常吃这些蔬菜有助孩子长高
孩子夏季养生粥。
“活动有方，五脏自和。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。有没有更好的方式来实现养生常识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“常吃这些蔬菜有助孩子长高”，但愿对您的养生带来帮助。
对于父母来说，都是希望自己的孩子可以健康成长，尤其在孩子长身体的阶段会给孩子补充各种营养，让孩子吃各种好吃的，谁也不希望自己的孩子未来长不高，输在成长的起跑线上。下面这些蔬菜可以助你一臂之力哦，一起和小编来看看吧。
菜花
推荐理由：含有一般蔬菜所没有的维生素K
营养成分：菜花又叫花椰菜，有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同，绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K.同时，还是含有类黄酮最多的食物之一，而其钙含量还可与牛奶相媲美。
茄子
推荐理由：含有丰富的维生素E和维生素p
营养成分：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p,这是其他蔬菜所不能比的。茄子纤维中所含的皂草甙，还具有降低胆固醇的功效。
豌豆
推荐理由：铜、铬等微量元素含量较多
营养成分：豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23%~25%、糖类57%~60%、粗纤维45%,还含有多种矿物质、维生素及微量元素。特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多，铜有利于增进宝宝的造血机能，帮助骨骼和大脑发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化；豌豆鲜品所含的维生素C,在所有鲜豆中更是名列榜首。
南瓜
推荐理由：同样含有丰富的胡萝卜素
营养成分：南瓜营养丰富且全面，果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。此外，南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹，但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星，其胡萝卜素含量为西瓜的8~20倍，是维生素A的优质来源。
茼蒿
推荐理由：含有丰富的粗纤维
营养成分：茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜，它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高，是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5~30倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便。
扁豆
推荐理由：被称为蔬菜中的肉类
营养成分：扁豆是夏天盛产的蔬菜。营养成分很好，又被称为蔬菜中的肉类.豆角中含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B和维生素C.
西红柿
推荐理由：番茄红素的天然仓库
营养成分：西红柿含有20多种胡萝卜素，如-胡萝卜素、-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素，番茄红素约占80%~90%.可以说，西红柿是番茄红素的天然仓库。此外，西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E,能够提高宝宝的免疫力。
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影响孩子长高的因素3大因素影响孩子增高
遗传因素只是决定孩子身高的一个方面，大概占65%-70%的比例。很多后天的疾病，例如生长激素缺乏、宫内发育迟缓，甚至检查不出任何异常，医学上称之为特发性矮小的疾病，都会影响孩子的身高。家长们应该掌握影响孩子增高的3大关键因素，从而达到孩子增强体质、促进长高的目的。
1、健康饮食
不要盲目依赖保健品。保健品的作用是有的，但不能依赖它，得看怎么吃。每个孩子的情况不一样，他们应该补什么，家长不能自己轻易判断，也别一股脑地什么都给孩子吃。日常饮食中，儿童应多吃谷类食品，多吃鸡蛋、瘦肉等富含优质蛋白的食品，每日饮食中保证大豆、鱼虾、绿叶菜等含钙食品的供应，以补充钙质，增加骨骼硬度。不要让孩子去碰那些反季节的水果，更不要滥用蜂皇浆等食品，油炸食物等容易导致性早熟，造成最终身高低于遗传身高。
