吃蔬菜的误区 这样吃蔬菜营养跑光光
男性养生应该吃哪些蔬菜。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。养生常识这方面的知识您掌握多少呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“吃蔬菜的误区 这样吃蔬菜营养跑光光”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
我们都知道，食用蔬菜是对人体有着非常大的好处的，但是吃蔬菜一定要避免误区，如果您不小心进入了误区，那么，可能就会出现这种情况，虽然吃了蔬菜，却对身体造成了伤害，还没有吸收到营养，那么，下面我们就来了解一下对于蔬菜的误区。
对于蔬菜的误区
一、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
二、丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
三、小火炒菜
维生素C、B1都怕热，因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
四、有虫眼的蔬菜最放心
炎热的夏季，因为食用有毒的空心菜、豆角等而造成中毒的现象时有发生。因此，人们对食用叶菜类是非常戒备的。有的人实在想吃叶菜，就专挑那些有虫眼的，以为那是没打过农药的。事实并非如此。
有关专家指出，那些有虫眼的叶菜，有时农药残留量要比没虫眼的叶菜高得多。因为许多不常使用农药的菜农在害虫危害高峰期打药，不但打虫不死，而且用药量加倍，用药次数增加，这样的蔬菜更不安全。
相反的，那些没虫眼的或虫眼少的，有时还可以放心些。因为高温时防治害虫，只有在害虫不到1厘米长时用药，不但用药量少，而且用药次数不多，就能及时把害虫消灭。
五、挤掉菜汁
有些蔬菜在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把菜的汁水挤掉，其实这样的做法是不科学的。这样的话就把菜中70%的维生素、矿物质都丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口，而且营养还被充分的留在了包子中，被人体所吸收。
不少人因为苦瓜的味道，对苦瓜敬而远之，也有不少人因为苦瓜清热解暑，而喜欢在夏天食用苦瓜，除此之外，苦瓜对身体还有不少的好处，但是，苦瓜并不是人人都能吃的，今天，我们就来了解一下，哪些人不能吃苦瓜?以及苦瓜的营养价值。
哪些人不能吃苦瓜
1、缺钙的人
苦瓜中的草酸会障碍人体吸收钙。正常人吃苦瓜，先将苦瓜用沸水焯一下，去除部分苦味和草酸，更有利于身体吸收食物中的钙质。但对于缺钙的人，则应该避免食用或少食苦瓜。
2、脾胃虚寒者
苦瓜寒凉，如果您平日时常有大便溏稀、小便清长、面色恍白，怕冷等，身体有可能阳气不足，最好不吃或少吃苦瓜。
3、婴幼儿
尽管婴幼儿为纯阳之体，但年幼孩童脾常有不足，胃常有余，不宜较多食用苦瓜。
4、低血压、低血糖者不宜吃苦瓜
苦瓜可以降血糖、清火，但对心脏健康不利，所以低血糖、低血压的人不适合吃苦瓜，血糖血压正常的人不宜吃过量的苦瓜。
苦瓜的营养价值
1、苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素C和维生素B1的含量高于一般蔬菜。
六、盲目生吃
夏季天热，人们的食欲也会下降，有时候只生吃一些蔬菜就解决问题了。但是有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的，必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素，比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等。可以生吃的蔬菜必须是本身无毒，且未受污染的，如萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。
而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去30%左右的农药，生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。所以，蔬菜尽量不要生吃，即使是可以生吃的蔬菜。
蔬菜的食用方法
1、买小的
很多蔬菜的味道会因为蔬菜小而味道更加香甜，而且健康好处也尤其多。如小番茄、小胡萝卜等，在很多大超市和专门食品店都会找到这些小类的食物。
2、加点油
对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好，但是，一些健康的油，如有益于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易达到。烤西兰花的时候滴上几滴橄榄油，再加上盐和胡椒粉。
3、不应舍弃的营养部分
有人在吃豆芽菜时只吃上面的芽，将豆子丢掉。事实上，豆中含维生素C比芽的部分多2倍～3倍。也有人包饺子时把菜汁挤掉，这样会使维生素损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样菜就不会出汤了。
4、炒好的菜趁热吃
有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着，等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%。若长达1小时，就会损失20%。
5、和水果分开放
胡萝卜、南瓜和一些药草如果和水果放在一起，味道会受到影响。而十字花科植物，如菜花和大白菜如果和水果放在一起，会迅速变黄变软。
总结：不少人喜欢吃蔬菜沙拉，但是，蔬菜沙拉里面的蔬菜并不是适合生吃的蔬菜，所有的蔬菜，煮熟或者炒熟吃是最好的，如果生吃蔬菜的话，蔬菜的农药可能无法根除，会对身体造成伤害，因此，我们在食用蔬菜的时候，一定要注意这些误区，避免犯错哦!
