蔬菜农药怎么洗才无残留？
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夏天是个多彩的季节，因为各种蔬菜瓜果都上市了，而且多是应季菜，可以肆无忌惮的放开肚子去吃。可是随着近几年来食品安全问题的频发，大家对果蔬上的农药残留逐渐关注起来，有的人甚至把果蔬洗很多遍，生怕伤害到身体，当然人们也想了很多方法来解决这个问题，比如用盐水和用洗洁精冲洗，这些方法到底管用不管用，哪种效果好呢？小编带你来详细了解下。
自来水。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，用自来水浸泡或冲洗可以去掉部分农残，但不要泡太久，以10分钟为宜。如果泡的时间太长，反而可能产生亚硝酸盐，也有害健康。最好先在水龙头下用力搓洗果蔬，外表结实的瓜果还可用小刷子刷洗，觉得洗干净了，再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟补充说，有机磷农残引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常见的敌敌畏等，清洗这类农残时，温水的洗涤效果比凉水更好。
盐水。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示，用盐水浸泡果蔬不太可取，尤其对绿叶菜来说，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不仅损失营养，还可能让农残进入菜中。上海市食品协会专家委员会主任马志英指出，盐水对清洗农残没有太多作用，但对去除果蔬内的虫害有些帮助，比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。
水中加醋或碱（小苏打）。朱毅指出，水中加些醋或小苏打，对洗掉不同种类的农残或多或少有些帮助。不过，对于常见的农残，用小苏打泡的效果可能会更好一些。华南理工大学轻工与食品学院刘伟森等人的研究也证实，小苏打等食用碱对去除有机磷农残有一定效果，在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳，对敌敌畏的去除率可达到76.11%,然而，食用碱浓度低于2%或超过15%效果和自来水无异。因此，用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度。
淘米水。马志英指出，生活中人们常见的淘米水其实就是弱碱性水，对清洗农残有帮助。不过，台湾《康健》杂志提醒，有些米本身就有农残，淘米水中可能存在不确定风险。
洗涤剂。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波提醒，用洗涤剂清洗果蔬的方法不值得提倡，因为洗涤剂本身就是一种化学物质，可能造成二次污染。
以上便是小编为你总结的清洗果蔬残留农药的方法，你都用过哪种呢？如果对这些方法还是不放心，你倒可以统一用削皮的方式处理。不过，专家表示，国家许可使用的农药品种，没有人们想的那么可怕，果蔬农残问题也没有那么严重，大家要放松心态，理性对待。
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不买形状和颜色异常的蔬菜。异常蔬菜可能是用激素处理过的。如韭菜，当它的叶子特别宽大、肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。有的蔬菜颜色也不正常，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。少买多虫蔬菜。在众多蔬菜中，有的蔬菜容易被害虫所“青睐”，比如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，它们就是多虫蔬菜。由于虫害多，一些种植者会对它们经常喷药，这就容易导致农药残留。有些蔬菜虫子不大喜欢吃，如茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等，不妨多选择选择。不买施肥量大的蔬菜。由于化肥特别是氮肥的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。上市蔬菜检测结果表明，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。它们的硝酸盐含量高低可相差10倍。所以我们可以选择多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。虫眼蔬菜农药更多
【导读】有一些人认为，蔬菜虫眼越多，说明农药越少，说不定，这是一个误区哦！其实虫眼蔬菜农药更多，下面就来求证虫眼蔬菜农药更多吧。
虫眼蔬菜农药更多
气温回暖，各色蔬菜越来越多。我发现许多人买蔬菜时喜欢挑带虫眼的，觉得这样的蔬菜就没农药。其实，这是个误区。
恰恰相反，有虫眼的蔬菜可能农药更多。很多正规的蔬菜生产企业，会根据病虫害预警，提前进行科学的病虫害防治，即使用药也是无毒无害的生物农药，可以做到防患于未然.