2、睡眠锻炼多注意
熟睡状态下，每天晚上10~12点和清晨5点左右，是生长激素分泌的高峰期，因此儿童应在晚上9点前入睡，早上6：30或7：00以后起床，以保证生长激素更好地分泌。体育锻炼应尽量选择拉单杠、跳绳、篮球等纵向运动，均有助于孩子身体长高。
3、让孩子保持好心情
如果孩子精神状态长期处于压抑状态，生长激素在这种消极的状态下是难以得到释放的，生长激素分泌迟缓，就有可能造成孩子矮小。健康生活状态下的好心情也不能缺。
老人孩子常吃这些食物 每天多吃少生病
老人和小孩的肠胃比较脆弱，很多时候我们不知道该给他们吃什么，但是这2个年龄的又格外需要经验，所以今天小编给大家介绍5种适合老人和小孩吃的食物，一起来看看吧。
第1种：小米。
小米适合开肠胃、补虚损、益丹田。气血亏损、体质虚弱的人适合吃小米进补，因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。
第2种：玉米。
玉米能刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。，可以说是粗粮中的保健佳品，而且玉米是全世界公认的黄金作物。
第3种：红薯
红薯中含有丰富的-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，这三种营养物质都具有非常好的抗癌作用。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
第4个：豆腐
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。
热性体质、口臭口渴、肠胃不清的朋友，如果长期吃豆腐，会明显感觉症状减轻。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
五、白萝卜
白萝卜里面含有丰富的维生素c和微量元素锌，能够有效帮助人体增强免疫力，提高抗病能力，具有很好的消炎、化痰、止咳、理气的食疗功效，可以辅助治疗包括感冒在内的多种疾病，白萝卜和梨子搭配，是治疗咳嗽的最佳食品。
白萝卜含有丰富的芥子油，粗纤维和淀粉酶以及多种氨基酸，微量元素，碳水化合物，粗蛋白，矿物质等，将白萝卜捣汁饮用，可以促进消化，加快肠胃蠕动，对于治疗消化不良，恶心呕吐，口腔溃疡，便秘等症状有极好的疗效。
上面这5种食物，老人和小都应该常吃，每天吃一点，长期下去，身体就会越来越好。
孩子长牙期饮食吃什么
孩子长牙期的饮食要怎么吃呢？在宝宝不同的长牙阶段应该要选择不同的食物，这样才会对孩子长牙期有更大的帮助。接下来，为爸爸妈妈们介绍一下孩子长牙的食物应该如何选择，快来学两招吧。
根据孩子的长牙期选择食物
2颗牙牙阶段：婴儿在4-8个月时，会逐渐长出两颗牙齿。这两颗牙齿位于上下排牙床的中间。妈妈在这个时期可以试着给予宝宝一些半固态的食物，比如马铃薯泥、蛋黄泥、麦片粥等等，让宝宝体验由水状饮食到糊状饮食的过度。炖得较烂的蔬菜、去核去茎的水果等，能有效帮助宝宝乳牙萌生及发育，并锻炼咀嚼肌，促进牙弓、颌骨的发育，从而促进宝宝牙龈、牙齿健康发育。
4颗牙牙阶段：婴儿在8-12个月时，会逐渐长出两颗或者更多的牙齿，这些牙齿位于已长出的上排牙的两侧。随着婴儿的逐渐长大，所需的营养也越来越多，母亲可以准备一些营养丰富的肉类食物，弄成肉末形式，并适当的增加硬度。肉泥、肉末、西红柿、豆腐等都是不错的选择。
6-8颗牙牙阶段：婴儿长到9-13个月时，上排牙的侧门牙基本已经长出。到13-16个月时，下排牙的侧门牙也会基本萌出。这个时期，婴儿的肠胃消化功能已经日渐成熟，可以适应固态食物的硬度。宝宝在这个时期开始慢慢地适应固体的食物，比如水蒸蛋，稍微磨烂的蔬菜。
8-12颗牙牙阶段：当婴儿长到一岁半的时候，破龈而出的牙齿已达8-12颗。这时，婴孩的牙齿更加有力，宝宝可以吃些有点嚼头的东西，减少液状食物的摄入，增加固体食物，比如软饭、面包、蔬菜、肉片等。
12-20颗牙牙阶段：当婴孩长到16到20个月的时候，20颗乳牙基本成功入世,完成了乳牙系列的全部复出。在这个时候，婴孩可以同大人一样吃主食如米饭、面条、大豆等。
除此之外，孩子长牙时还应该吃些什么呢？
孩子长牙期吃什么好
及时添加离乳食物。比如米粉、麦糊、土豆泥、水果泥、蛋黄等糊状食物，以及磨牙饼干。这不仅能够帮助宝宝缓解出牙痛，锻炼啃咬及咀嚼能力，强壮颌面部肌肉，加速乳牙萌出，还有助于增加饱腹感，满足该阶段营养需求。
