家庭食用油用哪种好？挑选食用油有6个小技巧
如何食用生姜养生。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，没有好的身体，万事事皆休。关于养生常识，我们该如何去看待呢？下面是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“家庭食用油用哪种好？挑选食用油有6个小技巧”，希望能为您提供更多的参考。
花生油、大豆油、橄榄油、玉米油、葵花籽油看着超市中各种五花八门的食用油种类，你是不是也有点懵？不知道应该选择哪种好？有人说花生油香、炒菜好吃，有人说橄榄油健康，有人说玉米油适合用来煎炸看来，食用油的挑选也是有门道的。
常见食用油的种类
在学习怎么挑选食用油之前，我们先来了解下食用油的种类都有哪些。
1、花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%. 从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
2、大豆油
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生豆臭味.从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
3、菜籽油
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔（即油菜）的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%.从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。
4、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸 35.0-49.4%,亚油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%.芝麻油的消化吸收率达98%.
5、玉米油
玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%.玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。玉米油也是受高温的，可以用来做热炒，但是跟葵花籽油一样，它含有较高的omega-6 脂肪，所以也不适合重复使用。
6、橄榄油
橄榄油是一种优良的不干性油脂，橄榄油中的脂肪有2/3以上都是单一不饱和的。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高。利用人体消化吸收，因此营养价值较高。初级橄榄油还有预防心脏病和癌症的作用。榄油具有高度的热稳定性，非常适合高温烹调。
了解了食用油的常见种类之后，接下来，我们就来学习下如何挑选好的食用油吧。
挑选食用油的6个小技巧
1、看包装
对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂日期，无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意，不要随便购买。
2、看色泽
一般高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深（香油除外）。另外，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深。
3、看透明度
一般高品位食用油透明度好，无混浊。
4、看有无沉淀物
高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。
5、看有无分层现象
若有分层则可能是掺假的混杂油。
6、闻
不同品种的食用油有其独特的气味，但都无酸异味。
食用油是我们日常烹饪中必不可少的，大家在挑选的时候要用点心哦。
延伸阅读
食用油安全纠结的食用油
随着食用油安全问题的不断曝光，非转基因食用油和食用油哪种好成为我们关注的焦点，最近有报道我国食用油安全问题十分严重，有很多食用油潜规则，你想了解更多关于食用油的信息吗？下面和小编一起来了解一下吧！
廉价大豆油：多数标注“转基因”一斤不到5元。
26日，记者来到七里堡附近一家大型超市看到，入口处整齐摆放着各种品牌食用油，从种类上看，花生油、大豆油、调和油、玉米胚芽油等一应俱全，导购员正热情地向顾客介绍。
对于价格比较便宜的大豆油，导购员并不怎么推荐。“公司发福利买大豆油的比较多，因为价钱相对便宜一些，卖得比较快，但一般个人家里食用我们不怎么推荐。”一导购员告诉记者，“一分钱一分货这句老话肯定是有道理的。如果是个人家里，还是吃纯压榨花生油好。现在卖的大豆油基本都是转基因大豆油，是好是坏谁说得准。”