相反，一旦蔬菜发生大量的病虫害，特别是已经出现能把蔬菜吃出虫眼的成虫后，防治起来就比较难了。这时候，菜农为了抢救蔬菜，只能用大量高浓度、见效快的农药把害虫杀死。这样的蔬菜农药的浓度、用药量、用药毒性反而更大。而且，成虫的出现时间一般晚于幼虫，如果紧接着上市，农药降解更少，蔬菜上残留得也更多。
总之，带虫眼的蔬菜有可能更不安全。建议大家最好挑选较正规的有品牌的企业生产的蔬菜，它们在生产的过程中有良好的质量控制体系做保证，应该比较放心。
洗蔬菜水果时如何去掉农药残留？
蔬菜水果是我们日常的饮食生活中非常重要的一个组成部分，而且它们对人体的身体也很有好处，所以大部分的人每天都会吃蔬菜和水果。但是家庭主妇们出去买蔬菜水果的时候，往往就会担忧上面是否残留有农药，我们是否有有方法可以安全干净的去掉蔬菜水果上面残留的农药呢？
第一，冲洗之后再浸泡。我们从市面上买回来一些蔬菜和水果，一定要先用清水把它多冲洗几遍，首先是为了清洗掉表面附着的一些灰尘污垢，其次，这样也可以清洗掉那些附着在表面的比较容易清洗的农药。然后在水里浸泡五到十分钟左右，这样做是为了使已经渗透进蔬菜和水果表层以内的毒素通过浸泡排出来，通过这样的方法步骤一般是可以把残留的农药去除掉的。
第二，利用小苏打水洗。小苏打其实就是食用碱，这种呈碱性的物质对于去除农药的残留有着非常不错的作用。把水果和蔬菜买回家之后可以把它们放在小苏打水里先泡一泡，大概两三分钟就行，这样会使表面的农药残留物质与小苏打反应，然后再用清水清洗，农药残留物质也就能够被去掉了。
第三，用淘米水洗。淘米水和小苏打一样也是呈弱碱性的，所以对于农药残留物是的去除也有着非常显著的作用，而且淘米水中不含有其他的化学物质，所以用淘米水来清洗水果和蔬菜其实会更加的安全。
第四，先洗菜再择菜。其实对于去除残留的农药物质，利用不同的步骤，它的效果差异会很明显。比如说我们在进行清洗的时候，就应该把那些东西洗了之后再去择掉不要的菜叶或者是果蒂。这样的话，可以避免在择菜的过程中把残留的农药带进水果蔬菜的内部。
第五，用开水烫。其实这个方法对于去除农药的残留物质是最有效的，也是专家们最推崇的一种做法。大部分蔬果上的农药都是用来杀虫的，而这种物质遇到高温之后很容易就会被分解掉了，所以利用开水来烫洗蔬果对于去除农药的残留物质是效果最好的。不过这个方法也有一个很大的缺陷，许多的水果和蔬菜在经过高温之后都会变蔫儿，尤其是水果，高温有可能还会破坏水果中的维生素。所以如果是这样的话，利用高温烫洗了水果之后，水果本来的价值就会缺失很多了。
蔬菜农药高残存榜
【导读】蔬菜农药高残存榜有哪些蔬菜呢？农业部与卫生部联合发布的食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》即将实施。蔬菜中到底有多少农药残留，一直是老百姓最关心的问题，其实，不同季节、不同种类的蔬菜农药残留量也有不同，让我们来看看食品安全专家分析的蔬菜农药高残存榜。
蔬菜农药高残存榜
中国农药需求量世界第一 65%排入环境污染土壤
目前我国农药需求量在世界范围内排第一，然而施用只有35%,65%都是作为污染物排入在环境中，而所有的污染物最终都归到土壤中。长此以往，地力扛不住、环境也扛不住，9连增是有代价的。
污染源普查动态更新数据表明，2010年全国畜禽养殖业的化学需氧量、氨氮排放量分别达到1184万吨、65万吨，分别占全国排放总量的45%、25%,分别占农业源排放量的95%、79%,规模化畜禽养殖污染已经成为最主要的农业污染源。》详细
从种类上讲，豆类、绿叶类和茄果类蔬菜的农残检出率最高。
