味美肉嫩黄花鱼
夏季吃嫩姜养生。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生保健有哪些好的理念呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《味美肉嫩黄花鱼》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
黄花鱼以其肉嫩味鲜而出名，用其烹制的菜肴，不论是自家人吃，或是待客，均属较上档次的菜式。用黄花鱼做几道鱼肴轮着吃，是一种不错的选择。因为饮食专家说黄花鱼营养丰富，有补肾健脑作用，适用于肾虚引起的记忆力减退者，老人和孩子吃也非常好。下面就以黄花鱼为原料，做几款鱼肴给您参考。五柳黄花鱼原料：黄花鱼1条（约600克），红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯。调味料：盐3／4茶匙，胡椒粉少许。做法：1、将黄花鱼打鳞、去鳃及内脏，洗净擦干水。2、蛋黄打散，加入调味料和少许生粉拌匀，将鱼身内外抹匀，拍上干生粉。3、烧滚油，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。4、红辣椒、葱分别切丝，五柳料飞水候用，烧热镬，倒入糖醋汁，加入红椒丝、五柳料煮滚，用生粉加水推成薄芡，淋于鱼身上，面上撒葱丝即成。贴士：1、五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成，去杂货铺可买到。2、糖醋汁制法可参照做糖醋排骨的做法。红烧黄花鱼原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。做法：1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。糖醋黄花鱼原料：大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。雪菜黄鱼汤原料：鱼1条，雪菜100克。调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。干烧黄花鱼原料：黄花鱼1尾。配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许。调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量。做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成刀。2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出。起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤，<ys630.coM延伸阅读
健脾开胃家常黄花鱼
秋季到了，可以吃些鱼或者肉类了，今天小编推荐一款养胃美食-----家常黄花鱼，清炖美味，肉质鲜嫩，吃起来超香，原始的做法，吃着也是开心又营养。
【家常黄花鱼】
主料：黄花鱼一条 、
辅料：植物油13茶勺、盐1茶勺、老抽两茶勺、白糖1g、料酒2茶勺、姜5g、辣皮子5个、香葱5根、香菜3 颗、素易鲜1茶勺、
步骤：
11.主料：黄花鱼
辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、香葱、白糖、料酒、老抽、香菜、素易鲜
2.把黄花鱼洗净收拾干净切花刀，用盐腌制10分钟以上
33.把辣皮子洗净泡泡，切末，葱姜洗净切末，香菜洗净切段
4.热锅凉油，油热7成下黄花鱼
健脾开胃家常黄花鱼
5.煎到两面金黄色
6.把黄花鱼拨在一边，加葱姜辣皮子翻炒出香味
7.把料酒沿锅边倒进
8.加老抽、加水、加白糖，大火烧开
健脾开胃家常黄花鱼
9.转中小火烧15分钟左右，中间把黄花鱼翻面一次
10.加素易鲜大火收汁
11.撒上香葱即可
健脾开胃家常黄花鱼
小贴士
黄花鱼用盐腌制10分钟以上，这样煎的时候不易碎
此方法可以做鲫鱼、武昌鱼、草鱼、鲤鱼等
小黄花鱼的营养价值
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
健脾开胃家常黄花鱼
小黄花鱼的食用效果
