买肉要五看 吃肉不吃隔夜肉！
冬季养生焖肉。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。日常生活中关于养生保健我们需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“买肉要五看 吃肉不吃隔夜肉！”，相信能对大家有所帮助。
肉和菜相比，更推荐大家多去食用的是菜，但是在当今的这个社会，其是大多数人还是更青睐于吃肉，尤其现在市场上各类肉类食品也是五花八门，很多人经常问我怎样去选择？今天想和大家聊聊怎样通过看来判别肉类食品的好坏与安全程度。
买肉要五看：
一看肉制品生产企业是否合法：在购买肉类食品的时候，对于有标签的肉类，要看是否有卫生许可证和各类的认证标志；在超市购买肉制品，也要关注有没有相关检验合格的章印。
二看生产日期：最基本的概念，越新鲜的肉制品肯定味道更好，产品存放时间越长，那么食品腐败变质现象肯定会更加严重，所以，购买肉类食品的时候一定要关注生产日期和保质期，确定是否新鲜。
三看肉品表面：在选择肉类食品的时候，要选择肉品表面干爽的，对于肉类食品，表面不干爽更容易会产生细菌，加速肉类的腐败变质。
四看产品外观色泽：对于肉制品，一般表面颜色过于鲜艳的肉制品添加了色素或者使用了过量的亚硝酸盐，建议不要购买，新鲜的肉类食品为正常血红色。
五看肉品弹性：弹性的好坏一般代表着肉类食品的新鲜程度，一般弹性好的肉类食品质量会更好。
通过这简单的五看，在购买肉类食品的时候，大家可以适当判断食品的安全和新鲜程度；在这里还有一点是要和大家说明的是：对于肉制品，经过长期存放很容易产生大量的亚硝酸盐，久而久之会危害身体，产生致癌的危害。所以，对于肉制品，要先吃现做，宁剩菜不剩肉，如果隔夜一定要加热完全。
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买肉要当心了这种颜色的肉吃了会折寿
在问题猪肉上，任凭你苦练眼力，勤学方法，避开死猪肉，躲过病猪肉。正当你自信地想要尝一口健康猪肉的时候，你却发现你又陷入了另一个猪肉问题---母猪肉。母猪肉到底能不能吃？老一辈视母猪肉为洪水猛兽，诱发病患的根源可信吗？
母猪肉长啥样？
母猪猪肉颜色呈深红色，断面颗粒大，手指触摸弹性小；皮厚而硬，表皮毛孔粗大，脂肪色黄，干涩。表皮与脂肪界限难以划清，且肌肉松散，不发达。母猪腹部结缔组织较多，韧性大，不易切割。最明显的外观特征就是母猪乳头较大，而且比较长。母猪肉久煮不烂，肉质粗糙，口感差。
母猪肉上市销售合法吗？
母猪肉因为进价要比普通出售猪肉便宜3-4块钱，因而不少商贩喜欢把母猪肉混在普通猪肉里进行销售赚取较大利润。因为母猪肉并不同于病死猪肉危害人体健康，而且在关于母猪肉有害健康的问题上各方均未达成一致共识，所以监管上一直处在一个比较尴尬的状态。
两部法规的互掐
根据商务部颁布的《生猪屠宰管理条例实施办法》中生猪定点屠宰厂屠宰的种猪和晚阉猪，应当在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明相关信息。的规定，只要是经过检疫并标明是母猪肉的，是可以食用的。此外，《中华人民共和国防疫法》中也表明，母猪肉检疫后可上市销售。
有意思的是，作为国家强制性条文的强制性标准，国家标准《鲜、冻片猪肉》却规定公、母种猪及晚阉猪不得用于加工鲜、冻片猪肉。按此规定，母猪肉又是绝不能上市销售的。
关于母猪肉的投诉一直存在，鉴于执法标准的不明确性，工商执法部门也只是对一些劣质的母猪肉进行查扣、处置。
母猪肉到底能不能吃？ 民间传闻 VS 营养专家观点
