老人多吃了这一物血脂竟飙升
老人多吃那些食物能养生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。怎样才能实现科学的养生常识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“老人多吃了这一物血脂竟飙升”，希望能为您提供更多的参考。
在中国，有贴秋膘的说法，也就是说立秋过后要吃味厚的食物，首选吃肉。但是有一位老爷爷按照这样吃，却让自己的血脂飙升，这究竟是怎么回事呢？究竟秋天应不应该这样吃呢？秋天吃什么好呢？老年人饮食健康需要注意哪些方面呢？下面就让我们了解一下秋天的老人的饮食禁忌，看看怎样吃不好。
事情是怎样的呢？原来68岁老人在立秋后就开始按照古语说的开始补，在接下来的一周，老人几乎顿顿不离肉，更是换着花样吃，红烧肉、扣肉、肘子，但是之后去医院检查，却被查出总胆固醇和甘油三酯指标都明显偏高，医生告诉他，您的秋膘贴过头了.事实上，像这位老爷爷一样盲目贴秋膘的人不在少数，那么究竟秋天老人应该怎样吃呢？
禁止盲目贴秋膘
贴秋膘的炖肉一般取猪的肥肉制成，肥肉主要由脂肪组成，其中饱和脂肪的比例很高。人们每天摄取的饱和脂肪不能超过20克，光是60克肥肉中的脂肪就已经超过这个量。所以，三高老人不适宜吃肥肉贴秋膘，即使消瘦的老人也还是多吃点瘦肉好。为防出现积食情况，餐后可以吃些山楂、白萝卜等消食、健脾的食物。贴秋膘的时机也非常重要，初秋阶段清火祛湿，仲秋阶段润肺清燥，晚秋阶段才是贴秋膘的最佳时机。
其实，大多数老年朋友肠胃功能虚弱，不适合贴秋膘，相比之下，清补更佳。食物中要注意保证优质蛋白质，可来源于鱼肉蛋类，可以先吃一个白煮蛋，再吃点炒青菜，最后吃主食。秋季鲢鱼、鲑鱼肉质都非常鲜美，可以每周吃2~3次鱼，鱼的蛋白质含量高、脂肪含量低，有利于保持体重。主食适当选用粗粮，如小米、玉米、燕麦、红薯。秋季干燥，羊肉、狗肉、人参、肉桂等一些温热的食物尽量少吃，应该多吃一些润肺生津的食物，如百合、莲子、山药等。趁秋凉多做些室外活动，增加肌肉，利于预防老年人的肌肉衰减体能下降问题，是对清补的有效补充。
以下几类人贴秋膘更要注意。时常出现食少腹胀、食欲不振的人，贴秋膘前不妨将山药、小米煮成粥食用，可以促进脾胃功能的恢复；平常爱吃辛辣、油腻的人，贴秋膘时最好搭配苦瓜、黄瓜、冬瓜来清胃火。中医讲，实热体质的人代谢旺盛，产生的热量多；湿热体质的人面垢油光，大便黏滞，小便短黄；痰湿体质形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻，这三类人都不适宜贴秋膘。
老年人秋天吃什么好
1.西兰花
西兰花相信大部分人都并不陌生，经过研究发现，在西兰花中含有大量丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素等营养物质。这些营养成分可以帮助我们有效的起到增强免疫力以及增强皮肤的抗损伤能力的作用，除此之外在秋季适量多吃还可以保持皮肤弹性。但是有很多人都不喜欢西兰花的味道，专家指出这是西兰花中抗病化合物带有辛辣的味道，它对人体健康而言是非常有效的。
尤其是上班族在平时生活中更应该适量的多吃些西兰花，西兰花的食用方法有很多，比如麻汁西兰花不仅味道清爽香甜，同时也非常适合上班没时间的上班族制作食用。
2.白菜
对于白菜我们并不陌生，它是我们餐桌上极为常见的一种常见蔬菜，同时专家特别提醒在秋天更要多吃些白菜。而且白菜味道鲜美可口，营养丰富，自古以来还有菜中之王的美称，这就是为什么它深受百姓欢迎的原因。
醋熘白菜的做法
食材：嫩白菜帮300克、水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。
做法：将所有的食材都清洗干净后，在锅中放入适量的食用油，然后放入白菜帮炝炒，然后放入海米等其他的食材，最有用湿淀粉勾芡即可食用。
3.藕
藕同样是我们餐桌上非常常见的一道蔬菜，莲的根称莲藕，在南方一般都叫做藕，果蔬兼用。研究中发现，在莲藕中含有大量的淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素c以及氧化酶等营养物质，除此之外其中的含糖量也非常的丰富，这些营养物质对于我们人体健康而言都是非常重要的。而且莲藕的食用方法很多，不管是生吃还是熟食，都能够起到清热解烦，解渴止呕的作用。
除此之外还可以将鲜藕压榨取汁，它清热解烦的效果更加的明显。而煮熟的藕性味甘温，适量的食用可以起到很好的健脾开胃、益血补心作用。因此在秋天吃什么蔬菜好这个问题上，莲藕也是不能少的。
4.南瓜
南瓜中所含有的营养成分非常的丰富，同时营养价值也非常蛋糕，有研究发现嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量比老南瓜丰富。而且在老南瓜中还含有大量钙、铁、胡萝卜素等营养物质，这些都是嫩南瓜不能比拟的。我国中医认为南瓜性温味甘，经常食用可起到补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用。
因此在秋天吃什么蔬菜好这个问题上，以上这些蔬菜都是非常常见并且营养价值非常高的，尤其是适合在秋天食用
延伸阅读
吃了这一物竟导致肾衰竭
饮食的重要性是很多人都知道的，吃错了是会对身体造成一定的伤害的。近日，就有一堆夫妻，竟因为吃了变质的黑木耳导致肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭等症状了。所以我们要了解伤肾的食物有哪些，究竟有哪些食物伤肾，我们吃什么对肾好，以免吃了一些伤肾的食物。小伙酒后喝了它导致肾衰竭
看来食物真的是不能乱吃的，谁会想到经常吃的黑木耳竟会导致肾衰竭等状况呢?下面就让我们看看究竟是怎么回事吧。
新闻回顾
7月20日晚毕雪和老公董晓亮一起吃的黑木耳。当时木耳已经泡了快两天，她的老公下的锅，木耳炒鸡蛋。木耳是毕雪洗的，他并不知道木耳是否变质，只是当时炒的木耳汤汁比平时多。东北人口味重，当时放了辣椒和很多盐，所以吃起来也没感觉变味。董晓亮非常肯定，是黑木耳导致夫妻俩中毒的。第二天中午，毕雪开始恶心、呕吐、腹泻，然后发烧，四肢冰凉，后紧急送医。不仅她中毒了，老公也中毒了。但晓亮仅仅是上吐下泻后好转，她却倒下了，经抢救后，毕雪保住了性命，但肾却受到了永久性伤害。