农产品监测中心的统计显示，农残合格率从低到高依次是豆类、茄果类、白菜类、绿叶蔬菜、芋薯根菜类、葱蒜类、瓜类、食用菌类。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国告诉记者，绿叶菜的农药残留多，是因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃，所以喷的农药也多。另外，有香味的菜农残低。蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂。
从季节上讲，冬季农药残留偏低，春、夏、秋季偏高。
北京农林研究院的一位农残专家告诉《生命时报》记者，因为冬季室内外温差比较大，空气流通不是很好，不适合害虫繁殖，因此农药用得少，农残低。农业部对北京市共496份蔬菜样品进行检测，发现5月和11月是农药残留检出频率较高的时期。而杭州的检测结果显示，杭州市全年蔬菜农残最高是在4月和10月。
从农残种类上讲，豇豆、韭菜农药多。
因为它们爱长虫，常被喷洒较浓的农药，其中有些农药毒性较大，且容易残留；黄瓜、西红柿杀菌剂多，因其生长环境湿度大，易生病，尤其杀菌剂用得多。相对于杀虫剂，杀菌剂对人体的危害要小一些。
从种植地点上讲，大棚蔬果农残少。
因为大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药较少。与大棚菜相对的是露地菜，看上去好像很天然，但用的农药其实比大棚菜多。
怎么洗掉蔬菜上残留的农药
蔬菜水果是我们生活不可缺少的一部分，对于不同的人来说也是需要吃不同的蔬菜来很好的补充身体所需要的营养物质，但是我们都知道很多的蔬菜如果是没有农药的话就是会不能够正常的生长，所以我们在食用的时候是需要很好的清除上面残留的农药，下面就是一起来看看如何清除蔬菜上的残留农药。
一、清水冲洗浸泡
残留在蔬菜上面农药多是属于酸性，所以我们是可以选择略带碱性的淘米水，这样就是可以很好的去掉大部分的农药，然后我们是再用清水浸泡一刻钟左右就是可以了，我们是可以不断的进行反复揉搓，注意不要把菜叶子弄烂了，否则很容易造成二次的污染。
二、剥掉外叶
生活中很多的蔬菜都是有一种保护的外叶，而在这些部位上残留的农药的量是最多的，像洋葱、圆白菜、甘蓝、土豆等等，所以我们是可以直接去掉外面的一层，这样也是可以很好的去掉残留农药的作用。
三、用热水烫
对于一些不容易处理的农药或者是蔬菜，像豇豆、四季豆等等，我们是可以在清洗了脏东西之后，在开水里面焯一下，我们就是可以将百分之九十的农药去掉，如果是直接用油炸的话，就是很容易造成农药浸透到蔬菜的里面去。
四、去皮清洗
生活中很多的蔬菜都是带皮的，像常见的有黄瓜、冬瓜、茄子等等，我们只是进行简单去皮就是可以将残留在上面的农药很好的去掉，但是我们要注意最好选择应季的蔬菜，否则可能蔬菜里面含有不同程度的激素，吃多了对身体也不好。
上面就是为大家介绍的一些如何清除蔬菜上的残留农药的方法了，相信这些方法对于大家是非常的有帮助，大家一定是要注意步骤和方法，最好是不要生吃，否则是会非常容易引起一些健康的问题。
农药残留蔬菜排行榜
现在市场上的很多蔬菜为了保证产量的不改变，都会选择在蔬菜的生长期间喷打一些除虫或者是除草的药剂，这种化学药剂在喷打之后长时间积累就会形成对人体不好的影响，那么有哪些蔬菜上是残留农药含量最多的呢?我们一起来看看吧。
农药残留蔬菜排行
关于现在市场上可以购买的到的蔬菜的话，至少是有99%的蔬菜都是通过喷打农药生长的，只是农药的剂量和喷打次数之间存在区别而已，有研究表明，现在每年至少有使用的农药量高达100多万吨，这也就导致了不同的蔬菜上都会存在或多或少的农药残留，这些残留的农药在被人体食用之后会对人体健康造成一定的影响，所以不建议食用一些农药残留量比较大的食材，当然也可以采用合适的方法去除残留的农药。农药残留蔬菜的排行
