小米粥营养流失的原因，熬小米粥的诀窍是什么？
年轻女性养生小米粥。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。养生常识需要注意哪些方面呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“小米粥营养流失的原因，熬小米粥的诀窍是什么？”，仅供您在养生参考。
小米也是谷类的一种，它的作用很广，营养也很丰富，平时熬小米粥来喝就可以，但是小米粥的做法不对，小米中的营养没有了，那还谈什么养生作用呢？小米粥营养流失的原因是什么呢？
小米熬粥
小米熬粥营养价值丰富，有代参汤之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。 小米，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效。
小米，含有丰厚的维生素及其他矿物质微量元素。据相关数据显现，一般粮食中少见的胡萝卜素，在小米中，每100克就含0.12毫克，其维生素B1的含量更是位居所有粮食之首。此外，其苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷类粮食高，而碳水化合物的含量，则比大米等略低些，所以比较合适老年人的消化吸收，特别是对避免老年人便秘有帮助。故常常食用小米，可起到控制体重、瘦身、下降血糖和血脂、补脾肾和肠胃等效果。
小米粥营养流失的原因，熬小米粥的诀窍是什么？
小米饭营养丰富，但熬起来并非易事。熬得好的小米饭米与水充分混合，浓滑香稠；熬不好的小米饭，米是米，汤是汤，清汤寡水，淡然无味。
熬小米粥的诀窍：
浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。1.煮的时分必须要用热水不要用冷水，这样的米才不会粘锅，并且小米更容易开花，有助于增加粥的粘稠度，注意中途不建议再加水。2.首先清洗的时候建议不要淘洗超过三次，避免其中的水溶性维生素，比如b族维生素会很多丢失。
3.切忌用力的搓，这样的搓洗米表层的养分也会丢失。其次一定要提早浸泡，时间不要超过30分钟，这样会让小米充分与水触摸，做出来的粥会口感更好。4.别的煮粥的过程中可不要偷闲，要随时拌和一下锅，这样小米粥才浓稠。
温馨提示：小米粥的口感和新米、陈米有直接关系，陈小米煮的粥不香，细胞壁硬化，淀粉结构难改变，煮熟后黏度和糯性都会下降，小米和汤不融合会感到稀汤挂水的。所以购买时要辨别一下，避免买到陈小米，陈小米色泽昏暗、缺少天然光泽、色彩灰白，新小米不只有亮丽的光泽，一起仍是浓浓的米香味。
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小米粥，需要熬不出米油才养生，你知道如何熬小米粥吗？
小米在任何贫瘠的土地上都能生长，有极强的生命力。同是种子，数量越多，能量也就越大，生发的力量也就越强，谷物中数小米的生命力最强，又是春种秋收，得天地之气最全，得土气最厚，最养脾胃。
所以谷物首选小米。这也是从南到北女人生孩子都要喝小米粥养身体，小婴儿辅食首选小米汤的原因。
小米以养脾胃来补虚损，是元气补法。无论是手术后特别虚弱的人，还是日常的体质偏颇，它都能应对。
一碗小米汤里那么多的种子，就是用它们的生命力来强化你的生命力。
小米最精华的部分，是熬好后那层米油
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米油是小米力量最足的地方，它最主要作用是养胃气，健脾胃，温肾阳。
真正好小米熬好以后，稍微凉一些，米油会在表面结成一层皮。米油越厚，小米的能量越足。米油，也是检验小米质量的最直观标准。
煮粥时千万别把那层粥油给熬洒了，不然粥就没什么作用了。
小孩子腹泻先别吃药，喝点小米粥油
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曾经看到一个中医小儿专家的采访，他说对小儿腹泻，小米油就特别管用。
