走出健康误区蔬菜这样吃才正确
老年人健康饮食养生误区。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。如何进行养生保健呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“走出健康误区蔬菜这样吃才正确”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
许多人减肥的时候为了降低摄入的热量而选择吃烫青菜，但是无味的蔬菜真的让人的减肥计划很难坚持下去。其实减肥不一定要吃烫青菜，下面小编就来为你介绍几种蔬菜健康的吃法，既热量低又美味！
想吃低热量饮食，烫青菜一定是其中一个选项。但那些无味的蔬菜是否几度让你想放弃减肥？往往吃完不到几小时，肚子又饿了，又想找东西吃，而使得减肥破功？其实你不一定要吃烫青菜。有些料理蔬菜的小步骤你一定要知道。
油包菜
建议炒菜时，先将菜放入炒锅中干炒，以利脱水，将蔬菜体积缩小，待蔬菜炒熟后，先关火，才倒油拌匀。因为使用的油分量不大，而且只分布在蔬菜的表面，我们实际吃下肚的油并不多。而且因为是关火后才加油，不论使用什么油，饱和或不饱和都没有油烟的问题，也没油脂氧化或酸化的问题，保证油品的健康。
烫青菜水量要够
营养师及烹饪老师都说，烫青菜或水煮青菜，时间很重要，太久容易破坏其中的维生素。只要水量足够，营养素就不会破坏太多。怎样的水量才够？至少要汆烫份量的5倍。
汆烫后可将蔬菜丢入冰水，帮助去除蔬菜的辛辣与涩味。
水炒代替汆烫
蔬菜中的油溶性维生素，例如维生素A、D、E、K等，都需要油脂才能释放。烫青菜虽少了热量，却也漏接不少维生素及营养价值。
建议先用少量的油（约一茶匙）爆香，再加水将蔬菜炒熟，或闷熟。如果是易吸油的蔬菜如茄子、木耳，可以先烫熟后再拌油，就可大幅降低热量摄取。
如果怕油太快烧干，可以2~3汤匙的水与一小匙的油混合加热爆香，蔬菜香气可保留70~80%,但油量就少了三分之二。
蒸煮法
这是另一个小撇步，先滴一点油将菜梗拌炒出香气，再放入叶子部份，加水并盖上锅盖蒸煮；蒸煮同样清爽、不油腻，还比汆烫能保留较多营养素。这次食谱中，也加入了蒸煮及用微波炉煮蔬菜的方法，下次晚餐不妨换个方式，一样是热量低又好吃的蔬菜料理。
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健康吃早餐应该走出的五个误区
健康吃早餐应该走出的五个误区。不吃早餐有害健康，已经为越来越多的人所认识。对很多人来说，早餐的重要性不言而喻，但对早餐应该怎么吃，不该怎么吃，仍然知之甚少。以讹传讹的常识，习以为常的习惯，很容易让人在不知不觉间走入误区。赶紧来看看早餐的5大典型错误，你有没有犯。
一、清早起床就吃早餐
不少习惯早起的人，在清早五六点钟起床后马上就进食早餐，认为这样能及时补充身体所需，也利于身体吸收。但事实上，早餐吃得太早，不但对健康无益，还可能误伤肠胃。
专家指出，人在夜间的睡眠过程中，身体大部分器官都得到了休息，但消化器官因为需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正进入休息状态，如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息，长此以往将有损胃肠功能。
提示：起床后宜先喝水，补充睡眠时消耗的水分，活动20至30分钟后，再吃早餐比较合适。
二、早餐吃得过于营养
很多人因为意识到早餐的重要性，因此在早餐食物的选择上，大量摄入高蛋白、高热量、高脂肪的食品，比如奶酪、汉堡、油炸鸡翅、煎炸食品等。但过于营养的早餐只会加重肠胃负 担，对身体有害无益。 在清晨，人体的脾脏困顿呆滞，饮食营养过量会超过胃肠的消化能力，食物不宜被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，导致胃肠疾病，并引起肥胖。
