这样吃蔬菜能吸收更多营养
男性养生应该吃哪些蔬菜。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。关于养生常识，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“这样吃蔬菜能吸收更多营养”，仅供您在养生参考。
【导读】食物给人体带来活动所需的能量、维生素和矿物质，但自古有一句俗语即：病从口入，食物也是一些疾病的源头。所以想要利用食物来保健身体，那么对食物的烹调和制作就非常重要。蔬菜是我们再熟悉不过的一类食物，而其主要的营养特点是膳食纤维和维生素含量高。下面小编就为您带来这篇这样吃蔬菜能吸收更多营养，希望这样吃蔬菜能吸收更多营养能对您有所帮助。
维生素C
维生素C主要来源于新鲜的蔬菜和水果中，也是人体不可缺乏的一种维生素，其可以清除体内自由基延缓皮肤的衰老，还可以美白淡斑、促进血管的完整和维持免疫功能。但蔬菜中的维生素C容易随着存储时间的过久而流失，并且其属于一种水溶性的维生素，容易随着高温、清洗而流失。采用下列方法有助于控制它的流失。
先洗后切
上文已经提到维生素C属于水溶性维生素极容易随着水而流失，蔬菜切完之后再清洗，维生素C容易从切断面而流失。所以建议先洗后切，如果是一些比较小或短的蔬菜，可不切。
急火快炒
维生素C容易随着高温和长时间烹调而流失严重，所以蔬菜烹调时间尽量短一些，可以减少它的损失。
焯水时间要短
一些蔬菜如西兰花、苦瓜等，需要进行焯水，首先，焯水时间尽量短暂，这样可以减少维生素C的流失。其次，焯水时的水要多并且沸腾，一方面缩短了焯水时间，另一方面，需要焯水的蔬菜也容易熟。
放点醋
烹调蔬菜时可以加点醋，这样可以减少维生素C的流失，同时醋也有一定的降低食物毒素的作用，如烹调土豆时加点醋可以减少其中生物碱。
勾芡
淀粉勾芡是很多饭店厨师都会做的事情，其实勾芡不仅增加菜肴汤汁的浓度，还可以保护其中的维生素，淀粉中的谷胱甘肽可以减少维生素C的流失。另外，蔬菜经过长时间的暴晒、腌制或和碱性食物一同烹调，也会造成严重的损失。
在这个夏季想要利用维生素C来美白，不妨注意以上的烹调注意事项，避免其流失严重。维生素C属于水溶性维生素的代表，其他的水溶性维生素还有B族维生素和维生素T、维生素U等。
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蔬菜这样吃才会更加有营养
【导读】大家吃饭不在单只是为了满足填饱肚子，而是追求色香味俱全。并且大家的养生意识也越来越强，所以吃蔬菜就变成了很多人新的养生方式，蔬菜究竟应该怎么吃才能够既美味，又能够有很好的营养呢?下面小编就为您带来这篇蔬菜这样吃才会更加有营养，希望蔬菜这样吃才会更加有营养能对您有所帮助。
蔬菜往往比较娇嫩，所以不正确的烹饪方式往往会令蔬菜当中的营养消失殆尽，而我们在烹饪蔬菜之前，先把它放在水中焯一下，就会很好的解决这种情况。具体的做法就是我们先在锅中烧点水，然后把洗好的蔬菜放在热水当中快速的焯一下，再把它捞出来放在凉水当中迅速的漂冷就可以了，之后再去烹饪就会让它的营养价值完全被保留。