民间传闻：母猪营养差、口感不好，含有有害健康的免疫球蛋白，会导致贫血、黄疸等疾病。母猪肉还会导致旧疾复发，怀孕期间误吃母猪肉会患上母猪疯的疾病。
营养专家观点：公猪母猪营养成分上没有太大区别，母猪繁殖时间较长肉质会老些，虽有些胃病患者吃母猪肉会感觉不适，但是说吃母猪肉会致病的观点缺乏事实依据。
总的来说，不管母猪肉会不会对健康造成损害，单就母猪肉营养价值降低、肉质粗糙、口感价值差，母猪肉绝对是应该放弃的选择。至于，那些不愿冒险、小心谨慎和坚信母猪肉致病的人士，建议到正规商场购买普通猪肉，并尽量减少在外就餐。
那么，母猪肉要如何辨别？
1.皮肤：皮肤厚硬、毛孔粗大、皱纹较多，呈浅黄色；臀部有大如米粒，小如芝麻粒大小的凹空；
2.脂肪：皮下脂肪较薄，表皮与脂肪界限不明晰，皮肤与脂肪之间常见一层薄薄的粉红色；
3.肌肉：与公猪肉肉质苍白相比，母猪猪肉呈深红色，瘦肉显多，且纹路粗乱，结缔组织较多；
4.乳腺：母猪乳头长而硬，乳孔尤为明显；
5.检疫检验章：可以查看猪肉检疫章和母猪肉专用章来进行确认；
总之，猪肉一定要正规大型商场和超市购买，要注意查看两章一证，即检疫单位对肉品检验合格后加盖的合格章、屠宰企业自检合格后加盖的印章、动物产品检疫合格书面证明。章子颜色有红色和蓝色，但都是食用色素，不代表肉的品质差异。
市场上的这种颜色的肉你吃了吗？
美国科学家最近公布的一项54万人的大型调查显示,大量吃红肉增加死亡风险中国专家说，虽然我们的烹饪方法风险低,但也要控制摄入量过年吃肉，添福添寿，无荤腥不吃饭，人过七十无肉不饱从这些传统民谚中不难看出，中国人从古至今都将肉视为美食，很喜欢吃。
过年吃肉，添福添寿，无荤腥不吃饭，人过七十无肉不饱从这些传统民谚中不难看出，中国人从古至今都将肉视为美食，很喜欢吃。 但是，美国科学家最近公布的一项大型权威调查却显示，长期大量食用红肉，会增加因心脏病和癌症导致的死亡风险。
据美国福克斯新闻网报道，美国国立癌症研究中心进行了一项涉及54.5万名50岁至71岁老人的调查，并跟踪随访了10年，堪称此类研究中规模最大的一次。
调查结果显示，过量食用红肉(如猪、牛、羊肉等)加工过的肉(如汉堡、热狗、培根、冷盘等)每天吃1/4磅(相当于1.8两)的肉，与每星期只吃5盎司(相当于2.8两)红肉的人群相比，10年后，因为心脏病导致死亡的风险，男性增加27%，女性增加50%;因为癌症导致死亡的风险，男性增加22%，女性增加20%。膳食中白肉(如鸡肉和鱼肉)含量多者，死亡风险低。
针对上述调查结论，美国国立癌症研究所学者拉什米说，限制红肉和加工肉的摄入，可以减少癌症风险。除了戒烟和增加运动，减少肉类摄入能预防慢性疾病。营养学家拉什米说。
那么，中国专家对此作何分析呢?专家认为：
目前，在几大类食物中，红肉的摄入是最容易过量的，而一旦过量，它对人体的危害又是巨大的。
首先，红肉里含有较多的雌激素，会增大女性乳腺癌的风险;而红肉消化后产生的食物残渣较少，使肠蠕动减弱，进而使有害物质在肠道内停留时间增长，增大直肠癌的风险。红肉的危害远远不止于此。范志红表示，在人们关心蔬菜里农药残留的时候，却没有意识到动物性食品的污染也是巨大的。饲料里面的农药残留等长时间在动物体内积蓄，形成危害极大的毒素。此外，由于红肉中含有血红蛋白及肌红蛋白化合物，在加工过程中容易形成亚硝胺等致癌物，令患癌机会大增。
专家则说，含胆固醇高的食品，除蛋黄外，肉类食物也是一个重要来源。胆固醇进食过多，可能引起高胆固醇血症，容易诱发动脉粥样硬化，进而引起心脑血管疾病。而且，胆固醇在肉中是均匀分布的，很难分离出来，只能，要通过减少吃肉量来控制它。
怎么吃肉最健康?