“我们也是通过患者家属描述，才判断是变质黑木耳中毒。”医生说，泡发过久的黑木耳会产生生物毒素，尤其是南方天气这么热，久泡的黑木耳， 更容易产生生物毒素，中毒原理跟毒蘑菇类似。这是他们第一次抢救因为食用变质黑木耳中毒的患者，之前，他们抢救过毒蘑菇、断肠草等生物毒素中毒的患者。
微生物毒素造成后续严重后果
有分析称，久泡的木耳之所以不能吃，是因为里面含有的亚硝酸盐。可仔细分析发现，既有的一些实验数据表明，木耳浸泡24小时后，其中的亚硝酸盐含量虽然略有上升，但对于人体健康来说，这些量微乎其微。接诊医生给出的诊断是，很可能是微生物毒素造成的后续严重后果。但木耳在泡发过程产生何种细菌或毒素，需要进行进一步的检测和判断。而微生物毒素的毒性不可小觑，譬如黄曲霉毒素、青霉毒素等。
这些东西泡久了或能产生毒素
专家说，其实在高温天气，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黄花菜等浸泡时间太久，也都有可能产生黄曲霉素等生物毒素，食用后，可产生呕吐、腹泻等中毒症状。
专家提醒，夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食物中毒高发，一定要小心。久泡、久放的食物不要吃，凉拌菜超过4个小时就不要吃了。另外，需要注意的是，夏天的豆制品特别容易腐坏，尤其是熟食豆制品，一旦其表面发黏，摸起来滑滑的，就是已经被微生物污染了。虽然里面没有变味，也要扔掉，防止食用后出现不适。
每个人的体质是不同的，就连自身的肤质也是如此，有些人的肤质易对鸡蛋过敏，有的人易对面粉过敏，总体来说每个人的过敏源都是不同的，但在下文中的食物却是特殊的，易引发人出现过敏的症状，所以大家在食用的时候一定要小心。
豆类
身边豆类食物是诸多的，几乎市面上有60%以上的食物都是豆制品，虽说这类食物非常的常见的，但还是会使诸多人出现过敏的症状，尤其是儿童。这些人之所以对豆类食物出现过敏，主要是因为对豆中含有的蛋白质过敏。所以，为了安全起见，对于不到一岁的小朋友最好不要食用豆制品。
鸡蛋
如果说鸡蛋会使人出现过敏的症状，这是诸多人不相信的，其实确实如此。因为鸡蛋中也含有较多的蛋白质，尤其是蛋黄，多数人会对蛋黄出现过敏的现象，易使人出现皮肤炎症。对于出现过敏性鼻炎的人群，也是因为吃了蛋黄的缘故。
对于对蛋黄过敏的人群，最好也少食用些烘焙的食物，因为这类食物大部分是使用鸡蛋制成的，所以最好远离。
芹菜
除了以上常见的食物易使人出现过敏的现象，芹菜也会使人出现这种症状。其实芹菜易使人出现口腔过敏，这时嘴边的肌肤会出现瘙痒的、肿痛等症状，严重的还会使人出现休克。所以，对于这种食物，小编建议大家最好少食用，尤其是天生易过敏的人群。
结语：以上就是几个易使人出现过敏现象的食物，希望人们在食用的时候最好最下过敏测试，以防出现这种症状。千万不要小看过敏，它不单单只会使人肌肤出现红疹，严重的时候还会危及到生命。
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6、煎炸食物+甜饮料
某杂志刊登一项新研究发现，“煎炸食物+甜饮料”会导致肾病死亡危险增加50%。加工食品中往往含有大量的盐和磷，甜饮料中加入了大量的糖，煎炸食物含有大量的有害脂肪，而肾病患者很难将这些物质从血液中过滤掉，因而导致高血压、心脏病和糖尿病危险大增。
7、药物
随着医药技术的进步与发展，越来越多的药物新品种诞生于世。生活水平的提高，并不意味着身体素质的提高，各种病症在折磨着人们，生病了就赶紧买来各种相关的药。岂不知过多使用喹诺酮类药物、氨基糖苷类抗生素，就会损伤你的肾脏，甚至导致肾衰竭。
看了上文中的介绍，相信大家已经知道了什么食物对肾脏不好，那么吃什么对肾是有好处的呢?养肾的食物有哪些呢?
养肾的食物有哪些
黑米
米中的珍品---黑米，也被称为“黑珍珠”，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌等微量元素，有开胃益中、滑涩补精、健脾暖肝、舒筋活血等功效。
中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳， 对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之 用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸 软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为 宜。
黑豆
豆被古人誉为肾之谷，黑豆味甘性平，不仅形状像肾，还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚患者;有“营养仓库”之称的黑枣性温味甘，有补中益气、补肾养胃补血的功能;
黑芝麻
黑芝麻性平味甘，有补肝肾，润五脏的作用，对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。
核桃
核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、尿路结石等症;这五种食物一起熬粥，更是难得的养肾佳品。
此外，还有黑木耳、李子、乌鸡、乌梅、紫菜、板栗、海参、香菇、海带、黑葡萄等，也都是营养十分丰富的食物。肾不好的人，可以每周吃一次葱烧海参，将黑木耳和香菇配合在一起炒，或炖肉时放点板栗，都是补肾的好方法。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于伤肾的食物有哪些，通过文中的介绍，相信大家已经知道了哪些食物伤肾，知道了吃什么对肾好，大家在日常的饮食中，也要注意，不要乱吃，以免造成一些我们想不到的后果。
伤肾的食物有哪些
1、饮料
软饮料和运动饮料的过度摄取会间接损伤肾。人体内的酸碱度为7.2，这些饮料普遍为高度酸性，饮用后体内酸碱度明显改变。肾脏是调节人体内酸碱度的主要器官，长期过度摄取软饮料及运动饮料，会给肾脏带来负担，增加肾脏损伤的概率。
