这些食物放在冰箱里会产生致癌物的
夏至养生要注意这些。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着社会的发展，人们更好注重养生，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。对于养生常识您想了解哪方面的知识呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的这些食物放在冰箱里会产生致癌物的，欢迎您参考，希望对您有所助益！
有些食物买回家，为了保存新鲜，只能放在冰箱里，但是冰箱不是万能的，有些食物放在冰箱里可不是好事，会产生大量的致癌物的，下面就来看看哪些食物是不能放在冰箱里吧！
1、变质的米饭
霉变的大米、花生和玉米中含有的黄曲霉素是目前世界上公认的强致癌物质，容易引起肝癌和食道癌。
2、劣质芝麻酱
有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。
这些食物放在冰箱里会产生致癌物的
3、西红柿
有些西红柿很硬，说明里面添加了大量的激素和农药，都是催熟的，尽量不要吃，会不孕不育。
4、久泡的木耳
浙江瑞安的一位消费者因为食用泡发了三天的黑木耳，导致食物中毒，出现多脏器功能衰竭，一度生命垂危。
5、发霉的水果
健康对于我们每个人的每天生活来说，似乎都在做选择题、判断题、填空题。为维护人类的生长发育与健康，人体至少需要七大类营养素：即蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水及膳食纤维等共计40多种营养素。它们都是我们必须拥有的营养素。
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5招教你清除蔬菜里的致癌物！
致癌物严格地说只是致癌的外部因素。这些外因大致可以分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。化学致癌物包括天然的和人工合成的物理致癌物或致癌方式有慢性机械刺激、电磁场、X线、放射线、放射性物质等，都和癌症的发生有一定的关系。生物致癌物包括病毒、细菌、寄生虫等。日常生活中，洗菜做饭是我们每天都要做的事情，但是你知不知道蔬菜怎么处理才是最好的呢？洗菜该怎么洗？绿叶蔬菜又该如何储藏？做好的菜储存又有什么讲究呢？下面，我们来看看吧~
1、绿叶菜冷藏效果好蔬菜中含有低量的亚硝酸盐，在室温下储藏1～3天时，其中的亚硝酸盐达到高峰，冷藏条件下，大约3～5天达到高峰。菠菜、小白菜等绿叶蔬菜，亚硝酸盐产生量特别大，所以冰箱储藏的效果比较好。而根茎类的胡瓜、南瓜、洋葱、白萝卜、胡萝卜等，则不需要放冰箱，这些植物含有的酵素会慢慢将残留农药分解。
2、蔬菜烫后再放冰箱蔬菜在沸水中焯一下，能减少食物表面的微生物，并且可以除去70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。存放冰箱就不用担心其安全性。先焯熟绿叶蔬菜，捞出后摊放在冰过的大盘中，凉到室温，再分装成几分放冰箱中，每餐吃一份。这样可存放24小时。适。3、洗菜的时候不要浸泡
有人洗菜时习惯浸泡，认为这样才能将农药等毒素清洗干净，其实不然。浸泡时如果菜没洗干净，还有农药残留，会越泡越脏。如果浸泡超过30分钟，还会造成维生素流失。买回来的菜先置室温半天让农药挥发，再用清水多冲洗几次就可以。
4、凉拌菜加蒜泥蒜汁中的有机硫化物，柠檬汁中的维生素C和其它还原性物质能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。凉拌蔬菜或腌制蔬菜时，放入葱、姜、蒜、辣椒都有利于降低亚硝酸盐的含量。
5、保存前少翻动剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。很多细菌都有硝酸还原酶，能够把硝酸盐还原成亚硝酸盐。
所以，要储存的菜最好炒好马上分装一份，待凉后再放进冰箱。从冰箱取出的剩菜，吃之前一定要高温回锅，才能彻底杀死细菌。
食品安全问题堪忧，老百姓对于致癌食物可谓是“谈癌色变”。不少人甚至在看到某种食物致癌后，就将该食物列入“黑名单”，不再食用。其实，正确的清除蔬菜里面的致癌物才是关键。
茶叶能不能放在冰箱保存
茶叶能不能放在冰箱保存
1、茶叶能放冰箱里保存
