黄花鱼鱼籽——补充氨基酸健脑
春季养生鱼。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供黄花鱼鱼籽——补充氨基酸健脑，希望能为您提供更多的参考。
黄花鱼大家都不陌生，是一种很常见的食材类型，它的营养价值高，经常吃鱼肉可以营养大脑，而且也可以促进代谢。黄花鱼的蛋白质比较多，鱼籽也是可以食用的哦，可以补充氨基酸和矿物质，让大脑更加的聪明。
黄花鱼鱼籽的做法：
主料：鱼籽750g、鱼胃150g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、八角1个、干辣椒15个、桂皮1块、味精适量、酱油适量。
步骤：
1.鱼籽，很多
2.挑选洗净
3.这是鱼胃，用剪子豁开，洗净，就要鱼胃其余的不要
4.葱姜蒜切末，辣椒切断
5.热油放入葱姜蒜，放入酱油
6.加入水
7.干辣椒八角桂皮煮开
8.煮过后放入鱼籽，鱼胃加入料酒，盐，味精焖熟
9.收汁，出锅
小贴士：
鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。鱼籽含有的各种微量元素都比较丰富，可以有补脑益智的作用，而且还可以提高人体的免疫力和体质，对于提高代谢是有好处的，而且还可以健脑益智。
黄花鱼鱼籽的具体的做法和它的营养价值，大家也都有所了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，而且还很容易消化和吸收，适合健脾养胃的人群食用，补充氨基酸健脑又益智，很有价值的。
Ys630.com相关知识
黄花鱼鱼籽怎么做好吃
鱼的种类有很多，每一种鱼都有其独特的营养价值。不仅鱼肉很补，就连鱼籽也是既美味又营养哦。青花鱼是一种比较常见的鱼，而且青花鱼的鱼籽也比较多，可以满足一些喜欢吃鱼籽的人的胃口哦。下面就来介绍一下青花鱼鱼籽的做法吧。
看清了，这可是黄鱼鱼籽，不是黄花鱼的，很多人认为黄鱼和黄花鱼是一样的鱼，这是错误的，黄花鱼肚皮发黄，而黄鱼没有一点黄颜色灰青色，吃起来肉质不一样的，黄鱼蒜瓣肉，黄花鱼肉很细腻。两种鱼完全不同。
食材
主料
鱼籽750g、鱼胃150g
辅料
油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、八角1个、干辣椒15个、桂皮1块、味精适量、酱油适量
步骤
辣焖黄鱼鱼籽鱼胃的做法步骤1
1.鱼籽，很多
辣焖黄鱼鱼籽鱼胃的做法步骤2
2.挑选洗净
辣焖黄鱼鱼籽鱼胃的做法步骤3
3.这是鱼胃，用剪子豁开，洗净，就要鱼胃其余的不要
辣焖黄鱼鱼籽鱼胃的做法步骤4
4.葱姜蒜切末，辣椒切断
辣焖黄鱼鱼籽鱼胃的做法步骤5
5.热油放入葱姜蒜，放入酱油
辣焖黄鱼鱼籽鱼胃的做法步骤6
6.加入水
辣焖黄鱼鱼籽鱼胃的做法步骤7
7.干辣椒八角桂皮煮开
辣焖黄鱼鱼籽鱼胃的做法步骤8
8.煮过后放入鱼籽，鱼胃加入料酒，盐，味精焖熟
辣焖黄鱼鱼籽鱼胃的做法步骤9
9.收汁，出锅
鱼还是原汁原味的比较好吃一点，野生的鱼就会多一种鲜美，而养殖的鱼多多少少总会确实那么一种味道。但是，仍然还是会有鱼的鲜美哦。不仅鱼的类别很重要，做鱼籽的做法也是很别致的，独特的食材就应该有独特的做法，赶快尝试尝试吧。
洋葱金枪鱼炒蛋——补充氨基酸矿物质
鱼肉的肉质鲜美，不同的鱼的营养价值也是不同的，我们应该在平时的时候多吃些鱼肉，具有补充钙质和蛋白质的作用和功效。当然大家在选择鱼的时候要注意，适合自己的最好。金枪鱼大家都不陌生，营养丰富，和洋葱一起搭配的话更营养。
