猪肺
夏季肺养生。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。养生达人是如何进行养生常识的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供猪肺，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
导读：猪肺的营养价值有哪些？一旦咳嗽，很多人都会用猪肺炖汤来润肺止咳，猪肺的养肺效果还是很明显的。它的营养价值有哪些呢？下面来看看猪肺的营养价值和吃猪肺的好处。
猪肺的属性猪肺的营养价值、吃猪肺的好处吃猪肺的最佳时间猪肺的选购方法猪肺的副作用猪肺的属性
科属：猪科
产地：全球
简介：
猪肺是猪肺部肉，色红白，猪的呼吸器官。
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猪肺的营养价值、吃猪肺的好处
一、猪肺的营养价值
猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1，维生素B2，维生素B3等B族维生素等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
1.每100克猪肺，含蛋白质12.2克，与猪肉（肥瘦）含13.2克相当；但猪肺只含脂肪3.9克，比猪肉（肥）含脂肪88.6克低，也比猪肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。
2.每100克猪肺含铁5.3毫克，比猪肉（肥）含铁1毫克高，也比猪肉（肥瘦）含铁1.6毫克高得多。适量补铁可治缺铁性贫血、老人耳鸣和耳聋、主妇综合征（心悸、气急、全身乏力，做事无精打采、注意力不集中、失眠、情绪易波动、怕冷等）等。
二、吃猪肺的好处
1.我们平时多吃猪肺的话，能够很好的进行补肺，即通常我们所说的缺什么补什么。对于肺部功能不好的人或是工作环境多粉尘的人，像教师和建筑工人，平时应该多吃些猪肺，对肺功能的改善有很大的好处，能有效防止尘肺的出现。
2.以脏补脏是对人体进行保健的一个有效途径，多吃猪肺能够对肺虚咳嗽，上痰咳血等症状进行有效的预防和治疗，同时对秋燥引起的肺部上火能够有效的进行改善，秋天更应该多吃。
三、猪肺的药用作用
1.治肺虚咳嗽
猪肺1个，切片，麻油炒熟，同粥食（《证治要诀》）。
2.治咳血肺损
薏苡仁研细末，煮猪肺，猪肺蘸薏苡仁末食之（《证治要诀》）。
3.猪肺汤
方法1
猪肺1个，青黛（研末）6克，蜂蜜9克，红枣9枚。上药共入肺内扎定，下锅，煮熟。喝汤吃肺。主治肺痿、咳吐脓血，或自汗、呕吐、消渴、大小便不利（《外科启玄》卷十二）。
方法2
猪肺1个，萝卜子15克，白芥子30克。主治肺经燥痰。用法用量：五味调和，饭后食之（《不居集》上集卷十七）。
方法3
猪肺1个，细辛3克，麻黄、制附子各15克，猪肺洗净切块，先煮麻黄、细辛、制附子，去药渣，再入猪肺块，煮熟，加盐少许，分6次服完，早、晚各1次。温肾助阳，止咳平喘，治慢性支气管炎脾肾阳虚。
吃猪肺的最佳时间
任何时候吃猪肺都有效果。
猪肺的选购方法
选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
猪肺的副作用
吃猪肺有中毒的可能，这是因为猪肺清洗不易，而且容易堆积毒素，所以吃猪肺前要认真处理，一不小心就会吃得不干净。检测发现，在一头瘦肉精超标的生猪身上，瘦肉精浓度最高的是猪肺，其次是猪肝、猪肾等内脏，然后才是猪肉。因此，吃猪内脏尤其是猪肺导致瘦肉精中毒的风险会更高一些。
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猪耳
导读：猪耳的吃法有哪些？卤猪耳是我们比较常吃的熟食，猪耳脆脆的，是很多人爱吃的下酒菜。猪耳富含胶质，且不含胆固醇，是女性美颜丰胸的不错食材。下面来了解猪耳的吃法和食用禁忌。
猪耳的简介猪耳的食用处理方法猪耳的吃法（做法）大全哪些人不能吃猪耳、猪耳的注意事项猪耳的简介
猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的卤猪耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。女性朋友常吃猪耳朵能丰胸呢。
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猪耳的食用处理方法
怎么洗
1、猪耳朵拿到手之后，如果发现猪耳朵有毛毛的话，可以用刀面把毛刮下来，或者可以用镊子挑干净，不过是比较费时间。想简单的话，可以用火燎一下。
2、然后将猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
3、在锅中烧开水，把猪耳朵焯一下，目的是为了让猪耳朵更加干净，也去掉腥味。
怎么切
切的时候要注意刀的角度问题，先横着切成长条宽度适中，然后顺着猪耳朵线条长的方向切成细丝，把刀斜着切就能切成大薄片。
猪耳的吃法（做法）大全
一、卤
香辣卤猪耳朵
材料：猪耳朵2只、香辣卤水1锅。
做法：
1、将猪耳朵洗净后，取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出冲水。
2、把辣椒卤水煮沸后放入准备好的猪耳朵，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约1小时后熄火，让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。
茶香猪耳朵
材料：茶香卤包1个，猪耳朵1附，盐1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料：1碗，茶叶1匙，糖1匙
做法：
1、猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、冲冷水后备用。
2、锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。
3、取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火燻约10分钟（途中必需翻面），即可待凉切片盛盘。
二、炒
蒜苔炒猪耳朵
材料：熟猪耳朵一个，蒜苔一小把，盐，葱，姜，蒜，生抽。
做法：
1、蒜苔切断，猪耳朵切丝，葱切葱花，姜切末，蒜切片。
2、炒锅内倒油，加葱姜蒜爆香。
3、在锅中加入蒜薹煸炒，炒到表面发油的时候放点盐，加入猪耳朵煸炒即可，一道美味的炒猪耳朵就出锅了。
小炒卤猪耳
材料：猪耳朵，八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮。
做法：
1、猪耳朵洗净，放滚锅里过水。
2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。
3、把猪耳朵切成条：准备好大蒜，青椒，洋葱和姜。
4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒。
5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘。
三、拌
凉拌猪耳朵
材料：卤猪耳朵300克，葱3根，蒜4瓣，姜1块，盐5克，味精2克，红油50克，生抽5克，糖少许，醋少许，香油5克。
做法：
1、先将卤好的猪耳朵冲洗一下，切成片，葱切片、姜切末，蒜制成泥。
2、将猪耳朵片整齐的码入盘内。
3、调料兑成汁，加上葱姜蒜末搅匀。
4、将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。
猪耳朵拌黄瓜
材料：卤猪耳朵、黄瓜、香葱、香菜、盐、白糖、味精、酱油、辣椒粉、熟芝麻。
做法：
1、卤猪耳朵切片，黄瓜切成大小适当的片，一起装入盘中。
2、把适量的盐、白糖、味精、酱油、辣椒粉倒入盘中，用筷子搅拌均匀。
3、洒上熟芝麻、香葱、香菜少许，即可食用。
麻辣猪耳
材料：熟猪耳朵400克，葱白100克，熟芝麻末15克，肉汤200克，味精2克，白糖20克，红油15克，酱油30克，花椒末2克。
做法：
1、将葱白洗净，切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。