肉类是我们生活中常吃的，但是你知道怎么去选择肉食吗?选择肉类有两大标准，你知道吗?
选择肉类食物有两个原则
第一，越小的动物越好
日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。
鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用，对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。
吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃，鱼头富含磷脂等人体必需的营养素，而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。
此外，和鱼相比，虾里的钙和镁的含量更加丰富，并且虾中特有的虾青素，具有抗氧化、防衰老的作用。
第二，颜色浅的肉类营养成分越好
肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：第一类为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。
浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅，再次说明体积越小的动物往往越有营养，建议大家日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。
含胆固醇高的食品
谈到加工过的肉类的危害，霍勇认为，最大的危害就是高盐引发高血压。另外，各种添加剂的加入也对人体健康不利。美国一项54万人的大型调查显示,大量吃红肉增加死亡风险 中国专家说，虽然我们的烹饪方法风险低,但也要控制摄入量 过年吃肉，添福添寿，无荤腥不吃饭，人过七十无肉不饱从这些传统民谚中不难看出，中国人从古至今都将肉视为美食，很喜欢吃。
中国烹饪方法风险低
实际上，从癌症高发地区的世界分布上，也能看出红肉与健康间的微妙关系。医学研究证实，世界上红肉消耗量最大的地区，就是得癌症比例最高的地区。国外热衷于研究红肉，无疑与红肉是他们重要的肉类来源有关。
不过，与国外相比，我国因红肉带来的健康问题相对较小。中国营养学会副理事长程义勇在接受《生命时报》记者采访时表示，东西方对肉类的加工、烹饪方法有很大差异,中国人吃红肉的方式，还是比较健康的。比如，外国对于红肉多以煎炸烧烤为主，像煎牛排、培根等，容易产生多环芳烃等多种致癌物。中国人则多以炒、炖、蒸、焖等方式为主,如滑炒肉丝和爆炒肉丝，在炒前一般还要挂糊上浆，这一方面对营养素有保护作用，另一方面避免肉类在高温油里直接加热，可最大程度减少致癌物的产生。再者，我们在烹制红肉时，习惯搭配适量的蔬菜，如白萝卜炖羊肉、冬瓜排骨汤等，这些蔬菜可以增加膳食纤维、维生素的摄入量，从而降低红肉的致癌风险。
需要警惕的是，我们的红肉摄入量正呈现增多趋势，因此，美国这项研究所揭示的健康隐患就不得不引起我们的重视了。大连营养学会理事王兴国警告道。过去30年里中国居民的饮食结构发生了明显变化，肉类食品的摄入量增加了3倍，蔬菜类食物却下降了一半。
红肉怎么吃更安全
美国专家在这项调查的最后指出：不是要让所有人都变成素食主义者，只是要严格控制摄入量。不管是红肉还是白肉，中国人摄入量都超标。按照膳食指南的推荐，人均每天摄入的畜禽肉类的量为50克-75克，即一两到一两半。换个形象的说法，就是约为四块红烧肉。但大多数人面对美食难以控制，饭馆随便点一道肉菜，就远远超过这个量了。
不过，国内外专家一致认为，红肉是人们摄入铁元素和蛋白质的重要来源，不应舍弃。因此多位专家联合建议，做到以下几点，就能吃出健康。