记者注意到，虽然有品牌的大豆油标明是非转基因大豆油，但超市内还有不少大豆油都标着“加工原料为转基因大豆”字样。记者在附近的大型综合批发市场看到，粮油店门口都摆放着桶装食用油，大多是一些知名品牌，但油的颜色比超市内同品牌同种类的略浅，几乎每种油都比超市要便宜很多。“一般酒店或是食堂来买，多数买这种大豆油，大桶是20L，价格每斤平均5元左右。”一位粮油店老板介绍，也可以倒出来散着卖，价钱还是5元一斤。
随后记者以买油人身份咨询一家大型粮油销售公司，一名范姓工作人员介绍，该公司主要销售转基因大豆油和调和油，20L桶装转基因大豆油的价格为178元，平均一斤油在4.8元左右，如果是大量批发，价格更低。“有没有非转基因大豆油？”该工作人员表示，非转基因大豆油也有，价格要贵很多，同规格的一桶要240元。“我们公司主要批发给酒店、食堂还有批发市场，批发市场再进行分销。冬天多数酒店都用大豆油，公司转基因大豆油卖得比较好，主要是因为价格便宜”。据了解，目前市面上纯压榨花生油价格每斤在20元左右。
酒店厨师长：用转基因大豆油已不是行业秘密。
“为控制成本，酒店、食堂使用廉价转基因大豆油在行业内并不是秘密，成本价为每斤4元左右。当然，消费者对此并不知情，炒菜用的什么油，对食客来说是看不见摸不着的。”济南一家品牌酒店的厨师长告诉记者，除了转基因大豆油外，还会用一些廉价调和油。
对于酒店用油，记者接触的多位业内人士说法一致。在一些酒店门口，记者看到运货车拉进去的油桶上标有“转基因大豆油”字样。资料显示，中国每年大豆油总消费达1000万吨，其中非转基因大豆油仅90万吨，不足10%，其他均是转基因大豆油。
然而，目前转基因食品对人体健康是否有危害，各界说法不一，暂无定论。此前发生的某品牌转基因大豆油争议事件，最终以该品牌提供证明材料告终，证明该品牌食用油所使用的每批次转基因大豆原料都在农业部申报，并获得农业部颁发的《农业转基因生物安全证书》和《农业转基因生物标识审查认可批准文件》。
调和油潜规则：促销时掺棕榈油或用大豆油加香精。
同样是在七里堡附近一家大型超市，导购员向一位女士推荐调和油，经过一番价格对比后该女士选择了一款正在搞特价的花生浓香调和油。
导购员看记者犹豫该选择哪种油，便也向记者推荐了这款调和油，“炒菜一般买花生油，炸东西一般买大豆油，咱们个人家一般炒菜和炸东西都有，选调和油比较好”。
记者看了一下每种油的价格，5L桶装花生油的价格一般在150元左右，调和油价格一般在70元左右，而净含量相同的大豆油一般在40-60元不等。
“这款调和油现在特价，比较合适，而且这个调和油都是按1：1：1的比例调和的，比较健康。”该导购员接着说。
“别的调和油不是按这个比例调和的吗？”记者问。“有的品牌搞活动促销时，为了降低成本，就往油里掺很多别的油，一般都掺棕榈油，那个油便宜，一斤才1-2元，掺里面也没什么味儿，但是好像对身体不好。”该导购员回答。记者追问是什么牌子的，导购员并没有告诉记者。“什么品牌不好和你一一细说，这就是行业内潜规则，反正有那么做的。还有的调和油实际上就是大豆油加上香精调和的。”
据了解，棕榈油是一类脂肪酸的混合物，熔点为40度的棕榈油，只能用于做肥皂和化妆品；熔点为24度的，可以用来炸方便面和做糕点；熔点为12度的可以作为食用植物油。但现在市场上最容易获得的是熔点为24度的棕榈油。这样的棕榈油，饱和脂肪酸含量比猪油还高，吃多了易得冠心病、高血压等。
此外，所谓1：1：1是中国营养学会的推荐标准，指的是食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例，并不是调和油中各类油的占比多少。一直以来，调和油只有企业标准而没有行业标准，且产品配方不强制公开，各种调和油的比例消费者无从知晓，以至于市场上出现调和油“乱调”的普遍现象。有业内人士总结，多数调和油就是什么油便宜就兑什么油，什么油贵就标什么油。
如何进行食用油的营养搭配？
判断某种植物食用油的营养价值，最主要的方面就是看它的脂肪酸组成。
首先看饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量，不饱和脂肪酸含量越多，就更容易被人体消化吸收。
几种食用油的不饱和脂肪酸含量分别是：菜籽油95%左右，大豆油85%、花生油84%、玉米油86%，葵花籽油85%左右。
从这个数据可以看出，菜籽油最容易被人体吸收，其他几种油都差不多。
除此之外，还要看不饱和脂肪酸里面含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例。单不饱和脂肪酸的主要功能是降低胆固醇，对身体有益。多不饱和脂肪酸含量多，容易发生氧化酸败，产生有害物质，简单地说就是不易保存，不能久放。
几种主要食用油中，单不饱和脂肪酸的含量分别是：菜籽油20%，豆油22%，花生油40%，玉米油28%。葵花籽油15%。
是不是多不饱和脂肪酸的含量越低，油就越好呢？
也不尽然。多不饱和脂肪酸里又含有人体必须的亚油酸等成分，亚油酸含量越多营养就越好。
