食品添加剂对人体是一定有害吗？医生却是这么说
简述养生运动对人体的益处。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，作好了养生我们的生活质量才更好。关于养生保健有哪些知识需要掌握呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“食品添加剂对人体是一定有害吗？医生却是这么说”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
在以前，人们的最大愿望，便是吃饱穿暖，而现如今随着社会经济的不断发展，人们的生活水平也越来越高。人们不仅仅追求吃饱或者吃到美味的食物，更多地希望食物不仅美味，有营养，而更重要的是要安全又健康。回想以往，大家只需要应用极少的调料和最简单的方法，便能烹饪出一桌美味，而现如今，在各式各样的原料和配料下，大家却不知道怎么下手了。
现如今的食品安全，面临着巨大的挑战。正所谓民以食为天，可见在吃这件事上，不容忽视。就从食品添加剂来说吧。首先，什么是食品添加剂？
简单而言，除却食物原材料以外的，其余都是食品添加剂。从理论上来说，柴米油盐酱醋茶中的油盐酱醋就属于一种添加剂。除此之外，做豆腐中的卤水也是一种添加剂，这些都是厨房里随处可见的调料品。
然而，以上所提到的大部分东西都是人们从古至今沿用下来的，由时间证明了它的安全性，如今人们所提到的食品添加剂指的是那些工业革命后出现的物品，常常出现在配料表上。
在近现代以来，这些食品添加剂都是人造的，而且大部分都不是来源于天然食物中，而是从石油或其他地方提炼而来。因此，在这些食品添加剂里都含有一定量的毒素，吃了就会损害身体健康。
既然如此，为什么还会大规模的出现呢？主要是由人们的消费指向所推动的，大家都喜欢哪些看起来好看，且新鲜，而且味道比以前更佳的食物，再加上，食品添加剂有防腐烂的功能。因此，正是这种需求和功能，才导致食品添加剂的出现。
所有的食品添加剂都是有毒的吗？
显然不是的，如今各方面都已经离不开食品添加剂了，想要不危害到人的身体健康，食品添加剂的来源要以天然食材为主，并且遵循国家的相关规定，比如：有些食物是禁止添加食品添加剂，而有些食物明确规定了安全添加量以及添加成分必须是无害的。之所以现在因食物添加剂而中毒的事件屡见不鲜，完全是因为商家的投机取巧，故意隐瞒，因为利益而导致的。
对此，如何才能在日常生活中吃的安全吃的放心呢？其实只要需要遵循以下一点即可。
那就是，以新鲜的食物为主。这种新鲜是说食物保持它原本的形态，不是超市里那种被分解包装了的，因为这种食物一般没有添加食物添加剂，也正因为如此，容易出现腐烂，所以购买后要尽快食用。
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食品添加剂冰乙酸
食品添加剂在各种熟食当中应用相当的广泛，这是一种让食物味道更美妙的东西，而食品添加剂的种类非常多，其中以乙酸用途最为广泛，几乎能够用于各种食材的加工。而且对人体产生的副作用非常小，可以忽略不计。下面就来看看食品添加剂冰乙酸有哪些用途呢？
冰乙酸（纯净物），即无水乙酸，乙酸是重要的有机酸之一，有机化合物。其在低温时凝固成冰状，俗称冰醋酸。凝固时体积膨胀可能导致容器破裂。闪点39℃，爆炸极限4.0%～16.0%，空气中最大允许浓度不超过 25mg/m3。纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体，所以无水乙酸又称为冰醋酸。
用途：主要用于合成醋酸乙烯、醋酸纤维、醋酸酐、醋酸酯、金属醋酸盐及卤代醋酸等。也是制药、染料、农药及其他有机合成的重要原料。此外，在照像药品制造、醋酸纤维素、织物印染以及橡胶工业等方面也有广泛的用途、制造塑料、染料的溶剂、照相、医药、农药以及其他有机合成的原料。
外形
乙酸，含量约为30%，在常温下均为液态。而冰乙酸含量为98%以上，可认为是纯乙酸，这种乙酸在高于14摄氏度以上为液态，在14摄氏度以下，即为固体，外观很象冰，故称为冰乙酸，在北方即使不到结冰的天气，也要注意防冻。
吃的食醋含乙酸约为3%，白醋为乙酸勾兑而成，酸度够，口感差。酿制醋却有很多的风味物质，口感好。
冰乙酸的凝固点应该是16.6度，16度以下即为固态，像水结了冰一样。
标准说明：本标准适用于由乙炔、乙醇、乙烯为原料制得的工业冰乙酸；也适用于三聚乙醛与二甲苯共氧化法制得的工业冰乙酸。
食品添加剂新名单！
其实说起食品添加剂，也并非像大家想的那样一点也不能用，在某些必要的情况下，国家的法律法规规定也是可以使用的，但是仅仅限于规定的范围内。
食品中放入添加剂，这已经司空见惯的事情了，但是你知道吗，目前食品加工业中的食品添加剂已经到了非常可怕的地步，近九成食品含添加剂成人一天约食用八九十种！与其说是吃食物，不如说是吃食品添加剂！
那么什么情况下的食品添加剂是被允许的呢？
食品添加剂是用于改善食品品质，延长食品保存期，便于食品加工的一类化学合成或天然物质。允许在食品中放入食品添加剂的初衷也是为了是改善食品的色、香、味，以及防腐延长保质期和满足加工工艺需要。如果没有食品添加剂，很多食品的保质期就会缩短，很多东西我们在超市货架上就看不到了，因为没有办法保质，例如，方便面保存不了两天就会变质，果冻就没法吃了！！
