生吃茄子刮脂排油？粉碎者这些伪科学
夏至养生要注意这些。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何避免走入有关养生保健方面的误区呢？下面是小编为大家整理的“生吃茄子刮脂排油？粉碎者这些伪科学”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
如今微信朋友圈什么最多，养生、鸡汤、八卦嗑。微信朋友圈已成为健康类谣言重灾区。而带有好奇的点击，未经核实的分享，每个人都可能成为伪科学的盲信者和传播者。
致癌！有毒！！身亡！！！转疯了！震惊了！！99%的人都该看！！！一些高大上的谣言，顶着看似专家或权威的帽子，大谈养生与保健，其可信度很难被普通用户甄别。
日前，在中山大学举行的辟谣大会上公布的数据显示，食品健康类谣言成为转发量最高的谣言。戳破朋友圈的伪科学,管理部门、新媒体和用户需合力。
谣言集中三大类
微信谣言主要集中在食品安全、人身安全、疾病三类，这类文章往往带有致癌有毒身亡等词汇，喜欢用100%第一等夸大性词语
我就是看看、分享，不评论。60多岁的云南省安宁市王大爷，在女儿的帮助下注册了微信号，除了平时和孩子、老伙计们语音联系，最爱在朋友圈转发文章。
下拉几个页面，内容几乎都和健康、养生相关；打开订阅号，也几乎都是医疗、保健类公号。仔细分析王大爷分享的文章，阅读量基本都在10万以上，不少文章下面还插入了广告。
这样的现象并非个例。记者的微信朋友圈中便不乏分享健康文章的达人，颈椎病、减肥、美容，越是常见的健康问题，相关文章越多。不少文章宣称，天天坚持某项运动或者吃某种食物，能够根治某种疾病；还有各种用常识做幌子的科普贴，比如接听电话用左耳更安全、晚上不宜洗澡；一些文章最后还推出某种保健品，称集纳了某些食物的精华，效果更佳。
这种现象要区别来看。北京中日友好医院副院长王云亭将朋友圈的养生伪科学归为两类，一类是善意转发的善意文章，不以欺骗为目的，但因为缺乏科学支撑，缺乏对适用人群的定位，而成为伪科学';另一类是存有营销等商业目的的伪科学传播.
云南省第一人民医院干部保健科科长朱振东持相同观点，有些文章不无道理，比如减肥有助于预防糖尿病。但是很多文章却过分强调只要坚持吃什么东西或者做什么运动、按摩某些穴位，便可以减肥从而根治糖尿病，其中往往都有潜在的营销行为。 基本上推荐医疗保健产品的文章都有营销目的。朱振东说。
记者采访的一位老年朋友，曾听信朋友圈文章，通过生吃茄子来刮脂排油。这篇文章来自一位自称养生专家的著作。明显没有科学依据的做法对老人影响非常大。朱振东说，更有甚者，少数文章将目光投向了某些绝症病人。像肺癌晚期的患者，从医学上来说通常会选择常规治疗方式。但有的营销帖却宣称可以通过吃某种药物或者接受某种治疗根治，正规医生肯定不会写出这种昧良心的文章。
由于健康谣言传播广泛，部分转帖反复出现，不少读者深信不疑，危害很大。
日前，中山大学互联网与国家治理研究中心等发布研究报告显示，谣言主要集中在食品安全、人身安全、疾病三类，这类文章往往带有致癌有毒身亡等词汇，喜欢用100%第一等夸大性词语。
要是根据朋友圈里的提示，这个不能吃，那个不能做，压根没法正常生活。北京工作的公务员韩美告诉记者，对于健康帖子自己一概无视。
制造噱头为推销
造谣传谣者背后往往有商业利益，不少公众号通过造谣文章博取点击出售广告，甚至直接推销产品
微信朋友圈里医疗健康帖增多，一定程度上反映了公众健康意识的提高。只有有了健康意识，公众才会主动去获取健康知识，掌握了健康知识才有可能带来行为上的改变。从这个意义上来说，微信朋友圈中分享医疗健康文章不是坏事，但是对阻断错误健康知识的传播提出了新的要求。北京大学公共卫生学院教授马冠生说。
造谣者往往利用公众恐惧死亡、疾病的心理来制造噱头，传播错误健康知识。中山大学互联网与国家治理研究中心主任张志安教授指出，实际上，造谣传谣者背后往往有着很强的商业利益驱使，不少公众号通过造谣文章博取点击率出售广告，甚至直接推销产品。
相比造谣者干劲十足，辟谣者却明显缺少动力。马冠生告诉记者，由于每天的诊疗任务繁重，还有科研论文需要撰写，大多数医学专家并没有时间进行科普文章的写作。
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吃什么可以排油去脂
人体肥胖通常因为摄入过多的脂肪以及高热量的食物，再加上不经常运动就容易出现肥胖的情况，肥胖的人要注意不吃高热量，高脂肪的食物，减肥的方法有很多，其中排油可以达到去脂的效果，很多人不知道吃什么食物可以排油去脂，吃什么可以排油去脂吗？接下来我们来看看吧。
一.山楂帮助消耗脂肪
山楂可以增加胃蛋白酶活性，所含的脂肪酶能促进脂肪分解，起到消食积、助消化作用，在消化肉类方面功效尤其显着，它还有降血脂及血压的作用，对预防心血管疾病及强化心脏分外有益。山楂助消化作用明显。
二.苹果帮助排除脂肪
苹果是很不错的水果之一，而且热量很低。由于苹果里含丰富的膳食纤维果胶，而果胶基本不含热量，只是从人体经过，但它每次经过人体时，总会随手带走点什么，比如脂肪、油脂……在帮助刮油，减轻体重的同时，还会令皮肤更加光亮润泽。
