开胃消食鱼鲞腊肉炖豆腐
秋季养生小常识大全鱼炖茄子。
天下只有养生之道，没有长生之药。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，要作生活的主人，我们必须注意养生。如何进行养生保健呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《开胃消食鱼鲞腊肉炖豆腐》，希望能对您有所帮助，请收藏。
立秋到了，要贴秋膘了，今天准备做道白鲞腊肉炖豆腐，用的是东北的炖法，口感丰富，色泽诱人，是一道开胃消食好食谱，非常适合在立秋时食用。
【白鲞腊肉炖豆腐】
【主料】
白鲞200克、腊肉80克、北豆腐250克、毛豆80克、木耳10朵
【辅料】
干辣椒2个、姜4片、蒜4瓣、植物油茶匙、水适量、小葱3根、料酒2汤匙、白胡椒粉1/8茶匙
【做法】
1.黄鱼鲞、腊肉都需要用清水浸泡2小时，可以去除多余的盐分，黄鱼鲞的肉质可以变得柔软一些，便于烹制
2.浸泡后的黄鱼鲞和腊肉在开水中焯一下，捞出，黄鱼鲞去头洗净后切块，腊肉切片备用
开胃消食鱼鲞腊肉炖豆腐
3.买来的老豆腐，切成适合大小的块状，入冷冻室速冻，也可以直接选用老豆腐，但做成冻豆腐后组织会呈现细小的蜂窝状，更容易吸收汤汁，容易入味
4.准备配料，冻豆腐、毛豆、黑木耳，均洗净后备用
5.锅内倒植物油，放入生姜片、蒜头、干辣椒煸炒出香
6.将腊肉片倒入继续煸炒，尽量将腊肉中的油脂炒出
开胃消食鱼鲞腊肉炖豆腐
7.倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下，倒入料酒，盖锅盖大火煮开后开锅，帮助去腥
8.倒入冻豆腐、毛豆和黑木耳，加适量水，煮开后小火慢炖
9.炖到汤汁变白，腊肉和黄鱼鲞完全成熟，加胡椒粉，这道菜不用加盐，腊肉和黄鱼鲞都是腌制食材，而加的水量可以决定这道菜的咸淡，尽量不要偏咸
10.最后撒入葱花，即可盛盘
11.在保留原有的腊肉和鱼鲞的特有风味的同时，又相互渗透，和谐而美味，加入老豆腐、毛豆、木耳一起炖煮，这道菜的口感顿时清新了许多，豆腐和肉类、鱼类是绝佳的搭配做法，冰冻过后的老豆腐更容易吸收鲜美的汤汁，毛豆吊鲜，木耳爽脆，带有一些微辣的口感，很乡土，很淳朴，很纯粹
开胃消食鱼鲞腊肉炖豆腐
烹饪技巧
腊肉和黄鱼鲞的预处理比较重要，需要浸泡去除一部分的盐分，但也不能浸泡时间太久，需要保持肉质的紧实质感。
北豆腐的营养价值
1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
北豆腐的食用效果
1.提高免疫力
北豆腐中的铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.护发生发
北豆腐中含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
3.补充能量
含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
4.安神除烦
开胃消食鱼鲞腊肉炖豆腐
碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
5.祛脂降压
常食北豆腐可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
总结：鱼跟豆腐一起炖，香气弥人，好吃极了，对于老年人有肾病的、痛风病等疾病最好控制豆腐的食用量。
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健脾开胃的水煮豆腐鱼
听到水煮鱼就已经让你口水四溢了，加入了营养的豆腐跟鱼一起炖，营养更加丰富，酸辣美味的水煮豆腐鱼，配一碗白米饭，瞬间让你食欲大增，吃完还想吃。
【水煮豆腐鱼】
【主料】
鲢鱼1条、豆腐1块、
【辅料】
四川豆瓣酱2勺、盐1勺、干花椒10克、干辣椒15克、大蒜4瓣、大葱2根、料酒1勺、姜1块、泡椒20克、菜籽油30克、食用油15克
【做法】
1.白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块
2.生姜切成粒
3.片好的鱼片用姜、料酒、盐、豆瓣酱拌匀腌制起来备用
4.大蒜、大葱切段，泡椒切碎
健脾开胃的水煮豆腐鱼
5.炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用
6.炒锅放油，加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎炒出红油
7.加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开
8.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅
健脾开胃的水煮豆腐鱼
9.在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里
10.另取一锅，加入食用油烧热
11.将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
健脾开胃的水煮豆腐鱼
烹饪技巧
1、配的豆腐可随意选择，如日式豆腐等；
2、干辣椒和豆瓣酱的量根据自己口味调整用量；
3、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。
豆腐的营养价值
1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%.
