怎么做汤圆
养生怎么做。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生关系着你、我、他的生活质量。有没有更好的四季养生方法呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“怎么做汤圆”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
二、微波炉煮汤圆三、锅煮汤圆怎么做汤圆
1、黑芝麻汤圆的做法
材料:糯米粉300克、黑芝麻300克、白砂糖150克。
做法:
黑芝麻炒熟,碾碎,拌上猪油、白砂糖,三者比例大致为2:1:2。
适量糯米粉加水和成团。
以软硬适中、不粘手为好,揉搓成长条,用刀成小块。
将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,拿筷子挑适量芝麻馅放入。用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心中轻轻搓圆。包好后有如山楂大小。
2、鲜肉汤圆的做法
材料:汤圆粉(糯米粉)、猪肉馅、葱姜末、酱油、料酒、香油、盐、花椒粉、五香粉。
做法:
在猪肉馅中加入所有配料搅拌均匀,然后一点一点地往馅里加入清水,用筷子顺一个方向用力搅拌至肉馅上劲。
汤圆粉中分次加入沸水,用筷子搅拌成絮状,不烫手后再加入适量清水揉成偏软的面团(以不粘手为宜)。
将面团分割成大小均匀的小面剂子,取一个小面剂搓圆后按扁,包入肉馅,收口捏紧后轻轻搓圆,然后捏出一个小尖,这样一个鲜肉汤团就做好了。如此反复,将所有面剂和肉馅用完。
煮一锅水,水开后下汤团,再次开锅转为中火保持锅内翻滚,待汤团浮起后再煮三分钟,以确保内馅煮透就可以关火出锅。
3、水晶汤圆的做法
材料:木薯粉、黑芝麻、白砂糖、花生酱。
做法:
先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉,和白砂糖一起,用搅拌机搅打成黑芝麻粉。
准备好黑芝麻粉和花生酱。将两者混合均匀,能成团即可。
将黑芝麻花生酱馅分成小份,每份10g左右,搓圆后放入冰箱冷冻。
下面制作汤圆皮。木薯粉中缓缓的加入温水,边加边用筷子搅拌。
至木薯粉成团,基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完。
开始揉面,边揉变将剩下的温水分次加入木薯粉中,最后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜,静置15~30分钟。
取一小团面团,取了12g左右,搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料,取一小团馅料放在汤圆皮中间。剩下的面团继续用保鲜膜包裹住,防止变干。
用虎口的力量,使汤圆皮整个包裹住馅料,注意不要把空气包进去。
捏紧收口后,稍稍滚圆。一个汤圆就做好了。依次做完剩下的全部馅料。
微波炉煮汤圆
拿一个微波炉可以用的深碗,放入适量速冻汤圆,不需要解冻,直接打开包装放进碗里就可以了。
然后倒上沸水,沸水一定要没过汤圆,再在碗上蒙一层微波炉适用的保鲜膜,用牙签刺几个小洞,便于散热。
放进微波炉用中火三分钟,取出。可以看见汤圆已经浮起了,一碗香糯甜软的汤圆就煮好了。
锅煮汤圆
先将锅内的清水烧沸,接着把生坯汤圆轻轻放入锅内,用勺子拌一下,以免粘锅,圆子上浮时,加冷水,反复两次,等汤圆都浮上来了,就可以出锅了。如果放在锅里不捞上来,太久就要糊。如果想让汤圆更好吃,你不妨将汤水和汤圆分开煮,如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。如果是鲜肉等咸馅料,那汤料可以丰富一些,如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中,把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以享用了。
煮速冻汤圆以前,若直接将汤圆放入开水中,结果就会外熟内生。原因是干粉放入热水中,外层迅速吸收热水而膨胀,水分就再也进不到里面,所以里面还是生的。而应该先放在冷水中,让汤圆吃饱了冷水,再放入开水中,这样就能均匀受热。
