款款味诱人鱼尾肴
季节养生五味。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何进行养生保健呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《款款味诱人鱼尾肴》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
鱼尾入肴,尽管做法多样,可惜厨师们却不会充分利用这物美价廉的东西,除刊物上曾介绍的“红烧划水”外,其他吃法就很少见了。为此,笔者特介绍数款鱼尾肴,望试制品味,单凭这系列鱼尾肴,一定利润高高。
一、奇香鱼尾
“奇香鱼尾”是指鱼尾先片成两半,剔去中间刺骨,改刀成条与尾相连,腌渍入味后,拍干粉,油炸成熟,撒奇香味粉而成的一款美肴。
原料:鱼尾1条(约重650 g),干淀粉25 g,面粉25 g,孜然粉15 g,芝麻粉10 g,红辣椒面5 g,香椿粉5 g,精盐3 g,味精粉3 g,葱姜水50 g,啤酒25 g,色拉油1 000 g(约耗50 g)。
制作方法:
1.将鱼尾刮去鱼鳞及剩余的内脏,洗净,用平刀法沿刺骨片成两半,同刀法片下刺骨,顺长切成1 cm宽、与尾相连的条,摆入盘中,浇上用葱姜水、啤酒及适量精盐调好的味水,两面翻动(使之入味均匀),入味10分钟。
2.孜然粉、芝麻粉、辣椒面、香椿粉及适量精盐、味精放小碗中拌匀成奇香味粉。
3.净锅入色拉油上火,待油烧至六成热时,取干淀粉、面粉放在一起拌匀,再均匀地粘在鱼尾上(包括刀缝处),下入油锅中浸炸,视炸熟透、色呈深黄时,捞出沥油,摆在大圆盘中,撒上奇香味粉,点缀上花料即成。
风味特点:外酥里嫩,香味奇特。
香椿粉:将嫩香椿芽择洗净,用开水略烫,沥净水,晾干,研成细粉状即成。
二、鸳鸯鱼尾(又名鸳鸯兔)
原料:鱼尾1条(约重500 g),鸡蛋黄2个,熟鸡蛋2个,香菜50 g,干淀粉适量,番茄酱50 g,白糖50 g,醋15 g,精盐4 g,味精4 g,料酒15 g,水淀粉适量,蒜米10 g,香油10 g,色拉油750 g(约耗75 g),葱姜水50 g。
制作方法:
1.将鱼尾治净,平刀沿刺骨片成两片(都带鱼尾),剔去骨,然后刀背朝上倒向鱼尾(坡刀法)在鱼肉面横剞刀距为1 cm,深至鱼皮的刀纹,前面一片切出兔耳,然后再顺长直刀拉切刀距为1 cm的刀口,深至鱼皮为兔身,两个做完,用加有精盐的葱姜水拌匀,入味5分钟;鸡蛋液搅匀。
2.把改刀的鱼尾肉都拍匀干淀粉,挂一层鸡蛋液,再拍一层干淀粉,使所有刀口分离,然后肉面向上,鱼尾朝前向后叠下为兔腿,定型,则成两兔生坯。
3.油锅上火,待油烧至六成热时,将兔坯下入浸炸,然后把剔下的鱼骨改刀成3 cm长的段,腌渍入味后,挂一层剩余的蛋黄淀粉浆下入油锅中,待全部炸熟后,捞出沥油。
4.将两只鱼尾兔对头摆在圆盘的一边,然后把鱼排骨摆放在另一边,点缀上香菜。
5.底油锅上火,放入蒜末炸香,掺入清水适量,调入精盐、味精,勾入水淀粉,淋入香油,烧沸,浇在一只小兔上;同法做成糖醋汁浇在另一个小兔上即成(将两个熟鸡蛋去壳,做成兔形,放在适当的位置上)。
风味特点:成形逼真,美观,双色三味,可登大雅之堂。
三、醋焖划水
