糖炒栗子的做法
秋天饮食养生炒韭黄。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”生活越来越好，人们越来越注重养生，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“糖炒栗子的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
糖炒栗子是大家熟悉的一种食物，是我们在平时吃栗子的时候最常见的方法，而且这样吃栗子的味道和口感也的确很不错，所以很多人对栗子都是比较喜爱的，那么具体糖炒栗子是怎么样的一种食物，下面就让我们一起跟着来看看糖炒栗子的具体情况。
糖炒栗子的做法
想要制作出美味的糖炒栗子，首先需要我们准备好新鲜的栗子，然后洗净之后，我们就可以用刀去给栗子横切上一刀，而且我们不用划的太深。之后就可以用水去泡上半个小时以上了。
之后我们把栗子泡好之后，就可以盖上盖子，然后我们选择转小火，时常的进行翻动，然后我们要把粟子捞出，然后选择放到铁锅中，用大火加热到水干就可以了，然后我们选择盖上盖子，转小火开始烧，时常翻动一下。
在煮的过程中我们可以发现，粟子的切口会慢慢张开，然后我们经常的进行翻动，等到大概二十分钟就可以出锅了，对于炒好的粟子来说是很好剥壳的。
糖炒栗子的营养价值
吃糖炒栗子对我们健康有好处，在糖炒栗子中的营养价值是非常丰富的，首先糖炒栗子是有大量的淀粉存在的，同时大家吃糖炒栗子还可以帮助我们补充碳水化合物，而且大家吃糖炒栗子的时候还可以发现，因为糖炒栗子中的维生素C和钾元素都是非常丰富的，在糖炒栗子中是含有叶酸、铜、维生素B6、镁存在的，同时在糖炒栗子中还有维生素B1、蛋白质，在其中的维生素B6、维生素B1、铁和磷等微量元素都很不错，对人体来说是有好处的。
吃糖炒栗子对我们补充营养物质是有好处的，同时还可以通过吃糖炒栗子的方法来帮助我们起到防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等多种疾病的功效。同时在糖炒栗子中是有丰富的不饱和脂肪酸存在的，特别是其中的维生素、矿物质是很丰富的，所以说大家吃糖炒栗子就可以起到防治高血压病、冠心病、动脉硬化的功效，同时还可以利用糖炒栗子来帮助我们预防骨质疏松的问题，是可以帮助我们起到抗衰老的功效，延年益寿的功效也很不错。
我们经常吃糖炒栗子对健康是有好处的，还可以通过吃糖炒栗子的方法来补充维生素C，这样就可以起到维持我们骨骼和牙齿健康的功效，这样对我们健康是有好处的，还可以利用吃的方法来帮助我们促进内脏健康，对老年人来说吃糖炒栗子是很适合的。
糖炒栗子吃多了会胖吗
吃糖炒栗子的时候可以发现，在糖炒栗子中的淀粉是非常丰富的，同时糖炒栗子中的各类营养物质也很丰富，特别是蛋白质、脂肪等营养元素是很丰富的，所以吃糖炒栗子的时候就容易产生摄入比较多的糖分了。所以大家吃糖炒栗子的时候可以帮助我们补充维生素，这样对我们健康是有好处的，特别是维生素C的量很丰富，所以吃糖炒栗子很不错，不过糖炒栗子也有比较多的热量存在，大家吃糖炒栗子的时候就容易产生发胖的情况，所以吃糖炒栗子必须要适量才行。
炒板栗的功效与作用
吃炒板栗是很不错的，首先炒板栗是属于健脾补肝的一种食物，对我们促进肠胃健康是有好处的，同时我们经常的去吃些炒板栗，这样还可以帮助大家有效的治疗肾脏问题，对我们的健康有好处，同时还可以利用吃炒板栗的方法来帮助我们治疗疾病，所以是值得我们经常吃的一种食物了。
哪些人不适合吃板栗
吃板栗的时候要注意，虽然板栗的营养非常丰富，但是吃板栗的时候也会有禁忌存在，我们吃板栗的时候对肠胃健康影响比较大，所以吃板栗的时候是容易产生不好消化的情况，所以说吃板栗的时候要小心，如果出现了脾胃虚弱、消化不良、腹胀的人群，那么无疑是不适合吃板栗的，是需要我们注意的。
板栗不能和什么一起吃
吃板栗的时候要注意，糖炒栗子是不能和牛肉一起吃的，因为在牛肉中的微量元素是非常丰富的，而这样是容易和板栗中的维生素出现反应的，这时候会影响板栗的营养价值，还会导致肠胃不容易消化的情况了。
孕妇可以吃糖炒栗子吗
对孕妇来说，吃糖炒栗子是可以的，因为糖炒栗子是有丰富的营养物质存在的，因为糖炒栗子是可以起到健脾补肾、提高免疫力的功效，同时还可以通过吃糖炒栗子的方法来促进胎儿的发育，所以说吃糖炒栗子就可以帮助孕妇起到消除水肿的功效，这样对孕妇健康是有好处的。
吃板栗的注意事项
吃板栗的时候要注意，对板栗来说，是不可以和羊肉一起搭配吃的，主要是因为两种食物都不容易进行消化，所以说一起吃就容易导致呕吐等不适情况，还会有肠胃不适情况，所以说不能这样吃板栗。
上面介绍了糖炒栗子的情况，这是大家在吃栗子的时候非常常见的一个方法，因为味道是非常好的，所以很多人都会爱吃，同时糖炒栗子的养生功效也很不错，所以在平时我们是可以经常去吃糖炒栗子的，对我们健康是有好处的。
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糖炒栗子配方
板栗在我国的种植历史十分悠久，在一些文献记载中，板栗在两千多年前就有种植记录了。发展到现代，板栗在世界各国都有种植，品种也比较多，因为它富含很多种微量元素，各国人民都比较喜欢它。而在日常生活中，最常见的板栗吃法就是糖炒栗子，今天为大家介绍一下糖炒栗子的配方。
正规的糖炒栗子应该用麦芽糖,蜂蜜和精制植物油来炒.将麦芽糖和蜂蜜加入砂中翻炒.炒到砂颗粒圆润,有一定的黏度,要注意火候哦.下面给你介绍个配方,你自己也可以适当调整配方里的原料的比率,希望你早日成功!
糖炒栗子
工艺流程 原料选择→分级→备砂→配料→炒制
制作方法 1.原料选择： 应选用肉质细密，水分较少的小栗子。
