春天吃甘蔗要当心，变成这种颜色一口也别吃
春天吃什么养生。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生关系着你、我、他的生活质量。关于养生保健，我们要掌握哪些知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“春天吃甘蔗要当心，变成这种颜色一口也别吃”，希望对您的养生有所帮助。
甘蔗水多汁甜，长期以来受到消费者的青睐，可谓是老少皆宜。我国广东地区的甘蔗非常有名，优质的甘蔗入口嚼落成块，嚼之汁多酥软，品味清新甜口，风味醇厚，带有冰糖清味，无咸酸味。
想想那入口的甘甜，确实难忘。李时珍在《本草纲目》中关于甘蔗的记载：甘蔗性平，有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效，可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭，肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。
现在营养学里面，甘蔗是一种含水量非常高的食物，而且含糖量也比较丰富，其中多为蔗糖、葡萄糖和果糖，非常容易被人体吸收。总体来说，是一种热量较低、高水分的水果。糖尿病人、代谢异常和血脂高的人要谨慎食用。
每年都有很多关于甘蔗的新闻，集中体现在每年清明前后，内容基本类似，某某吃甘蔗中毒，两女士吃甘蔗导致抽搐。所以民间有清明蔗，毒过蛇的说法。这种说法有没有道理，我们来分析下。
吃甘蔗中毒的人，多种是吃了红心甘蔗。前面我们说到了甘蔗的糖分含量高，如果储存时间过长，存在在温暖潮湿的环境下，霉菌易于落脚并且大量繁殖，产生霉变，这就是我们平时所说的红心甘蔗。
红心甘蔗是甘蔗感染了一种叫节菱胞菌的霉菌后形成的，内部会产生一种叫三硝基丙酸的神经毒素。如果食用了这种甘蔗，可能会对人体的神经、消化、呼吸系统产生危害，轻者恶心、腹泻、头昏，甚至可能出现抽搐、昏迷，最严重者可能发生呼吸衰竭导致死亡。
这样看来毒过蛇的说法也并不是没有道理。当然，我们购买的时候仔细挑选，也可以避免买到红心甘蔗。
1、选择茎秆粗硬光滑、富有光泽的甘蔗；2、好的甘蔗剥开洁白、质地紧密，有异味、发霉味道的不要买；3、挑选相对直的甘蔗，弯来弯去的可能有虫口。
现在很多商贩卖甘蔗的时候，都会帮顾客削皮切好，这样可以最大程度地避免我们买到红心甘蔗。清明蔗，毒过蛇是对大家的提醒，购买的时候要小心哦。
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当心了：这种颜色的肉吃了会折寿
在问题猪肉上，任凭你苦练眼力，勤学方法，避开死猪肉，躲过病猪肉。正当你自信地想要尝一口健康猪肉的时候，你却发现你又陷入了另一个猪肉问题---母猪肉。母猪肉到底能不能吃？老一辈视母猪肉为洪水猛兽，诱发病患的根源可信吗？
母猪肉长啥样？
母猪猪肉颜色呈深红色，断面颗粒大，手指触摸弹性小；皮厚而硬，表皮毛孔粗大，脂肪色黄，干涩。表皮与脂肪界限难以划清，且肌肉松散，不发达。母猪腹部结缔组织较多，韧性大，不易切割。最明显的外观特征就是母猪乳头较大，而且比较长。母猪肉久煮不烂，肉质粗糙，口感差。
母猪肉上市销售合法吗？
母猪肉因为进价要比普通出售猪肉便宜3-4块钱，因而不少商贩喜欢把母猪肉混在普通猪肉里进行销售赚取较大利润。因为母猪肉并不同于病死猪肉危害人体健康，而且在关于母猪肉有害健康的问题上各方均未达成一致共识，所以监管上一直处在一个比较尴尬的状态。
两部法规的互掐
根据商务部颁布的《生猪屠宰管理条例实施办法》中生猪定点屠宰厂屠宰的种猪和晚阉猪，应当在胴体和《肉品品质检验合格证》上标明相关信息。的规定，只要是经过检疫并标明是母猪肉的，是可以食用的。此外，《中华人民共和国防疫法》中也表明，母猪肉检疫后可上市销售。
有意思的是，作为国家强制性条文的强制性标准，国家标准《鲜、冻片猪肉》却规定公、母种猪及晚阉猪不得用于加工鲜、冻片猪肉。按此规定，母猪肉又是绝不能上市销售的。