原料:鱼尾1条(约重600 g),生菜叶100 g,干淀粉适量,干红辣椒2个,山西陈醋50 g,老抽适量,白糖25 g,葱段15 g,姜片10 g,蒜仁3粒,大料2枚,精盐3 g,味精4 g,香油10 g,色拉油500 g(约耗75 g),胡萝卜刻金鱼一条。
制作方法:
1.将鱼尾治净,依上法剔去骨,顺长切成相连的条,用适量精盐、老抽拌匀入味10分钟;干辣椒洗净,切段,蒜仁切片。
2.净锅入色拉油上火,待油烧至七成热时,将鱼尾条拍匀干淀粉,抖去未粘稳的粉粒,下入油锅中炸至定型,倒入漏勺沥油。
3.底油锅上火,放入大料炸煳出香味时,下入辣椒段、葱段、姜片、蒜片,掺入鲜汤,调入精盐、老抽、白糖、味精,下入鱼尾,开锅后烧10分钟,调入陈醋,加盖焖15分钟入味,移大火收汁,淋入香油,拖入铺生菜叶的盘中,点缀上金鱼、香菜即成。
成品特点:色泽枣红油亮,口感辣而微酸,肉嫩香醇,开胃解腻。
四、菊花鱼尾
说到“菊花鱼”,厨师们是熟悉的,可用不起眼的鱼尾做成这款菜,也是很美观的。
原料:鱼尾1条(约重500 g),鸡蛋黄2个,干淀粉适量,吉士粉15 g,葱姜水50 g,蒜末10 g,精盐4 g,味精3 g,玫瑰露酒15 g,香油10 g,水淀粉适量,鲜汤150 ml,色拉油1 000 g(约耗75 g),鲜芹菜叶数片。
制作方法:
1.将鱼尾依上法治净,剔去刺骨,片成带鱼尾的两片,然后肉面向上,鱼尾向右,右手持刀从鱼尾处下刀向左把鱼肉片成左端相连的片,使鱼皮和肉、尾相连,然后把鱼肉片再切成相连的粗丝,同法将另一个做完;鸡蛋黄入凹形盘中搅匀。
2.葱姜水、玫瑰露酒及适量精盐、味精调成味水,浇在改刀的鱼条上,轻轻来回抖动,使入味均匀后,沥汁水,拍一层干淀粉,挂匀鸡蛋液,待不流汁后,再拍匀干淀粉,使条条分明。
3.油锅上火,待油温烧至六成热时,将鱼皮缠在鱼尾上端,将鱼肉理成菊花形放在鱼尾上,下入油锅中浸炸,待定型后捞出,视油温回升至七成热时,把菊花放入炸至色呈深黄色时,稳稳捞出(此时的“花瓣”最易掉下),摆入盘中。
4.底油锅上火,投入蒜米炸香,掺入鲜汤,调入精盐、味精,把吉士粉用温水开,倒入锅中,再勾入适量水淀粉,淋入香油烧沸,浇在菊花上,点缀上芹菜叶即成。
风味特点:成形逼真,色泽黄亮,咸鲜味美,诱人食欲。
五、香炸鱼排骨
上面鱼尾做菜剔下的鱼刺骨上还有很多鱼肉,弃之非常可惜。我将它改刀成段后,采用香炸的技法做成的“芝麻鱼排骨”,每份仅售15元,利润却很高,且顾客反应很好。
原料:鱼尾刺骨500 g,黑白芝麻仁各15 g,干淀粉25 g,面粉25 g,泡打粉3 g,葱片、姜片各10 g,料酒15 g,精盐5 g,味精3 g,色拉油1 000 g(约耗75 g)。
制作方法:
1.将鱼刺骨改刀成3 cm长的段,纳盆内,放入葱姜片、料酒、精盐拌匀入味。
2.干淀粉、面粉入小盆内,加入精盐、泡打粉,与适量水调匀成酥糊,备用。
3.油锅上火烧至六成热时,取鱼排骨挂匀糊,粘上芝麻,下入浸炸熟透,出锅沥油装盘即成。
风味特点:外酥里嫩,香麻味浓。
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马甲线人鱼线的区别
对于女性朋友们来说，他们最喜欢练自己的马甲线，因为马甲线代表着腹部非常的平台，对于肥胖的女性来说，肚子上面的肉是比较多的，所以在减肥的时候，如果能够练出马甲线，身体也会减掉一定的脂肪，也有一些人把马甲线称作为人鱼线，那么马甲线和人鱼线都有什么区别呢?