添加剂危害无处不在
然而当前食品添加剂使用的三大顽疾：
1、擅自扩大食品添加剂使用范围，
2、过量使用食品添加剂，
3、违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂
过量使用添加剂会造成不可逆转伤害；不明添加剂危害更大。目前国内外均允许使用食品添加剂。我国与国际食品法典委员会，以及发达国家的管理措施基本一致，有一套完善的食品添加剂监督管理和安全性评价制度。列入我国国家标准的食品添加剂，均进行了安全性评价，并经过食品安全国家标准审评委员会食品添加剂分委会严格审查，公开向社会及各有关部门征求意见，确保其技术必要性和安全性。
但已经纳入国家标准的食品添加剂如果过量使用，也会对人造成不可逆转的伤害。以最常见的添加剂亚硝酸铵为例，亚硝酸铵是经常用于肉制品生产的添加剂，进入人体后，只要与胺结合，就可能成为亚硝酸胺。如果超量使用，可能引起致癌等后果。
比过量使用合法食品添加剂更有害的是，目前在食品中使用的一些添加剂，并没有经过安全性评价，仅是实验室研究出的毒理不明的化学产品。以盐酸克伦特罗为代表的瘦肉精就是例子，瘦肉精实为害人精。
就在中国老百姓对食品添加剂安全性还一知半解时，瘦肉精、三聚氰胺、苏丹红、吊白块、福尔马林、孔雀石绿这些原本与食品并不相关的化学物质，却真真切切地出现在我们的饭桌上危害着我们的健康。
在食品添加剂滥用和化学物质非法添加的双重背景下，食品生化危机正在逼近每一个中国人。
一根火腿肠可能含有多少生化成分？超市货架上的食品都添加了哪些化学物质？号称有机食品是否真的安全？我们将目光直接对准口中的食物，一一审视。
食品安全讲究者范志红说，在消费决定生产的时代，消费者的选择决定了生产者的行为。你有好色之心，商家给你加色素，你有怜香之情，商家就给你加香精，你有尝鲜之意，商家就给你加防腐剂??在食品安全问题上，除了商家，消费者也有不可推卸的责任。
个人需要反思，而负有监管责任的政府，已经将食品安全问题摆到重要日程上来。2月28日《食品安全法》正式出台，而在刚结束的全国两会上，温家宝总理的《政府工作报告》上写道：将深入开展食品药品安全专项整治，健全并严格执行产品质量安全标准。实行严格的市场准入制度和产品质量追溯制度、召回制度。
添加剂危害无处不在
你的胃里有多少添加剂
按照超市的分类，我们调研了常见食品的添加剂。下次，你逛超市的时候，别忘了仔细看看食品成分的标签上是否有某些让人不快的名字。
目前我国食品添加剂目录中有1960多种添加剂，共有22类。
分别是（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。
防腐剂常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
抗氧化剂与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。
着色剂常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
营养强化剂可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素（维生素、氨基酸、无机盐等）。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。
膨松剂部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
甜味剂常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。
酸味剂部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
增白剂过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。
香料香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。
酸奶
果胶（增稠剂）
副作用：有的增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等，它们本身无毒无害，但容易升高血糖，甚至可能导致更剧烈的血糖反应。
标准：我国允许使用的有琼脂、明胶、卡拉胶等25种。
推荐：目前使用广泛的是卡拉胶、黄原胶以及改性淀粉、纤维素等自然界存在的高分子碳水化合物。
添加剂危害无处不在
（酸奶含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐剂。）
冰激凌、雪糕
着色剂：日落黄、柠檬黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等都是食用合成色素，也称食用合成染料。
副作用：因对人体有害，不能用于糕点及肉制品。
标准：我国规定，任何婴幼儿食品中严禁使用任何人工合成色素。
冷藏肉品
山梨酸钾（防腐剂）
与水果的梨无关，山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。
推荐：山梨酸钾抗菌力强、毒性较小，可参与体内正常代谢，转化为二氧化碳和水，但价格较贵，不少国家已开始逐步用它取代苯甲酸钠。
