春节为什么吃饺子
为什么夏季养生。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何分辩关于四季养生话题的对错呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“春节为什么吃饺子”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
导读：春节为什么吃饺子？饺子是春节是必不可少的美味，一家人围坐在一起吃饺子守岁也是过年的既定习俗。那么，春节为什么吃饺子呢？下面告诉你答案！
一、春节吃饺子的传说：
过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与浑囤的谐音，意为粮食满囤。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。
女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。
老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。
二、春节吃饺子的历史：
据三国魏人张揖着的《广雅》记载那时已有形如月牙称为馄饨的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨形如偃月，天下通食。
据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫馄饨。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为角儿，它是后世饺子一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
元朝称饺子为扁食。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：元旦拜年作匾食。刘若愚的《酌中志》载：初一日正旦节吃水果点心，即匾食也。元明朝匾食的匾，如今已通作扁。扁食一名，可能出自蒙古语。
清朝时，出现了诸如饺儿、水点心、煮饽饽等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。
三、春节吃饺子的原因：
饺子成为春节不可缺少的节日食品，究其原因春节吃饺子大致有以下四个原因：
1、按照古代的习俗，饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时，讲究守岁时包，辞岁时吃，即到子时吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，具有特殊意义，取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思，预示新的一年里交上好运。
2、饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取招财进宝之音。
3、饺子有馅，便于人们把各种吉祥、喜气的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的美好期盼。在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
4、饺子本身就好吃，民间有舒服不如躺着，好吃不如饺子的俗话，至今还被用做一些饺子店、饺子馆的广告词。
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春节吃饺子象征什么
导读：春节有吃饺子的习俗，特别是在北方地区，但你知道春节吃饺子象征什么吗？春节吃饺子有许多美好的寓意，到底春节吃饺子象征什么？下面小编为你详细介绍。
春节吃饺子象征什么？
春节有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃饺子，有的地方初一吃饺子，北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。
过年吃饺子的传说主要有三种，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混沌状态；二是取其与浑囤的谐音，意为粮食满囤。另外，民间还流传吃饺子的民俗与女娲造人有关。女娲抟土造人时，由于天寒，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线拴住，另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。
春节吃饺子象征什么？春节吃饺子有许多美好寓意，尤其是在除夕夜。除夕夜的这顿饺子之所以非比寻常，一是因为腊月三十夜的23时至新年正月初一的1时，正好交子时，取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。