几种油依次是：菜籽油16%，豆油51%，花生油38%，玉米油56%，葵花籽油则高达65%-75%。
如此看来，几种食品油营养成分各有千秋，孰高孰低还真不容易盖棺定论。
结束语：纠结的食用油折射出我国食用油安全存在很大的隐患，如何保证食用油安全，必须严厉打击食用油掺假问题，民生问题大于天，只有解决好民生问题，才能让一个国家走向繁荣富强。
教你挑选健康的食用油
【导读】常见食用油有哪些种类，各自有什么功效？如何挑选优质食用油，避免遭遇地沟油？让我们一起了解关于食用油的不得不知道的营养秘密。
教你挑选健康的食用油
常见植物油种类及功效关键词：植物油种类
我国将食用油按品质分为一级、二级、三级、四级（四级为最低等级），分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油，食用油外包装上仅标注烹调油、色拉油等含糊词汇的将被禁止。市场上的食用油种类繁多，但所有的食用油按生产工艺区分只有两种，即物理压榨油和化学浸出油。两者只是油脂制取工艺不同，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的，就是安全的食用油，消费者都可以放心食用。下面介绍几种市场上常见的植物油。
1.花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。
烹调方式：煎炒烹炸，200℃以下的高温皆可。
2.菜子油
菜子油一般呈深黄色或棕色。菜子油中含花生酸0.4%~l.0%,油酸14%~19%,亚油酸12%~24%,芥酸31%~55%,亚麻酸1%~10%.从营养价值方面看，人体对菜子油消化吸收率高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜子油也能被人体正常代谢。不过菜子油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜子油中含有大量芥酸和芥子苷等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。如能在食用时与富含亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
3.芝麻油（香油）
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻为原料制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0%~49.4%,亚油酸37.7%~48.4%,花生酸0.4%~1.2%.芝麻油的消化吸收率达98%.芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。
4.棉子油
精炼棉子油一般呈橙黄色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6%~24.8%,硬脂酸1.9%~2.4%,花生酸0~0.1%,油酸18.0%~30.7%,亚油酸14.9%~55.0%,精炼后的棉清油清除了棉酚等有毒物质，可供人食用。棉清油中含有大量人体必需的脂肪酸，最宜与动物脂肪混合食用，因为棉清油中亚油酸的含量特别多，能有效抑制血液中胆固醇升高，维护人体的健康。人体对棉清油的消化吸收率为98%.
5.葵花子油
精炼后的葵花子油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，口味纯正。葵花子油中脂肪酸的构成受气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花子油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花子油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花子油的人体消化率96.5%,它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花子油是营养价值很高、有益于人体健康的优良食用油。
6.亚麻油
亚麻油又称为胡麻油。亚麻油中含饱和脂肪酸9%~ll%,油酸13%~29%,亚油酸15%~30%,亚麻油酸44%~61%.亚麻油有一种特
殊的气味，食用品质不如花生油、芝麻油及葵花子油。另外，由于含有过高的亚麻油酸，贮藏稳定性和热稳定性均较差，其营养价值也比亚油酸、油酸为主的食用油低。
7.红花子油
红花子油含饱和脂肪酸6%,油酸21%,亚油酸73%.由于其主要成分是亚油酸，所以营养价值特别高，并能起到防止人体血清胆固醇在血管壁里沉
积、防治动脉粥样硬化及心血管疾病的医疗保健效果。此外，红花子油中还含有大量的维生素E、谷维素等药用成分，所以被誉为新兴的健康油、健康营养油.