亚硝酸钠（护色剂）
不仅可以使肉制品色泽红润，还可以抑菌保鲜和防腐，目前还没有其他更为理想的添加剂替代它。
副作用：过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是有一定致癌性。
标准：亚硝酸钠可按GBl907国标生产作为食品添加剂，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15克／千克，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0．05克／千克；肉制品不得超过0.03克／千克。世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0-0.1毫克／千克体重，按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。
D-异抗坏血酸钠（抗氧化剂）
被中国食品添加剂协会评为绿色食品添加剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。
添加剂危害无处不在
它能防止腌制品中致癌物质亚硝胺的形成。
副作用：基本无害，但是过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。
红曲红（着色剂）
天然红色素，是微生物发酵的产物，目前并未发现对人体有什么危害。
可以用在调制乳、冷冻饮品、果酱、腐乳、糖果、方便米面制品、饼干、腌腊肉制品、醋、酱油、饮料、果冻、膨化食品上，不允许用在生鲜肉或调理肉制品中。
速冻面点食品（汤圆等）
糖精钠、甜蜜素、山梨酸、苯甲酸
糖精钠（甜味剂）
糖精钠是一种人工合成的甜味剂，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐。一般认为糖精钠在体内不被分解，不被利用，大部分从尿排出而不损害肾功能。（果脯大量含有）
副作用：致癌的可能性尚未完全排除。
标准：糖精钠的最大使用量是0.15克/千克、婴幼儿食品中不得使用。在美国，凡是添加糖精钠做甜味剂的食品，均要求标有糖精钠能引起动物肿瘤的警告语。
甜蜜素（甜味剂）
甜蜜素是目前我国使用最多的甜味剂，成分是环己基氨基磺酸钠，经英、法、德等国以及中国大陆和台湾卫生当局指定可使用之新合成甜味料。调配于清凉饮料，加味水及果汁汽水最适宜。罐头、酱菜、饼干、蜜饯凉果等均有使用。
副作用：对肝脏及神经系统有影响，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩的危害则更为明显，目前我国常出现食品甜蜜素使用过量的情况，出口食口也曾因甜蜜素超标被退回。
标准：国际市场大多要求检测甜蜜素产品微生物指标，而我国的国标却没有该项要求。美国食品与药物管理局（FDA）在30多年前就全面禁止使用甜蜜素，日本也禁止在食品中使用甜蜜素。
苯甲酸（防腐剂）
苯甲酸和苯甲酸钠常在碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱等食品中使用。
标准：美国FDA规定，苯甲酸被列为安全类食品添加剂，但毒性较山梨酸高。
添加剂危害无处不在
抗结剂、稳定剂
核苷酸（营养强化剂）
最大使用量0.58 g/kg。增强鲜味。
磷酸三钙（抗结剂）
拥有抗凝、水分保持等多功能，最大使用量10g/kg。
奶粉
抗氧化剂，氢氧化钾，柠檬酸，碳酸氢钠，磷脂，抗坏血酸棕榈酸酯
磷脂（乳化剂）
磷脂可以防衰老﹑降低胆固醇等，具有乳化和润湿性。
标准：大豆磷脂制品被各国列为安全的多用途天然食品添加剂。
抗坏血酸棕榈酸酯（抗氧化剂）
维生素类抗氧化剂L－抗坏血酸及其盐类是常用的水溶性抗氧化剂。
标准：获国际粮农组织和世卫组织批准使用，每天摄入量为1.25g/kg体重。在美国、欧盟都获批。在中国，L抗坏血酸棕榈酸酯也是唯一允许添加到婴儿食品中的抗氧化剂。
咖啡
二氧化硅（矽）（抗结剂）
能解决产品因吸潮受压形成的结块，同时具有吸附作用，是一种优良的流动促进剂。用于蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉状汤料。
黄原胶（汉生胶）（增稠剂）
最大使用量10g/kg。
鸡精、味精
谷氨酸钠，食用香精，呈味核苷酸二钠
谷氨酸钠（增味剂）
您可能会有这种经验往鸡汤中加一些盐，味道会更加鲜美。这是因为鸡肉当中富含谷氨酸这种氨基酸，您又放了一些氯化钠盐进去，便在不知不觉当中就制造了谷氨酸钠，也就是味精。
副作用：在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。摄入过多时，对人体中各种神经功能有抑制，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。
添加剂危害无处不在
呈味核苷酸二钠（增味剂）
常与谷氨酸钠并用，其用量约为味精的2%~10%，并有强力味精之称。
食用植物油
抗氧化剂
食用油中通常使用化学合成抗氧化剂，我国允许使用的抗氧化剂品种有BHA、BHT、没食子酸丙酯、异山梨酸钠、维多酚等。抗氧化剂主要用于防止油脂氧化。
二丁基羟基甲苯（BHT）