健脾升胃 安神止痢 益气填精
总结：鱼还是吃新鲜的，不要总是吃炸鱼，还是清炖或者蒸着吃，原汁原味，不丢失营养，鱼吃着也香。
吃黄花鱼会不会胖
【导读】吃黄花鱼会不会胖呢？很多说法都认为吃鱼不会长胖，这是真的吗？实际上，这种说法是有道理的，当然，这也与鱼的烹饪方式有关，如果是采用同样的烹饪方式，吃鱼肉是比吃牛肉或者猪肉等红肉更不容易长胖，这是因为鱼肉中含有的脂肪酸，下面就一起看看吃黄花鱼会不会胖。
吃黄花鱼会不会胖
在牛肉、猪肉等红肉中含有大量的饱和脂肪酸，而鱼肉中则含有大量不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸有促进胆固醇生成的作用，而不饱和脂肪酸则有降低胆固醇和中性脂肪的作用。
此外，鱼肉中含有促进脑细胞活性化的DHA和EpA,它们同样属于不饱和脂肪酸，可以防止血液凝固，保持血液的清爽，对预防心肌梗塞、脑溢血等心脑血管疾病很有帮助。
例如，黄花鱼、鲤鱼、秋刀鱼、鲫鱼这些我们平时经常吃的鱼类就含有丰富的DHA和EpA,因此春天不妨多吃点黄花鱼、夏季吃鲤鱼、秋季吃秋刀鱼、冬季则多吃点鲫鱼，每个季节都可以享受不同肉质的鱼类，一年四季都可以摄入丰富的DHA和EpA,还不用担心吃入太多脂肪而长胖。
推荐菜谱：蒜香黄花鱼
用料：黄花鱼1条，独蒜5个，食用油、食盐、生姜、生抽适量
做法：
1、黄花鱼洗净沥干，准备好配料。
2、把鱼放在油锅里煎。
吃黄花鱼会不会胖
3、两面煎至金黄，下姜丝和蒜片，再加生抽收汁。
推荐菜谱：豆瓣黄花鱼
用料：黄花鱼1条，葱、姜、料酒、豆瓣酱、白砂糖、清汤、胡椒粉、植物油适量
做法：
1、将黄花鱼去鳞去内脏，清洗干净。
2、锅内放油，将鱼放入锅中。煎几分钟后，慢慢晃动锅子，使得鱼头鱼尾都能煎到。用锅铲盛着锅里的油浇到鱼身上，让没煎上的一面也预热一把。
3、给鱼翻身之后小火再煎5分钟左右。将鱼拨至锅的一边，放入葱姜爆香。
4、放入两勺红油豆瓣酱翻炒均匀。
5、加入清汤，放白糖，料酒，胡椒粉，炖至收汁即可（盐就不用放了，豆瓣酱的咸味足够了）。
黄花鱼的刺多吗
黄花鱼是比较常见的一种鱼类，很多人都比较喜欢吃黄花鱼，主要分为两种，一种是大黄花鱼，另外一种是小黄花鱼，是比较常见的海洋鱼类，一般来说黄花鱼鱼刺并不太多，它的营养价值比较高，还有多种维生素和矿物质，含有多种氨基酸，它有一定的抗菌的作用，我们来了解一下这方面的内容。
一、黄花鱼的刺多吗
黄花鱼是有鱼刺的，只是鱼刺没有那么多，分布较集中。黄花鱼，体侧扁延长，呈金黄色。大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚;小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。
二、黄花鱼的营养价值
黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。
黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜。
黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。
《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。
三、黄花鱼的选购方法
1、背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然，呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落。
2、眼球饱满突出，角膜透明，眼睛是黑而光亮的。
3、身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色，肉质坚实，富有弹性，腮丝清晰，无异味。
春季吃点黄花鱼对身体好
【导读】又到了春季，脱下厚重的冬衣过后，女性们又开始说起三月不减肥，四月徒伤悲的句子，那么，春季该吃点什么才好呢？实际上，春季吃点黄花鱼对身体好，多吃点鱼不但营养丰富，而且也不用担心长胖，何乐而不为呢？下面就一起看看春季吃点黄花鱼对身体好。
春季吃点黄花鱼对身体好
鱼都有什么营养价值？
鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味之说。老祖宗造字，就将鲜字归于鱼部，而不入肉部，将鱼当作鲜的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。
一、吃鱼抗忧郁
科学家指出，美国有5%的人群患有较严重的精神忧郁症，而日本人患有较严重精神忧郁症的仅为0.1%,是美国人的1/50.研究表明，上述差异跟两国不同的饮食习惯中食鱼多少有关。研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的开心激素有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，开心激素水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。
二、吃鱼防哮喘
俗话说：鱼生火，肉生痰。因而长期以来，许多人把吃鱼视为引发哮喘病的一个重要原因，所以一直忌讳吃鱼。但有关专家新近研究发现，经常吃些新鲜的鱼，不但对哮喘病人无害，而且有益于预防哮喘病的发作。为什么吃鲜鱼能减少哮喘病的发作呢？因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。
春季吃点黄花鱼对身体好
三、吃鱼少痴呆
加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%.科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。
四、吃鱼防中风
科学家通过比较发现，同是经济发达国家，日本患中风的人大大低于欧美地区的一些国家，原因在于日本人食用鱼较多。多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。专家建议，中老年人预防心脑血管病的有效方法之一，就是每天服三四克鱼油。
五、吃鱼防衰老
德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。可是后来他听了医生的话，每天食用鲱鱼，不久，奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满，一直健康地活到83岁。
秋季私房菜香烤黄花鱼
从超市里买了一条黄花鱼，今天打算就做私房菜烤鱼了，肉质鲜嫩美味，好吃极了，如果爱吃配菜的，可以放些青菜进去，这样有菜有鱼，就不需要再做菜喽。
【秋季私房菜香烤黄花鱼】
主料：黄花鱼1条 、
辅料：青椒1个、洋葱1个、蒸鱼鼓油2匙、生抽3匙、料酒2匙、胡椒粉半匙、五香粉半匙、味精半匙、盐3克、葱1颗、姜1块、食用油2匙、
步骤：
香烤黄花鱼的做法步骤1.食材：黄花鱼，青椒，洋葱，葱，姜。
香烤黄花鱼的做法步骤2.洋葱切碎，青椒切丁，葱姜切末。
香烤黄花鱼的做法步骤3.料理机中放入青椒丁，葱，姜，生抽，老抽，料酒，蒸鱼鼓油，打成汁。
香烤黄花鱼的做法步骤4.黄花鱼清洗干净，去掉鳞片，鱼身划上花刀，放入所有的调料。
秋季私房菜香烤黄花鱼
香烤黄花鱼的做法步骤5.倒入料汁。
香烤黄花鱼的做法步骤6.放入冷藏腌制4个小时，中间多次翻面。
香烤黄花鱼的做法步骤7.烤盘垫上锡纸，底部放一些洋葱，上面放鱼，淋上一些腌制的料汁。
香烤黄花鱼的做法步骤8.包起，烤箱230度，上下火20分钟即可。
秋季私房菜香烤黄花鱼
小黄花鱼的营养价值
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
小黄花鱼的食用效果
秋季私房菜香烤黄花鱼
健脾升胃 安神止痢 益气填精
鲨鱼海参黄花鱼有助于防癌
癌症是一种非常的可怕的疾病，如今癌症有着高发率和致死率两大特点，现在患上癌症的人越来越多，癌症治疗费用也是非常昂贵，一人患上癌症的话，对家庭都是一个不小的负担，而且癌症病人自己也要忍受非一般的痛苦，所以癌症日常生活中我们要做好预防，多吃对癌症有抵抗作用的产品，像一些海产品，下面跟着养生专家一起来看看抗癌效果显著的海产品都有哪些吧!
1、鲨鱼
鲨鱼看的很凶猛，很多人看到鲨鱼都会觉得害怕，但是鲨鱼确实可以抗癌的，鲨鱼其软骨组织中含有一种类似于牛软骨组织中存在的尚不知成分的物质，能够有效地抑制癌细胞的生长发展，而作用是牛体内类似物质的10万倍。现在市场上有些专门用来食用的小型鲨鱼，朋友们可以买来吃吃哦!