这是因为蔬菜当中含有的叶绿素往往在温度九十度以上才会失去活性，而这样做就可以保持它的活性不被分散，并且还可以很好的减轻蔬菜因为长时间受热从而使它当中所含有的植酸还有就是叶绿素脱镁而造成变色的情况发生，从而让我们在吃蔬菜的时候能够让蔬菜当中的营养保留全面。
之后对它进行烹饪的过程当中，我们应该速度比较快的进行爆炒，这样就可以减少烹饪的时间，因为温度高，并且爆炒的时间短，就可以让蔬菜当中的氧化镁迅速失去活性，这样里面所含有的营养物质也就会相应的损失少一点。
加醋,在炒菜的时候，即使你爆炒的时间再短，也会让食材当中所含有的营养物质受到相应的损害，那么有没有什么样的办法能够减少这种情况的出现呢?除了上文所说的，我们在炒菜之前，可以把菜放在水中焯一下之外，还可以通过在蔬菜当中加入醋的方式来解决这种情况的出现。
打个比方来说，在蔬菜当中含有比较多的维生素C，而这种物质本身就属于弱酸性质的，所以在炒蔬菜的时候往里面加入醋，就会稳定蔬菜当中维生素活性，这样就可以有效的让蔬菜当中所含有的营养物质不被高温所破坏。
首先要给大家介绍的就是用煮的方法来烹饪蔬菜，这会对它的营养造成什么样的影响呢？把食物放在水中煮熟了吃，其实对于那些肉类的营养价值是没有什么影响的，但是对于蔬菜而言，就有比较大的影响了。因为当蔬菜长时间在水中煮，就会造成它里面所含有的水溶性维生素列如维生素C，还有就是维生素B等物质从蔬菜当中流出，从而存在于煮菜的汤水当中。所以我们在煮蔬菜汤的时候，不仅要把菜吃完了，对于它的汤汁我们也可以喝了。
还有一种方式就是蒸。这是一种不错的食物烹饪方式，因为经过研究证明，通过蒸的食物，它营养的保存成分可以达到百分之九十五以上，相比较其它油炸又或者是水煮的方式，蒸菜可以把它里面所存在的多酚类营养物质，还有就是维生素等充分的保留下来。
蔬菜水果这样吃易中毒
蔬菜水果虽然是每天必须吃的食物，适当的食用对人体有很大的好处，但是蔬菜水果也不能乱吃哦，吃错了也会影响健康哦，那么大家知道蔬菜怎么吃最有营养呢？哪些食物和蔬菜不能一起吃呢？下面小编就为大家介绍一下蔬菜吃法是什么吧。
蔬菜虽好可也不能乱吃，错误的吃法伤身又危害健康，下面大家就一起来看看蔬菜不能怎么吃吧。
蔬菜，这么吃你可得悠着点
过量吃甘薯--易烧心
甘薯含有较多的氧化酶和粗纤维，在人体肠胃里会产生大量二氧化碳，容易引起腹胀；同时甘薯含糖量较高。吃多了会在胃内产生大量的酸，出现胃内不适同时伴有反酸的症状，俗称烧心.因此甘薯不宜多吃，每天谷类、薯类及杂豆类加在一起250-400g即可。
变质青菜--易导致肠源性紫绀
食用蔬菜时如果吃了变质的蔬菜，或者是一次使用的菜量太大，或者食用的疏菜焖煮的时间过长，放置的时间太久都会导致人体血液中的亚硝酸盐量增多，患者可能出现不同程度的缺氧，甚至全身皮肤青紫、呕吐、腹泻、昏迷等症状。所以蔬菜要少买即食，每日食用蔬菜量300-500g为宜。
生吃菜豆--易中毒
芸豆、扁豆、黄豆等豆类中含有大量皂素、抗胰蛋白酶因子，如果生吃或没将豆子煮熟，这些物质没有被破坏掉，就会引起食物中毒，出现头晕、腹泻、呕吐、昏厥等症状，一般未煮透的豆浆易发生上述症状。因此，豆类要煮熟煮透再食用。
吃发芽马铃薯--易导致龙葵素中毒
