冬季饮食保健：胡萝卜下酒会增加患肝病危险
肝病饮食养生。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。日常生活中关于养生保健我们需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“冬季饮食保健：胡萝卜下酒会增加患肝病危险”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎样才能吃的健康又安全呢？生活家贴别推出冬季饮食保健系列文章，为您贴身定制冬季健康饮食。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A，人体缺乏维生素A，易患干眼病、夜盲证，易引起皮肤干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、肠道粘膜的抗感染能力降低。儿童缺乏维生素A，牙齿和骨骼发育还会受到影响。现代药理研究证明，胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分。即将胡萝卜经石油醚提取后可得到一种不定型的黄色物质，对动物和人都有明显的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡萝卜汁，可降低血压，并有抗肺癌作用。英国癌症研究会主席理多尔认为，吸烟者常吃些胡萝卜，癌症发病率比不吃胡萝卜者会明显下降。胡萝卜现已是世界公认的营养佳品。1991年1月1日欧洲经济共同体作出决议，将胡萝卜列为水果。根据这项决议，在用胡萝卜制作蜜饯时，胡萝卜被称为水果。诚然，胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变“胡萝卜下酒”的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。 YS630.CoMYs630.com相关知识
小雪最佳时令饮食胡萝卜
有些人对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝凉拌或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，这都不符合营养原则。科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用。要保持其营养便于吸收的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，榨成汁。
胡萝卜中的主要营养素是-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、榨制、煮熟及咀嚼等方式，使其细胞壁破碎，-胡萝卜素才能释放出来，被人体真正消化、吸收、利用。实验表明，如果烹调时采用压力锅炖，-胡萝卜素的保存率可高达97%.实验还表明，用足量食用油烹调后熟食，-胡萝卜素在体内的消化吸收率可达90%.因为，-胡萝卜素是一种脂溶性物质，它只溶于油，不溶于水。最新研究指出，煮熟的糊状胡萝卜汤不会损失任何营养成分，并且比新鲜胡萝卜具有更多的抗氧化剂。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，有东方小人参的美誉。胡萝卜生食或熟食均可，还可腌制、酱渍。 现代科学认为，胡萝卜含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、挥发油等成分。胡萝卜中多种胡萝卜素和类胡萝卜素是维生素A的来源，胡萝卜素含量丰富，而且在高温下也很少破坏，并容易被人体吸收，进而转变成维生素A,所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症；对于缺乏维生素A的眼干燥症和小儿软骨病，也有辅助治疗作用。胡萝卜素还有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。《冬季润燥 多喝养阴生津药粥
长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有很好的作用。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。研究人员发现，肿瘤病人接受化疗时，如能多吃些胡萝卜可有效减轻化疗反应。 中医学认为，胡萝卜味甘，性平，有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳等功效，用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。