茶叶放在冰箱里,如果密封不严的话,反而会使冰箱中的味道和潮气进入到食物中,可能会影响到其他食物的风味,又比较容易生霉,所以一定要把它密封好,茶叶我们是不建议放在冰箱中的,因为冰箱中的病菌比较的多而且比较潮湿,很容易就会引起茶叶发霉,一般来说,在夏天的时候经过包装都是没有什么问题,不会出现发霉的情况,但是一定要注意把茶叶包装好预防受潮以及变味。
2、茶的成分功能
儿茶素类::俗称茶单宁,是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
咖啡因:带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中,与多无酚类结合成为复合物;茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续,故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。
矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食品。可帮助体液维持碱性,保持健康。
维生素:类胡萝卜素:在人体可转换为维生素,但要和茶未一起饮咽才可补充。B群维生素及维生素C:为水溶性,可由饮茶中获取。
其他机能成份:黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效。皂素抗癌、抗炎症功效。胺基酪酸于制茶过程中强迫茶叶进行无氧呼吸而产生,称佳叶龙茶可以防高血压。
3、茶的功效
兴奋提神,消减疲劳,少睡,益思茶叶提神的功效
利尿,增强肾脏的排泄功能
抗衰老作用
止痢和预防便秘
防龋齿,除口臭的作用
助消化,促进食物吸收和新陈代谢的正常进行
能明目,治疗眼科疾病
可预防坏血病,治疗维生素C缺乏症
喝茶的禁忌
不要喝头遍茶：由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留,所以,头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
不要空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,加上吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力、头痛等“茶醉”现象。
饭后不宜立即饮茶：饭后立即饮茶,会冲淡胃液,影响食物消化。同时,茶中的单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,给胃增加负担,影响蛋白质的吸收。茶叶中含大量鞣酸,与食物中的铁元素结合,阻止铁在肠道的吸收,易引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。正确的方法是:餐后一小时再喝茶。
感冒发烧忌喝茶：茶叶中含有茶碱、咖啡因和鞣酸。茶碱、咖啡因具有兴奋中枢神经、增强血液循环及促进心跳加快的作用。发烧时饮用茶水,会使病人的体温升高,病情进一步加重。
喝茶的坏处
经常性地大量饮用浓茶容易出现很多身体不适状态,比如说容易造成胃液稀释,不能正常消化。一个人每天正常分泌胃液是1.5-2.5升,这些胃液能够对一个人每天所摄取的食物进行合理消化。当大量饮用浓茶后就会稀释胃液,降低胃液的浓度,使胃液不能正常消化食物,从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症,有的甚至还会引起十二指肠溃疡。
另外茶阻碍人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸,红茶约含5%,绿茶约含10%。当人体大量饮用浓茶后,鞣酸与铁质的结合就会更加活跃,给人体对铁的吸收带来障碍和影响,使人体表现为缺铁性贫血。
喝浓茶易产生便秘症。茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合,还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的,不易消化吸收的鞣酸蛋白,导致便秘症的产生。对于患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重。
清除蔬菜里的致癌物只需5招！
日常生活中，洗菜做饭是我们每天都要做的事情，但是你知不知道蔬菜怎么处理才是最好的呢？洗菜该怎么洗？绿叶蔬菜又该如何储藏？做好的菜储存又有什么讲究呢？下面，我们来看看吧！