2、海参
很多人都觉得海参长的尤其丑，但是所谓人不可貌相，丑陋丑陋的海参抗癌效果可不简单。海参含丰富的蛋白质、灰分、微量元素以及海参毒素、海参酸性多糖等。这些成分有如抗肿瘤、抗真菌、抗放射、增强白细胞吞噬能力等，亦可使其他肿瘤瘤体缩小的功效。海参虽然比较贵，但是大家要舍得吃呀，抗癌效果好哦！
3、黄花鱼
黄花鱼我们日常中就经常吃了，都是一道普通的家常菜来得，但黄花鱼含有17种氨基酸，是癌症患者理想的蛋白质补充剂。常用其鱼鳔煮汤喝，对鼻咽癌和消化道肿瘤症状均有缓解作用。听了黄花鱼这么神奇的功效，大家对黄花鱼是不是更爱了呢!
哪些海产品抗癌功效显著呢？以上就是养生专家给我们介绍的相关知识了，而且这几种海产品烹饪到味道都是十分鲜美的，鼓励大家多吃这几种抗癌的海产品的，家庭主妇们去菜市场买菜的时候就要有意识的买这几种食物，做到给一家人吃，一家人都是健健康康，体质好，更重要的是，癌症都不会找上我们呀!
益气补虚食谱香煎黄花鱼
家里的老年人在每年换季时都要吃些补品，调理好身体，好迎接节气所带来预防疾病的抗体，小编我今天为母亲做道香煎黄花鱼，外酥里嫩，简单的调料就能做出饭店的美味出来，让你真正享受到黄鱼的营养与鲜美。
【香煎黄花鱼】
【主料】
黄花鱼450克
【辅料】
油2大匙、盐1小匙、料酒1小匙、生姜2片、玉米淀粉1小匙
【做法】
1.先用刮鳞刀将鱼身去鳞。
2.用利刀从鱼背部剖开
3.剖开后，用细盐在内外抹遍，放在沥水篮中腌制10分钟。
4.用厨房用纸，仔细的将鱼身上的水份擦干净。
益气补虚食谱香煎黄花鱼
5.在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。
6.平底锅烧热，放入油姜片煎香，再放入鱼用中火煎制。
7.煎制表面金黄时，再翻身煎制。
8.直至两面都酥脆金黄时，把锅内的油倒掉，用盘子倒扣在鱼上。
再把锅子反扣过来，就可以保持鱼形的完整了。
益气补虚食谱香煎黄花鱼
小贴示
1黄鱼是蒜瓣肉，很容易碎，在家要采用煎的方法
,必须要把鱼身上的水份擦干净，用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼，新手用不粘锅比较好。
2煎好的黄鱼要保持完整，在锅内反扣盘子之前，一定要先把油沥干净了，戴上防烫手套再操作。
黄鱼（大黄花鱼）的营养价值
黄花鱼的耳石、鳔、肉、胆、精囊和卵巢等均可治疗疾病。耳石的主要成分是钙盐，具有清热通淋的功效，鳔中含高粘性胶体蛋白和粘多糖物质，润肺健脾，补气活血I胆汁中含胆酸、甘胆酸、牛黄胆酸以及钠盐等，清热解毒，平肝降脂I肉的成分，每100克含蛋白质17.6克，还有钙、磷、铁、维生素B等物质，可 以制成水解蛋白，是良好的蛋白补充剂。
黄鱼（大黄花鱼）的食用效果
1.抗衰老
黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
2.食养补气
益气补虚食谱香煎黄花鱼
黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。
3.老年滋补佳品
常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
黄鱼（大黄花鱼）的食用禁忌
黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
总结：大家都知道黄花鱼的腥味比较重，告诉你一个方法，就是在挑选黄花鱼时，一定要挑新鲜的或者是冰鲜的黄花鱼，冷冻的黄花鱼腥味太重了。
食养补气美食锅塌黄花鱼