2.分级：如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的现象，所以在炒制前，应剔除腐烂果、开果或虫蛀果，并按果形大小分级后，分别炒制。
3.备砂：选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟砂”备用)。久经使用的陈砂比新砂更好。
4.燃料：用木柴或煤。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。
5.锅灶：分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力，但炒制的质量不及铁锅炒制的好。
6.配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。
7.炒制：预先将砂炒热，以烫手分度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干砂粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。
炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒，减少果实粘砂，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。
质量标准 果实饱满，颗粒均匀，果壳老结，无蛀口，无闷烂。味道香而甜糯。 自制糖炒栗子：
糖炒栗子香，但是价钱贵了点，而且在街上卖的那些栗子，石头子看上去油光光的，不知道里面加了什么，有些栗子炒的不好的，更是连毛衣都剥不下来。今天，教你如何在家里炒栗子，让你能吃到又香又鲜热乎乎的栗子，同时还能品尝动手的乐趣。
材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒!
然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧)，栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错!
注意事项
1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。
2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。
3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。
4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。
5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。
6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。
7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤!
糖炒栗子的危害
糖炒栗子是很多人童年记忆中最明显和难忘的味道，以前大街小巷都有卖糖炒栗子的摊贩。糖炒栗子主要是用板栗和糖还有沙石在锅中不停地翻炒制成的。它的味道香甜，入口软糯，再加上栗子本身自己的营养价值，很是手老人和小孩的喜欢。但是糖炒栗子吃多了也不行，一起来看看糖炒栗子的危害吧。
首先，人们之所以会喜欢糖炒栗子，就是因为它特有的香甜可口的味道，那么加糖会不会让栗子吃起来更甜、更香呢?我想稍有常识的读者应该能判断，栗子的皮很坚韧，无论是固体的白砂糖还是加热之后的糖汁，都很难进入栗子里面，而是粘在粒子的壳上。而我国有很多地方在炒栗子时没有加糖炒，味道同样香甜可口，所以“糖”炒栗子从口味上讲，加糖没有什么意义。
其次，咱们从卫生角度看，没有用糖炒的栗子外表是干的，就像炒瓜子的外皮一样，吃完手不会脏。而糖炒栗子吃完之后就会发现手是黑乎乎的，不仅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由于糖在炒制后特有的粘性，还很可能造成栗子外面的灰尘、沙子里面的脏东西粘到栗子瓤上，最终被带到我们的肚子里。
再次，从食品安全的角度讲，炒栗子的“糖”经过反复的高温加热，我们暂时不能肯定它会不会产生有害物质，但肯定没有什么好处。而现在市面上出售的糖炒栗子，我们也很难区别到底栗子表面靓丽的色彩是来自“糖”还是来自“石蜡”，这就给那些利欲熏心的小商小贩创造了机会，为了让炒出来的栗子更漂亮，消费者看了之后更有食欲，在糖炒栗子里面添加石蜡现在已经是众所周知的事情了。
生活小贴士：栗子好吃须注意吃法
1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;
2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;
3、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子;
4、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止;
5、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。
此外，有些读者觉得加糖能够使栗子在炒制的时候不会爆裂，其实炒栗子时放的沙子本身就是为了让栗子受热均匀，防止爆裂，而且我曾经吃过不放糖炒的栗子，也一样没有爆裂。
因此总的来说，相比炒栗子加糖的优点，可能缺点更多一些，所以，用糖炒栗子——弊大于利。炒栗子还是不加糖的好!