小孩子如果是因为脾胃虚寒，消化能力弱导致的腹泻，热热的连着粥油这层皮喝下去，喝几次就能好。
因为孩子消化能力弱，脾胃的生发力量就弱。小米本身就是温性的，它在任何贫瘠的土地上都能生长，它具有极强的生发之力，所以气往上提了，腹泻就会慢慢止了。
《本草纲目》中记载，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。
经常有胃灼热，反胃，呕吐的话，也适合喝小米粥油，润养脾胃。
如果大人是虚寒性的腹泻，煮小米粥的时候加一些生姜、红糖进去，驱寒的效果也很好，红糖能益气补血，小米健脾胃补虚损，总比吃药来的舒服些。
消受不了大补之药的肾阳虚（多表现为精力不济，腰痛畏寒等），日常多喝一些小米粥油也可以温补肾阳。
脾胃、肾阳双补，所以小米很养人。农村有很多孩子吃得没城里孩子好，但是他们吃的都是新鲜的谷物，没有陈粮，所以长得很结实。
儿童版八珍糕，健脾开胃，从小就养好脾胃。适合脾胃虚
问题来了，如何熬出浓浓的米油？
《清朝医家王士雄赞云：米油可代参汤。小米为谷中之良米，蒸食最益力，煮食最益人》。小米煮粥，待几沸之后，上面浮一层酽滑的膏油，即为米油，俗谓米汤油，性味甘平，滋阴养力，营养丰富。
另外一位清代的中医也称赞小米油的功效，说小米油胜过熟地黄，正因为米油有如此棒的功效，所以小米在北方一直被称小米为月子米，养生米、宝宝米，坐月子补身体、小孩辅食、食疗养生常喝。
下面为大家介绍熬小米粥的办法？怎么才能熬出小米的米油？
1，小米米淘一遍就可以了，容器最好是砂锅，不要再多淘，米要多放煮的时候一定要急火、猛火煮，而且有一定的时间，注意多加水。
2、水烧开后再倒入免洗小米，大火烧开后，撇净表面的浮沫，开水下米，这样米不粘锅，而且小米容易开花容易熟，并且有助于增加粥的粘稠度。
3、大火烧开后转小火慢熬，整个过程最好不少于30分钟，小火保持水沸而不滚，稍微冒气泡的状态，这样可以让粥很快粘稠。
4、点几滴食用油，然后转小火，盖锅盖留缝隙煮25分钟，滴油的原因第一是为了防溢，第二是为了增香增稠。
5、敞锅不停搅动锅内的粥，小火继续煮10分钟关火，你会发现锅里的粥是越搅越稠。
其实，可以熬出米有并不需要很复杂的烹饪技巧，米油的多少和煮的时间，以及煮的米的多少成正比，单纯的米油味道很淡，米油最适合，没有粗纤维刺激肠胃，而且是滋养身体的美食。
安神助眠喝点小米粥
俗话说一夜好睡，精神百倍；彻夜难眠，浑身疲惫。睡眠，占据了我们人生三分之一的时间，如果一个人能活80岁，那么睡觉就用掉了大约27年。据报道，中国内地成年人中失眠患病率高达57%.
其实古人非常重视睡眠的养生作用。老子曰：一阴一阳谓之道.自然界的阴阳变化致使一天有昼夜晨昏的节律变化。因此，人体的阴阳消长与其相应也有明显的节律性，而睡眠则是阴阳交错的结果。古人不仅重视睡眠的保健作用，也提出了饮食促眠的好方法。
小米，古称稷或粟，是安神助眠的健康食品。中医认为，小米味甘咸，具有清热解渴、健胃除湿、和胃健脾安神等功效。
现代研究认为，小米除含有丰富的营养成分外，其所含色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用，每100克小米中含色氨酸高达202毫克。因此晚餐主食中加些小米（如小米粥、小米杂粮饼等）是一个不错的选择，有利于提高睡眠质量。
小米熬粥营养价值丰富，有代参汤之美称。将小米熬成稍稠的粥，睡前半小时喝，能使人迅速发困、安然入睡。对于长期服用安眠药，撤药后产生睡眠紊乱或反跳现象者，晚餐和临睡前常食小米粥，可调节睡眠，帮助恢复正常的睡眠节律。小米可单独煮熬，亦可添加大枣、赤豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的小米营养粥。
小米鸡蛋粥：小米50克、鸡蛋1个。先以小米煮粥，再打入鸡蛋稍煮即可食用。本方可养心安神、补益机体，可用于心血亏虚、烦躁失眠者，对于因长期失眠并伴有食欲欠佳，营养不足者，可搭配点心，作为晚餐常食，或者睡前1小时左右食用1小碗，能让你安然睡个好觉。