洗菜时不要浸泡
有人洗菜时习惯浸泡，认为这样才能将农药等毒素清洗干净，其实不然。浸泡时如果菜没洗干净，还有农药残留，会越泡越脏。如果浸泡超过30分钟，还会造成维生素流失。买回来的菜先置室温半天让农药挥发，再用清水多冲洗几次就可以。
绿叶菜冷藏效果好
蔬菜中含有低量的亚硝酸盐，在室温下储藏1～3天时，其中的亚硝酸盐达到高峰，冷藏条件下，大约3～5天达到高峰。
菠菜、小白菜等绿叶蔬菜，亚硝酸盐产生量特别大，所以冰箱储藏的效果比较好。而根茎类的胡瓜、南瓜、洋葱、白萝卜、胡萝卜等，则不需要放冰箱，这些植物含有的酵素会慢慢将残留农药分解。
拌凉菜加蒜泥
蒜汁中的有机硫化物，柠檬汁中的维生素C和其它还原性物质能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物。凉拌蔬菜或腌制蔬菜时，放入葱、姜、蒜、辣椒都有利于降低亚硝酸盐的含量。
保存前少翻动
剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。很多细菌都有硝酸还原酶，能够把硝酸盐还原成亚硝酸盐。
所以，要储存的菜最好炒好马上分装一份，待凉后再放进冰箱。从冰箱取出的剩菜，吃之前一定要高温回锅，才能彻底杀死细菌。
蔬菜烫后再放冰箱
蔬菜在沸水中焯一下，能减少食物表面的微生物，并且可以除去70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。存放冰箱就不用担心其安全性。先焯熟绿叶蔬菜，捞出后摊放在冰过的大盘中，凉到室温，再分装成几分放冰箱中，每餐吃一份。这样可存放24小时。
生活中的致癌物
【导读】食物致癌的说法五花八门，到底哪些食物有致癌依据？它们的致癌等级如何？对此，《生命时报》特邀国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯，为你拨开迷雾。
生活中的致癌物
致癌物分4个等级
致癌物是指能诱发人患癌的坏物质,它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等。
1965年，国际癌症研究机构（IARC）开始了确定致癌物的工作，并于每年发布更新致癌因素的信息，最终，将致癌物分为了4个等级，其中不少与食物相关。
1级
烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。
大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍，但是日积月累就可能成为癌症的元凶.
黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等，吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。
另外，如果饮酒，男性每天最好不要超过一两，女性不要超过0.5两。
生活中的致癌物
2级
丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。
这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。
生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。（还有一类是2B级致癌物，指的是可能性较低的致癌物质，其可能性在动物和人群的证据都不足。）
生活中的致癌物
3级
苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。
这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。
当然，这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。
生活中的致癌物
4级
致癌物中还有第4级，指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质，食物中属于此类的物质较少。
4个等级的致癌物，在饮食中的伤害不可一概而论,钟凯说，1级和2A级致癌物要尽量避免，2B级致癌物无需过度紧张，对于3级和4级致癌物，更加不用担心，因为目前的研究中没有发现它们可以致癌。
生活中的致癌物
钟凯推荐，防癌的饮食模式应是一足量、二不、三少和二坚持.