当心 女人多吃胡萝卜易患不孕
很多人爱吃胡萝卜，胡萝卜的营养丰富。想必不少的女性爱吃胡萝卜，胡萝卜的维生素含量很高，如果女性经常吃可能会引起不孕，所以女性朋友要警惕不宜多吃。下面就跟着小编来看一下吧。
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长期素食可降低女性生育能力
在吃素影响女性生育能力的众多研究中，德国慕尼黑马斯保兰学院的结论最引人注意。该学院的卡儿宝克教授将参加试验的健康少女分成两组，其中一组除了进食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食;而另外一组则进食正常食物。在为期6周的减肥计划结束后，研究者发现，在吃素食的女性中，有78%的人出现了停止排卵的生理现象，而且几乎全组人的月经周期都比正常时间短。但是在正常饮食的一组中，67%的女性排卵正常，月经周期也没有明显变化。
卡儿宝克教授分析认为，素食一组女性之所以出现排卵停止的情况，与她们进食蛋白质过少，从而导致激素分泌失常、月经周期紊乱有关。她推论：素食会导致生殖机能异常，甚至严重影响生殖能力。
专家指出，假若女性不愿意生育能力受影响，那么在进行素食减肥前一定要三思而行，尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事。
胡萝卜吃多了小心不孕
若是你想拥有自己的小宝贝，若是你不想月经异常，那就不要像兔宝宝一样，整天胡萝卜吃个不停。
也许你会问：有这么严重吗?答案是：有!根据美国约翰霍普金斯医学院金南医师的研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，分泌减少，有的甚至会造成无月经、不排卵、月经紊乱。
这种情形最早是在精神性厌食症患者身上发现的，即使她们不吃东西，没有月经，血液检查仍发现血中胡萝卜素过高。后来在一些其他女病人身上发现，如果大量吃胡萝卜，会造成血中胡萝卜素偏高，而出现不孕症、无月经、不排卵等异常现象。研究人员解释这可能是胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的。曾有医生在6位因为吃了过量胡萝卜而导致月经异常的女性身上发现，她们的卵巢黄橙橙的，称为黄金般的卵巢。
冬季儿童热菜胡萝卜锅包肉
天气冷时，就喜欢吃些热菜，尤其是酸甜口味的，今天小编给宝宝做了东北菜-----胡萝卜锅包肉，菜色金黄美味，口味酸甜，肉质细嫩，儿童吃着不柴更有味道。
【冬季儿童热菜胡萝卜锅包肉】
主料：里脊肉300g、
辅料：油适量、盐2g、糖30g、醋15ml、番茄酱5g、淀粉45g、葱适量、胡萝卜适量、姜适量、大蒜2瓣、
步骤：
1.里脊洗净。
2.切片。
3.葱、胡萝卜、姜切丝，蒜切片，香菜切断。
4.先调汁，碗中放糖。盐。
冬季儿童热菜胡萝卜锅包肉
5.加醋。
6.加番茄酱。
7.加淀粉。
8.加水拌匀。
冬季儿童热菜胡萝卜锅包肉
9.肉加淀粉。
10.加少许水。
11.加少许豆油。
12.抓匀。
冬季儿童热菜胡萝卜锅包肉
13.锅中放油。
14.5成热，下肉片。
15.捞出。
16.油烧热，再炸一次。
冬季儿童热菜胡萝卜锅包肉
17.捞出。
18.锅中放调好的汁。
19.加葱姜蒜等。烧制粘稠倒入肉。翻炒一下。
20.盛出，撒上香菜。
冬季儿童热菜胡萝卜锅包肉
小贴士
我的肉片切的有点薄就炸2次。
猪里脊肉的食用效果
1.促进生长发育
2.改善缺铁性贫血
冬季儿童热菜胡萝卜锅包肉
3.增强记忆力
运动能让瘦人降低心脏病危险
英国一项研究发现，对于不运动的人来说，瘦人的胆固醇水平与肥人没有太大分别，经常运动的瘦人则肯定比不做运动的人健康，患上心血管疾病的风险亦较低。
研究人员指出：不少人特别是比较瘦的人，相信减肥是对他们运动的唯一结果。事实并非这样，我们的研究显示，瘦的人像其它人一样，做愈多运动愈好，以保持健康和监察胆固醇。
据介绍，以英国专家为首的研究人员，招募了约100多名男士参与研究，将他们分为3组。36人身形瘦削和有定期做运动；47人身形瘦削和不做运动；27人身形肥胖和不做运动。
结果显示，运动者的有氧能量(有氧能量是最可靠的健康指针)比不运动者高30%，相对一般男士，运动者健康属良好，不运动者属一般。运动者和不运动者的总胆固醇和低密度胆固醇有明显差别，这些都与他们的运动量有关。虽然两类瘦人的体重和身高体重指数相若，但做运动的人总胆固醇和低密度胆固醇明显低于不做运动的人。
身形瘦削但不做运动的人，脂肪百分比低于不运动的肥人，但高于身形瘦削但运动的人。研究指有运动习惯的人患上心脏病的风险较低，这风险的高低与脂肪百分比无关。
