吃青菜的方法
老养人冬季吃那些青菜养生。
天下只有养生之道，没有长生之药。随着社会的发展，人们更好注重养生，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有效的养生保健是如何做的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“吃青菜的方法”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
【导读】做饭时淘米淘得太干净，青菜切得太碎，可不是好习惯。医院内分泌科主任医师表示，吃青菜的方法是分很多种的，青菜切得太碎不利于缓解便秘也就是一种，下面就为你介绍吃青菜的方法。
吃青菜的方法
医师介绍说，有一名长期便秘的患者平常很注意饮食，餐桌上粗纤维的青菜不断，但便秘仍未得到改善。原来，这名患者总是把青菜切得太碎，虽然方便食用，但让促进肠胃蠕动的作用大打折扣。
医师建议青菜越完整越好，且不能炒太熟，特别是对高血脂、高血糖的人。Ys630.Com
吃青菜的方法
很多人做饭淘米不停搓洗，一直要到淘米水变清才下锅。殊不知，在倒走淘米水的同时，维生素也跟着水流走了。
医师表示，现在商家出售的大米去壳很厉害，大米没必要洗那么干净。怕血脂高、胆固醇高，只吃粗粮食品而肉制品根本不沾，得糖尿病后但凡有点甜味就不吃，这些饮食习惯都是不可取的。
吃青菜的方法
对于营养的摄入，医师建议七分靠吃，三分靠补。膳食是营养的物质基础，要通过膳食来补充体内所需营养，但当膳食无法达到要求时就要吃相应的保健品来维持身体所需，比如科学研究显示，中国人每天需摄入800至1000毫升的牛奶来补钙，如果无法喝定量的牛奶，可以选择奶制品或钙片来补充。
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青菜怎么吃营养不流失
青菜也是我们日常生活中不能少的蔬菜，现实生活中不少素食主义者和一些和尚一日三餐的菜肴就是各种青菜了，身体所需的营养很大一部分靠青菜供给。不要看青菜这么寡淡，但是里面可是蕴含了很多营养元素的，那么日常生活中我们吃青菜的时候如何才能最大化保留这些营养呢？下面跟着养生专家一起看看吧！
1、洗青菜要一颗颗洗为佳
现在的人洗青菜，觉得青菜叶子里，根茎里都好多泥土跟残留农药，在洗蔬菜的时候会把青菜择成一小跟小根，或者叶子和根茎分开来洗。殊不知这样清洗青菜，青菜中的维生素大都能溶解于水，青菜清洗时可以先用盐水泡泡杀菌，以一棵棵冲洗为佳。不然你折断来洗，青菜是洗干净了，营养就全流失了呀!
2、炒好的青菜要当餐吃
现在不少上班族都是晚上做好便当中午带，很多时候也会带上一些青菜。但青菜最好就是当餐吃，如果隔上几餐，蔬菜中的维生素会大量流失。炒好的白菜若温热15分钟可损失维生素C25%，保温30分钟又会损失10%。所以说不建议大家吃隔餐的青菜，上班族中午可以带些瓜类代替青菜哦!
3、青菜汤要吃菜喝汤
我们炒青菜的时候，通常会有一些青菜汤。然而很多人吃青菜的时候往往会把这些菜汤倒掉，事实上，菜汤的营养价值比菜高。如小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里。因此说，以后的青菜要吃菜喝汤才能最全面的吸收青菜的营养价值呀！
以上就是养生专家给我们介绍的最大化保留青菜营养价值的三个方法了，看了之后，大家以后洗青菜的时候就要一颗颗的洗了，青菜也不要隔餐吃了，做青菜汤之类最好连汤也要一起喝下起了哦！每一颗小小的青菜都是对我们身体健康有很大的帮助，我们绝不能浪费他们的营养呀！
吃的青菜拉出来是黑色
一个人的饮食对大便的颜色有着很大的影响，正常人的大便都应该是黄褐色的，因为在进行肠胃消化和吸收的过程中，多余的废弃物要途经胆囊，胆囊所分泌出的胆汁会产生胆红素让大便变成黄褐色。可是如果一个人当天吃的是血旺的话，就容易拉出黑色的大便。但是为什么吃了青菜之后还会拉出黑色大便?