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蔬菜这样吃才会更加有营养
【导读】大家吃饭不在单只是为了满足填饱肚子，而是追求色香味俱全。并且大家的养生意识也越来越强，所以吃蔬菜就变成了很多人新的养生方式，蔬菜究竟应该怎么吃才能够既美味，又能够有很好的营养呢?下面小编就为您带来这篇蔬菜这样吃才会更加有营养，希望蔬菜这样吃才会更加有营养能对您有所帮助。
蔬菜往往比较娇嫩，所以不正确的烹饪方式往往会令蔬菜当中的营养消失殆尽，而我们在烹饪蔬菜之前，先把它放在水中焯一下，就会很好的解决这种情况。具体的做法就是我们先在锅中烧点水，然后把洗好的蔬菜放在热水当中快速的焯一下，再把它捞出来放在凉水当中迅速的漂冷就可以了，之后再去烹饪就会让它的营养价值完全被保留。
这是因为蔬菜当中含有的叶绿素往往在温度九十度以上才会失去活性，而这样做就可以保持它的活性不被分散，并且还可以很好的减轻蔬菜因为长时间受热从而使它当中所含有的植酸还有就是叶绿素脱镁而造成变色的情况发生，从而让我们在吃蔬菜的时候能够让蔬菜当中的营养保留全面。
之后对它进行烹饪的过程当中，我们应该速度比较快的进行爆炒，这样就可以减少烹饪的时间，因为温度高，并且爆炒的时间短，就可以让蔬菜当中的氧化镁迅速失去活性，这样里面所含有的营养物质也就会相应的损失少一点。
加醋,在炒菜的时候，即使你爆炒的时间再短，也会让食材当中所含有的营养物质受到相应的损害，那么有没有什么样的办法能够减少这种情况的出现呢?除了上文所说的，我们在炒菜之前，可以把菜放在水中焯一下之外，还可以通过在蔬菜当中加入醋的方式来解决这种情况的出现。
打个比方来说，在蔬菜当中含有比较多的维生素C，而这种物质本身就属于弱酸性质的，所以在炒蔬菜的时候往里面加入醋，就会稳定蔬菜当中维生素活性，这样就可以有效的让蔬菜当中所含有的营养物质不被高温所破坏。
首先要给大家介绍的就是用煮的方法来烹饪蔬菜，这会对它的营养造成什么样的影响呢？把食物放在水中煮熟了吃，其实对于那些肉类的营养价值是没有什么影响的，但是对于蔬菜而言，就有比较大的影响了。因为当蔬菜长时间在水中煮，就会造成它里面所含有的水溶性维生素列如维生素C，还有就是维生素B等物质从蔬菜当中流出，从而存在于煮菜的汤水当中。所以我们在煮蔬菜汤的时候，不仅要把菜吃完了，对于它的汤汁我们也可以喝了。
还有一种方式就是蒸。这是一种不错的食物烹饪方式，因为经过研究证明，通过蒸的食物，它营养的保存成分可以达到百分之九十五以上，相比较其它油炸又或者是水煮的方式，蒸菜可以把它里面所存在的多酚类营养物质，还有就是维生素等充分的保留下来。
吃蔬菜的八个误区
【导读】蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，还有多种保健功能因子。常吃蔬菜不但可以为人体提供必需的营养素，还具有润肠通便、抗衰老、降血脂、预防糖尿病和肿瘤的作用。
但是，有不少人并不懂得如何吃蔬菜，由于吃法不当，让有益物质大量丧失或遭到破坏，甚至让有害物质危害健康。所以，我们应该避免一些不当的做法。
错误一
先切后洗蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的方法是先洗后切再烧煮。
错误二
挤掉菜汁在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把汁水挤掉，这样就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口。
错误三
蔬菜久藏变蔫的蔬菜不但吃口不好，维生素C大部分被破坏。蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。所以蔬菜要尽量吃新鲜的。
错误四
冷藏不当大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃，而黄瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，使黄瓜的清香味荡然全无。
错误五
盲目生吃有的蔬菜本身含毒，必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即属此类。可生吃的蔬菜必须是本身无毒，且未受污染的萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去30%左右的农药，生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。