洋葱金枪鱼炒蛋
主料：新洋葱2个,橄榄油金枪鱼1大罐,鸡蛋3个
辅料：豆苗少许
调料：牡蛎沙司半大匙,酱油半大匙,豆板酱1小匙
做法：
1.将洋葱去皮，纵向切成1.5厘米宽的梳子形。将金枪鱼罐头中的鱼和橄榄油汁分开。豆苗去根冲洗。
2.在锅中加入橄榄油汁1大匙加热，鸡蛋敲碎后倒入锅中迅速翻炒，然后盛起。
3.把锅洗干净放在火上，然后放入一大勺的橄榄油，让入上面切好的洋葱进行翻炒。
4.然后放入准备好的金枪鱼进行翻炒，均匀的放入牡蛎沙司和酱油和豆瓣酱，然后放入炒好的鸡蛋和豆苗，都放入锅里，一起翻炒，抑制翻炒到熟了为止。
洋葱金枪鱼炒蛋中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品;而且这道菜适合很多人群食用，其中含有的DNA是可以有保护大脑作用的营养素，可以保持中枢神经的发育，同时常吃金枪鱼还有抑制胆固醇增加的作用，对于防止动脉硬化有很好的作用，适合有心脑血管疾病的人群食用。
关于洋葱金枪鱼炒蛋的具体的烹饪方法和它的营养价值，上面小编已经给大家介绍了，大家一定对于其中的做法有所了解了吧，常吃这样的食物对保持健康有好处，不仅可以补充氨基酸，而且还可以保护心脑血管，对健康起到很重要的意义。
吃什么补充氨基酸？
氨基酸是一种营养物质，在日常生活中很多食物当中都含有丰富的氨基酸，身体抵抗力较差，或者是中老年人都需要氨基酸，食用高蛋白食物也可以在身体里分解成氨基酸，平时在饮食上可以多吃一些新鲜蔬菜和肉类，或者是坚果等。
吃什么补充氨基酸
含氨基酸的鱼、奶、蛋等食物；其次，可多吃富含维生素C的食物，如水果、蔬菜和豆类等；再次，适当补充含磷脂的食物，如蛋黄、肉、鱼、白菜、大豆和胡萝卜等，一般认为每天补充10克以上的磷脂，可使大脑活动机能增强，提高工作效率。
氨基酸适合什么人群
多吃葱、蒜亦有良好的健脑功能富含氨基酸的食物包括芝麻、葵花子、叶类蔬菜，鱼、牛奶和其他蛋白质食物。我们都知道蛋白质可以在体内合成氨基酸，所以一定要多吃含蛋白质的食物。
比如：蛋黄、肉、鱼，奶，大豆。但是有八种氨基酸必须自己在食物补充。比如赖氨酸等。可以多吃蛋黄、鱼、虾、核桃、花生，奶。
氨基酸的作用
1、延年益寿：老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说，老年人比青壮年需要蛋白质数量多，而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。
2、加速骨骼成长：骨骼由骨基质和骨矿质组成：骨基质主要由氨基酸构成，决定骨骼的形态、大小和柔韧度；骨矿质主要由钙构成，决定骨骼的致密度和坚硬度。
3、提高免疫力：幼儿由于身体的免疫系统尚未发育完善，人体内抗体的合成能力较低，导致抵抗外来细菌和病毒入侵的吞噬细胞（如白细胞）的活力较差、数量较少，因此很容易感染各种疾病。
4、全面提供脑营养：氨基酸是组成大脑的重要物质，氨基酸含量高达90%以上。现代生物研究发现，人之所以聪明、智慧，与其硕大的大脑分不开。
5、维持人体正常代谢：有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用。
黄花鱼热量
维持人体表温度的主要物质就是热量，而在很多食物中都含有热量，所以在吃食物之前应该考虑一下食物的热量，这对需要减肥的人来说是非常重要的。黄花鱼的蛋白质含量非常高，并且它的肉也非常稚嫩和鲜美，因此黄花鱼是一种非常受人喜欢的鱼产品。可是在黄花鱼这个鱼产品中含有的热量是多少呢?