马铃薯种含有少量的龙葵素是一种有毒物质，熟食并不影响健康，但是当马铃薯发芽，皮肉变绿或是变紫时，这种毒素会剧增，以芽孢和周围皮肉部分毒素最多。龙葵素对人体有溶血作用，并且能麻痹神经系统中的运动神经和呼吸中枢，不慎食用后10分钟指数小时内会出现中毒现象，严重者可因中枢系统麻痹导致死亡。
吃未成熟的番茄--易中毒
半青半红的番茄含有毒性物质龙葵素，食用后会在胃中分解成为番茄次碱，进食时会感到苦涩难咽，食用后易发生中毒，严重者可致抽搐而亡。
看来，这蔬菜不能多吃，并且还要有食用蔬菜的常识，鲜豆、发芽的马铃薯、变质的青菜以及未成熟的西红柿，不慎食用后多会给我们的身体带来巨大的健康隐患，因此我们在选购以及烹调时要小心谨慎。下面我们再来聊聊水果。
过量食用芒果--易过敏
芒果中含有果酸、氨基酸等刺激性物质，一旦果汁沾到嘴角处，易刺激皮肤，引起红肿，所以尽量将芒果切成小块，直接送入口中食用。水果每日摄入量在200-400g为宜。
过量食用桑葚--易导致出血性肠炎
桑椹中含有胰蛋白酶抑制物质，过量食用使肠道中各种消化酶，特别是胰蛋白酶的活性减弱，易出现出血性肠炎并且还会出现头晕、出鼻血，昏迷等症状。
过量食用杏--易导致消化系统疾病与龋齿
杏吃含有独特的苦杏仁苷、黄酮类物质，是防癌抗癌的理想食物外，它还具有强烈的酸性，胃内的酸性液体增加时会导致消化不良和胃溃疡等。同时容易上火，对牙齿不利，易产生龋齿。
水果蔬菜，虽然是好东西，但是吃的时候也要悠着点，有些不该吃的咱们千万不要碰，有些坏了的食品一定要扔掉。同时要和大家再说一些每天吃蔬菜水果的建议食用量，水果8两，蔬菜1斤。
食物中毒的症状
发病往往很快，病人有头痛、发热、胃肠饱闷、恶心、呕吐、腹痛、等症状，严重的还会肌肉麻痹、抽筋、昏迷、说胡话。
食物中毒的治疗
1、腹痛时可用热水袋敷，把腹部盖暖；吐泻时要暂时停食，待病情好转再吃一些流质食物。
2、轻微反应时，可喝绿豆汤或者牛奶，有降低疼痛和解毒的作用。
3、如果来势汹汹，要立刻送医院治疗；给病人卧床休息，并劝喝大量的开水，这样病人可能呕吐，重复数次可达到洗胃目的。
食物中毒的预防
不吃腐败变质食物，食物要烧熟煮透吃，不吃病死牲畜和有毒的野生食物；冷生菜要用开水烫泡后吃。
以上就是为大家介绍蔬菜水果错误吃法易中毒的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了蔬菜水果都有哪些食用禁忌了吧，蔬菜水果是人们每天都应该吃的，可是在吃它们的时候也要注意方式方法避免给身体带来伤害。
蘑菇营养高 这样吃更营养
蘑菇，这种菌类食物具有丰富的营养价值。不过，需要注意的蘑菇的吃法。如果蘑菇搭配错误不仅会没有营养也许还会出现中毒等不适的症状。今天，就和小编来一起了解了解蘑菇怎么吃最有营养吧。
蘑菇的好处
二十大卡：一小把蘑菇中，蕴藏了大自然的精华，是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康，并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了。
味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道--鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的美味补给.