2、将熟猪耳切成6厘米长的细丝，放在葱丝上面。将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、肉汤、熟芝麻末调匀，浇在猪耳朵丝上即成。
四、焖
豆豉焖猪耳朵
材料：猪耳朵1个，生姜，蒜头，米酒，豆豉，油，盐，酱油，生粉（玉米淀粉）。
做法：
1、猪耳朵洗干净，并去毛；把猪耳朵切片，要薄些，最好是斜着切（我是让菜市场的师傅帮我切好的）
2、在切好的猪耳上倒些米酒、盐，用手拼命搓，再洗干净。如此反复两次，这样既洗掉那些异味，也能让肉有些酒味。
3、开火，放少量油、拍好的生姜、蒜瓣、酱油，倒入猪耳朵爆炒。
4、爆炒至猪耳朵开始卷了，并呈些微金黄色，把调料（适量水、米酒、切碎的豆豉、酱油，也可以加点五香粉，不过我不加进去）倒进去焖。
5、煮开后注意小火焖，直至快干时，倒些已调好的生粉水，这样收汁好味道！
哪些人不能吃猪耳、猪耳的注意事项
一、哪些人不能吃猪耳？
1、眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食。
2、热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
3、湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻的人不宜食用。
二、猪耳的适用人群
一般人均可食用。
三、猪耳的食用禁忌
猪耳朵虽然好吃，但还是有一定的油腻程度的，因此不可以一次吃太多，更不可以在晚上吃。
养生润肺菜制作方法：黄芪白术防风粥、薏米猪肺粥
黄芪白术防风粥
原料：黄芪15克,白术15克,防风9克,粳米100克
制作方法
将黄芪、白术、防风洗净,装入纱布袋,放入锅内,加适量水,煎20分钟后捞出药袋,加入粳米煮成粥即可。
保健功效
益气健脾。适用于脾虚自汗、表虚不固等。
薏米猪肺粥
原料：猪肺500克,大米100克,薏米50克,杏仁50克
调料：葱、姜、盐、味精、料酒各适量
制作方法
1、猪肺洗净,切块,加适量水及料酒煮至七成熟,捞出切成丁。
2、大米、薏米、杏仁、猪肺丁一起入锅,加水及葱、姜、盐、味精、料酒,置武火上煮沸,改用文火煨熬至大米熟烂即可。
用法：每周服2-3剂。
保健功效
补中益气,润肺平喘。适用于肺气虚型哮喘。
猪横脷
导读：猪横脷的营养价值有哪些？猪横脷很少用来做菜，人们通常也不会购买，但是爱煲汤的广东人却对它青睐有加。猪横脷是什么？猪横脷有用吗？下面来了解猪横脷的营养价值和吃猪横脷的好处。
猪横脷的属性猪横脷的营养价值、吃猪横脷的好处吃猪横脷的最佳时间猪横脷的选购方法猪横脷的副作用猪横脷的属性
科属：猪科
产地：全世界
别名：猪胰
简介：
猪横脷是猪的胰脏，窄而长，色深红，其横切面呈三角形，壁面扁平，脏面形成一长嵴，嵴上有脾门并附有一些结缔组织和脂肪。为什么叫猪横脷，经本地人未被考证的解释是：粤语的舌发音和蚀一样，而广东人最讲究意头，怎么能蚀本呢？所以要讲成反义，蚀本要变为盈利，于是舌就叫成脷。而猪胰脏的样子和猪脷相似，又是横着长的，所以就成了猪横脷了。
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猪横脷的营养价值、吃猪横脷的好处
一、猪横脷的营养价值
1、每100克猪横脷含热量94千卡，硫胺素0.09毫克，钙1毫克，蛋白质13.2克，核黄素0.26毫克，镁14毫克，脂肪3.2克，烟酸0.6毫克，铁11.3毫克，碳水化合物3.1克，维生素C0毫克，锰0.02毫克，膳食纤维0克，维生素E0.33毫克，锌1.44毫克，维生素A0微克，胆固醇461毫克，铜0.06毫克，胡罗卜素1.1微克，钾234毫克，磷111毫克，视黄醇当量79.4微克，钠26.1毫克，硒16.5微克。
2、猪横脷是消化器官，富含多种酵素。
二、吃猪横脷的好处
1、中医认为其能健脾胃、助消化，养肺润燥，泽颜面色，虽然少作菜肴，但入汤后汤味香浓不油腻，是粤人常用的煲汤之物。而且猪横脷还被认为有清湿热的作用，因此春夏时更常用来料理食疗汤水。
2、在《神农本草经》上，猪横脷就被列为上品，有清湿退热、利胆去黄的功效。
三、猪横脷的药用作用
