为什么人们如此热爱土豆
为什么夏季养生。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。面对养生常识纷繁的话题，我们如何正确认识呢？急您所急，养生路上(ys630.com)小编为朋友们了收集和编辑了“为什么人们如此热爱土豆”，希望对您的养生有所帮助。
最近，北京市农业局出了一个十年蔬菜消费报告，数据表明，土豆一直是北京销量最高的蔬菜！这个不起眼的土豆为什么如此受欢迎？从健康角度说，这是好事还是坏事呢？
热爱土豆的原因
土豆受欢迎，倒是不难解释。爱吃土豆的何止北京人？土豆风靡半个地球，欧洲人还乐于用它做主食呢。虽然没有进行广泛调查，但按我的推测，人们热爱土豆有以下几个理由：
首先，土豆烹调后香气极为浓郁，其他蔬菜几乎无法比拟。土豆既含有较多游离氨基酸，蛋白质含量偏高，又含有微量的糖分和不少淀粉，擅长发生美拉德反应，产生诱人香气。
其次，土豆烹调后口感特别丰富。它可以做成凉拌土豆丝，脆而略有韧性的炒土豆丝，无比细腻的土豆泥，柔软的炖土豆，还有口感特殊的炸薯条和炸薯片。
第三，土豆所含的淀粉能在烹调过程中起到增稠、勾芡的作用，能让汤汁变粘，浓稠的汁粘在食材表面，吃起来特别有味道。这也是其他不含淀粉的蔬菜很难达到的神奇效果。
第四，土豆和各种调料无不般配，不管加酱油、加醋、加胡椒粉、加咖喱粉，土豆都能呈现出极为诱人的味道。
从健康角度来说，土豆消费量高却是个很纠结的事情
土豆本身的营养价值不算差，其中富含钾元素，钾的含量堪比香蕉；维生素C也比较丰富，能与番茄相媲美；富含国人所容易缺乏的维生素B1,维生素B2含量也比大米高；而且还含有些膳食纤维和多酚类物质。在不放油盐的时候，烤土豆、蒸土豆的淀粉含量不如米饭馒头高，升血糖速度也比白米饭白馒头慢，而且饱腹感非常强。同样吃300千卡能量的食物，土豆比米饭馒头面包更容易让人吃饱，而且饭后很长时间不觉得饿。
总之，如果简单做成烤土豆、蒸土豆，土豆的健康价值并不令人失望。如果作为主食，替代白米白面，那么多消费一些土豆，对改善营养、控制血压都有好处。欧洲人就是把土豆当主食的，烤土豆是法国人和德国人的常见主食。医生忠告不少高血压患者多吃烤土豆，少吃白面包。在著名的DASH饮食模式中，土豆也占据了一席之地，成为防控三高的健康饮食的一部分。
大部分国人都是把土豆当菜吃
如果土豆用来做菜吃，效果就反过来了。在蔬菜当中，土豆的淀粉含量几乎是最高的等级，通常在14%-20%之间，而绝大多数蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，绿叶蔬菜更低。淀粉多，意味着热量高。如果用土豆替代青菜，毫无疑问，会增加肥胖和甘油三酯的危险。
更麻烦的是，大部分国人并不吃烤土豆和蒸土豆，而是加了大量油脂烹调，或者和肉类一起红烧、炖煮的土豆。土豆本身很擅长吸油，而且因为含有淀粉，少放了油，炒土豆丝就会粘锅。虽然土豆本身比米饭热量低，但无奈油脂的热量太高，吸了油、沾了油之后的土豆，所含热量就极其可观了。
炸薯片、炸薯条、香辣土豆丝、炸薯角、土豆饼、土豆炖肉、尖椒土豆丝？？哪一种土豆烹调方法是油脂比较少的呢？很多人可能会说：是脆口的炒土豆丝吧，它看起来挺清爽的，没什么油。可惜事实并非如此，据我们前几年的测定，尖椒土豆丝这种大众口味的土豆菜，看起来一点都不油腻，但真的裹挟着相当不少的油，不算粘在盘子上的油，脂肪含量可达10%-12%.洗去淀粉，不仅不能省油，反而会增加土豆烹调后的脂肪含量。
