蒜薹炒牛柳——修复组织补充蛋白质
秋天饮食养生炒韭黄。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《蒜薹炒牛柳——修复组织补充蛋白质》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
蒜苔是一种营养价值非常高的食物，很多人都是喜欢买一些蒜苔自己制作一些家常菜来食用，蒜苔是含有一定的维生素，对身体是有很好的作用，生活中关于蒜苔的做法也是有很多，不同的食材搭配在一起也是非常的不错，下面就是来看看蒜苔炒牛柳的做法吧。
蒜苔炒牛柳
材料
牛里脊肉，蒜苔1把，红椒1个，生姜，料酒，酱油，黑胡椒粉，淀粉，少许油，盐。
做法
1、牛肉选里脊肉比较嫩，超市或菜场有切好的里脊肉卖。买回来的牛里脊肉用料酒、酱油、黑胡椒粉、淀粉、少许油用手抓匀。可多抓一会，让调味料被里脊肉充分吸收，放置腌制30分钟这样。
2、然后将蒜苔洗干净切成3厘米作用的段，将红椒洗干净去蒂切成丝。
3、锅中底油，油热加入姜丝炝锅，然后倒入牛脊肉滑炒。要大火迅速翻炒牛里脊肉，再加入适量酱油上个色，大火翻炒60秒这样就可以盛起待用，不能炒太长时间。
4、锅洗干净，再次倒入适量的底油，油热倒入蒜苔和红椒丝大火翻炒30秒，然后加入待用的牛里脊肉，调入少许盐翻炒均匀即可。
功效：牛里脊肉是含有丰富的蛋白质，而且氨基酸的组成比例是更加的接近人体的需要，所以我们食用是能够很好的提高身体的抗病能力，是很适合手术后或者的病后调养的人食用，在补充失血、修复组织上是有很好的效果。我们食用蒜苔是能够很好的预防痔疮的发生。所以食用这款食物对于很多的疾病和身体状况是有很好的调理作用。
上面就是为大家介绍的蒜苔炒牛柳的做法了，相信大家在看完上面的介绍后也是知道怎么进行制作了，是很适合家常食用的一款菜肴，对于身体健康也是有不错的帮助，所以大家不妨的经常食用一些。
yS630.Com相关推荐
鸡蛋白萝卜丝——修复组织补充能量
很多人都知道鸡蛋有营养，但是一般都是蛋清和蛋黄一起食用的，分开的话只有做蛋糕或者是糕点的时候用蛋清比较多，其实鸡蛋白还是有很强的营养物质的，下面就来看看鸡蛋白萝卜丝的做法，具有修复组织的作用。
鸡蛋白萝卜丝
鸡蛋白萝卜丝所需材料
主要食材白萝卜 ( 300克 )、鸡蛋 ( 3个 )；辅助佐料葱 ( 10克 )、盐 ( 3克 )、味精 ( 少许 )
鸡蛋白萝卜丝的做法
1、白萝卜洗净，去皮切丝，加盐腌渍15分钟;葱切花;鸡蛋磕入碗中打散，倒少许温水、盐打成蛋花。
2、炒锅烧热，倒入油烧至七成热时将白萝卜丝放入翻炒。
3、待白萝卜丝将熟时，撒入葱花并马上淋入蛋花，炒散后放入味精调味即可。
鸡蛋白萝卜丝的功效与作用
鸡蛋白萝卜丝不仅颜色素净淡雅，吃起来清爽可口，不油腻;而且它还具有增强机体免疫功能、帮助消化、帮助营养物质的吸收、防癌抗癌等作用，这可是一道不错的营养菜哦，鸡蛋有修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等作用。搭配白萝卜的话可以起到消食的作用，而且还可以有利尿通便的功效哦，是很不错的养生的食材，而且它可以有助消化，对于修复组织，增强免疫力有很好的帮助作用哦。
关于鸡蛋白萝卜丝的具体的做法和它的营养价值，大家都有所了解了吧，经常食用这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，而且还可以让你的胃口大开，帮助消化，大家不妨试试今天小编给大家推荐的鸡蛋白萝卜丝吧。
杭椒牛柳——补充蛋白质提高抗病能力
杭椒牛柳是我们常见的一种做法，不过我们使用不同的材料做出来的味道也是独特的，对于杭椒牛柳是对于那些偏爱吃辣的人准备的，这道菜对于我们提高食欲是很有帮助的，做法相对来说也是比较的简单的，那么杭椒牛柳的做法是什么呢?