8.大豆油
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生豆臭味.从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。
从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7%~10%,硬脂酸2%~5%,花生酸1%~3%,油酸22%~30%,亚油酸50%~60%,亚麻油酸5%~9%.大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
食用油种类繁多，哪种油食用起来最健康？食用油误区得了解！
市场上的油类有很多，有菜籽油、色拉油、橄榄油、玉米油等等，这么种类大家是如何选择的呢？吃什么食用油比较健康呢？食用油误区你了解多少？
炒菜炖汤用不同等级的油
常见的植物油，比如花生油、大豆油、玉米油等，根据其精炼程度一般分为一级、二级、三级、四级四个等级。
其中，一级和二级的植物油精炼程度比较高，也就是说纯度高、杂质少，去掉了维生素E、胡萝卜素等营养成分，但耐热性高，更适合用来爆炒、油煎、干炸等。
食用油种类繁多，哪种油食用起来最健康？食用油误区得了解！
而三级和四级食用油属于精炼程度比较低的，保留了胡萝卜素、维生素E等营养物质，但杂质较多，最好不要高温加热，比较适合炖菜、做汤时用。
橄榄油分2类，拌沙拉就初榨
橄榄油根据精炼程度分为初榨和精炼两大类。
初榨橄榄油，顾名思义就是直接从新鲜的橄榄果实中榨取的，味道比较香，但含有游离的脂肪酸及多酚、叶绿素等不稳定化学物质，最好不要高温加热，拌沙拉最适合用这种。
而精炼橄榄油在加工过程中去掉了油中的大量杂质，耐热性高，更适合炒菜。
食用油的健康排名
NO.1 橄榄油、茶籽油
橄榄油和茶籽油富含油酸，有降血脂、抗血凝的作用，对预防动脉粥样斑块有好处。
而且橄榄油还含有橄榄多酚、角鲨烯和-谷固醇抗氧化物，能帮助预防心血管病。
NO.2 花生油、芝麻油、菜籽油
花生油、芝麻油、菜籽油的香气比较浓郁。
花生油含有比较多的维生素E、胡萝卜素等营养成分。芝麻油也富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，对预防心血管病有好处。
这类油的耐热性不错，适合炒菜。
NO.3 大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油
大豆油、玉米油、葵花籽油都含有丰富的维生素E.
除此之外，大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂，都是好东西，能起到一定的保健作用。
但要注意这几种油都不耐热，如果是用来煎炸容易氧化聚合，反而对健康有害。所以最好是炖煮或炒菜时用，别用来油炸。
NO.4 猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油
这几种油的耐热性较好，用来做面点或煎炸食品，会有浓郁的香味。
但猪油等动物油脂里的胆固醇含量较高，100g猪油就含0.93克的胆固醇，心血管方面有问题的人最好别用猪油。
5个错误的用油方式
炸过的油再用来炒菜
妈妈们觉得炸过的油丢掉太浪费，总是想吃回收利用,但油炸属于高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒油脂氧化产物，如果炒菜时再次加热到冒油烟，对身体是有坏处的。可以用来煮汤和做面点，也不算浪费。
做什么菜都用同一种油
食用油种类繁多，哪种油食用起来最健康？食用油误区得了解！
各种油的耐热性不一样，用耐热性低的油去煎炸，可能会产生致癌物，影响身体健康。
全家吃一样的油
每个人的身体状况不一样，用的油也应该有差别，比如血脂高的人，应该少用花生油、玉米油煎炸做菜，可以多用橄榄油或茶籽油。
动物油和植物油混合吃
据说动物油+植物油，搭配着吃更健康~呵呵~
你需要的脂肪酸，在吃肉、蛋、奶等食物时就吃够了，除了平时不太吃肉蛋奶的人，吃动物油是弊大于利的。
油锅冒烟，炒菜才香
尽量不要冒油烟,冒烟就说明油温已经非常高了，容易破坏食物中的营养成分，也容易生成一些有致癌风险的物质。
食用油大比拼 你该怎么选择食用油