BHT是我国主要的抗氧化剂。我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干，最大使用量为0.2g/kg。
没食子酸丙酯（pG）
pG对猪油的抗氧化能力较BHT强些，我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干等制品中，最大使用量0.1g/kg。为了达到更好的抗氧化效果，往往几种抗氧化剂复合使用。
特丁基对苯二酚（TBHQ）
低毒抗氧化剂，具有良好的抗细菌、霉菌的作用，可增强高油水食品的防腐保鲜效果。用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面等。
面粉
过氧化苯甲酰和过氧化钙（增白剂）
过氧化苯甲酰中含有微量砷和铅，欧盟等发达国家1997年已禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用。过氧化苯甲酰主要是通过氧化作用，使面粉中的色素氧化分解达到增白的目的，本身还原为苯甲酸残留在面粉中。
副作用：过氧化苯甲酰除了增白作用外，不能改善小麦粉的质量。
标准：所有欧盟成员国规定过氧化苯甲酰和过氧化钙都不得用于任何食品中。澳大利亚和新西兰也规定，过氧化苯甲酰不得用于小麦粉中，仅可作其他食品的加工助剂使用，其最终残留物不得超过40mg/kg。
我国是世界上唯一批准在面粉中使用过氧化钙的国家。美国和加拿大批准氧化钙仅限于面包中使用。我国批准的使用量是500ppm，是美国的7倍，加拿大的5倍。
添加剂危害无处不在
陈醋、果醋、白醋
苯甲酸钠，山梨酸钾（见前文）
可乐
阿斯巴甜（甜味剂）
又称甜味素、天苯糖等。这种低热量甜味剂比普通糖甜约200倍，1克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。
标准：安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(公认安全)，至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验。我国于1986年批准在食品中应用，常用于乳制品、糖果等。
副作用：联合国粮农组织和世卫联合食品添加剂专家委员会规定，阿斯巴甜每日允许的摄取量为每公斤体重40毫克，且孕妇及哺乳的母亲最好不要食用。不过，国内食品包装上一般都不标注添加量，阿斯巴甜不适合苯丙酮酸尿患者使用，美国使用商家要求在标签上标明苯丙酮尿患者不宜使用的警示。有医生建议，怀孕的妇女最好不要食用阿斯巴甜。
蔗糖素（甜味剂）
在蔗糖加工的基础上提取而成，在很多用途上能取代蔗糖，适用于碳酸饮料到烘焙食品等十多类食品中。是目前唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，其甜度是蔗糖的600倍。
标准：FDA于1988年批准蔗糖素可以被用于15类食品，包括作为餐桌上的甜味剂以及用于饮料、口香糖、冷冻甜点、果汁和果冻等食品。1999年，FDA批准蔗糖素作为通用甜味剂用于所有食品。
茶饮料
安赛蜜（甜味剂）
它是一种常见人工合成的新型甜味剂，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味剂，具有对热和酸稳定性好等特点，是目前世界上第四代合成甜味剂。甜度是蔗糖的几十倍甚至上百倍，主要在焙烤食品和酸性饮料中使用。
副作用：摄入过量会对代谢排毒能力差的老人和儿童构成危害，国家质检总局规定在葡萄酒生产中禁止使用这种甜味剂。
添加剂危害无处不在
标准：我国卫生部于1992年5月正式批准安赛蜜用于食品、饮料领域，但不得超标使用，其使用量为0.3克/千克。安赛蜜的安全性高，联合国FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会同意安赛蜜用作A级食品添加剂。
维生素饮料
柠檬酸钠（酸味剂）
制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而安全可靠，对人类健康不会产生危害。
标准：联合国粮农与世界卫生组织认为该品属于无毒品，对其每日摄入量不作任何限制。我国也规定，柠檬酸钠可以按生产需要适量使用。
运动饮料
柠檬酸（酸味剂）。
柠檬酸普遍用于各种饮料、糖果、点心、乳制品等食品的制造。
副作用：过量摄取，儿童可能表现出神经系统不稳定、易兴奋；大人则为肌肉痉挛等。基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，要注意补钙。胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。柠檬酸不能加在纯奶里，否则会引起纯奶凝固。
功能饮料
牛磺酸（营养强化剂）
又称-氨基乙磺酸，最早由牛黄中分离出来。是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。
标准：美国、日本等国规定，婴幼儿以及儿童食品中必须添加牛磺酸。
盘点最有害的10种食品添加剂
日常生活中很多食品添加剂都是属于比较有害的，这种危害不会直接造成人体生病，但是时间长了也会造成一定的伤害，而这些食品添加剂中有10种属于危害比较大的，这也是比较常见的，接下来小编就一一盘点。