主料：牛里脊肉200克，杭椒200克
调料：鸡精2克，酱油10克，盐4克，料酒10克，香油1克，植物油50克，杭椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克，绍酒5克，香油5克。
烹饪步骤
1、牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条，用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘杭椒牛柳。
2、半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段
3、锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出
4、锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎
5、加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来
6、倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡。
我们食用这道菜是可以很好的提高我们机体的能力抗病能力的，因为牛肉和杭椒中含有丰富蛋白质，而且氨基酸的组成比接近我们的人体的需要，我们多吃是可以，滋养脾胃，强健筋骨的，能够很好的改善我们的食欲的。
我们生活中如果是食欲不振，我们也是可以多食用这道菜，而且做法也是比较的简单的，牛柳的口感和营养都是不可多得的，所以我们在经济情况允许的情况下，满足我们的嘴，但是我们要注意的是，杭椒是很辣的，我们辣吃多了对身体健康是有危害的。
炒牛肚——补充能量补充蛋白质
牛肚和牛肉比起来是要便宜很多的，所以生活中平时食用牛肚的人也是很多的，炒牛肚的做法是有很多的，很多人都是会炒牛肚，但是不同的人做出来的味道也是不一样的，炒牛肚是越嚼越香的，下面就是来看看其中一种简单的炒牛肚的制作方法。
炒牛肚的做法具体如下：
主料：牛肚500g
辅料：油适量、酱油适量、蕃茄酱适量、西芹50g、韮菜适量、泡红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、酸豆角适量、十三香适量
步骤
1、牛肚洗净。
2、西芹、韮菜，酸豆角、大蒜、泡红辣椒(红辣椒)、生姜。
3、西芹切成片。
4、韮菜切段，酸豆角、泡红辣椒(红辣椒)、生姜切成小段，大蒜切成片。
5、把牛肚先淖一下，然后切成小片块。
6、再放入高压锅里，放上酱油、蕃茄酱和十三香、水，一起高压10分钟。
7、上锅把酸豆角、泡红辣椒(红辣椒)、生姜，大蒜用油炒香。
8、再放入牛肚一起炒。
9、然后放入西芹。
10、待西芹6层熟时，放入韮菜。
11、待韮菜熟后，出锅。
12、成品上桌。
小贴士
1、用高压锅压牛肚时，要稍压久点，不然就咬不烂了。
2、千万不要放盐，不然就咸了。
3、有泡菜的话，最好放一点，这样就不会有腥味。
我们都知道牛肚是含有大量的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，我们食用牛肚是可以很好的帮助身体补充能量的，是可以储存能量，对生理作用是非常的有帮助的，而且牛肚是可以促进新陈代谢的，是我们营养滋补的佳品，尤其适合身体虚弱和消化不良的人群食用。
上面就是为大家介绍的一道简单的炒牛肚的做法，生活中关于炒牛肚的做法是有很多的，我们是可以结合自己的口味，选择一些食材搭配制作的，这样是会更有营养和更加的美味的，牛肚蛋白质含量高，而脂肪含量又少，所以是适合经常食用的。
蟹柳蒸水蛋——补充蛋白质钙质
蟹柳大家都吃过吗，它是螃蟹的一些成分加入一些调味品和淀粉混合而成的一种食材，它的营养价值也是比较高的，和很多其他的食材一起搭配食用，具有增强免疫力的作用，下面就来介绍绍兴蟹柳蒸水蛋的具体的做法。
绍兴蟹柳蒸水蛋
材料
主材：大蛋3只左右，打散，鲜奶(或花奶)半壳，蟹柳8条左右，解冻切块，汁料：份量仅供参考，绍兴酒2汤匙，鱼露2汤匙
做法
1.蟹柳先加入汁料轻轻捞匀，放于盘中，用中火蒸5分钟，倒去盘内所有汁料。
2.蛋先打散，再加奶、水搅匀，倒入装满蟹柳的盘中待10分钟，让泡泡散去，或用汤匙除去。
3.盘用保鲜纸包好，慢火蒸约10分钟 (要视火力大小而定)。
蟹柳是一种用鱼肉糜做的加工食品，虽然名称叫“蟹柳”，其实成份是鱼肉，源自日本，正式名称叫鱼肉糕，鱼肉糕的红白两种颜色是日本人用于喜庆之事非常吉利的组合。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。所以说平时适当的吃一些海产品，可以补充丰富的营养的痛死还可以起到保健的作用，对一些疾病也是有很好的预防的作用，平时的时候大家可以做一做这道菜，营养丰富，而且还可以补充蛋白质。