远离心脏病危险瘦人要多运动
英国一项研究发现，对于不运动的人来说，瘦人的胆固醇水平与肥人没有太大分别，经常运动的瘦人则肯定比不做运动的人健康，患上心血管疾病的风险亦较低。
研究人员指出：不少人特别是比较瘦的人，相信减肥是对他们运动的唯一结果。事实并非这样，我们的研究显示，瘦的人像其它人一样，做愈多运动愈好，以保持健康和监察胆固醇。
据介绍，以英国专家为首的研究人员，招募了约100多名男士参与研究，将他们分为3组。36人身形瘦削和有定期做运动；47人身形瘦削和不做运动；27人身形肥胖和不做运动。
结果显示，运动者的有氧能量（有氧能量是最可靠的健康指针）比不运动者高30%，相对一般男士，运动者健康属良好，不运动者属一般。运动者和不运动者的总胆固醇和低密度胆固醇有明显差别，这些都与他们的运动量有关。虽然两类瘦人的体重和身高体重指数相若，但做运动的人总胆固醇和低密度胆固醇明显低于不做运动的人。
身形瘦削但不做运动的人，脂肪百分比低于不运动的肥人，但高于身形瘦削但运动的人。研究指有运动习惯的人患上心脏病的风险较低，这风险的高低与脂肪百分比无关。
冬季滋补木瓜胡萝卜猪骨汤
干燥又寒冷的冬季，离不开就是滋补汤，汤的做法有多种，今天小编简单做了木瓜胡萝卜猪骨汤，清汤香浓，味道不错，滋润的汤水是冬季不可少的一道美食。
【冬季滋补木瓜胡萝卜猪骨汤】
主料：猪腿骨600g、青木瓜350g、胡萝卜1条 、
辅料：盐适量、生姜适量、竹薯适量、蜜枣1颗、
步骤：
1.准备好所用食材。
2.把木瓜和胡萝卜去皮切大块，竹薯去皮，生姜切丝。
3.猪骨冷水下锅焯去血水。
4.把猪骨冲去血沫后放入砂锅中。
冬季滋补木瓜胡萝卜猪骨汤
5.加入竹薯。
6.加入蜜枣和姜丝。
7.一次性加足清水。
8.盖上盖子煲2小时。
冬季滋补木瓜胡萝卜猪骨汤
9.加入胡萝卜接着煲半小时。
10.最后加入木瓜再接着煲小时。
11.煲好后加入盐调味即可。
冬季滋补木瓜胡萝卜猪骨汤
小贴士
1.猪骨焯水时可以放些姜片和料酒，起到去腥的作用。
2.木瓜易熟，所以在最后再加入。
青木瓜的营养价值
1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
冬季滋补木瓜胡萝卜猪骨汤
2、抗疫杀虫：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。 3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。
4、补充营养，提高抗病能力 :木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。
5、抗痉挛：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
果实含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新节代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。
冬季养生汤 奶油胡萝卜汤
奶油胡萝卜汤一般在西餐厅能喝到，现在在家就能做好它了，奶香味十足，入口香浓，非常好吃的奶油胡萝卜汤，再做个漂亮的图案真是温馨，赶快做给家人喝哦。
【奶油胡萝卜汤】
【主料】
胡萝卜250g、洋葱50g、开水适量
【辅料】
橄榄油适量、盐适量、鸡精1/8勺、淡奶油适量
【做法】
1.将胡萝卜洗净，去皮。
2.将胡萝卜切成小丁。
3.将洋葱洗净，切小丁。
4.炒锅中倒入橄榄油。
5.待油温升高后放入洋葱，小火，炒出香味。
6.放入胡萝卜，翻炒。
7.倒入开水，放入鸡精，搅匀。
8.煮开后撇去浮沫，加盖，小火，煮至胡萝卜熟透软烂。
9.将胡萝卜连洋葱汤汁分几次倒入榨汁器中，快速打成浓汤。
10.再倒入锅中，添入适量开水，搅匀后小火煮开，放入盐、淡奶油，搅匀。
11.盛入容器中。
12.将淡奶油放入挤酱瓶，挤出后装饰即可。
冬季养生奶油胡萝卜汤
小贴士
1、 炒洋葱时小火，避免洋葱变黑。
2、 如有鸡汤可加入鸡汤，比开水加鸡精更加营养美味。
3、 煮胡萝卜时添入水量要没过食材，如煮后汤汁较多，则再煮时可省略添入适量开水。
适宜人群
宜食：又称黄萝卜，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称小人参.胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素--这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先发现的。是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A,所以胡萝卜素又叫维生素A原。可贵的是，胡萝卜虽经煮蒸日晒，其中的胡萝卜素损失很少。