多吃白肉少吃红肉。俗话说，宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤，其实讲的就是红肉与白肉。红肉是指畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉的肌肉颜色暗红，纹理较深。而禽肉及水产动物的肉色较浅，故称白肉。与红肉相比，白肉中肌肉纤维较为细腻，重要的是脂肪含量较低，而且脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高。
吃红肉时多吃瘦肉。红肉中瘦肉的脂肪含量较低，相对健康。健康的年轻人、活动量比较大的可适当增加红肉的摄入;老年人、消化能力差的则要相应减少;心脏病、高血压等的高危人群，更要减少红肉摄入，可用白肉代替。
小妙招助你减少风险。在家做红肉时，可以先将红肉略煮，然后放入冰箱冷冻至白色的脂肪凝固，然后将白脂去除，重新烹调，可极大降低脂肪摄入;吃红肉时搭配粗粮，能降低胆固醇，丰富的膳食纤维还能增加肠蠕动，帮助及时排出有害物质。
九类人吃肉会折寿
肉类是饮食中蛋白质的重要来源，中国营养学会推荐每日食用5075克肉。近日，刚刚发布的北京人健康白皮书显示，仅北京居民就有三成人吃肉超过了推荐量。中国营养学会理事、中国农业大学副教授范志红为此提示，九类患者更应少肉，哪怕肉类品种挑选不当、烹调处理不当，都会加重病情。
1.肾功能损害者
虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量，必须和肾脏的排泄能力相适应，必要时暂时停止吃肉。
2.心血管疾病患者
研究证实，摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等，用鱼肉和豆制品来替代。
3.脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃。
4.胆囊炎和胆结石患者
过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩，而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险。所以，这类患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代，配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质。
5.糖尿病患者
可以按健康人的数量食用瘦肉，但为了避免心血管并发症，宜优先选用鱼类和禽肉。特别要注意的是肉类烹调应少油，以蒸煮方法为好，避免熏烤煎炸，避免产生过多的糖化蛋白产物。
6.痛风患者
海产品以及动物内脏中含有较多的嘌呤，瘦肉中嘌呤虽然不算高，但积少成多，也不可随意多用。因此，痛风患者应对肉类限量。同时，肉类摄入过量会造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉积在体内。
7.湿疹患者
湿疹属于刺激性皮肤疾病，红肉中的大量饱和脂肪酸可能加强皮肤变态反应，从而加重病情，因此宜少吃肉。
8.狐臭患者
此类患者若摄入蛋白质过多，代谢产生的尿素会从汗腺中排出，被细菌分解后加重体味。一般吃荤多的人体味较重，吃肉少的人体味较轻，与此有一定关系。
9.过敏患者
部分人对牛羊肉等有慢性过敏症状，如果检测发现自己对某种肉有慢性过敏，应至少停止食用3个月，严重者1年以上，然后再试探性地食用，确认没有不良反应，才能把这种肉纳入食谱当中。
以上这些特殊人群，控制吃肉，并不意味着会发生蛋白质营养不良，因为膳食当中能够替代肉的食物很多，除了水产品、蛋类和奶类之外，还有豆制品、坚果种子和淀粉豆。如1两牛肉的蛋白质，可以用1两红小豆或1两花生来代替。
读《要警惕了！这种颜色的肉吃了会折寿》是当代的热点健康养生话题，
长期不吃肉好吗
肉是很多人都很喜欢吃的一样食材，肉的营养价值是很高的，在肉里面包含了许多营养元素，这是在别的食材里面很少、或者没有的，那么肉的吃法也是很多，可以烧、可以煮、可以烤，今天要来说一说的问题就是，长期不吃肉的话，对我们的身体好不好。