1、横脷治糖尿。猪横脷治糖尿，是中国有名的验方。所谓糖尿，古医书上旧名消渴，是指胰脏机能失常，致血液糖分由小便漏出，使人体日渐消瘦，皮肤发痒，多生疮癞，口渴引饮。因患者消瘦口渴症状特别显着，所以古书称为消渴，这名称是根据疴隋而定的。西医因此病患者小便味甜，所以名为糖尿，也是根据病情而命名的。这种症侯在中国，发现极早，最初见于《内经》。《史记*司马相如列传》，就记载司马相如是患消渴症的老前辈。这种病其实是糖质新陈代谢障碍病。
2、治疗糖尿症，民间验方，多数采用猪横脷和玉米须。用时购猪横脷一条、玉米须五钱，每天煲汤饮服，服后能调节血糖，免除糖尿病的继续发展。此法虽然不能根治，却能抑制病情恶化。此外，尚须用六味丸和生地、黄芪、怀山药等药物，作为主要治疗。
吃猪横脷的最佳时间
猪横脷具有很好的去肝火的效果，最适合春季煲汤食用。
猪横脷的选购方法
主要看颜色，新鲜猪横脷的颜色跟新鲜猪肝差不多。
猪横脷的副作用
猪横脷是猪的内脏之一，动物内脏的共同特点是胆固醇偏高，高胆固醇者慎食。
支气管炎咳嗽不止，一碗猪肺粥解您忧
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症状：咳嗽多痰，喘息不止，易患阻塞性肺气肿
支气管炎是因为病菌和细菌感染而引发的肺部疾病。发病的时候常出现咳嗽、多痰、喘息不止等症状，如果不及时治疗的话，还会出现阻塞性肺气肿或者慢性肺源性心脏病。因此得了支气管炎，一定要及时就医。
偏方
猪肺粥。精选猪肺500克，大米100克，薏仁50克，料酒、葱、姜、食盐、味精适量。将猪肺切碎洗净放入锅中，然后加入其他食材和调料，用温火炖烂即可。
猪肺粥能够益气活血，止咳化痰，补充人体所需的营养，用于治疗支气管炎效果显著。猪肺味甘，性平，可以补肺虚，治咳嗽。而薏仁则是治疗水肿、脾虚的上好补品。
当然，如果不想吃粥的话，也可以将猪肺与白萝卜一起煮，白萝卜和猪肺都有润肺止咳的功效，将萝卜切成片，和猪肺放入锅中，再加上作料，煮熟之后就可以食用，不但是一道滋补品，更是美味佳肴。
如果支气管炎患者出现咯血症状的话，还可以把猪肺切成片，放入白水中煮熟，不加作料吃下去，对治疗咯血症状有很好的作用。
另外，患者自身也要经常锻炼身体，提高自身的免疫力，天气变冷的时候，要及时增添衣服，以免感冒。同时还要保持愉快的心情，积极配合治疗。
穴位按摩疗效佳
支气管炎在临床上的表现是会长期咳痰，同时伴随喘息，且反复发作。此类患者可以按摩太渊穴、膻中穴及丰隆穴。太渊穴按摩时长以3分钟最佳。膻中穴及丰隆穴在按摩时，以有酸痛感为好。
秋季重点养肺，5种食物助你清肺养肺
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。有效的养生常识是如何做的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《秋季重点养肺，5种食物助你清肺养肺》，但愿对您的养生带来帮助。
秋季是比较干燥的一个季节，秋季因为节气的原因所以养生要养阴养肺。那么养肺的食物有哪些呢？下面就来了解一下。
秋季养阴关键在于防燥
秋季是人体阳消阴长的过渡时期。所以，顺应秋季的自然特性来养生。进入秋季之后，雨水渐少，天气渐凉而气候干燥，极易出现秋燥。中医认为，燥乃六淫之邪，为秋季主气，其性干燥，易耗津液。
常见口干舌燥、鼻涩咽痛、皮肤干枯、大便干结、烦躁不安等一系列症状，秋季防燥，要以养阴清燥、润肺生津为基本原则。防秋燥，重在饮食调理，适当的选食一些能够润肺清燥、养阴生津的食物。
秋季养阴重在养肺
中医认为，肺主秋季，秋气应肺。从季节养生角度看，秋季最宜养肺。另外秋季主收，燥为秋季之主气，而肺为“娇脏”，不耐寒热，肺合皮毛，通过鼻与外界相通，故很容易被秋燥所伤。呼吸道系统是一个开放的器官，从鼻腔到气管再到肺部。
秋季由于早晚比较凉、温差比较大，干冷的空气容易侵害和损伤粘膜导致呼吸道疾病，从而产生口干咽燥，干咳少痰，皮肤干燥，便秘等症状，重者还会咳中带血，所以秋季重点养肺，以免感冒等呼吸道疾病频发。
5种食物助你清肺养肺
1.银耳
可做菜肴或炖煮食用，例如与百合或樱桃加冰糖做羹。润肺化痰、养阴生津，可治疗阴虚肺燥、咽干口渴等症。
2.萝卜
