遭人嫌弃剩米饭如何吃出健康
中医养生冬季如何吃出好皮肤。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。有没有更好的方式来实现养生保健呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“遭人嫌弃剩米饭如何吃出健康”，供您参考，希望能够帮助到大家。
在一部分人看来，炒饭无非就是处理剩饭的一种方法。那些已经放了一夜甚至两天的剩米饭，数量不多不少，令人烦恼。挽救它的方法之一，就是用来做炒饭。说来也神奇，那些多少有点干硬的饭粒，放点油炒炒，加点鸡蛋点缀，色泽油润，香气扑鼻，令人食指大动。于是，遭人嫌弃的剩饭重新焕发了青春。
不过，从营养角度来说，很多人对炒饭仍然颇不认可。说来这种非议也很有道理。
首先，炒饭的原料是剩饭，重新加热一次，维生素会有损失，特别是维生素B1,所以营养价值毕竟不及新煮出来的米饭。
其次，经过存放之后，米饭中的淀粉会有一定程度的老化回生，质地变硬的同时，消化速度也会变慢，对那些消化不良的人不太适合。用油炒的过程当中，油脂和米饭中的淀粉能够形成淀粉-脂肪复合物,这种联合体在100摄氏度都不分解，它能让剩饭粒不再容易发干，口感焕然一新，但也是相对不易消化的东西。
第三个非议特别有依据--炒饭在炒制的过程中，必然要加入一些油脂，会增加炒饭的能量值和脂肪含量，如果把炒饭还当主食吃，就不利于保持体重。的确，如果吃新米饭加上煮鸡蛋，本来摄入的脂肪是很少的。现在变成炒饭，是怎么做的呢？先要加一次油来把蛋炒散，再加一次油来炒米饭，再把炒熟的鸡蛋和米饭混在一起。看起来好像炒饭一点不油腻，仔细这么一分析，就发现其实炒饭真的油不少啊。
第四个非议也不容忽视。米饭基本上不会空口吃，它没有咸味，总是要配合各种菜肴的，能够保证食物多样性。然而，做成炒饭之后，既有油香，又有咸味，一口气吃进去完全不觉得辛苦。可是，吃这样的蛋炒饭替代一餐，哪怕再加点火腿丁，并没有提供足够的蔬菜，不符合食物多样化的原则，更不能达到每日蔬菜500克的目标。
不过，一类吃法是否健康，还不能那么简单地得出结论。其实只要我们应用一些烹调技巧和营养智慧，炒饭仍然可以纳入到健康饮食当中，可以为食物多样化做出贡献，甚至可以成为糖尿病、高血脂、高血压患者饮食的一部分。要做到这一点，只需用几个小办法：
1. 增加食材的多样性
炒饭时不仅加入鸡蛋，还可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜，笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜，比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒，甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后，能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩，营养平衡也随之大大改善。
2. 减少精白米饭的比例
烹煮米饭时，不妨加入各种杂粮和豆类，比如大麦、小米、燕麦米等，在炒饭时也不妨加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合。人们会意外地发现，咀嚼性强、纤维含量高的杂粮，做成炒饭后会更香浓、更美味。
3. 减少炒饭的用油量
米饭是淀粉类食品，用普通锅来炒的时候，很容易粘锅。如果用不粘锅来炒，就能避免用油过多，也不会出现粘锅问题。另外，炒饭时尽量只放一次油。先放油炒香调料，放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等，炒到半熟时，加入米饭同炒，最后把鸡蛋打散倒入锅中，令其均匀地粘在米饭表面上，就可以达到少油又美味的金裹银效果。
4. 控制炒饭的用盐量
因为要把炒饭当成主食，如果加盐太多，就会造成一餐中钠摄入过量的麻烦。所以，炒饭时宜配合多种香辛料，除了最常用的葱花，还可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香气，弥补少放盐造成的口味损失。另外，还可以用鸡精来等量替代食盐。由于鸡精中的含钠量大约为盐的一半，如果等量替换，既能减少含钠量，又能增加风味，比较容易被人们接受。
5. 用少油蔬菜来配合炒饭
虽然丰富配料之后，炒饭已经含有一部分蔬菜，但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目标还相去甚远，而且其中几乎不含有绿叶菜。所以，炒饭不能作为一餐的全部，比如配合一些蔬菜类食品。同时，考虑到炒饭中已经加入了油脂，蔬菜的烹调就应当注意少油，比如把绿叶菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。