提示：早餐应把握营养均衡的原则，选择易消化吸收、纤维质高、低脂低糖的食物为主，如粥、牛奶、豆浆、面条、馄饨等，不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得过饱。
三、纯牛奶混淆早餐奶
牛奶是很多人早餐的必备之选，不少人在选择时经常把纯牛奶和早餐奶混为一谈，但二者其实是有区别的。纯牛奶和早餐奶虽然都有牛奶成分，但配料和营养成分不同。纯牛奶就只是鲜牛奶，而早餐奶的配料包括牛奶、水、麦精、花生、蛋粉、燕麦、稳定剂、铁强化剂、锌强化剂等；早餐奶的蛋白质含量一般为2.3%以上，而纯牛奶的蛋白质含量通常在2.9%-3.1%之间。个人在进食时应注意区别选择，并调整相应的食物搭配，才更有利健康。
提示：相比而言，早餐奶的营养均衡，更适于早餐饮用；纯牛奶的碳水化合物比例相对较低，进食时最好能搭配一些淀粉类食物、坚果类食品。
四、牛奶加鸡蛋代替主食
牛奶加鸡蛋是不少人早餐的主要内容，但这样的早餐搭配并不科学。早晨人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋本身虽然富含高蛋白，但它们提供的优质蛋白主要是供给身体结构的，不能给身体提供足够的能量，人在进食后很快会感到饥饿，对肠胃有一定的影响，并会间接影响人的工作效率和学习效率，对儿童的影响尤其大。
提示：早餐时主食一定不能缺，在吃牛奶、鸡蛋的同时，应搭配主食。
五、油条加豆浆作为早餐
相比较为西化的牛奶加鸡蛋,中国传统的油条加豆浆受到更多人的喜爱，但油条加豆浆的吃法同样不利健康。油条在高温油炸过程中，营养素被破坏，并产生致癌物质，对人体健康不利，此外油条跟其他煎炸食品一样都存在油脂偏高、热量高的问题，早上进食不易消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期食用。
提示：早餐最好少吃豆浆加油条，一星期不宜超过两次；进食当天的午、晚餐应该尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并注意多补充蔬菜。
走出补钙误区
很多家长都在给孩子补钙，却并不清楚到底该不该补，补得对不对。近日，某网针对2544个家庭调查发现，多数家庭存在着以下几个补钙误区。
误区一：觉得孩子都缺钙。调查发现，医生明确诊断缺钙的孩子占29%，然而91%的家长给孩子补过钙。很多家长仅仅因为“认为生长需要”或者觉得孩子生发迟、出牙迟、站立迟、走路迟或出现厌食、消瘦、多汗、夜啼、烦躁、精力不集中等症状，依此判断是否要补钙。其实孩子是否缺钙，关键要查体内钙的含量，正常人的血钙维持在9—11毫克/分升，如果低于这个范围，才能判定为缺钙。
误区二：补钙能让孩子长个子、少生病。有这两种想法的家庭在调查中所占的比例分别为33%和10%。其实，儿童是否能长高、是否能少生病，与补钙都没有直接的联系，这主要与遗传因素、整体营养平衡、机体抵抗力等有关。虽然严重缺钙确实会影响身高，但正常饮食达到严重缺钙的情况极少，为了这样的目的去补钙，显然是不理性的。儿童发育期如果身高增长比较明显，需要的钙会增多，这时适当补一些钙质有好处；但正常发育情况下，并不会因为补了钙，孩子就会长得快、长得高。同样的，预防疾病应用适当补充营养、加强锻炼等方法提高免疫力，不能只依靠补钙。
误区三：老人、孕妇都需要补钙。一般情况下，婴幼儿、青少年、孕妇、老年人和某些疾病导致低钙(如骨质疏松)的病人，应在医生指导下补钙；如果血钙正常，没必要跟风补钙。长期过量补钙可能出现身体浮肿、多汗、厌食、便秘、消化不良，严重的还容易引起高钙尿症及泌尿系统结石；儿童补钙过量会导致骨骺线提前封闭而长不高，甚至可能限制大脑发育。