三.凉拌菜可抑制脂肪
蔬菜里面的维生素和矿物质都非常丰富，是我们人体的主要来源，再一个蔬菜中多含有丰富的膳食纤维，可帮助我们排出脂肪。另外凉拌蔬菜可以很好的帮助我们平衡体内酸碱，如果我们先吃一些凉拌蔬菜，然后再吃荤菜，那么会抑制很多脂肪的进入。
四.山药
其黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能。另外，山药还能改善人体消化功能，增强体质。过年过节期间若有消化不良，可以用山药、莲子、芡实加少许糖共煮。
五.葱蒜
洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含 脂肪，能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。葱中提取出的葱素，能治疗心血管硬化。大蒜能降低血清总胆固醇、三油酸甘油酯的含量。大蒜素的二次代谢产物——甲基丙烯三硫，具有阻止凝栓质A2的合成作用，故能预防血栓。大蒜还能治疗肥胖。
六.排毒秘诀介绍
1、胆固醇过高，没有及时排出体外，容易沉积在血管壁上，使血管变窄，导致高血压和动脉硬化等疾病。能降低胆固醇的食物有：洋葱，木耳，香菇。
2、宿便是人体肠道毒素根源，会重新侵入身体，降低人体免疫力，甚至长期便秘的女性经常会长痘痘。有道是“一日不排便，胜抽三包烟”。含粗纤维的食品能促进肠蠕动，消除宿便，例如：全麦，燕麦，玉米，芹菜。
3、皮肤也是重要人体重要的排毒器官。比如我们感冒时，大人们常常讲，多喝水，捂在被子里多出出汗。多运动，多出汗就可以让毒素快点排出去。
4、运动过量或疲劳过度时，你会觉得腰酸腿痛，浑身乏力，这是由于长时间运动或劳动在体内产生的乳酸堆积造成的结果。运动后多做按摩，伸展运动，促进血液循环，可以防止乳酸堆积，缓解酸痛。而且喝一些醋或酸果汁也可以缓解酸痛。
刮脂排毒蔬菜汁 喝了狠狠瘦
气温渐渐升高，女孩们的衣衫渐薄，你是否已经准备好了迎接夏天这个美妙季节？你是不是想让自己无论正面、侧面、坐下、弯腰，都看不到一丝赘肉，身材曲线完美无瑕？生活家小编现在就为你亲身打造360度完美瘦身计划，综合各式减肥瘦身资讯，为你的清凉夏天做足准备！
常喝番茄汁能美容
番茄汁：每人每天吃上2-3个番茄，可以满足一天维生素C的需要。喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对机体的新陈代谢有益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素p有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏功能。番茄汁兑上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，可起到减肥的作用。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。
黄瓜减肥利尿
黄瓜汁：多饮黄瓜汁对人体益处很多。能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化;可使神经系统镇静和强健，增强记忆力;对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定的功效;所含的多种元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂;利尿功能较强;含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮料。
简要内容：每人每天吃上2-3个番茄，可以满足一天维生素C的需要。喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对机体的新陈代谢有益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素p有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏功能。
芹菜汁：芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C和p，故芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。
白菜杀菌抗重金属毒害
白菜汁：白菜对于促进造血功能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。
如何科学减脂？
其实每一个人的身体都是有正常代谢的，比如人体的脂肪，通过正常的代谢，就可以将身体内的脂肪排出。不过因为有的人摄入的脂肪太多，光依靠人体的代谢是不能将这些脂肪消耗掉的，因此就形成了肥胖。现代社会，肥胖的人比比皆是，那么问题来了，如何科学减脂最正确?