关于母猪肉的投诉一直存在，鉴于执法标准的不明确性，工商执法部门也只是对一些劣质的母猪肉进行查扣、处置。
母猪肉到底能不能吃？ 民间传闻 VS 营养专家观点
民间传闻：母猪营养差、口感不好，含有有害健康的免疫球蛋白，会导致贫血、黄疸等疾病。母猪肉还会导致旧疾复发，怀孕期间误吃母猪肉会患上母猪疯的疾病。
营养专家观点：公猪母猪营养成分上没有太大区别，母猪繁殖时间较长肉质会老些，虽有些胃病患者吃母猪肉会感觉不适，但是说吃母猪肉会致病的观点缺乏事实依据。
总的来说，不管母猪肉会不会对健康造成损害，单就母猪肉营养价值降低、肉质粗糙、口感价值差，母猪肉绝对是应该放弃的选择。至于，那些不愿冒险、小心谨慎和坚信母猪肉致病的人士，建议到正规商场购买普通猪肉，并尽量减少在外就餐。
那么，母猪肉要如何辨别？
1.皮肤：皮肤厚硬、毛孔粗大、皱纹较多，呈浅黄色；臀部有大如米粒，小如芝麻粒大小的凹空；
2.脂肪：皮下脂肪较薄，表皮与脂肪界限不明晰，皮肤与脂肪之间常见一层薄薄的粉红色；
3.肌肉：与公猪肉肉质苍白相比，母猪猪肉呈深红色，瘦肉显多，且纹路粗乱，结缔组织较多；
4.乳腺：母猪乳头长而硬，乳孔尤为明显；
5.检疫检验章：可以查看猪肉检疫章和母猪肉专用章来进行确认；
总之，猪肉一定要正规大型商场和超市购买，要注意查看两章一证，即检疫单位对肉品检验合格后加盖的合格章、屠宰企业自检合格后加盖的印章、动物产品检疫合格书面证明。章子颜色有红色和蓝色，但都是食用色素，不代表肉的品质差异。
市场上的这种颜色的肉你吃了吗？
美国科学家最近公布的一项54万人的大型调查显示,大量吃红肉增加死亡风险中国专家说，虽然我们的烹饪方法风险低,但也要控制摄入量过年吃肉，添福添寿，无荤腥不吃饭，人过七十无肉不饱从这些传统民谚中不难看出，中国人从古至今都将肉视为美食，很喜欢吃。
过年吃肉，添福添寿，无荤腥不吃饭，人过七十无肉不饱从这些传统民谚中不难看出，中国人从古至今都将肉视为美食，很喜欢吃。 但是，美国科学家最近公布的一项大型权威调查却显示，长期大量食用红肉，会增加因心脏病和癌症导致的死亡风险。
据美国福克斯新闻网报道，美国国立癌症研究中心进行了一项涉及54.5万名50岁至71岁老人的调查，并跟踪随访了10年，堪称此类研究中规模最大的一次。
调查结果显示，过量食用红肉(如猪、牛、羊肉等)加工过的肉(如汉堡、热狗、培根、冷盘等)每天吃1/4磅(相当于1.8两)的肉，与每星期只吃5盎司(相当于2.8两)红肉的人群相比，10年后，因为心脏病导致死亡的风险，男性增加27%，女性增加50%;因为癌症导致死亡的风险，男性增加22%，女性增加20%。膳食中白肉(如鸡肉和鱼肉)含量多者，死亡风险低。
针对上述调查结论，美国国立癌症研究所学者拉什米说，限制红肉和加工肉的摄入，可以减少癌症风险。除了戒烟和增加运动，减少肉类摄入能预防慢性疾病。营养学家拉什米说。
那么，中国专家对此作何分析呢?专家认为：
目前，在几大类食物中，红肉的摄入是最容易过量的，而一旦过量，它对人体的危害又是巨大的。
首先，红肉里含有较多的雌激素，会增大女性乳腺癌的风险;而红肉消化后产生的食物残渣较少，使肠蠕动减弱，进而使有害物质在肠道内停留时间增长，增大直肠癌的风险。红肉的危害远远不止于此。范志红表示，在人们关心蔬菜里农药残留的时候，却没有意识到动物性食品的污染也是巨大的。饲料里面的农药残留等长时间在动物体内积蓄，形成危害极大的毒素。此外，由于红肉中含有血红蛋白及肌红蛋白化合物，在加工过程中容易形成亚硝胺等致癌物，令患癌机会大增。
专家则说，含胆固醇高的食品，除蛋黄外，肉类食物也是一个重要来源。胆固醇进食过多，可能引起高胆固醇血症，容易诱发动脉粥样硬化，进而引起心脑血管疾病。而且，胆固醇在肉中是均匀分布的，很难分离出来，只能，要通过减少吃肉量来控制它。
怎么吃肉最健康?
肉类是我们生活中常吃的，但是你知道怎么去选择肉食吗?选择肉类有两大标准，你知道吗?