经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：一是增强免疫力，抗癌防玻如人体内缺乏维生素A,不仅对眼睛、皮肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾玻倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素A的需要，不仅养眼、养粘膜，不容易得夜盲症和感冒，而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高肌体抗病能力的作用，可以减少和防止癌症的发生。据英、美癌症研究机构经过二十多年观察后断定，经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人，比起不常吃此类食物的人，得肺癌的机会要减少40%.二是美容、健身。维生素A的另一作用是维持人体上皮组织的正常机能，使其分泌出糖蛋白，用以保持肌肤湿润细嫩，所以经常食用胡萝卜，可保持光彩照人的年轻形象。另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。因此，美国人认为胡萝卜是美容菜，可以养头发、养皮肤、养黏膜。我国也有吃胡萝卜饮料、胡萝卜苹果美容果汁的，但一般是将胡萝卜炒、烧、炖、煮作菜食用。
心脏病、中风、高血压及动脉粥样硬化患者，感冒时咳嗽多痰或慢性气管炎痰多、饮食过饱引起食积气滞、脘腹痞闷胀痛者以及患有急性菌痢等病症之人适宜食用。
忌食：
冬季养生奶油胡萝卜汤
体弱气虚者不宜食用；常人也切忌多食久食，以免耗伤正气。而且大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变为橙黄色。
总结：这道甜品还可以招待朋友，跟朋友一起喝奶油胡萝卜汤，真是享受，好喝又营养。
冬季进补首选羊排炖胡萝卜
又到一年进补时节，吃些肉类好补充体力，让身体更加强壮起来，小编推荐一款羊排炖胡萝卜，羊排能补充热量，胡萝卜能补充营养不说，两者搭配，让菜吃的更香，更营养，是冬季进补最佳食谱。
【羊排炖胡萝卜】
【主料】
羊排1000克
【辅料】
胡萝卜300克、八角2个、姜3片、盐2勺、料酒2勺
【做法】
1.羊排骨洗净，开水焯下变色捞出
2.胡萝卜切滚刀块
3.羊排、姜、料酒放入锅内
4.锁上锅盖按开始收汁提味健 按选择食材，选择牛羊肉类，灯亮起来 按选择烹饪方式，选择闷炖灯亮起来 按压力调节，选择压力灯亮起来 按收汁提味 按中途加菜，灯亮锅工作
冬季进补首选羊排炖胡萝卜
5.中途加菜羊排已经熟，可以加菜了
6.放入胡萝卜再次锁上锅，按下收汁提味键
7.屏幕出现B就是保温，菜就做好了，肉和菜都做好了，加盐，简单的操作美味的享受
冬季进补首选羊排炖胡萝卜
羊排的营养价值
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊排的食用效果
助元阳 补精血 疗肺虚 益劳损
冬季进补首选羊排炖胡萝卜
总结：冬季进补不可缺少的食物，那就是羊排，它的做法有多种，今天这道美食大家可以尝试做下，改变一下口味，吃的开心又营养哦。
胡萝卜营养高 胡萝卜不宜高温
平常我们的家常菜里少不了胡萝卜，可是我们也很少把胡萝卜单独的制作而成一道菜。其实如何能把胡萝卜的吃法更加的营养，下面我们就来具体的了解一下，可能会有意想不到的效果。
胡萝卜必须用油炒，这话恐怕很多人不仅是听过，而且听了很多遍，甚至当成金科玉律了。这说法也有很多变种，比如胡萝卜要和肉一起炖，胡萝卜要用荤油炒，胡萝卜最好油炸吃，炒胡萝卜要多放点油这话是真理吗？烹调胡萝卜不放油行不行？
要想知道一个说法对不对，首先要知道其中科学道理是什么。道理是这样的：胡萝卜中富含胡萝卜素，它能够在人体内转变成维生素A,对皮肤、视力和正常免疫功能都是必需的，而这种维生素是中国人容易发生不足的。胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸收。
众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为预防癌症的蔬菜.美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。
营养成分
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6~8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35~17.25毫克，维生素B1 0.02~0.04毫克，维生素B2 0.04~0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。