二是人们期望把过去一年所发生的不如意的烦恼事，像吃饺子那样一块吃掉，祈求新的一年吉祥如意。三是吃饺子还有祈求来年早生贵子，全家人丁兴旺，孩子有出息的意思。此外，饺子成为春节吉祥物，还因为其形状像银元宝，春节吃饺子有象征新年大发财，元宝滚滚来之意，寄托着人们招财进宝的美好愿望。
为了图吉利和喜庆，人们在包饺子的时候会往里放些东西，如红枣，寓意早生贵子或早日发财；有的放入栗子，寓意大吉大利；还有的放入硬币，谁吃到了，预示谁能发财。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃；河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名曰金线穿元宝。
过年吃饺子也有忌讳，比如煮破的饺子不能说破了、烂了、坏了，而要说挣了，涨了。这些忌讳带有人们求吉纳祥的寓意。
春节适合吃什么饺子？
1、韭菜馅（又称素三鲜，取平安之意）
其要点一是馅料的比例，二是调味。韭菜70%、炒熟的鸡蛋15%、水发粉条15%；调味：油最好是调和油（花生油、花椒油、猪大油各占三分之一），盐为百分之一，少量的花椒粉即可不需添加味精。现调现包，不要调味时间过长再包，这样既营养口味又好。
2、合美馅（和和美美、平平安安）
馅料：胡萝卜先切成丝，焯水后用洁布挤去水分，用刀剁碎，比例为60%；水发粉条用刀剁碎，比例为20%；冻豆腐挤干水分用刀剁碎，比例为20%）。调料：一是葱姜末、二是调和油（花生油、小磨香油、猪大油各占三分之一）、三是精盐与花椒粉（用热油浇淋，然后与馅心调均）。
3、猪肉馅（大富大贵之意）
猪肉馅最好选用50%的五花肉、50%的净肉，先切片再用刀剁碎（不要剁的太碎）用水和酱油搅打上劲。肉馅为70%，蔬菜（胡萝卜、青箩卜、粉条均可）为30%。葱（如果调好馅不马上包，请不要放葱）姜末、五香粉、盐、料酒、鸡粉、味精、糖、酱油、花椒油、香油等调和即可。
4、羊肉馅（吉祥如意）
将剁碎的羊肉用花椒水解开并搅打上劲，羊肉喜姜，姜末的比例可稍大些，肉占70%。蔬菜（胡萝卜20%、粉条10%）占30%。少量的酱油，主要用盐调味，花椒粉、香油调均。
5、牛肉馅（五谷丰登、六畜兴旺）
剁碎的牛肉用花椒水解开并搅打上劲。肉和菜仍按三七开。菜用青萝卜和少量的粉条。调料与羊肉基本相同。
6、三鲜馅（鱼肉、虾仁、海参，取事业领先之意）
草鱼肉用葱姜盐水略泡挤净水分，剁成泥茸，用葱姜水搅打上劲，虾仁用刀切成粒，海参切成小丁。盐、料酒、猪大油和香油调味即可。蔬菜可适当加些脆性原料如马蹄或嫩竹荀等。
春节吃饺子的来历_春节吃饺子的习俗
：大家都知道北方节日里常见的饮食就是饺子了，而春节优胜，款待别人的主要食物就是饺子，那么春节吃饺子的来历是怎样的，在哪些地方有春节吃饺子的习俗呢？下面为您详解春节吃饺子的来历和习俗，看看吧。
春节吃饺子的来历是什么？
据三国魏人张揖着的《广雅》记载那时已有形如月牙称为馄饨的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨形如偃月，天下通食。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫馄饨。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为角儿，它是后世饺子一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
元朝称饺子为扁食。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：元旦拜年作匾食。刘若愚的《酌中志》载：初一日正旦节吃水果点心，即匾食也。元明朝匾食的匾，如今已通作扁。扁食一名，可能出自蒙古语。
关于饺子的来历，民间有一则传说：
从前有个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢作乐，闹得国家贫穷，百姓怨声载道。一天，奸臣潘奇叩见皇上，说人若能吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就如愿以偿了吗？皇上听后，即出告示，举国招选。
不几日，各地厨师来到京里，经殿试，苏巧生被选上。从此，苏巧生凭高超技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，皇上很满意。这一夜，苏巧生很高兴。心想明天再做一样饭就可回家与亲人团聚了。但到做饭时，竟不知该咋做最后一顿饭。他想到自杀逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君。
正在悲伤的时候，突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便举刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角子，然后放在开水锅里煮熟，当成最后一样饭给皇上端去。
苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇上吃了这餐饭后，竟穿着睡衣跑进厨房说：今日这顿饭最香，这叫什么名字？苏巧生听罢，长长地叹了口气，随后抬头看见这种扁扁的东西，信口答道：这是民间上等品扁食。