关于绍兴蟹柳蒸水蛋具体的做法，大家都学会了吧，可以看出它给予我们的营养价值是比较多的，可以补充丰富的蛋白质，钙质，具有美容养颜保护肝脏的作用，同时还可以滋润皮肤，抗衰老，所以大家不妨试试吧。
腐竹炒木耳——驻颜补充蛋白质
腐竹我们在生活中是经常食用的，而且做法也是比较的多，腐竹炒木耳是一道很常见的家常菜，腐竹是含有丰富的蛋白质，而且我们经常吃木耳对身体健康也是有帮助的，还能够很好的养血驻颜，下面我们大家就是一起来详细的了解了解这道菜的制作吧。
腐竹炒木耳怎么做
材料：黑木耳25g、腐竹120g、干红椒5粒、蒜米3粒、油盐、酱油、蚝油，各适量。
做法：
(1)黑木耳用冷水泡发；
(2)腐竹用40度温水泡发(2小时)；
(3)木耳洗净撕小块，腐竹切段，蒜米和红椒切碎；
(4)锅内加适量油倒入辣椒和蒜块煸香；
(5)同时加入腐竹和黑木耳翻炒1分钟；
(6)加适量酱油和蚝油；
(7)翻炒1分钟即可。
我们食用这道菜是可以很好的补充身体所需要的蛋白质的，而且腐竹含有的卵磷脂是可以很好的去除血管壁上的胆固醇，所以是可以很好的防止血管硬化的，而且木耳是可以很好的帮助我们清理身体器官的，还有木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。吃这道菜可以养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。
但是我们也是要很好的注意，因为腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，肥胖者建议不吃或少吃。肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。
看了上面的介绍，相信大家对这道菜也是有了很好的了解和认识了，这道菜是非常适合我们在家里制作食用的，做法简单，美味下饭，最重要的是还有非常高的营养价值，所以建议大家多学习这类菜肴的制作，做给家里人一起食用。
吃什么补充蛋白质
蛋白质是我们人体进行正常生命活动所必需的成分，若是人体缺少蛋白质，不仅会降低其新陈代谢的速率，而且人体免疫能力会有所下降。我们可以在日常饮食中，多食用一些含有蛋白质的食品，但也要注意适量，否则也会引起人体消化不良，造成肠胃负担。
牛奶。牛奶是一种常见的饮品，可做早餐搭配面包食用，具有丰富的蛋白质，而且晚上睡前饮用还能够提高人体的睡眠质量，缓解疲劳。适当地饮用牛奶，能够促进骨骼发育，增强人体免疫力，老少男女皆宜。但也要注意尽可能不要空腹食用，否则所吸收的蛋白质会有所流失。
豆制品。常见的有黄豆、黑豆、豆腐等，含有丰富的蛋白质，但由于豆制品中也具有一定的脂肪含量，不能过量食用，特别是针对血脂高的朋友更要少吃。可以常做成豆浆饮用，也能食用豆腐炖汤，能够有效吸收其营养和蛋白质，有利于人体健康。
鸡肉。鸡肉是相对于其他肉类来讲，所含蛋白质较为丰富的，而且脂肪含量低，因此常作为广大减肥或者健身朋友很好的蛋白质补充食材。既可以搭配其他食材炖汤食用，也能够进行炒制，好吃又有营养，同时起到滋补的作用，特别适合产妇和大病初愈的朋友食用。
适当地食用以上所介绍的食物，能够有效补充人体所需蛋白质，从而对人体发挥积极有效的作用。除了上述介绍以外，鸡蛋和鱼类中也含有丰富的蛋白质，其实日常生活中很多食材都含有蛋白质，适量食用即可，不要贪多。
冬笋香菇——补充蛋白质
高血压疾病就是一种发病几率比较高的一种疾病，对身体健康有很大的威胁，现在的人们生活压力都特别的大，而且生活条件好了，对于饮食也是什么好吃吃什么，其实这样不注意饮食的话很容易出现各种的疾病的出现，下面介绍一种适合高血压病人食用的一道菜冬笋香菇的做法。
冬笋香菇
制作调料：酱油(20克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 植物油(30克) 香油(15克) 淀粉(豌豆)(5克)
制作原料：香菇(干)(150克) 冬笋(50克)
香菇冬笋制作方法：
1.将香菇用水涨发剪去蒂，用清水反复洗干净;冬笋切成4厘米的薄片。
2.超过洗干净烧热以后放入适量的植物油，然后烧至六七成热的时候把冬笋片放入锅里炒熟，然后加入香菇，和酱油糖，味精，清水适量一起煮。
3.旺火烧开，然后在转成小火煮十几分钟左右，等香菇软了吸收汤汁发胖的时候，在转成旺火收汁，可以用淀粉勾芡，然后炒几下放入香油提味就可以出锅了。