各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦~1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有小人参之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。
胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。
到此为止，说的都是科学道理，一点没错。不过，这并不能说明，胡萝卜就必须用油炒，甚至需要油炸。因为，吸收胡萝卜素，是在小肠里面发生的事情，和锅里有没有油，是荤油还是素油，完全没什么关系。只要进入小肠的食糜里面有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。
比如说，把胡萝卜蒸熟，直接嚼了咽下去；然后再喝一杯牛奶，或者吃个鸡蛋，或者吃些鱼肉，或者配合一点用油炒的其他菜肴，其中都含有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。这些食物当中的脂肪，在胃肠里和胡萝卜素相遇，把胡萝卜素溶解在脂肪里，然后在胆汁的作用下，形成乳化微团，就可以被吸收进入人体。
理解这一点很简单，不妨做个实验：把胡萝卜打成泥，然后在1勺胡萝卜泥里加入1勺油脂，搅拌几分钟，你会发现，油脂的颜色慢慢变成黄色，因为它溶解了胡萝卜素。无需加热，更无需油炸。
很多人没有稍微开动脑筋想一想：除了中国之外，其他很多国家根本不擅长炒菜，也并不顿顿吃油炸食品，他们又是怎么吸收胡萝卜素的？在菲律宾农村小学生中所做的研究发现，孩子们平日吃的非常缺乏荤食，烹调也没什么油水，但只要两餐之间给点含油脂的小点心，已经足够保证膳食中胡萝卜素的吸收。
甚至还有研究发现，即便一餐当中只吃凉拌和蒸煮，完全不放油，胡萝卜素当时难以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡萝卜素能等待到下一餐食物中的脂肪，最终还是大部分被吸收利用。
不过，这并不意味着，怎么吃胡萝卜，其中的胡萝卜素都能很好地被吸收。因为胡萝卜素存在于植物细胞当中的有色体当中，说得上是被锁深宫,细胞壁是它跑出来的极大障碍。如果经过加热，让细胞变软，细胞透性上升，嚼烂之后，胡萝卜素就比较容易被吸收利用。
否则，如果生啃胡萝卜，细胞壁太坚硬完整，吸收利用率就比较低，而且需要更多的油脂帮忙。所以，胡萝卜蒸软炖软是有帮助的，油炒油炸则是不必要的。
胡萝卜素不怕煮也不怕蒸，但相反，用大量油来炒胡萝卜，倒是反而会带来胡萝卜素的明显损失。因为它怕油炸的温度，还怕在热油条件下接触氧气。再说了，正因为胡萝卜素易溶于油脂，那些已经变黄含有胡萝卜素的炒菜油，粘在锅壁上、盘子上，岂不是最够都送进了下水道浪费掉？多么可惜啊！
所以，要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素，油炸是最糟糕的的烹调方法，油炒了之后再炖其次糟糕。当然，炒胡萝卜确实挺好吃，咱们也该充分享受它的美味。如果要炒胡萝卜的话，不妨少放一点油，再降低一点油温，别用油炸方法，也别让很多黄色的油粘在盘子上被丢掉，就可以兼顾美味和营养了。
如果把烹调胡萝卜的方法部分地换成蒸煮，比如说，蒸饭煮粥的时候撒点胡萝卜丁，或者直接把味道比较甜的胡萝卜切条蒸熟当成甜食吃，一方面胡萝卜素损失更小，另一方面，还能少吃进去许多烹调油避免发胖，岂不更是一举两得？
通过以上的介绍，相信大家一定明白了为什么胡萝卜不能在用作高温了。小编希望大家以后能会有更健康的吃法，有更好的身体。
早餐吃太快增加患癌风险？
早吃好，午吃饱，晚吃少,这是从古代流传下来的饮食方式，从中我们可以看出早餐的重要性。但是随着现代生活节奏的加快，很多人没时间吃早餐，或者随便吃点草草了事，于是，我们经常会看到边走边吃的、或者在地铁公交上吃早餐的上班族，但营养专家指出，早餐的质量十分重要，不仅影响人一天的决策和思维能力，还会造成胃炎、肥胖、胆结石等一系列的健康问题。那么我们该如何看待早餐呢？
不吃早餐，惹来三高.调查显示，38.54%的人不能坚持每天吃早餐，4.16%的人甚至从来不吃。英国伦敦帝国学院研究发现，不吃早餐，大脑会释放出需要高热量的信号，导致午餐和晚餐摄取垃圾食品的几率大增。长期如此，肥胖症、高血压、高血脂和糖尿病等都会找上门来。美国哈佛大学的研究还证实，这种做法会使患心脏病危险增加27%.