选择肉类食物有两个原则
第一，越小的动物越好
日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。
鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用，对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。
吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃，鱼头富含磷脂等人体必需的营养素，而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。
此外，和鱼相比，虾里的钙和镁的含量更加丰富，并且虾中特有的虾青素，具有抗氧化、防衰老的作用。
第二，颜色浅的肉类营养成分越好
肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：第一类为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。
浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅，再次说明体积越小的动物往往越有营养，建议大家日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。
含胆固醇高的食品
谈到加工过的肉类的危害，霍勇认为，最大的危害就是高盐引发高血压。另外，各种添加剂的加入也对人体健康不利。美国一项54万人的大型调查显示,大量吃红肉增加死亡风险 中国专家说，虽然我们的烹饪方法风险低,但也要控制摄入量 过年吃肉，添福添寿，无荤腥不吃饭，人过七十无肉不饱从这些传统民谚中不难看出，中国人从古至今都将肉视为美食，很喜欢吃。
中国烹饪方法风险低
实际上，从癌症高发地区的世界分布上，也能看出红肉与健康间的微妙关系。医学研究证实，世界上红肉消耗量最大的地区，就是得癌症比例最高的地区。国外热衷于研究红肉，无疑与红肉是他们重要的肉类来源有关。
不过，与国外相比，我国因红肉带来的健康问题相对较小。中国营养学会副理事长程义勇在接受《生命时报》记者采访时表示，东西方对肉类的加工、烹饪方法有很大差异,中国人吃红肉的方式，还是比较健康的。比如，外国对于红肉多以煎炸烧烤为主，像煎牛排、培根等，容易产生多环芳烃等多种致癌物。中国人则多以炒、炖、蒸、焖等方式为主,如滑炒肉丝和爆炒肉丝，在炒前一般还要挂糊上浆，这一方面对营养素有保护作用，另一方面避免肉类在高温油里直接加热，可最大程度减少致癌物的产生。再者，我们在烹制红肉时，习惯搭配适量的蔬菜，如白萝卜炖羊肉、冬瓜排骨汤等，这些蔬菜可以增加膳食纤维、维生素的摄入量，从而降低红肉的致癌风险。
需要警惕的是，我们的红肉摄入量正呈现增多趋势，因此，美国这项研究所揭示的健康隐患就不得不引起我们的重视了。大连营养学会理事王兴国警告道。过去30年里中国居民的饮食结构发生了明显变化，肉类食品的摄入量增加了3倍，蔬菜类食物却下降了一半。
红肉怎么吃更安全
美国专家在这项调查的最后指出：不是要让所有人都变成素食主义者，只是要严格控制摄入量。不管是红肉还是白肉，中国人摄入量都超标。按照膳食指南的推荐，人均每天摄入的畜禽肉类的量为50克-75克，即一两到一两半。换个形象的说法，就是约为四块红烧肉。但大多数人面对美食难以控制，饭馆随便点一道肉菜，就远远超过这个量了。
不过，国内外专家一致认为，红肉是人们摄入铁元素和蛋白质的重要来源，不应舍弃。因此多位专家联合建议，做到以下几点，就能吃出健康。
多吃白肉少吃红肉。俗话说，宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤，其实讲的就是红肉与白肉。红肉是指畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉的肌肉颜色暗红，纹理较深。而禽肉及水产动物的肉色较浅，故称白肉。与红肉相比，白肉中肌肉纤维较为细腻，重要的是脂肪含量较低，而且脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高。
吃红肉时多吃瘦肉。红肉中瘦肉的脂肪含量较低，相对健康。健康的年轻人、活动量比较大的可适当增加红肉的摄入;老年人、消化能力差的则要相应减少;心脏病、高血压等的高危人群，更要减少红肉摄入，可用白肉代替。
小妙招助你减少风险。在家做红肉时，可以先将红肉略煮，然后放入冰箱冷冻至白色的脂肪凝固，然后将白脂去除，重新烹调，可极大降低脂肪摄入;吃红肉时搭配粗粮，能降低胆固醇，丰富的膳食纤维还能增加肠蠕动，帮助及时排出有害物质。
九类人吃肉会折寿
肉类是饮食中蛋白质的重要来源，中国营养学会推荐每日食用5075克肉。近日，刚刚发布的北京人健康白皮书显示，仅北京居民就有三成人吃肉超过了推荐量。中国营养学会理事、中国农业大学副教授范志红为此提示，九类患者更应少肉，哪怕肉类品种挑选不当、烹调处理不当，都会加重病情。
1.肾功能损害者
虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量，必须和肾脏的排泄能力相适应，必要时暂时停止吃肉。
2.心血管疾病患者
研究证实，摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等，用鱼肉和豆制品来替代。
3.脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃。
4.胆囊炎和胆结石患者
