豆苗烹饪出来的一种汤品。上汤皮蛋豆苗的味道极为的鲜美，味道香醇的上汤，再搭配具有食疗价值的皮蛋，脆嫩可口的豆苗，味道就不言而喻了，这道既有营养价值又有食疗价值的汤，可谓是爱喝汤的广州人的最爱！
或许跟广东的天气有关，在广东人的餐桌上，经常会看见滚汤的身影，像番茄蛋花汤、丝瓜蛋花汤、豆腐鱼头汤、上汤皮蛋豆苗、番薯煲菜心汤、奶白菜煲肉丸汤等等。这些汤水既快手又能给身体快速补充一些水分，做法也十分简单，让懒人的饭桌上也可以顿顿有菜有汤。
皮蛋豆苗汤---增强食欲清洁肠胃
皮蛋豆苗汤就是皮蛋和豆苗一起制作成的汤，这是我们餐桌上经常可以见到的一种汤品，是非常的鲜香可口的，而且是很清淡的，同时含有的营养物质也是比较的丰富，大家是不是也是想要很好的学习制作呢?下面我们就是一起来看看详细的制作方法吧。
皮蛋豆苗汤的做法
主料：豆苗、皮蛋
辅料：姜片、油
步骤：
1、皮蛋去壳，切成小方块，备用。
2、豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。
3、汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。
小诀窍：切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀。
这汤品是含有较多的矿物质，但是脂肪和热量却是不高的，是可以很好的刺激我们的消化器官，能够很好的增强食欲，我们食用这款汤品是可以很好的保护血管，也是有很好的益智健脑的功效。豆苗中含有丰富的粗纤维是可以很好的促进肠胃的蠕动，是可以清洁肠胃，保持大便的通畅，防治便秘。如果喜欢吃醋的朋友还可加些醋能清热消炎、养心养神、滋补健身。火旺者可以多喝些皮蛋豆苗汤。孕妇不宜喝皮蛋豆苗汤，因为皮蛋豆苗汤中的皮蛋含铅过多，传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。
皮蛋豆苗汤是有很多的食疗功效，而且豆苗也是一种含有多种营养物质的食物，这款汤品也是比较的清淡，所以是很符合我们养生的吃法，帮助我们很好的调理身体，有不错的排毒养颜的作用，所以大家也是可以多做着食用一些。
皮蛋豆苗汤——养心养神滋补健身
相信大家在生活中一定是食用过皮蛋豆苗汤，这是一款非常有营养元素的汤品，皮蛋和豆苗一起搭配起来是有不一样的风味，我们食用这款汤品是可以很好的增强食欲，而且是含有丰富的营养物质，是一款老少皆宜的汤品。
皮蛋豆苗汤
主料：豆苗、皮蛋
辅料：姜片、油
步骤：
1、先将皮蛋放入清水中大火开煮，等水煮沸后，捞出放入清水中。
2、随之能皮蛋冷却后，直接敲碎，将外皮去除，用刀切块，是那种小方块。
3、豆苗买的时候，记得买嫩的，这样的豆苗比较好，洗干净，之后沥干。
4、随后锅里放入适量的水，大火煮开后，放入生姜，油少许，加入皮蛋、豆苗。时间不宜太长，差不多一分钟左右，因为豆苗很嫩，时间过长，会影响到口感。
皮蛋豆苗汤的功效
对于喜欢皮蛋味道的人来说，皮蛋是美味，不过也有很多人无法适应皮蛋的味道。但是它的功效很多：增进食欲、缓解胃病、清热泻火、提高免疫力、防癌抗癌等等。皮蛋比鸭蛋中矿物质还要多，但是脂肪和热量却在下降，它所蕴含的蛋白质，可以产生氨、硫化痉使得皮蛋有一种特别的味道，刺激消化系统，提高食欲。皮蛋在制作过程中会使用石灰等强碱性物质，可以中和胃酸，从而缓解胃病。它所含的矿物质属于凉性，可以泻热去火。豆苗中蛋白质含量较高，氨基酸与维生素也不低，对增加身体免疫力有着很大的帮助，经常食用，对身体很好。豆苗中的胡萝卜素很高，人体吸收之后可以阻止癌物质的产生，从而有防癌抗癌的作用，还能帮助晒黑的皮肤恢复白皙，淡化黑色素。爱美的人士可不要错过。
相信通过上面的介绍，相信大家也是很好的知道了皮蛋豆苗汤的做法了，大家如果是喜欢豆苗或者是皮蛋就是一定不要错过这款食物，而且是有很好的清热、美容养颜的功效，所以大家就是不要错过这款食物了，来很好的满足我们的胃。
皮蛋豆苗汤——增强食欲排毒养颜