营养价值高的食物。肉泥、肉末、西红柿、豆腐、水蒸蛋，蔬菜等等。门牙和后磨牙都已萌出时刻增加硬质食物。可给其增加些芹菜、玉米、苹果等食物，使换牙顺利完成，让孩子拥有一口健康整齐的牙齿
普通稍偏软的食物。米饭、面条、大豆等等。
强化营养素。钙--奶、鱼、虾皮、豆制品、绿叶蔬菜等；磷--肉、鱼、蛋、奶、谷类；氟--海鱼；优质蛋白质--奶、肉、蛋、鱼、豆制品；维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2--分别来自于动物肝、红黄色果蔬、新鲜果蔬、全谷类、肝、肉、蛋等。
半固态的食物。比如马铃薯泥、蛋黄泥、麦片粥等等，让宝宝体验由水状饮食到糊状饮食的过度。稍有稠度的辅食，可以让宝宝意识到他的食物开始有所变化，为日后添加固态食物让宝宝锻炼用牙齿咀嚼打基础。
宝宝长牙期，选择食物时要慎重哦。
饮食决定孩子的智商，常吃这些食物会让孩子越吃越聪明
做为父母的，都希望自己的孩子聪明，但是后天培养外，也需要从饮食上着手，常吃的提高智商的食物是什么呢？接下来小编就为大家推荐一些食物，家长们赶紧给孩子调整一下食物吧！
1、鱼 鱼肉不仅鲜美可口，还富含孩子大脑发育的黄金---DHA,其余的如钙、蛋白质和维生素B2尼克酸等更是含量高一些。
2、鸡蛋鸡蛋中含有组氨酸、卵磷脂和脑磷脂等物质，对大脑和神经系统的发育非常重要。一天一个鸡蛋即可。
3、豆类 豆类富含丰富的蛋白、纤维、矿物质和维生素等，可以促进电脑神经发育和增强记忆。注意：黄豆吃多了会胀气。
4、核桃 核桃有补脑健脑的作用，可以适量进食，长期坚持食用。
饮食决定孩子的智商，常吃这些食物会让孩子越吃越聪明
5、花生酱 花生酱中含有丰富的维生素A、维生素E、叶酸、钙、镁、锌、铁、纤维和蛋白质等，对孩子的大脑发育和身体健康有很大帮助。可与全麦面包、蔬菜、水果等搭配。
6、牛奶牛奶富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸，对大脑的神经细胞和代谢都有很大的作用。 牛奶是人们喜欢的食用营养品。但牛奶中含有较多的脂肪，每一百克牛奶中含脂肪在4克以上，这个脂肪含量对那些身体肥胖和血脂较高的人来说。是个不利因素。在没有脱脂牛奶的情况下，可自己动手给牛奶脱脂，制成脱脂牛奶。将鲜牛奶用小火煮沸以后，端离火源，使之冷却，待奶的表面结成一层薄膜以后（奶油），将其轻轻揭下来。然后再将奶煮沸、冷却、去膜，如此反复几次，直到牛奶冷却后表面不再结膜为好。这样除掉了其中的脂肪，就成了脱脂牛奶。
秋季孩子长个“关键期”，多吃这5种食物，补足钙质长高个！
生活中做到补充钙是一件很重要的事，对于孩子来说，补充好钙还有助于长个子。今天就来给大家推荐几种有助于补钙的几种食物，一起看一看吧。
1.芝麻酱
说到钙含量最丰富的很多人第一个想到的是牛奶，但是错了，说牛奶含钙最多，那么芝麻酱就要“发脾气”了。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。而且，芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。不仅如此，芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。
2.胡萝卜
胡萝卜富含维生素A，能够帮助蛋白质的合成，但是胡萝卜有股特殊的味道，孩子不爱吃，所以如果想让孩子吃胡萝卜，可以考虑混合苹果榨成汁，还可以把胡萝卜切成小丁，加入其他配料，做成炒饭或者是胡萝卜牛肉粥等。
3.鸡蛋
鸡蛋有很丰富的营养，蛋白质含量丰富，正在长身体的孩子可以多吃一点。新鲜的鸡蛋可以蒸也可以煮，还可以做成鸡蛋羹，尽管鸡蛋中蛋黄有一定的胆固醇含量，但是只要控制每天吃鸡蛋的数量就不怕。最好每天吃1到2个，对孩子的生长发育很有帮助。
4.菠菜
菠菜中富含铁、钙等元素，菠菜是正生长发育中的孩子一个很不错的选择。但是许多孩子不太喜欢吃菠菜，所以父母可以把菠菜切碎，混到饭里面。另外，用菠菜熬成米粥既可以让孩子吃饭香，也可以促进孩子骨骼的生长和发育，对孩子的长高是有帮助的。
5.乳酪
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
别担心孩子长不高，有了以上的补钙大全，还要担心孩子矮人一截吗？多吃补钙的食物之外还要多去运动，孩子的骨骼尚未发育完全，多运动能刺激骨骼的发育，让小孩更快长个。
哪些蔬菜致癌 这些常吃的蔬菜食用不当竟致癌
蔬菜是我们日常生活中必备的食物，大家也都知道，多吃蔬菜对身体好，但是，有些蔬菜却不能乱吃，一不小心就会产生致癌物，导致癌症发生，今天我们就来看看，哪些蔬菜致癌?哪些蔬菜防癌?炒蔬菜的注意事项有哪些?感兴趣的朋友一起来看看吧!