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糯米粉怎么做汤圆
：糯米粉怎么做汤圆？汤圆是过年必不可少的东西，主要是糯米粉做的，那么糯米粉怎么做汤圆呢？下面为您介绍糯米粉怎么做汤圆，看看吧。
糯米粉怎么做汤圆？
1、五色汤圆
馅料：花生100克、黄油10克、色拉油少许、白砂糖适量。
锅烧热后，放入花生小火炒香。花生去皮，放入干磨机中磨成碎末。在花生末中放入白砂糖、黄油、色拉油混合均匀即成馅料。将馅料放入冰箱中冷藏一小时即可。
汤圆：糯米粉150克、澄粉50克、胡萝卜1根、紫甘蓝3片、可可粉、抹茶粉适量、水适量。
胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨汁。糯米粉分成五份，分别加入胡萝卜汁、紫甘蓝汁、抹茶粉冲的温水、可可粉冲的温水，清水和成五色面团。澄粉用开水和成面团，分成五份，揉到五色面团中。将揉好的面团分成若干小份，包入馅料，即成汤圆。将包好的汤圆放入开水中煮熟即可。
2、荠菜鲜肉汤团
材料：荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、糯米粉、盐、料酒、糖、鸡精、香油。
将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末。猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅。
水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，和成软硬适中的面团。将面团分割成小块稍稍搓圆，用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子。填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状。
大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅。水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水。水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
3、桂花芝麻元宵
材料：糯米粉、黑芝麻、白糖、荤油。
小火将黑芝麻炒出香味后，取出用擀面杖碾碎。往芝麻中放入同等份量的白糖，再按自己可接受的程度加入荤油（这种馅，多加点荤油口感才不干，才好吃）即成馅心。在糯米粉中分次加入温水，揉成面团，再分成约20克一个的剂。
将剂捏扁成小碗状，在其中放入约10克的馅心，收口，搓圆（在手心上滴一滴水再搓能将元宵表面搓得非常光滑。汤锅内放足量的水，等水开后放入元宵，关上锅盖，待元宵全部浮起后，即可连汤盛起。在汤内加入适量桂花糖即成。
南北方做汤圆有什么不同？
元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。
北京做的元宵，是以馅为基础制作的。机器做元宵的操作过程，先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。
然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就筛起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它醒透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。
南方的汤团有多种流派，现在最出名的是宁波的黑洋酥汤团。所谓黑洋酥就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的板油。撕去板油外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。
煮汤圆的小技巧
1、轻轻捏：在下锅前，用干净的手轻轻捏元宵，使其外表上略有裂纹，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
2、开水下：待水煮开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