相比而言，全脂牛奶的脂肪含量只有3%,鸡蛋也只有10%而已。所以，米饭配炒土豆丝，馒头加土豆烧肉之类的组合，等于是吃了两份主食，怎能不使人发胖呢。如果饭后再来点炸薯条、炸薯片之类，脂肪含量比炒土豆丝还高得多（炸薯片通常是25%-35%的脂肪含量），增肥效果就更不用说了。
土豆当菜吃，还有另一方面的严重缺陷
营养学界常常把蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜两类，土豆属于后者。颜色浅，就意味着类胡萝卜素含量低，花青素含量也低。营养学研究报告中常常找到各种证据，表明多吃蔬菜水果有益预防心脑血管疾病，而遗憾的是，这里所说的蔬菜，并不包括土豆。说到这里，结论也就很清楚了：若把土豆当成主食评价，它比白米饭强；但如果当成蔬菜评价，它是个得分比较低的蔬菜，抗氧化物质含量低，保健成分少，而且所含热量远远比普通蔬菜高。
另外，食品安全的研究发现，土豆是烹调中最容易产生丙烯酰胺（一种疑似致癌物）的蔬菜食材。这是因为土豆中富含谷氨酰胺和天冬酰胺，在120-190摄氏度之间的常见烹饪条件下容易产生丙烯酰胺。炸薯片就是常见食品中丙烯酰胺含量的头名状元。不过，蒸煮土豆就没这个问题，因为即便用家用压力锅烹调，烹调温度也只有不到120摄氏度，这类反应很难快速发生。
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土豆为什么要泡水
土豆为什么要泡水
1、土豆为什么要泡水
土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆放在水里,可以防止氧化变黑。
另外,土豆的淀粉含量较大,泡水可以让淀粉析出,这样口感比较爽脆,合适炒土豆丝、土豆片、炸土豆片这样的菜色可以这样操作。同时去除了土豆多余的淀粉,也能减少热量,更加健康。
如果土豆是做炖菜中的配菜,比如土豆炖牛肉、大盘鸡,追求的是土豆沙沙、面面的口感。建议不要泡水,这样不仅可以使土豆口感绵软,而且会让肉的汤汁会比较浓稠。
2、土豆泡水不应过久
土豆在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。
土豆中含量最多的是淀粉、钾、维生素C、膳食纤维。膳食纤维是不容易因切配、焯水或烹制而损失的,但是淀粉、钾和维生素C却都会因浸泡、焯水、加热时间过长而发生不同程度的损失。土豆切丝后表面积呈几何倍数增加,这时太多水的介入会损耗其中的淀粉和水溶性维生素C、钾。
也可以在土豆削皮后直接切丝,然后用沸水快速焯一下,捞出后即用葱花蒜片炝锅烹醋翻炒,烹制后期加盐和味精即可出锅。这样的话,因为没有用水浸泡,焯过之后尽快急火快炒,营养素流失少,而且烹醋对保护维生素C、提高钾的吸收都有很大帮助。
3、土豆的烹饪窍门
新土豆炖煮,老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。
削皮,只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。
小火炖容易熟。土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。
土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。
土豆食用价值
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。