在添加了大量配料之后，炒饭就变成了一种增加食物多样性的简易方法，也是一个避免食物浪费的好方法。
比如说，家里炖了一只鸡，鸡汤喝了，翅腿吃了，留下白色的鸡胸肉，食之无味，弃之可惜。把它切成小粒，加入炒饭里，配合葱花和胡椒粉的香气，家人就会欣然接受。
又比如说，其他配料和米饭的比例达到1:1甚至更高，就可以把一碗米饭炒成两碗的量，特别是对需要控制碳水化合物的糖尿病人和减肥者很有帮助。他们可以用其他配料来填充体积，特别是甜豌豆、菇类、笋丁、这样的高饱腹感配料，在减少一半精白主食的情况下仍然能够维持良好的饱腹感。
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如何吃出健康
补品别在睡前吃
有些人喜欢把服用补血、补气类滋补品的时间放在B免上睡觉前，觉得这样吸收会更好。但专家提醒，人到中老年，血液黏度会增加，加上睡眠也会使人的心率减慢、新陈代谢降低，如果在睡前服用含糖量较高的滋补品，会使血液黏稠度进一步增加，导致局部血液动力异常，有可能引发脑梗塞等意外事件。因此，中老年人，尤其是患有高血压、高血脂、冠心病和脑血管病的人，不要长期进食含糖量高的滋补品，更不要在睡前服用。
香蕉越熟防癌效果越好
科学家研究发现，香蕉具有一定的防癌功能，而且越熟，防癌效能就越高。科学家通过动物试验比较了香蕉、葡萄、苹果、西瓜、疲萝、梨和柿子等多种水果的免疫活性，结果确认香蕉效果最好，能增加白血球，改善系统的功能，还能产生攻击异常细胞的物质“擴掴婪”。同时，还发现香蕉越成熟，它的免疫活性越高。
小核桃玩出大健康
眼下，玩核桃已不再是老年人的专利，许多白领人士以手把玩一对核桃为时尚。用手把玩核桃可借助其皱襞与棱角儿，刺激手掌与手指上的诸多穴位，从而疏通经络，袪病延年，不易患高血压、脑血栓等心血管疾病。
慢吃苹果快吃糖
吃苹果需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，还能清洁口腔卫生。苹果含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。根据植物学家试验：如果一个苹果15分钟吃完，则苹果中有机酸和苹果酸质就可以把口腔里的细菌杀死90%。因此，慢慢吃苹果，对人体健康是有好处的。
对于糖果来说，则吃法与苹果恰恰相反。这是因为人的口腔里有一种乳酸杆菌，能使糖发酵产生酸。糖在嘴里的时间越长，产生的乳酸越多，对牙越不利。所以，吃糖一定要快。
简单剩米饭的做法大全
每个家庭在做饭的时候都难以掌握米饭的多少，很多时候剩饭是最常见的。剩下的米饭不要倒掉，不要浪费食物，要知道农民的不易，粒粒皆辛苦。剩米饭炒着吃最好的，用来做蛋炒饭，或是家中有一些别的食材都可以和米饭搭配，比如豇豆、芹菜、辣白菜等，详细了解简单剩米饭的做法大全。
一、最好的出路莫过于炒饭
烹饪技巧
1、炒出粒粒分明的炒米饭小窍门——用隔夜的剩米饭，并且在炒制之前放在室内自然风干片刻，这样炒的时候不会有太多水分，会炒出粒粒分明的炒米饭。
2、炒出颗颗饱满的炒米饭小窍门——炒米饭的时候不要用铲子压憋米饭，而是用铲子铲碎，加热后撒上少许盐有助于米饭炒的松散。
二、中西结合的做法
1.泡菜牛肉焗饭——香灿灿的炒饭，加上芝士浓香，拉出诱人的丝，这碗饭，吃得才真叫一个过瘾呀！
2.奶香蘑菇饭——就算只剩一碗米饭，也得上点档次着吃，讲究点营养，来个华丽转身吧~~
3.辣白菜焗饭——剩米饭也能征服你的味。泡菜的酸酸辣辣，奶酪的香，让人吃到最后一口都是暖暖的，大爱。连菜带饭，一锅都有了，看着韩剧，吃一锅这个，圆满了。赶紧学几款适合在家操作的焗饭，经过偷工改良，抛弃繁琐，搞定简单好做又好吃的焗饭。
三、来点创意的做法
1.煎米饼——有一天炒饭也吃腻了，可以把它变成了香喷喷的煎米饼。
2.五香补钙锅巴——用米饭来做锅巴，香香脆脆的健康小零嘴儿，健康又营养。锅巴不仅可以当零食、当粮食用，还可用它做出许多菜肴。据传说，乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，乾隆一尝，觉得香脆可口，食趣盎然，便问这是何菜，店主笑道：“这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道：“此菜可称天下第一菜。”从此，“天下第一菜”成为许多地方保留的传统名菜。
3.山药板栗鸡丝粥——熬锅鸡汤给剩饭做调料。换个口味吃剩饭、换个形式做早餐，熬了锅鸡汤，鸡脯肉撕成鸡丝，加上山药，板栗，好吃的山药板栗鸡丝粥，想少吃点都不成~~
4.米饭小丸子——剩米饭也能做出别具一格的美味！可以用来做小点心哦，这个可以和锅巴有得一拼。酥酥脆脆的，特别是加了生姜，真是很香。