错误六
烧煮时间长蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少，如果烧10分钟，维生素C会减少60%或更多。
错误七
隔顿隔夜吃经测定，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%,放30分钟损失30%,放一小时降低50%.隔顿隔天的菜还易变质，吃了易发生食物中毒。所以最好现烧现吃，既卫生又有营养。
错误八
加油太多植物油和动物油一样，每克油都产生9千卡热量，摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病，所以炒菜加油要适当，每人每天吃油25克，不超过30克。
吃蔬菜的这些误区要避免
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。下面就和小编一起看看吃蔬菜的这些误区吧。
一、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
二、丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
三、小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
四、菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
五、吃菜不喝汤
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
六、先切菜后洗菜
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
七、偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
八、吃素不吃荤
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：
一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。
二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。
三是维生素B2摄入不足。
四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。
一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
九、生吃蔬菜不洗干净
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。
蔬菜水果这样吃易中毒
蔬菜水果虽然是每天必须吃的食物，适当的食用对人体有很大的好处，但是蔬菜水果也不能乱吃哦，吃错了也会影响健康哦，那么大家知道蔬菜怎么吃最有营养呢？哪些食物和蔬菜不能一起吃呢？下面小编就为大家介绍一下蔬菜吃法是什么吧。
蔬菜虽好可也不能乱吃，错误的吃法伤身又危害健康，下面大家就一起来看看蔬菜不能怎么吃吧。
蔬菜，这么吃你可得悠着点
过量吃甘薯--易烧心
甘薯含有较多的氧化酶和粗纤维，在人体肠胃里会产生大量二氧化碳，容易引起腹胀；同时甘薯含糖量较高。吃多了会在胃内产生大量的酸，出现胃内不适同时伴有反酸的症状，俗称烧心.因此甘薯不宜多吃，每天谷类、薯类及杂豆类加在一起250-400g即可。
变质青菜--易导致肠源性紫绀
食用蔬菜时如果吃了变质的蔬菜，或者是一次使用的菜量太大，或者食用的疏菜焖煮的时间过长，放置的时间太久都会导致人体血液中的亚硝酸盐量增多，患者可能出现不同程度的缺氧，甚至全身皮肤青紫、呕吐、腹泻、昏迷等症状。所以蔬菜要少买即食，每日食用蔬菜量300-500g为宜。
生吃菜豆--易中毒
芸豆、扁豆、黄豆等豆类中含有大量皂素、抗胰蛋白酶因子，如果生吃或没将豆子煮熟，这些物质没有被破坏掉，就会引起食物中毒，出现头晕、腹泻、呕吐、昏厥等症状，一般未煮透的豆浆易发生上述症状。因此，豆类要煮熟煮透再食用。
吃发芽马铃薯--易导致龙葵素中毒
马铃薯种含有少量的龙葵素是一种有毒物质，熟食并不影响健康，但是当马铃薯发芽，皮肉变绿或是变紫时，这种毒素会剧增，以芽孢和周围皮肉部分毒素最多。龙葵素对人体有溶血作用，并且能麻痹神经系统中的运动神经和呼吸中枢，不慎食用后10分钟指数小时内会出现中毒现象，严重者可因中枢系统麻痹导致死亡。