过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩，而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险。所以，这类患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代，配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质。
5.糖尿病患者
可以按健康人的数量食用瘦肉，但为了避免心血管并发症，宜优先选用鱼类和禽肉。特别要注意的是肉类烹调应少油，以蒸煮方法为好，避免熏烤煎炸，避免产生过多的糖化蛋白产物。
6.痛风患者
海产品以及动物内脏中含有较多的嘌呤，瘦肉中嘌呤虽然不算高，但积少成多，也不可随意多用。因此，痛风患者应对肉类限量。同时，肉类摄入过量会造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉积在体内。
7.湿疹患者
湿疹属于刺激性皮肤疾病，红肉中的大量饱和脂肪酸可能加强皮肤变态反应，从而加重病情，因此宜少吃肉。
8.狐臭患者
此类患者若摄入蛋白质过多，代谢产生的尿素会从汗腺中排出，被细菌分解后加重体味。一般吃荤多的人体味较重，吃肉少的人体味较轻，与此有一定关系。
9.过敏患者
部分人对牛羊肉等有慢性过敏症状，如果检测发现自己对某种肉有慢性过敏，应至少停止食用3个月，严重者1年以上，然后再试探性地食用，确认没有不良反应，才能把这种肉纳入食谱当中。
以上这些特殊人群，控制吃肉，并不意味着会发生蛋白质营养不良，因为膳食当中能够替代肉的食物很多，除了水产品、蛋类和奶类之外，还有豆制品、坚果种子和淀粉豆。如1两牛肉的蛋白质，可以用1两红小豆或1两花生来代替。
读《要警惕了！这种颜色的肉吃了会折寿》是当代的热点健康养生话题，
买肉要当心了这种颜色的肉吃了会折寿
在问题猪肉上，任凭你苦练眼力，勤学方法，避开死猪肉，躲过病猪肉。正当你自信地想要尝一口健康猪肉的时候，你却发现你又陷入了另一个猪肉问题---母猪肉。母猪肉到底能不能吃？老一辈视母猪肉为洪水猛兽，诱发病患的根源可信吗？
母猪肉长啥样？
母猪猪肉颜色呈深红色，断面颗粒大，手指触摸弹性小；皮厚而硬，表皮毛孔粗大，脂肪色黄，干涩。表皮与脂肪界限难以划清，且肌肉松散，不发达。母猪腹部结缔组织较多，韧性大，不易切割。最明显的外观特征就是母猪乳头较大，而且比较长。母猪肉久煮不烂，肉质粗糙，口感差。
母猪肉上市销售合法吗？
母猪肉因为进价要比普通出售猪肉便宜3-4块钱，因而不少商贩喜欢把母猪肉混在普通猪肉里进行销售赚取较大利润。因为母猪肉并不同于病死猪肉危害人体健康，而且在关于母猪肉有害健康的问题上各方均未达成一致共识，所以监管上一直处在一个比较尴尬的状态。
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母猪肉到底能不能吃？ 民间传闻 VS 营养专家观点
民间传闻：母猪营养差、口感不好，含有有害健康的免疫球蛋白，会导致贫血、黄疸等疾病。母猪肉还会导致旧疾复发，怀孕期间误吃母猪肉会患上母猪疯的疾病。
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总的来说，不管母猪肉会不会对健康造成损害，单就母猪肉营养价值降低、肉质粗糙、口感价值差，母猪肉绝对是应该放弃的选择。至于，那些不愿冒险、小心谨慎和坚信母猪肉致病的人士，建议到正规商场购买普通猪肉，并尽量减少在外就餐。
那么，母猪肉要如何辨别？
1.皮肤：皮肤厚硬、毛孔粗大、皱纹较多，呈浅黄色；臀部有大如米粒，小如芝麻粒大小的凹空；
2.脂肪：皮下脂肪较薄，表皮与脂肪界限不明晰，皮肤与脂肪之间常见一层薄薄的粉红色；
3.肌肉：与公猪肉肉质苍白相比，母猪猪肉呈深红色，瘦肉显多，且纹路粗乱，结缔组织较多；
4.乳腺：母猪乳头长而硬，乳孔尤为明显；
5.检疫检验章：可以查看猪肉检疫章和母猪肉专用章来进行确认；
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过年吃肉，添福添寿，无荤腥不吃饭，人过七十无肉不饱从这些传统民谚中不难看出，中国人从古至今都将肉视为美食，很喜欢吃。 但是，美国科学家最近公布的一项大型权威调查却显示，长期大量食用红肉，会增加因心脏病和癌症导致的死亡风险。
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调查结果显示，过量食用红肉(如猪、牛、羊肉等)加工过的肉(如汉堡、热狗、培根、冷盘等)每天吃1/4磅(相当于1.8两)的肉，与每星期只吃5盎司(相当于2.8两)红肉的人群相比，10年后，因为心脏病导致死亡的风险，男性增加27%，女性增加50%;因为癌症导致死亡的风险，男性增加22%，女性增加20%。膳食中白肉(如鸡肉和鱼肉)含量多者，死亡风险低。
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目前，在几大类食物中，红肉的摄入是最容易过量的，而一旦过量，它对人体的危害又是巨大的。
首先，红肉里含有较多的雌激素，会增大女性乳腺癌的风险;而红肉消化后产生的食物残渣较少，使肠蠕动减弱，进而使有害物质在肠道内停留时间增长，增大直肠癌的风险。红肉的危害远远不止于此。范志红表示，在人们关心蔬菜里农药残留的时候，却没有意识到动物性食品的污染也是巨大的。饲料里面的农药残留等长时间在动物体内积蓄，形成危害极大的毒素。此外，由于红肉中含有血红蛋白及肌红蛋白化合物，在加工过程中容易形成亚硝胺等致癌物，令患癌机会大增。
专家则说，含胆固醇高的食品，除蛋黄外，肉类食物也是一个重要来源。胆固醇进食过多，可能引起高胆固醇血症，容易诱发动脉粥样硬化，进而引起心脑血管疾病。而且，胆固醇在肉中是均匀分布的，很难分离出来，只能，要通过减少吃肉量来控制它。
怎么吃肉最健康?
肉类是我们生活中常吃的，但是你知道怎么去选择肉食吗?选择肉类有两大标准，你知道吗?