5.米饭吐司——吐司里面加入了煮熟的米饭，米饭摇身成为入口即化且口感湿润的面包，一口咬下去，口感柔软，能感觉到淡淡的米饭的甘香，喜欢的一定要试试噢！
6.米饭肉丸——比较奢侈但是诱惑的吃法！说它奢侈，是因为就那么点米饭，还要搭进去一块肉馅。说它诱惑，是因为确实好吃的不得了。相比较单纯的肉丸，它因为米饭的介入而使口感变得清爽，炸过的米粒，还有股淡淡的焦香和脆脆的口感，让人有种磨牙的快感！
如何健康的吃米饭
米饭是中国人餐桌上的主食，很多人经常将营养关注在米饭的好搭档菜肴上面，却忽视了对米饭的关注。遵循吃米饭的四大原则，才会让米饭也为健康服务。
第一大原则尽量让米淡
一方面，尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒饭最好能够少吃，加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另一方面，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利控制血压和预防心血管意外。这里要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应，并能帮助控制血脂；紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。故而，只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。
第二大原则尽量让米粗
所谓粗，就是尽量减少精白米饭，也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。
一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有着比较粗的口感。虽说粗有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭的时候，不妨用部分糙米、大麦、燕麦等粗粮和米饭合作,口感就会比较容易接受。最好先把粗原料先在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时成熟。
第三大原则尽量让米乱
在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起上。比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了b族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。当然，更要紧的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄糖的成分，如单宁和植酸等，对于预防慢性病最为有效。
第四大原则尽量让米色
白米饭固然晶莹可爱，但也意味着不含有抗氧化物质，维生素含量很低。如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既非常美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老；又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。总之，因为大米是每天都要大量吃的食品，它的营养保健价值如何，与每个人的健康关系极为密切。如果每天都想到这些吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益。
如何吃鱼吃出健康聪明来
有很多人都喜欢吃鱼，鱼的营养价值很高，特别是鱼头，老人常说吃鱼头能变聪明。鱼的做法也很多中，清蒸炒煮都可，下面就和小编一起去多了解下鱼的营养价值，了解到吃哪部位能补什么，吃得更加健康。
1、鱼肉
鱼肉平时我们应该都会经常的吃，大家也知道鱼是一种特别有营养的肉类食物吧，不仅味美，而且有利于消化，营养专家指出鱼肉之所以那么受喜爱，都是因为它的肉质含有大量的多种维生素，对身体都是特别有利的，鱼肉中富含多种维生素（如维生素A、维生素D和B族维生素等）、酶类、矿物质（如钙、磷、钾、碘、锌、硒等）、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。
2、鱼脑
鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。
3、鱼眼
鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。
4、鱼鳔（即鱼肚）
鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。
5、鱼骨
鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。
6、鱼鳞
鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一些鲜味成分，因此，人们在烹饪这两种鱼时不必刮鳞。带鱼的鱼鳞中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌功效，因此吃带鱼时也不必刮鳞。
7、鱼唇
干品鱼唇多由鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇的皮及连带组织晒干后制成，其主要成分是胶原蛋白。海鱼鱼唇虽然属于海味八珍之一，但其实并没有多少营养。
如何才能吃出健康基因
吃对的食物，就能让基因好好做工，维持身体健康。如果是不对的食物，基因不但无法工作，甚至迅速老化或导致疾病。研究发现，饮食中能做到对基因最好的方式，是避免氧化自由基的产生。如何运用古人智慧，吃出健康基因？
多样化：种类多样，模式也要多样
摄取大量蔬果似乎老生常谈，但却是保护基因的第一要件。美国癌症医学会检视超过200份有效研究报告指出，多吃蔬果的人可以减少一半以上的罹癌机率。1999年刊登在医学期刊的研究指出，有乳癌家族史的妇女，在经过两星期每天食用超过10种蔬果的饮食计划后，遭受DNA伤害的白血球细胞下降两成。
且单一营养素无法满足身体所需，多种营养素结合，反能产生互补调节作用，让基因运作更带劲。美国柏克来大学教授派科特指出，不同的抗氧化物可以形成抗氧化物网络，彼此互相协助，提升营养素利用率。
美国最新的营养指南也建议，将每日蔬果摄取量提升到一天5~13份，比一般建议的5份，多出很多。因为足够纤维可以减少其他食物摄取量，进而达到减重目地。食物种类多，烹调方式也要多样化，才能顾全均衡营养素。
一个方式无法顾全所有营养素，台北营养课课长赵强说，譬如300克青菜生吃时量很多，稍微烫熟感觉量较少也较容易吃，虽然维生素C少了，但油类烹调却有助吸收蔬菜中的维生素B群。尤其老人和小孩咀嚼高纤维的蔬菜确实有困难，这时就得变化煮法，并改由麦片或其他谷类食品中摄取纤维素。
每日5~7份蔬果，听起来似乎有点困难，喜欢穿得漂漂亮亮做菜的KC厨房女主人Claire,每天清早起床现打爱心果汁，不但解决了这个问题，也收买了先生的心。
前一天晚上准备两种生菜及三种水果，譬如罗蔓生菜、大黄瓜，再准备些当令季节水果，如哈蜜瓜、火龙果、芒果或苹果，加点自制优格酱，早上就可以轻轻松松打出彩虹般的健康果汁。
技巧吃
烧烤、炸及长时间烹调，容易产生破坏基因的自由基。《圣经》中提倡吃食物原本的样子,现代营养学也证实，急遽加热会使蛋白质变性，并制造攻击毁损DNA链结的酵素AGEs,瘫痪正常基因运作，因此烹调时间愈短愈好。
慎选油类
最好的方式是使用食材本身的油脂。食用油很容易受到影响，储存或加温不当都会产生氧化伤害。且没有一种油适合所有烹调方法，按需求选择合适油品，才能避免氧化伤害。
外出旅游如何吃出健康营养
外出旅游如何吃出健康营养
巧备旅途餐食
火车餐车菜肴量少价贵，平常三菜一汤要花费百余元，不但吃不好还吃不饱。旅游客车沿途的路边饭店大多卫生条件差，有时还要挨宰,用餐时间也匆忙。因此，旅游时可根据路途长短、出游季节等情况自备餐食。如眼下正是秋冬之季，气候寒冷，只要自备足够的熟卤菜、糕点、水果，或到批发市场批些方便面等携带方便的餐食，只需带上一个保温瓶途中添加热开水即可。倘若有喝点酒的人还可备上二两半装的二锅头,进餐时喝上两口，既可活血暖身，又可消除旅途疲劳。
巧吃旅游风景名胜点餐食
旅游风景名胜点的餐馆一般要比别处的价格高出两倍左右。因此，上景点时不要更多地像模像样的大吃。一般是有选择地吃。一是讲个实惠可以在旅游点的快餐店里买盒饭，一人一餐只需5元。另外还有饺子、水捞面等，既经济，又实惠。二是讲个特色.有许多风景名胜景点都有不同的特色点心和南北风味小吃。如泉城的大饼、江西的冻米糖、四川的麻辣面、武夷山的竹筒饭等，食来既省时，又可以品嚼到当地山川人文景观特色的渊源。
巧选旅游景点餐馆就餐
工薪族也不能因为旅游亏待了肚子。旅游期间，也不妨选几家实惠、干净的餐馆。如广州、福建的海鲜店，北京的烤鸭店等作一次品尝或在价格合适的小餐馆里，一家三口花上几十元，炒上三个荤素的雪菜蛋汤搓上一顿，不但可以改善一下旅游中的饮食，还可以调剂一下旅游聚餐的情调，以饱满而乐观的情绪，完成整个节假日之旅。
1、瓜果一定要洗净或去皮吃。吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受农药污染处，在采摘与销售过程中也会受到病菌或寄生虫的污染。
2、慎重对待每一餐，饥不择食要不得。高中档的饮食店一般可放心去吃，大排档的可有选择地吃，摊位或沿街摆卖的不要去吃。旅行中虽然饥肠辘辘的情况不少，但小摊小贩的食物不能去碰。如果饥不择食，则等于拿生命开玩笑。