3、慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起后，立即改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。
4、点冷水：在煮元宵的过程中，每煮开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
5、勤换水：锅内的沸水煮过两三次元宵后，应及时换水，因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。
6、及时煮：生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还会煮破皮子，影响外观。
7、快出锅：已经煮出的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，等到冷却后捞出装入盘中。
糯米粉怎么做汤圆，以上就是为您介绍的内容，供参考。
汤圆怎么煮
汤圆怎么煮
1、汤圆要开水后下
水烧开后,把汤圆放入锅内,用勺子轻轻推开,让其旋转几周不粘锅壁。
2、汤圆要慢水煮
待汤圆浮起后,迅速改用慢火。否则,汤圆不断翻滚,外熟内硬不好吃。
3、大家在煮的过程中可以加点冷水
煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内的汤圆保持似滚非滚状态。水沸两三次后,再煮一会儿,即可食之。这样煮出的汤圆质软不硬,甜粘好吃。
4、汤圆买回来后要及时煮
生汤圆的糯米粉含水量较多,久放会变质,受冻易煮破。汤圆最好现做现吃,放置别超过3天。现买的速冻汤圆也要及时吃掉,最好不要存放一周以上。另外,品尝汤圆时无论水煮,还是油炸,均要使汤圆熟透。在油炸汤圆时最好在汤圆上扎一些小孔,防止汤圆爆裂而烫伤。
5、汤圆要不粘锅才好吃
在煮汤圆的时候要想不粘锅,就得时不时的就用勺子搅拌一下,而且煮汤圆的时候还应该多加几次冷水,一般煮汤圆需要十分钟左右,关键取决于火候,但是不建议煮太久,否则汤圆就会粘到一起。先将锅内的清水烧沸,接着把生坯汤圆轻轻放入锅内,用勺子拌一下,以免粘锅,圆子上浮时,加冷水,反复两次,等汤圆都浮上来了,就可以出锅了。如果放在锅里不捞上来,太久就要糊。如果想让汤圆更好吃,你不妨将汤水和汤圆分开煮,如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。如果是鲜肉等咸馅料,那汤料可以丰富一些,如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中,把煮好的汤圆直接放在汤水中就可以享用了。煮冷冻汤圆以前,若直接将汤圆放入开水中,结果就会外熟内生。而应该先放在冷水中,让汤圆吃饱了冷水,再放入开水中,这样就能均匀受热。
汤圆的起源
汤圆是元宵节最具有特色的食物。历史十分悠久。即汤团。宁波特产。《二十年目睹之怪现状》第五十二回:“帝边是一个卖汤圆的担子 ,那火便是煮汤圆的火。” 沙汀《困兽记》二五:“太阳已经落土,汤圆担子已经上了街了。”参见“ 汤团 ”。为汉族节日传统食物和中华名小吃。
据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。
据说元宵象征合家团圆更美好,吃元宵意味新的一年合家幸福、团团圆圆,所以正月十五元宵必备。
与北方人不同,南方人人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。
怎么做汤圆
汤圆外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。
主料:糯米粉500克、温开水400克
步骤:在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面;和好面,但是发现面团不是很柔软;取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开,煮熟,面团浮起说明熟了;把揉好的面团掰成小块,把刚才煮熟的小面团放入,和均匀;和好的面团非常柔软,有弹性,能拉长;把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子;把小剂子放在手下一起搓圆,如果你做不到,就一个个拿起来搓圆;取一个搓圆的剂子,摁扁;将芝麻和白糖粉碎拌匀,馅心;包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆;将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开,溶化后放入揉好的汤圆,煮到汤圆全部上浮即可。