食用油分有两大类，一种是动物油，另一种是植物油，大家都有自己的选择，也有人两种混合着来吃，从健康的角度来看，更建议使用植物油来做饭。下面就和小编一起来看看吧。
动物油主要成分是脂肪，我们一般常见的会用的动物油包括了猪油、鱼油等等。我们暂时用猪油来举例子吧，它包含有脂肪酸，饱和和不饱和都有，为身体提供热量和营养，也可以促进胆固醇的合成。相比较植物油来说，口感更为醇厚香甜，配合一部分素食（青菜，萝卜），更能让菜式更为出色，而且对维生素等营养物质的吸收更有利。
在父母辈时代，猪油作为一种重要的食品，甚至在各个家庭里，也很少有猪油，但是猪油对于提供热量和营养占据不可动摇的地位，用来满足吃荤食的胃，替代掉基本只有素菜的家庭对肉可以提供的营养物质，动物油的饱和脂肪酸和胆固醇相对较高，但放在现代，基本家庭都有肉吃的情况下，大量摄入这些物质反而会导致高血压、高血脂等问题哦。
植物油的主要成分是不饱和脂肪酸，没有饱和脂肪酸，如果荤素都吃的小伙伴，可以适当调整2种油的比例，多植物油，少量动物油，可有效减低饱和脂肪酸的摄入，在不过量的情况下就可以减低食物带来的患病可能。
在使用植物油时，千万要记住：注意烹饪温度，植物油的不饱和脂肪酸和甘油较多，沸点较低，如果温度过高，会发生一定的化学反应，产生不少的有害物质，尽量调整火力，在适当的时候就要放入食材翻炒。现代人基本上已经不缺饱和脂肪的摄入了，所以在饮食上十分容易超标，更建议家里备有植物油为主为好。而且植物油种类也比较丰富，有芝麻油可以用来凉拌；花生油容易炒菜较香；橄榄油耐热性好，高温爆炒是不错的选择等等。
用错食用油全家健康不保
现在的食用油种类越来越多，不少人家都因为不了解食用油哪种好，所以隔三差五的换着油吃，食用不同的油虽然好处不少，但是如果不了解每种油的缺点，用错了油，那么全家健康将不保。想知道花生油的坏处以及大豆油的营养价值吗？那就和小编一起来看看吧。
食用油是人们做饭烧菜都离不开的，所以一定要把它们的利弊都了解清楚，这样对身体好。
俗话说，开门七件事，柴米油盐酱醋茶.其中，油可谓中国饮食的重中之重。你家最常吃哪一种油？不同油各有怎样的健康利弊？下面就为你解答，并教你健康吃油。
花生油用于炒菜
白房子，红帐子，里面住着白胖子,山东大花生历来在国内外享有盛誉，用此榨取的花生油自然成为山东人最主要的食用油之一。
缺点
花生油中欧米伽6脂肪酸含量相对较高，达37%,但基本不含欧米伽3脂肪酸。
花生容易污染黄曲霉毒素，这种毒素特别容易溶于油脂。
优点
花生油中各类脂肪酸比较平衡，其中还富含维生素E,这种维生素能减轻不饱和脂肪酸的氧化。
整体来说，花生油风味好，耐热性也不错。
吃油建议
购买花生油一定要选择大品牌的优质产品，尽量不买小作坊产品，以防黄曲霉毒素超标。
从烹调方面来说，花生油稳定性较好，可用于日常炒菜，但不适合用于爆炒或油炸。
需要提醒的是，花生油搭配欧米伽3脂肪酸丰富的食用油如核桃油、杏仁油、紫苏籽油食用，更有利于健康。
大豆油适合炖煮
大豆油是由黄豆压榨加工而来的，主要生产于我国东北、华北、华东各区域。
缺点
由于亚油酸和亚麻酸都不耐热，亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害。
优点
大豆油中以亚油酸占绝对优势，含有少量-亚麻酸，饱和脂肪酸非常少。亚油酸对减少心脏病风险作用有限，但-亚麻酸较为有益。
临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞，亚麻酸恰好可减少这两种因素。
大豆油维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。
吃油建议
大豆油最好用于低温烹调，比如做面点、煲汤、炖煮及调馅等，不宜长时间高温烹炸食物。
玉米油、葵花籽油，小麦胚芽油等脂肪酸构成与大豆油类似。
如果平时豆制品吃得很多，豆油的物质从豆制品里已经摄取了，多不饱和脂肪酸摄入很充分，就没有必要天天用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜了。
可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调。
四种最易致癌的用油习惯
⒈高温炒菜
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。
⒉不吃植物性食用油，或者不吃动物油