肉是很多人都很喜欢的食物，肉的吃法是很多的，但是无论何种吃法，都能将肉做的十分的嫩，但即使如此，也是有很多人是不喜欢吃肉的，因此就选择不吃。那么今天要来说一说的问题就是，如果你长期的不吃肉的话，对我们的身体有没有什么影响呢?在这里要给大家说明的是，首先第一个，这样会比较容易出现，缺乏脂溶性维生素的问题，包括很多种维生素，比方说维生素A、维生素D、维生素D以及维生素E，还有维生素K在内，这些维生素常常被储存在人的肝脏里面，那么如果缺乏这些维生素，是比较容易出现牙龈出血、流鼻血、免疫力低下、色斑以及皮肤比较干燥等等症状，但是摄入过度的话，也会出现不好的症状，像是引发中毒出现肝脏损伤，所以我们最好适度吃肉;第二，还会穿，激素分泌失衡的情况，激素在我们身体里面自然产生，对于我们机体的自主新陈代谢等等，会产生一个很重要的影响，也同时在保护我们的机体，脂肪就是分泌激素的重要“原材料”之一，那么长期不吃肉会导致脂肪摄入量较少，那么会影响激素的分泌，导致内分泌失衡等等;第三，还会比较容易出现结石的情况，因为很多素食里面的草酸含量会比较高，而草酸会比较容易跟我们体内的钙质结合，这样就容易形成结石。
很多人对于肉是很喜欢的，甚至有些人可以说是无肉不欢，那么肉的吃法很多，肉也是很有营养的一样食材，但是也是有人不喜欢吃肉的，可能是不喜欢肉的味道，可能是喜欢吃素，还有可能是要减肥。在这里我们要建议大家合理、均衡的饮食，对自己的身体负责。
吃肉担心会长胖 吃这些肉不长胖
肉类食物在很多人的心中都是增肥的食物，所以对于减肥瘦身的人群来说，往往就不会去选择吃肉类食物，但是实际上肉类食物是我们不能少的饮食，选择吃这样的食物可以帮助我们补充大量蛋白质，那么哪些肉类食物吃了能不长胖，一起看看吧。
虾仁
如果我们想要吃肉又担心会出现发胖的情况，那么在这时候最佳的选择就是海鲜食物，大部分鱼类和海鲜具有高蛋白低脂肪的特点，而虾肉就是非常不错的一个选择。虾肉中的蛋白质含量极高，同时其中的脂肪含量也比较低。同时我们在减肥期间，吃虾仁可以补充蛋白质，同时不会吃进去过多热量。但是，虾仁的钠含量比较多，食用过多有增加高血压、心脑血管疾病的风险，所以还是应该适量吃比较好。
鱼肉
鱼肉中的欧米加-3赘肉酸有助于赘肉分解，因我们选择吃鱼肉能够起到减肥的作用，这一点需要我们清楚才行。而且鱼类中特含鱼油，能有效地阻碍脂肪细胞的成长，经常吃鱼可以防范脂肪细胞增殖型的肥胖问题，所以我们大家完全可以通过吃鱼肉来起到减肥瘦身的作用，是很适合给减肥的人群去吃的一种食物，不错营养的同时还可以避免长胖的情况出现。而且鱼肉中虽然有脂肪存在，但是主要含有的是多种不饱和脂肪酸，具有很好降胆固醇的作用。所以胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
如果我们担心自己出现发胖的情况，那么在平时的生活中就应该选择吃这些肉类食物，在帮助我们补充营养物质的同时，还不用担心我们会出现发胖的情况，所以只要我们适量的去吃这些食物，那么对健康的好处还是很大的，大家不要错过。
荤素要搭配 老不吃肉会口腔溃疡
生活中我们老讲要想有个好的身体，我们就需要学会营养荤素好搭配。但是如何能更好地搭配出健康的身体，这些都需要我们自己慢慢的去学习。在紧张的工作之余也要把身体调理好才可以。
俗话说民以食为天.这句话简明而深刻地指出了饮食在人们日常生活中的重要地位，揭示了饮食是国计民生的重要基石。饮食是万物主始，更是人事之本，人生五味，春夏秋冬，莫不因饮食而丰富多彩，生机盎然。
古人云：饮食男女，人之大欲存焉。可以说好吃是人的天性，人有好吃的习惯，也有好吃的愿望。对于中国人而言，更是如此。纵观芸芸众生，可谓食有三品：下品能吃，中品好吃，上品会吃。能吃是福气，好吃是天分，会吃是智慧。若能在好吃的天分里融入会吃的智慧，那可真是难得的快意人生。