冬至汤圆怎么吃健康
冬至汤圆怎么吃健康
1、冬至汤圆怎么吃健康之汤圆的选择
不同的汤圆馅就会有不同的营养价值。传统的汤圆馅是以芝麻、花生、核桃等坚果仁类较为常见,这类馅大多营养丰富。
尤其是黑芝麻汤圆是最经典的一款汤圆,也是各款汤圆中最有营养的一种。黑芝麻被公认为具有医疗保健作用。黑芝麻中富含维生素E,可延缓衰老,有润五脏,强筋骨、益气力等作用,强壮身体,益寿延年,滋补肝肾,润养脾肺,对掉发白发有食疗作用。
除了甜汤圆外,也可以考虑咸汤圆。咸汤圆一般是没有馅的,用面粉揉成一个个小面团拿来煮汤,汤中可以放小虾米、蔬菜等,增加纤维素、矿物质及维生素,一样营养均衡。
此外,现在市面上汤圆的品种花样越来越多,比如有巧克力馅、奶油馅等等。这类馅能给人新鲜感,而且味道甜腻,所以也会吸引很多人购买。然而,其营养价值很低,而且富含油脂,多吃反而容易长胖。
2、冬至汤圆怎么吃健康之钟爱小汤圆
汤圆一般除了大小,还有有馅和无馅二种,无馅料小汤圆,热量约每10颗70大卡。而有馅料汤圆,由于内馅多寡不同,大小不同,热量也不同,有馅的小汤圆每粒的热量约34卡,而市售的盒装芝麻或花生大汤圆一颗约60-70大卡,鲜肉约50-60大卡。因此,为了避免摄入的热量过剩,建议减肥一族最好选择无馅小汤圆,如果你实在不爱淡而无味的无馅汤圆,也最好是选择肉馅的小汤圆。
3、冬至汤圆怎么吃健康之宜水煮
水煮汤圆口感滑而不腻,吃后喝碗汤圆汤,有“原汤化原食”之功,有效地补充营养成分。煎、炸的方法增加了油脂、热量的摄入,不利于健康。
煮汤圆也有窍门:
开水下:水烧开后,把汤圆放入锅内,用勺子轻轻推开,让其旋转几周不粘锅壁。
慢水煮:待汤圆浮起后,迅速改用慢火。否则,汤圆不断翻滚,外熟内硬不好吃。
点冷水:煮的过程中,每开一次锅加少量冷水,使锅内的汤圆保持似滚非滚状态。水沸两三次后,再煮一会儿,即可食之。这样煮出的汤圆质软不硬,甜粘好吃。
4、冬至汤圆怎么吃健康之适量食用
每次食用元宵不要超过3、4个,以防给肠胃造成过重负担,引起消化不良。
5、冬至汤圆怎么吃健康之搭配其他食物
吃汤圆时最好吃点别的食物,因为汤圆原料相对单调,营养成分不丰富。搭配蔬菜、水果、肉类都可以。
吃“冬至圆”为何长一岁
吃“冬至圆”为何长一岁
史料显示,上古的夏殷周时代,对“正月”的具体时间安排是不一样的。夏以今农历一月为正月,第一个节气是立春;殷以今农历十二月为正月,一年中的第一个节气为小寒;周则同样以今农历十二月为正月,但一年中的第一个节日却是从冬至开始,因此冬至这一天,也就是当年的“元旦”。
有学者认为,正是由于历史上确有一段时间把“冬至”视为“岁首”,把冬至的前一天之夜视为“岁除”。当冬至节随着历史的发展而呈式微之态时,原来那些习俗,便渐渐融入了后来盛行的“春节”之中了。
冬至具备“阳气始至”的特殊特点,意味着“阳气始生”,万物开始萌动。因此,在冬至日吃汤圆,又何尝不是意味着新一年的开始呢?因此长了一岁,似乎也在情理之中了。
什么人不适合吃汤圆
1、胃肠消化功能不良者
汤圆是由糯米面做成的,黏性较大,不易消化,食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。
2、老年人
老年人多有消化功能减退,牙齿脱落,而且吞咽反射也比较迟钝,可能会因急速吞咽而引起汤圆卡喉,导致呼吸困难,甚至造成窒息,所以老年人吃汤圆一定要细嚼慢咽。
3、婴幼儿
3岁以内的婴幼儿是不适合吃汤圆的。由于糯米比较黏,1岁以下的孩子很可能将汤圆粘在食道而阻塞呼吸道,1到2岁的孩子不容易嚼碎汤圆馅中的花生。患有呼吸道疾病的孩子应尽量少吃汤圆以防加重病情。另外,小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,即使大一些的孩子吃汤圆时不能急于整个吃,要分成1/3~1/2吃,吃完一口再吃第二口,以防不测。
白露养生怎么做
一、白露养生怎么做