很多人都是喜欢吃皮蛋，皮蛋也是一种营养价值非常丰富的食物，皮蛋做汤也是非常的不错，很多人都是喜欢皮蛋和豆苗一起做法食用，能够快速的补充我们身体的一些水分，而且做法也是非常的简单，下面我们大家就是一起来看看这款汤品的做法吧。
皮蛋豆苗汤的做法
主料：豆苗、皮蛋
辅料：姜片、油
步骤：
1、我们先将皮蛋去壳，然后就是切成小方块，作为备用。
2、豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。
3、汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。
小诀窍：我们在切皮蛋之前，是可以在刀口抹一层薄薄得油，这样就是可以使得切出来的皮蛋更加的完整，而且是不会黏刀。
功效：皮蛋是含有多种的矿物质，我们食用皮蛋是可以很好的增强食欲，帮助我们吸收营养物质，豆苗是含有优质的蛋白质，可以很好的提高我们身体的免疫力，含有的粗纤维是能够很好的促进肠胃的蠕动，对保持我们大便的通畅是有很好的作用。两者搭配一起制作是非常的清淡可口，这款汤品也是有很好的排毒养颜、润喉、下火、促进食欲等功效，是很适合我们在夏季食用。我们如果是身体火旺的话，就是可以很好的多喝这款汤品。孕妇不宜喝皮蛋豆苗汤，因为皮蛋豆苗汤中的皮蛋含铅过多，传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。
通过上面的介绍，相信大家也是很好的知道了皮蛋豆苗的做法了，皮蛋和豆苗一起搭配是非常的不错，不仅是营养美味，也是有很多的功效，所以喜欢的朋友就是赶快的行动起来吧，也是可以很好的健脾胃。
黄瓜煮皮蛋做法
黄瓜煮皮蛋是一种比较常见的小吃，吃起来口感很好，在清热解毒方面能够发挥很好的作用，黄瓜煮皮蛋的做法也比较简单，可以准备适量的黄瓜，准备适量皮蛋，另外尽量准备一些其他的材料，这样能够清除皮单里面的一些腥味，比如说要准备姜片和料酒，这样做出来的黄瓜煮皮蛋口感会更好。
黄瓜煮皮蛋做法
所需食材：黄瓜500克。皮蛋4个。植物油50克，精盐5克，味精3克，鸡精2克，料酒2克，剁辣椒5克，紫苏叶5克，姜5克，胡椒粉3克，鲜汤500克。制作方法1、将黄瓜去蒂、去籽，斜切成片；皮蛋洗净，上笼蒸熟后去壳，切四开成条；姜切片，紫苏叶切碎。2、锅内放底油，烧热后放入姜片、皮蛋、黄瓜片，烹入料酒略煸，倒入鲜汤，煮至黄瓜熟后，再放入剁辣椒、紫苏，加精盐、味精、鸡精调好味，撒上胡椒粉，出锅装入汤碗内即可。食用须知1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。3、防酒精：中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
豆苗
豆苗是生活中非常常见的一个食材，豆苗可以自己种植，做菜食用的。那么豆苗有哪些营养价值呢?豆苗还具有哪些养生的效果呢?今天小编的小编就来告诉你关于豆苗的养生小知识，一起来看看吧。
豆苗就是豌豆苗，豌豆苗含有丰富的钙、维生素以及胡萝卜素，它对治疗腹泻、肿痛和消化不良有一定的疗效。豌豆苗对晒黑的皮肤还能修复呢，多吃豆苗可以使皮肤清爽不油腻。豌豆苗还含有抗坏血酸、核黄素等营养物质，对身体有很大的好处。
营养价值
豆苗性清凉，含有维他命C的成份，是燥热季节的清凉食品，一部份小孩不爱吃蔬菜，但是往往对豌豆相当爱好。因为豆苗色泽青嫩，爽脆可口，可以诱导不爱吃蔬菜的小孩们多吃一些。豌豆的幼苗。在烹饪时，即使用沸油煎炒，苗叶并不吸收油质，熟後颜色依然苍翠欲滴。
营养分析
1.增强机体免疫功能
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2.防癌治癌
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3.通利大肠
豌豆中含有大量的纤维素，纤维素可以使大肠进行蠕动，这样可以达到清理大肠的效果。 食疗作用豌豆味道甘甜，具有止泻痢、利小便、消出肿痛等功效。豆苗还可以治疗脚气、脾胃不适等病症。
营养成分