豆腐的食用效果
1.更年期的保护神
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
健脾开胃的水煮豆腐鱼
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.有益于大脑的生长发育
总结：今天我们就选用白鲢鱼来做一道美味可口的水煮豆腐鱼，简单省事又好吃！
降血脂又开胃剁椒鱼蒸豆腐
豆腐的做法有很多，在家不防吃些开胃又营养的做法，对于肥胖人群适合吃的美食做法---剁椒鱼蒸豆腐，散上适度的辣椒，最后浇油，辣香瞬间爆发，非常的香。
【降血脂又开胃剁椒鱼蒸豆腐】
主料：南豆腐1块、剁椒鱼1碗、
辅料：油适量、盐适量、姜1块、葱2根、生抽适量、料酒1勺、
步骤：
1.准备好所需要的材料（豆腐提前用凉白开加少许盐泡着，这样豆腐会更紧实）
2.豆腐切块、姜切小片、葱切段备用
3.取一个大盘摆上豆腐，空隙处放点生姜
4.剁椒和鱼块放在豆腐上面，加葱段和姜块去醒，沿着豆腐的边缘倒上调好的汁
降血脂又开胃剁椒鱼蒸豆腐
5.捷赛自动锅里加水、放上蒸架，盘子放蒸架上面，接电启动后选择清蒸荷香鸡菜单
6.这个菜单时间是30分钟，这个菜易熟我只蒸了20分，热气腾腾的，豆腐也不老，把里面的姜片的葱段挑起，另外放上新鲜的姜丝和小葱
7.另起锅倒油烧开，趁热浇在姜丝和葱段上面即可
8.趁热吃，下饭或是拌面条都不错
降血脂又开胃剁椒鱼蒸豆腐
小贴士
剁椒放在豆腐上面会入味，但底面的豆腐却很难吸收到，所以调点汁倒在盘中蒸的时候豆腐才会全面入味，豆腐蒸熟即可，太久了口感会变老。
南豆腐的营养价值
1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
降血脂又开胃剁椒鱼蒸豆腐
4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5. 此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 豆腐（南） 相关性群：一般人群均可食用
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用；
专家推荐开胃消食饮食妙方
食欲不振多由脾胃虚弱、腐熟运化不及所致；或情志失调，伤脾引起，治疗当以运脾开胃为基本法则。脾运失健者，当以运脾和胃为主；脾胃气虚者，治以健脾益气为先；若属脾胃阴虚，则应用养胃育阴之法。此外，理气宽中、消食开胃、化湿醒脾之品也可酌情应用。
参苓粥
人参5克(或用党参15克)，茯苓15克，生姜3片，大米100克，冰糖适量。将人参、生姜切片，茯苓研成粗末，浸泡30分钟后煎取药汁共2次，将2次药汁混合后分早晚2次同大米煮粥，待粥熟时，放入适量冰糖调味即可。