1、农残蔬菜第5名——西红柿：现在市场上很多的西红柿都是经过催熟生存出来的，并不像普通的西红柿一样自然授粉生长，所以也就出现了好多西红柿出现空心，畸形等生长状况，农户在种植西红柿的时候会选择将西红柿置于大棚中种植，这也就导致西红柿不能正常的授粉，所以农户就会选择在西红柿的雌性花蕊上打上一些生长剂，来帮助西红柿的生长，这样也就导致西红柿的果实上出现残留的现象。在购买西红柿的时候要注意查看西红柿的外观，一般自然生长的西红柿比较圆润，表皮和尾部都会有一点瑕疵，不像打激素的西红柿比较圆满，自然生长的西红柿标表皮会有一些白点，而且尾部部位会出现不同程度的小裂口
2、农残蔬菜第4名——白菜：白菜也是属于农药残留量比较大的食材，在播种白菜的时候会在白菜生长期的时候将会喷打一些农药保证白菜的产量，而且播打的农药也不是说农药就只会残留在白菜最表面的一层叶子中，农药会通过在根部进入到白菜中，所以在清洗白菜的时候不仅仅要将白菜最表面的叶子去除，最好是将白菜一片片的掰开清洗这样可以保证白菜中的农药可以被完全清洗干净
3、农残蔬菜第3名——菜花：菜花中的农药残留也是比较高的，虽然菜花看起来并不像是会有农药残留的样子，在清洗的时候也要和白菜清洗一样最好是将白菜掰开清洗，而且在烹煮的时候最好是将白菜置于开水中进行焯水比较好，这样可以保证花菜中残留的农药被清洗干净
4、农残蔬菜第2名——黄瓜：黄瓜中的农药残留量也是很高的，其实关于黄瓜中农药残留主要是因为黄瓜在摘除之后置于市场进行售卖会有一些不新鲜的感觉，所以这个时候就会有一些不法商户在黄瓜中播打一些保鲜剂之类的化学药剂保证黄瓜的新鲜度，使黄瓜的顶花部分开启还是如刚刚摘取时的样子，这个黄瓜就会出现一些化学试剂的残留，食用之后对人体也会有一定的健康影响
5、农残蔬菜第1名——空心菜：空心菜中的农药残留量是所有蔬菜中含量最高的，所以平时食用空心菜的时候最好是选择将空心菜置于盐水中或者是苏打水中浸泡一段时间在开始烹制。空心菜之所以农药残留量比较大，是因为空心菜的生长周期比较短，在喷打农药之后没几天空心菜便可以采摘食用，这样就会导致大量农药残留。
关于蔬菜中的农药的残留量，不同的蔬菜农药的残留量也就不同，有的蔬菜看似并不会有农药残留，但实际上这种蔬菜的农药残留量可能是属于比较高的，所以在日常生活中食用蔬菜的时候最好是将蔬菜置于盐水、或者是苏打水中浸泡一段时间，将残留的农药清洗干净在进行烹制。
容易残留农药的蔬菜都有哪些
现在一些菜农为了使自己的蔬菜不受到虫害，会在蔬菜生长期喷洒很多的杀虫药物，在没有清洗干净长期食用的情况下，会很容易出现药物吸收超标的情况，这样对健康是及其不利的，下面小编就为大家介绍一下如何辨别哪些蔬菜会更容易被残留农药。
哪些蔬菜较易残留农药?
从蔬菜的种类上来看，一般豆类、绿叶、茄果类的蔬菜所残留的药物更多，这主要是因为，这些蔬菜的叶子都比较柔软，虫子比较爱吃这样的蔬菜，所以说喷洒的药物也就越多。
从季节行来看，一般春、夏、秋的农药残留更多，一般情况下5月份和10月份是农药残留值最高的时节，冬季是因为空气流通不好，加上温度低并不适合害虫繁殖，因此农药残留物会很少。
从农药残留的种类上来说，一般豇豆和韭菜上的残留农药会很多，因为这些植被更易长虫，加上这些植物，生长环境湿度较大，容易被虫害繁殖，因此用的杀虫剂也比较多。
从植物生长环境上来说，一般露地菜用的农药相对较多。
如何清洗蔬菜才能去除农药残留?
