肉丸胡辣汤——舒肝醒脾醒酒
冬季保肝护肝养生汤。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。怎样才能实现科学的饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“肉丸胡辣汤——舒肝醒脾醒酒”，但愿对您的养生带来帮助。
我们一说起胡辣汤，很多北方的朋友都也是非常的清楚的，是我们北方早餐常见的汤类食品，我们北方人的口味是比较的重的，而胡辣汤的特点就是辣，胡辣汤是可以搭配很多的食材的，所以做法也是很多的，下面我们就是来看看肉丸胡辣汤的具体的做法。
食材用料：
牛里脊肉100克(不是回民用猪肉也可以)、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克、胡萝卜一段、土豆一个、豆角5根、圆白菜2大片(还可以换成别的时令蔬菜)、牛骨头汤2大碗(没有可以用别的高汤或者)、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺
1.将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状
2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中
3.再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲
4.将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀
5.将肉泥全部做成和花生粒(那种大花生)一样大的小丸子，备用
6.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块
7.将骨头汤放入锅中，放入盐
8.放入小丸子煮熟捞出
9.将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了
10.放入圆白菜煮半分钟
11.放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成煳煳状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。
肉丸胡辣汤取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。而且我们加入的食材不同对我们的身体的滋补效果也是不同的，我们也是可以根据我们自己的口味进行添加。
我们很多喜欢吃胡辣汤的人都是会经常食用，但是我们要注意的是我们皮肤不好，或者是有内热、肝火旺盛的人最好是不要食用，因为胡辣汤是属于辛辣的食物的，我们食用是会有刺激性的，而且我们在食用的时候也是要注意适量，不要过量的食用。
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西安肉丸胡辣汤的做法
随着美食的普及，现在在全各地小吃街都能看到肉丸胡辣汤，但是要数正宗还是西安。西安肉丸胡辣汤里面有各种配菜，口感有点辣辣的麻，常见的主料有牛肉、白菜、土豆、胡萝卜等，为了让汤看起来更加粘稠，里面会勾芡一些淀粉，好喝的不得了，那么肉丸胡辣汤具体做法是什么呢?
食材
主料
牛肉适量、圆白菜适量、胡萝卜1根、豆角适量、土豆1个
做法：
第一步：准备高汤
肉骨洗净、焯水后备用;
锅中倒入5L清水，加入15g花椒、15g小茴香、5g肉桂、5g八角，将水烧开;
水开后倒入肉骨，转小火炖1.5—2小时。
第二步：准备食材
莲花白手撕成碎片;
胡萝卜、土豆去皮并切成滚刀块;
四季豆切成小段;
葱、姜切碎盛入碗中，加入120ML清水，泡30分钟。
第三步：准备肉丸
在肉馅中加入5g食用盐、15g花椒粉、5g十三香、5g白胡椒;
滤掉葱姜，将泡好的葱姜水倒入肉馅中;
加入20g淀粉后将肉馅搅拌均匀;
在菜板上撒上适量干淀粉，讲错好的1元硬币大小的肉丸放在菜板上备用。
第四步：混合食材
将锅中的肉骨和香料全部捞出，添加1L清水;
待高汤烧开后，轻轻下入做好的肉丸，煮3、4分钟后捞出备用;
将切好的土豆和胡萝卜放入锅中煮12分钟左右，土豆变得绵软即可;
将莲花白、肉丸放入锅中煮约3分钟，同时加入15g花椒粉、15g食用盐搅拌均匀;
在碗中倒入200g土豆淀粉、200g清水搅拌均匀;
分两次将淀粉水加入锅中，边加一定要边搅拌均匀;
可根据口味适当添加作料。
第五步：恭喜你成功复制西安肉丸胡辣汤!出锅时，可根据家人口味加入适量油泼辣子、香油和胡椒粉，相信味道会更好!
牛肉丸胡辣汤的配方
一说到胡辣汤，可能许多朋友们都知道。我们现在所说的“胡辣汤”，又叫作糊辣汤。它是我国北方早餐中常见的汤类食品，南方可能很少见。因为北方人口味比较重，所以胡辣汤的特点就是辣。也正是因为胡辣汤味道上口，所以在许多北方人的餐桌上很常见到它。
食材用料：
牛里嵴肉100克（不是回民用猪肉也可以）、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克、胡萝卜一段、土豆一个、豆角5根、圆白菜2大片（还可以换成别的时令蔬菜）、牛骨头汤2大碗（没有可以用别的高汤或者）、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺
1.将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状
2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中
3.再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲
4.将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀
5.将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用
6.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块
7.将骨头汤放入锅中，放入盐
8.放入小丸子煮熟捞出
9.将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了
10.放入圆白菜煮半分钟
11.放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成煳煳状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。
个人也还是比较喜欢胡辣汤的，但是因为皮肤不好，所以不经常吃辣食。偶尔会拜托母亲做上一次胡辣汤尝尝鲜，那味道简直是一绝。其实胡辣汤的“辣”并不是那种辛辣，它的辣就像是经历过生活的风风雨雨一般，香浓醇厚。
肉丸胡辣汤的具体做法