每年的11月25日为世界素食日（Meatless Day），又称世界无肉日或少肉日,该纪念日的设立是以关怀动物为基础，推广植物性饮食取代动物性饮食。从健康角度来说，少吃肉会给身体带来哪些变化呢？
少吃肉不吃肉
老不吃肉也会口腔溃疡
一提到世界无肉日,江苏省人民医院营养科专家李群就说，对于大多数现代人来说，少吃点肉肯定是有好处的，但要说无肉，那就得讲究策略。比如在一周内选择一两日无肉吃素，或者在一个月里挑一周吃素；又比如执行半素主义,选择鱼蛋奶、少吃猪牛羊，这些在李群看来就是很聪明的做法。
但是，要是完全告别肉类，别说吃货们不答应，营养专家也不完全赞同。现代人的体质总体还是比较好的，这和肉吃得多了、蛋白质等营养素摄入充足还是有关的。肉类吃过量了肯定不好，但不吃也会有问题，营养讲究的就是均衡啊。李群说。
比如肉类特别是红肉中，铁元素含量高，而且是极其容易吸收的血红素铁，而白肉就没有这种优势；至于植物中的铁虽然含量可能很高，吸收率却很低，所以不吃肉的人非常容易出现缺铁性贫血。
更让人想不到的是，口腔溃疡这种在一般人看来等同上火的毛病，多数是因为蔬菜吃得太少才得，可如果你只吃素不吃肉，那么它一样可能找上你。这是因为，在红肉里含有丰富的维生素B2,这在植物性食物中不太容易找到。如果只吃素，维生素B2摄入不足，最容易出现的问题就是口腔溃疡了。
另外，像维生素A、维生素D这类脂溶性维生素，如果没有摄入足够的脂肪，这些维生素也会变得更难吸收，而钙、锌对全素食的人来说也是容易出现缺乏的营养素。
肌肉变少脂肪比例反而高
更值得警惕的是，如果说很多人吃素是为了少摄入脂肪、减重减肥，那么不科学的持续恐怕并不能真的实现你的愿望。
最简单的例子，有些人虽然吃素食，但烹饪师用油并不少，而油本身就是脂肪，这种情况下一样可能摄入过多的脂肪，甚至带来肥胖。李群说，素食一样提供能量，虽然不像肉那么突出，但豆制品里有丰富蛋白质，水果里有丰富的糖分，如果总热量过剩，或者蛋白质、糖摄入过多，一样可能转化为脂肪，那么最后的结果依旧是肥胖。
当然，随着现在对于营养和健康的研究深入，问题还不只是这么简单。李群告诉记者，现在临床很注意一种隐形肥胖的现象，就是有些人体重不算高，只是轻度超重甚至可能在正常范围内，可是体内肌肉比重太少，脂肪含量却很好。这种人虽然不胖,但依旧是代谢疾病的高危人群。
一般来说，会出现这类现象是因为饮食比例不合理，又缺乏运动、长期久坐所导致的。但对于长期吃素的人群来说，也有意想不到的风险。
现在许多老人因为害怕三高',所以平时的饮食几乎半点荤腥不沾，只吃素食，结果一方面造成营养不良，另一方面还出现了肌肉减少症的表现。李群说，我们需要摄入足够的蛋白质配合适量的运动，才能合成更多的肌肉。肌肉在体内的比重高，这个人的代谢率就高，身体状况也更好；由于肌肉比较重，这种人虽然体重显示较高，但却半点不胖，而且更健康。
相反，如果一个人肌肉减少，那么新陈代谢率会下降，即便体重指数不高也可能存在脂肪囤积，也就是我们上面说的隐形肥胖;更重要的是，如果出现肌肉减少症，当事人由于持续的骨骼肌量流失、强度和功能下降，会带来一系列问题，比如骨折、关节损伤、运动能力下降，严重时还会影响器官功能，可能会引发心脏和肺部衰竭，甚至死亡。
当然，这是对于老年人而言，对于一般成年人来说，单纯吃素不至于会引起那么严重的肌肉减少症，但如果蛋白质摄入不足，又不配合足够的运动，肌肉比重减少还是会让当事人更容易出现内脏脂肪的囤积，结果代谢综合征的风险依旧上升，反而抵消了素食的一些益处。
这样吃素更聪明
1、在一段时期内，选择一个时间段吃素。比如每周1-2天吃素，或者每个月有一周食素，这样不容易出现营养缺乏，也对身体有益。
2、选择半素、轻食，例如吃饭以蔬菜为主，多选择蛋类、奶类、鱼类、禽类作为荤食来源。要注意的是，豆制品在许多人看来是素食，其实作为含有丰富优质蛋白的食品，它是可以当个小荤看待的。
3、注意油脂的使用。油脂虽然只是烹饪调剂品，可它也是一种肉.