1.放
据了解，蔬菜一般在室温环境下放置24小时时，蔬菜表面的农药残留物将会减少5%，所以一般刚买回来的蔬菜会好先放置一段时间，让蔬菜中的农药先氧化掉一些，这里建议大家放置蔬菜的环境一定要干净，并且是在室温环境中放置。
2.晒
蔬菜在阳光下会发生光谱效应，这种作用四通过分解蔬菜中药物残留的方法去除掉蔬菜中的农药残留。一般在阳光下照射5分钟左右，有机氯、有机汞类的农药就会降低60%以上。
看完小编的介绍以后，相信大家对生活中易被农药侵袭的蔬菜有了一个新的认识，因此建议大家在购买蔬菜的时候一定要注意。另外，在蔬菜清洗的时候，建议能够去皮的蔬菜一定要去皮，这样可以从根本上解决掉农药的危害。
清理蔬菜上农药残留的方法
在日常食用的蔬菜中为了不让蔬菜上有虫子一般在蔬菜生长的过程中都会选择播打一定程度的农药，这也会造成后续蔬菜上的农药残留，人体在食用蔬菜后会因为日积月累的农药残留成分造成对身体的不同程度的伤害，那么究竟如何去除蔬菜上的残留农药呢?我们一起来看看吧。
1、盐水清洗蔬菜：日常生活中清洗蔬菜的时候可以选择在清水中加入一点盐水，当然也可以在将蔬菜清洗之后，再在清水中加入适量的盐，将蔬菜浸泡在盐水中一定时间后进行消毒，对于像卷心菜之类的蔬菜，一般都是先切开在进行清洗的，这样会使卷心菜里面的菜叶也能被清洗干净。
2、淘米水清洗:淘米水一直都是作为一种杀菌的偏方存在，因为淘米水自身的酸性可以与农药中的有机磷进行反应，从而消散农药的毒性，一般在蔬菜上的虫子多数都是青虫或是菜粉蝶的幼虫，虽五大的害处，但是经常食用被他们咬烂的叶子很容易诱发软腐病的产生，所以建议在清洗蔬菜时，最好是将蔬菜至于淘米水中浸泡一段时间，清除蔬菜上残留的药物。
3、开水浸泡：一般在煮蔬菜的时候会有少数蔬菜在烹煮之前会先进行焯水，一方面是为了清除蔬菜上的味道，另一方面也是利用高温来将蔬菜上的农药残留纾解掉，使用最多的一般都是花菜，青椒，豇豆等食材。
4、利用阳光消毒：阳光是最好的消毒方法，纯天然无污染，将买回的瓜果蔬菜至于阳光下暴晒一段时间，当然时间也不要过长，不然会导致蔬菜中的水分流失，影响蔬菜自身的口感，如果要将蔬菜保存一段时间的话，可以将蔬菜中的水分晒干，防止蔬菜腐烂。一般阳光暴晒下的蔬菜可以将农药中的有机汞等残留药分挥发干净，所以阳光照晒也是消毒的一种方法。
5、小苏打漂洗：小苏打一般用于衣物上的顽固污渍的清洗比较多，但是也可以处理食材上的农药残留，在清洗之前可以将蔬菜至于小苏打水中浸泡一段时间，再用清水清洗干净即可，这样的方法也可以处理蔬菜上的农药残留。
现在市场上购买的各种水果蔬菜或多或少的都会残存一些农药，所以在食用之前一定要注意清洗，不能直接急用清水冲洗就直接食用，这并不能将水果蔬菜表面残存的农药清除，最好是选择合适的方式去清洗。
小心！带虫眼的蔬菜农药可能更多
导读：小心！带虫眼的蔬菜农药可能更多生活中不少人买菜时，专挑有虫眼的蔬菜，认为是没有受到农药污染的。其实，这是错误的，带重演的……
小心！带虫眼的蔬菜农药可能更多
生活中不少人买菜时，专挑有虫眼的蔬菜，认为是没有受到农药污染的。其实，这是错误的，带重演的蔬菜农药可能更多。
很多正规的蔬菜生产企业，会根据病虫害预警，提前进行科学的病虫害防治，即使用药也是无毒无害的生物农药，可以做到防患于未然。相反，一旦蔬菜发生大量的病虫害，特别是已经出现能把蔬菜吃出虫眼的成虫后，防治起来就比较难了。这时候，菜农为了抢救蔬菜，只能用大量高浓度、见效快的农药把害虫杀死。这样的蔬菜农药的浓度、用药量、用药毒性反而更大。而且，成虫的出现时间一般晚于幼虫，如果紧接着上市，农药降解更少，蔬菜上残留得也更多。
总之，带虫眼的蔬菜有可能更不安全。建议大家最好挑选较正规的有品牌的企业生产的蔬菜，它们在生产的过程中有良好的质量控制体系做保证，应该比较放心。
如何去除蔬菜上残留农药 教你方法
蔬菜是我们每天都是会食用的一种食物了，但是我们也是要知道很多的蔬菜里面都是存留着一定的农药，这对于我们身体的健康是非常的不利，大家在生活中都是怎么清洗水果呢?下面我们大家就是一起来看看怎么洗掉蔬菜上残留的农药吧。