一足量
是指每天摄入足量的蔬菜及水果，吃够25种食物，尽量多吃全谷类和豆类；
生活中的致癌物
二不
是说要控制自己，做到不吸烟和不饮酒，远离烟草制品、二手烟及酒精；
生活中的致癌物
三少
是指少吃或不吃加工过的肉类，如腌制肉、肉罐头等，并在日常饮食中少油少盐；
生活中的致癌物
二坚持
是告诉大家要坚持锻炼，每天规律运动，将体重保持在健康范围，坚持体检，进行合理的癌症筛查。
生活中的致癌物
肉放在冰箱时间多久营养不会流失？
如今已步入夏天，温度越来越高，在我们离不开空调的时候，各种各样新鲜的食物也离不开冰箱。对于电冰箱冷藏的肉类能保鲜到什么时候这个问题，我们可以先了解一下电冰箱各间室的使用：
1、冷冻室。冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的鱼类、肉类、家禽类，除此之外可以存放已经弄好的食品，如果盖上保鲜膜的话，大约可以存放三个月左右。冷冻室是冰箱中气温最低的一个，所以适合保存那些可以长时间保存的鱼类或者肉类食物。
2、冷藏室。冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。
3、保鲜室。位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，保鲜室不会冻结，而且能够保持新鲜。但是保存时间较短，一般在三天左右。
4、变温室。有的冰箱还设有变温室。猪肉可以分为：热鲜、冷冻、冷鲜和速冻四种形式。热鲜肉由于屠宰后末经理任何冷却处理而直接上市场销售，且在生产运输过程中肉。放在冷洞里可以保存一个月，但是新鲜度就不好了。建议放在冰箱里的肉类一个星期内吃完最好3天一两个星期吧！只要不断电就不会坏。
这里以生猪肉举个例子：
如果冷藏柜确达到5度的低温，能放三天。三星级的冰箱冷冻室最低温度是-18度，可贮食品三个月，-22度的冰箱可以放十天左右，但是食物还是新鲜的好！
肉放在冰箱时间多久营养不会流失？可以这样处理：
一、冰箱中雪藏的食品不要混着放，防止食物间互相串味。有些时候，冷藏的食品不一定就是它本身的气味，而有可能串了其他食品的气味。如果有几格的就分类放；
二、放进冰箱的食品，一定要先用保鲜纸包好，或用保鲜盒盖严，肉类也同样要封好。如果放入冰箱的肉类是新鲜的，也没有串味的话，一般只是肉本身的气味，雪藏的气味不算重。就算有，也可能是串上了其他食物的；
三、如果将冻肉取出来后，你觉得有些怪味。先用清水将它冲洗一遍，再烧些开水将肉放到里面飞水,即焯一下。时间不用长，免得全煮熟了；
其实想要营养不流失是不可能的，肉类无时无刻不在流失营养，所以不管是什么最好还是趁新鲜吃。
腌菜属于致癌物
【导读】很多家庭都喜欢把一些蔬菜制作成腌菜，不仅味道好，还能长时间储存。但是，好吃的腌菜有一点需要注意的是，放错一物很容易产生致癌物质。那么腌菜应该怎么样做才比较好呢。
腌菜属于致癌物
需要注意的是
腌菜盐水浓度不应低于12%,腌制时间不能少于8天，也不宜过长，以免腌菜变质。对于腌制时间短就取出吃鲜的方法是不提倡的。
新鲜蔬菜都含有一种硝酸盐的物质，如果腌渍的时间不够，蔬菜中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐。人食用这类腌菜过量后，会出现头昏、眩晕、气短、胸闷等一系列中毒症状。
日常生活中
人们常将雪里蕻、圆白菜、大白菜等经腌制
加入适量辣椒、蒜头、花椒佐料，改变菜的风味，吃起来清新爽口，别有风味。现在天气渐凉，是腌菜的好时节。
腌制的菜虽好吃，其中的亚硝胺却是造成消化系统癌症的元凶之一。
那么，怎样防止腌制菜产生致癌物质呢？可以在腌菜的同时放入维生素C片剂，由于维生素C有阻止亚硝酸盐的合成，从而也降低了亚硝酸盐的含量。美国国立癌症研究所早在1978年就正式宣布维生素C对癌有预防作用。
研究表明每公斤的腌菜中加入400毫克维生素C
这时亚硝酸盐在胃内细菌作用下产生亚硝胺的阻断率为75.9%.提倡腌菜在腌制过程中加入适量维生素C,确实是解决腌菜致癌物的好法。
此外要注意的是，腌菜盐水浓度不应低于12%,腌制时间不能少于8天，也不宜过长，以免腌菜变质。对于腌制时间短就取出吃鲜的方法是不提倡的。
新鲜蔬菜都含有一种硝酸盐的物质，如果腌渍的时间不够，蔬菜中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐。人食用这类腌菜过量后，会出现头昏、眩晕、气短、胸闷等一系列中毒症状。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《这些食物放在冰箱里会产生致癌物的》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“夏至养生要注意这些”专题供您欣赏！