方法/步骤
1/3 马甲线是平坦腹部的最高境界。没有赘肉的腹部，还要有肌肉线条，就在肚脐两侧两条直立的肌肉线，看起来很像马甲，因此被称为马甲线。马甲线一般指的是女性。
2/3人鱼线又名人鱼纹，正式学名为“腹内外斜肌”，指的是男性腹部两侧接近骨盆上方的组成V形的两条线条，因其形似于鱼下部略收缩的形态，故称之为人鱼线。
3/3不过近来随着人们对人鱼线的追捧，很多爱美健康女性也晒出自己的人鱼线，声称人鱼线并非是男性特有的生理现象。
马甲线和人鱼线的区别
1、马甲线是肚脐两侧的线条，看起来像马甲，是平坦腹部的最高境界。
2、人鱼线，正确来说是腹内外侧斜肌，一般是指男性腹部两侧，接近骨盆上方的肌肉，经过锻炼后形成两条V型的线条，看起来像鱼下部收缩的形状，所以叫做人鱼线。虽然一般指男性额人鱼线，但近年来很多健康女性都晒出自己的人鱼线，并非是男性特有的健康现象。
人鱼线怎么练
要想练出人鱼线的首先需要将身体的脂肪含量控制在正常范围内，女性脂肪含量的正常范围是18%-25%。因此要想练出人鱼线，身体脂肪含量必须控制在正常脂肪含量的下限，有了这个基础才能让腹部的人鱼线显现出来。降低身体的脂肪含量主要以做有氧运动为主，保证每周至少3次有氧运动，每次至少30分钟以上。
特色传统名肴辣子鸡
美味的开胃小吃，夏季离不开的-------特色名菜辣子鸡，满满一盘辣子鸡，鲜红的辣椒，麻辣鲜香的鸡肉，吃起来很是过瘾哦。
【特色传统名肴辣子鸡】
主料：仔鸡半只 、
辅料：干辣椒30个、 蒜一头 、姜一块、花生米两汤匙、八角两个、 花椒半茶匙、盐2茶匙、鸡精2茶匙、孜然粉半茶匙、白酒一汤匙 、花椒粉半茶匙、五香粉一茶匙、生抽一汤匙、白糖半茶匙、料酒两汤匙、
步骤：
辣子鸡的做法步骤1.原料
辣子鸡的做法步骤2.葱切段，姜切片，花生米炸好。
辣子鸡的做法步骤3.鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙，腌渍30分钟。
辣子鸡的做法步骤4.烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
特色传统名肴辣子鸡
辣子鸡的做法步骤5.鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。二次复炸完，把油全部滤掉。
辣子鸡的做法步骤6.放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀，倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。
辣子鸡的做法步骤7.放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了
特色传统名肴辣子鸡
仔鸡的营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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仔鸡的食用效果
益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带。可益气，补精，添髓。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
诱人小腹打造方法
小腹肥胖是很多人都有的困扰，或许有些人会说，平时每天都在锻炼，可是为什么小腹还是那么的肥胖呢?现在是以瘦为美的时代，如果很肥胖的话，大家就会非常的不开心。其实小腹肥胖的原因有很多，要想知道怎样减掉小腹，首先就要知道肥胖的原因。
那么小腹肥胖应该怎样减掉呢?下面小编就来为大家讲解一些方法，大家可以来学习一下哦!
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腹式呼吸法是很好的减肥的方法，每个人平时在家都是可以做的，方法是非常的简单的。在吸气的时候，将肚皮涨起来，相反的，呼气的时候，肚皮就要缩紧，一般坚持一周左右的话，效果就会非常的明显，因此大家平时可以坚持的做一下。
2、走为上计
现在我们出门就是坐车，在商场里一般都是电梯，所以走路的时间会非常的少，其实走路是减肥最好的方法。平时上班的时候，可以少坐几站公交车，改为步行，这样每天走个30分钟是可以有效的减肥的，每天坚持下来，一个月以后你就会发现你真的瘦了。
3、勤做家务
每天到家大家是不是都不想做家务啊?其实小编告诉大家，做家务是减肥最好的方法，不要认为做家务很累，其实做家务的时候可以消耗身体的卡路里，去除身体的脂肪是非常的轻松的。每天下班以后再累也要坚持做家务，长期下来，身上的肉肉就会轻松的没有啦。
小腹肥胖给大家带来了很多的困扰，因此减掉小腹是非常的必要的。减掉小腹的方法有很多，要想成功减肥，我们就要找到合适的方法。其实肥胖的定义是不同的，太瘦也不是很好。上述就是小编为大家推荐的减掉小肚子的方法，大家可以尝试一下!