如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。
⒊长期只吃单一品种的油
一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
⒋血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。
血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。
而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
以上就是为您介绍的用错厨房这一物全家健康不保，你们都了解了吧。这对于每一个人来说，都是极好的。看了上面说的花生油的坏处以及大豆油的营养价值，以后千万别再乱吃油了。
吃油需要多样化 如何挑选食用油
油可以说是每家每户餐餐都需要用到的，可是大家对于食用油的了解其实并不多。很多人常年吃食用油就选某一种，并且始终认为花生油、菜籽油比较纯，好过调和油。事实并非如此，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》明确提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入要均衡。由此可见只吃一种油并不科学。下面就和小编一起看看如何健康来吃油吧。
单一用油不健康 吃油也要多样化
脂肪酸的合理搭配与食用油的选用有很大关联。受饮食习惯及地域影响，很多家庭长期食用同一种类的植物油。但是单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入。
正如食物要搭配吃才合理健康，食用油同样也应多样化并合理搭配。如果只是简单地把花生油、菜籽油、橄榄油等随机混合在一起，或是这周吃花生油，下周吃菜籽油，这些做法其实都是不够科学的。提倡吃油多样化的根本目的是为了脂肪酸合理搭配，这样做也只是单一油的混合和轮换，根本无法真正做到食用油脂肪酸合理搭配。
选油，脂肪酸合理搭配是关键
其实，要科学健康地吃油，合理搭配很重要，调和油就是一个很好的实现合理搭配的方法。
《中国居民膳食指南》中指出，调和油是用多种经精炼的油脂调和而成。因为精选多种植物油调和而成，所以营养更丰富。同时，每种油又各有其营养特点，能分别满足不同人群的营养需求，更适合全家人食用。
挑选食用油的小窍门
那么问题来了，应该如何挑选食用油，其实选购食用油是有诀窍的，大家最好要注意以下几点：
1、看颜色
同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶一样牌子的油颜色差异明显，说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别。品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色等。
2、看有无沉淀物
高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。
3、看有无分层现象
若有分层则可能是掺假的混杂油。
4、闻气味
打开油桶盖后，油的芳香会扑鼻而来，香气纯正的是好油，如果有其它异味说明油有问题。可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，能进一步辨别油的味道。
5、尝一尝滋味
用筷子沾上一点油放入嘴里，一般是清香的味道充满嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。如果有说明油质量较差，不能购买。
6、看好标示
买油要选择标有非转基因的，对人体的健康有好处。而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是压榨还是浸出等。
提醒：为了健康，除了选好油，还应该在平时做菜时控制好食用油摄入量。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《家庭食用油用哪种好？挑选食用油有6个小技巧》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“如何食用生姜养生”专题供您欣赏！