尽量避免喝营养价值低而食品添加剂和糖分高的饮料，最好的选择还是品质朴素的白开水，小口慢喝勤喝，促进体内毒素及时的排出体外。
2、咸食
在中国人的饮食结构里，“盐”被誉为百味之首。精美的食材和刀工，如果缺少盐的调和，也会变得难以下咽。但是，盐真的是一种不能多吃的食物。研究发现，高食盐摄入量会升高尿液中的蛋白质含量，而这恰恰是肾脏功能发生问题的危险信号。高盐膳食会增加肾脏负担，导致肾脏损伤，可能会加大患肾脏疾病的风险。
依据《中国居民膳食指南》建议，每天控制盐的摄入量少于6克。而日常很多食物本身含有钠的成分，因此，食物调味时应更少些。方便面中的盐分非常高，经常食用的人一定要减量，盐包不吃也罢。
3、浓茶
浓茶含有很高的氟，而肾脏又是氟的主要排泄器官，当饮用过量时，就会超出肾脏的排泄能力，导致氟在体内堆积，因此会给肾脏带来损害。
4、咖啡
国外有研究显示，饮用咖啡可使人们尿中的钙离子分泌增多。这意味着，人们罹患肾结石和骨质疏松症的危险增加了。据悉，尿中的钙是肾结石的重要组成成分，因而尿中钙越多，就越容易形成结石。所以肾结石的患者每天的咖啡应当少于2杯，即每天不能超过0.45升咖啡，而正常人也不宜超过1升咖啡。
由于咖啡会阻碍人体对钙的吸收，因此长期大量饮用可能引起骨质疏松。所以，有喝咖啡习惯的人，每天至少要喝1 杯牛奶，或适当多吃些含钙食物。
5、高蛋白食物
高蛋白食物的摄入并非越多越好，长期高蛋白饮食会使肾脏处于“超负荷”状态。肉类和豆腐是动植物蛋白质的重要来源。蛋白质是构成和修复机体组织、器官的重要成分，参与调节机体生理功能。但是，蛋白质虽好，也不能长期过多食用。因为，蛋白质在体内分解的含氮废物会随尿液排出体外，若进食的膳食蛋白质过多，随尿排出的氮也会增多，加重了肾脏负担，不利于肾脏健康。
吃错这一物竟可能增加患病几率
牛肉的营养价值很高，这是很多人都知道的事情，人们也喜欢吃牛肉，并变着法子做成各种美味，但是你知道吗？如果上班族晚上吃牛肉是会增加罹患2型糖尿病等多种慢病的风险的。今天我们就来了解一下吃牛肉的好处和害处，来了解一下牛肉的禁忌以及牛肉怎么做好吃。
据美国一项最新研究发现，晚上吃牛肉等富含铁的食物是会干扰肝脏的生物钟的，进而就会引发一些疾病的发生。
铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮，可促进肝脏超负荷工作，严格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下，铁有益健康。但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步，如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物，就可能会导致血糖水平不正常。对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟(人体主生物钟)不同步的夜班族而言，晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步，从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险。除牛肉外，富含铁的食物还包括：深绿叶蔬菜、糙米饭、豆类，以及杏干和葡萄干等干果。
吃牛肉的禁忌
牛肉是一种高蛋白食品，冬季吃牛肉，能收到进补的效果。中医称，牛肉有补精血、温经脉的作用，能滋养脾胃、强筋健骨、消肿利水。凡中气不足、气血两亏、体虚久病和颜面苍白、面浮腿肿的人，吃牛肉都有助于改善症状。中医认为，牛肉性温味甘，能暖胃，故被视作冬季天寒时进补的佳品。但任何事物都具有两面性，在进补的同时也要注意食品的搭配，搭配不当也会出问题的。
吃牛肉的方法很多，人们也喜欢搭配着吃，但是有一些食物是不能和牛肉一起食用的。那么到底有哪些食物是不能和牛肉一起吃的呢？
牛肉不能与哪些食物一起吃
1、牛肉和板栗，引起呕吐。
栗子含有较多的产热营养素，多食则不易消化。而牛肉含有丰富的蛋白质，肉质致密，吃得过多也不易消化吸收。若二者同煮共食，更不易消化吸收。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含的酶发生褐变反应所致，只要味道没变，对人体没有危害。
2、牛肉和豆酱一起吃会伤五脏。
3、牛肉与香附子食则生九子疮。
4、牛肉与韭菜同吃，会令人发燥上火。
牛肉属于温热性食物，而韭菜更是属于热性食物，当然，还有姜也是。所以，牛肉是不适合与这些热性的蔬菜调料一起吃的，否则上火，腹热。
5、牛肉与猪肉，食之则病。
牛肉属于温性肉类，而猪肉属于微寒食物，两者一起吃，一热一冷，两味有所抵触，味不好不说，而且可能会引起腹难受。
6、牛肉不可与鱼肉同食。
7、不宜与白酒同食。
牛肉是温性肉类，而白酒属于热性的食物，两者如果一同食用的话，那么，将会引起上火，出现口角发炎，口角炎等。
8、牛肉不能与蜂蜜一起吃。
牛肉微热，而蜂蜜则是润肠胃的，在蜂蜜与牛肉一同食用的话，则立刻会引起腹泻。所以，如果吃牛肉则八小时后喝蜂蜜。或者是喝蜂蜜八小时后吃牛肉。
中国人爱吃、中国人会吃，在吃上，中国比其他国家能够烹饪出更多的美食。诞生很多美食，而其中独具特色的小吃，更是让不少外国人惊叹不已。鸡爪作为常见的肉类食物，在餐桌上、小吃店是极为常见的，不少女性、儿童对于鸡爪会更加的喜欢，但是，在食用的过程中要是忽略一些事情，是对身体不负责，经常吃这种鸡爪是会让你患病的。
一、凤爪要少吃
这里说到的以鸡爪为原料进行加工生产的食物就是凤爪了，在生活中凤爪是常见的一种小吃，例如，泡椒凤爪、卤鸡爪、酱鸡爪、椒麻鸡掌等。
这样的凤爪要是吃多了，会伤害身体。就原材料来说，去年闹得沸沸扬扬的僵尸肉就让人心有余悸，很多时候，你觉得美味的鸡爪就是这些僵尸肉制作的。
不少不良商贩，在购买食材时，会选购一些过期的鸡爪进行加工，这种凤爪要是吃多了，想不生病都很难。
因而，少吃这种凤爪是保健身体的前提。
二、凤爪吃多的危害
既然凤爪要少吃才能保健身体，那么这样的凤爪要是吃多了会带来哪些危害呢?