维生素D:其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。
抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
替代主食：数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。
那么，蘑菇应该怎么吃最好呢？
蘑菇的吃法
对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。
去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
蘑菇排骨汤
材料：新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉。
做法：将排骨洗干净剁成小块，然后在锅里面加入凉水，把排骨下到锅里面点火，待水烧开后，将水面的血沫捞出，排骨留着备用。将白蘑菇用水洗净，飞水捞出。锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒。大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色。最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了。
沙茶酱炒杂菇
材料：因为杂菇不是蘑菇的一种，而是什么蘑菇都行，所以准备好所有的菇。
做法：各种蘑菇用开水烫一下，有条件的过一下油。锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，下蘑菇与时令蔬菜，淋料酒，翻翻锅，下沙茶酱。少加点肉汤或开水，放盐，味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了。
以上蘑菇的做法营养又简单，快来试试看吧。
吃蔬菜这部位最营养
【导读】有很多种蔬菜，不同的蔬菜有不同的营养价值。然后，你不知道的营养价值的各个部分的蔬菜也不同。在这里，我们看看在蔬菜的消费提示，以及所有的蔬菜，这应该注意什么吃的最高营养价值的最高点了
吃蔬菜这部位最营养
水果蔬菜
有西红柿、豆类、辣椒、黄瓜、葫芦、南瓜和茄子。这种蔬菜除了豆类、南瓜、葫芦、茄子，最好在烹饪过程中食用，以避免破坏维生素。
番茄含有更多的番茄红素和维生素C.豆，扁豆，豌豆，豆类，蛋白质含量高，氨基酸组成比粮食。
其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素和维生素C都含有丰富的辣椒。
叶类蔬菜
油菜、韭菜、白菜、菠菜、维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜含有铁，而且还含有草酸，防止食物钙，铁的吸收，所以在烹调前应在沸水略卓。
根菜类蔬菜
一个萝卜、胡萝卜、土豆、萝卜、红薯等。萝卜含有大量的维生素C,胡萝卜中含有大量的胡萝卜、土豆、用淀粉、高热量、其他营养少。根菜常见的特点是富含粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或条状，放置1到2天，粗纤维可增加约3倍。所以萝卜的食物现在切吃，不切后储存。
在同一株蔬菜的营养成分在不同地区是不同的，如大葱葱白养分含量远远高于绿色部分。维生素A的白色部分的内容的一半，维生素B1,维生素C作为绿色部分。
与一个深绿色的芹菜，芹菜叶中含有更多的维生素和维生素比在茎和茎浅绿色。有大白菜，叶片比茎的营养含量高的食物。
需要注意的是吃蔬菜也是什么部位不能吃，大部分农药残留在哪里。
蔬菜中农药残留量最大的一部分
当喷洒，因为重力，农药会流下来，沿叶片和蔬菜茎，聚集在菜端，因此，对农药的烹饪将更多。
因为菜靠近地面，白天和晚上的天气所造成的农药减少或分解的概率是比较小的，所以烹饪的农药残留更顽固一些。