误区四：补钙了都能吸收。只补钙，如果不补充维生素D，也不能达到提高血钙的预期效果。补充维生素D是预防和治疗儿童佝偻病的主要方法，它在体内的水平过低时，仅补钙并不能奏效。目前检测维生素D主要采用检测血清25羟D的水平，其正常值为30—76纳克/毫升。不同个体之间差异较大，即便摄取同样数量的钙，有的儿童仍可能出现缺钙症状。原因之一是个体对钙的需求量有差别；另外，个体的吸收情况也不同，摄取同样的钙，不一定吸收相同的量。
误区五：口服钙剂效果更好。补钙应以食补为主。豆制品、奶制品和海产品等食物，配合阳光、户外运动是最好补钙方式。如果服用药物补钙，要看钙的种类和含钙量的多少，通常碳酸钙在各种钙制剂中含钙量最高，吸收率也最高。其次是补钙产品的工艺，钙的溶解度、颗粒等直接影响钙在体内的吸收。对于儿童而言，补钙产品的口味也很重要。
广大市民 走出健康的误区
在全市范围内广泛征集“健康生活理念”“健康行为模式”“健康格言警句”活动。
这对正确引导广大市民树立和养成科学的健康理念和健康方式，推动“健康唐山、幸福人民”行动的深入开展，有着积极的作用。
笔者一位朋友工作中任劳任怨，经常加班加点，无私奉献，连续数年被企业评为先进模范。可是，近段时间他似乎变了一个人，每天到点就下班，而且经常光顾酒吧饭店。笔者问其为啥如此“潇洒”？朋友说，没看媒体上说过吗，一些名人的英年早逝，主要原因就是工作劳累过度。所以，还是想开点，该潇洒就潇洒吧。
笔者并非健康专家，对健康理念不敢妄谈大道理。但是，朋友所言我有些不赞同。随着一些名人突发疾病而英年早逝，确实给人们的健康问题敲响了警钟。不应否认，健康是人类最宝贵的财富，健康是工作和生活的保证。没有健康的身体是人最痛苦的事情，更谈不上事业的成功。影响健康的第一“杀手”无疑是疾病，而导致疾病的原因不能归咎于工作的付出和劳累。毛泽东等老一辈革命家日理万机，每天都超负荷工作。还有“地球转一圈，我转一圈半”的老一辈劳动模范，他们的劳累程度远远比现在的人都大得多。可他们的寿命都很长。而一些事业无成整日无所事事的人，年纪轻轻就猝死在麻将、酒桌上的并不少见。
如此说来，我们要走出工作与健康的误区。不要以为休闲娱乐才拥有健康。要树立正确的健康生活理念，“顿顿吃香喝辣，身体不会健康；天天鸡鸭鱼肉，活得不会长寿。”名人也好，凡人也罢，都要劳逸结合。既要全身心地投入工作，又要学会放松心情加强体育锻炼。“健康源于科学饮食，长寿来自合理运动。”不要像笔者朋友那样，走入健康的误区。
走出夏季保健误区
走出夏季保健误区
1、多喝啤酒能解暑
暑热天，喝啤酒的确有一种凉爽的感觉。
专家建议，多喝会使人感到口干咽燥、全身发热。因为啤酒含有酒精，如一次喝得过多，进入人体的酒精含量就会过高。如果不断地喝啤酒，由酒精造成的“热乎乎”的感觉就会持续不断，口渴、出汗症状会加重。
2、晨练越早越好
许多人都认为夏季晨练越早越好。专家表示，在天亮之前或天朦朦亮的时候，空气并不清新，不利于健身。
据研究，在夏季早晨6时前，空气中的污染物最不易扩散，是污染的高峰期。此外，日出前，由于没有光合作用，绿色植物周围并没有多少新鲜氧气。而且太早晨练易患感冒，引发关节疼痛、胃痛等病症。故夏季晨练的时间不宜早于6时。
3、空调应保持恒温状态
许多人在夏季使用空调时，习惯将温度定在某一个值上。
专家建议，不断调节居室温度，可以使人的生理体温调节机制经常处于“紧张状态”，从而提高人的适应能力和自我保护能力，不致于经常患感冒或其他居室病症。
当然，刚开始利用空调进行调节时，温度变化幅度应控制在3摄氏度至5摄氏度之间；半个月后，幅度可逐渐提高到6摄氏度至10摄氏度。温度变化也不要太突然，每次调节以1摄氏度至2摄氏度为宜。
4、太阳镜颜色越深越能保护眼睛