1、致癌
以泡椒凤爪来说，不少人非常的喜欢那种辣味、咸味，正是这种味道让很多人感觉到饮食的美味。其实，很多商贩在制作加工泡椒凤爪的时候，会过多的加入亚硝酸盐，泡椒凤爪也是属于腌制食物。
在这些商贩看来，亚硝酸盐越多，越能够杀灭食材中的细菌，同时，这样的盐分会让食物更有味道。但是，当亚硝酸盐过多，会伤害身体，造成致癌物质的产生。
2、造成高血压
泡椒凤爪中的亚硝酸盐是极多的，这样的亚硝酸盐要是摄取过多，还会造成血压的升高。亚硝酸盐中钠离子，会随着食物进行到身体中，造成血液中钠离子含量增多，从而造成高血压的发生。
3、伤害肾脏
通常我们见到的凤爪都是雪白的颜色，这样的雪白颜色看起来非常的好看，但是，和鸡爪本身的颜色还是有本质的区别。而造成这样的情况，其实是在腌制鸡爪的时候，加入了大量的漂白剂、双氧水。这样的物质加入到鸡爪中能够去除其他颜色，给鸡爪增加亮色。
酱牛肉
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。
做法
1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
红酒烩牛肉
材料
红酒两小碗(根据牛肉的多少)，牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，葱断，酱油冰糖适量。
做法
1、把牛肉洗净，切成小方块或者片状。
2、锅里放水烧开，沸腾后下牛肉片煮一会儿，等水再开后，漂出多余血沫，直到没有血沫将牛肉倒出，控干。
3、另取一锅(最好是砂锅)，将控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入红酒，少量酱油，盖上盖子中火焖煮一会儿。
4、等牛肉7分熟后加入葱断，小火再焖煮一会儿，直到收干汁后就可食用。
啤酒煮牛肉土豆
材料
牛肉，土豆，姜，蒜头，香叶，花椒，八角，茴香，丁香粉，柱侯酱，腐乳，啤酒。
做法
1.牛肉用姜片焯水，土豆切块、姜切片或拍烂。
2.开锅放油，爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、两汤匙柱侯酱，放牛肉土豆，半块腐乳，放大概小半尾指的丁香粉和香叶，翻匀;丁香粉不要放太多，否则会掩盖其他调料的香味。
3.倒入一罐啤酒，放适量生抽、老抽和一汤匙左右的糖，搅拌几下，盖锅盖，先大火焖五分钟，再收小火焖，焖到土豆软、大火收汁。
4.焖好倒好预热好的砂锅里。
结语：以上就是小编为大家介绍的吃牛肉的好处和害处，通过上文的介绍，相信大家已经知道了吃牛肉的禁忌，知道了牛肉和什么食物搭配吃会引发疾病，所以文中也告诉大家牛肉怎么做好吃，如果你不知道吃牛肉的禁忌，不妨来看看文中的介绍。
9、牛肉不能与红糖一起吃。
牛肉会饱人，而红糖其也有饱人的感觉。所以，两者同时吃的话，就会令人感觉到更大的腹胀，这个时候，会让人腹部相当难受。
了解了牛肉不能与以上提到的食物同吃外，牛肉究竟应该怎么吃呢？下面就为大家介绍一下牛肉的吃法，供大家参考。
葱爆牛肉
材料
牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。
做法
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
炖牛肉
材料
牛腱两条，牛肉卤包1包，洋葱1个。
大料
草果各几个，葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽。
做法
1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。
2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。
3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。
4.然后放调料，卤料包，草果，大料，这里加了绍酒2大匙，酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。
5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。
红烧牛肉
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量。
做法
1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。
6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。
小诀窍
全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。
鸡身上这一物吃了能增寿
鸡是我们日常饮食中常见的一种食材，为我们身体提供各种营养元素，可很多人并不知道鸡身上一物吃了竟能增寿，这到底是什么?
1.鸡内金是调治积食的特效药
鸡是杂食动物，它吃谷物、草籽，也吃虫子。而鸡是没有牙齿的，吃什么都是囫囵吞枣，全靠胃来消化，可见鸡的消化功能很强大。所以，吃鸡的补益作用主要就是补脾胃。光是鸡肉，补脾胃的效果就不错。鸡肫是鸡的胃，它补脾胃的效果更是好上加好。
而鸡内金是鸡肫直接接触食物的内层，是负责消化食物的前锋，它健脾胃、助消化的作用自然是非常突出的了。
鸡有两个胃：一个是前胃，一个是砂囊。砂囊就是鸡肫。鸡没有牙齿，所以要吃石头和砂子，吃下去存放在鸡肫里面，所以叫做砂囊。吃下去的食物到了砂囊，通过鸡内金和砂石的摩擦，就把整个儿的食物给磨得很细了。鸡内金能消化硬的食物，所以它调治积食有特效。民间常用它来调治饮食积滞、小儿疳积等。
2.鸡内金可调理一切胆的问题
鸡内金还有更大的用处，就是化结石。鸡内金连石头都能磨，所以它化结石的功效很强。像胆结石、肾结石、膀胱结石的病人，常吃鸡内金非常好。中医治疗胆结石症，更少不了鸡内金这味药。鸡内金能化胆结石，对调理胆囊炎也有帮助。只要是胆有问题，都能用到鸡内金。
有个成语叫做肝胆相照，为什么偏偏把肝和胆放在一起说呢?大家去看一下人体结构图就知道，肝和胆是连在一起的。而且，肝和胆的地位实际上是不平等的，肝那么大，胆那么小，是肝的附属品。
胆不仅依附于肝，胆汁也是肝脏分泌的，胆只负责储存胆汁，所以说，胆有问题的人，肝必然也有问题。有一些朋友得了胆囊炎、胆石症，实际上都跟肝的问题有关系。如果只想着治胆，那不能解决根本问题。解决胆的问题，要注意调理肝，同时一定要养脾，因为肝有问题就会影响到脾的功能。
只有养好了肝和脾，才有条件解决胆的问题。鸡内金就是通过调肝健脾来改善胆的功能的。它既能去肝经的湿热，又能消脾胃的淤积，健脾补脾，所以对预防和调理胆的问题很有帮助。
比如患有胆囊炎的人肝胆有湿热，可以常吃鸡内金来帮助祛除湿热。我建议胆有问题的人除了治疗之外，在平时可以经常吃鸡内金来帮助调理。胆囊炎、胆石症等疾病往往有家族遗传的倾向。如果家里的长辈有胆的毛病，年轻一代就应该经常吃鸡内金来预防。
说到胆结石，我想提醒大家，早上再忙也要吃早饭，否则容易得胆结石。因为夜里人不需要消化，我们的胆汁就存在胆囊里。经过一晚上存储，就等着早上使用呢。可要是你不吃饭，胆汁就用不到，这样胆汁在胆里储存时间长了，就浓缩了，到最后就结晶成结石。
3.春天吃鸡内金养肝脾
其实，一般的人平时也可以经常吃一点儿鸡内金，有很好的保健作用，可以健脾、养胃、调肝，还能预防结石。鸡内金特别擅长软化坚硬的东西，不仅是积食和结石，它对于人体内的一切硬块都有软化的作用，比如乳腺增生的硬块、肿瘤和肝硬化等。常吃鸡内金，对于预防这些疾病就有帮助。
怎么吃呢?