二十四节气之白露节气，所谓“阴气渐重，凌而为露，故名白露”，白露节气气温开始下降，天气转凉，早晨草木上有了露水。白露是九月的头一个节气。露是由于温度降低，水汽在地面或近地物体上凝结而成的水珠。所以，白露实际上是表征天气已经转凉。
我国古代将白露分为三候：“一候鸿雁来；二候元鸟归；三候群鸟养羞。”说此节气正是鸿雁与燕子等候鸟南飞避寒，百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。可见，白露一到，真正的凉爽季节的开始。
各地有不同的养生饮食习俗，在福建福州等地，白露这天习惯上要吃龙眼进补。从前江苏南京人十分青睐“白露茶”，白露茶既不像春茶那样鲜嫩不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。而旧时苏浙一带乡下人家，当每年白露一到时，则家家酿白露米酒。
白露时节，秋高气爽，是开展各种健身运动的好时期。选择运动项目应因人而异，如老年人可散步、慢跑、打太极拳、自我按摩等；中青年人可跑步、打球、爬山、游泳等。在进行以上运动锻炼的同时，还可配合一些“静功”，如呼气练功法，可静坐闭目养神，动静结合，动则强身，锻炼身体，做到动静和谐。
白露节气多吃水果有益健康。燥气当令，会有脾胃功能减弱的现象，特别是体虚者，药补不如食补，食补首推粥补，秋季早晨喝碗粥，既能治秋凉，又能防秋燥，如银耳粥、莲米粥、芝麻粥、红枣粥、红薯粥、玉米粥等。梨、苹果、葡萄、橘、柚、柿子、龙眼等都是秋季适合吃的水果，这些水果不仅有人体所需的多种营养，而且还有良好的食疗作用。需要注意的是过敏性鼻炎、过敏性哮喘、支气管病、过敏性皮肤疾病，这些因体质过敏而引发的疾病，在饮食上就要慎重调节，有些病人要慎食部分海鲜。
对于病人来说，药物需要辨证诊治；对于健康人来说，食物同样需要辨证论吃。《新编食疗本草》突出本草食疗的整体观，做到因人制宜，辨证施食，既能调和和阴阳脏腑，又能补养气血津液，门类颇多，品味齐备，集食疗之大全，令读者受益良多。
二、白露进补的食疗方
1、贝母甲鱼
原料：活甲鱼1只(约500～1000克)，川贝母5克，料酒、细葱、花椒粉、味精、精盐各适量。
制作：先将甲鱼放人温热水中，使其排尽尿，然后剁去头，剖除内脏，清洗干净。将甲鱼放入蒸钵中，加水适量，放人贝母、料酒、花椒粉、细葱、味精、精盐，以武火蒸熟即成。
用法：佐餐食用，适量。
功效：滋阴补肺、化痰止咳。
应用：阴虚所致久咳痰多、气短喘促、夜卧盗汗、心烦口渴、低热不退等。
2、南沙参煮蛋
原料：南沙参50克，鸡蛋2个。
制作：将南沙参与鸡蛋同入沙锅，加水适量煎煮，待蛋熟后，取出剥去壳，再放入药汤中稍煮即成，饮汤食蛋。
用法：佐餐食用，适量。
功效：滋阴、降火、止痛。
应用：阴液亏虚、虚火上炎所致的牙齿疼痛、红肿不显或无红肿、口龈干燥等。
3、双参酒
原料：西洋参30克，沙参20克，麦门冬20克，黄酒800克。
制作：将西洋参、沙参碎成小段，麦门冬碎细，共装入小坛内，将黄酒全部倒人药坛内，置炉上用文火煮鱼眼沸，取下待冷，加盖密封，置放于阴凉干燥处，每日摇动数下，经7天后开封，加凉开水200毫升，搅拌匀，再用细纱布过滤一遍，收入干净瓶中。
用法：每日早、晚各用开水送服10-20毫升。酒服尽后，将药渣爆干为末，每次用开水送服5克。
功效：滋阴益气、生津润燥。
应用：气阴两虚所致的心烦体倦、气短汗出、口渴多饮、咽干唇焦、舌燥无津、小便短少、皮肤干燥、干咳少痰、大便燥结，以及热性病后期形消体瘦、饥而不欲食、烦躁夜卧不宁等。
注意：脾胃阳虚、寒湿内阻之脘腹胀满、冷痛泄泻、食少苔腻者，不宜服；勿与藜芦同用服，服用时若感味苦，可加适量冰糖。
三、跟学习白露补肾润肺的方法
1、补肾气
白露时节，北方地区天气已转凉，要注意补养肾气。坚持晚上用温水泡脚，水没过脚踝，泡到身体微微出汗最好，泡脚的同时可以搓搓耳朵和腰部。中医认为肾开窍于耳，腰为肾之府，肾以温为补，所以我们要经常搓一搓耳朵和腰部，以养肾气。
另一方面要注意保阳气，秋冻应讲究适度。俗语说“白露不露身”，就是在提醒人们，早晚温差较大容易诱发伤风感冒或导致旧病复发。白露过后不能再像夏天一样赤膊露身了，晚上睡觉应撤去凉席，注意腹部保暖，不能露脐，以护肾气。
2、润肺气
白露时节燥令当行，燥气容易耗伤人体的津液，导致口咽干苦、大便干结、皮肤干裂等。中医认为肺喜润恶燥，因此白露时节要润肺气。