选择肉类食物有两个原则
第一，越小的动物越好
日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。
鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用，对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。
吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃，鱼头富含磷脂等人体必需的营养素，而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。
此外，和鱼相比，虾里的钙和镁的含量更加丰富，并且虾中特有的虾青素，具有抗氧化、防衰老的作用。
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肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：第一类为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。
浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅，再次说明体积越小的动物往往越有营养，建议大家日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。
含胆固醇高的食品
谈到加工过的肉类的危害，霍勇认为，最大的危害就是高盐引发高血压。另外，各种添加剂的加入也对人体健康不利。美国一项54万人的大型调查显示,大量吃红肉增加死亡风险 中国专家说，虽然我们的烹饪方法风险低,但也要控制摄入量 过年吃肉，添福添寿，无荤腥不吃饭，人过七十无肉不饱从这些传统民谚中不难看出，中国人从古至今都将肉视为美食，很喜欢吃。
中国烹饪方法风险低
实际上，从癌症高发地区的世界分布上，也能看出红肉与健康间的微妙关系。医学研究证实，世界上红肉消耗量最大的地区，就是得癌症比例最高的地区。国外热衷于研究红肉，无疑与红肉是他们重要的肉类来源有关。
不过，与国外相比，我国因红肉带来的健康问题相对较小。中国营养学会副理事长程义勇在接受《生命时报》记者采访时表示，东西方对肉类的加工、烹饪方法有很大差异,中国人吃红肉的方式，还是比较健康的。比如，外国对于红肉多以煎炸烧烤为主，像煎牛排、培根等，容易产生多环芳烃等多种致癌物。中国人则多以炒、炖、蒸、焖等方式为主,如滑炒肉丝和爆炒肉丝，在炒前一般还要挂糊上浆，这一方面对营养素有保护作用，另一方面避免肉类在高温油里直接加热，可最大程度减少致癌物的产生。再者，我们在烹制红肉时，习惯搭配适量的蔬菜，如白萝卜炖羊肉、冬瓜排骨汤等，这些蔬菜可以增加膳食纤维、维生素的摄入量，从而降低红肉的致癌风险。
需要警惕的是，我们的红肉摄入量正呈现增多趋势，因此，美国这项研究所揭示的健康隐患就不得不引起我们的重视了。大连营养学会理事王兴国警告道。过去30年里中国居民的饮食结构发生了明显变化，肉类食品的摄入量增加了3倍，蔬菜类食物却下降了一半。
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不过，国内外专家一致认为，红肉是人们摄入铁元素和蛋白质的重要来源，不应舍弃。因此多位专家联合建议，做到以下几点，就能吃出健康。
多吃白肉少吃红肉。俗话说，宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤，其实讲的就是红肉与白肉。红肉是指畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉的肌肉颜色暗红，纹理较深。而禽肉及水产动物的肉色较浅，故称白肉。与红肉相比，白肉中肌肉纤维较为细腻，重要的是脂肪含量较低，而且脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高。
吃红肉时多吃瘦肉。红肉中瘦肉的脂肪含量较低，相对健康。健康的年轻人、活动量比较大的可适当增加红肉的摄入;老年人、消化能力差的则要相应减少;心脏病、高血压等的高危人群，更要减少红肉摄入，可用白肉代替。
小妙招助你减少风险。在家做红肉时，可以先将红肉略煮，然后放入冰箱冷冻至白色的脂肪凝固，然后将白脂去除，重新烹调，可极大降低脂肪摄入;吃红肉时搭配粗粮，能降低胆固醇，丰富的膳食纤维还能增加肠蠕动，帮助及时排出有害物质。
九类人吃肉会折寿
肉类是饮食中蛋白质的重要来源，中国营养学会推荐每日食用5075克肉。近日，刚刚发布的北京人健康白皮书显示，仅北京居民就有三成人吃肉超过了推荐量。中国营养学会理事、中国农业大学副教授范志红为此提示，九类患者更应少肉，哪怕肉类品种挑选不当、烹调处理不当，都会加重病情。
1.肾功能损害者
虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量，必须和肾脏的排泄能力相适应，必要时暂时停止吃肉。
2.心血管疾病患者
研究证实，摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等，用鱼肉和豆制品来替代。
3.脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃。
4.胆囊炎和胆结石患者