吃未成熟的番茄--易中毒
半青半红的番茄含有毒性物质龙葵素，食用后会在胃中分解成为番茄次碱，进食时会感到苦涩难咽，食用后易发生中毒，严重者可致抽搐而亡。
看来，这蔬菜不能多吃，并且还要有食用蔬菜的常识，鲜豆、发芽的马铃薯、变质的青菜以及未成熟的西红柿，不慎食用后多会给我们的身体带来巨大的健康隐患，因此我们在选购以及烹调时要小心谨慎。下面我们再来聊聊水果。
过量食用芒果--易过敏
芒果中含有果酸、氨基酸等刺激性物质，一旦果汁沾到嘴角处，易刺激皮肤，引起红肿，所以尽量将芒果切成小块，直接送入口中食用。水果每日摄入量在200-400g为宜。
过量食用桑葚--易导致出血性肠炎
桑椹中含有胰蛋白酶抑制物质，过量食用使肠道中各种消化酶，特别是胰蛋白酶的活性减弱，易出现出血性肠炎并且还会出现头晕、出鼻血，昏迷等症状。
过量食用杏--易导致消化系统疾病与龋齿
杏吃含有独特的苦杏仁苷、黄酮类物质，是防癌抗癌的理想食物外，它还具有强烈的酸性，胃内的酸性液体增加时会导致消化不良和胃溃疡等。同时容易上火，对牙齿不利，易产生龋齿。
水果蔬菜，虽然是好东西，但是吃的时候也要悠着点，有些不该吃的咱们千万不要碰，有些坏了的食品一定要扔掉。同时要和大家再说一些每天吃蔬菜水果的建议食用量，水果8两，蔬菜1斤。
食物中毒的症状
发病往往很快，病人有头痛、发热、胃肠饱闷、恶心、呕吐、腹痛、等症状，严重的还会肌肉麻痹、抽筋、昏迷、说胡话。
食物中毒的治疗
1、腹痛时可用热水袋敷，把腹部盖暖；吐泻时要暂时停食，待病情好转再吃一些流质食物。
2、轻微反应时，可喝绿豆汤或者牛奶，有降低疼痛和解毒的作用。
3、如果来势汹汹，要立刻送医院治疗；给病人卧床休息，并劝喝大量的开水，这样病人可能呕吐，重复数次可达到洗胃目的。
食物中毒的预防
不吃腐败变质食物，食物要烧熟煮透吃，不吃病死牲畜和有毒的野生食物；冷生菜要用开水烫泡后吃。
以上就是为大家介绍蔬菜水果错误吃法易中毒的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了蔬菜水果都有哪些食用禁忌了吧，蔬菜水果是人们每天都应该吃的，可是在吃它们的时候也要注意方式方法避免给身体带来伤害。
吃蔬菜这部位最营养
【导读】有很多种蔬菜，不同的蔬菜有不同的营养价值。然后，你不知道的营养价值的各个部分的蔬菜也不同。在这里，我们看看在蔬菜的消费提示，以及所有的蔬菜，这应该注意什么吃的最高营养价值的最高点了
吃蔬菜这部位最营养
水果蔬菜
有西红柿、豆类、辣椒、黄瓜、葫芦、南瓜和茄子。这种蔬菜除了豆类、南瓜、葫芦、茄子，最好在烹饪过程中食用，以避免破坏维生素。
番茄含有更多的番茄红素和维生素C.豆，扁豆，豌豆，豆类，蛋白质含量高，氨基酸组成比粮食。
其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素和维生素C都含有丰富的辣椒。
叶类蔬菜
油菜、韭菜、白菜、菠菜、维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜含有铁，而且还含有草酸，防止食物钙，铁的吸收，所以在烹调前应在沸水略卓。
根菜类蔬菜
一个萝卜、胡萝卜、土豆、萝卜、红薯等。萝卜含有大量的维生素C,胡萝卜中含有大量的胡萝卜、土豆、用淀粉、高热量、其他营养少。根菜常见的特点是富含粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或条状，放置1到2天，粗纤维可增加约3倍。所以萝卜的食物现在切吃，不切后储存。
在同一株蔬菜的营养成分在不同地区是不同的，如大葱葱白养分含量远远高于绿色部分。维生素A的白色部分的内容的一半，维生素B1,维生素C作为绿色部分。
与一个深绿色的芹菜，芹菜叶中含有更多的维生素和维生素比在茎和茎浅绿色。有大白菜，叶片比茎的营养含量高的食物。
需要注意的是吃蔬菜也是什么部位不能吃，大部分农药残留在哪里。
蔬菜中农药残留量最大的一部分
当喷洒，因为重力，农药会流下来，沿叶片和蔬菜茎，聚集在菜端，因此，对农药的烹饪将更多。
因为菜靠近地面，白天和晚上的天气所造成的农药减少或分解的概率是比较小的，所以烹饪的农药残留更顽固一些。
然而，如艾梗，并没有明显的开花的蔬菜，没有这个问题。虽然辣椒，挂，仍然遵循这一规则。专家解释说，由于绿色辣椒植物相对短，农药往往是从上到下在辣椒的蒂部积累了许多农药。因此，青辣椒和其他蔬菜都没有蒂的麻烦，像其他豆类，黄瓜和不担心。