药店买来的鸡内金是碾成小块的。如果是自己家晾晒的，把它用擀面杖捣碎就成了。鸡内金没法碾得很碎，它很硬，不能直接生吃，要跟着饭菜一起煮过再吃。你可以在做饭的时候，放一点儿碾碎的鸡内金一起煮。比如说，吃早餐的时候，把鸡内金放在粥里一起熬。
现在有豆浆机了，更方便，在用豆浆机做五谷杂粮粥的时候，顺便抓一小把鸡内金放在里面就行了。要注意，鸡内金不会溶解在水里，它会沉底。所以，喝汤或者粥的时候，一定要从底下捞，这样才能吃到鸡内金。
如果没有条件在家做饭吃饭的人，可以用家用的中药粉碎机把鸡内金打成更细的粉末，装在小瓶里，每天吃饭时取出来吃小半勺。鸡内金对肝脾有保健作用，如果你平时想不起来吃，那么春天一定要吃一些，因为春天是调养肝脾的最佳季节。
4.全家保健，吃鸡内金蒸鸡蛋
有小孩的家庭，建议四季常备鸡内金，经常给孩子吃一些，健脾助消化特别好。给孩子吃鸡内金，煮在汤里孩子一般不爱吃。我们家的传统是用鸡内金蒸鸡蛋，不仅好吃，补脾的效果还更好。蒸鸡蛋是最好消化的，特别适合老人、小孩和脾胃虚弱的人。鸡内金蒸鸡蛋的做法跟普通蒸鸡蛋差不多。
制作方法：
1.把鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好;
2.往打好的鸡蛋里加两倍的米汤，放一点点香油和盐，再放一勺鸡内金;
3.把材料上锅，用中火蒸，水开以后，再蒸35分钟关火就行了。
记住：锅盖不要盖严，要稍微敞开一点儿，不要用大火，而是始终用中火蒸。
小孩儿的脾胃比较娇嫩，现在的孩子吃的东西还特别地营养，不容易消化，所以调养孩子的消化功能是家长的重要功课。消化功能好，孩子营养吸收好，才能长得结实、聪明。
这道菜一家人都可以吃，小孩常吃鸡内金蒸鸡蛋，不仅助消化还不容易尿床；男性常吃，可以预防脂肪肝；女性常吃，有调经通经的作用；老年人常吃鸡内金蒸鸡蛋，对预防白内障也有帮助。
鸡内金消积食的作用很强大，却不伤胃，相反还能养胃，对胃溃疡、十二指肠溃疡都有调理的作用。鸡内金这么好，不负黄金的美誉，它的价格却很平易近人。
除此之外，鸡内金还有更多的功效
鸡内金的功效
1、治疗溃疡病
大黄3克、炮附子、鸡内金各10克、丹参30克、白芍18克、炙甘草6克、谷维素片200毫克、痢特灵片2克、将中药焙干后与西药共研极细粉， 炼蜜为10丸，每次1丸， 每日2次.米汤或温开水送服.恶心者用生姜汤送服.15日为1个疗程。
2、治疗扁平疣
鸡内金100克、白米醋300ml， 浸泡30个小时后，蘸取药液， 涂擦患处日3次。
3、治疗小儿厌食症
鸡内金10克、淡全蝎8克，共研极细末， 装瓶备用，2岁以下每次0.3克日服2次;3岁以上每次0.6克日服2次.连服4天为1个疗程， 每个疗程间隔3天，服药期间禁食生冷油腻食物。
4、治疗小儿腹泻
炒车前子、炒鸡内金各30克共研细末， 装瓶备用.用时取药粉适量加蛋清调和如膏状贴于脐中，再用纱布和胶布固定.每日换药1次， 5次为1个疗程。
鸡内金的作用
1.对人体胃功能的影响
健康人口服炙鸡内金粉末5g，经45-60分钟，胃液分泌量比对照值增高30-37%，2小时内恢复正常。胃液酸度也明显增高。游离酸或总酸度在服药1小时后一般开始上升，于1-2小时达最高值，以后逐渐下降，3小时后恢复正常。其中游离酸的最高值为0.19-0.24%，比对照值增加 32-113%;总酸度的最高值为0.2-0.32%，比正常值增加25-75%。
消化力的增强虽较迟缓，但维持时间较久。胃运动机能明显增强，表现在胃运动延长及蠕动波增强，因此胃排空速率加快。鸡内金本身只含微量的胃蛋白酶和淀粉酶，服药后能使胃液的分泌量增加和胃运动增强，认为可能是鸡内金消化吸收后通过体液因素兴奋胃壁的神经肌肉所致。亦有认为是胃激素促进了胃分泌机能。
2.加速放射性锶的排泄
鸡内金水煎剂对加速排除放射性锶有一定的作用。其酸提取物效果较煎剂为好，尿中排出的锶比对照高2-3倍，并认为鸡内金中的氯化铵为促进锶排出的有效成分之一。
3.鸡内金不同炮制品对小鼠肠胃推进功能的影响
鸡内金生品和不同炮制品，清炒品、砂烫品、醋制品、烘制品灌胃0.2m1/10g对小鼠肠胃推进功能情况并与生理盐水比较。虽各种炮制品的推进功能有增强的趋势，但并不显著(p0.05)。
结果提示鸡内金的消食作用并不是药物在胃内的局部作用或直接刺激肠胃运动引起的，可能是药物消化后进入血液刺激胃腺分泌增加而起到间接助消化作用。
4.抗癌作用
体外试验：鸡内金有抑制肿瘤细胞的作用。口服本品后，胃液分泌量、酸度和消化能力均提高，胃运动加强，排空率加快，催泌作用甚至强于肉粉，作用途经似是经消化吸收后进入血液内，通过体液因素而兴奋胃壁的神经肌肉装置。
鸡软骨
在鸡当中含有一种骨头，我们在平时吃鸡的时候不要把它扔了，而吃下去，对于我们的身体健康、延年益寿来说有非常多的好处，这种骨头就是鸡软骨。
补充蛋白质
对于很多人来说，都想让自己拥有完美的容颜，那么在这样的情况之下，就需要我们在平时的生活中多加注意对于自己的保养，而给身体补充胶原蛋白就是很多人会做的事情，但是你知道吗?其实想要让自己自己拥有不老的外表，经常吃鸡锁骨就可以很好的帮助你解决。
这是因为胶原蛋白主要存在于蛋白性的食物当中，而在鸡软骨当中就含有多种蛋白质，还有还有软骨粘蛋白等物质，所以吃了之后可以给身体补充大量的蛋白质，那么在这样的情况之下就会更好维护好身体的健康。
改善骨骼
在鸡软骨当中还含有一种物质叫酸软骨素，这种物质可使机体得到调节，这样就可以很好的加强骨骼的坚韧性，从而解决一些人因为年纪缘故，从而出现骨质酥松的情况，对于成人又或者是偶儿童而言，都有非常多的好处。
锻炼咀嚼肌
鸡软骨不像别的骨头那样不容易咀嚼，在吃的时候是要稍微用力据对就可以食用，所以大家爱吃它的时候还有一个好处那就是可以锻炼大家的咀嚼能力，现在大家基本都喜欢吃一些精米细面，那么时间长了之后，牙齿咀嚼的能力必然就会受到影响。
那在大家老了之后，牙齿也就会更早的掉落，因此，在平时的生活中多多注意对牙齿的锻炼那吗就可以避免这种情况的出现。经常吃鸡软骨还有利于塑造脸部线条的轮廓感，对于爱美的人士来说，是最好不过的了。
减肥塑身
对于那些想要减肥塑身的人群来说，吃它也是你不错的选择，为什么要这么说呢?这主要就是因为鸡软骨属于一种低能量的食物，并且吃进身体当中之后会有强烈的饱腹感。
那么在这样的情之下，大家在平时的生活中不妨经常吃点它，不仅有利。鸡软骨怎么吃
在平时的生活中对于怎么吃鸡软骨，其实有非常都多的方法，比如说爆炒，又或者是油炸，用不同的方法，就会有不同的口感，反正吃了之后对于身体健康来说都有比较多的好处，所以大家在平时的生活中可以根据自己的实际情况，然后选择相对应的吃法就可以了，这样就能够既满足了大家的味觉，又能够很好的帮助我们达到滋补身体的作用。
鸡身上这个部位绝不能吃
鸡肉是一种物美价廉的肉类，深受大家喜爱。但是相比于猪、牛、羊的大块肉，鸡肉给人的一个感觉就是零件太多了，有时候吃一盘大盘鸡就会遇到很纠结的问题--这块是鸡的哪个部位呀，能吃吗?同时坊间也流传着各种鸡的一些部位不能吃：有说翅尖不能吃，因为鸡是在翅尖被打针的，会聚集毒素;有说鸡脖子不能吃，因为上面有很多淋巴;也有说鸡有一个部位叫做法氏囊，有大量淋巴，不能吃。那么跟随的小编来解答这些困惑吧。
鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇，鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴，出现在人们的餐桌上。鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。
鸡身上这个部位绝不能吃