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生强调，每天吃早餐是世界卫生组织倡导的健康生活方式，没时间、没胃口、控制体重等都不是合理的借口。应专门留出一个固定的早餐时间，培养吃早餐的习惯，家长的言传身教、家庭成员的相互影响都至关重要。
早餐吃太快，患癌风险高。调查中有60.42%的人在10分钟内吃完早餐，5分钟内吃完的占9.38%.对此，马冠生指出，狼吞虎咽最直接的影响是消化不良。美国南卡罗来纳医科大学研究指出，咀嚼不细，胃肠负担加重，患上胃食管反流的几率大大增加。日本神经内科医学博士米山公启说，吃饭太快无法激发脑神经活动，人会变笨。日本大阪大学还研究发现，吃饭速度太快会导致肥胖几率翻倍。而且，多数人不顾食物太烫就匆忙吃完，长期高温饮食可能会诱发癌症。越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。
马冠生建议，早餐最好安排在6:30~8:30之间，用15~20分钟的时间在家吃完，养成健康、规律的作息习惯。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红建议，头天晚上可以先把食物做成半成品，早上煮汤热饭的时候，见缝插针地洗漱、收拾，就能为吃早餐腾出时间。
早餐不营养，反应跟不上。早餐不仅要吃，更要吃好，但调查发现，国人普遍不够重视早餐的营养搭配，吃的内容较单一。马冠生说，早餐质量差，造成血糖水平相对较低，不能及时为大脑提供充足能量，易出现心慌、乏力、注意力不集中等问题，大大降低工作和学习效率。美国印第安纳大学医学院詹姆斯鲍尔奇博士指出，吃得单一会导致机体缺乏必需的维生素、矿物质等，甚至严重阻碍血液循环。美国弗吉尼亚联邦大学研究显示，早餐吃得越丰盛，血糖、血脂控制得越好，减肥效果也越显著。
早餐摄入的能量应占到全天总能量的25%~30%.范志红建议，高质量的早餐营养搭配应该做到四有两不要,即有淀粉类主食；有富含蛋白质的奶类、蛋类、豆类；有蔬果；有一勺坚果；不要油炸食品；不要烧烤或熏制品。
就餐环境差，安全隐患大。调查中发现，有57.29%的人常在外吃早餐，其中在路边摊购买早餐，边走边吃的占14.58%,在学校或公司饭堂吃的占17.71%,买回学校或办公室匆匆解决的占25%,这其中存在不少安全隐患。边走边吃为病从口入提供了机会，而且，会让胃很不舒服，影响到它的正常消化，最终导致胃炎，甚至出现胃下垂。在公交车上吃早餐也不安全，研究发现，公交车扶手上每10平方厘米就有380个菌落，包括大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌。在车上吃东西，如遇到加速、急刹车，还可能造成呛噎、咬舌等意外。还有不少人一边工作一边胡乱塞几口，英国布里斯托尔大学研究指出，这样不集中精力吃饭的行为，会引起消化不良，增加肥胖风险。
早餐街头买，卫生难保证。记者调查发现，街头早点摊卫生条件堪忧，很多摊主都是一边找钱一边加工食品，摊子多设在路边，灰尘、汽车尾气此起彼伏.大连市中心医院营养科主任王兴国告诉记者：炸油条、油饼需要大量用油，小贩很可能用地沟油。即使正规油，经反复烹炸，有害成分也会越聚越多。另外，国际食品包装协会秘书长董金狮指出，多数早点摊提供的塑料袋质量不过关，将高温食物装入其中，会析出重金属和化学物质，有致癌危险。
综上可知，早餐对于我们的健康是有多么的重要，所以我们不仅要吃好，还要吃的健康，那么就让吃早餐的节奏慢下来，让癌症离我们再远一点。
瘦人患高血压很危险
俗话说，有钱难买老来瘦。但对于高血压患者来说，并非越瘦越安全。虽然相对来说，肥胖者比瘦人更容易患高血压，但并不意味着瘦人与高血压无缘，也不意味着患高血压后瘦人比胖人出现其他心血管疾病的危险性低；相反，前者的病情发展有时会更严重。
高血压的发病机制比较复杂，其中包括遗传因素、环境因素、饮食因素等；从发病类型来说，可分为原发性高血压和继发性高血压两种，并非只有肥胖的人才会患高血压病，尤其是在继发性高血压（肾动脉狭窄、慢性肾炎等引起的高血压）患者中，体型消瘦者并不少见。
瘦人也会得高血压吗？
网友：我今年26岁了，有高血压，我的父亲也有高血压，但是我们家里人都偏瘦，瘦的人也会得高血压吗？
赵冬：这个问题问得挺好的，我反复讲原发性高血压95％的病人病因并不是特别明确，有一部分人是跟肥胖有关系，但是还有一部分人是跟遗传、跟吸烟、跟饮酒、跟缺少运动、跟本身身体存在的特别生理状况有关系，所以瘦的人并不一定不得高血压。瘦的人至少要先从生活方式找找原因，都没有问题的话是不是有遗传的因素，比如他父亲有高血压。有些人因为遗传是不是就没有办法了呢？可以控制生活方式，如果生活方式控制不好就要长期服药。