首先我们需要了解的是按照前面的理论，要是我们大幅度减少摄入的热量，也就是所谓的节食，那么是否意味着会更快的减脂?答案是否定的，当摄入的食物提供的能量远小于基础代谢率时，身体就进行自我调节，降低基础代谢率来应对，所以在这一点上，节食是不可取的。
那么怎样才能提高基础代谢率呢?
增加肌肉含量，为什么经过健身或者是专业运动员退役后会发胖很快，但是当他重拾运动之后，又会很快瘦下去呢?因为他体内的肌肉含量远大于一般人群，而肌肉的存在是消耗能量的，脂肪则是存储能量的，所以肌肉量决定我们的基础代谢率。因此，在我们进行瘦身减脂时，适量的增肌运动是保证减肥不反弹的基础。
用蛋白质来代替其他能量
确保每日所需热量的10%～20%来自蛋白质。它可以提高新陈代谢率，让我们每天多消耗150～200卡路里热量。蛋白质的主要成分是氨基酸，与脂肪和碳水化合物相比，氨基酸很难在人体内消化分解，身体主要器官需要消耗更多的能量未消化吸收它。进食淀粉、糖类、脂肪食物只是为了满足身体需要，不会增加身体的代谢率。蛋白质则不同，吃下去之后会让身体温暖，升高自身体温。
甲状腺激素
我们知道，甲状腺机能亢进的人消耗量大，胃口好却总不胖。如果甲状腺机能低下，代谢率将会大幅度降低。而胡椒辣椒中的辣椒素，能够刺激身体释放甲状腺激素，这也是为什么吃辛辣食品容易让人感到饱。
怎样刮肚子里的油
如果肚子上的脂肪比较多的话，其实是非常不利于身体健康的。但是大家也知道，肚子上面的油脂是非常难减的。尤其是我们日常运动量很少。那么，怎样刮肚子里的油呢？其实日常我们可以多吃一些刮油刮脂的食物，例如萝卜、冬瓜、粗粮等。当然，一些运动也是非常有效的。
油肚的简单去除法
饮食控制也是非常重要的一个环节的，正确的饮食可以让瘦腹事半功倍的，过多的食物与不合理的饮食都将增加脂肪。所以，爱美的你，为了拥有令人羡慕的身材，停下手中的零食。而且每天饭后还可以搭配饮用一杯，清单的茶水，它可以辅助肠胃消化。
瑜伽瘦腹法
1、船式
船式的意思是整体或者完全的，这个体式仿佛一艘带桨的船，因此而得名。
1.仰卧，双腿并拢伸直，双臂放在臀部两侧，掌心向下。
2.吸气，同时抬起头部、上身、双臂及双腿，掌心向内，双臂与地面保持平行，挺直背部，颈部放松。
3.试着用双手去抓双脚。呼气时，将身体慢慢还原于初始。
练习过程中保持脊柱的挺直，尽量不要拱背，身体的重心放于尾骨上，可增强稳定性，如果膝盖不能完全伸直，可将脚尖稍稍勾回。左右腿各做一次，保持3-5次呼吸。
2、磨豆功
1.坐立，双腿向前伸直，手臂于体前伸直平行地面并将双手交叉握拳。
2.吸气，挺直腰背，双臂保持与地面平行的状态下身体最大限度地转动。前后呼气，左右吸气。
练习过程中保持双腿的并拢，尽量不要弯曲，手臂在平行线上带动身体转动，并去感受小腹部的变化，均匀的呼吸，左右各做一次。
3、新月
1.两脚并拢站立，脚尖朝前，手臂在身体两边自然下垂。
2.吸气，双臂举过头顶，指尖伸向天花板。呼气，上身以臀部为折点向前压，把两手带向地板(膝盖可以弯曲)。吸气，呼气，同时右脚后迈一大步作弓步(左膝盖弯曲大约90度，右腿伸展并用前脚掌支撑)。
3.吸气，把两臂再次举过头顶，眼睛向前看，保持住，然后回到最初站立的姿势。第二次做的时候弓步左脚向后迈。
吃什么可以刮肠油减肥
在以前都是在逢年过节的时候，人们才会大鱼大肉发吃吃喝喝，现在生活水平提高，很多的食物，在平时都可以随时吃到，所以现在很多人的体重在不知不觉中就增加了，这都是因为每天吃了太多油腻的食物，导致体内有太多的油脂和毒素，在这样时候就要调整饮食，多吃一些有排出体内油脂的食物。 燕麦燕麦具备降胆固醇和降血脂的作用。由于燕麦中含有丰富的食物纤维，这种可溶性的燕麦纤维，在其他谷物中找不到。因这种纤维容易被人体吸收，且因热含量低，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。玉米玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。