此粥有开胃消食功效，因脏腑虚损、消化功能下降的癌症患者也可食用，如仅补充大量营养物质，往往因胃不纳食、脾不运化，出现脘腹作胀、便溏等症。另外营养物质进入体内未能分解，不为机体所用，虽进食不少却补益甚微，而药粥选用中药，常有补脾健胃功能，性味温和，可起到较好的辅助治疗作用。
荷香鸡肉米饭
大米300克，鸡肉200克，鲜荷叶2张，盐、鸡精、啤酒、白糖、熟猪油、生抽、蚝油、甜面酱各适量。将大米淘净用水浸泡3小时，沥水备用。鸡肉切成小丁粒，放碗内，加盐、鸡精、啤酒、白糖、生抽、蚝油、甜面酱拌匀后腌溃30分钟，使其入味备用。把荷叶切成10小张，入沸水锅中烫软后，用凉水漂凉，沥干水，把沥干水的大米加少量啤酒和熟猪油拌匀。将荷叶铺开，先放适量大米摊平，然后放鸡肉丁，再放一层大米，用荷叶包好后放入蒸笼内蒸约1小时，至米饭熟透时即可。可作为保健食品经常食用。适用于盛暑引起的食欲不振，脾胃虚弱者。
消积饼
鸡矢藤、苦荞头、隔山撬、焦山楂、麦芽、谷芽各200克，鸡内金、莱菔子各100克，白萝卜1000克，白芝麻50克，面粉、白糖、小苏打粉各适量。将上述前8味药炒后，研成极细粉末。将白萝卜绞压取汁；将面粉与药末混合，加适量小苏打粉，加人萝卜汁，制成饼，外撒白糖、白芝麻，烤熟即可。饭前食1个小饼。焦山楂、鸡内金、麦芽、谷芽消食化积，增进食欲。适用于老人、小儿之食积胃纳少及食欲减退者。脾虚气弱者不宜服用。
开胃消食甜品糖水山楂罐头
夏季肠胃差时，不防在家做些山楂罐头，酸甜开胃，还能保障食物的健康，这样酸爽的小吃，还大等什么呢？
【开胃消食甜品糖水山楂罐头】
主料：山楂750g、
辅料：冰糖150g、水1000g、
步骤：
糖水山楂罐头的做法步骤1.山楂洗净准备去核
糖水山楂罐头的做法步骤2.用专用的山楂去核工具，把核完整的去掉
糖水山楂罐头的做法步骤3.全部去完
糖水山楂罐头的做法步骤4.不锈钢煮锅放入1000克清水，放入150克冰糖
糖水山楂罐头的做法步骤5.煮到水开糖化后将去好核的山楂放入
开胃消食甜品糖水山楂罐头
糖水山楂罐头的做法步骤6.以水漫过山楂为宜
糖水山楂罐头的做法步骤7.不盖盖小火煮，开锅后可以用小勺撇去浮沫
糖水山楂罐头的做法步骤8.大概煮8-10分钟，山楂的汤汁变浓罐头就做好了
糖水山楂罐头的做法步骤9.可以提前将玻璃瓶煮好，做好的罐头放入瓶子里保存，冰镇后味道更赞。
开胃消食甜品糖水山楂罐头
山楂的食用效果
1.降血脂
防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用 .
2.开胃
开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂 .
3.活血化瘀
开胃消食甜品糖水山楂罐头
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效 .
4.可治疗腹泻
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分 .