许多人都认为太阳镜颜色越深越能保护眼睛，这种观点是错误的。如果镜片颜色过深，会严重影响能见度，造成眼睛损伤。
专家建议，最好选用能穿过15％至30％可见光线的太阳镜镜片，以浅灰色、茶色、绿色为佳。
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走出误区：你擤鼻涕的方式正确吗？
日常生活中，擤鼻是一件再平常不过的事情，但是真正能够正确擤鼻的人不多。我们抠鼻子、擤鼻涕等不经意的小动作如果处理不好，将可能带来大麻烦。生活中还有很多类似的情况，以为鼻塞流涕就是感冒，止鼻血就塞纸巾，其实，这些都是错误的。
误区1 按压鼻子两侧擤鼻涕
我们经常可以看到有人拿着卫生纸放在鼻孔周围，随后按压鼻子两侧，用力同时将两侧鼻腔内分泌物擤在卫生纸上。其实，可这却是不可取的。这样擤鼻可能会让鼻腔内带有细菌或者病毒的分泌物，逆向流入鼻腔后部的鼻咽部，如果带有细菌或者病毒的分泌物通过这里进入到中耳腔，可能导致中耳腔出现炎症，进而导致急性中耳炎或慢性中耳炎。
正确的擤鼻方法是：用力按着一侧鼻孔外侧的皮肤，稍微用力将对侧鼻腔内的分泌物擤出。
误区2 鼻塞流涕是感冒
一旦出现鼻塞、头痛、打喷嚏、流鼻涕等症状时，人们自然地就想到是感冒，但吃了感冒药后，以上症状仍未消除，这时你会不会想到可能是鼻窦炎在作怪，因为它的症状与感冒很相似。
很多有鼻炎的患者一开始都会与感冒症状相混淆，其实比较好区分，一般感冒后经治疗7天可痊愈，如出现感冒症状不断发作，不能彻底痊愈的状况，有必要到耳鼻喉科进一步检查。特别是过敏性鼻炎，不少患者以为是感冒反复发作，原因就是过敏性鼻炎四大症状鼻痒、打喷嚏、流涕、鼻塞与感冒症状相似。
误区3 塞纸巾止鼻血
有些家长看见宝宝流鼻血，常会用卫生纸或棉花塞入宝宝鼻腔止血，但常因压力不够或部位不对，不能止血，血反而越流越多。宝宝流鼻血的位置通常较靠前，通过按压鼻翼根部的方法，往往10分钟内就能止血。血止住后会形成血块，不要立即把血块抠掉，以免再次流血。如果仍无法止血，再重复以上步骤一次。若出血一直持续，就要尽快就医。
误区4 鼻塞常用嘴呼吸
一些鼻塞患者会不由自主地改用口呼吸，以维持体内正常的气体交换。鼻孔入口内有硬而短的鼻毛，能挡住空气中的花粉、碎绒毛、粉尘等。长期用嘴代替鼻腔呼吸，会为病菌的长驱直入敞开大门，增加呼吸道感染的几率。所以，鼻子一直不通气要及时到耳鼻喉科就诊。
误区5 打呼噜是睡得香
不少人总认为睡时打鼾是睡得好的表现。但是越来越多的打鼾人发现自己晚上噩梦不断，白天没精神，反应慢、记忆力开始下降。如果打鼾症状轻微，没太多不适。但是打鼾过程出现呼吸暂停现象，就可能患上睡眠呼吸暂停综合征了，患者睡后会出现上述情况。
误区6 头痛跟鼻子无关
不少头痛的患者到医院很多科室都检查不出毛病。到耳鼻喉科才发现这些症状与鼻子有关，这种现象称之为鼻源性头痛。鼻源性头痛最常见的原因是鼻窦炎，很多鼻窦炎患者首先表现为头痛或头晕，甚至始终只有头痛，而非典型的鼻塞、流涕、耳闷等症状。鼻源性头痛容易为人们所忽视，这种头痛的位置多在额部，有规律性，如上颌鼻炎引起的头痛，一般早晨、上午较轻，下午或夜晚明显加重。
误区7 慢性鼻窦炎没啥大不了
很多患者觉得慢性鼻窦炎没什么大不了，吃药维持就行了，反正对工作和生活的影响也很小，也不会对身体健康造成影响。慢性鼻窦炎为鼻窦的慢性化脓性炎症。慢性鼻窦炎患者严重者有引起颅眼肺并发症的可能。在药物、手术治疗后大多数慢性鼻窦炎患者可以治愈。
误区8 鼻子不通就用滴鼻液
很多鼻塞患者每天都使用滴鼻剂。严重感冒时如出现鼻腔充血、通气不好，可用一些滴鼻液迅速缓解鼻塞症状。但应注意只能短期使用，症状减轻就停用，最多不能超过一周。长期使用麻黄素类滴鼻液可致鼻腔粘膜血管一直处于收缩状态，诱发药物性鼻炎。
走出单纯补钙误区