然而，如艾梗，并没有明显的开花的蔬菜，没有这个问题。虽然辣椒，挂，仍然遵循这一规则。专家解释说，由于绿色辣椒植物相对短，农药往往是从上到下在辣椒的蒂部积累了许多农药。因此，青辣椒和其他蔬菜都没有蒂的麻烦，像其他豆类，黄瓜和不担心。
因此，我们吃的蔬菜，最好的食物组切靠近地面。但这种绿色蔬菜，以拉出来吃。
营养胡萝卜应该这样吃
别看胡萝卜的个头比较小，但是它的营养元素一点都不少。它不仅拥有丰富的维生素和木质素，而且最重要的是还含有独一无二的胡萝卜素。这些营养元素对于人们的身体非常的有好处，因此胡萝卜也成了人们餐桌上的常客。这些制作烹调的方法可以帮助人们更好的吸收胡萝卜中的营养元素。
一、煮着吃
胡萝卜素有小人参的称号，足以说明其蕴含的丰富营养价值，在这些营养元素中，其实含量最高也最为重要的元素就是胡萝卜素。但是人体要想吸收胡萝卜素可不是一件简单的事情。
这是因为胡萝卜素的外面包裹着一层纤维素构成的外衣，而人体对于纤维素的消化能力很低，所以要想吸收到胡萝卜素，那么就需要将胡萝卜煮熟后才能够使其完全释放出来，从而真正的为人体所吸收利用。而且通过煮熟最终制成的胡萝卜，其绝大部分的营养价值都可以被完好的保存下来，有研究表明，当人们分别食用生的胡萝卜和熟胡萝卜时，食用熟胡萝卜的人吸收到的胡萝卜素更多，这是因为胡萝卜素是一种脂溶性的营养元素，适当的蒸煮可以大大提高人体对其的吸收利用能力。
二、炖着吃
胡萝卜除了煮着吃非常有营养外，还有另外一种做法也美味异常，那就是和其它食材放在一起在锅中炖着吃。比如常见的牛肉和羊肉等，都是非常不错的搭配食材。在制作的时候可以先将整根胡萝卜放在水里煮一下，然后再和准备好的食材放入锅中小火炖煮，这样无论是胡萝卜的效力还是牛羊肉等食材的效力都会发挥到最大。
胡萝卜炖着吃不仅可以让果肉变得柔嫩爽口，而且其熬出的汤汁也足以称得上是人间的一种美味。大量胡萝卜中的营养元素会融入到滚烫的汤汁之中，其味道清淡而不油腻，带着一丝丝甜味与蔬菜的清香，品尝起来鲜美异常。经常食用可以增强人体的免疫能力，并在预防上皮细胞癌变的过程中起到非常关键的作用。高血压、冠心病、糖尿病等患者也可以放心食用，不仅不会对病情有负面的影响，而且还能够降低血脂、促进肾上腺素的合成与分泌，是一种食疗的上好产品。
三、做馅吃
胡萝卜虽然营养价值很高，但是并不是所有人都喜欢吃，因为胡萝卜中有一种特殊的味道，不少朋友对于这种味道都比较反感。但是如果把胡萝卜作为馅制作成饺子或者包子那么就可以很好地解决这个问题。
自己亲手包过饺子的人肯定知道，这些面食类食品最重要的就是馅的制作。一般来说，要将胡萝卜和肉以及盐、油等调味品切碎后搅拌均匀才合格。而十分巧妙的是，胡萝卜中的丰富的胡萝卜素只有溶解在油脂中才可以很好地被人体吸收，也就是说油脂具有提高营养吸收率的功能。此外，将胡萝卜切成碎末可以使营养元素和食材融合的更加充分。最重要的是，胡萝卜的那种奇怪的味道会被其它的馅聊所掩盖，这样食用起来会让人觉得更加舒适。
四、胡萝卜食用注意事项
胡萝卜虽然营养丰富又好吃，但并不代表我们可以毫无顾忌的食用。不同食物的属性各有不同，如果不注意区别，那么很有可能降低胡萝卜的滋养功效，甚至起到负面作用。
1、不宜和辣椒吃：大多数人只知道胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，却不知道它的体内还藏着一种叫做维生素分解酶的物质，当胡萝卜和辣椒放在一起烹制时，就会降低辣椒的营养价值，得不偿失。
2、不宜多放醋：很多朋友除了蒸煮胡萝卜外，往往还有炒着吃的习惯，但是切记在炒的时候不可以放醋，虽然醋是一种很好的调味品，但是它并不适合胡萝卜。因为当菜肴被加热后，醋会严重的破坏胡萝卜素，导致营养价值大大下降。
3、不宜下酒：人们在吃饭的时候常常会需要下酒菜，但是胡萝卜却不适合和酒一起食用。虽然它具有很高的营养价值，但是当它和酒遇到一起时，却会在肝脏之中产生一种对身体有害的毒素。特别是在刚饮用完胡萝卜后，更不适宜立刻喝酒，在烹制胡萝卜的时候也尽量不要放酒，以免危害我们的健康。
小小鸡蛋营养高，满足人体所需90%的营养，吃对才能吸收营养！
平时吃鸡蛋，大家的做法有很多，不外乎蒸、煮、煎、炒等等，鸡蛋的做法这么多，真的能保障鸡蛋的营养吗？这些方法适合哪些人群？