3、学会鉴别饮食店卫生是否合格。合格的一般标准应是：有卫生许可证，有清洁的水源，有消毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘设备，周围环境干净，收款人员不接触食品且钱票与食品保持相当距离。
4、在车船或飞机上要节制饮食。乘行时，由于没有有运动条件，食物的消化过程延长、速度减慢，如果不节制饮食，必然增加胃肠的负担，引起肠胃不适。
如何吃出健康麻辣烫
你们这些当营养师的吃不吃麻辣烫？我愣了一下，回答说：吃呀，而且还经常吃。这个回答好像让他感到很失望，非常吃惊的看着我，貌似营养师就不该如此一般。于是，决定写一篇和麻辣烫有关的文章，以此科普如何吃出健康麻辣烫。今天，小编就从3个方面为大家详细说说。
一、麻辣烫烹饪是否健康？
既然叫麻辣烫，在口感上就会有些麻辣味道，这个麻辣程度我们自己是可以掌控的，一般店里都会有不辣、微辣、中辣和重辣的级别区分。当然，一般的辣并不会对身体带来健康上的危害，但是，辣是对消化道的一种刺激，如果过于强烈，会从口腔开始对整个消化道带来灼伤，尤其是一些原本消化系统就有问题的人群，如患有溃疡等疾病的人群，强烈的辣味刺激可能会加重疾病。
因此，在烹饪过程中建议大家尽量选择适合自己的辣度，不要盲目追求麻辣的刺激。另外，在烹饪方式上，麻辣烫采用水煮方式，不存在如煎烤等方式可能带来的苯并芘等致癌物，在烹饪上是相对健康的。在调料方面，经过调查发现，使用最多的是少量的油、盐、味精（鸡精）、生抽等调味品，这些都在正常味觉承受范围内，使用量也不会对身体有害。还有一个最值得注意的是麻辣烫使用的麻酱，这是一类油脂含量很高的食材，可以适当选用。
二、麻辣烫的食材
麻辣烫的食材分荤菜和素菜。素菜中，常见的有各种叶菜、菌类、藻类、薯粉类、豆制品类、薯类、瓜茄类，还有像年糕、面条、魔芋等一类的主食。这一类食材在经过麻辣烫的烹饪加工后，营养素并不会受很大损失，哪怕是蔬菜类中的一些水溶性维生素如维C的损失也仅与我们平时做饭相当，无需过虑。同时，由于麻辣烫店的素菜种类非常丰富，如果挑选搭配时稍加注意，就能实现食物种类的多样化，贴近营养均衡的标准。因此，麻辣烫的素菜是即健康且丰富的。
麻辣烫的荤菜主要包括天然荤菜类，如培根、羊肉片、肥牛片、鹌鹑蛋、鱿鱼、肝脏、血制品等，这类食材基本上是以天然食物形态上桌，是我们每日膳食中肉类的重要组成部分，也是人一天中优质蛋白和脂类的重要来源。还有一类荤菜我们称之为加工荤食,也就是自然界中不存在的食物形态，例如蟹棒、鱼丸、魔芋丸、午餐肉、牛肉丸、鱼豆腐等等，这一类所谓加工荤食中，真正意义上的原材料含量并不高，例如蟹棒，并非真正意义上的螃蟹腿，鱼丸、鱼豆腐中的鱼糜含量也极低甚至为0,都是用一些豆制品、食用胶、香料等代替模仿口味加工而成，当然，这些食物的出现也丰富了人们的口感，市面上也有很多加工荤食品质很好，但是，据小于老师走访了解，市面上几乎所有的麻辣烫店或摊位所选用的这些食材，都是品质很低的类别，这些种类的加工荤食老百姓是很难鉴别的，建议大家在吃麻辣烫时尽量不要选择这些制品，除非你可以确定该商家的食材品质。
三、如何才能吃出健康麻辣烫
最后我们说一下，如何吃出健康的麻辣烫。通过上面的内容，我们可以对麻辣烫的烹饪方式以及食材使用情况有所了解。想要吃出健康的麻辣烫其实很简单，使用适合的麻辣程度及相对轻的盐和麻酱作调味，选择尽可能种类丰富的天然食材，包括素材和天然荤食，尽量少去考虑那些加工荤食,与此同时，素菜和荤菜的比例保持在7:3左右，如此搭配既可以让品尝到美味又能吃得健康。最后，小于老师建议大家还是去正规的麻辣烫店进食，不要选择路边摊点。
带饭族教你如何吃出健康
【导读】营养专家称，上班族们不明原因的精力不济、厌食等亚健康状态，也与午餐营养搭配不当有一定联系。午餐饮食搭配原则，应当包含谷物类、蔬菜、水果、肉类等，最好的方法是多人一起拼餐,带饭族教你如何吃出健康的方法，下面就为你介绍带饭族教你如何吃出健康。
带饭族教你如何吃出健康
素椒面三两，8元寿司1盒，12元.近日，网友们乐此不疲地在微博上晒着自己的午餐，成本从几元到几十元不等。
不过，据某网站的调查显示，我国仅有28.1%的职场人在吃午餐时会考虑荤素搭配、健康营养。 专业营养师认为，长期忽略午餐的搭配和营养，上班族易跌入亚健康状态。
调查：不到三成注重午餐营养
近日，某招聘网站推出的职场人午餐营养均衡调查。数据显示，30%以上的上班族为自带午餐，而近60%的人得靠买饭解决。
在买饭族中，有40%的人选择和同事拼饭，20%选择叫外卖。此外，竟还有1.4%的人直接不吃午饭。
该调查结果称，28.6%的上班族表示想吃什么就吃什么,26.7%的人则是基本有什么吃什么.至于表示自己会考虑营养搭配的上班族，仅占到28.1%.