吃菠菜大便会发黑吗
吃多菠菜是有可能导致大便发黑的。不过，不用担心，这是正常的现象。因为菠菜含铁量丰富，而铁在胃肠道内会与硫化氢结合，从而导致大便颜色变成黑色。日常生活中，如果吃了色素比较重的食物会直接影响到大便的颜色。这些色素在体内没有完全吸收分解，就跟着大便出来了。如食用了动物的血、肝和较多的肉类，或服用铁剂、碳剂，大便都可能呈黑色。
吃菠菜后大便黑色怎么办
如果只是因为吃菠菜大便黑色，只要没有不适症状，那么并不需要做任何特殊处理，过一会黑色大便会自然消失的。
注意：菠菜不宜多吃，一天30克左右即可。这不仅是为了避免大便黑色，同时，菠菜性寒凉，有通便润燥，促进排便的作用，但由于其性寒凉，过多食用，肠胃受凉，对肠胃不好，脾胃虚弱者来说，易引起腹泻腹痛等肠胃不适症状。还有，富含膳食纤维，也很容易引起身体消化不良，因为粗纤维在人体内是很难消化的，一次性吃太多的菠菜，会加重肠胃负担，出现消化不良等症状。
温馨提示：菠菜不能用来补铁补血
以100g计，我国菠菜平均含铁量是2.7mg，这个数值在蔬菜家族中算是较高的。菠菜含铁量和瘦肉可以媲美。对比猪肉、鸡蛋分别是1.6mg和2mg。
但是，很多人大量吃菠菜为了补充菠菜中的铁质，以达到补血的目的，这是不对的。铁分为血红素铁和非血红素铁两种，后者吸收率选不及前者，而菠菜以及其他蔬菜中的铁都为非血红素铁。另外，菠菜中还含有大量的草酸，草酸可以与多种矿物质结合从而影响吸收，因此菠菜中铁的吸收率只有1%。换句话说十几斤菠菜才抵得上50g猪肝。而肉类制品的氨基酸又增加铁吸收，这种综合比较起来，菠菜补铁效果就差的多了。所以菠菜吃多了不会补血，其所含的草酸成分还会影响人体对铁的吸收利用。
每天只吃青菜能减肥吗
造成肥胖的原因有很多，但是最大的一个原因莫过于控制不住自己的嘴巴，有一些过于肥胖的人就是每天都要吃很多零食和米饭导致长胖的。所以当他们存在减肥意识的时候，他们第一时间想到的就是要控制住自己的嘴巴，其中因为青菜中含有的热量和脂肪很低，所以吃青菜成为了他们的减肥选择。如果每天都只吃青菜的话可以减肥吗?
减肥时每天只吃水煮青菜，一周可以减掉10斤肉吗?
说到吃水煮菜减肥，这是很流行的一种减肥方法。很多明星都是在用这一招减肥，但是每天只吃水煮菜，太少了吧，吃半斤都没有问题的啊。首先，长期只吃一种食物对身体有害，不管这种食物是被说得有多么营养健康，它也不可能涵盖人体一日所需的全部营养。水煮青菜，不含油脂，富含大量膳食纤维和维生素矿物质等，能促进排便，在一定程度上帮助减肥。
每天只吃100克水煮菜，根本不够维持身体所需要的热量，有可能会造成身体营养不足，对身体会有伤害。
一周内就减十斤，这种减肥方法非常不提倡。如果不是演员有拍戏的要求，或者要举行婚礼，有其他特殊的事情，那么还是不要用这种减肥方法。
减肥≠不吃饭只吃青菜，这是最大的误区，因为一旦感觉到饿那身体本能的就会降低新陈代谢，反而减肥效果不好。减肥属于以减少人体过度的脂肪、体重为目的的行为方式。适度减重可降低患肥胖症的风险，也可提高有肥胖并发症的患者的健康水平。想减肥，需让卡路里出现逆差，即进食的热量要比燃烧的热量少，这样身体才会开始燃烧身体存储的脂肪，达到减肥目的。
多食含叶酸、维生素B6、维生素B12，维生素C、维生素E的食物，如杏仁、燕麦片、黄豆和甘薯。蔬菜纤维多，不仅需要花较多的时间咀嚼，同时蔬菜进入胃之后，会吸收水分膨胀，很容易使胃有饱足感。不宜多食浓汤、奶油等热量高的食物。
所以为了身体健康的考虑，还是不要暴力减肥方法。 这种减肥方法，看到的效果或许很快，但是反弹也很快。一旦开始吃油，或者大吃大喝几次，就会立即反弹。其实，减肥就要严格控制好饮食和锻炼，才能最终达到目标。
熟青菜过夜后不要再吃
青菜是属于蔬菜类的食物，不同的做法不仅可以增加食物的营养价值，它本身所含有的营养成分是没有发生变化的。其实每种食物都是拥有着自己独有的营养价值和功效与作用，因为每类食物都是独立存在的，所以在制作食物或是食用食物之前，都是需要先去了解食物的营养还有功效与作用。
食用食物的目的就是去吸收食物里面所含有的营养成分还有体会它里面的功效与作用，这就是为什么我们要字啊食用之前要知道食物所含有什么样的营养价值和功效与作用。那么青菜里面还有的营养价值和功效与作用是什么呢？