马甲线和人鱼线的区别
马甲线和人鱼线的话都是属于很多健身的人群希望能够训练达到的目标，这样可以让自身的身材看起来更加的健美一些也更加的健康一些，但是很多人可能只是知道马甲线和人鱼线有着极好的视觉效果，但是并不知道马甲线和人鱼线之间存在着怎样的区别，那么接下来我们就一起来看看关于马甲线和人鱼线之间有着怎样的区别，我们一起来看看吧。
马甲线和人鱼线的区别
马甲线和人鱼线之间的话是有着一定的区别的，在平时生活中马甲线一般是处在人体的肚脐两侧的直立的两条肌肉线条，但是人鱼线的话则是处在人体的腹部两侧，呈现出一种V字形的线条，且是属于腹股沟的一种延长线所以在平时生活中的话是需要注意的，而且马甲线的锻炼的话可以让我们的腹部并没有一丝多余的赘肉，是极好的身材，人鱼线的话属于一种腹内外斜肌，一般是在男性的身体腹部的两侧是较为的常见的，所以在平时生活中的话是需要注意的。
马甲线和人鱼线的话是存在着一定的区别的，二者虽然都是代表着一个人的身材极好，但是二者之前并不是同一种效果，所以在平时生活中健身的时候是需要注意个人的健身想要达到的健身效果的，其实无论是马甲线还是人鱼线都是可以让我们的身体看起来更加的健美一些，可以让我们的身体更加的健康一些，所以在平时生活中的话是需要注意的。
手术去除鱼尾纹
手术去除鱼尾纹
1、手术去除鱼尾纹
手术方法是提紧颞部皮肤,同时将眼轮匝肌外侧缘分离出来,缝合于一个平展的位置上。此方法效果满意,但很容易损伤面神经颞支的眼轮匝肌支。
手术方法采用局部麻醉,按设计画线切开皮肤至皮下脂肪层,在脂肪层浅面切除眉部的宽度约1.0-2.0cm的皮肤。眉外侧勿伤及眉脂肪垫,以免损伤眶上动脉引起出血。检查无活动出血后,用6-0尼龙线缝合皮下,8-0尼龙线连续锁边缝合皮肤,术后5天拆线。 术后处理5天拆线,7天可用眉笔描眉以遮盖切口,3个月后再次文眉。
通常采用颞部除皱用切口线,即沿耳前皱襞、耳轮脚向上和稍向后指向顶部(相当于眶外侧缘的垂线),约于发际内4厘米处做切口画线。
2、手术去除鱼尾纹的优点
2.1、安全:眼部鱼尾纹操作时皮肤无破损,对组织不会产生任何创伤。
2.2、效果稳定:每个疗程5次,每次间隔1个月。眼部鱼尾纹去除效果可保持稳定2~3年。
2.3、无副作用:去眼部鱼尾纹不产生疤痕,无色素沉着等。
2.4、治疗温和:激光去鱼尾纹痛苦小、无痛、无需麻醉,有轻微灼热感;术后也无需治疗后护理。
2.5、时间短:一次眼部鱼尾纹治疗约30分钟,无需休假,随治随走。
3、去除鱼尾纹的功效
3.1、去除眼部鱼尾纹有效改善面部皮肤松弛、去除深层皱纹,使面部整体提升;
3.2、经过一个疗程的去掉眼部鱼尾纹治疗后,眼部鱼尾纹平均可减退35%%~55%%,90天以后疗效达到最佳状态。
去鱼尾纹日常小妙招
1、指压法去鱼尾纹
用双手的3个长指先压眼眉下方3次,再压眼眶下方3次。3-5分钟后眼睛格外明亮,每日可做数次。长期坚持也可以帮助你去除眼角的皱纹哦。
2、眼霜按摩眼周去鱼尾纹
无名指取黄豆大小的眼霜在眼周围均匀涂上抗衰老眼霜,逆时针方向轻轻打圈按摩。再用中指和无名指按在双眼两侧,慢慢推揉眼侧皮肤,一定要轻柔以另一只手的无名指打圈按摩。
3、提拉眼尾去鱼尾纹
用双手的掌温温热眼部精华液,从眼尾开始,以大拇指的指腹缓缓地朝耳朵方向轻轻提拉,从1数到5,然后松手。重复做5遍。再用食指和中指轻轻拉开眼尾的鱼尾纹。