如何去除蔬菜农药残留
1、淡盐水浸泡
我们如果是清洗蔬菜的话，用清水至少是要清洗3遍到6遍，然后是放入淡盐水里面浸泡1个小时，之后在用清水冲洗一遍，对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡两小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
2、巧用苏打
我们也是可以在水里放入一小撮苏打，然后是搅拌均匀了，放入一些蔬菜，再浸泡5~6分钟，然后是再用清水漂洗干净。我们也是可以用小苏打来代替，但是我们就是需要适当延长浸泡时间至15分钟左右。
3、用开水泡烫
我们如果是清洗青椒、菜花、豆角、芹菜等时，我们是可以在下锅之前用开水烫一下，这样是可以清除90%的残留农药。
4、阳光照射
阳光照射蔬菜，也是会使得蔬菜里面残留的农药被分解、破坏。而且根据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，这样残留化学农药平均消失率为5%。
5、淘米水
淘米水属于酸性的，而有机磷农药遇酸性物质就是会失去毒性，所以我们是可以将蔬菜水果浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，这也就是可以使得蔬菜残留的农药成分减少。
在不同的季节是会上市不同的蔬菜水果，我们在生活中适量的食用一些是非常有利于身体健康，但是我们如果是洗干净的话，上面残留的农药或者是细菌，对于身体的伤害是非常的大，所以大家一定是要注意清洗水果的方法了，所以大家在生活中是可以多了解一些相关的做法。
如何去除瓜果蔬菜上的残留农药
瓜果蔬菜在我们日常膳食中占据了很大一部分比重，很多追求健康生活的人都比较喜欢吃瓜果蔬菜。不过大家知道，在瓜果蔬菜生长的过程中，为了收获更好，也为了使卖相更好，很多人都会在上面喷洒大量的农药来驱虫。而这些农药也会残留在瓜果蔬菜的表皮上。如果我们食用了这些残留农药的瓜果蔬菜，就会对我们的健康产生影响。所以，如何将残留在瓜果蔬菜上的农药去除掉，就显得尤为重要。
一般去掉瓜果蔬菜上的农药主要有四种方式，也就是焯水、去皮、油炸、清洗。其中油炸可以将瓜果蔬菜上90%的残留农药去除，而焯水也可以去掉80%。不过一般的瓜果蔬菜都是不太适合油炸的，并且食物在经过油炸之后，不仅会破坏其中的营养成分，而且还会有很高的热量以及脂肪，不利于我们的健康。焯水对于蔬果的营养成分破坏比较小，对于一般的蔬菜来说是可行的。不过有些农药在高温下甚至会分解成更为剧毒的物质，所以也不是非常保险的办法。
所以在食用前或者烹饪前的清洗无疑是去掉残留农药最为可行的办法。有研究发现，依次采用清水、洗涤灵以及四种专门的蔬果清洗剂进行清洗蔬果，每一种都会使得残留的农药显著降低，但是用专门的果蔬清洗剂的清洗效果与清水清洗也没什么区别。一般情况下，将蔬果放入清水中进行清洗，是可以起到效果的。这是因为大多数农药是放在水中稀释之后喷洒在果蔬上的，所以一般情况下，将果蔬放在清水中浸泡十分钟后，用手揉搓清洗就可以将残留的农药清洗干净。
另一方面，如果不确定是否将残留在果蔬表面上的农药清洗干净的话，在食用之前，可以将外面的皮削去，虽然会损失一部分的营养物质，但是从安全的角度考虑，不失为一个好办法。
另外，很多人存在这样一个误区，就是认为卖相不太好，有虫眼的是没有喷洒过农药的，其实这是错误的观点，因为这可能是由于喷洒农药过晚而留下的伤疤，并不代表并没有喷洒过农药。
如何检测茶叶农药残留
茶叶是日常生活中深受人们喜爱的一种饮品，它不仅清香独具，而且还具有许多功效作用，但是如今茶叶的农药喷洒越来越普遍，所以学会如何检测茶叶农药残留显得尤为重要，这是一个专业性的问题，但是人们可以通过多次冲泡以及控制泡茶的水温来进行防止农药的残留。
1农药残留检测在茶叶安全领域内应用及其广泛，但是相对而言，又涉及着许多的专业知识，这些专业知识比较晦涩难懂，需要人去解释，去说明。茶叶农药残留检测怎么做？武汉的企业来看看