豆苗的频色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。其叶清香、质柔嫩、华润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。
在烹饪豆苗时，即便是用沸油煎炒，豆苗并不吸收油质，炒熟了之后他的颜色仍然苍翠欲滴。豆苗与猪肉一起食用时对预防糖尿病也有很好的效果。
食用方法
豌豆苗豆腐汤
主料：北豆腐，豌豆苗适量。
调料：花椒粉，大蒜，酱油，香油。
做法
1.豆腐洗净后切成3厘米的方块备用。
2.锅洗净，放一碗清水烧开。
3.加适量食用油，将酱油、花椒粉、大蒜碎放入，再将豆腐块放入锅中煮5分钟。
4.准备一只大碗，将洗净的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，加少许盐调味。
5.煮好的豆腐汤倒入碗内，滚烫的汤能将豌豆苗烫熟。
豆苗炒千张
主料：千张、豌豆苗、胡萝卜。
辅料：油、盐、葱、姜适量。
步骤
1.把豌豆苗放水里淘洗干净备用。
2.千张切成丝。
3.胡萝卜洗净切成丝，葱姜也切成丝备用。
4.炒锅倒油烧热，下葱姜丝煸出香味。
5.放入胡萝卜和千张丝翻炒，可加少许水翻炒以免糊锅。
6.放入一些生抽翻炒均匀。
7.放入豌豆苗翻炒翻炒。
8.放入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火装盘。
总结：通过小编的上文介绍，大家知道了豆苗的营养价值了吗?大家知道了豆苗具有哪些功效了吗?大家能够做出美味的豆苗菜了吗?豆苗是生活中常见的食材，大家要充分利用这些食材，多做一些养生的食物哦。
延伸阅读：
吃豆苗预防感冒食疗方豆苗的神奇功效西洋菜养心菜蕨菜芹菜怎样煮皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的大名相信大家都是听过的，皮蛋瘦肉粥可是广东非常有名的一道粥，广东菜我们叫做粤菜，粤菜可是全国八大菜系之一，而煲粥正式粤菜的一个经典项目，所以想要了解粤菜和广东，我们必须懂得这道美味的皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥的具体做法应该怎样呢，我们看看下文。
皮蛋瘦肉粥的做法有多种，皮蛋瘦肉粥是非常受到人们的欢迎，皮蛋瘦肉粥的主要食材是皮蛋和猪瘦肉，当然还有大米。皮蛋瘦肉粥不但美味可口，而且还有下火的功效，所以皮蛋瘦肉粥也被我们叫做是下火粥。
做法一
食材准备
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。
调料：食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
操作步骤：
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
提示：
一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
做法二
食材准备
原料：皮蛋2个，猪瘦肉(切成丝或搅成肉碎)200克。
辅料：米50-100克，姜丝、葱末、油菜、枸杞。
调料：盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。
操作步骤：
1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮。
2、皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用。
3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。
4、小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅。
5、吃的时候根据各人口味，加油菜、白胡椒粉调味。
上文我们介绍了什么是皮蛋瘦肉粥，我们知道皮蛋瘦肉粥可是粤菜的经典，皮蛋瘦肉粥有很好的营养和功效，我们知道皮蛋瘦肉粥可以起到养生的好处，平时吃皮蛋瘦肉粥可以下火，所以皮蛋瘦肉粥也叫做下火粥。