营养点评：
专家也就其中一些有代表性的饮食搭配进行了营养价值点评。
网友笑对人生:牛肉面三两
点评：中午只吃面的话，肉类、蔬菜等物质的摄入量就会严重不足。
网友春草:汉堡1个+饮料1杯+鸡翅1对，15元
带饭族教你如何吃出健康
点评：洋快餐中的炸鸡都是肉鸡，多数含有激素成分。此外，洋快餐用油偏多，含有大量反式脂肪酸，长期食用易导致冠心病、高血压等。
网友小米饭:1盒混合水果
点评：长期只吃水果的做法，恐怕会造成营养不良、热量不够，会使人萎靡不振、体力透支、头脑昏沉，长此以往会贫血、骨质疏松等。建议：拼餐又省钱又营养
营养专家称，上班族们不明原因的精力不济、厌食等亚健康状态，也与午餐营养搭配不当有一定联系。
专家称，午餐饮食搭配原则，应当包含谷物类、蔬菜、水果、肉类等。
专家建议说，最好的方法是多人一起拼餐,这样既能多点些品种丰富的菜式，又能节约午餐的成本，一个人的费用大概也就十几元。
支招：午餐可以这样配
针对大家的疑问，专家也给出了一份普通市民适合长期食用的午餐餐单，以供大家参考。
星期一：米饭、碎肉豆腐、蔬菜汤。
星期二：米饭、白油鸡丁、蔬菜汤。
星期三：米饭、青笋木耳肉片、蔬菜汤。
星期四：米饭、番茄丸子汤、炒西兰花。
星期五：米饭、鲜熘鱼片、蔬菜汤。
星期六：米饭、黄瓜肉片、素炒魔芋。
星期日：米饭、香菇肉片、蔬菜汤。
冬季火锅如何吃出健康好心情
众所周知，在寒冷的冬季，气温较低人体热量不足就会引发各种身体疾病，此时如果能吃上热乎乎的火锅是一件很惬意的事情。其实关于吃火锅也有很多的讲究，那么如何才能吃出健康呢，下面就来了解一下。
国人热衷于吃火锅，品尝的是一锅涮的滋味，体味的是亲朋相聚的热闹。热气腾腾、食用简便的火锅在冬季得到了人们独有的青睐。然而，在享受之余，我们也慢慢发现了食用火锅的误区对人们健康造成的危害。如何吃出健康营养的火锅呢？国家二级公共营养师王腾月特向火锅控们支招。
关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的铜鼎,就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的斗就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。
按燃料区分有碳火，电，酒精等；按火锅结构区分有大锅，单人单锅（小火锅）；按原料区分；按口味区分有几种汤底，鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜。
此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些较独特的火锅。
山东王可仲发明出一种火锅餐桌，中间由1大8小9只火锅座组成，每只火锅座又由电热盘、火锅汤盆、金属菜盘、锅盖等搭配而成。当需要品尝火锅筵席时，该桌既能作为专门的各客火锅使用，也可以在中间摆放与火锅相配的各式菜点。如果盖上9个圆孔盖，即成为普通餐桌，并有保温菜肴的功能，只要将火锅汤盆内放上水，将菜肴放置在其上面，然后打开电热盘开关，就能使菜肴保持热乎乎状态，使菜肴口味鲜美。
种类搭配要多样
在日常生活中，火锅店的顾客往往主攻羊肉、肥牛等肉类及鱼丸、蟹棒之类的肉类食品，而对于蔬菜以及豆制品则持可有可无的态度。在自助火锅店，这一特点尤为突出。
由于这种倾向的存在，人们在吃火锅时容易导致食物种类过于单一，不利于营养的均衡摄入，还可能会带来脂类的过多摄入。因此，吃火锅时，人们应注意食材搭配的多样性，除了肉类食品以外，还要搭配主食、蔬菜以及豆类食品。食用蔬菜可以消除肉类食品带来的油腻感，为人体提供丰富的维生素C,还有清凉、解毒和去火的功效；有忌口不吃肉类食品的人，可以适当食用一些豆制品，其中含有多种微量元素，豆腐中的石膏还具备清热、泻火等功效。
菜品选择要慎重