茶2叶业者如果在喷洒农药残留的安全期，为了抢销售时机提前采收烘焙，就将还有残留农药的茶叶采收下来，将导致农药未完全挥发就贩售到市面，饮用到含有农药残留的茶叶，虽然会经尿液或粪便排出，但有些民众仍会出现过敏不适症状。卫生局提醒民众在泡茶时最好分2次，先将第1泡的水倒掉，以减少摄入残留农药，第2泡则尽量不要泡超过30分钟，才能充分安全的喝到茶叶的香、纯、甘味。
3部分农药是脂溶性的，不溶于水。检测所用的是有机化学方法，目的是为了检测出其农药残留量。但用水泡茶时，其农残分解出来的量只是有机化学检测量的10%—20%。所以在理论上，农残标准合格的茶叶泡出的茶水是安全的。”
4“我国人均饮茶量每天不足10克，加之大部分农药不溶于水，即使茶叶中有少量的农药残留，泡出的茶汤中农药含量极低，通过饮茶摄入的农药也在安全范围内，不会对人产生健康风险。”
5尽管如此，茶叶专家建议消费者在喝茶时，尽量不喝第一道茶汤，除了农药残留的原因外，采摘、加工、运输、储存过程中难免污染，而且真正的好茶第一道只是发开，有苦涩味，第二道才能泡开，才能品尝出茶的清香纯正。
如何检测茶叶农药残留呢？
6CSY-N12便携式农药残留检测仪是根据国标方法---速测卡法（纸片法）而专门设计的仪器。主要用于水果、蔬菜、茶叶、粮食、水及土壤中有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测，特别适用于各级食品安全检测机构现场执法使用，便携式农药残留检测仪还可用于果蔬茶生产基地和农贸批发销售市场现场检测，餐馆、食堂、家庭果蔬加工前的安全速测等。
7学习好这些专业知识，有利于专门做茶叶生意的企业快速的检测农药残留，让自己的茶叶产品更加安全，更加绿色，更加获取客户的认同和信任，进而让自己的企业做大做强。
用什么洗菜去农药残留
蔬菜是人们在日常生活中经常吃的一种食物。当然，为了防止蔬菜出现病虫害，很多人会给蔬菜打农药，正因此，在吃蔬菜之前，一定要通过一定的方法来对蔬菜进行清洗，以去除农药残留，保证自己的饮食健康。那么，采取哪些方法清洗蔬菜可以有效的去除农药残留呢？
一、淡盐水：可溶解甲醛及农药残留
国际食品包装协会秘书长董金狮建议，可以选择使用淡盐水洗菜。关于淡盐水的浓度，与我们平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。关于洗菜的时间长短，董金狮表示，可以在淡盐水中泡3-5分钟，然后用清水进行漂洗。之所以淡盐水洗菜的方法值得推荐，董金狮解释，首先，与清水相比，淡盐水本身就具有杀菌的作用。
另外，淡盐水对甲醛的溶解度较大，能够溶解蔬菜中可能存在的甲醛残留。董金狮还说，其实不仅仅是蔬菜，刚买的新衣服也可以在淡盐水中浸泡，能够去除其中可能含有的甲醛残留。最后，有些蔬菜中可能含有农药残留，用淡盐水进行浸泡，也可以使这些物质溶解，减少蔬菜中可能存在的农药残留。
二、淘米水：放置一定时间后洗菜效果更好
“用小苏打水或淘米水洗菜的方法也是可取的，这是因为小苏打水及淘米水均呈碱性，能够起到减轻蔬菜中有害物质的目的”，但对于淘米水的选择，董金狮建议，刚刚淘过米的水，碱性并不十分明显，发酵后洗菜效果会更好，所以，如果是为了洗菜，尽量不要立即使用淘米水，可以放置一段时间，因为淘米水会在放置过程中进行发酵，黏度会越来越大，其碱性也会随之增加。另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质，除去蔬菜，对于一些水果的清洗也是比较有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比较安全的。
三、面粉水：分解农残逊于淘米水
至于使用面粉水可以去除蔬菜农药残留的说法，董金狮表示，使用面粉水洗菜也是可取的，但需要提醒的是，与淘米水相比，面粉水的碱性稍低，分解农药残留的能力会稍低，尤其是对于含磷农药的分解，而淘米水通常可以将一些含磷农药进行水解，降低其毒性。