补补钙就能治疗骨质疏松吗？目前一些补钙广告给人的感觉是：老年人只要补了钙就腰不疼了，腿有劲了，就能爬楼登山了。对此，专家提醒，这容易给人造成一种误区，以为防治骨质疏松光靠补充钙剂就能行了。
骨质疏松症是一个全球的健康问题，被国际医学界同高血压、动脉硬化、糖尿病和肿瘤并列为当前的五大疾病。随着我国人口老龄化进程的加速，骨质疏松的发病率将有增无减。
中华医学会骨质疏松和骨矿盐病分会前主任委员孟迅吾教授介绍说，临床证明服用钙片能够有效提高人体骨密度，预防骨折，但不能据此就说“光靠补钙就能防治骨质疏松”。孟教授强调，钙只是人体必需的一种营养素，不是治疗的药物；就像人体需要水也需要食物那样，防治骨质疏松既需要补钙，也需要其它药物的治疗。另外补钙还要看肠胃的吸收情况。孟教授说，一旦患上骨质疏松症，一定要将补钙和维生素D作为基础的辅助措施，同时使用抗骨质疏松药物进行治疗。
那么，用哪些药物进行骨质疏松的防治效果好呢？孟迅吾教授介绍说，目前有抑制骨吸收和促进骨形成两类药物，前者在临床应用更多，有双膦酸盐、降钙素、雌激素、雌激素受体调节剂和活性维生素D等。其中阿仑膦酸钠（福善美）不仅降低椎体骨折的发生，也能降低危害最严重的股骨上端骨折的发生。孟迅吾教授还建议，预防骨质疏松最主要的就是养成良好的生活习惯，平时饮食注意高钙低盐，适量摄入蛋白，戒烟酒和加强运动等。对于骨质疏松的防治更需要到医院，在专业医生指导下进行。
水果和蔬菜怎样吃才健康
宜饭前1小时、饭后两小时吃水果
饭前1小时吃适量水果，对胃有好处。饭后不宜立即吃水果，因为这样会影响蛋白质、脂肪、维生素的吸收。
另外，蔬菜中含硫氰酸盐，尤其是萝卜、卷心菜、菜花含量更高，硫氰酸盐在体内代谢可形成硫氰酸；而苹果、梨、葡萄等鲜艳的水果中，含有一定量的类黄酮化合物，这种化合物在肠道内经细菌分解，转化为三羟基苯甲酸。硫氰酸盐与三羟基苯甲酸共同作用，可干扰人的甲状腺功能，导致非缺碘性甲状腺肿，影响人的正常生理代谢。
所以，吃水果最佳时间应在饭前1小时或饭后2小时为好。
水果需要散暑与消寒
夏天刚从树上摘下来的水果，最好放半天，等暑气散去再吃。刚从冰箱里拿出来的水果，也应放一会儿再吃，立即吃会在感觉太凉，对肠胃不利，易引起腹胀或腹泻。
霉变水果不能吃
水果含水量高，适宜霉菌生长，容易霉变。近年来发现，霉变水果中含有一种毒素：青毒素，具有强烈毒性，对此不可掉以轻心。水果被霉菌侵袭处，果皮软化，形成病斑，下陷，果肉软腐，霉菌在果肉中生长繁殖并产生毒素。
据测定，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中仍可检出毒素。因此，吃水果应选择表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆、有香味、水分饱满的。若略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分。腐烂或虫蛀超过1/3以上或有苦味的水果不宜食用。
不能用果汁代替水果
喝果汁不是多多益善。喝太多的果汁对身体健康有一些负面影响。果汁会冲淡胃酸，影响消化、吸收，长此下去，会导致营养不良。
另外，果汁在榨取的过程中损失了大部分纤维素，光喝果汁容易使人体内缺乏纤维素；而水果中富含的纤维素对于预防和减少多种疾病是很有好处的。还应该注意的是，果汁喝多了会没有食欲，影响正餐的食量。
食用蔬果宜适量
虽然蔬果里含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维，但某些蔬果吃多了也不好，如菠菜、青菜、芹菜、西红柿、草莓等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这就是很多喜欢吃素的人易患结石病的原因之一。