红枣桂圆小米粥：小米50克、红枣5枚、龙眼肉10克。小米洗净，红枣洗净去核备用。将小米倒入砂锅，放入去核的红枣，加入龙眼肉，倒入足量冷水，熬至浓稠成粥即可食用。小米、红枣、龙眼都是安眠佳品，三者共煮食，可以晚餐后2小时后服食1小碗，想睡不着都难，本品对于体虚者，都可常食。
山药小米安眠粥：山药20克、红枣6枚、小米50克、粳米50克。山药去皮洗净，切成小块，红枣洗净去核，小米和粳米洗净。将小米、粳米、山药和红枣同放入锅中，加入适量水熬粥即可。山药补气健脾，红枣养血安神，几味合用，对于因失眠出现食欲不振、面色萎黄、气血不足者，可常食。
小米粥适合哪些人吃
一、小米粥适合哪些人吃
研究表明,新鲜的小米粥营养丰富,老少皆宜,而且对胃黏膜有保护作用,适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用。小米熬粥不仅好吃,而且营养丰富、全面,具有有补肾气、益腰膝的功效,确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油,滋补力非常好,相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。
《本草纲目拾遗》中记载,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。
需要注意的是,为了获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。此外,小米还可和豆类一起煮粥,将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。
二、哪些人不适合喝小米粥
由于小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。
1、虚寒体质者
虚寒体质最典型的特征就是怕冷,一到冬季就裹得跟粽子似的,手脚冰凉,背部发冷,如大便稀薄都是虚寒体质者的主要特征,如果你有上述这些症状,就不合适吃小米粥了。当然,如果一定要吃小米粥,加上一两片生姜会更好。
2、气滞体质者
说到气滞,很多人都有这样的体会,生气以后,觉得胸闷难舒。这是因为情志不畅会导致一时“气滞”。如果是因疾病而导致的气滞体质,可能会长期胸闷喜叹息,情绪波动时易腹痛腹泻,嗳气,女性乳房胀痛,甚至咽部如有异物梗阻,这类人是不适合吃小米粥的。
三、小米的营养价值
1、小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;
2、小米具有防止泛胃、呕吐的功效;
3、还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力;
4、小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
四、喝小米粥的营养功效
1、米具有很高的营养价值,而且功效特别多。食用后不仅能防止泛胃和呕吐,还能滋阴养血,尤其适合虚寒体质的产妇,能起到调养经血、恢复体力的功效。小米除了含有丰富的营养成分外,还有调节睡眠的功效。因为,小米属于味甘咸的食物,具有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等作用。睡觉之前食用一碗小米粥能治失眠。
2、因为小米是碱性食物,所以有滋阴的功效,如果身体有酸痛或胃酸不调的患者,经常食用小米粥,可起到养护的作用。除了上述功效外,小米粥还有解除口臭的功能,食用后可以减少口中细菌的滋生。孕妇适当食用小米粥还能起到安胎预防流产的作用,对抗菌及防止女性阴道炎症也有一定的疗效。另外,小米也还有止泻、止呕吐、防止消化不良和糖尿病的功效。拉肚子时,可以将小米炒熟,然后再煮来食用。如果出现消化不良或呕吐的症状,可以食用熬制的小米粥。产后的准妈妈可以经常食用小米粥。
3、小米适合与大豆一起食用,因为小米中含有的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆中却富含丰富的氨基酸,二者搭配在一起,可以起到互补的作用。