鸡尖：又称鸡屁股、鸡臀尖，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。鸡肉的这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
尽管鸡翅注射有激素，但是它的美味大家总是抵挡不住它的诱惑，吃鸡翅没有什么好处，更别说营养价值了，但是它的味道却是能够让人回味无穷，那么吃鸡翅有什么危害呢？鸡翅中一般都是注有激素的，而这种激素对人体有多大的伤害呢？尤其是鸡尖、鸡中与鸡根这三个部位就是激素的注射处，注射激素的鸡生长发育会很快，而对人的伤害也是非常严重的，可以会增大患肿瘤与乳腺癌的概率。
不能吃太多鸡翅，尤其是鸡尖，鸡尖是鸡的淋巴结，这是常识。
鸡身上这个部位绝不能吃
由于激索可以使鸡迅速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍。据介绍，一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射。注射时，大都在禽类的翅膀部位打针。一般药物都会产生一定的残留，大部分会存在于血液和肉中，尤其是鸡翅中，激素残留严重。
健康学家称，长期食用激素过多的食品，将增大患肿瘤、乳腺癌的概率。
鸡皮：鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。
鸡身上这个部位绝不能吃
鸡皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，最好不要食用 而且，现在养鸡场，为了追求最大利益，通常给禽类使用激素 使鸡在未成年的时候，器官就发育成成熟了人吃完了，会的一些病所以建议尽量少吃鸡鸭， 吃也有好处， 就是不能吃的太多了。
带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以肥胖的人和预防代谢综合征的人应该去掉皮之后再食用为好。
鸡皮中含有胶原蛋白，可以刮掉皮下附着的脂肪，用热水浸泡后，再用来炒菜、煮汤，以充分利用鸡皮的营养成分。
鸡脖：这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。
淋巴腺是可以用肉眼看到的，在吃的时候去掉就可以了，或者在烹调之前去掉。淋巴腺不能吃，是致癌的。
淋巴腺:一个个小疙瘩，小拇指盖大小左右，颜色发浅，在鸡脖子皮与肉之间，摸上去有点鼓。这东西最好不要吃。
鸡身上这个部位绝不能吃
提到鸡脖淋巴，很多搞经营的摊主都是一头雾水，不少摊主们反映，经营鸡产品多年，记者是第一位买鸡脖时在问有没有淋巴的主儿。为了把这鸡身上的淋巴弄个水落石出，记者找到了医院的专家，对这些鸡产品逐一进行了再解剖。
不带鸡皮的鸡脖上，看到这是一个小的淋巴结，这也是一个小的淋巴结，这是食道旁的小淋巴结。
耿主任说，不光是鸡脖子，鸡头、鸡屁股内都有淋巴结，淋巴结不仅会积存毒素，还会吞食病菌甚至产生致癌物质，可以说是个藏污纳垢的仓库。有些小淋巴结藏的很隐蔽，用肉眼看不出来，非专业人士很难分辨。
青岛市中心医院的病理科 耿少卿：这些部位聚集着较多的细菌，病毒或毒性物质，因此这个部位吃了对人体是有一定危害的，这块组织就是腔上囊，一边一块，鸡屁股去掉这个腔上囊就可以吃了。
耿主任在鸡脖、鸡头和鸡屁股上分别取下一小块组织，冷冻切片后，用显微镜又进行了进一步的探视，发现了不少淋巴小结结。这些黑色小点点就是淋巴细胞。
做菜时放这一物竟毒害了家人
之前，网上就有流传有人贩卖假八角，今日记者在市场上调查发现，这种假八角依然存在，往往被掺混上莽草和红茴香，因为这两种东西外观与八角非常相似，因此不容易分辨的出来。
经相关专家鉴定，假八角有毒，对人体危害不小。
假八角事件：假八角危害不小
八角就是八角茴香，是人家日常生活中烹饪经常所使用的一种调味品。
近日出现的假八角事件，对市民的伤害主要有两个方面，一是假八角炖肉时根本不出味，白白浪费原料；二是假八角有毒，危害身体健康。为此，专家提醒市民：在选购八角时要从外观、色泽及气味上多留心。
商家心知有异物
记者在市面上发现，这种售卖八角等调味品的摊位中，八角的价格分为两种，一种为每公斤36元，一种为每公斤30元。
为什么会存在价格上的差异呢？你是自家用还是饭店用？自家用就买个贵的，这价格不一样东西肯定不同。摊贩笑着说。随后在聊天中他告诉记者，低价八角中存在着异物,但是异物是什么他并不知道。
八角一般都是八个角，但是你要仔细看这里面有7个角的八角也有10多个角的，这些东西具体叫啥名我不知道，但是磨成粉都是一样的。另一名商贩介绍说。记者仔细观察发现，八角中确实既有7个角的八角,也有10个角颜色较深的八角,从外形上看他们和普通的八角非常相似。记者在走访多个市场时，也发现了类似的情况。记者随后买了二两低价八角。
同袋八角味道不一
记者从袋中取出几个外观不同的八角进行品尝，之后发现这同一个袋子里有三种味道。
八个角且瓣角整齐、色泽为黄棕色的八角是熟悉的香味；而颜色为黑黄色、瓣数为九瓣或十个瓣的则有麻苦味；还有一种八角瓣大小不一的八角味道先酸后甜，没有八角熟悉的香味。记者买的二两总共有61个完整的八角，记者按照味道和外观简单分类发现，老味的八角有45个，苦八角有2个，酸八角有14个。
为什么这些外观相似的八角会有不同的味道呢？记者首先在大街上随机采访30名市民，结果只有不到一成市民知道存在假八角.大料俺们家那是天天都少不了啊，炖菜、煮肉什么的都喜欢加一些，经常能买到一些味道不足的八角，我以为是用过的，不知道还有假的东西能掺进去。市民张大妈的说法代表了很多人的观点。
八角怎么识别真假？看看你有没有买到假八角
八角是很好的调料品，但是你能分辨得来真假八角吗？假八角也就是莽草，是有剧毒的，但是市场上同样会出现莽草冒充八角来卖，下面小编教你如何分辨。
形状不一样
真八角瓣看上去很肥硕，有8个角，而且比较圆钝，角尖平直；假八角（莽草）比较瘦弱，有11-13个尖角，角是尖的，角尖弯曲。
颜色不一样
真八角为棕红色，看上去有光泽；假八角（莽草）颜色较浅，带土黄色，光泽不好。
味道不一样
真八角吃在嘴里是甜的，而且很醇香，假八角（莽草）有点像花露水的味道，吃在嘴里苦、还发酸，舌头有麻木感。
杜绝买到假八角
方法一：看角有没有被折断过
假八角多余的角可能会被折断，检查自己厨房里面是否有上面说的假八角，如果有就赶紧的扔了吧，假八角是有毒的。
方法二：不要图便宜
莽草的价格几乎是八角的一半，八角的市场价格是有一个统一的标准的，一旦发现价格很低，就要引起注意，仔细斟酌才行，以防图便宜买到假货。
方法三：不要图方便
自己在市场上挑选单个的八角，回来自己粉碎或者是用研磨棒冲碎。不要买市场上已经粉碎好的八角面，以防有假。
男子中毒或因吃了大排档这一物
前段时间，网上有这么一条新闻，称一个经常吃海鲜的男子在与朋友在大排档聚餐的过程中中毒了，理由是吃了海鲜，这让男子很是郁闷，为什么经常吃海鲜的他竟然过敏中毒了呢?吃海鲜不能吃什么呢?究竟吃海鲜的注意事项有哪些呢?今天我们就来和大家一起了解一下，刚好也了解一下什么病不能吃海鲜。
后来经过诊断，该男子是过敏体质，且曾经发生过青霉素过敏的现象，以前吃的海鲜都是新鲜的，而这一次在大排档吃的却不是新鲜的，怪就怪在这不新鲜的海鲜身上。
专家称不新鲜的海鲜是会导致海鲜组胺过敏的。
其实，海鲜中青皮红肉鱼类之所以会引起组胺中毒，是因为这种鱼类含有较高量的组氨酸。当这些鱼保存不当，变得不新鲜时，污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌，会产生脱羧酶，使组氨酸脱羧生成组胺，当组胺积蓄到一定量时，食后便有中毒的危险。成年人一次摄入组胺的量超过100毫克时，就能引起食物中毒。这种中毒不只是出点红疹子、头晕等症状，严重的还会有生命危险。除海鱼外，淡水鱼中的青鱼保存不当，食用后也会引起中毒。