黄花鱼，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks，1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
黄花鱼分为大黄鱼(pseudosciaena crocea)和小黄鱼(psendosciaena polyactis)，分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞;小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属 。
黄鱼曾是中国重要经济鱼之一，为中国特有的地方性种类，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东。该鱼属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层。大黄鱼生殖季节有春、秋两季，生殖期时，鱼群分批从外海越冬区向近海作生殖洄游。作为名贵经济鱼类，大黄鱼长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。
小黄鱼的热量为99卡/100g，1条小黄鱼(可食部分95.0克)含有热量94大卡，需要散步64.8分钟消耗完。小黄鱼蛋白质含量很高，脂肪含量较低的肉类，热量在肉类中属于低的，且钾和钙含量较高，减肥时可适量食用。
黄花鱼骨粥
原料：黄花鱼，圆糯米1杯，清水8杯，盐，生抽，葱丝，姜丝，香菜，味精，油。
做法：
1.黄花鱼洗净.用盐盹制10分钟;圆糯米洗净后用水浸泡l小时。
2.锅置火上，放入适量油，中火烧至五成热，将黄花鱼放入锅中，两面煎黄，取出后剔骨，鱼肉用生抽拌匀.鱼骨与清水熬成汤。
3.鱼汤煮沸后，加入圆糯米大火煮开，转小火煎煮1小时，加入鱼肉、盐、葱丝、姜丝，煮15分钟后，加味精、香菜调味即。
豆腐蒸黄花鱼——健脑益智补气
鱼肉的种类是有很多的，我们可以根据自己的喜好选择适合自己的肉制品，多吃鱼肉可以让你的大脑更加的聪明伶俐哦。黄花鱼大家都很熟悉的，价格便宜，而且营养多，如何吃呢，今天这道豆腐蒸黄花鱼就是不错的补气安神的食谱。
豆腐蒸黄花鱼
食疗功效:健脑益智、补气安神、润肠通便
营养价值:蛋白质、维生素B、E、脂肪、碳水化合物、卵磷脂、异黄酮、叶酸、铁、锌、磷等
适宜人群:一般人群皆可食用，尤其适合体形消瘦、睡眠不安的人群
禁忌人群:消化不良者、嘌呤代谢失常的通风病人、血尿酸浓度高的患者少食豆腐
豆腐蒸黄花鱼所需材料
主要食材黄鱼、豆腐、盐、干辣椒、葱、豉油、黄酒
豆腐蒸黄花鱼的做法
1黄鱼处理干净切块，加盐、黄酒抓匀;豆腐洗净切块。
2黄鱼放豆腐上，撒上葱丝、干椒，入蒸笼蒸5分钟。
3取出蒸好的鱼，浇上豉油，再淋上烧至八成热的葱油即可。
豆腐蒸黄花鱼的功效与作用
黄鱼又名黄花鱼，具有开胃益气、调中止痢、明目安神、预防癌症、清除人体废弃自由基的功效。豆腐具有健脾益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效，还可保护肝脏、促进机体的新陈代谢。豆腐蒸黄鱼此菜具有健脾开胃、清热生津、明目安神、健脑益智、补气安神、润肠通便的功效。黄花鱼具有开胃健脾的作用，而且还可以清理肠道垃圾，对于清热去火解毒有一定的效果，而且还可以补气安神，对于各类的人群都适合食用。
豆腐蒸黄花鱼的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常这样食用的话可以补气养阴，而且还可以有润燥的作用，健脑益智补气安神通便，可以养胃助消化，而且还可以有软化血管的作用哦，大家感觉吃起来吧。
清蒸黄花鱼
鱼肉鲜嫩柔软，是很多人的最爱，而且鱼肉营养价值丰富，多吃补脑，让人变的更聪明。黄花鱼又叫做黄鱼，做法非常简单，深受很多人的喜爱。清蒸黄花鱼如何做呢?其实制作过程非常简单。我们非常容易学会。马上就是端午节了，而端午节前后正是吃黄花鱼的好时节。
黄花鱼做法有很多种，干煸小黄鱼、清蒸、煎炸、炖等，依据个人口味可以制作不同的菜肴。而清蒸黄花鱼深受很多人喜欢，黄花鱼肉质坚实、身体成金黄色，有光泽，并且没有鱼的腥臭味。
清蒸黄花鱼做法：
1. 葱姜丝涂鱼身，少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。(撒很少量的盐，因为豆豉带咸味)
2. 取腌制的鱼，取一个蒸盘，把葱姜丝去掉,鱼放在盘里..豆豉铺在鱼的表面，锅加水大火烧开，入鱼盖盖蒸约5分钟(这个时间以鱼的大小来决定)出锅烧热油，淋在鱼身可以上桌。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。
黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
中医认为，黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气添精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产生体虚有良好的疗效。
清蒸黄花鱼不仅做法简单，而且营养价值丰富，富有很多人体所需的微量元素，能够延缓衰老，因此可以多吃，尤其是女性多吃黄花鱼，好处多多。但是需要注意的是，黄花鱼过敏体质者、有哮喘病的患者不要食用，因为黄花鱼是发物。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。
黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
中医认为，黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气添精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产生体虚有良好的疗效。