瘦人患高血压相比胖人的不利因素：
1．瘦人出现高血压的平均年龄比胖人大，因而其它与年龄相关的并发症，如血管硬化、心脏代偿性肥大等，相对也比较明显。血管硬化使动脉本身的弹性降低，弹性差影响大动脉缓冲血压变化的潜力，也增加血液通过小动脉时受到的阻力。其结果都会助长血压升高，增加降压治疗的难度。
2．在性情、心理素质方面，瘦人往往在应激反应过程中倾向于急躁、激动。每当人情绪激动、怒发冲冠的时候，血压也会在偏高的基础上再创新高，加重心、脑血管在压力下受伤的机会。
3．降压治疗方面，常规药物在瘦人身上产生的疗效比胖人差。如果照搬常规，又缺乏对疗效的及时监测，往往会延误病情，加重高血压对动脉内膜的损害。
4．患高血压的瘦人如果还伴有其它疾病，和患高血压的胖人相比，这些疾病更能助纣为虐，加速心血管病情恶化。风湿性关节炎就是其中一例，它会增加瘦人心脏病发作的机会。
5. 由于瘦人平时觉得自己很安全，因此常会忽视血压测量，甚至出现头痛、头晕等症状时也不会想到去测量一下血压。往往在他们知道自己患高血压病时，病情发展已进入了高血压病的第二期甚至第三期，可能已经发生了心、脑、肾等靶器官的损害。从这个意义上说，瘦人患高血压有时更危险。因此，体型偏瘦的人不要忽视对自身血压的定期监测。
瘦人高血压治疗注意事项
在坚持服用降压药的基础上，患高血压的瘦人应适当地加强运动。不少体型偏瘦的人，认为运动的目的只是减肥，既然不胖就没必要锻炼。其实，有研究显示，适当、规律的运动，对瘦人来说，不仅可以增强体质，更重要的是能起到进一步稳定血压、辅助降压的作用。
瘦人高血压患者的运动方式应以和缓的有氧运动为主，比如步行、慢跑、骑自行车、慢节奏的交谊舞等。此外，太极拳也是非常适合高血压患者的运动方式。
但瘦人高血压患者由于身体比较瘦弱，在运动中容易出现体力不支、头晕、低血糖等现象。所以，此类患者在运动时，一定要注意循序渐进，并随身携带些水果、牛奶、巧克力等食品，以便需要时补充能量。
此外，瘦人也应该经常测量体重。因为瘦人减重并不一定是好事，有时可能暗示着其它疾病的威胁。一旦发现可疑迹象，应该尽快找到原因，对症治疗。
坏习惯增加男人患癌几率
养生导读：在这个谈癌色变的时代，你是否对癌症有了更多的了解？癌症，让人听起来就很可怕，那么，为什么有的人会患上癌症？有关专家指出，男人癌变的因素有很多种，很多情况下都是因为日常习惯所造成的。
导致男性容易患上癌症的恶习有哪些
1、过量饮酒
无论是含有酒精的饮料，还是啤酒、葡萄酒以及烈酒，随着摄入量的增加，患口腔癌、咽癌和喉癌的危险显著升高。如果一定要喝，男性每天应不超2份。
2、日常锻炼过少
专家组认为，久坐的生活方式会增加患某些癌症的危险性。研究表明，进行有规律的、持续的身体活动，可以预防某些部位的癌症，如结肠癌等。
3、嗜吃红肉
红肉含量过高的膳食可能导致乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌等多发。每周摄入量应少于500克，同时尽可能少吃加工的肉类制品。
4、过度吸烟
吸烟者比不吸烟者患癌危险要高711倍。喉癌、肺癌、食管癌等超过三成以上的癌症发生与吸烟密切相关。
5、摄糖过量
含糖饮料提供了能量，却极易让人不知不觉就喝多了，导致肥胖。
6、缺乏母乳
母乳喂养能降低妈妈绝经前患乳腺癌和卵巢癌的几率，同时还可以预防儿童超重，降低将来罹患癌症的风险。
7、超量实盐
食盐以及盐腌食物将增加胃癌的发生率。每日盐的摄入总量应低于6克。
8、少吃蔬果
水果和蔬菜可能降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。每日应至少吃5份（至少400克）不同种类的蔬菜和水果，最好包括红、黄、绿、紫等不同颜色。
男人预防癌症饮食方法
一：食物多样化
注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。
二：减少红肉摄入量
每天应少于90g，最好用鱼和家禽代替红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油（如橄榄油等）。
生吃胡萝卜不好吸收胡萝卜素
【导读】-胡萝卜素与维生素A一样，要在油的陪伴下才能被人体吸收。因为我们中国人的饮食习惯，烹制菜肴一般都要放油的，熟的胡萝卜自然带着油了，因此，人们常说胡萝卜要吃熟的。所以生吃胡萝卜不好吸收胡萝卜素的，下面一起看看生吃胡萝卜不好吸收胡萝卜素。
生吃胡萝卜不好吸收胡萝卜素