饮食方面建议少吃或不吃鱼虾海鲜、生冷炙烩和辛辣酸咸甘肥之品，多食富含维生素的食物。推荐大家自制大枣百合汤：大枣10枚，百合60克，冰糖适量，炖汤食用，有补中益气、润肺止咳、健脾养胃的功效。
每天早晨可以用清水润润鼻腔，夜间在屋内放一盆水保持空气湿润，都是缓解秋燥、润肺气的好方法。
炒年糕怎么做
二、螃蟹炒年糕的做法三、年糕的营养价值
炒年糕怎么做
1、肉炒年糕的做法
材料:年糕、大白菜、猪肉、盐、鸡精、黄酒、生粉、油、盐、糖。
做法:
大白菜洗净切丝备用;猪肉切丝后加入适量的盐、鸡精、黄酒、生粉拌匀腌制一段时间使之入味;年糕洗净切片备用。
锅中放入适量的油,待油热后把肉丝放进去滑炒后盛出备用。锅里放入适量的油,待油热后把大白菜倒入炒至变软。把刚才炒好的肉丝倒在白菜上。
再铺上年糕,洒上适量的盐、糖、鸡精。盖上锅盖焖至年糕变软。洒上胡椒粉,炒匀后即可出锅。
2、蛤蜊炒年糕的做法
材料:蛤蜊1小碗、年糕2根、冬笋1个、胡萝卜1根、莴笋半根、色拉油适量、食盐4克、鸡精2克。
做法:
年糕切片。冬笋,胡萝卜和莴笋全部洗净,去皮切成片。
蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后,锅中放水和姜片烧开后,倒入蛤蜊,大概煮一分钟左右,看到蛤蜊张开,立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用。
锅中放少量油烧热后,下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻,出锅备用。锅中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至软。如果这时候感觉干,可加少许水。
倒入炒好的蔬菜,翻炒匀,加盐和鸡精调好味,倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。
3、炒芝心年糕的做法
材料:年糕400g、虾皮20g、蟹肉70g、去皮五花肉50g、包菜250g、胡萝卜40g、洋葱50、香菇40g、葱段20g、马苏里拉芝士适量、辣味烤肉酱1又1/2大匙、盐1/4茶匙、味精1/2茶匙、料酒1大匙、白胡椒粉适量、水适量。
做法:
洋葱、胡萝卜、香菇切丝,葱切段。五花肉切薄片,蟹肉斜切成小片,虾皮洗净备用。包菜切丝。马苏里拉芝士切成3cm长、1.5mm宽的细条。
取一条年糕,从侧面用尖刀化开一个口子,两头不要切段。取一条芝士条塞入年糕中。一条芝士年糕就完成了,依法塞完所备的年糕。
热锅,锅中倒入适量油,放入洋葱和葱白段,炒香。下入胡萝卜丝、香菇丝、肉丝,炒制肉变色。放入虾皮,煸炒几下,放入蟹肉片。放入虾皮,煸炒几下,放入蟹肉片。加入包菜丝,煸炒一小会,加1/4茶匙盐、适量白胡椒粉以及料酒。包菜丝微软加入适量水,然后加入芝心年糕,翻炒至年糕变稍软。包菜丝微软加入适量水,然后加入芝心年糕,翻炒至年糕变稍软。加入1又1/2大匙辣味烤肉酱煸炒年糕变软即可。最后加入剩余的葱段翻炒几下即可出锅装盘。
螃蟹炒年糕的做法
材料:毛蟹2只、年糕300g、豌豆50g、盐1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、料酒1汤匙(15ml)、酱油3汤匙(45ml)、白砂糖2汤匙(30g)、大葱1段、姜1块、油300ml(实耗30ml)。
做法:
毛蟹洗净斩成小件,年糕切薄片,大葱切碎,姜去皮切末。
锅中放入适量热水,大火烧沸后将年糕片放入,小火煮制3分钟,然后取出待用。中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色,然后取出沥干油分待用。
锅中留底油,烧热后将大葱碎和姜末放入爆香,随后放入毛蟹大火翻炒片刻,调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水,大火烧沸后再放入年糕和豌豆拌炒至匀,最后转小火将汤汁收稠即可。
年糕的营养价值
逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料,添加不同的辅料制成的节令食品。年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。一般人群均可食用。老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