皇上又留苏巧生继续给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了，第二天便偷偷地溜走了。后人为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃。这样，一代一代，一直流传到了今天。
春节吃饺子的习俗是什么？
饺子，因为饺子里又有面又有菜，而且吃起来很随意，是倍受我国人民所喜爱的一种历史悠久的民间面食，也是我国人民欢度新春的传统美食，尤其是北方，人们习惯于过年包饺子，深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋。初五初六捏面团，初七初八炸年糕，初九初十白米饭，十一十二八宝粥，十三十四汆汤丸，正月十五元宵圆。
饺子，是我国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。民间俗话说：舒服不如躺着，好吃不过饺子，我国很多地区都有吃饺子的习惯。老年人过去常说，好吃莫如饺子，舒坦莫如倒着（睡觉），饺子就酒，越哈（喝）越有。据民间传说，之所以叫和面，是取和和美美之意。将一个个小面团擀成圆圆的饺子皮，叫作擀皮。擀出的饺子皮是圆的，即寓意团团圆圆，这种团圆象征着亲人间血脉的融合。
就饺子的馅来说，大致可分为荤，素两种。各种肉馅，海鲜馅，蔬菜馅，肉菜合馅，野菜馅，其中最为流行的是白菜猪肉馅、韭菜猪肉陷、芹菜牛肉馅，牛肉馅或羊肉馅，以及虾米、海参、鱼（或鸡蛋）的三鲜馅及韭菜鸡蛋馅，还有苋菜和肉馅的。饺子的烹熟方法多用水煮，蒸，汤饺、烫面饺和煎饺。过去三十晚上家家都要剁馅儿，剁得越响生活越红火，是三十晚上一道特殊的交响乐。
以上就是为您总结的春节吃饺子的来历和习俗，供参考。
：小孩子新年最想要的就是压岁钱和新衣服了，其实新年穿衣服也是有习俗的，大家都知道吗？那么春节穿衣习俗有哪些呢？下面为您介绍一些常见的春节穿衣习俗，看看吧。
春节为什么要穿新衣？
新年当然要穿新衣裳，而且要是大红的，一是表示喜庆，二是表示新的一年开始了，三是要在新年辞旧迎新。要穿的整洁，必须要把衣服整理的刚买的一样，这样擦能表达新年时的三大点和一个迎接新年的准备，让新年更喜庆！
记得我们小时候，过年是一定要穿新衣服的。不过慢慢长大后，似乎对穿新衣服越来越淡薄，大概平时也经常在穿新衣服吧。
过年穿新衣是个古老的习俗，在南北朝风俗，就有这种记载，元旦这一天长幼悉正衣冠。在宋朝，《东京梦华录》中也有记载，宋朝这个朝代很有意思，是市民之风非常繁盛，每到新年这一天，大家都穿得干干净净的新衣，到处去逛。到民国的时候，《平谷县志》也记载正月初一卑幼盛装饰，拜尊长为寿。所以这个新衣几乎成了春节的品牌。一过新年，大家都穿新衣，这也就是过年为什么要穿新衣的原因了。
过年穿新衣是因为中国古老的农耕社会有关，过去农耕社会，特别是黄河流域，一年一熟，也就是到年底才总结、才发点薪金，就是总结一下，所以不象现在一个月就开支一次，一个星期开支你可以周周买新衣，甚至天天买新衣，因此到新年开始的时候，就要万象更新，从里到外都有一种新的气象，所以过年穿新衣，衣服就很像穿在身上的春联，表示对春天的庆贺。这个穿新衣还是辟邪的，它是驱邪降吉祥这样一个寓意在里边。不管是有钱人还是穷人，到这个新年的时候，他都得在过年穿新衣。
新年穿衣要注意什么？
1、冬季穿衣要有一定的件数和适宜的厚度。羽绒服有一定的厚度，羊毛织物的气孔不是直通的，都能给人带来适宜的衣服小气候。皮类服装几乎可以阻绝衣服内的空气对流，冬季外出时着皮装，保暖效果最佳。
2、冬季的室内温度不宜过高，室内外温差太大，人体因难以适应而容易诱发感冒等病症。据专家研究，令人体感觉舒服的空气温度有个范围，气温过高，不仅造成体感不适，易致疾病，而且还影响高级神经活动和植物神经机能，会使人出现注意力不集中、精确性和协调性变差、反应速度降低等等。
3、衣领过紧会使颈部血管受到压迫，使输送到脑部和眼部的营养物质减少，进而影响视力，也会影响颈椎的正常活动，容易导致颈椎病。
4、有些穿高领衣服的人在转头时速度过快，会诱发心动过缓甚至心脏骤停以及低血压，造成脑部血流的减少和暂时中断，严重者可出现晕厥、面色苍白、神志不清。
5、当冷空气经鼻腔吸入肺部时，一般已接近体温。要是整天戴着口罩，鼻腔及整个呼吸道的黏膜得不到锻炼，稍微受寒，就容易感冒。
6、小孩穿衣宜少不宜多。专家提醒：不要给宝宝穿化纤衣服，化纤衣服易产生静电，它会加重皮肤的干燥和不透感。
7、不要给宝宝穿高领毛衣或绒衣，虽然它可抵御风寒，但容易引起颈部瘙痒及荨麻疹。
8、不要给皮肤过敏的宝宝穿羽绒棉服，因它可诱发全身皮肤出现皮疹及支气管痉挛。
9、要选择一双舒适保暖的鞋子，鞋袜要干爽，久在室外站立时，要时不时地活动一下。
春节为什么要穿新衣，新年穿衣要注意什么，以上就是为您总结的内容，供参考。
初伏为什么吃饺子
初伏为什么吃饺子
初伏,按中国的日历法来说,这是真正暑天的开始。谚语说“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面食的习俗,至少三国时期就已经开始了。初伏为什么吃饺子?一起来看看。