4、如果你决定坚持全素，那么应该咨询专业营养师，根据个人情况选择适当的营养补充剂，这样才能避免营养缺乏情况的出现。
对于营养过剩、体重超标的现代人来说，适当素食绝对有益身体健康。不过也得注意，如果只吃素，不仅容易贫血，还可能患上肥胖，甚至可能出现那些不爱吃素的人最容易有的口腔溃疡。
现在流行减肥瘦身，但是有很多人是一味的瘦身就是不知道如果一味的瘦身而不在意身体的话，我们很可能会有很大的一些健康风险。所以为了我们的健康请慢慢的调理身体吧。
买放心肉必备的8个小妙招
【导读】买放心肉必备的8个小妙招，还记得小时候吃肉觉得特别香，现在却食之无味， 再也没有记忆中的味道了。那么怎么买到放心的肉来食用，让你重温记忆中的猪肉香香 的味道。下面小编教你买放心肉必备的8个小妙招。
买放心肉必备的8个小妙招
1. 注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪 肉解冻后有大量淡红色血水流出。
2. 辨别病猪肉，在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则 是病猪；如果毛根白净，则不是病猪。
3. 农村家养猪与饲料猪，二者也不难区别。肉色上，前者较赤红，后者偏黄白；前者皮 粗糙偏厚，骨节细长而白，骨髓呈血白色；后者皮油腻较薄，骨节粗短而黄，骨髓红黑 .前者肉香带甜，骨汤色白而清、味甜，后者肉缺少甜味，骨汤色黄而浊。
买放心肉必备的8个小妙招
4. 猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小 不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如 有出血点即可认定为病猪肉。
5. 死猪肉，由于放血不充分或没放血，肉多有淤血，用手指下按或用刀切开，可见暗 红血的淤血溢出。母猪肉，由于饲养多年，皮较厚，奶头大，腹部有胎花痕迹，骨架粗 大坚硬。公猪肉，臊腥味浓。变质冻肉，脂肪发黄，肉制暗淡无光，粘手。
6. 种猪肉质量低劣，煮不烂，味道差。识别方法：（1）肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂 肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎 和带皮的肉一样。（2）瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织 较大。
肉为什么要排酸
我们吃的肉都是经过特别加工的，并不是所有的肉直接割下来就能吃，因为有很多的食物，只有经过加工后才会变成了滑嫩可口，营养价值高和平时外面卖的肉是不一样的，这也是因为现在很多年轻人经常去买熟食的原因，关于肉为什么要排酸的这个问题，究竟优点在哪里呢？
优点
排酸肉有冷链呵护，加工前进行过喷淋消毒，肉体表面细菌得到有效控制，冷却温度又让肉汁流失减少到最低程度，营养成分得到最大程度的保护。同时，冷却加工的过程从时间上来讲，恰好是肉品达到成熟的过程。
其显著的优点在于，排酸肉中的酶活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等不再分泌毒素。肉中的酶将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重 18%~20%的体液，从而减少了有害物质的含量。肉表面会形成一层干油膜，既可减少水分蒸发，又能阻止微生物的侵入和在肉的表面繁殖。经过"成熟"
的鲜肉，其肌肉和结缔组织由僵硬变得松弛，肌肉组织的纤维结构产生变化，从而使肉好熟易烂、口感细腻、多汁味美，易于切割，其切面有特殊的芳香气味，不仅易于咀嚼，而且消化、吸收利用率得到提高。通过排酸过程，在酶的用下，肉中的芳香物质易于挥发，烹饪时能散发出浓郁的肉香。在蛋白酶的作用下，蛋白质分解出氨基酸，氨基酸增加了肉的鲜味、营养。
鉴别方法
非排酸肉肉质成血红色，表面缺乏光泽;排酸肉肉质呈稍暗的鲜红色;味道。非排酸肉有腥味和草酸味，排酸肉无腥味和草酸味;口感。非排酸肉肉质柴、不易烂，排酸肉肉质滑嫩可口。
营养卫生价值
成熟的肉，肉质柔软、味美、富有肉汁，容易熟调加工、消化吸收。未成熟的肉肌纤维与结缔组织紧密结合，风味不佳。肉在成熟过程中形成的乳酸性媒质具有一定的杀菌和抑菌作用，根据乳酸的特性，甚至患有某些传染病牲畜的肉，只需经过成熟过程即可达到无害化。此外，肉成熟后表面形成的干膜，可阻止外界微生物的入侵，从而提高肉的耐贮藏性。