黄花鱼肉质细嫩好吃，它的营养高，非常适合老人与儿童食用，平时用鸡蛋做个锅塌黄花鱼，让肉质更细嫩绵软，鲜味悠长，接下来就跟小编来学习一下这道美食的做法吧。
【食养补气美食锅塌黄花鱼】
主料：黄花鱼1条、鸡蛋1个、
辅料：油适量、盐4g、胡椒粉5g、面粉30g、葱1段、姜1块、八角1个、蒜3瓣、醋10克、生抽15g、上汤适量、
步骤：
1.材料
2.黄花鱼洗净，从腹部开刀片成两片
3.先粘上面粉
4.蛋打散
5.再粘上蛋液
6.将鱼挂糊推入锅中，煎至金黄色，翻面煎另一面。
7.锅放油，放入葱、姜、蒜，八角爆香
8.放入盐、胡椒粉、醋、生抽、上汤烧开
食养补气美食锅塌黄花鱼
9.放入鱼
10.稍煨至熟即可。
黄鱼的营养价值
黄花鱼的耳石、鳔、肉、胆、精囊和卵巢等均可治疗疾病。耳石的主要成分是钙盐，具有清热通淋的功效，鳔中含高粘性胶体蛋白和粘多糖物质，润肺健脾，补气活血I胆汁中含胆酸、甘胆酸、牛黄胆酸以及钠盐等，清热解毒，平肝降脂I肉的成分，每100克含蛋白质17.6克，还有钙、磷、铁、维生素B等物质，可 以制成水解蛋白，是良好的蛋白补充剂。
黄鱼的食用效果
1.抗衰老
黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
2.食养补气
黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。
3.老年滋补佳品
常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
教你动手做好吃美味的黄花鱼
【导读】教你动手做好吃美味的黄花鱼：五一前后是吃黄花鱼的最好季节，黄花鱼通体金黄色，所以得名黄花鱼。黄花鱼是一种深海鱼种，在渤海湾有很多的黄花鱼，沿海的渔民每一网都可以捕捞到黄花鱼，黄花鱼的吃法很多，传统的吃法有红烧黄花鱼、清蒸黄花鱼等等吧，黄花鱼的营养及其丰富，老少皆宜。那么下面就让小编教你动手做好吃美味的黄花鱼吧。
怎样做黄花鱼
黄花鱼除了其它鱼都含有的营养以外，黄花鱼还含有微量元素硒，是其它鱼种没有的，硒近几年大家都认识，因为硒可以防癌，硒在一些植物中也含有，黄花鱼营养好，黄花鱼怎么做好吃。
主料：黄花鱼、葱、姜、蒜
辅料：八角、盐、糖、鸡精、酱油、料酒、醋
教你动手做好吃美味的黄花鱼
1. 撕贴皮：可用刀先划一个小口，再用手撕开。
2. 不开膛：将鱼鳃等处理干净，再用剪刀，在鱼的肛门处，剪一个1厘米长的小口子，使鱼的肠子剪断。再用一双筷子，从鱼嘴处塞入鱼腹，旋转之后，就能将鱼的内脏，从鱼腹中取出
3.鱼煎硬：鱼洗净刮鳞之后，在入锅前要在鱼的二面划上刀口，鱼身要控净水，不用再沾面粉，油在7成热时，下入黄花鱼，要煎到鱼身二面硬挺发黄色，捞出备用
4.锅中放油，爆香葱姜蒜八角，倒入酱油；料酒；醋，放入鱼后，放入清水至鱼的一半，开小火，水开后调入盐；鸡精；糖，不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤，不用翻个，大约15分钟即可。将鱼盛入盘中，锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼身上即可。
以上介绍了沿海地区的渔民常做黄花鱼的做法，俗话说靠海吃海，靠山吃山，这句话不假。沿海地区的渔民长期有吃黄花鱼的习惯，他们在吃鱼的过程中积累了丰富的做鱼方法，他们做的鱼是最好吃的，最大的保留了鱼的营养。
川味小吃果仁牙签肉
川菜小菜芽签肉，加入花椒与辣椒炒制，麻辣鲜香的味道，吃到嘴里瞬间醉了，搭配一杯啤酒，也是不错哦。
【果仁牙签肉】
主料：精瘦肉300g 、