1、味精
存于肉排、酱油和烧烤调料中，是日常生活中最常见的食品添加剂，几乎每顿饭都会吃到不同程度的味精。
味精食用过量会导致头疼、恶心和胸痛，而且不能和一些处方药同食。
2、亚硝酸钠
这种保鲜剂常见于午餐肉、腌肉和鱼肉中，腊肉、榨菜中含量较高！
过量食用极容易致癌
3、面粉处理剂--溴酸钾
这种添加剂会用于面粉和面包制品加工。可致癌，在很多国家是禁止使用的。
4、安赛蜜
这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。
最新的动物实验表明，它有较强烈的致癌作用。
5、阿斯巴甜和糖精
这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。
最新研究显示它们有很大的致癌可能。
6、反式脂肪
汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。
容易导致胆固醇增高以及冠心病。
7、食用色素
红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中。
容易导致儿童多动症。动物实验表明，它还能癌症。
8、氢化植物油
作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。
它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。
9、高果糖玉米糖浆
在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。
过量食用会导致肥胖症和糖尿病。
10、钠
比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠。
过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。健客网医生建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。
食品添加剂包括什么？
很多的食品都弄了添加剂，添加剂可以使食物的品质跟色香味都能保持在比较好的状态，防腐剂对人体是有一定的危害的，因此，日常吃的食物最好不要选择加工的食品，还有防腐跟加工的工艺也需加入防腐剂。现在各种食品都有添加剂，食品添加剂包括什么？接下来我们来看看吧。
一.防腐剂即延长食品储存期的物质
1.酸性防腐剂：苯甲酸及其钠盐山梨酸及其钾盐，丙酸及其盐类。
2.酯型防腐剂：对羟基苯甲酸酯类
3.生物型防腐剂：主要是乳酸链球菌素，又称为乳酸菌肽（天然防腐）
按毒性由大到小排序：苯甲酸对羟基苯甲酸酯类山梨酸。
二.抗氧化剂
1.丁基羟基茴香醚（BHA）:目前国内外广泛使用
2.二丁基羟基甲苯（BHT）
3.没食子酸丙酯（pG）
4.特丁基对苯二酚（TBHQ）:适用于煎炸食品
5.L-抗坏血酸类
三.发色剂即护色剂，使食品呈现良好色泽的物质，硝酸钠（钾），亚硝酸钠（钾）葡萄糖酸亚铁。
四.漂白剂即使食品免于褐变并具有一定的防腐作用，二氧化硫，亚硫酸盐类硫磺。
五.甜味剂
1.天然甜味剂：糖醇类木糖醇，山梨糖醇，麦芽糖醇。非糖醇类，甜菊糖苷，甘草，奇异果素。
2.人工合成甜味剂：糖精。
六.着色剂即色素
1.天然色素：焦糖色，甜菜红，番茄红素。
2.合成色素：苋菜红，柠檬黄，靛蓝。
七.食品添加剂定义
世界各国对食品添加剂的定义不尽相同，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会对食品添加剂定义为：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内！
按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
八.特征
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
酵母是添加剂吗
很多朋友对于酵母其实是没有太了解的，有部分朋友甚至还认为酵母是一种添加剂，其实不然。酵母是一种食品，酵母的用法在制作面包的时候基本上都是需要用到的，用于帮助面团进行发酵，这样才能达到一个好的口感，并且酵母对人体也是有很多好处的，属于营养品的一种。
酵母其实是食品，它不是添加剂，可以放心使用。
之所以导致人们误解酵母粉是添加剂的原因，主要是因为酵母使用时，方法和其它添加剂差不多，所以很多人误认为酵母也是食品添加剂。
但是，酵母却是实实在在的食品，它并不属于食品添加剂。在我国，国家标准GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中的附录F(食品分类系统)明确规定：酵母的食品分类号为16.04。因此，它和牛奶、水等一样，都是属于食品的类别。
据悉，人类利用酵母已经有几千年的历史，在欧美等发达国家，酵母有一百多年的工业化生产的历史，它是目前人类利用量最大的有益菌。作为一种微生物食品，酵母和蘑菇、菌类一样，属于可食用的真菌。
很多人有这样的疑问：酵母既然是一种营养价值较高的微生物，它应直接作为营养食品，但为什么会被广泛用在面包、馒头的制作中呢?