因此，我们吃的蔬菜，最好的食物组切靠近地面。但这种绿色蔬菜，以拉出来吃。
吃葱不要丢掉葱头 细数吃蔬菜的6大误区
葱是生活中比较常见食物，很多人都喜欢吃葱绿部分，直接丢掉葱根及葱白。其实这样做非常不可取，因为葱根及葱白营养价值非常高，其功效也更佳。下面就和小编一起看看吃葱的两个误区有哪些吧。
拿葱来说，它的维生素含量就是苹果的10倍，而其中所含的硒是细胞的抗氧化剂，与人体的健康息息相关。但是，很多人都吃错了！大家平时吃葱主要有两个误区：
第一个误区：重视葱绿部分，轻视葱白部分，甚至是切掉葱头，直接丢掉。
葱根：营养之根！
葱白连着根，含有挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。葱白中的维生素C、胡萝卜素、叶绿素、镁的含量，都明显高于葱叶部分。
葱的三个部位中葱白是最容易被丢掉，同时也是功效最确切的。
葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效，而且还可治感冒、缓解肌肉痛。葱根需要洗净，然后剁碎一起吃，千万不要丢掉了！
第二个误区：葱绿部分喜欢炒、水煮或者油炸等。
这样一来，脆弱的葱绿中的营养物质基本都消耗殆尽了，而很多高明的大厨都会在最后撒上一把生的葱花！不但美观，而且最大限度地保持了葱绿的营养价值！
吃蔬菜的误区：这些被你扔的蔬菜部位最营养
除了吃葱存在误区，还有不少其他误区，如：吃莴笋扔掉叶子、吃茄子削掉皮、吃冬瓜扔掉白色芯部等等，其实扔掉的都是最有营养的部位。
切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶，扔掉莴笋的叶子，扔掉白菜的老叶
蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？
假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？
削掉茄子的皮，厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮
这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康。
吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类境界.如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的炒茄子皮和拌萝卜皮就别具特色，集健康和美食于一体。
掐掉豆芽的两头，扔掉青椒生籽的白色海绵部分，扔掉冬瓜的白色芯部
豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么掐菜,得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。
如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！
扔掉菠菜根
很多人都知道吃菠菜对于身体健康而言是有好处的，但是不少人在食用的时候往往会把菠菜根扔掉，其实菠菜根营养价值很高，如果大家在平时的生活中把它扔了，是非常可惜的。
首先就是吃它可以治愈疾病，对于那些患有糖尿病的人群而言，在平时的生活中可谓是苦不堪言，所以在这样的情况之下，你们就可以用菠菜根与生姜煮水，然后服用，对于糖尿病有很好的控制作用。还有一点就是在菠菜根中含有非常多的粗纤维，这对于很多每天都吃精米细面的人群而言，有非常好的调节功效，可以更加有利于促进身体中的新陈代谢，从而维护大家的健康。而且菠菜根还有养血的功效，这对于那些在平时生活中患有贫血的人群而言，是非常有好处的，所以大家以后在吃菠菜的时候千万不要再把菠菜根扔掉了。
扔掉黄瓜蒂
黄瓜的作用太多了，女性美容、减肥、去火等等都用到黄瓜，但是我们往往把黄瓜蒂都给扔了，因为其口感不好，微苦。黄瓜蒂之所以微苦，主要是其中含有葫芦素C,葫芦素C具有调高人体免疫力，抗肿瘤的作用。同时葫芦素C也是治疗慢性肝炎的药物，所以肝功能不好可以多吃黄瓜蒂。
在民间，用黄瓜蒂涂抹身体上的痱子，可以起到消炎止痒，祛痱的作用。所以，家中有婴幼儿可以用黄瓜蒂祛痱子，和痱子粉相比安全，和花露水相比无刺激味。
原来被丢掉的蔬菜部分最营养，以后大家不要浪费这些部位，直接吃起来吧。
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