4、小米还具有健脾和胃的功效,非常适合脾胃虚弱的人食用。另外,小米粥上面的粥油具有保护胃粘膜和补益脾胃的作用。新鲜的小米补益的效果更好。值得注意的是小米粥不宜太稀薄。
5、小米能够解除口臭,减少口中细菌的滋生。小米中含有丰富的氨基酸,可以抗菌和防止女性阴道炎。小米中营养含量丰富,其中色氨酸的含量为谷类的首位,色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
五、粘米粥的做法
1、小米红枣粥
原料:小米30克、枣10颗。
做法:小米洗净沥干水分;红枣洗净去核。小米,放入平底锅,用小火炒至干爽,并飘出香味即好。炒好的小米倒入砂锅,放入去核的红枣,倒入足量冷水,大火煮开,转小火熬至浓稠成粥即可。
2、小米玉米粥
原料:小米150克、玉米碎80克、冰糖。
做法:小米、玉米碎淘洗干净,放入锅内,加水,开大火煮。转小火,用汤勺搅拌一下,再煮至米碎软料黏稠,按自已的喜好放进冰糖即可。
3、鸡茸豆腐胡萝卜小米粥
原料:小米、鸡肉、豆腐、胡萝卜。
做法:先把小米粥煮好;鸡胸肉切碎,和嫩豆腐一起放入搅拌机打成鸡肉豆腐泥。鸡肉豆腐泥放入开水中烫熟做成小小的鸡肉豆腐丸子;胡萝卜切成薄片蒸熟,再碾碎。把胡萝卜泥混合到粥中,再放入煮熟的鸡肉豆腐碎即可。
4、香菇西芹小米粥
原料:小米30克、西芹20克、香菇2朵。
做法:西芹去叶洗净,切小丁,用开水略焯;香菇去蒂,洗净,切小丁。汤锅内加冷水烧开,下入小米熬煮,中火煮至小米粒涨开,放入香菇丁续煮。盖上锅盖,转小火将小米煮烂,下西芹丁煮开即可。
小米粥养胃大米粥养五脏 煮粥牢记5诀窍
喝粥有什么好处吗？南方人除了吃米饭，最常食用的主食当属粥了，特别是早餐的时候，粥更是不少人的选择。其实，喝粥的好处还真不少，而且，不同的煮粥材料，食疗效果还不一样，比如小米粥养胃，燕麦粥可延年益寿。
喝粥的好处
粥，两个弓夹着一个米,意指粥应以五谷为基础。专家指出，选择不同的煮粥原料，可实现不同食疗效果。举例如下：
大米粥。大米粥对五脏的保养作用较为均衡，适合绝大部分人群。糯米作为大米的一种，含有较多黏质，补气作用更好。
小米粥。小米养心和胃，对胃有一定养护作用，且有助安眠。对老人、病人、产妇来说，小米粥是理想的滋补品。
玉米粥。研究证实，玉米中除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、钙、镁、硒及多种维生素，有助预防心脏病、高血压、高脂血症。
红薯粥。红薯能养胃健脾，预防便秘。脾胃不好的人，适合加红薯煮粥。
燕麦粥。坚持喝燕麦粥，有助于降低坏胆固醇水平，防治高脂血症。哈佛大学研究证明，每天喝一小碗粗粮粥，如燕麦粥，可延年益寿。
专家表示，粥虽以五谷为主，但不能仅限于此，还应配以豆、菜、肉等，既增加营养，合理搭配食材还能增强保健效果。在五谷之外，加入红豆、红枣、莲子、桂圆，可增强养心、补血效果；加入黄豆、山药、山楂、白豆，利于健脾胃；绿豆、枸杞则能使养肝、护肝功效增加。
煮粥记住5个小诀窍
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：①粥来节省时间；②搅动时会顺着一个方向转；③熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了出稠,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
小米粥功效好 多喝能健脾
小米是非常有营养的食物，它含有很多的营养物质，它不仅含有很丰富的矿物质，而且也是非常好的进脾养胃食物，它对人体有很多的好处，所以我们在平时的饮食中要多选择小米。下面就和小编一起来了解一下吧。
首先小米对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅可以加快人体的新陈代谢，最重要的是它还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效。