“酵母之所以可以发面，是因为它具有活性。它在遇到面粉中的糖类物质时，就会“吃”掉糖，分解糖类物质，产生能量用于繁殖生长。同时，这个过程产生了二氧化碳气体，使面团膨胀、蓬松。在后期的厌氧环境下，在酵母作用下，糖类物质分解产生了酒精，因此使得面团具有特殊的香味。整个过程是生物发酵的过程，是没有任何害处的，并且制作出来的馒头和面包松软可口、营养丰富。”杨子忠说。
随着科学技术的不断进步，酵母不再仅仅作为发面食用，酵母及其衍生物已被广泛运用烘焙食品、发酵面食、酿酒及酒精工业、食品调味、营养保健、动物营养等领域，成为了人类健康的神奇小伙伴。
一根雪糕含14种食品添加剂 吃雪糕还是吃添加剂？
导读：雪糕是夏天比较常见的饮品之一，但往往越是常见的食物越容易引起人们的忽视。市场上售卖的雪糕它们的配料都包含了多种食品添加剂……
雪糕是夏天比较常见的饮品之一，但往往越是常见的食物越容易引起人们的忽视。市场上售卖的雪糕它们的配料都包含了多种食品添加剂，少则六七种，多则十几种。消费者质疑我们究竟是在吃雪糕还是在吃添加剂。
如果你仔细研究雪糕、冰淇淋产品包装，就会发现，这里面的添加剂可不少。
记者走访市场发现，这些产品里的添加剂少则四五种，多则十几种，有的标注隐蔽，不仔细找都看不到;有的只标注数字代码，让消费者如同看天书。
在某品牌一款奶油雪糕包装上，记者拿在手上翻看半天都没找到配料表，直到记者翻开包装折缝才发现配料表藏匿于此。在该配料表上，记者看到食品添加剂有单/双甘油脂肪酸酯、吐温80、六偏磷酸钠、氯化钾、卡拉胶、甜蜜素、阿斯巴甜、柠檬黄。
这只是小意思，该品牌另一款红豆类雪糕上的添加剂更多，记者数了下有12种：单/双甘油脂肪酸酯、罗望子多糖胶、槐豆胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、海藻酸钠、阿斯巴甜、焦糖色、柠檬黄、亮蓝。
记者调查中发现，不管是大品牌还是小品牌，几乎所有冷饮产品上的添加剂成分都不少于五种，多达十几种的则非常常见，添加剂在产品配料表上占据半壁以上江山。以和路雪一款巧克力味冰淇淋蛋筒为例，配料表写了5行字，其中光是属于色素类的就有焦糖色、日落黄、柠檬黄、胭脂红等11种，此外还有乳化剂、食用香精、增稠剂等各种食品添加剂。而同样在市场上很受欢迎的一款巧乐滋冰淇淋雪糕，配料表的40多项中，属于乳化剂、增稠剂、人工色素之类的添加剂也不下20种。
调查中还发现，为了让添加剂看起来少一些，一些企业在标注时仅写上编码，很多雪糕包装上标注的食品添加剂并不是一个明确的名称，而是数字代码。在一款雪糕的包装上看到，该产品包装上的配料表显示含有乳化剂(322、471、433)、增稠剂(412、415、407)、增味剂(621)、着色剂(150C)。让消费者直呼看不懂。
一根雪糕含14种食品添加剂，你是否也认真看过雪糕包装袋上的食品成分呢?为养成健康的消费习惯，消费者们在享受雪糕美味冰凉感受的同时，也要注意看成分警惕菌落超标、添加剂过多。
盘点最危害健康的食品添加剂
众所周知，含有大量食品添加剂和防腐剂的加工食品对人体健康是有百害无一利的。下面的10种食品添加剂就是你应该少吃或干脆不吃的。在食物标签和快餐营养成分表上，它们赫然在目，但是从今起，不要再让自己对其熟视无睹了。下文做了具体介绍，小编带大家一起来看看。
1. 钠
比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠，过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议，普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克，也就是一茶匙的量。
2. 反式脂肪
汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。
3. 高果糖玉米糖浆
在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。