大部分蔬果是呈碱性的，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量呈碱性的蔬果，会使结石增多，且不易排出体外。
多吃蔬果并非排斥肉类食物
吃蔬果时也要吃一些肉类食物，蔬果与肉的比例以6:1为好。蔬菜与肉的合理搭配有利于保持身体内的酸碱平衡，因为肉、蛋等食品均属于酸性食品，蔬菜、茶、水果多属碱性食品。过分排斥肉类食物，可能会造成年人体营养摄入不足，导致免疫力下降，从而引发其他疾病。
在蔬果中，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量很少，而且不易被人体吸收。而诸如鸡、鸭、鱼之类的食物，却能够成为营养的重要来源，为人体提供足够的蛋白质与脂肪酸，以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。
所以，荤素搭配能更好地保持健康。如：牛肉配土豆，牛肉营养价值高，能强健脾胃，冬天吃牛肉，还能暖胃，但牛肉纤维粗，会刺激胃黏膜，吃些土豆能保护胃，而且土豆的营养也很好；
另外，鱼肉配豆腐也是一道营养丰富的菜肴，鱼肉中蛋氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量少，而豆腐却相反，两者一起吃，可取长补短，豆腐含钙较多，正好借助鱼体内的维生素提高人体对钙的吸收率。
先洗菜后切菜
有的人图省事，先切菜，再放在一起冲洗一下，这种做法会令大量的维生素白白流到了水中。所以，正确的做法是先洗菜后切菜。
尽量减少储存时间
有些人喜欢一周进行一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置一天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。
不要“捡了芝麻丢了西瓜”
有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2〜3倍。
有人做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样饺子馅就没那么多汤了。
有人做好了菜不马上吃，等上一段时间再吃，这样也会损失大量的营养物质。
还有人吃菜不喝汤。其实，炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
用大火炒菜
维生素C、维生素B1都不宜长时间加热，因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。在炒菜时加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、西红柿等。
炒菜或煮菜汤时不要加盖
残留在蔬菜中的农药在烹煮过程中会因受热而分解，还会随水蒸气蒸发而消失，因此，炒菜或煮菜汤时不要加盖。
炒菜不能加太多油
不管是动物油还是植物油，摄入太多都可引起肥胖，或因热量摄入过多而致高血脂、糖尿病、心血管疾病等。每人每天吃油量最好不超过30克。
瘦身：走出早餐误区越吃越瘦
NO.1：“油条加豆浆”作为早餐
相比较为西化的“牛奶加鸡蛋”，中国传统的“油条加豆浆”受到人的喜爱，但“油条加豆浆”的吃法同样不利健康。油条在高温油炸过程中，营养素被破坏，并产生致癌物质，对人体健康不利，此外油条跟其他煎炸食品一样都存在油脂偏高、热量高的问题，早上进食不易消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期食用。
健康TIpS：早餐最好少吃豆浆加油条，一星期不宜超过2次;进食当天的午、晚餐应该尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并注意多补充蔬菜。