其次小米也是非常养胃的食物，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。
小米它还有滋阴养血的功效，它不仅适合那些平时贫血的患者服用，最适合那些刚生过孩子的产妇们经常食用，它可以促进产后恢复，可以是产后湿寒的体质得到调理，当然也可以尽快恢复体力。
平时多喝小米汤，多食用一些与小米有关的食物，也可以减低血糖，让体内脂肪得到分解，平衡体内脂肪，从而起到降低血糖的作用，所以小米更加适合高血糖和高血脂的患者，当然也是很好的减肥食谱。
在我们平时的饮食中多喝小米汤也可以起到养阴补虚，润肺补肾的作用，它不仅适合小孩食用，最适合那些肺肾虚弱，和肾脏亏损的患者食用，所以它是非常有营养而且又廉价的食补材料。
时多喝小米粥，也可以起到健脾的功效，他不仅适用于脾气虚弱，运化无力所致的腹胀腹泻，当然还可以治疗和预防食欲不振，身体乏力等等症状，所以我们要在平时中多吃小米。
小米汤必须要熬熟，熬的非常黏糊才会更加好喝，更加有营养。
都说小米粥养胃, 你喝对了吗
小米养胃，已经成了我们生活中最为常见的说法，但是在医疗和生活实践中，不断的有人在挑战这个说法的正确性，那么问题就出来了，小米粥真的养胃吗？下面就和小编一起来了解一下吧。
首先我们通过今日说法带出问题。我们消化科室的老主任说：胃病病人喝小米粥，会出现灼心的感觉，说不出来的难受,我一个同事说：我只要是喝小米，必定烧心泛酸,一部分病人说：喝过小米，胃里面特别难受,还有一个朋友，他的说法更是奇特：我在单位喝小米粥，胃没有事，但是在家里喝小米粥，胃就很难受.也有人说：我的胃病很多年了，就是喝小米粥喝好的.正方反方都有，说法也千差万别，我们来看看网络怎么说？网络中一部分人说：小米是碱性的，可以中和胃酸，治疗胃病，但是对于萎缩性胃炎，碱性的小米则是有害的，影响胃的消化功能，出现胃胀,立即就有人提出反对意见小米中淀粉的含量还是很高的，在胃中是表现出来的是酸性，是刺激胃粘膜的，尤其是空腹喝小米粥，影响更大.通过说法，引出了两个问题，第一个问题是小米究竟是酸性还是碱性？第二个问题是胃病病人究竟应该不应该喝小米粥？
其次，我们通过纵贯古今来解决问题。从现代营养学的角度讲，小米中含有众多的营养物质，尤其是一些维生素和微量元素含量高，并且含有胡萝卜素，其中的色氨酸能够改善睡眠，不足之处就是人体必须的赖氨酸缺乏，需要和大米配合使用，从营养价值的角度讲，小米当之无愧为营养佳品。中医学中讲：人有胃气则生，无胃气则死,胃气更确切的可以认为是人体的营养消化状态，从这个角度讲，小米一物而兼有众多的营养成分，养胃气效果是不错的。明代李时珍的《本草纲目》中是这样讲小米的，新小米性淡、微寒，陈小米则是苦寒，新小米益气清胃热，养肾气，陈小米则治疗胃热消渴、利小便。并引述说食用陈小米会产生滞气、隔食作用，且告诫脾胃寒凉者不宜使用小米，尤其是陈小米。可以这样讲，古代是不提酸碱之性的，现代讲酸碱之性也对临床治疗胃病没有指导意义，所以小米的酸碱之性说法可以不去考虑，这是第一个问题的答案。第二个问题，小米可以治疗以胃热为表现的胃部疾病，对于胃寒病人，食用小米，尤其是陈小米，则是有害的。
第三，也是最后，我们讲实操,也就是胃病病人食用小米的实际操作。第一点，食用小米，尤其是长期食用小米，最好适当配入一点大米，以弥补其营养不足；第二点，胃酸分泌过多病人食用小米，在煮粥时，适量放入碱，以中和及对抗胃酸，萎缩性胃炎则不能放入碱；第三点，胃热明显病人，可以食用陈小米，胃热不明显病人，一定要食用新小米，胃寒病人食用小米，只能配一些偏热性的食物了，如桂圆、枸杞；第四，对于胃部胀满明显的病人，尽量不要过多食用小米粥，尤其是小米粥温度不能过低，总体来讲，小米作为粗粮之一，具有的一些特殊的支链和直链淀粉成分，是不利于消化的。第五点，就是最好不要空腹食用小米粥，而是应该在进食或者进水之后再服用小米粥。
关于小米粥的是是非非，大概也就是这么多了，但是实践出真知，欢迎大家提出自己的意见和好的小米粥的食用方法。
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