除此之外，在腌制咸鱼的时候，鱼不新鲜或者腌制的不透彻，食用后也是会引起中毒的，就是因为其中含组胺较多。
这种中毒多发生在夏秋季，因为在温度为15〜37℃的条件下，组氨酸易于分解形成组胺，从而引起中毒。所以，夏秋两季吃海鲜时要格外留神，而如今已经是夏天了，所以大家在食用的时候更要当心了。
海鲜为什么一定要鲜着吃
人吃了不新鲜的海鲜会过敏，是因为一种叫组胺的物质。当海鲜保存不当，变得不新鲜时，污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌，会产生脱羧酶，使组氨酸脱羧生成组胺，当组胺积蓄到一定量时，食后便有中毒的危险。这种中毒不只是出点红疹子、头晕等症状，严重的还会有生命危险。成年人一次摄入组胺的量超过100毫克时，就能引起食物中毒。除海鱼外，淡水鱼中的青鱼保存不当，食用后也会引起中毒。容易引发组胺中毒的鱼类主要有鲐鱼、马鲛鱼、金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等，大部分都是青皮红肉鱼类。另外，腌制咸鱼时，鱼不新鲜或腌得不透，含组胺较多，食用后也会引起中毒。这种中毒多发生在夏秋季，因为在温度为15〜37℃的条件下，组氨酸易于分解形成组胺，从而引起中毒。
吃海鲜时需要注意什么呢
很多人爱吃海鲜，喜欢其鲜美的味道、滑嫩的口感，但是面对市面上各样的海鲜和不同烹饪加工方法，大家在品尝之余，还得注意海鲜的吃法哦。
海鲜维C同食会中毒
多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷,金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。
冰鲜虾不可白灼着吃
如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。
吃海鲜后喝茶长结石
因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
海鲜水果同吃会腹痛
如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
海鲜水果同吃会腹痛
如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
自从上世纪六十年代英国发生的10万只火鸡突然死亡事件之后，黄曲霉毒素便进入了科学家的视线，在1993年世界卫生组织更是将黄曲霉毒素列为1类致癌物。那么的黄曲霉毒素的具体危害有哪些呢?在日常生活中该如何降低它所带来的危害呢?下面小编就和各位亲们一同来了解它。
黄曲霉毒素
首先，我们要明白：黄曲霉毒素在日常的农产品中几乎是无法避免的，而为了人类不被饿死，世界各国都会制定含量标准。只要不超过这个标准那么危害可以忽略。
黄曲霉毒素对人体的危害
黄曲霉毒素毒性比砒霜高出68倍，常会引起中毒现象，主要以肝脏受损、全身血、腹水、消化功能障碍、神经受抑制等为主要表现。
一般急性中毒表现为消化道症状，如出现水肿、呕吐、厌食、胃部不适和出现昏迷现象。而慢性中毒主要表现为肝脏损伤，进而诱发肝细胞变性、肝硬化等。
同时，黄曲霉毒素也是目前所知道最强致癌物。肝脏受到其影响最大，其次为肾脏、脾脏、胃等器官。所以黄曲霉毒素不仅仅会导致肝癌。
容易含有黄曲霉毒素的食物
首先，花生、玉米、大豆最易受到黄曲霉毒素的污染。
其次，变质的大米、牛奶、食用油、果仁等。
食物中黄曲霉毒素产生条件
一般食物发生霉变则容易产生黄曲霉毒素，高温、高湿地区的粮食容易受到黄曲霉毒素的污染。当粮食未能及时晒干、存储不当，往往产生此类毒素。黄曲霉毒素的产生需要氧气、温度、湿度、菌种(黄曲霉和寄生曲霉)。
所以，我国的华中、华南等地区粮作物中检出的黄曲霉毒素高，而东北和西北地区则较少。
如何预防
1.霉变的食物不宜食用，坚果、粮食等食物不宜存储太久，打开之后尽量吃完，变质之后坚决不食用。
2.食用油不宜久置，食用油久置也会产生黄曲霉毒素，尤其是当出现哈喇味时更不宜吃。
3.充分给食物清洁，就大米而言黄曲霉毒素主要存在于米糠和大米表层，充分清洗可减少危害。另外，紫外线照射、高温也对毒素具有一定破坏性。
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如何正确吃海鲜
吃海鲜要注意哪些问题
海鲜有丰富的营养，而且还不容易吃胖，所以很受大家欢迎，除了挑选海鲜要注意之外，吃海鲜也有几点要注意的，这样吃才会更加卫生、安全。
清洗干净海鲜很重要
清洗海鲜也十分重要，海鲜买回来后要放在盆子里用清水泡着，在水里加一点盐，这样可以使海鲜慢慢将体内污物吐出来，要多换几次水，直到水清澈为止，一般买回来的海鲜最好泡上一天再实用。
海鲜要煮透才能食用
在做海鲜餐的时候不能只图鲜嫩，开锅就往外捞，一般开锅后15分钟，才能将海鲜中的细菌彻底杀死，海鲜要煮透了吃，才不容引起肠胃问题。
烹饪海鲜要加入姜、生蒜、醋等佐料
海鲜都属于寒凉阴性类食品，所以所以在烹饪的时候要加入姜、醋等佐料来中和海鲜的寒性，以防身体不适。姜、生蒜、醋有着很好的杀菌作用，可以杀除海鲜中残留的有害细菌。
生吃海鲜要杀菌消毒
一些人想吃新鲜的就会选择生吃，生吃海鲜的话一定要杀菌消毒，一些配料可以起到杀菌消毒的作用，例如蒜末、柠檬汁、芥末等这些都有消毒杀菌的作用。
生吃海鲜要保证新鲜和卫生
能生吃的海鲜要保证新鲜和卫生，不新鲜的海鲜吃起来口感会很差，同时附带病菌和病毒污染，海鲜的加工过程也要卫生，这样可以避免一些由于细菌引起的肠胃不适。
生吃海鲜要配高度酒
边吃海鲜边喝啤酒可能是很多人的习惯吃法，但是这个吃法会影响身体健康，生吃海鲜要配高度酒这样可以起到杀菌消毒的作用。
五类人不得常食海鲜
1、患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
2、过敏体质的人应慎食海鲜，因为除了避免食用特定的过敏原之外，海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。
3、孕妇和乳母应当少吃海鲜，因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞量普遍超标，而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。
4、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜，因为含碘较多，可加重病情。
5、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜，以免发生腹痛、腹泻的状况。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于吃海鲜的注意事项，通过文中的介绍，相信大家也都知道了吃海鲜不能吃什么以及什么病不能吃海鲜，所以大家平时也不要因为贪吃而让自己过敏甚至中毒，还是身体要紧啊。
饮食禁忌 宵夜常吃这一物竟缩短寿命
如今有很多的工作者工作到深夜，这个时候就需要来一点宵夜来增加人们的能量，有不少的朋友喜欢吃冰啤加烧烤，可是你们知道吗?虽然这样吃比较可口，但是长期食用的话竟会缩短人们的寿命。那么我忙呢应该如何健康饮食呢?吃宵夜有哪些饮食禁忌呢?宵夜吃什么好呢?