青菜又名小白菜，中国东北称油菜，为一年生草本，茎、叶用蔬菜，颜色深绿。性喜冷凉，抗寒力较强，种子发芽的最低温度3-5℃，在20-25℃条件下3天就可以出苗，根系较发达，主根入土深，支、细根多，要求土层深厚，结构良好，有机质丰富，既保肥保水，又疏松通气的壤质土，在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。
青菜中含多种营养素，富含维生素C.青菜种子含油量达35~50%,其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高。不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有着广泛的用途。
适宜人群
一般人均可食用，特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
注意事项
1、青菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、青菜心可做配料，如蘑菇青菜、扒菜心、海米青菜等。
2、食用青菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
3、吃剩的熟青菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
药用功效
降低血脂：青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，性味寒凉，伤脾胃，务必加少许寒必温缓和寒凉之性。并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为青菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
解毒消肿：青菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、、丹毒菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。
宽肠通便：青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒，手足疖肿，乳痈，习惯性便秘，老年人缺钙等病症。
美容保健：青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外青菜还有助于增强机体免疫能力。
花蜜功效：青菜花蜜具有清热润燥、舒张血管、行血破气，消肿散结、和血补身功效。常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱以及疗疮热疖患者。
吃青菜不消化什么原因
每天吃饭都要注重荤素搭配，这样才能够有效补充身体所需营养，促进肠胃的蠕动与消化。而在蔬菜中含有大量的膳食纤维以及维生素，所以吃饭的时候应该多吃蔬菜，这样才可以有效减轻肠胃负担，并且降低长胖的可能性。正常来说蔬菜都会起着促进人体消化的效果，但是如果吃蔬菜不消化的话应该怎么办?
蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。
但是摄入过多的蔬菜会有以下危害： 某些蔬菜含较多的草酸易形成结石 菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙(钙食品)结石，这是很多喜欢吃素的女性(女性食品)易患结石病的原因之一。 易加重结石病情 大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。
过量食用菠菜的危害
不易消化 粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化(消化食品)，胃肠疾病患者不宜多食。 粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。 影响钙、锌吸收 怀孕(怀孕食品)的妇女和生长发育期的儿童(儿童食品)、青少年(少年食品)，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。