土豆含有维生素C。它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体,改善精神状态。土豆可以帮你补充维生素A和C,也可以在提供营养的前提下,代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
土豆不仅不会使人发胖,还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病,还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素,肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆,能够补充体内缺乏的钾。
高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质,同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友,坚持吃一段时间土豆,一定能收到令你满意的效果。
土豆去皮的简单方法
工具:一盆沸水和一盆冰水。
步骤:先把土豆放进沸水中煮15-20分钟,直到煮熟。下一步,将它们依次搁到冰水里,只要5秒就行。最后从冰水中拿出来,只要用手就能轻松地撕掉外皮。
原理:当冰水冷冻外皮时,土豆里面的温度还很高,正是这种冷热温差,让外皮和内层主动分离。
既然白血病如此可怕，人们应该如何预防呢？
现在人们在看电视剧的时候应该经常能看到男主角或者是女主角患上了白血病，需要骨髓移植，就千方百计地寻找合适的骨髓。看到这里，可能很多人都不了解为什么白血病要换骨髓呢？如果有不了解的话，就赶快来看看这篇文章，原来是这些原因导致的。
如果一个人患了白血病，其实就是自身的造血组织出现了故障，产生了一种恶性的疾病。白血病的特点就是人身体内的骨髓以及其他造血组织中会有非常多的白细胞，这些白细胞还会进入到外部的一些血液中，所以就导致正常的血细胞受到了影响。在生活中，人们经常会听到说白血病患者需要骨髓移植，其实并不是所有的白血病患者都要骨髓移植的，只是如果相应的治疗没有起到效果，在最后就必须要用骨髓移植的方式了。
看到这里，可能很多人还是不了解白血病为什么要换骨髓。其实是因为如果患有白血病，发病的速度非常快，在采取药物治疗或者是其他的一些化疗方法的时候都不能够很好地控制病情，病情会不断地恶化下去。在这个时候，如果不进行骨髓移植，替换掉身体内存在着异常现象的骨髓，病情就会持续恶化下去，最后就会导致人死亡。所以在这样的情况下，患者除了换骨髓之外已经没有别的选择了。
既然白血病如此可怕，人们应该如何预防呢？
第一，运动是让人拥有健康的身体的一个很好的方式，在日常生活中人们要经常在空气清新的户外做运动，这些运动量不要太大，只要让自己觉得稍微有一些疲惫感就可以了，这样就能够增强自身的抵抗能力，也就不会那么容易受到病毒的侵扰。
第二，人们在饮食方面也要做到营养搭配，千万不要挑食，不同的食物中所含有的营养成分是不同的，只有不挑食，才能够尽可能的吸收到更加全面的营养。
第三，现在有很多人喜欢吃路边的小吃，其实这对自己的身体是很不好的。人们要少吃路边摊，因为这样的食物用的大多都是不健康的油和原材料，吃了之后很容易让人患病。如果人们实在喜欢的话，也可以学习相关的方法，自己在家里尝试着做。
土豆丝为什么要泡水
土豆丝为什么要泡水
1、土豆丝为什么要泡水
土豆中含大量的淀粉,土豆切丝以后就会随水分流出来,泡水是为了除去淀粉,泡的时间越长,土豆丝里含的淀粉就越少,炒出来的土豆丝就越脆,反之就会使土豆丝变面!