常食玉米油，可降低胆固醇并软化血管。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。葱蒜洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含脂肪，能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。葱中提取出的葱素，能治疗心血管硬化。大蒜能降低血清总胆固醇、三油酸甘油酯的含量。大蒜素的二次代谢产物——甲基丙烯三硫，具有阻止凝栓质A2的合成作用，故能预防血栓。大蒜还能治疗肥胖。山药山药其黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能。另外，山药还能改善人体消化功能，增强体质。过年过节期间若有消化不良，可以用山药、莲子、芡实加少许糖共煮。海藻海藻素有“海洋蔬菜”美誉。海藻以其低热量、低脂肪令人瞩目，一些海藻具有降血脂作用。海带等褐藻，含有丰富的胶体纤维，能显著降低血清胆固醇。海藻还含有许多独特的活性物质，具有降压、降脂、降糖、抗癌等作用。土豆土豆有很强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌抗癌作用。土豆含有丰富的膳食纤维和胶质类等容积性排便物质，可谓“肠道清道夫”。芹菜芹菜含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。红枣多食红枣能提高机体抗氧化力和免疫力。红枣对降低血液中胆固醇、三油酸甘油酯也很有效。山楂山楂可加强和调节心肌，增大心室、心房运动振幅及冠状动脉血流量，还能降低胆固醇，促进脂肪代谢。菊花菊花有降低血脂的功能，具有平稳的降压作用。在绿茶中掺加一点菊花，对心血管有很好的保健作用。苹果苹果其果胶具有降低血液中胆固醇的作用。苹果含丰富的钾，可排除体内多余的钠盐，如每天吃3个苹果，对维持血压、血脂均有好处。
怎样科学的生吃食物
日常生活中，有很多食物是可以生吃的，同时也有很多食物生吃会危害健康，你究竟有没有吃对呢？不如先来和小编一起了解了解怎样科学的生吃食物，以此避免吃错食物，影响到健康吧。
哪些食物可以生吃
豆芽：在传统做法中，豆芽通常用来炖汤或者炒菜，即使凉拌也会先用滚水焯烫后再过凉凉拌，但是国外在做沙拉的时候常常生吃豆芽，越南料理中也常出现生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但维生素C保留较多，口感也爽脆可口。
花椰菜：一般认为，花椰菜都是要焯烫过后才能食用的，但是在欧美，将花椰菜撕成小片后直接加上蛋黄酱拌匀后生吃的做法很常见。不但口感清爽，还会给人一种类似吃胡萝卜和生菜的感觉，喜欢吃沙拉的人不妨尝试一下。
蘑菇：蘑菇切薄片后加入沙拉中拌匀吃的做法在国外也很常见，因为蘑菇本身的味道非常鲜美。但是需要注意的是蘑菇很容易变色的，最好在吃之前再切片，切片过后可以加一点柠檬汁防止蘑菇氧化变色，口感和视觉上都会更加良好。
秋葵：将秋葵切薄片，加少许纳豆后铺在乌冬面上食用是日本常有的吃法，再加少许酱油和鲣鱼干就会成为常见的下酒菜之一。
那么，不能生吃的食物又有哪些呢？
忌生吃螃蟹和龙虾：生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主，生吃螃蟹和龙虾后，肺吸虫进入人体，会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。
忌吃生鸡蛋：在鸡蛋清里面含有大量的抗生物蛋白，在经过肠道和生物素结合之后，就会阻碍人体对生物素的吸收。而且生鸡蛋一般都含有沙门氏菌，如果生吃会使人发生呕吐、腹泻等不良反应。
忌生吃蜂蜜：蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发生中毒。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中，又很容易被细菌污染。因此，生蜂蜜不可食用。