如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质(蛋白质食品)营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性尤其要注意避免因为过度素食(素食食品)导致的缺铁(铁食品)性贫血和缺钙。
多吃青菜有什么好处？青菜的营养价值有哪些？
在日常饮食中，多吃青菜是经常能够听到的一句话，但是为什么要多吃青菜啊，多吃青菜有什么好处？青菜的营养价值有哪些？其实青菜的营养价值非常高，主要体现在维生素和矿物质丰富。
1、提供营养，强身健体
一个成年人如果每天吃500克青菜，就能够满足人体所需的多种维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供一定的物质条件，有助于增强机体的免疫力。
2、保持血管弹性
青菜中含有大量的粗纤维，进入人体之后会与脂肪结合，可以有效防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物--胆酸的排出，这样可以有效减少动脉粥样硬化的形成，进而保持血管弹性。
3、润泽皮肤，延缓衰老
青菜中含有大量的胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C,进入人体之后，可以有效促进皮肤细胞代谢，并且有效防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。
4、防癌
青菜中所含的维生素C,可以在体内形成一种叫做透明质酸抑制物的物质，这种物质具有一定的抗癌作用，可以让癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可以促进大肠的蠕动，增加大肠内毒素的排出，进而达到防癌抗癌的目的。
每100g青菜营养成分：
含水分94.5克，蛋白质1.3克，脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0、6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克。
回奶的青菜有哪些
回奶是哺乳期的女性在断奶的过程之中必须要做的一件事情，也是比较重要的一个过程，因为如果回奶成功的话，也就意味着断奶成功了。回奶的方法有很多种，除了可以自然回奶之外，也可以通过吃一些回奶的食物来达到回奶的目的。那么，可以回奶的蔬菜以及食物有哪些呢？
1、莴笋
莴笋分叶用和茎用两种，叶用莴笋又名"生菜"，茎用莴笋则称"莴笋"，都具有各种丰富的营养素。据分析，除铁质外，其它所有营养成分均是叶子比茎含量高，因此，食用莴笋时，最好不要将叶子弃而不食。
莴笋性味苦寒，有通乳功效，产妇乳少时可用莴笋烧猪蹄食用。这种食法不仅减少油腻，清香可口，而且比单用猪蹄催乳效果更佳。
2、豌豆
豌豆又称青小豆，性味甘平，含磷十分丰富，每百克约含磷400毫克。豌豆有利小便、生津液、解疮毒、止泻痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗捣烂榨汁服用，皆可通乳。
3、豆腐
豆腐有益气和中，生津润燥，清热解毒之功效。也是一种催乳食物。以豆腐、红糖、酒酿加水煮服，可以生乳。
4、其他回奶食物
回奶的食物有：蒲公英、花椒、大料、味精、豆角、茶叶、山楂、韭菜、冬菇、麦芽水、马兰头、豆鼓、茴香、人参、老母鸡、动物肝脏（猪肝）、鸽子、牛肉、螃蟹、辛辣的调味料、辣椒、酒、咖啡、香烟、油炸食物、脂肪高的食物和药物等。
另外，听说凉性的东西也回奶，所以老人们都不让吃冷饮之类的东西。至于白萝卜、地瓜、玉米等这些都是经常吃的，要少吃点，不顿顿吃应该不会这么容易回奶的。
日常生活比较常见的回奶食物主要：有麦芽，韭菜，人参，花椒，味精和含有雌激素的东西、维生素B6、西洋参、猪肝和柚子等，不过个人体质不同，回奶食物不一定对每个人都有影响。
一碗青菜的热量
我们每餐中都离不开青菜种类，而且一碗青菜的热量有多少也要看是哪种菜类。青菜中一般含有较多的维生素，而热量并不高，所以很多人在减肥阶段都是以吃青菜为主，每种青菜的热量不同，比如芹菜每一百克中含有十一大卡的热，这种比例是相当少的，所以不必担心长体重。
芹菜叶 100(克) 热量 31卡