第一，少吃高嘌呤的食品。海鲜、动物内脏及蘑菇等食品内含有大量嘌呤类物质，这些物质会经肝脏代谢形成尿酸，可导致肾功能减退，影响有害物质的排泄，诱发或加重痛风。此外，动物内脏胆固醇含量高，代谢废物残留多，因此更要少吃。
第二，多吃含膳食纤维的食品。土豆、红薯等食材膳食纤维含量较高，不仅可以起到降低血液中胆固醇和甘油三酯含量的作用，其高钾低钠的特性还有利于控制血压的上升。
第三，酱料要清淡可口。酱料的营养价值和热量往往被人们所忽略。营养师王腾月介绍，火锅食品的酱料热量很高，一大匙酱料的热量为100千卡，因此肥胖人群更要注意酱料的食用量。辣椒、麻油等调味料对肠胃有刺激作用，肠胃不好的人要少吃。同时，调味料中还会有大量脂肪、盐类和添加剂，摄入过多的话不仅影响口感，还会引起上火等症状。
最后，饮品选择要合适。如果吃火锅，酸奶、果汁以及茶水都是不错的佐餐饮品。酸奶对胃肠道有保护和调理作用，其中含有的磷脂还可在胃黏膜表面形成厚实的疏水层，可抵抗酒精等有害因子的伤害，对胃黏膜起到保护作用；果汁及茶水可以降火清热。而啤酒则要少饮，因为酒精容易将尿酸带到关节或软组织中，从而导致痛风。
食用顺序要合理
吃火锅对于人们而言是一种放松的方式，但正是由于这种随意，人们则容易忽视很多健康的细节，如火锅食材的食用顺序。正确的食用顺序可以让我们既享用了美味，又能将其对身体的伤害降到最低。
王腾月提出，吃火锅的正确顺序应该为绿叶蔬菜、菌类、海产品、肉类食品，这样才能合理利用营养。由于叶类蔬菜较易吸油，一旦锅内的脂类物质较多，绿叶蔬菜经过涮煮之后便变得脂类含量较高，也就不能称之为素菜了，所以要在肉类产品之前食用。菌类食品也具有同样的特点，所以也应先吃。
那么，喜欢喝汤的话，应该什么时间喝？建议在开锅后十分钟左右喝汤，避免喝老汤。由于老汤中的亚硝酸盐、饱和脂肪酸、钠盐以及嘌呤等有害物质较多，所以老汤还是舍弃为好。至于主食和根茎或海菜类食物，就根据个人喜好，可随时享用。
涮煮火候要合适
在民间有一烫当三鲜的说法，为了让口感更鲜美，人们往往愿意让食物多煮一会再吃，但火候对于食物的营养保留和摄入均有影响。
人体的口腔、肠道和胃黏膜的耐受温度为50℃至60℃，而火锅浓汤的温度可高达120℃，如果刚刚从火锅中取出的食材马上放到口中的话，很容易烫伤口腔、肠道和胃黏膜，从而引发炎症和溃疡，或者引起口腔类疾病旧疾复发，这也是冬季此类病症高发的原因之一。
因此，食物从火锅中取出后，应在碗中稍放再食用，要知道心急吃不了热豆腐.
和此类情况相反，也有人认为火锅食材应该在火锅中稍稍过一下，保持鲜嫩的口感才营养，其实不然。稍涮即食的做法，可能导致蔬菜和肉类产品中的病原微生物和寄生虫卵残留，导致疾病，所以即使要牺牲一些口感，我们也应该等到食物熟透再吃，以保证营养成分的消化和吸收。
饮食环境要清新
饮食环境也往往容易成为人们忽略的健康饮食的一大因素。在大部分火锅店，我们都可以看到锅中翻滚的汤料所形成的云雾缭绕，人们往往在吃了一会之后，会微微感觉头晕。此时，我们可能会把这种结果归咎于酒精，但其实还有一个原因就是饮食环境的问题。
秋冬易气虚 男人如何吃出健康
秋冬季节人们经常会出现气虚的症状，尤其对于男性朋友来讲，肾气虚更是影响健康的重要因素，如果男性朋友患有气虚应该怎么办？肾气虚吃什么好？今天小编带大家一起来了解下。
秋冬季气虚 男人需要吃出健康
一、鳝鱼养血温阳
鳝鱼性温，有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功能。研究表明，鳝鱼中有丰富的DHA和卵磷脂，有健脑明目、调节血糖、降脂的作用，对身体虚弱、病后及产后之人更为明显，对中风、面瘫也有很好的疗效。鳝鱼清蒸可以更好地保留营养成分。
二、鸽肉补肝壮肾
鸽肉有益气补血、补肝壮肾、解毒生津等功效，对病后体弱、月经不调、头晕疲倦、记忆衰退有很好的补益治疗作用。鸽肉补气血的功效主要体现在润肤泽毛的功效上。鸽骨内含有丰富的软骨素等成分，能改善皮肤细胞活力，改善血液循环，增强皮肤弹性，让面色变得红润。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、少白头和毛发干枯等有很好的功效。另外，相比于其他禽肉，鸽肉更易于吸收，适合脾胃虚弱的人。