清蒸黄花鱼不仅做法简单，而且营养价值丰富，富有很多人体所需的微量元素，能够延缓衰老，因此可以多吃，尤其是女性多吃黄花鱼，好处多多。但是需要注意的是，黄花鱼过敏体质者、有哮喘病的患者不要食用，因为黄花鱼是发物。
黄花鱼的做法 黄花鱼的美味吃法
黄花鱼是生活中常见的一种鱼类，其营养价值丰富，很多人都非常喜欢。日常黄花鱼的做法是非常多的，小编给大家介绍几款黄花鱼的做法，讲一讲黄花鱼和什么搭配好以及吃黄花鱼的好处有哪些。一起了解一下吧。
黄花鱼的做法
清蒸黄花鱼
食材：黄花鱼一条、蒜三至四瓣、葱姜、小指椒两三个(可不加)、料酒一茶勺、盐适量、蒸鱼豉油两汤勺。
做法
1、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;
3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;
4、蒸锅烧开之后,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;
5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。
红烧黄花鱼
食材：黄花鱼、京葱白、姜、蒜末、酒、生抽、蚝油、砂糖、水(高汤)。
做法
1、调味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯;
2、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出;
3、将黄鱼放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黄色;煎好的黄鱼盛出备用。
4、另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香,将调味料A混合均匀备用。
5、将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料A,中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
油泼小黄花鱼
食材：小黄花鱼5条、葱片、姜片、花椒(可不放)、葱丝、姜丝、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、花生油。
香菇炖冬笋——补充氨基酸
现在的人们生活压力都特别的大，而且生活条件好了，对于饮食也是什么好吃吃什么，其实这样不注意饮食的话很容易出现各种的疾病的出现，高血压疾病就是一种发病几率比较高的一种疾病，对身体健康有很大的威胁，下面介绍一种适合高血压病人食用的一道菜香菇冬笋的做法。
香菇炖冬笋
制作调料：酱油(20克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 植物油(30克) 香油(15克) 淀粉(豌豆)(5克)
制作原料：香菇(干)(150克) 冬笋(50克)
香菇冬笋制作方法：
1.将香菇用水涨发剪去蒂，用清水反复洗干净;冬笋切成4厘米的薄片。
2.超过洗干净烧热以后放入适量的植物油，然后烧至六七成热的时候把冬笋片放入锅里炒熟，然后加入香菇，和酱油糖，味精，清水适量一起煮。
3.旺火烧开，然后再转成小火煮十几分钟左右，等香菇软了吸收汤汁发胖的时候，再转成旺火收汁，可以用淀粉勾芡，然后炒几下放入香油提味就可以出锅了。
香菇炖冬笋是明朝宫廷名菜。酒饭均宜，老幼喜食。香菇是食用菌中的上品，现代研究发现，香菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、烟酸、钙、铁、锰、相当丰富的钾，它含有30多种酶和18种氨基酸，其中包括人体所需的8种氨基酸里的7种，而且还有人体所需的各种的多糖和核酸，还含有丰富的维生素D，对于身体有益的成分都可以从这道菜中寻找到，可以看出它的营养还是比较丰富的，适合各类的人群，大家不妨试试。
关于香菇冬笋的做法和好处，大家看了以后是不是觉得应该马上去做着试试呢，其实香菇冬笋的做法简单，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，还有人体必需的氨基酸，对于老年人和孩子都是比较适合的一道菜。
香辣黄花鱼
鱼是很多人喜爱吃的，鱼的种类比较多，不同的鱼在制作上，都是有着不同的方法，那鱼含有的蛋白质、氨基酸、脂肪的是比较多，因此对鱼的选择都是可以放心进行，它对人体健康没有任何的危害，那香辣黄花鱼是一个不错之选，这样的佳肴受到很多人喜爱，而且制作上也是很简单。
很多人对香辣黄花鱼制作方法并不是很了解，因此制作的时候，也是要注意不能随意的进行，对它的制作，也是需要一些方式方法，同时制作前，对它制作步骤进行一些认识。
香辣黄花鱼 ：
材料
主料：黄花鱼，
配料：盐，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，料酒，生姜，白糖，李锦记烤肉酱
做法
1、黄花鱼区内脏、鱼鳞、腮后清洗干净。
2、鱼身剔花刀，放入盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、料酒、生姜、白糖腌制1小时入味。
3、烤盘铺锡纸，底部散入一些洋葱片，将腌制好的黄花鱼摆放于盘中。
4、鱼身刷一层植物油，入200度烤箱中层烤10分钟，取出，刷烤肉酱，再烤5分钟，重复刷烤肉酱，烤10分钟。
5、翻面，重复步骤4。
红烧黄花鱼
材料：黄花鱼一条，料酒、辣椒、葱、姜、调味料、淀粉、炸粉各少许。
做法
1、黄花鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净后打上花刀，再涂上盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