糖炒栗子的热量
我们在日常经常会在街边看到一些卖栗子的小吃摊，其实糖炒栗子这种小吃对于我们肠胃的消化是由很好的帮助的，特别是对于脾胃能够充分的补充钾元素。是我们在日常用来调理肠胃的好食物，对于经常性肾虚的患者来说经常食用栗子能够很好的缓解症状，补肾强身。
栗子的热量我们大可不必的担心，对于需要减肥的人群可以经常的食用。调理肠胃的食用的同时可以很好的避免热量的储存。我们在食用的时候必须要控制食用量，避免影响了正餐的饮食。
栗子到底有什么好处：其中一个功效就是健脾益胃，它主要促进消化，栗子补钾没问题，因为它钾含量比较高，100克栗子里边的钾含量大概是400毫克左右这么高，多吃栗子，补肾强津，能够让人身体有劲。
真是不问不知道，一问吓一跳，没想到栗子还有这么多的好处，不过，栗子虽好，但吃多了也容易胀肚，反而消化不良。那么到底吃多少才合适呢：熟栗子一次吃7个，或者10个都可以，一天两次，三次这么吃都没问题。而且最好在两餐之间把栗子当成零食吃，千万不要饭后大量的吃，这样可不利于您保持较好的体重，对了像有些变质的栗子，一定要全部扔掉，千万不要吃，以免中毒，还有也不要像这样用嘴来咬栗子壳。
街上卖的糖炒栗子，附着一层糖，往往咱们用嘴咬开壳再吃，一个不干净，另外一个糖炒栗子的糖也随着栗子一块摄入了，增加体内糖的摄入，对糖尿病病人也不好。
剥又不好剥，又不能用嘴咬，那怎么吃啊这栗子：像这不开口的，从尖嘴的地方一掐，然后这么一捏，你看一点也不沾，比较好剥。 而且，如果买到的栗子质量比较好的话，这个外壳就会特别得好剥。那么什么样的糖炒栗子质量好呢：像这种一个个秃头的，圆溜溜的好看的，不能瘪的，看出来特别小就不行。颜色剥出来金黄，一捏啪开了，皮也不沾在上面。口感面糊，糯性好，吃起来特别面，有一种糯性，比较香，甘甜，不像水煮得不甜。
对了，除了吃糖炒栗子，平时还可以做些栗子粥吃，对于消化不良，食欲不振也有很好的效果，怎么做呢，首先要准备好原料栗子，大米，薏米，然后把栗子去壳、去皮，将洗好的栗子，薏米，大米，按照一个人栗子50克，薏米30克，大米100克的比例，将它们一起放到高压锅里，加入适量的水，放到火上煮20到30分钟之后，就可以吃啦。
经过本文我们了解了关于糖炒栗子的热量，我们在品尝小吃的时候我们可以很好调理我们的肠胃。又不用担心栗子的热量对于我们的身材造成影响，所以糖炒栗子我们可以放心的食用。而且相对来说炒栗子的口感比较的好。
糖炒栗子上火么
需要注意，糖炒栗子当中的糖分含量是很高的，一边来说，如果说糖分含量高的食物，或多火烧都能导致上火，所以说，为了避免上火，组好吃适当的吃糖炒栗子，当然，我们提倡无论吃什么食物都要有个度，不可以暴饮暴吃，要做到饮食营养均衡全面。吃糖炒栗子对身体有很多好处，这里来简单介绍一下。
栗子营养丰富，秋冬吃有温补身体的效果。《本草纲目》中就指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”但消化不良、经常便秘的人和儿童都不宜多吃栗子。栗子含糖量高，糖尿病病人更不宜食用。此外，上火严重、发烧的人最好不要多吃。
1颗熟栗子重约10克，可食部分约重8克，热量为17千卡，10颗去壳栗子的热量是170千卡左右。而100克米饭的热量是116千卡，1小碗米饭重约150克，热量为174千卡。不难看出，吃10个栗子，就相当于吃了1小碗米饭。再加上糖炒栗子时，渗入少量糖分和油脂，其热量会更高。因此大家在吃时须控制量，每天最好别超过10颗。如将栗子作为间歇零食，可在正式用餐时，适当减少主食的摄入量，或通过增加运动的方式消耗掉这部分热量。
其实吃糖炒栗子对我们的肾有好处，男性肾虚或者是有轻微的阳痿现象，那么不放多吃糖炒栗子。但是，正在上火的人不建议吃糖炒栗子。其实上火的朋友平时饮食应该清淡，通过烹炒方式做出来的菜尽量都要少吃，该用清炖或者是清蒸方式制作菜肴才不容易导致上火。
正宗糖炒栗子做法详解
炒栗子这种零食是人们非常喜爱的，尤其是在冬天，热乎乎的糖炒栗子能够帮助人驱寒保暖让人倍感温馨。而且糖炒栗子还是一种对人体有很多好处的一种食物，栗子中富含维生素B2，其对于小儿舌头长疮和成年人的口腔溃疡有好处，其中含有的不饱和脂肪酸对于高血压、冠心病也有好处。而炒栗子的做法很多，下面来介绍下正宗糖炒栗子的做法详解。
正宗糖炒栗子
步骤1