4. 食用色素
红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中，会导致儿童多动症。动物实验表明，它还与癌症有关。
5. 安赛蜜
这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明，它会致癌。
6. 氢化植物油
作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。
7. 阿斯巴甜和糖精
这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能会致癌。
8. 亚硝酸钠
这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中，会导致多种癌症。
9. 面粉处理剂--溴酸钾
这种添加剂会用于面粉和面包制品加工，可致癌。在很多国家是禁止使用的，但在美国是合法的。
10. 味精
可见于肉排、酱油和烧烤调料中。据说会导致头疼、恶心和胸痛，而且不能和一些处方药同食。
食品添加剂五专是什么
食品添加剂对于很多人而言并不陌生，因为很多食物里面都会存在一些食品添加剂。现在生活中更多人会比较关心一些健康饮食，所以对食品添加剂的使用也会格外注意。对于食品添加剂的说法有很多，也有的人会比较好奇关于食品添加剂的五专到底是什么？详情了解。
1、专人管理
由经过被授权的、培训合格的员工进行领取、配置、使用。
2、专柜存放
将食品添加剂放在指定区域的专柜保存，不得与其他原料或物资混放，存放处应加贴标识。对于需要从大包装分装使用的，应在分装的产品上加贴标识，防止误用。
3、专本登记
设“食品添加剂使用记录本”专门登记使用情况。包括添加剂种类，领用数量，领用人，领用时间等。
4、专用计量器具
配置专门的并经检定合格的计量器具（具备食药局出具的文书），每次领用食品添加剂应准确称量，并记录于《食品添加剂使用记录本》。食品添加剂的使用工具应专管专用，保持卫生状况，清洁消毒，不得污染。
5、专人添加
安排专人进行配料、投料，按作业指导书操作。
6、注意
我国对食品添加剂的管理也十分严格，从2009年3月探索建立了食品添加“五专”管理制度到2011年8月22日明确规定，再到如今，食品添加剂“五专”管理制度成为了监管部门对添加剂的监管要点，无论是餐饮服务行业还是食品生产企业对食品添加剂的管理都要遵循“五专”管理制度，在日常经营活动中加强对食品添加剂的使用和管理。今天我们就来说下食品添加剂的“五专”管理。
食品安全：每天吃的添加剂
导读：松软得可以弹起来柔滑得如丝绸一样无与伦比地松脆松软得可以弹起来柔滑得如丝绸一样无与伦比地松脆你是否经常被这样的广告词吸引?其实，食品的美妙口感毫无例外地来自食品添加剂。此时，你是不是又咬牙切齿，诅咒食品生产商可恶?事实上，食品添加剂既不是天使也不是魔鬼，而且不管你是爱是恨，都必然存在于你的生活中，我们要做的，就是学会与它和平共处。
吃进肚子里的究竟是什么?
你以为吃肉丸跟吃肉是一回事?你以为果冻、果汁真的是有水果、更健康?你以为面包、点心、饼干那么好吃是因为师傅手艺高?你以为面汤、火锅汤、高汤、超市调味汤那么好喝是因为熬制了三天三夜?别做梦了!香是香精、色是色素、味是用了增味料
果冻是水做的，但水怎么变成那么有型的东西?加入增稠剂就做到了。需要甜味就加甜蜜素，比白砂糖便宜多了;需要香味就加香精，苹果、香蕉、柠檬、绿茶口味随你挑;需要颜色就加色素，人工色素鲜艳稳定成本低;当然，不能忘了防腐剂
上了健康的当
低盐更健康?
有些低盐食品是这样做的：盐不仅用来调味，还用来防腐、防掉色及保持口感。要减盐就要增添加剂。调味用化学调味料，防腐用山梨酸，防掉色用抗氧化剂，保持酸味用酸味剂。再用甜味剂来抑制咸味。
无糖更健康?
很多所谓的无糖低糖食品，实际上只是用甜味剂替代了蔗糖而已，这些甜味剂的甜度是蔗糖的几百倍，只要放一点就会非常甜，而且造价低廉，商家大爱。但吃这些化学甜味剂很可能比吃糖更有害。
非油炸更健康?