但是如果淀粉太多在炒的德时候就会糊锅底,所以炒土豆丝之前最好泡一下,至于多长时间就因人而异,通常情况下泡几分钟就行。
吃土豆一定要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
2、土豆不宜与西红柿搭配
土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。
3、土豆不宜与香蕉搭配
土豆是我们餐桌上经常出现的食物,香蕉又是我们经常吃的水果,或许很多人都不知道他们一起使用产生副作用。如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话,两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。这些毒素会导致人们长斑。爱美的MM记住咯,不要一起吃这两种食物。
4、土豆不宜与石榴搭配
味甘的石榴具有生津止渴之效,可用于治疗口干烦渴、咽干、口疮、润秋燥。但石榴和土豆一起吃会引起中毒。若与土豆同时服用,可用韭菜泡水喝下去解毒。
泡菜炒土豆丝的做法
家常菜就是要让人有家的味道,泡菜炒土豆丝是一道家乡味十足的菜肴,做法简单却不敷衍。热气腾腾的菜上桌,一家人做在一起品尝这道菜,这就是家的味道,餐桌上笑声不断,幸福的味道也莫过于此。
1、大蒜切片,泡菜切成丁备用。
2、锅里加适当的油,油九层热时用大蒜喷锅,按下来放入土豆丝,炒到土豆丝变色后加入泡菜,在炒1分钟就可以关火了。
3、土豆切丝,用凉水泡一泡,泡一会捞出来备用。
4、接下来就可以出到盘子里了。
这就是泡菜炒土豆丝的做法你学会了没有,在调味品方面不需要放太多,只需要保存食物本身的味道,这是极好的。
土豆丝的功效有什么
土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素,在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖,有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量;其中的黏体蛋白质,能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样,土豆能减少中风的危险,且无任何副作用。有学者指出,每日吃1个土豆,即可使中风的机会下降40%。
吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪,是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余的脂肪渐渐代谢掉。吃土豆不必担心营养单一,有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指,无论是营养价值还是保健功能,都不在黄豆之下。
马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的4倍左右,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,马铃薯是降血压食物,膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理,调整膳食,也就可以“吃”掉相应疾病。
为什么胃病如此常见？首先要从胃的结构和病机说起
为什么胃病如此常见？首先要从胃的结构和病机说起。
胃，位于人体的上腹部偏左侧，上有贲门，连接食管，下为幽门，连接十二指肠，两者之间就是胃体。胃壁从内至外分三层，即粘膜层、肌层和浆膜层。
「胃炎」就是发生于胃粘膜的炎症。
开始时表现出充血、水肿，即为「浅表性胃炎」。继而出现表面溃烂，即为粘膜糜烂。糜烂加深成一个洞，即形成「胃溃疡」， 溃疡侵蚀血管，就会造成「溃疡出血」。
如果炎症反复发作，会使胃粘膜细胞受损、变性。由复层鳞状上皮异变为类似肠上皮的「单层柱状上皮」，这就是「肠上皮化生」，简称「肠化」。
这预示着发生进一步细胞变化的风险。
而「贲门」和「幽门」因各种原因引起的松弛，则会造成「食管返流」和「胆汁返流」，对胃和食道造成进一步损害。
在人的一生中，许多因素都会造成胃的损害。
如：吃辛辣、冰冷和不易消化的食物；饮食不规律、不卫生及感染幽门螺杆菌等。
如此日积月累， 「胃病」就产生了。
香椿什么人不能吃
二、吃香椿有什么好处三、怎样吃香椿好
香椿什么人不能吃
1、香椿什么人不能吃
1.1、香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
1.2、督灸的忌口。虚寒痢疾者不宜食用香椿。香椿性平而偏凉,虚寒痢疾者适宜温补,食用香椿会加重病情。
1.3、阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病人这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处。
1.4、有眼疾的人,也应少吃香椿,否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
1.5、野菜会引起日光性植物性皮炎,食用后应避免阳光的照射,食用荠菜、马兰、香椿等野菜过敏因人而异,过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免食用,如果出现异常要立即就医,以免拖延病情。
1.6、服用维生素K的人不应食香椿。香椿所含的维生素C和维生素K有相互抵消作用,既使维生素K治疗作用降低,也使香椿的营养价值降低。
2、吃香椿要注意什么
2.1、选择质地最嫩的香椿芽
到四月中旬之后,大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说,香椿芽越嫩,其中硝酸盐越少,那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。
2.2、焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐
如果香椿芽已经不够新鲜,但香气犹在,扔掉又很可惜,那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼,都不妨先焯一下,可以极大地提高食用香椿时的安全性。
2.3、腌制椿芽时间长一些
很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃,这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后,亚硝酸盐的含量会迅猛上升,在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时),含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制,可以大大减少硝酸盐含量,也就降低了腌香椿的危险。