以上就是对香辣黄花鱼制作详细介绍，在对它制作的时候，按照以上方法进行是不错选择，不仅让黄花鱼的营养元素得到保留，而且吃的时候，也是很不错的，同时红色黄花鱼也受到很多人喜爱，制作的时候也是可以以上方式，能够轻松的制作出来。
清煮黄花鱼
清煮黄花鱼是生活中很常见的美食，这道菜主要的食材是黄花鱼和咸干虾，这道菜的做法是比较清淡的，而且味道也是非常鲜美的，是很受大家欢迎的美食，大家都知道鱼肉中的营养是很丰富的，但是很多人不会制作黄花鱼，那清煮黄花鱼的做法是什么呢？下面介绍清煮黄花鱼的做法。
清煮黄花鱼的做法
材料：
黄花鱼一条、咸干虾四个。
配料：姜片、葱段、料酒、鸡汁半汤匙。
做法：
1. 将黄法鱼清洗干净，在鳃内下横切一刀，再在尾部横切一刀，把鱼肚打开似趴着形态。
2. 干虾去虾须和头部硬壳略浸泡后备用，姜切片，葱切段。
3. 坐锅放适量的清水，放入虾干，料酒、姜和葱段煮开后调小火慢慢将虾的味道熬煮出来。
4. 待汤汁色浓时，放入半汤匙鸡汁。
5. 把黄花鱼放入盖上盖子，大火煮开。
6. 调小火煮八分钟汁收浓时放入生姜及葱段，关火即可上桌。
小黄鱼的营养价值
1、小黄鱼富含蛋白质，具有补血益气的功效。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2、小黄鱼含有丰富的微量元素硒，其具有抗衰抗辐射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。
3、小黄鱼含有的硒还具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。
4、小黄鱼含有铜，对人体具有重要的作用。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
糖醋小黄鱼
材料：黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐
做法：
1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻；
2、葱、姜、蒜切末；
3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘；
4、锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙）、糖（约2汤匙）、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
酸辣小黄鱼
材料：盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄鱼
做法：
1、将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右；
2、将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出；
3、锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香；
4、加入豆瓣酱炒香；
5、锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。
面拖小黄鱼
材料：鲜小黄鱼，鸡蛋，面粉，盐，料酒，葱姜汁，花椒，油，椒盐
做法：
1、小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制2个小时左右；
2、拣去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用；
3、锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可；
4、炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。
如何挑选黄花鱼
每种食物对身体的营养价值和作用都是不同的，我们平时一定要保证饮食质量才能让身体更加的健康，其中黄花鱼是我们常吃的食物，但是选择不好就影响口感，下面一起了解下什么样的黄花鱼好。
黄花鱼味道鲜美，烹制好后，独特的“蒜瓣肉”口感非常好，在市场上具有相当的认可度，是非常受欢迎的鱼类。但由于黄花鱼产量有限，很多商贩就想尽办法用其他的鱼来“冒充”黄花鱼，虽然看起来差不多，但味道往往相去甚远。那么，黄花鱼的挑选秘诀有哪些呢？
事实上，仔细区分就能看出区别：真黄花鱼肚子上的黄色是自然的淡黄色，腹、鳍部颜色较深，且不会掉色；而假黄花鱼往往经过染色，染上去 的颜料很容易掉色，鱼化冻后更加明显，假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。有些冰冻的假黄花鱼，甚至在外层的冰面上也会呈现出黄色。从外形来 看，真正的黄花鱼嘴部较圆润饱满（假的比较尖）；身体也比假的要宽一些；另外，可以取下一片鱼鳞来鉴别：黄花鱼鱼鳞呈圆形；而假的黄花鱼鱼鳞则呈长圆形。
通常来说，新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。体表 有透明黏液，鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落。不新鲜的鱼眼角膜起皱，鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色，黏液有异味，肌肉稍松软，手指压后凹陷不 能立即回复。体表黏液多不透明，鳞片光泽较差且易脱落。
身体是革命的本钱，想要拥有健康的身体，我们必须注意饮食的质量，上面就是对什么样的黄花鱼好的介绍，这样我们在购买食物的时候能够买到一些新鲜和口感更好的食物，另外我们在生活中想要身体健康必须保证饮食质量。
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