辅料：油适量、盐适量、孜然粉适量、生抽适量、玖顺生姜汁适量、玖顺大蒜汁适量、白糖适量、淀粉适量、鸡精适量、花生适量、腰果适量、干红辣椒适量、料酒适量、
步骤：
1.准备食材。
2.辣椒剪段，精瘦肉切长片备用。
3.切好的猪肉，放入大碗里，加入食盐、孜然粉、生姜汁和大蒜汁，料酒、生抽、白糖、鸡精、淀粉一起，拌匀腌制20分钟以上。
4.腌制完毕后，用牙签串起来。
川味小吃果仁牙签肉
5.油锅温油将腰果和花生炸熟凉凉备用，牙签肉逐个下锅，炸至肉色发白变熟捞出。
6.炒锅放入少量食用油，放入花椒、大蒜末和辣椒段煸出香味。
7.放入炸好的肉串翻炒。
8.最后放入腰果和花生。
9.翻匀，出锅装盘食用
川味小吃果仁牙签肉
小贴士
腌制一定要入味，后期不再添加任何调料。
猪肉（瘦）的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉（瘦）的食用效果
川味小吃果仁牙签肉
补肾养血 滋阴润燥
总结：夏季聚餐不可缺少一些小菜，做道美味开胃的川菜小吃，吃着开心是最好的幸福。
药粥味美 养生古今谈
读过《红楼梦》的人都知道，这部文学巨著不仅文字优美、情节生动，而且描写美食的地方也很多，仅是粥，已见到的就有7种之多。其中分为两类，一类是单味主料粥，如碧粳粥、红稻米粥、江米粥；一类是主料加配料，如腊八粥、枣儿熬的粳米粥、鸭子肉粥、燕窝粥。曹雪芹深知食粥有益于健康。
食粥在我国有数千年的历史，是我国人民一种独特的传统饮食方法。粥，俗称稀饭。古时也有称为“糜”的。《周书》中有“黄帝始烹谷为粥”之说，是最早的历史记载。古时凡粳、粟、粱、黍、麦等皆可为粥，现今一般以粳米、粟米（小米）、糯米熬粥。
粥不仅是充饥之品，早在先秦时期已被用来治疗疾病。《史记·扁仓公列传》载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病的案例。汉代医圣张仲景于用药治病之外也很重视粥的运用。如《伤寒论》中，桂枝汤“服之须臾，啜热稀粥一升余，以助药力”，《金匮要略》用栝楼桂枝汤治痉，“微取汗，汗不出，食倾啜热粥发”，是用粥以发汗者。《本草经疏》说粳米是“五谷之长，人相须命者也”。苏东坡亦有书贴说：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一觉，妙不可言。”
用适当的中药和具有药用作用的食物与适当的米同煮为粥，叫做“药粥”。药粥是祖国医学宝库中的一部分，它是以药治症，以粥扶正的一种食养食疗的好方法。宋代有《粥品》一书问世，官方编纂的《太平圣惠方》共载药粥129种；明代高濂的《饮馔服食笺·粥糜类》中共收粥品38种；李时珍的《本草纲目》中共收粥品50多种；清代曹慈山的《养生随笔》则收载了100多种，可谓洋洋大观。
如身有疾患，可对症选粥。体质衰弱可选用人参粥、山药粥、何首乌粥、黄芪粥等；肺结核病可选用百合粥、茯苓粥；胃气痛可选用砂仁粥、莱菔子粥；急性肠炎可选用车前子粥、马齿苋粥；肺热咳嗽可选用贝母粥、竹沥粥；慢性肾炎可选用茯苓粥、生地粥、太子参粥等等。明代李诩的《戒庵老人漫笔》有“神仙粥”治疗感冒之法，即以“糯米半合，生姜五大片，水煎至一二滚后入大葱白五七个，煮至成粥再加醋半盏”，趁热服之，对老年体弱者感冒有特效。
药粥养生，更有其他进补方法所无法比拟的优越性。由于药食同源，诸如山药、黄精、桂圆、胡桃、芝麻、绿豆、红豆、芡实、栗子等本身既是药物，又是食物，与米煮粥，香甜可口，无论男女老少皆喜食。再如人参、黄芪、枸杞、天冬、茯苓、苁蓉、山楂等补益之品，一旦入粥，其功效更佳。况且粥是日常食物，药味加减灵活，服食简便易行，长久服用亦可调补养生。民间常有春食荠菜粥，夏食绿豆粥，秋食藕粥，冬食羊肉粥、腊八粥，颇得四时食养之宜。其他如荷叶粥、红豆粥、牛乳粥、鸡肉粥、肉粥、鱼片粥等，亦各有其不同功效。