4、多吃富含胶原蛋白的食物去鱼尾纹
这一类的食物包括猪皮、猪蹄、甲鱼等。特别是肉皮中的蛋白质,主要成分是胶原蛋白。这种胶原蛋白具有增加皮肤贮水的功能,可以滋润皮肤,并保持皮肤组织细胞内外水分的平衡。
如何预防鱼尾纹
1、米饭
当米饭做好后,挑些柔软温热的米饭揉成团,放在面部轻揉,直到米饭团变得油腻污黑,然后用清水冲洗面部。米饭可以把皮肤毛孔内的油脂、污物吸出,使皮肤呼吸畅通,从而减少鱼尾纹,这对于我们皮肤的好处是很不少的,可以有效的帮助我们保护好皮肤的健康,是大家预防鱼尾纹的好方法。
2、猪蹄
鱼尾纹的产生主要是由于体内的胶原蛋白流失导致,胶原蛋白可以帮助皮肤储水,滋润皮肤,保持皮肤组织细胞内外水分的平衡,所以眼周部分需要补充胶原蛋白,可以通过食物来获取,如猪蹄。吃猪蹄是预防鱼尾纹的优质选择。
3、丝瓜
丝瓜水能促进新陈代谢,柔和吸附老废角质,清除深层污垢,抑制黑色素细胞生成,可有效改善粗糙有皱纹的皮肤,使肌肤回复幼嫩光洁,令肤质变得柔润亮泽,可以发现丝瓜对于皮肤的好处是特别多的,大家在生活中是可以经常的在脸上敷丝瓜的,预防鱼尾纹的作用是极为出色的,大家不能错过。
口感诱人的鱿鱼蔬菜卷
任何一道美食摆在你的面前，你都无法拒绝，这道鱿鱼蔬菜卷颜色清新，口味清淡，口感脆嫩，还搭配了少量的蔬菜，这道食谱不仅营养方面诱人，它的颜色搭配也很诱人的。
【鱿鱼蔬菜卷】
【主料】
青笋35g鱿鱼40g胡萝卜35g
【辅料】
橄榄油适量 盐适量 黑胡椒粉少许 白朗姆酒1小勺
【做法】
1.胡萝卜洗净去皮，切成切成宽厚约6毫米、长度约5厘米的段。
2.青笋洗净去皮，切成和胡萝卜一样的段。
口感诱人的鱿鱼蔬菜卷
3.鱿鱼刮去黑膜，去除内脏，洗净后切成鱿鱼圈
4.锅内放些水，煮开后放入胡萝卜煮2分钟，捞出。
口感诱人的鱿鱼蔬菜卷
5.再放入青笋，煮10秒钟左右，捞出。
6.将胡萝卜和青笋放入冷水盆中浸凉。
口感诱人的鱿鱼蔬菜卷
7.锅中再放入鱿鱼圈，煮5、6秒鱿鱼变白即捞出。
8.将鱿鱼圈放入冷水中浸凉，水中加入白朗姆酒，浸泡2分钟。
口感诱人的鱿鱼蔬菜卷
9.把胡萝卜、青笋、鱿鱼圈都从水中捞出，控去多余水份，把鱿鱼圈像皮筋一样先套住胡萝卜和青笋各1段，再拧个劲套一下，让一面呈8字形。
10.放入盆中，放入少许盐、黑胡椒粉、橄榄油抓拌均匀即可。
口感诱人的鱿鱼蔬菜卷
小贴士
1、 青笋和鱿鱼特别易熟，煮的时间不宜过长。
2、 调料的分量宜轻，这道菜口味比较清淡，主要借重鱿鱼本身的鲜味，调料不宜过重。
3、 鱿鱼所含的胆固醇多存在于其内脏部位，所以少量食用鱿鱼圈和头的部位，并不需要担心胆固醇摄入多的问题。
食疗价值：
胡萝卜具有一定的降压、强心、抗炎、抗过敏和增强视力的作用，其降压机理主要由其钾盐所致。
1.治水痘：胡萝卜120克，栗子90克，香菜60克。四料水煎服。每日1剂。
2.治小儿消化不良：胡萝卜、茶叶各适量。2味水煎，去渣取汁。
口感诱人的鱿鱼蔬菜卷
3.治小儿百日咳：胡萝卜50克，红枣10颗。将胡萝卜切小段，与红枣一起加水600毫升，煎至200毫升。随意饮汤，吃枣与胡萝卜。[4]
4、胡萝卜可以与香菜、绿豆芽、菠菜、豌豆一起吃。
青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。
总结：这道食谱虽然营养丰富，但是青笋不宜多吃，尤其是儿童与老年人，多吃易上火。