中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长胡小松领导的一项研究表明，非油炸方便面的致癌物丙烯酰胺含量比油炸的还高。非油炸食品为了保持松脆，往往要加入高饱和的油脂，里面含有臭名昭著的反式脂肪。
添加剂现在人人喊打，觉得是它毁掉了我们的食品安全。然而，事实恰恰相反，没有食品添加剂，就没有现代食品工业。如果真的不加入添加剂，只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存，或者价格高昂。想要回到农耕、手工时代，那是不可能的!
国家允许使用的添加剂，只要不过量，基本上对健康是无害的。但如果我们从早餐开始，一天的正餐、零食、夜宵各种食物全都是富含添加剂的加工食品，那还是无害的吗?如果你想对自己的健康负责，就在购买食品的时候，看一看它的营养标签。
方便面汤里的添加剂对人体危害大
导读：方便面是我们日常中比较常见的懒人食物之一了。因为快节奏的生活导致人们常常以它为主食。但是你是否知道方便面中的汤，对身体的……
方便面是我们日常中比较常见的懒人食物之一了。因为快节奏的生活导致人们常常以它为主食。但是你是否知道方便面中的汤，对身体的危害比较大?下面给大家家讲为什么吃方便面时，少喝汤。
一般来说，健康用盐标准应该是每人每天不高于6克，但实际上，方便面的面饼和料包中的含盐量加起来是标准量的1.8倍。在接受《生命时报》记者采访时，中国农业大学食品学院副教授范志红说：不仅盐量高，方便面里的含油量也很高，特别是酱料包，90%以上都是油脂，油炸面块含油量也高于20%。经常吃方便面会增加高血压、心脏病、胃癌的患病风险，还会增加肾脏负担。对于女性来说，不但对皮肤不好，还会加重经前综合征。
尽管不健康，但完全不让大家吃方便面也不可能，因此专家建议，如果要吃，最好只吃面不喝汤，或者每次只放料包的1/3，一包当三包用。另外，吃方便面时可加些含维生素丰富的蔬菜，如菠菜、青椒等，以冲淡各种添加剂对人体的危害。食用前也要检查一下，除要注意是否过期外，还要看看面饼的质量，如果发现面饼表面变色，或闻到有哈喇味，说明已经变质了。
还需要提醒的是，很多方便面表面都有蜡层，对身体不好。因此每次吃之前，最好用温水泡一泡，再倒出水，如此反复几次后再吃。
芳香剂对人体有害吗
芳香剂是用有机化合物制成的一种能够让人闻起来非常香的化学物品，芳香剂能够抑制空气中一些难闻的味道。所以有的人会选择使用芳香剂喷在屋子里面，让屋子变得更香。但是芳香剂无论如何都是化学物品，如果闻的太多，就会对身体造成一定的伤害。下面来了解一下芳香剂对人体有害吗？
花香向来受到人们的青睐，各种自然花香能使人神清气爽。市场上出现了各种人工合成的芳香剂，如月季香型、茉莉香型、桂花香型等，但是人们在使用过程中并没有注意到正是这种人工合成的芳香剂加剧了室内空气的污染。
从化学角度看，芳香剂一类的化工产品成分复杂，大多含有挥发性物质，滥用则容易产生一些难以预料的化学反应。它会对人们的呼吸道、皮肤产生不良作用，对神经系统产生的副作用也不可小视，少数还会损害造血系统，刺激小孩呼吸黏膜。人工合成的芳香剂，香型为清香也好，浓香也好，都和自然花香不同。
近年来由于人工芳香剂造成的污染引发的病例时有发生，有的人在喷洒过香水的环境中待上一段时间，会出现皮肤瘙痒、头晕及咳嗽等症状，严重的甚至会突发哮喘。有的人一接触某种香型的芳香剂便会出现瘙痒难忍的皮炎，甚至恶心、呕吐。这些，既与个人的过敏体质有关，更与芳香剂的污染有关，尤其患有过敏性哮喘、皮炎、呼吸系统疾病的人，应尽量少接触香水或芳香剂。
芳香剂的成分大多都很复杂，含有很多挥发性的物质，容易产生化学反应，它们会影响人的呼吸道和皮肤健康，还不利于神经系统的功能，会刺激小孩的呼吸道黏膜。有人以接触芳香剂就会出现头晕呕吐的感觉，患有呼吸系统等疾病的人不能接触芳香剂，大家还是少用芳香剂为好。