冬笋香菇是明朝宫廷名菜。酒饭均宜，老幼喜食。香菇是食用菌中的上品，现代研究发现，香菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、烟酸、钙、铁、锰、相当丰富的钾，它含有30多种酶和18种氨基酸，其中包括人体所需的8种氨基酸里的7种，而且还有人体所需的各种的多糖和核酸，还含有丰富的维生素D，对于身体有益的成分都可以从这道菜中寻找到，可以看出它的营养还是比较丰富的，适合各类的人群，大家不妨试试。
关于冬笋香菇的做法和好处，大家看了以后是不是觉得应该马上去做着试试呢，其实香菇冬笋的做法简单，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，还有人体必需的氨基酸，对于老年人和孩子都是比较适合的一道菜。
香芹炒虾仁——补血益气补充蛋白质
香芹炒虾仁是我们熟悉的一种食物，在平时很多人都会爱吃这种食物，对我们健康是会有一定帮助的，可以很好的起到一个滋补的作用，同时吃香芹炒虾仁还能很好的增强身体素质，那么具体香芹炒虾仁这道美味食物应该如何进行烹饪，一起卡看吧。
香芹炒虾仁的材料
虾仁、香芹、生粉、天添鲜、葱姜蒜粉、盐、麻油、水淀粉。
香芹炒虾仁的做法
首先我们要把材料都准备好，然后先将香芹洗净切段待用;同时要给虾仁上浆待用，上浆先放盐，然后再放蛋清、生粉稍加腌制，可以让虾仁入味的同时，有效去腥。之后选择在锅中入油，虾仁滑炒，装盘待用;之后锅入油烧热，下香芹稍炒几下，加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒，勾芡之后再把虾仁重新倒入，翻炒均匀后出锅即可。
香芹炒虾仁的食用功效
香芹炒虾仁是大家都爱的食物，这种食物吃起来的味道非常鲜美，所以就让很多人都会爱吃，这对我们健康也是有很大帮助的，首先香芹炒虾仁的营养价值含量是非常丰富的，而且特别是含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的会选择，还能避免皮肤苍白、干燥、面色无华等现象，而且可使目光有神，头发黑亮。而且这种食物中的蛋白质含量也是非常丰富的，这样就可以帮助我们人体很好的补充营养，从而起到增强我们身体素质的效果。
上面给大家推荐了香芹炒虾仁的做法，可以发现我们吃香芹炒虾仁对健康还是不错的，可以很好的帮助我们补充营养，同时我们吃香芹炒虾仁还可以很好的增强身体素质，补血益气的效果也是很好的，是可以帮助我们很好的促进健康的。
玉米青豆合炒虾仁——补充蛋白质
食物的种类有很多，不同的食物给予人体的营养素不同，而且还可以促进身体健康。所以在选择食物的时候要注意多重选择，也要搭配好。吃什么呢，玉米青豆就是不错的选择，来看看玉米青豆合炒虾仁这道菜。
玉米青豆合炒虾仁
材料:
大虾仁，200克，新鲜蘑菇，50克，玉米粒，250克，新鲜青豌豆粒，250克，菜油，1汤匙，盐，3克，白胡椒粉，1捏
做法:
1.将虾仁去肠泥，洗净，用纸拍干水，切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净，沥干水。
2.炒锅置中偏大火上预热。倒入油热至七成。加虾仁，炒2分钟，铲出备用。待锅再热后，放蘑菇，炒1分钟
3.加入玉米和豌豆炒3分钟;加盐和白胡椒粉炒匀;将炒好的虾仁倒入炒1分钟，铲出装盘。
专家评价说，这种搭配可提高人体对蛋白质的利用率。众所周知，蛋白质是由多种不同的氨基酸构成的，玉米和青豆中的氨基酸种类不同，二者搭配，正好可以起到互补作用，让蛋白质中的氨基酸种类更加丰富，从而提高食物的营养价值。这样的吃法可以补充丰富的营养素，比如说氨基酸啊，蛋白质等等的物质，不仅可以促进健康，而且还可以有丰富的营养的摄入，对于补充营养，促进肠道吸收有很好的作用和功效哦，大家平时的时候可以试试这样食用。
上面介绍了玉米青豆合炒虾仁的具体的做法和它的营养价值，大家也都有所了解了吧，很有养生作用的食材，具有健脾养胃的功效，补充蛋白质氨基酸好吸收，搭配一起，可以补气养血，而且还很容易吸收和利用哦。
火腿肠炒洋葱——补充蛋白质
大家一定对于火腿肠不是很陌生的，它是一种速食的种类之一，很多人都会选择这样的食物，可以直接吃，也可以炒菜一起吃。营养价值高，而且它的口感也是非常不错的，炒洋葱就是一种很简单的烹饪的方法，下面我们就来看看具体的做法吧。
火腿肠炒洋葱
材料
火腿肠、洋葱、柿子椒、生菜、油、胡椒、盐
做法
1：把火腿肠切厚0.2cm的圆片，洋葱和柿子椒切丝备用。
2：锅里放入一些油，七成热的时候放入火腿片慢慢的煎，两面都煎到优点焦黄的时候就可以了，捞起来备用。