过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩，而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险。所以，这类患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代，配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质。
5.糖尿病患者
可以按健康人的数量食用瘦肉，但为了避免心血管并发症，宜优先选用鱼类和禽肉。特别要注意的是肉类烹调应少油，以蒸煮方法为好，避免熏烤煎炸，避免产生过多的糖化蛋白产物。
6.痛风患者
海产品以及动物内脏中含有较多的嘌呤，瘦肉中嘌呤虽然不算高，但积少成多，也不可随意多用。因此，痛风患者应对肉类限量。同时，肉类摄入过量会造成尿液酸化，尿酸溶解度低，更易沉积在体内。
7.湿疹患者
湿疹属于刺激性皮肤疾病，红肉中的大量饱和脂肪酸可能加强皮肤变态反应，从而加重病情，因此宜少吃肉。
8.狐臭患者
此类患者若摄入蛋白质过多，代谢产生的尿素会从汗腺中排出，被细菌分解后加重体味。一般吃荤多的人体味较重，吃肉少的人体味较轻，与此有一定关系。
9.过敏患者
部分人对牛羊肉等有慢性过敏症状，如果检测发现自己对某种肉有慢性过敏，应至少停止食用3个月，严重者1年以上，然后再试探性地食用，确认没有不良反应，才能把这种肉纳入食谱当中。
以上这些特殊人群，控制吃肉，并不意味着会发生蛋白质营养不良，因为膳食当中能够替代肉的食物很多，除了水产品、蛋类和奶类之外，还有豆制品、坚果种子和淀粉豆。如1两牛肉的蛋白质，可以用1两红小豆或1两花生来代替。
读《要警惕了！这种颜色的肉吃了会折寿》是当代的热点健康养生话题，
当心！这种东西小伙吃了一口 竟要半条命
【导读】生吃食物在当前社会确实是不少人喜欢进行的一种饮食方式，追求那鲜嫩感觉，很多常见的食物会进行生吃，却不想，长时间生吃食物会造成免疫力下降，让你丢失性命并不是夸张的事情。下面小编就为您带来这篇切记这些食物一定不能生吃，希望切记这些食物一定不能生吃能对您有所帮助。
日常饮食中，有些食物即可生食又可熟食，如青瓜、西红柿。但有些食物必须要煮熟才能吃，生吃有可能会致病，需要当心。那么，哪些食物不能生吃呢？和小编一起看看下面的介绍吧。
哪些食物不能生吃？几种常见食物：
1、蜂蜜
蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发生中毒。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中，又很容易被细菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。
2、豆浆
豆浆味美可口，其营养价值并不比牛奶低。但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分--抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。
3、牛奶
有些人认为，刚挤出来的牛奶没有经过任何加工处理比较新鲜，而且牛奶浓度大，营养价值最高。事实上，再优良品种的奶牛有时也有人畜共患病,刚挤下的牛奶不经任何杀菌处理就饮用，极容易会导致疾病的发生，或者是种下疾病隐患。
相关法规规定，牛奶不允许鲜销，市场上出售的牛奶都必须经过巴氏消毒法或高温瞬间加热法，巴氏消毒法即将牛奶放于62℃~63℃时处理30分钟，或加热至72℃~73℃时处理20秒钟；高温瞬间加热法即在125℃至130℃的高温下消毒3秒钟。
4、白糖
白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。螨是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见，螨在糖中繁殖很快。若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内，会引起咯血、哮喘。若进入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理（一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了）。
5、鲜黄花菜
由于新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，其本身并无毒，但在人体内转化为二氧秋水仙碱后，会引发中毒症状。食用3-20毫克就可致死。
6、豆角
豆角包括扁豆、芸豆、菜豆、刀豆、四季豆等。吃豆角容易中毒，是因为豆角里面含有一种毒蛋白凝集素,这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。豆角应该煮沸或用急火加热10分钟以上，这样凝集素就会被除掉。吃炒豆角或者用豆角做馅时，要充分加热，吃凉拌豆角也要煮10分钟。
7、河鲜
生吃河鲜的危害以肝吸虫的危害最大。当人们吃了含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼、虾时（如鱼生、鱼生粥、生虾及未烤熟的鱼肉等），就有可能感染肝吸虫。病人在感染早期没有明显症状，经过几年后才逐步表现出来，会胃纳差、恶心、上腹部饱胀不适，肝部隐痛、腹泻、便秘、消瘦、疲倦等。
8、牛肉
西餐中不少人喜欢生吃小牛肉，或是要求烤半成熟。生牛肉没有经过消毒，细菌很容易在生肉和血中生长繁殖。另外，有的生牛肉中还含有绦虫，吃了这样的肉，会严重危害人体健康。据了解，一些西方国家的国民弓形虫感染率可高达70%~80%.而制作牛肉饼的细牛肉末最容易隐藏沙。
9、生鱼片
生吃鱼片！日本、韩国饮食方式的传入，生吃鱼片成了当前很多人喜欢做的事情，喜欢吃的人会乐此不彼的吃这些生鱼片，对于不喜欢吃的人来说，则会避而远之，毕竟这样的食物实在难以下咽。