将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1CM长，2毫米深
步骤2
将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分
步骤3
在干净的锅中倒入海盐、板栗，中火慢慢加热；用铲子一边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀
步骤4
再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒
步骤5
几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了， 加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离
步骤6
这个时候，撒一勺白糖下去，加会翻炒的速度，不然锅底容易糊
步骤7
糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这个香味就出来了，跟街边卖板栗的摊位的香气一样，这时，需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底
步骤8
等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了。
烹饪技巧
1，剪口子的时候，请注意安全，不用剪刀的话用刀也可以，但是，在这里要提醒大家，一定要注意安全哦，慢慢来，速度放慢点；我是将刀口先压在栗子上，然后从前往后这个用力的推切过去，这个时候另一只手要扶牢栗子的，千万要小心，扶牢一点点就可以了，千万不要用两根手指头捏着整颗板栗，不然就要变成糖炒手指头了
2，盐用平时用来做盐焗的菜的，也是很不错的选择。海盐买不到用普通的粗盐也是可以的
3，我想有人肯定会问，这样炒过的盐还可以再用吗？我觉得这得看你自己了，密封保存，尽快使用的话，还可以用。
4，其实大家在家自己做来吃的话，在炒的时候可以不放糖，这样，这个炒过的盐就可以反复再利用了。可以用筛子过筛 下，密封保存起来，可以再做好多次。
糖炒栗子的具体做法
栗子是很多人最喜爱吃的食物，这类食物含有的营养元素丰富，栗子含有丰富的蛋白质，对它的选择，可以放进行，它能够提高人体体质，而且对吃栗子的时候，对人体健康也是没有任何损害，那糖炒栗子的做法如何呢，这样的制作方法，是制作栗子最佳之选，使得栗子口感独特。
那对制作栗子的时候，也是要讲究一些方式方法，它的制作并不是随意的就可以的，那糖炒栗子的做法具体怎么样呢，在对这样食物制作上，使得很多人不太了解的。
糖炒栗子的做法：
材料：板栗500g，食用油半汤匙，白糖一汤匙，开水一汤匙，干桂花少许
做法：
1.生栗子用清水搓洗干净
2.把栗子放案板上，用刀在栗子上剁个深达5mm的口子，(注意安全啊，单手操作，千万别一个手去扶着栗子，刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈)
3.切好的栗子放大碗里，倒入一汤匙食用油，用勺子拌匀，让每个栗子表面都均匀裹上食用油
4.烤盘铺锡纸，把栗子平铺入烤盘，放入200℃预热好的烤箱
5.白砂糖和开水混合，入微波炉加热20秒，取出搅拌至糖融化，撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水
6.栗子入烤箱25分钟左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，边刷边翻动，栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子，继续入烤箱烤制5分钟即可
通过以上介绍，对糖炒栗子的做法怎么样呢，这样的食物在制作上都是很简单，按照以上方法进行制作栗子，都是很好方式，不过要注意的是，在制作栗子的时候，也是不要过多，栗子的保持时间并不是很长，长时间放置，它的口感会改变。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《糖炒栗子的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋天饮食养生炒韭黄”专题。