1、煮鸡蛋
营养价值保存最完整。鸡蛋下锅后，应该是冷水。然后用慢火逐渐加热，煮沸后再微火煮上3分钟，停火以后不要马上拿出鸡蛋，而是让鸡蛋继续浸泡5分钟。
这样的煮鸡蛋，不单口感嫩，蛋黄凝固也不显老，蛋白刚好熟透，有助于肠胃消化吸收。如果煮的时间超过10分钟，不单口感老，维生素和蛋白质的营养也会被破坏，而且不好消化。
小小鸡蛋营养高，满足人体所需90%的营养，吃对才能吸收营养！
2、炒鸡蛋
把鸡蛋与调料搅拌打脆后，炒鸡蛋最重要是加点料酒，就可以少放点油。这样的鸡蛋不单嫩滑，味道还很鲜美。当然，在搅拌鸡蛋时加入清水，放入锅中慢炒，炒出来的鸡蛋口感也是十分嫩滑，还不会粘锅。调配比例最好是，料酒5克，鸡蛋5个，清水500克左右。
3、蒸蛋羹
也就是炖蛋，如果加点牛奶，丰富了营养还可以让味道更嫩滑。做蒸蛋羹时不要用力搅拌，否则会产生许多气泡，蒸的时候，蒸蛋羹和水分就会分离开，要等锅中水开以后，再放入蒸蛋羹。
另外，蒸蛋羹最好用文火蒸，蒸8分钟后关火。调料可以选择葱花、盐、酱油等，要等蒸好后放。在蒸蛋羹过程中，加入少量的牛奶，可以使口感更好，营养还更丰富，适合老人、儿童食用，也有很好的食疗价值。
吃鸡蛋的好处
吃鸡蛋的好处有很多，你想要了解吗？一起看一看吧。
滋补强壮作用
用添加饲料喂养，富含锌、铁、钙、铜等元素的鸡蛋（元素蛋），比普通鸡蛋有更高的营养价值。人群试验表明，元素蛋组的食欲改善率、毛发外观改善率远高于普通鸡蛋组；呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、体重、血色素含量、血浆中锌、铁、钙、铜等元素含量均高于普通鸡蛋组。表明元素蛋是一种具有强身健体的高营养价值的鸡蛋。
抗高血压作用
醋鸡蛋有显著降血压作用。临床服用醋蛋的原发性高血压病人，平均血压与对照组比较有显著降低，且血压控制满意。有人报道，醋蛋能抑制血压上升，防止动脉硬化发生，并能促进体内钠的消除，改善钠的代谢异常，保持体内钠和钾的平衡。醋蛋尚有补钙作用，也有助于降低血压。
对酶活性的影响
鸡蛋对于酶活性也有很多的影响这是为什么呢？
鸡卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白，为鸡卵白蛋白胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶活性均有明显抑制作用，以对前者的抑制更强。鸡卵粘蛋白也有类似的作用。
溶菌作用
用鸡卵白制取的鸡蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌。
调血脂作用
用卵黄制取的卵磷脂可促进Ch和蛋白质结合而降低血浆Ch.卵磷脂是构成HDL的基本成分，同时，又可维持胆固醇脂酶活性，影响体内脂肪的运输，而防止其沉着，有一定的抗As、抗脂肪肝和预防脑血管障碍的作用。
吃鸡蛋的禁忌
1、蛋白质过敏者
小小鸡蛋营养高，满足人体所需90%的营养，吃对才能吸收营养！
有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，此类人群不宜吃鸡蛋。
2、高胆固醇血症者
对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。
3、肾脏病患者
肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重， 甚至出现尿毒症。高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。
4、高热患者
鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。
5、肝炎患者
肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。
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