胡萝卜素是一种人体必需的营养素，由于最早在胡萝卜中被发现，故名胡萝卜素。随着科学研究的不断深入，发现它不仅存在于胡萝卜中，也不是胡萝卜中含量最高。胡萝卜素一般存在于植物性食物当中，而在植物性食物当中含量最高的当属蔬菜。比如每100g西兰花中含有7210g,是胡萝卜素的冠军得主，此外，胡萝卜、芥蓝、红根菠菜、黄花菜等胡萝卜素的含量都很高。水果中胡萝卜素含量最高的是沙棘（3840g/100g），几乎能跟胡萝卜（41300g/100g）相媲美，但其他的水果就逊色多了，含量比较高的有柑橘、西瓜和杏子，每100g中含量都不到1000g,而每100g苹果中的胡萝卜素仅有20g,只是西兰花的1/360.我们常说蔬菜中的维生素要高于水果，在胡萝卜素这里很是突出。
有一种维生素与胡萝卜素关系极为密切，就是维生素A.当年科学家给缺乏维生素A 的大鼠补饲-胡萝卜素，结果发现-胡萝卜素能显著提高其体内的维生素A 水平，从而证实了胡萝卜素能在体内转化为维生素A,发挥维生素A的作用，因此，-胡萝卜素又被称其为维生素A 原。
在人体必需的营养素中，维生素A可是个重要角色，它的生理功能主要有：
1.维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮肤干燥、粗糙；
2.构成视觉细胞内的感光物质，维护眼部的健康；
3.有效促进细胞发育，促进生长发育，预防先天不足，促进骨骼及牙齿健康成长；
生吃胡萝卜不好吸收胡萝卜素
4.维护生殖功能；
5.维持和促进免疫功能。数据介绍，胡萝卜具有预防和抑制肺癌的作用。
-胡萝卜素与维生素A一样，要在油的陪伴下才能被人体吸收。因为我们中国人的饮食习惯，烹制菜肴一般都要放油的，熟的胡萝卜自然带着油了，因此，人们常说胡萝卜要吃熟的。
但近些年有一股生食的风气渐盛，无论是肉、鱼、蔬菜，都提倡尽量生吃。对于脂溶性的营养素，认为在生食的同时再进食带油的生食物就可以了，比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃，这样的话，花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。
诚然，这样做不失为一个聪明的办法，但是，将食物加热还有一个重要的作用是生食所不具备的，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。
由此可见，对于胡萝卜素含量高的蔬菜，最好还是做熟了再吃，这对于摄入胡萝卜素来说，无疑是最为科学的饮食方式。
冬季下酒菜山椒爆儿肠
冬季正是一家人经常在一起的时候，家人聚家的机会也多了，今天做道下酒菜---山椒爆儿肠，滑嫩又有嚼头，麻辣鲜香，是一道很好的下酒菜。
【山椒爆儿肠】
【主料】
猪小肠300克
【辅料】
野册椒30克、盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉适量、植物油适量
【做法】
1.肠洗净，改刀后的肠水开以后下锅焯水，焯透即可
2.野山椒和泡椒切段
3.大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量
冬季下酒菜山椒爆儿肠
4.锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香
5.下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒
6.加入1勺生抽
冬季下酒菜山椒爆儿肠
7.加入料酒再次爆炒
8.最后加入盐、五香粉、大葱段（可以适当加入鸡精提味）
9.勾芡起锅，装盘上菜，香气四溢，儿肠入口微辣爽脆
冬季下酒菜山椒爆儿肠
烹饪技巧
1、把小肠的正面清洗干净以后翻出反面，先用清水清洗2遍，然后放在较大的盆里，加入适量面粉（这时候盆里不加水），不停的抓洗，会洗出很多粘稠物，用清水洗净。如此反复3到4遍。再把小肠对齐水龙头冲洗干净原来的正面。（因为在洗反面的时候，不停的抓洗，肯定会漏到小肠里面）；
2、小肠一定要清洗干净。而且在清洗小肠的时候不要加盐洗，加了盐洗的小肠吃起来会有点苦；
3、小肠在锅内翻炒的时间不能太久，容易变老，咬不动！
大葱的营养价值
冬季下酒菜山椒爆儿肠
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原（主要在绿色葱叶中含有）、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
大葱的食用效果
通阳活血 驱虫解毒 发汗解表
总结：喜欢吃肠的亲们，可以尝试做下，没有味道，炒制出来味道好吃极了，爽脆口感。