相信很多朋友可能都吃过胡辣汤吧，胡辣汤不但喝起来味道非常好而且还含有丰富的营养，经常喝胡辣汤是有利于我们的身体健康，所以大家有必要学习一下胡辣汤的做法，胡辣汤的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就能自制出胡辣汤来，胡辣汤的做法有多种，下文我们就给大家介绍一下肉丸胡辣汤的具体做法，一起看看下文的详细介绍。
胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南中部，尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。
1.花生米提前泡好，我泡了一宿，入锅加适量水开始煮
2.胡辣汤粉包倒在碗里
3.用凉水化开
4.等锅中水开了把菜包倒进去
5.然后把油料调味包也倒进去
6.搅拌一下
7.撒入虾米
8.放适量紫菜
9.鸡蛋磕入碗中，打散
10.倒进锅里，搅拌至食材熟透，即可盛出来，撒上一点点小磨油和醋就可以了
在上面的文章里面我们介绍了一道非常有名的小吃，那就是肉丸胡辣汤。我们知道肉丸胡辣汤不但外形还看而且还含有非常丰富的营养，经常喝肉丸胡辣汤可以起到提高人体免疫力等功效，上文为我们详细介绍了肉丸胡辣汤的具体做法。
肉丸胡辣汤家常怎么做
肉丸胡辣汤是陕西回民的一种清真小吃，里面的主要原料有土豆牛肉和莲花白等等。做起来相对比较复杂，作为家庭来说，可以做的简单一些，同样吃起来口感非常的好，可以当做早餐来吃，尤其是在秋冬季节喝一碗肉丸胡辣汤，有非常好的驱寒保暖的作用。
1. 先来牛丸制作，准备原料。
2. 葱姜泡成葱姜水。
3. 牛肉剁成馅儿。
4. 加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量。
5. 加入料酒一大勺，葱姜水适量。
6. 用手摔打上劲儿。
7. 慢慢加入淀粉，直至可以成形。
8. 搓成长条状。
9. 用手揉成指甲盖大小的丸子。
10. 揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q。
11. 锅中做水，下人浓缩汤料，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的。
12. 水微开下入肉丸。
13. 煮上3分钟成熟即可。
14. 准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的 我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角。
15. 所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小。
16. 、氽丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整。
17. 先下入不好熟的豆角和土豆。
18. 再下入胡萝卜，煮基本9成熟。
19. 最后下人圆白菜煮一分钟左右即可。
20. 慢慢分成淋入水淀粉。
21. 边到边搅拌。
22. 直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状。
23. 加入肉丸。
24. 齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。
肉丸胡辣汤的做法有哪些？
肉丸胡辣汤西安人的特色小吃，基本上的西安人都有吃过，而且每个吃过的人没有说不好吃的，肉丸胡辣汤它也是很有营养的，当中有肉、有菜、还有主食每样都不缺，一碗吃下去把所有的营养全都吸收了。尤其是在天冷的时候吃一碗，一整天都特别有精气头。
食材：猪肉馅适量、胡萝卜适量、土豆适量、葱姜少许、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、
步骤
1.首先把牛大骨上锅炖，里边放入葱姜少许，倒入少许料酒，慢慢炖上1个小时，把牛骨髓都炖出来最好啦，哈哈，那叫一个香啊！
2.牛肉剁馅，加入盐、白胡椒粉、五香粉、花椒粉、鸡精、味精 搅匀摔打上劲。撒上淀粉拌匀。馅压成饼状，两面撒一层淀粉，切成小方块，揉成肉丸，入开水煮制。
3.然后开始将各种蔬菜切成小丁备用，先下入不好熟的土豆，再下入胡萝卜，煮基本9成熟，
最后下人圆白菜煮一分钟左右即可。
4.蔬菜差不多了就开始加入丸子，待肉丸全部浮起，加入高汤。依次下入土豆、胡萝卜、西葫芦、菜花煮熟。 加入味精、盐、胡椒粉、五香粉（少）、花椒粉（多）、鸡精调味后勾芡。稀稠以冒较大的鱼眼泡为好。最后下入莲花白，起锅。加入辣子和馍开始吧。
注意事项
牛肉馅可换成猪肉馅，封面图发白的肉丸是猪肉的，稍柴。
这几种经典菜也可替换，但不要添加出水的菜。
用土豆淀粉会更黏，口感更好。
没有高汤可用清水或浓汤宝。
逍遥胡辣汤
胡辣汤是一种常见的小吃，可别看这只是一种小吃，它也是有着悠久的历史记载的。这种小吃原产于河南省周口市西华县逍遥镇。因为根据地方命名的，所以就叫了逍遥胡辣汤。每天早晨，这是必不可少的一道早点，吃完喝完后，会觉得整天人都有精神。而且胡辣汤里有各种食材，营养丰富又美味，吃过的人都说好。
这是一种好吃又好做的美味小吃，喜欢吃的朋友应该都知道这其中的美味真让人欲罢不能。对于逍遥胡辣汤，以前在汤里还放了很多的名贵药材，所以常吃这种汤的话还有益气补血的功效，在以前还被誉为宫廷饮品。下面我们就来看看它是怎么做的。
做法一
面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。
制作步骤
1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。
2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。
风味特点：粘稠如粥，酸辣可口。
做法二
主料：牛肉丁、花生豆筋(切丝)、海带。辅料：干黄花菜(水发开切段)、粉条。
调料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。
制作步骤
1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生(说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。)
2、煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条(想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段)
3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说，辣、咸、香回味无穷，(超市有现成的胡辣汤料也省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉)
上述为大家介绍了两种常见的胡辣汤的做法，看过的朋友是不是顿时觉得有点复杂呢。其实这也是没办法的，好吃的东西必然要花费一定的功夫才能做到色香味俱全，如果喜欢吃胡辣汤的话，也可以自己做做看，也是很有乐趣的。
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