红苋菜煮皮蛋怎么做更好吃？
红苋菜煮皮蛋在做的时候需要准备一些大蒜，还有皮蛋，皮蛋，最好是去可以后切成小块状，不要太大，在接皮蛋的时候刀在上面蘸上一层油，这样就不会把皮蛋的外形弄错，，做出来的口感酥酥软软的拌米饭吃也是非常不错的。
棕子节----红苋菜皮蛋汤
又快到端午节了，红苋菜，是我们这端午节餐桌上必有的一道菜。在江浙一带，端午节流行吃“十二红”，红苋菜是一定要上台面的。女儿和我一样，都喜欢吃红苋菜，喜欢红苋菜汤拌入饭粒时那种淡淡的紫色，更喜欢苋菜软软糯糯的鲜味。
红苋菜皮蛋汤
食材：红苋菜、皮蛋、大蒜仔。
红苋菜皮蛋汤
红苋菜皮蛋汤的做法
1、将红苋菜的老梗择去，留叶子和嫩茎，洗净，沥干水份；
2、大蒜仔切薄片；皮蛋两个，去壳，切成小块；
3、坐锅热油，爆香蒜瓣，入红苋菜略翻炒，加入适量水，放入皮蛋，烧至汤水沸腾，加适量盐调味，即可盛出。（不知是红苋菜的品种问题，还是因为皮蛋里含有石灰，烧出来的汤颜色不鲜亮，但不影响口感。）
苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，
俗语说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。
苋菜炒蒜头是有讲究的，李时珍这样描述苋菜：“野人连根，叶拔而食之，味极辛辣，呼之辣米菜”，苋菜确实有一种辛辣的味道，所以炒苋菜时要多放一点蒜瓣，并喷上一点白酒。张爱玲曾说过，“炒苋菜没蒜，不值得一炒”，可见张爱玲真是个会吃的主。
民间一向视苋菜为“补血佳蔬”，故又有“长寿菜”之美称。红苋菜煮出的红汤，可补血、补钙，因为红苋菜中富含铁、钙，可增加体内红细胞的携氧功能；且苋菜中不含草酸，所含钙、铁不会与草酸结合成草酸钙、草酸铁，进入人体后很容易被吸收利用。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
用电饭煲煮皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥最开始是广东地区比较传统的一道小吃，近些年来在全国都比较有名，它的营养比较丰富，有很好的促进消化和提高食欲的作用，做法也比较简单，只需要皮蛋，瘦肉以及一些香油和葱花等等，可以用电饭煲来煮皮蛋瘦肉粥，非常的简单和方便，具有促进肠胃消化的特点。
做法一1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。2、大米洗净拌入少量油。3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
做法二
皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可注意事项1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。2、肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。4、砂锅熬粥，最佳选择。（不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。）5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。6、水开后放米，不容易粘锅。7、大火烧开，小火熬煮。8、最后时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。
菜谱小贴士：1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。
豌豆苗怎么炒好吃
其实豌豆苗是一种非常受人欢迎的食材，在秋季是它的成熟季节，而且豌豆苗在做菜的时候非常容易熟，基本上不用太过于加热，而且不吸油，下面就来介绍一下豌豆苗怎么炒好吃。
豌豆苗的吃法很简单，只要不违背它本身柔嫩天性的烹饪方法都是可以的，凉拌，清炒，打汤等。