NO.2：早餐吃得过于营养很多人因为意识到早餐的重要性，因此在早餐食物的选择上尽量丰富，大量摄入高蛋白、高热量、高脂肪的食品，比如奶酪、汉堡、油炸鸡翅、煎炸食品等。但过于营养的早餐只会加重肠胃负担，对身体有害无益。在清晨，人体的脾脏困顿呆滞，饮食营养过量会超过胃肠的消化能力，食物不宜被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，导致胃肠疾病，并引起肥胖。
健康TIpS：早餐应把握营养均衡的原则，选择易消化吸收，纤维质高、低脂低糖的食物为主，如粥、牛奶、豆浆、面条、馄饨等，不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得过饱。
NO.3：“纯牛奶”混淆“早餐奶”牛奶是很多人早餐的必备之选，不少人在选择时经常把“纯牛奶”和“早餐奶”混为一谈，但二者其实是有区别的。纯牛奶和早餐奶虽然都有牛奶成分，但配料和营养成分都不同。纯牛奶就只是鲜牛奶，而早餐奶的配料包括牛奶、水、麦精、花生、蛋粉、燕麦、稳定剂、铁强化剂、锌强化剂等;早餐奶的蛋白质含量一般为2.3%以上，而纯牛奶的蛋白质含量通常在2.9%-3.1%之间。个人在进食时应注意区别选择，并调整相应的食物搭配，才更有利健康。
健康TIpS：相比而言，早餐奶的营养均衡，更适于早餐饮用;纯牛奶的碳水化合物比例相对较低，进食时最好能搭配一些淀粉类食物、坚果类食品。
NO.4：“牛奶加鸡蛋”代替主食“牛奶加鸡蛋”是不少人早餐的主要内容，但这样的早餐搭配并不科学。早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋本身虽然富含高蛋白，但它们提供的优质蛋白主要是供给身体结构的，不能给身体提供足够的能量，人在进食后很快会感到饥饿，对肠胃有一定的影响，并会间接影响人的工作效率和学习效率，对儿童的影响尤其大。
健康TIpS：早餐时主食一定不能缺，在吃牛奶、鸡蛋的同时，应搭配稀粥、面包、馒头等主食补充能量，这类谷类食物可以使人体得到足够的碳水化合物，并有利于牛奶的吸收。
NO.5：清早起床就吃早餐不少习惯早起的人，在清早五六点钟起床后就马上进食早餐，认为这样能及时补充身体所需，也利于身体吸收。但事实上，早餐吃得太早，不但对健康无益，还可能误伤肠胃。人在夜间的睡眠过程中，身体大部分器官都得到了休息，但消化器官因为需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正进入休息状态，如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息，长此以往将有损胃肠功能。
吃皮吐籽 这样吃苹果才健康
苹果皮究竟是吃掉还是削掉？
从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。其实，苹果皮上的蜡主要分成以下三种：
第一种是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。
第二种是一些进口苹果，表皮上有人工加上去的食用蜡。这种人工果蜡其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害处，其作用主要用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除，这样的苹果皮无需削掉，可以直接吃。
第三种则是有害工业蜡，工业蜡中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。遇到这样的苹果首先请不要购买，如果不小心买到了，请一定削皮吃。