3、香椿有什么营养价值
香椿中还含维生素E和性激素物质、还含有一定量的楝素。
香椿还含有各种微量元素,如磷、胡萝卜素、铁等。
每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。
香椿含有15毫克的维生素C1,仅次于辣椒,是白菜中维生素C1含量的2.5倍,菠菜的3倍。
每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、维生素C含有115毫克,磷135毫克,胡萝卜素1.36毫克。
吃香椿有什么好处
1、延缓衰老
它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。
2、健脾开胃
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
3、清热解毒
温馨提示:香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
4、 除蛔虫
香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
5、美容
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
6、降血脂血糖
香椿芽中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
怎样吃香椿好
1、香椿芽炒鸡蛋
材料:香椿芽、鸡蛋、葱、姜;
做法:香椿芽放入沸水中焯一下,捞出浸在冷水中;取适量捞出并切碎(不能切的太碎);放入鸡蛋液中,加入少量盐鸡精,葱花拌匀;油锅中放入葱、姜爆香;将蛋液和香椿末倒入热锅热油中,待其凝固再翻炒至熟即可。
2、香椿拌豆腐
材料:香椿芽、豆腐;
做法:烧半锅水,水开后放少许盐,放入香椿氽烫一会儿;将烫好的香椿用清水过凉,切成香椿末儿;香椿放一碗中,加香油和盐,少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;内脂豆腐一盒,从盒中取出放盘中;撒上调好的香椿末儿即可。
3、香椿花生米
材料:香椿芽、花生米、红椒末;
做法:香椿头择取嫩尖洗净;花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用;将香椿头置开水中焯好捞出,撒点盐末渍干水分;切成细末放在炸好的花生米上;滴几滴生抽,辣油,洒上青红椒末拌匀即可。
什么人不能吃山药
什么人不能吃山药
1、什么人不能吃山药
1.1、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。
1.2、人在吃火锅时
山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,最好少吃山药。
1.3、服小苏打等碱性药时
在吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
1.4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
2、如何选好的山药
2.1、看外表。皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。
2.2、看外观。稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。
2.3、用手握。握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮渗出细小水珠,这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过,黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损,营养价值减少且口感不佳。
3、山药的养生功效有哪些
3.1、延缓衰老
山药的营养价值很高,它可以阻止衰老活性酶的降低,延缓人体衰老。山药可以和枸杞一起炖汤,滋补效果比直接炖山药效果更明显。炖山药不仅味道鲜美、口感滑爽,而且有利于山药中营养被人体更好的吸收,减少衰老几率。女士经常食用,它不仅可以改善体寒症状,还可以延缓衰老,越来越年轻。
3.2、降血压
很多人都知道山药中含有丰富的淀粉酶和粘液蛋白,但是他们却不知道淀粉酶和粘液蛋白对人体有很多益处。山药中的淀粉酶和粘液蛋白被人体吸收后可以有效的降低血压,高血压患者如果经常食用可以有效降低血压,在食用山药时最好将山药和决明子一起煮汤,经常喝煮出来的汤不仅可以降低血压,对降血糖、降血脂都有很好的效果。
3.3、益肺止咳
山药是人们日常生活中常见的一种食物,食用山药可以达到润肺、益肺的效果。因此在咳嗽时可以适当的补充一下山药,减轻咳嗽。
山药的家常食谱
1、土鸡炖山药(煨汤)
主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。
做法:将山药切成段;用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
2、山药豆腐羹
原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法:山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁;香菜洗净切末,香菇洗净切丁;锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味;汤腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。
山药应该怎么保存
1、山药的短期保存方法
1.1、山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装,分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。
1.2、山药食用时不需要解冻,水烧开即可下锅,既方便又能确保山药品质。
2、山药的长期保存方法
2.1、常温通风保存法
如果家里通风设施比较好的话,可以放在常温通风处保存,使用这种方法一般可以存放3～6个月,在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药,最好能让他们散开。
2.2、冰箱冷藏法
据了解,山药在1～4℃的温度中可以保存3年左右,因此,在夏天买回的山药可立即放在冷藏箱中进行冷藏。山药在冷藏的时候,应与水果分开,以免因水果放出的乙烯而导致山药变质。
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