1、初伏吃饺子是传统习俗,因为每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去东西,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
2、过去,初伏之时恰逢麦收不到一个月,家家有粮,就利用这个时候享享口福,又有“好吃不如饺子”之说,因此饺子自然成为首选。
3、饺子形似元宝,“伏”与“福”同音,因此“初伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。在炎热的夏天,人们容易胃口不好,吃不下东西,而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。
4、所以,人们在“初伏”吃饺子,希望能平安度夏。更重要的是,“初伏”吃饺子,再喝上热乎乎的原汤,发一身汗,有驱散盛夏“毒火”,弥补闷热天气体力消耗的作用。
一年哪些时候必吃饺子
一年365天,除了初伏天有吃饺子的习俗,还有哪些时候必吃饺子呢?一起来看看。
1、立秋吃饺子
立秋的时候,也要吃水饺的,这个是因为秋天的时候,会有贴秋膘的说法。所以,在秋天的时候,多吃水饺,用来贮存热量。
2、立冬吃饺子
立冬的时候,也要吃水饺,这个是因为辛苦了一年。所以,大家要在这个立冬的日子里吃水饺,表示要轻松地度过整个休息的冬天了。
3、冬至吃饺子
冬至吃水饺,有一个典故,就是为了不让耳朵被寒风冻掉,这个是为了让你的耳朵平安过冬的意思。
4、除夕吃饺子
除夕的这天,因为是水饺,其实不是为了团聚,而是为了祝福,用不同的馅的水饺来祝福未来的日子红红火火,甜甜美美。而现在也为了团聚,所以寓意好。
5、初五吃饺子
中国的习俗太多,有破五之说,所以,必须在初五这天,也要吃水饺,寓意着大家可以一起过,可以开始动起来。
6、远门吃饺子
如果你要出远门,家里一般是会选择做水饺让你吃,这个的意思,就是让你囫囵出,囫囵进,意思是出门平安,归家完整。
而今,饺子已不是什么稀罕物,人们一年四季想吃就吃,不用等到“初伏”、“冬至”、“除夕”。
2016年初伏是哪一天
每年夏季都会迎来三伏天,而进入初伏通常意味的天气炎热的开始。那么2016年初伏是哪一天?一起来看看。
初伏,按照中国的日历法来说,是真正暑天的开始,初伏固定时间为10天。简单地可以用“夏至三庚”这4字口诀来表示初伏的日期,即从夏至后第3个“庚”日算起,初伏为10天,中伏为10天或20天,末伏为10天。
我国古代流行“干支纪日法”,用10个天干与12个地支相配而成的60组不同的名称来记日子,循环使用。每逢有庚字的日子叫庚日。庚日的“庚”字是“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”10个天干中的第7个字,庚日每10天重复一次。
从夏至开始,依照干支纪日的排列,第3个庚日为初伏,第4个庚日为中伏,立秋后第1个庚日为末伏。当夏至与立秋之间出现4个庚日时中伏为10天,出现5个庚日则为20天。看来,庚日出现的早晚将影响中伏的长短,所以,出现了有些年份伏天30天,有些年份伏天40天的情况。
2016年初伏是7月17日至7月26日,共10天;中伏是7月27日至8月15日,共20天;末伏是8月16日至8月25日,共10天。三伏天总共加起来为40天。
相信大家看了以上的内容,对初伏有了更深的了解。初伏是暑天的开始,大家一定要注意防中暑哦。
小年为什么吃饺子
导读：小年为什么吃饺子？在北方地区，小年除了要吃灶糖外，还要吃饺子。北方人的很多节日都能有饺子的存在，那么小年为什么吃饺子呢？小年吃饺子有典故，下面小编为您介绍。
小年为什么吃饺子？
小年夜一般也叫祭灶节，小年夜有祭灶王、扫尘、剪窗花等等的习俗，它是由农历的日期来定的，一般来说北方小年是农历腊月23，南方的小年是农历腊月24。
北方的每个节日几乎都会有饺子的身影，而小年夜吃饺子，取意送行饺子迎风面。上供时，饺子要端端正正摆上供台。此外，民间有好吃不过饺子的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美食。
小年为什么吃饺子？在小年这天，我国北方大部分地区，民间有吃饺子的习俗，意味着辛苦一年了，好好犒劳一下。
饺子古代叫娇耳，民间有一个传说，说的是东汉末年，灾害严重，很多人患病，很多人患烂耳朵病。名医张仲景在长沙为官时看见瘟疫流行，于是他在冬至那天，找一块空地，搭起医棚，架起大锅，给人们舍药治病，救活了很多穷人。
张仲景的药叫祛寒娇耳汤，做法是：用羊肉、辣椒以及一些祛寒的药材放在锅里炖，炖好后，把它们捞起来，剁碎，再用面皮作成耳朵一样的东西，下锅煮好后，分给病人吃。人们叫这种东西为娇耳。人们吃下娇耳，再喝下一碗汤，便两耳发热热血沸腾，不久烂耳朵病就好了。张仲景舍药一直持续到大年三十。
小年也是过年的开端，过去从腊月二十三到正月十五甚至是整个正月都是年。过去，农民只有到了隆冬数九的日子才能休息，这也正体现了年节的调节作用。那过年了就自然也要吃饺子，顺理成章就成了流传已久的习俗。
小年包饺子的小窍门