芹菜茎 100(克) 热量 20卡
蒌蒿 100(克) 热量 57卡
荞菜[野荞] 100(克) 热量 11卡
芹菜(白茎) 100(克) 热量 14卡
萝卜缨(小萝卜) 100(克) 热量 20卡
落葵[木耳菜，软浆菜] 100(克) 热量 20卡
萝卜缨(青) 100(克) 热量 32卡
萝卜缨(白) 100(克) 热量 14卡
茴芹 100(克) 热量 68卡
苣荬菜(尖叶) 100(克) 热量 0卡
紫萼香茶菜 100(克) 热量 0卡
胡萝卜缨(红) 100(克) 热量 40卡
苦菜[节节花] 100(克) 热量 35卡
观达菜[牛皮菜] 100(克) 热量 14卡
冬寒菜[冬苋菜，冬葵] 100(克) 热量 30卡
菠菜(脱水) 100(克) 热量 283卡
紫花桔梗 100(克) 热量 0卡
鱼腥草[臭菜] 100(克) 热量 0卡
珍珠花菜 100(克) 热量 0卡
榆钱 100(克) 热量 36卡
茵陈蒿[茵陈] 100(克) 热量 56卡
菠菜[赤根菜] 100(克) 热量 24卡
芥蓝[甘蓝菜] 100(克) 热量 19卡
西兰花[绿菜花] 100(克) 热量 33卡
脱水花椰菜 100(克) 热量 286卡
菜花[花椰菜] 100(克) 热量 24卡
甘蓝 100(克) 热量 22卡
鸭跖草[竹叶菜] 100(克) 热量 32卡
香茅 100(克) 热量 0卡
小旋花[狗儿蔓] 100(克) 热量 54卡
香椿[香椿芽] 100(克) 热量 47卡
夏枯草[铁色草] 100(克) 热量 60卡
油菜薹[菜薹] 100(克) 热量 20卡
油菜(小) 100(克) 热量 11卡
油菜(脱水) 100(克) 热量 299卡
油菜(黑) 100(克) 热量 17卡
油菜 100(克) 热量 23卡
梧桐子[瓢儿果] 100(克) 热量 555卡
歪头菜 100(克) 热量 63卡
土三七 100(克) 热量 45卡
汤菜 100(克) 热量 22卡
酸模 100(克) 热量 0卡
乌菜[乌塌菜] 100(克) 热量 25卡
红菜薹[紫菜薹] 100(克) 热量 41卡
瓢儿白[瓢儿菜] 100(克) 热量 15卡
白菜薹[菜心] 100(克) 热量 25卡
小白菜 100(克) 热量 15卡
食用黄麻 100(克) 热量 0卡
食用大黄 100(克) 热量 6卡
山苦荬叶[启明菜叶] 100(克) 热量 32卡
沙蓬子[沙米] 100(克) 热量 336卡
沙参叶[白参] 100(克) 热量 82卡
白菜(脱水) 100(克) 热量 286卡
酸白菜[酸菜] 100(克) 热量 14卡
大白菜(小白口) 100(克) 热量 14卡
大白菜(白梗)[黄芽白] 100(克) 热量 21卡
大白菜(青白口) 100(克) 热量 15卡
球茎茴香 100(克) 热量 0卡
清明菜[鼠曲菜] 100(克) 热量 45卡
掐不齐[鸡眼草] 100(克) 热量 89卡
蒲公英叶[黄花苗叶] 100(克) 热量 49卡
婆罗门参(黑)[鸦葱] 100(克) 热量 0卡
大白菜(均值) 100(克) 热量 17卡
薤白 100(克) 热量 122卡
薤[皎头] 100(克) 热量 0卡
韭苔 100(克) 热量 33卡
韭黄[韭芽] 100(克) 热量 22卡
婆罗门参(白) 100(克) 热量 0卡
喷瓜 100(克) 热量 0卡
牛蒡叶 100(克) 热量 37卡
爬景天[石头菜] 100(克) 热量 19卡
牛至 100(克) 热量 0卡
洋葱(紫皮，脱水) 100(克) 热量 324卡
韭菜 100(克) 热量 26卡
洋葱(白皮，脱水) 100(克) 热量 330卡
洋葱[葱头] 100(克) 热量 39卡
小葱 100(克) 热量 24卡
麦瓶草[米瓦罐] 100(克) 热量 36卡
马兰头[鸡儿肠] 100(克) 热量 25卡
罗勒[兰香] 100(克) 热量 18卡
马齿苋[长寿菜] 100(克) 热量 27卡
轮叶党参 100(克) 热量 0卡
细香葱[香葱] 100(克) 热量 37卡
分葱[四季葱，菜葱] 100(克) 热量 33卡
大葱(红皮) 100(克) 热量 46卡
蒜苔 100(克) 热量 61卡
大葱 100(克) 热量 30卡