在我们的身边，有很多的错误吃法一点一点的伤害我们的身体，减短我们的寿命，冰啤加烧烤就是其中之一，下面我们就来了解一下这样吃究竟有什么伤害吧。
1.冰啤酒的4大危害
(1)伤肝
大部分的酒精通过肝脏代谢，长期受酒精损害，会导致酒精肝，有可能继而转为肝硬化和肝癌，大大缩短寿命。
(2)影响血糖
啤酒中所含的酒精虽低，可是酒精产生的热量会干扰患者正常的饮食控制。当糖尿病患者服用磺酰脲类降糖药或注射胰岛素时，如饮啤酒过多患者可能出现低血糖反应。
(3)致心衰
啤酒中含有大量水分，饮入后会增加心脏负担。如果经常大量饮用啤酒，心脏受到酒精的持续损害，会引起心脏肥厚，诱发心力衰竭，已有心力衰竭症状的人更不宜喝啤酒。
(4)胰腺炎
大量喝啤酒还会使胰腺分泌旺盛，十分容易导致急性胰腺炎。专家说，还有许多人本身就患有胆石症，在暴饮暴食，特别是大量喝啤酒后，也极急性胰腺炎。急性胰腺炎的死亡率极高，一旦发病，死亡率高达30%-50%。
宵夜最爱冰啤加烧烤，这样的吃法有毒?
2.烧烤的6大危害
(1)寄生虫感染
烤肉的时候，非常容易发生肉片受热不均的情况，有的地方烤不熟，如果肉还不新鲜，那就更危险了。吃生肉很容易引发寄生虫感染，寄生虫能进入人体的血液循环系统，甚至进入人的大脑里面，给人们的生命健康带来重大威胁。
(2)致癌
瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，导致致癌物杂环胺数量猛增。脂肪被烤焦烤黑就会裂变成三四苯并吡这种致癌物。
中医认为，鸡蛋有祛热，镇心安神，安胎止痒，止痢之功效。很多民间治病偏方都选用鸡蛋作为药材食材，比如：用醋煮食，治赤白久痢和妇女产后虚痢。用蛋炒干，止疳痢和妇女阴疮。和豆淋酒服，治风邪引起的麻痹。用醋浸泡直到蛋坏，可敷疵。和蜡煎，止小儿发热，也可用一合白蜜，和三颗蛋搅服……在日常生活中，我们都知道，鸡蛋非常有营养，可以称之“最营养的早餐”。但是，并不是所有人、所有情况下都能食用鸡蛋的。下面，我们就来看看详情及原因。
哪些人群不宜吃鸡蛋
肾脏病患者
肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症。另外，高血压晚期患者食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化，系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃鸡蛋或遵医嘱。
高热患者
鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。
肝炎患者
肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。
初产妇
坐月子期间常以鸡蛋为主食，但吃鸡蛋并非越多越好。分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大，出汗多，体内体液不足，消化能力随之下降，若产后立即吃鸡蛋，就难以消化吸收，增加胃肠负担，这时应以吃半流质或流质为宜。有些产妇为了加强营养，一天吃很多个鸡蛋，其实这对身体并无好处，产妇每天吃3个鸡蛋就够了。
蛋白质过敏者
有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，此类人群不宜吃鸡蛋。
(3)蛋白质被破坏
食物在烧烤时，由于温度太高，蛋白质变性太过彻底，因而不能被人体转化分解。拿鸡蛋举例，蒸鸡蛋就比煎鸡蛋更利于消化和吸收，尽管油炸的口感比蒸煮的口感更好。
(4)损伤视力
目前的调查数据显示，从小爱吃烤肉的孩子患近视的几率会增高，主要原因就是高温破坏了食物中的维生素A和β胡萝卜素，这两种元素的缺乏则会导致夜盲症和干眼病。
(5)上火
肉的调味料比较辛辣刺激，容易使人上火，还容易损害人体的口腔黏膜和胃肠黏膜。
适合宵夜的食物
樱桃
这种味道酸甜的水果能起到很好的充饥效果，适合作为夜间的零食。更重要的是，樱桃中含有的褪黑素有助于人们更快入睡。发表在某杂志上的一项研究成果表明，带有酸味的樱桃汁有助于治疗失眠症。但吃樱桃也要注意量，一杯(约12个)即可，因为它的含糖量也较高。
杏仁
杏仁含有蛋白质、膳食纤维和镁元素，是一种健康零食。杏仁很容易吃多，所以要预先准备好食用的量，如一杯即可。
即食麦片
即食麦片含有全粒谷物和B族维生素，但它的脂肪、热量和糖分含量也不少，所以要食用糖分含量较低和蛋白质含量较高的类型。食用即食麦片可以加一些牛奶，它含有的左旋色氨酸，有助于睡眠。
结语：宵夜吃东西，吃对了增加人们的体能，提高人们的工作效率，但是如果忽略了健康饮食，却是会对身体造成伤害的，毕竟有很多的饮食禁忌是需要注意的。文中也向大家介绍了一些适合宵夜的食物，不妨参考一下。
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