3：锅里放入一些少许的油，然后倒入洋葱和青椒一起翻炒，然后快炒熟的时候放入一些盐和胡椒粉调味。
4：盘底铺一层生菜，中间倒入炒好的洋葱和柿子椒，周边摆好煎好的火腿片就做好了。
火腿肠炒洋葱味道香，而且还可以消食助消化，它有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。而且还可以补充丰富的营养成分，比如说蛋白质啊，脂肪，碳水化合物和各种的矿物质以及营养素，它的吸收率是比较高的，而且口感好，吃了以后可以有饱腹感的感觉。同时还可以控制食量。避免肥胖等作用。总之，火腿肠和洋葱的完美搭配是很不错的选择呢。
关于火腿肠炒洋葱的做法，是不是觉得很简单的，越简单的做法越能够凸显它的营养价值哦，常吃这样的食物可以补充能量，而且还可以有很好的营养的需求，可以让你胃口大开，而且还可以避免食用过多出现肥胖的情况，对于身体健康有意义。
香菇炒石刁柏——补充蛋白质增强免疫
香菇又叫花菇，是是世界上第二大食用菌，也是我们日常生活中吃的非常多的一种菌，营养价值是非常的丰富的，石刁柏的营养成分也是比一般的蔬菜高，还有很多的微量元素，下面我们就是一起来看看这两者结合在一起的菜肴，香菇炒石刁柏的做法。
香菇炒石刁柏
主料
鲜香菇3朵、芦笋300公克、蒜头2颗、鸡粉1小匙
香菇炒芦笋的做法步骤
1.鲜香菇切片;蒜头切片，备用。
2.芦笋切段，放入沸水中汆烫至软化，捞起沥干即可。
3.热锅，倒入少许油，爆香作法1的蒜片、香菇片。
4.加入作法2的芦笋段拌炒均匀，加鸡粉调味即可。
石刁柏在国家上也是被称为“蔬菜之王”，其含有种氨基酸、蛋白质和维生素，香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
我们食用这道菜是可以很好的调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。经常食用可加强细胞的新陈代谢，常吃可以增进食欲，帮助消化。
香菇炒芦笋是我们生活中非常容易做的一道菜，我们如果是看了上面的介绍，想自己动手做一做，我们可以很好的按照上面所讲的方法来尝试，美味、营养是我们生活中不可多得的，我们也是可以经常的食用的，对我们的身体也是非常的有益的。
补充蛋白质的汤
如今的人们都懂得要去养生，那么想要更好去养生的话最好的方法就是使用饮食来养生，有很多的饮食都是可以起到滋补身体，比如说补充蛋白质的汤，这是很受到人们的欢迎，因为现在大部分人们都是会出现蛋白质缺少的情况，这种情况下就可以使用牛肉，羊肉等来炖汤喝补充蛋白质。
含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等;畜肉，如牛、羊、猪肉等;禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等;蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等;还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源
此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同，因此，给婴儿添加辅食时，以上食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。
蛋白质食品价格均较昂贵，家长可以利用几种廉价的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%，若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。
生物体内普遍存在的一种主要由氨基酸组成的生物大分子。它与核酸 同为生物体最基本的物质，担负着生命活动过程的各种极其重要的功能。蛋白质的基本结构单元是氨基酸，在蛋白质中出现的氨基酸共有20种。氨基酸以肽键相互连接，形成肽链。
蛋白质分子在受到外界的一些物理和化学因素的影响后，分子的肽链虽不裂解，但其天然的立体结构遭致改变和破坏，从而导致蛋白质生物活性的丧失和其他的物理、化学性质的变化，这一现象称为蛋白质的变性。引起蛋白质变性的主要因素有：①温度。②酸碱度。③有机溶剂。④脲和盐酸胍。这是应用最广泛的蛋白质变性试剂。⑤去垢剂和芳香环化合物。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《蒜薹炒牛柳——修复组织补充蛋白质》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“秋天饮食养生炒韭黄”专题。