吃任何食物不仅仅是为了满足味蕾享受，更重要的是能够保健身体，吃生鱼片就是这么一个情况，看起来是追求时尚，却不想，在这样的生鱼片中有很多寄生虫，这些寄生虫会在人们食用的时候进入到身体中，随即寄生在胆囊内，时间长、积累的数量多，会引起胆囊发炎、肝胆异常、胆部出现堵塞，使得肝细胞出现坏死，进而会诱发肝硬化、肝癌。在生吃鱼片的时候，还会造成感染，一些常见的寄生虫，例如，异形科吸虫、东方次睾吸虫、华支睾吸虫寄生虫病等会引发寄生虫病，会大大的伤害健康。
而在近些年的研究中表明，肺吸虫成了生吃鱼片时候不得不防的病症，这种寄生虫会依附在食物中，在摄入的时候，进入到身体，人体感染上了肺吸虫会咳嗽、胸痛甚至会引起胸部积液和胸膜炎。
在吃生鱼片的时候不妨食用一些醋，这是因为生鱼片中有一种叫做副溶血型弧菌，这种物质被身体吸收后容易导致食物中毒，而这种物质对于酸味较为敏感，在食醋中浸泡3分钟就会死亡。因而，在吃生鱼片的时候，搭配食醋无疑是最好的。
10、生牛肉
生吃牛肉！牛肉是生活中常见的食物，吃牛肉是很多人喜欢做的事情，特别是对于喜欢运动的人来说，吃牛肉能够很好的强壮肌肉。这是因为在牛肉中有极少的脂肪，脂肪要是过多会导致身体脂肪含量增多，容易造成肥胖，可以说吃牛肉是很多运动达人喜欢做的事情。
而在当前，西餐的盛行，很多人对于西餐是过度的喜欢，特别是五分熟的牛肉更是非常的喜欢，带着血丝的牛肉，吃进嘴里是那么的鲜嫩，甚至生活中还有一些人会吃三分熟的牛肉，那种牛肉让他们大呼过瘾。却不想，这样的生牛肉、半生不熟的牛肉要是吃多了，对于健康是有伤害的。首先，在生牛肉中有很多寄生虫，这些寄生虫会带来很多疾病，在生吃牛肉的时候，会让这些寄生虫进入到身体中，会积聚在血液中、肝脏里，影响到正常的代谢。
最后，就是在生吃牛肉的时候，牛肉中的营养物质很难被身体吸收，以其中的蛋白质来说，甚至会被肠胃排斥。因而，不要为了一时的享受而吃生牛肉。
早餐第一口怎么吃
人经过一夜睡眠，消耗了大量的水分和营养，起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500-800毫升凉开水，既可补充一夜流失后的水分，还可以清理肠道，但不要在吃早餐前喝较多的水。
早餐如果能够补充水果，品质会更好！水果为维生素A、C丰富的来源，并含维生素B群、纤维质、与矿物质，不但具有刺激食欲的作用，同时可促进肠道蠕动以及维持体内酸碱平衡，吃水果不但能养顏美容，而且让我们一早看起来容光焕发、美丽又动人喔！比方说，我们可以选择吃清粥配青菜，或是来个生菜沙拉，火腿叁明治中搭配小黄瓜。而在早餐后吃一个苹果、橙子或半根香蕉会更好。
早餐热量不宜过多
早餐的摄取量依体型，年龄的不同会有些差异，不过，摄入400-500卡的热量是比较适当的，约占一天需要量的四分之一。但可以尝试多补充些糖类。
五壳根茎类不但含丰富的糖类，还可以快速提供人体所需要的基础能量，就像汽车必须要有汽油才能行走一般。一顿营养的早餐，可以选择稀饭、馒头、萝卜糕、吐司、燕麦、全壳类脆片作为主食，或是挑选较粗糙的五壳根茎类，像是全麦面包、杂粮粥等。
早餐是补充奶类的好机会。乳制品是高品质蛋白质的来源之一，同时含有丰富的钙质，一般常吃的食物中，没有一种钙质含量能与奶类相比。利用早餐时间来摄取奶类，像是一杯牛奶、羊奶、低糖优酪乳等都是很好的选择，奶类的钙质除了与骨骼发育有关之外，同时具有增进神经与肌肉对刺激的感应，换句话说，即具有稳定情绪之作用。因此，在早上来一杯牛奶，或是豆浆也不错，再来煎一颗荷包蛋，都是可以吃到优质蛋白质，让我们一早看起来精神抖擞、充满活力。
早餐过于油腻会造成胃肠的负担，而且还会导致高血脂。如果实在抵挡不住诱惑，一周一次也未尝不可。早餐还是比较适合清淡但营养全面的饮食，尽量少摄入油炸类食品。有的人早餐喜欢吃油条，其实未必不可，但一次不要吃太多，并尽量一周只食用一次。
早餐是一天活力的泉源，太油、太甜、太咸的食物，吃了容易让人感到昏昏欲睡，所以在选择上，烧饼油条偶而换上馒头夹蛋，地瓜粥也可以取代薯条，来杯牛奶、优酪乳胜过奶昔，清粥宜配青菜少酱瓜，身体负担减少了，一天的开始更有朝气。
7点到8点吃早餐
医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。
早餐与中餐以间隔4-5小时左右为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。
下面，我们特别为你准备了符合以上原则的几款早餐食谱，希望你也能享受到吃早餐的快乐与满足。
一杯牛奶，两片蜂蜜烤吐司，两块煎培根，再加两个5分钟煎蛋这样的一份早餐，既提供了一日所需的蛋白质，又可提供充分的钙质，营养全面。当然，如果想减肥的话，可以将培根换成水果。
另外，还有如下几个选择供大家参考：
1、脱脂牛奶一杯、三明治一个、香蕉一根，外加50g左右的干果。
2、大米、红豆、花生米、枸杞子等做好的八宝粥一碗，再加上一个苹果。
3、小馄饨一碗、肉包2个。
生吃花生对胃好，但是这几类人群请一口也别吃
花生是很多人在生活中，喜欢吃跟经常吃的一种小食。很多人爱它的香脆，吃上了就一口接着一口嚼个不停。也有人爱它的百搭跟多变，很多人喜欢在烹饪的时候加几颗花生，或把花生碾碎拌以佐料。
很多我们常吃的食物都会加上花生碎，而且味道可甜可咸。以前有种花生的人家最喜欢新出土的花生，直接在地里剥开后就尝鲜。生花生吃起来虽然没有熟花生那样香，但在于嫩，而且花生油脂丰富，即使生吃口感上也不是很难接受。
生吃花生对胃好，但是这几类人群请一口也别吃
其实生吃花生还对我们的健康有益，比如帮助保养我们的胃部，主要是因为这两点原因。