5.抗衰老
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
6.促进子宫的复原
山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
开胃消食试试姜丝牛肉药膳
当吃不下或消化不良的时候，三餐可来点药膳，以便开胃助消化。可试试姜丝牛肉药膳含有陈皮、桂皮，能芳香健脾，除了增进食欲外，还有帮助消化的作用;药膳炒鸡片能健脾开胃，促进消化，适合消化不良、胃口差及腹胀气的人食用，民众可以自行料理。
姜丝牛肉药膳需准备陈皮3钱、桂皮2钱、沙朗牛肉1块，生姜丝少许，以及蕃茄酱1大匙、蚝油1大匙、果糖1小匙、黑醋1小匙、黑胡椒粉少许等调味料。做法：取锅放入陈皮、桂皮，再倒入5杯水，用大火烧开后转小火熬10分钟，之后放入牛肉煮5分钟熄火继续闷10分钟，接着取出肉放入冰水中，等凉了以后切片置于盘上，再放上一些生姜丝;取上述烫肉的汤汁2大匙，烧滚后倒入蕃茄酱、蚝油、果糖、黑醋、黑胡椒粉等调味料，等汤汁浓稠后熄火沾酱即成。
药膳炒鸡片需准备山楂2钱、麦芽2钱、谷芽2钱、鸡胸肉6两，以及太白粉1小匙、盐巴半小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少许、白糖2大匙、柠檬汁1大匙、盐巴半小匙、麻油1小匙、太白粉1小匙等调味料;做法：先将山楂、麦芽、谷芽用1杯水以小火熬至剩半杯后过滤取药汁，等凉了以后倒入柠檬汁、白糖、盐巴、麻油、太白粉拌匀备用;鸡胸肉去皮后切薄片，建议可先放置冷冻柜冰过后再切会比较好切，之后以太白粉、盐巴、米酒、白胡椒粉少许腌个20分钟。将油锅加热，鸡片过油一下备用;热锅入油2大匙，把葱爆香，然后放入鸡片稍微炒一下，接着倒入药汁煮滚，等药汁浓稠即可熄火，最后将药膳炒鸡片盛在盘上即可食用。
三款消食开胃药膳推荐
在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是层出不穷，下面推荐三款中医药膳助你解决胃口差。
小米粥
《本草纲目》说，小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。而中医亦讲小米和胃温中，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。
小米粥是健康食品，可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。
芍药甘草粥开胃
做法：芍药一两、甘草二钱、黄耆一两及大枣十二粒，加六碗水放入电锅中，外锅加一杯水，先熬成汤；另外取三分之一碗的米，洗净后与二碗水，一同放入果汁机打碎，再与前述高汤熬煮成粥，即可食用。
功效：调和肝脾，缓急止痛。
黄芪牛肉粥
原料：鲜牛肉100克，粳米100克，黄芪10克，精豆粉、姜、葱、胡椒粉、味精、盐、水各适量。
1.鲜牛肉洗净去筋膜后和姜一起绞烂，加豆粉、胡椒粉、盐、味精调匀备用；姜、葱洗净；姜切片；葱切花。
2.将粳米洗净、人锅，加适量水，用旺火烧开一段时间，加入黄芪（布包），并改用文火煨至软糯时，捞出布包，加入牛肉馅、姜片搅散，继续用中火煮至肉熟软，再加入葱花、味精即成。
黄芪牛肉粥的功效：健脾开胃、补血补气。每日分2次温食。适用于气血亏损体弱怕冷之人。
推荐三款开胃消食的药膳
如今的时代，美食遍布世界各地。越来越多美食无形的进入到我们的生活中，面对美食，很多吃货总是抵挡不住诱惑，吃了很多很多。如果吃太多的话，很容易引起消化不良。那么小编为大家推荐三款开胃消食的药膳，请大家认真阅读。
山楂肉干
原料：猪瘦肉1000克、料酒15克、山楂100克、花椒5克、葱段、麻油、姜片、味精、豆油、白糖、精盐。
制作方法：
1. 将猪瘦肉剔去皮筋，洗净备用。山楂100 克去杂质；姜切片，葱切段。
2. 将山植50 克放入锅内，加水约2000 克，在火上烧沸后，再放入瘦猪肉，共同煎熬至六成熟，捞出猪瘦肉稍凉后，切成长6.66 厘米、宽1.65 厘米的粗条。用豆油、姜、葱。料酒、花椒、精盐等调料将肉条拌匀，腌制1 小时，再沥去水分。
3. 将油放在铁锅内，热后，投入肉条炸干水分，至微黄色即用漏勺捞起，沥去油。锅留余油，再置火上，投入余下的山植，略炸后，再将肉于倒入锅内，反复翻炒，微火焙于，即可起锅置于盘中，淋入麻油，撒上味精、白糖拌匀即成。
功效：消积、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增进食欲等。