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三、香菇补气血
香菇是四大山珍之一，有植物皇后、素中之荤的美称。对于气血亏虚、经常乏力的人有调理作用。《本草纲目》认为：蘑菇可以益胃肠，化痰理气。
四、韭菜补中气
生韭菜味辛，能行血；熟韭菜味甘，能补中气、益肝散淤。常吃熟韭菜可以补肝肾、强腰膝、助阳气，可见韭菜有壮阳补气的作用，因此，韭菜又有一个别名，叫起阳草.用于补气壮阳时，韭菜应连根一并煎汤服用。
五、土豆补胃气
因为对人体有诸多益处，土豆又被称为地下水果.土豆补益胃气的功能突出，此外还具有益气解毒、润肠通便、减肥降脂、活血消肿、益气强身、美容和抗衰老等功效。土豆含有丰富的钾、钙、铁、镁等人体所必需的微量元素。土豆食品风靡世界，这和它自身丰富的营养价值不无关系。
六、山药益肾气
人称神仙之食.《本草纲目》里说：山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。山药能补肺、脾、肾，适合各种体质的人。它不热不燥，性味平和，食用后，不用担心腹胀、便秘等困扰。
七、小米补脾胃
小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用，常作为妇女产后的滋补食品。研究表明，小米中的维生素B1、无机盐含量明显高于大米。小米粥熬好以后放置一会儿，粥的最上层会凝聚一层膜状物，这就是粥油,它有保护胃黏膜、防治胃十二指肠溃疡的作用。
秋冬易气虚 男人如何吃出健康
八、兔肉补中益气
兔肉被称为荤中之素,是非常好的保健肉、美容肉,能够补中益气，对脾胃虚弱、中气不足的人很适用。此外，兔肉含有丰富的卵磷脂，能保护血管壁，防止血栓形成，适合高血压、冠心病及脾胃虚弱型的糖尿病患者食用。
九、鲫鱼健脾胃
鲫鱼是人们常吃的淡水鱼之一，有健脾利湿、温中开胃的功效，对脾胃虚弱、水肿、慢性支气管炎、糖尿病有很好的滋补作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常吃能增强抗病能力。
十、板栗益气强筋
板栗性味甘温，有健脾益气、补肾强筋、抗衰老等功效。板栗所含的多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质和膳食纤维，能降低高血压、脑中风、冠心病的患病风险。板栗中钙含量很高，是优良的补钙食品，对防治骨质疏松有良效。另外，板栗对于腰肌劳损、腰椎病造成的腰膝酸软疼痛，也有很好的作用。
气虚怎么办 中医教你调理方案
形成原因
或先天禀赋；或少时脾胃受损，气血不足；或慢性消耗性疾病患者，大病久病之后；或长期过度劳累或思虑过度，营养不良；或月经过多；或房劳过度；或过度减肥。
秋冬易气虚 男人如何吃出健康
易感疾病
感冒，腹泻，营养不良，中暑，汗证，惊悸，胃下垂，脱肛。
保健指南
补益脾肺，升举清阳，以饮食调养，慎避风邪。平时也可以食用一些养生珍品来调理身体健康。
饮食宜忌
①不宜多食生冷苦寒、辛辣燥热等寒热偏性较明显的食物；少食油腻和不易消化的食物；平时适当进补，宜缓补而忌滥补、呆补。
②宜食平和而偏温的食物，比如：山药、龙眼肉、莲子、藕粉、大枣、母鸡肉、羊肉、栗子、粳米、糯米、胡萝卜、南瓜、黄鱼、苹果、葡萄干、红茶、香菇、蜂蜜、饴糖、蜂王浆、黄鳝等。
生活起居
气虚的人，平常需注意季节、气候变化，谨防呼吸道疾病和过敏性疾病。平时坚持轻度运动锻炼，如散步、慢跑、太极拳等；避免疲劳。气虚多与血虚并见，过度思虑，过久看书、看电视、电脑均会劳伤心脾，耗伤气血。
结语：文章中给大家好推荐的许多治疗肾气虚的食疗方，有需要的朋友可以经常多食用些，患有气虚的男性朋友要多晒太阳、可以适当的吃些滋补食物，改掉不良的生活习惯，如：吸烟、酗酒、不运动等。