苦苦菜 100(克) 热量 38卡
碱蓬[棉蓬，猪毛菜] 100(克) 热量 31卡
青菜煮多久熟
每天我们都饮食中都离不开青菜，可以有效补充维生素等物质，但是很多人对做青菜掌握不好，不知道应该到底用多久的时间就可以煮好，那么青菜煮多久熟呢？这要看什么样的青菜，如果绿叶菜的话，一般用一百度的热水汤几分钟就能熟了。还有的青菜是需要多煮的，比如豆角，一定要煮烂了才能吃。
概括的说水煮蔬菜就是 用100度的热水直接和蔬菜接触。
优点：快速，有助于保留叶绿素以及维他命C。
缺点：耗费时间和能源，植物在水煮的时候也很容易流失维生素。
要点1：不要切太细。
由于切面会流失蔬菜的味道和维生素，所以从保留营养的角度，就不要把蔬菜切得太细了。
要点2：多加水。
煮蔬菜的时候尽量多加一些水，这样将蔬菜放进水中的时候温度不会降低得太多。(推荐配比是6升的水配0.5或者1公斤蔬菜)
要点3: 加盐。
很多书籍里提到要在煮蔬菜的时候加一些盐，这样可以加速沸腾或者保留蔬菜的颜色或者让蔬菜口感更脆，但却没有提到为什么会有这样的效果。这种经验派的做饭方法其实并没有确凿的科学依据 。盐在水煮的过程中提供的真正帮助，在于加速蔬菜细胞壁的软化和减缓养分流失的速度。放多少盐呢?可以使用2汤匙的盐搭配1升的水。
要点4：先把水煮沸。
把水煮沸后，将蔬菜放入水中，用最大火力使水重新沸腾。这样做的目的是用最快的速度降低破坏酶的活性。
要点5：常检查。
用刀或者自己亲自品尝来测试蔬菜是不是已经被煮软了。煮软就快出锅吧。
要点6：不要煮太久。
煮蔬菜不是炖肉!10分钟是多数蔬菜可承受的的极限时间。
要点7：碱性水可以保持颜色。
如果你的菜有点颜色暗淡，放入少量苏打粉可以让蔬菜恢复些绿色。不要放太多!放多了你的菜会变得-'过分柔软'，，更形象说就是变成一滩泥。
要点8：未必要用100度来煮。
比如80度到85度来煮土豆可以确保土豆煮熟并且完整不会散掉。
要点9：裹橄榄油。
刚煮完的蔬菜会释放出很多水汽，导致水分流失然后开始萎缩出现褶皱。防止这个情况发生可以在煮好的菜上撒一些橄榄油。
健脾养胃的海参小米青菜粥
海参含有高蛋白、低脂肪的食物，海参的肉质细嫩、易于消化，非常适合老人与儿童食用，不爱吃饭的儿童或者挑食的宝宝，家长可以做这个食谱，它容易消化还有蔬菜，营养丰富便于吸收。
【海参小米青菜粥】
【主料】
鲍鱼片30g、海参100g、小米80g
【辅料】
油适量、盐适量、白胡椒面适量、小青菜适量
【做法】
1.小米洗净泡半个小时。
2.锅里烧开水，滴几滴玉米油。
3.将泡好的小米放入
4.鲍鱼片洗净。
5.海参提前泡发。
6.改刀切成条状。
7.将海参和鲍鱼片放入锅中
8.香菇泡发洗净，倒入，轻轻搅匀。
9. 盖上盖子，小火慢炖。
10、小青菜洗净切碎备用。
11、粥熬到黏糊的状态后，将青菜放入，在煮片刻。
12加入白胡椒粉、再加入点盐就可以食用了
小贴士
海参略有一些腥味，加入胡椒粉能起到去腥的作用，冬天喝这个粥很滋补。
食疗功效：
海参适合与琼珍灵芝搭配食用，具有增强人体免疫力，辅助治疗糖尿病，病后或术后修复的作用。非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，提高性功能。
从中医角度讲，肾是人体之本，只要肾脏出现问题，则不仅仅是性生活质量降低的问题，而且其他器官会相应枯竭。而宫品海参对人体的作用主要补肾固本，也就是俗话说的培元固本。只要人体肾脏强健，各器官经络都会相应强健，最终人体会更加健康，抵抗疾病的能力大大增强。
从西医角度讲，海参能有众多功能是因为修复和增强人体免疫力。将海参的各项成分进行分析发现，这主要是因为海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力，人体只要免疫力强，就能抵抗各种疾病的侵袭。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸软骨素能延缓衰老，精氨酸、锌能滋阴壮阳等。
海参的修复再生功能，是一个重大特点。如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等，无不体现海参的强大修复再生特征。
总结：吃海参要注意了，给宝宝做粥时，不宜吃太多，适量就可以了，尤其脾胃虚弱者要少食。