1、饺子皮：和面时，每500克加1个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后不混汤。和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。
2、饺子馅：调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止饺子馅出汤。拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了。包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气。
3、煮饺子：水开后，加点盐，待其融化后再下水饺，可防止粘锅和连皮。
4、装盘：饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下，再装盘就不会粘在一起了。
温馨提醒：饺子馅应少放肉多放菜
大家都应根据自己的体质来吃饭，注重搭配，均衡营养。肉类馅料要尽量多搭配些富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，像香菇、木耳、海带等藻类，不仅可以改善口感，还能帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。
以蛋类和蔬菜为主料的素馅更为健康，因其油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。但鸡蛋中含磷较多，所以这类馅料应当注意搭配些富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。
包饺子尽量用熟豆油和馅，因为油烧开后，其中的有害物质会自然挥发掉，可避免出现头痛、眩晕、眼球震颤、睡眠不安、食欲不振及贫血等慢性中毒症状。
小年为什么吃饺子？以上是为你整理的小年吃饺子的由来，你了解了吗？
头伏为什么要吃饺子
导读：头伏为什么要吃饺子？在北方地区，入伏后有吃饺子的习俗，有头伏饺子二伏面的说法。那么头伏为什么要吃饺子呢？下面小编为你揭秘头伏吃饺子的由来。
头伏为什么要吃饺子？
北方有句俗语，叫做头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
头伏为何要吃饺子？过去，入伏之时恰逢麦收不到一个月，家家有粮，就利用这个时候享享口福，又有好吃不如饺子之说，因此饺子自然成为首选。而今，饺子已不是什么稀罕物，人们一年四季想吃就吃，不用等到头伏、冬至、除夕。
饺子形似元宝，伏与福同音，因此头伏饺子又有元宝藏福的说法。在炎热的夏天，人们容易胃口不好，吃不下东西，而饺子正是传统习俗中开胃解馋的。所以，人们在头伏吃饺子，希望能平安度夏。更重要的是，头伏吃饺子，再喝上热乎乎的原汤，发一身汗，有驱散盛夏毒火，弥补闷热天气体力消耗的作用。
在传统文化中，头伏吃饺子讲究的不是吃肉馅，而是要吃素馅，比如用菌菇、莴笋或黄瓜等配料拌和成馅，口味清淡，吃起来却香喷喷的。而且时至今日素馅饺子也被代表一种健康饮食，天然的蔬菜原料含有大量人体所需的各种营养素。
在北方有头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋的说法，饺子也属于面食的一种，为什么伏天要吃面食呢？
这是因为夏天温度很高，大量出汗，这样就会损失不少蛋白质、氨基酸，还会损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。而和大米相比，白面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于补充营养，也更利于吸收。
现在的大多数人有些营养过剩了，所以在吃法上也要适当改变一下，这样才适合现在人的营养需求。比如头伏吃饺子，在和面时可以放点黄豆粉，能提高饺子皮蛋白质含量，因为面粉缺乏赖氨酸，大豆粉恰恰富含赖氨酸，可以用10%大豆粉与90%面粉混合，这样可以接近理想水平。
作为一种带馅面食，饺子最大的优点就是营养丰富：它既是主食，又兼副食；既有荤菜，又有素菜，可以提供多种营养。面粉做的皮，含多种维生素和微量元素。大白菜、茴香、韭菜等蔬菜的维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富。猪肉或牛羊肉可补充优质蛋白。在馅中加些蘑菇、海带、黑木耳、葱、姜等更好。因为菌类是抗癌食物，葱姜等则有杀菌作用。
饺子怎么煮才不粘连和破皮？
煮饺子时，粘连和破皮这两个常见问题让人头疼，究竟怎么煮才能保持形状完整呢？
其实，煮饺子的过程中，水开四次，就熟了。开水下入饺子，当水第1次沸腾时，添入少许凉水，待水开后再加凉水。总共点3回水，开锅4次，饺子就煮熟了，既不会粘连，也不容易破皮。
说起煮饺子，还有个俗语盖盖儿煮馅，开盖儿煮皮。也就是说，每次添完凉水后，可以先盖上锅盖，待水沸腾后，再打开锅盖煮两三分钟。
因为打开锅盖煮，水蒸气会很快散失，水温只能保持在100摄氏度左右，饺子随沸水滚动，受热均匀，饺子皮很容就熟了。等饺子皮熟了，再盖上锅盖煮馅，水蒸气和沸水很快就能把饺子馅焖熟了。
想要饺子不破不粘，还有个小窍门：在水中加少量盐，能让饺子皮更耐煮。