哪些蔬菜致癌
鲜木耳：鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。
除了鲜木耳之外，其他的蔬菜食用不当也会产生致癌物，因此，大家一定要谨慎食用哦!
蕨菜：一直有传言说常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和肠癌。经过一系列实验，得出了非常权威的数据：蕨菜确实致癌，而且有强致癌性。
实验室通过世界上最先进的LC-MS(液质联用仪)测试发现：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质。
实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。实验数据还揭示，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。其中，欧蕨伊鲁苷超过安全限值37倍，苯草酸超限22倍。
研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。烹饪加工过程，无法破坏蕨菜中致癌物质的分子结构，甚至还发现了另外一些可能致癌的新化合物。
鲜黄花菜：又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
青西红柿：未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。因此一定要食用鲜红熟透的西红柿。
发芽土豆：发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。食用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。
鲜蚕豆：有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
未炒熟的四季豆：未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。腐烂生姜。腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
我们都知道，食用蔬菜是对人体有着非常大的好处的，但是吃蔬菜一定要避免误区，如果您不小心进入了误区，那么，可能就会出现这种情况，虽然吃了蔬菜，却对身体造成了伤害，还没有吸收到营养，那么，下面我们就来了解一下对于蔬菜的误区。
对于蔬菜的误区
一、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
二、丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
三、小火炒菜
维生素C、B1都怕热，因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
四、有虫眼的蔬菜最放心
炎热的夏季，因为食用有毒的空心菜、豆角等而造成中毒的现象时有发生。因此，人们对食用叶菜类是非常戒备的。有的人实在想吃叶菜，就专挑那些有虫眼的，以为那是没打过农药的。事实并非如此。
有关专家指出，那些有虫眼的叶菜，有时农药残留量要比没虫眼的叶菜高得多。因为许多不常使用农药的菜农在害虫危害高峰期打药，不但打虫不死，而且用药量加倍，用药次数增加，这样的蔬菜更不安全。
相反的，那些没虫眼的或虫眼少的，有时还可以放心些。因为高温时防治害虫，只有在害虫不到1厘米长时用药，不但用药量少，而且用药次数不多，就能及时把害虫消灭。
五、挤掉菜汁
有些蔬菜在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把菜的汁水挤掉，其实这样的做法是不科学的。这样的话就把菜中70%的维生素、矿物质都丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口，而且营养还被充分的留在了包子中，被人体所吸收。
西葫芦：研究显示零食类所含最高，平均达到每公斤680微克，其次是蔬菜及其制品，平均每公斤含53微克。炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多，加入食用油炒和干炒的检测结果无异。
西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克，仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克)。
哪些蔬菜防癌
茄子
性味甘、凉，有散血止痛、利尿解毒等功效。主含龙葵碱，其含量以紫皮茄为多，动物实验证明，此物质可抑制消化系统癌症。
萝卜
有清解，利尿，消炎，化痰止咳等功效、萝卜含抗癌物吲哚，实验表明可减少动物肿瘤的生长。特别推崇萝卜，希望大家多食萝卜少渴酒。食肉须加用萝卜，不但能防病治病，同时有防治癌症的作用，近年发现锌元素有很强的抗癌活性，而锌在萝卜中含量较高。
甘蓝(卷心菜)
性味甘、平，有补骨髓，利关节，壮筋骨，益脏器和清热痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物，都可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍，使小肠粘膜此酶活性提高30倍，预示着抗癌力显著增强;有研究发现本品能降低胃癌、结肠癌及直肠癌的发病机会。
炒蔬菜注意事项 方法不对容易致癌
1、炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。因此，建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
2、油冒烟时才下锅
等到油锅冒烟，这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
3、蔬菜切的太薄、炒糊了
我们在炒蔬菜的时候，尤其注意在炒西葫芦的时候，不要切的太薄，不要火太大将蔬菜炒糊了，如果炒糊了的话，这种蔬菜吃了容易致癌。
4、剩下油炸的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。
5、炒完菜马上就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3—5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
总结：不少人看完这篇文章，担心蔬菜会致癌，往往就不敢吃蔬菜，其实，蔬菜致癌是因为炒菜的时候炒糊了，才会出现致癌物，或者是吃了没有炒熟的蔬菜也会导致致癌物的产生，因此，在食用容易致癌的蔬菜时，一定要要注意方法，像蕨菜这种容易致癌的蔬菜，最好少吃或者不要吃，为了身体健康，在饮食方面一定要多加注意。
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