忌生吃豆浆：豆浆的味道美味可口，而且含有的营养价值并不比牛奶低。但是如果饮用未煮沸的豆浆，就有可能引起全身中毒。因为在生豆浆中含有一些叫做抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等有害成分。抗胰蛋酶影响蛋白质的消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味；皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。
生 吃白糖：有人吃食品时，喜欢夹着或蘸着些生白糖，这种吃法其实对身体健康不利。因为白糖在生产，包装，运输，储存的过程中，很容易受病原微生物污染，尤其 是存放一年以上的，颜色变黄的白糖，会引起胃肠不好，腹泻等症状，甚至引起过敏反应。生的白糖并不是无菌的，特别是那些存放过久的白糖，更加不能生吃了， 在吃白糖的时候只要加热到70摄氏度并超过3分钟就可以了。
大量生吃茄子易中毒
茄子是一种老少皆宜的食物。茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。但是，茄子吃不对也会危害健康。
茄子的营养
茄子不仅好吃，还有很多保健和治疗作用，茄子中含丰富的维生素p,是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
茄子的饮食禁忌
1、茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。
生吃茄子真能减肥
蔬菜的营养价值很高，吃法也很多，如今更是有一些人，认为生吃这些蔬菜营养价值会更高，比如大蒜、葱、茄子等等，那么这些食物真的是可以生吃的吗？茄子可以生吃吗？生茄子的好处又有哪些呢？茄子的吃法你知道多少呢？
茄子能生吃吗
我们都知道，茄子有降血脂的功效，但是专家表示，最好不要生吃茄子，因为茄子中含有一些有毒的碱性物质，生吃的话体质不好的人很容易引起腹泻，如果一定要生吃的话，请一定吃刚摘下来的。
茄子的营养价值
凉拌茄子中含有丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑；茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。茄子还能减肥，如果是炒之类的烹饪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果你经常做饭的话就应该知道，做茄子还要多放点油。想减肥的话，就生吃茄子，皮削掉，不削皮凉拌味道也不错。
茄子生吃可以保留更多的维生素D,能保护血管。中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。茄子中主要成份有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有较丰富的Vpp.生吃茄子可以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病，但是不宜多吃。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一；但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌。
生吃茄子真能减肥？
生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。
其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的，用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的。