豆苗怎么炒
豆苗是一种营养价值很高的绿色无公害蔬菜之一。豆苗俗称豌豆藤，是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命B、胡萝卜素的含量也不少。那么，对于豆苗怎么炒才好吃呢？
清炒豆苗
食材：豆苗、姜丝、蒜末、盐、香油、糖、鸡精
步骤：
1、豆苗摘去硬茎，洗净隔干水。
2、热锅下油，将姜丝放进去煸朝炒，用猛火炒豆苗至软身，下盐、鸡精、蒜末、糖兜匀，出锅前淋上少许香油即可。
贴士：
1、豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及变黄。
2、豆苗炒好后在放蒜末炒，味道更佳。
豆苗炒鸡丝
食材：鸡肉150克、豌豆苗300克、姜5克、酱油3克、盐2克、白酒2克、白砂糖3克、植物油15克、豌豆淀粉5克、味精2克
做法：
1、先把鸡肉切成丝，加少许生抽、生油、生粉拌匀腌约10分钟。
2、把余下淀粉开水成小半碗待用。
3、把豆苗烫熟盛碟上。
4、猛火烧镬下油，放入姜丝爆香，再放鸡丝爆炒，溅酒，随即落下调味兜匀，用淀粉水勾芡，铲起放在豆苗上。
如何挑选豆苗
每一种食物的口味都是不同的，有的时候我们看到卖豆苗的时候会随意的买上一些，但是吃起来并不是非常的好吃，其实每一种食物选择了掌握好选择的方法，才能买到营养更加丰富和口味更好的，下面一起了解一下什么样的豆苗好。
豌豆苗的选购技巧
购买豌豆苗时最好挑选大叶茎直，新鲜肥嫩的品种，以叶身幼嫩，叶色青绿呈小巧形状为优。
豌豆苗的保存秘诀
因豌豆苗叶子含有较多水分，故不宜保存，建议现买现食，或控干表面水分放入打洞的保鲜袋，存入冰箱冷藏。
都知道病从口入这个道理，所以对于饮食我们一定要特别的认真，尤其是在挑选食物的时候也要多掌握一些方法才能买到更新鲜和美味的食物，上面就是对什么样的豆苗好的介绍，我们在购买。的时候可以按照上面的方法去挑选，另外平时生活中饮食一定要注意营养的均衡。
野碗豆苗怎么做好吃？
在生活中，大家都吃过豌豆苗，又称为豌豆菜，这是一种非常受欢迎的蔬菜，吃这种蔬菜的好处非常多，比如能够帮助治疗便秘，那些出现消化不良的人，平时就不妨多吃一些豌豆苗，另外在农村的很多地区，山上会长出野生的豌豆苗，这种野生的豌豆苗可以当成野菜来吃，可以按照下列方法做来吃。
野碗豆苗怎么做好吃？
第一步
1.野豌豆苗300克洗净晾干水分。
第二步
2.炒锅倒适量清水，水中加5克食盐烧开。
第三步
3.水滚开后，放入野豌豆苗焯软后快速关火捞出沥水。
第四步
4.准备调芝麻酱：芝麻酱2勺、葱花少许、蒜瓣2瓣剁成末、生抽15毫升、凉白开40毫升。
第五步
5.先把葱花、蒜末、生抽全部放入芝麻酱中。
第六步
6.再加40毫升凉开水用勺子搅拌均匀。
第七步
7.野豌豆苗沥干水后装盘。
第八步
8.浇上芝麻酱拌匀即可。
野豌豆苗怎么做好吃？
主料
野豌豆苗
300克
辅料
芝麻酱
2勺
小葱
少许
生抽
15毫升
蒜瓣
2瓣
食盐
5克
凉白开
40毫升
步骤
1.野豌豆苗300克洗净晾干水分。
2.炒锅倒适量清水，水中加5克食盐烧开。
3.水滚开后，放入野豌豆苗焯软后快速关火捞出沥水。
4.准备调芝麻酱：芝麻酱2勺、葱花少许、蒜瓣2瓣剁成末、生抽15毫升、凉白开40毫升。
5.先把葱花、蒜末、生抽全部放入芝麻酱中。
6.再加40毫升凉开水用勺子搅拌均匀。
7.野豌豆苗沥干水后装盘。
8.浇上芝麻酱拌匀即可。
豌豆苗餐
材料
豌豆苗300克，白豆腐150克，面粉200克，鸡蛋2个，盐适量，水适量，味精适量
做法
1.把面粉加适量水和一个鸡蛋调成蛋面糊（另一个鸡蛋打汤时用），豆腐切成小块焯水后备用。
2.小火，平底锅里倒一点食用油抹开，下面粉糊（200克面粉糊刚好摊两张大饼）在锅底内摊平，等周边翘开。
3.翻一面继续小火烘，熟透后用吸油纸引光油。
4.对半切开摊凉。取250克豌豆苗素炒熟后待用。
5.每一半底部夹入炒好的豌豆苗，卷起。
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