1、因为花生含有丰富的磷脂，这种物质则主要作用于泌酸黏膜上的黏液，可以帮助起到乳化和润滑作用，所以对我们胃黏膜可以有一定的保护作用。
2、花生是一种富含蛋白质和脂肪的食物，其中蛋白质具有中和胃酸的效果，而脂肪则可以刺激小肠粘膜分泌肠抑胃液素，帮助抑制胃酸的分泌。
不过想要通过吃生花生来调理胃病的朋友，还是要提醒一下，花生虽然对养护胃部，但是有胃病的时候反而是不能吃的，像胃溃疡、慢性肠胃炎等患者。此外，也不能大量的进食花生，一般食用的时候一小撮，也就10颗以内左右的数量为好。
虽然花生好吃，很多人也喜欢吃，但是有几类人群确实是不适宜食用花生的。
1、患有通风病的人群：因为痛风这个病是由于人体内嘌呤代谢的紊乱或者尿酸排泄减少导致的。恰巧花生就含有这种嘌呤物质。此外呼声脂肪也多，都不利于尿酸的排泄。所以有痛风的人群还是尽量避免吃花生。
2、切除胆囊的人群：胆囊是储存胆汁的地方，而胆汁是一种消化液，对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆汁进入肠道可以促进肠道的消化吸收，同时还可以促进肠道里的代谢物排出体内。对于切除胆囊的朋友们来说，容易消化不好，而花生恰恰就就含有高脂肪。
3、减肥瘦身的人群：想减肥的人还是少吃花生的好，因为花生的高脂肪跟高热量绝对是你们减肥路上的一大块阻碍。100g的花生所包含的大卡远远超于其它食物，有298之多。这样的热量是需要一个小时以上的运动才能化解，所以如果想要减肥还是忍下口舌之瘾的好。
街边这个吃一口竟休克
随着气温逐渐上升，芒果开始大量上市，口感清爽、酸甜可口的芒果深受人们的喜爱。可你知道吗有的人对芒果过敏，吃芒果过敏怎么办？近日，武汉的李先生吃了半口这休克险丧命，和小编一起看看吧。
医生，医生，他快不行了前天晚8点多钟，武汉市一医院急诊室突然响起一阵焦急的喊叫声。急诊室值班医生袁帅跑出来一看，一位昏迷不醒的中年男子全身都是红疹。一量血压，竟低到50/70毫米汞柱，喉头严重水肿。家属告诉医生，当时他正吃着芒果，突然觉得喘不过气然后就倒地了。不好！这是过敏性休克。袁帅赶紧给他注射地塞米松，并进行抗过敏治疗。
李先生半个小时后清醒过来，他回忆说，当天下班时路过水果摊，闻到浓浓的芒果香，就称了2斤。吃过晚饭后剥了一个，咬在嘴里又甜又糯，半个刚下肚就觉得胸闷憋气，突然眼前一黑就什么都不知道了。听说是因为芒果过敏险些要了命，李先生很是惊讶：之前他也吃过芒果，只是嘴巴周围有点痒，过两天就好了，也就没把这事放在心上。
过敏会一次比一次厉害
口唇周围瘙痒起水泡，正是芒果过敏发出的警示信号。袁帅说，谁也不知道下一口是否会引起急性喉头水肿，一旦气道闭塞，几分钟内就会要命。有些人会说，明明我之前都可以吃芒果，怎么突然会过敏？协和医院皮肤科副教授林能兴说，熬夜、劳累、感染等都会打乱人的免疫平衡，导致过敏发生。一旦出现过一次过敏，之后会一直过敏。
他透露，过敏还有个规律：第一次吃没事，第二次才会出现过敏反应，之后一次比一次厉害。林能兴解释说，第一次吃芒果，身体会做出是否过敏的判断，然后贴上通缉令,等到第二次再吃时就会被抓.一开始多是口唇周围瘙痒红肿起水泡，也许下一次就会出现喉头水肿。医院过敏反应科教授提醒，过敏的严重程度跟吃多吃少没有关系，有时一小口芒果下肚就会要命。
为何芒果成为水果头号致敏杀手?芒果盛产于南方，武汉晚报记者辗转联系到广西林科院副院长马锦林教授和广东林科院高级工程师王振师。马锦林教授介绍，芒果树属于漆树科，这种树本来就容易引起过敏。芒果中还含有大量的蛋白和生物碱，特别是没有完全成熟的芒果中含有的醛酸，极易引起接触性皮炎，也称芒果性皮炎。
王振师是海南人。他告诉记者，为了方便运输，芒果最晚七成熟就要被采摘下来，再被催熟。原本生芒果就容易过敏，再加上催熟剂，就更容易发生过敏。东南亚几乎没有芒果过敏，他们吃的都是完全成熟的芒果。
哪些品种的芒果更容易发生过敏？马锦林坦言，个人的体质不同，过敏的芒果品种也不同。也许原先吃台农芒不过敏，但换了金煌芒、象牙芒等就会过敏了。而且芒果是光敏性水果，最好只在晚上吃。
有些特别敏感的人，闻到芒果的香气也会过敏。记者自己就有一段亲身经历：先是吃芒果过敏，后来闻到芒果香味脸上也会起红疹。刘光辉说，出现皮肤过敏也可以通过外用、内服抗过敏药进行治疗，而最好的抗过敏方法就是远离芒果。
哪些土豆不能吃？
1、土豆皮变绿不能吃
如果土豆皮变绿，则说明其中毒素龙葵素的含量较高。吃这种土豆千万要谨慎，不仅要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易导致食物中毒。
2、土豆发芽不能吃
当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。
因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。
如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差。
3、翻新土豆不能吃
问题土豆大多有着相同面貌:外表光滑，几乎没有泥土或有少量泥土，储存时间短，易腐烂。这些看上去新鲜光亮的土豆其实是翻新水洗土豆。专家称吃翻新土豆易中毒。
这些外观看上去新鲜光亮的其实是水洗土豆.水洗的土豆相对于正常土豆来说很容易腐烂，如果食用了腐败变质的或者细菌感染的土豆都会对人体造成伤害。
专家提醒，在购买土豆时尽量避免挑选长芽、表皮发青或是皮肉青紫、腐烂的土豆。如果土豆稍稍发芽变青，食用前应把芽、芽眼和发青部分挖掉，并且一定要煮熟再吃，烹调时可加些醋，加速龙葵素的破坏。
温馨提醒：吃土豆一定要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