肥胖者的科学瘦身法
近年来，由于生活水平的提高，营养条件的改善，加之工作、生活中各种设施、用品都使人们能更轻松地使用，使人们体力劳动大量减少。因而在青少年人群乃至儿童中出现了大量的肥胖者。
肥胖的危害仅次于吸烟，肥胖常与心血管、高血脂、高血压、糖尿病等病症相伴随行。据专家预测：在未来10年内，中国的肥胖人口可能超过2亿。
（一）征象
体重超过，腹部脂肪堆积。随年龄增长可出现血压、血脂和血糖增高。
(二）成因
吃得多、动得少。患者往往摄入过多的高热量、高脂肪食物，而运动量不足以消耗多余的营养。也有部分人是由于遗传或药物影响所致。
(三）健身处方
有氧健身操，每次45分钟，每天进行。
健美运动，利用哑铃或组合器械全身锻炼，每次1小时，强度不宜过大，1周3次以上慢跑、爬楼梯或骑自行车，心率保持在130~150次/分钟，持续40分钟以，每天进行。
(四）辅助保健措施
改变食物加工方法，已经证实天然状态的食物脂肪含量最少，100克煮熟的带皮土豆含脂肪0.3克（66卡热量），而40克炸薯条就含550卡热量。
显而易见，同样的原料，使用不同的烹调方法，它们的脂肪含量就大不相同。因此要吃脂肪少的食物，应该避免任何油炸食品。
严格控制晚餐，以蔬菜为主，尽量少吃荤菜和油脂类食物。
如果要吃肉和香肠，最好选择精肉。购买奶酪和乳制品的时候应查看商品的脂肪含量，选择脂肪较少的。例如1罐全脂酸奶的脂肪含量是5.3克，脱脂酸奶只有0.3克。吃畜肉时，注意将明显的脂肪部分（肥肉）剔除掉，在摄取蛋白质的同时尽量减少热量的吸收。
在用油炒菜时，应该了解无论是动物油还是植物油，每克的热量都有9卡，也就是说，1匙食用油大约含90卡热量。因此，应该使用有计量仪的油瓶，以防止在食物中加入过多的食油。
间隔法控制食欲：肥胖发生与饮食习惯有密切的关系，肥胖者的胃口一般都很好，进食量明显多于一般人，进食速度也比一般人快。
所以防止发胖可以在饮食上采取少食多餐，还可以用间隔法控制，即两周正常饮食与两周节食交替进行，节食周只需一般控制，只要减少糖和脂肪的摄入量（包括淀粉类食物，如米、面等）。
生活中少坐、少躺，许多肥胖者喜欢长时间坐着，而一吃饱了就往床上一躺。这样体内脂肪就更无法消耗，“能站着，就不坐着；能坐着，就不躺着。”是肥胖者应积极遵循的一条法则。
油胡茄子的做法
在老百姓的餐桌上茄子是常见的蔬菜，茄子的品种常见的有俩种，一种是紫色的皮，一种是绿色的皮。茄子有很高的营养价值，可以预防胃癌还有消肿止疼的作用。茄子的做法也是多种多样的，比如地三鲜、茄盒、肉末茄子等，今天介绍一种茄子做的美食油胡茄子的做法。
做法：
1.茄子滚刀切块，比平时切稍大一些，因为过油后茄子会收缩，茄子皮按个人喜好处理，我没去皮，也挺好吃的。
2.普通面粉和淀粉2：1混合，打入一颗鸡蛋。用稍微大一点的容器方便一会给茄子上粉，用量看茄子有多大，能给茄子身上涂上面粉就可以。然后搅拌均匀，如果太稠就加点水，面糊不要太稀，用筷子搅拌有明显阻力才行。然后把茄子放里面挂浆。
3.油倒入锅里加热，烧出热度转中小火，或者用电磁炉的煎炸模式，把挂上浆的茄子块放入锅里煎一会，直到茄子吸油变软。把茄子捞出放在备用的空盘里。对全部的茄子做一样的处理。
4.处理完茄子，把葱姜蒜切好，有西红柿最好切一个。炒锅如果还有很多油，就倒出一部分，留下比平时炒菜还要少的油，开火，撒葱姜蒜爆香，然后放切好的西红柿，翻炒一小，加盐适量，少量的陈醋和老抽，然后把茄子放进去翻炒。根据菜的咸淡适当加盐，如果菜太干，中途可以加少量的水。
5.炒个5分钟左右应该就可以出锅啦，我是闻到香味儿并且觉得茄子够软之后停的火，最后拍两瓣大蒜，切碎放锅里，利用余热焖一下，然后把蒜和菜用锅铲搅拌一下，就可以端上桌啦，趁热吃！油挺大，不过偶尔吃一吃还不错呀～
小贴士
煎茄块油温一定要低，不然可能做出黑暗料理，就是字面上的黑暗。。我就这么二过。。觉得挂浆麻烦的可以省略这一步，切好茄子直接煎，油不能太少啊！有青椒神马的可以在最后炒的阶段放一些，也很香啊！