药粥制作得法与否，不仅影响口味、食欲，而且还直接影响其养生治病的效果。古人讲究择米和火候。李时珍认为粳米、粟米、粱米利小便，止烦渴，厚肠胃；糯米、秫米、黍米等益气，治脾胃虚寒之泻痢吐逆。白居易云：粥美尝新米。煮粥之米，总以新米为主。煮粥火候尤当注意，分为大火、文火二种。火候不到则气味不出，太过则气味衰减。一般应先煮水令沸，然后入米，用大火煮沸后改用小火，令其小滚以熬至熟。
现代不少医家继承古方，古粥今用，创造了不少行之有效的新药粥方。已故名老中医岳美中，从古用黄芪粥治疗水肿的记载，结合自己的临床经验，自拟复方黄芪粥应用于慢性肾炎，收到理想效果。但是，最近也有人指出，吃粥伤胃。因为粥的水分较多，消化液如唾液和胃液会被稀释，容易使胃膨胀，影响胃的消化功能，这也是食粥过量造成的副作用之一。因此，在食粥疗疾或养生中，要因人、因病选粥，适量为宜。
春季食疗 蔬菜味美调养最佳
春季气温升高，雨量增多，人体更为困乏，但人体的消化功能却正处于旺盛时期，是身体补益的大好时机。针对气候特点进行食疗调养，可谓事半功倍。
吃香椿正当时
谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口，营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，香椿营养及药用价值十分可观，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。应提醒注意的是，因鲜香椿中硝酸盐含量较高，在制作食用前应用沸水焯一下后再食用。
香椿作为佳蔬有多种吃法，除香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋外，还可以用切成段的嫩芽、摊成薄皮的鸡蛋相拌卷或将整棵椿芽与鸡蛋面粉搅匀炸成似“香椿鱼”服食，香酥、鲜嫩，别具风味。香椿除鲜食外，还可用盐腌食，即将香椿加盐入坛封好口，待半个月后可食用，吃时切成小段以蒜泥拌食之，鲜香椿也可洗净切段入保鲜膜存冰箱冷冻。
黄豆芽补维生素
春天，人容易缺乏维生素B2和维生素C，一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症，俗称“烂嘴角”。针对这一症状，宜多吃些黄豆芽。
食菠菜最养肝
过了谷雨便意味着春季快过去了，按照中医“春养肝”的观点，要抓紧时机调理肝血。肝开窍于目，肝血不足，不能上注于目而视物不清，或肝气郁结化热，上扰头目则头晕目眩。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。
中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。
需要注意的是，菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因为草酸与钙反应生成草酸钙，草酸钙会影响人的肾功能，且可形成结晶物潴留于泌尿道，引起结石
黄豆含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响了营养成分的吸收与利用。黄豆在发芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，同时，大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。