生食可治疗热病口渴、肺热咳嗽;若与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮，效果更佳。具有清热化痰、生津止咳、益胃消食的作用。
3.柿子
鲜柿生食能改善咳嗽痰多、虚劳咯血红软熟柿，可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热等。柿子所具有的润肺止咳、清热生津、化痰软坚的功效，适合冬季食用。
4.百合
熟食或煎汤，对治疗肺痨久咳、干咳咽痛等呼吸系统疾病及各种秋燥病症有一定效果。
5.荸荠
可配以莲藕榨汁共饮。具有清热生津、化湿祛痰、凉血解毒等功效，治疗热病伤津、口燥咽干、肺热咳嗽等。
此外，凉爽的气候使人胃口大开，进食一定要注意不可太随意，应以润燥为前提。
像鸭肉、海参等食品为此时席上佳品，鸡肉、牛肉、鸽肉等较为平和之品也可适当食用。但对于羊肉、狗肉等温热食物，除非阳虚体质者，应尽量少吃。
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怎么卤猪耳朵
怎么卤猪耳朵
1、怎么卤猪耳朵
原料:猪耳朵1个。
辅料:卤汤1锅,花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。
1.1、猪耳朵先刮干净,然后入开水氽烫过,捞出洗净。
1.2、放入卤锅卤约40分钟,然后熄火浸泡,待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
Tips:
猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净。
切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细。
浓缩卤汁一包,猪耳朵1-2个。
将耳朵洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。
将卤料放入锅里,大火煮滚,放耳朵煮10分钟关火。让鸡爪浸泡在卤汤里,吃的时候再取出。
改为小火煮至耳朵熟烂入味,关火,待耳朵和汤汁放凉。
捞出卤好的耳朵切成片。至此,味道鲜美的卤耳朵就制作成功了。
卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
温馨提示:
剩余的卤汁还可以炒菜,冒菜,做火锅底料。
2、猪耳朵的营养价值
2.1、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
2.2、猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
3、卤猪耳朵的小窍门
3.1、猪耳朵先用小火烘一下,然后用小刀刮毛,比较容易刮干净。
3.2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜,才能片得薄、切得细。
3.3、卤汁再过滤一遍,倒入无水无油的干净保鲜盒中密封冷藏,下次还可以使用。
猪耳朵的其他做法
凉拌猪耳朵：
主料:猪耳朵适量
调料:姜适量、香叶适量、甘草适量、葱结适量、八角适量、陈皮适量、花椒适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量做法:
1、新鲜买回来的猪耳朵整个放入冷水浸泡,然后放上炉上开大火煮开。
2、加入适量的料酒一起煮,目的是为了去腥。
3、煮到凑近锅边去闻都闻不到料酒的味道,就可以关火了,将猪耳朵捞起来,放在流动水下冲洗干净。
4、将调料放入一锅清水里面,还加入生抽、老抽、冰糖以及食盐进行调味,开大火煮开,然后调成小火继续煮半小时。
5、此时放入猪耳朵,用小火煮10分钟,然后盖上盖子,让猪耳朵浸泡在卤汁里面一个晚上再捞起来。
6、将已经凉了的猪耳朵切成片,装盘,撒上才能够化,浇上一点卤汁,和热油,最后撒上白芝麻,搅拌均匀就可以吃了。
食用猪耳的日常注意事项
1、哪些体质的人适宜吃猪耳?
健康体质平和质,气虚体质。
2、哪些体质的人不适宜食用猪耳?
湿热体质,痰湿体质。
3、食用禁忌:
对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食。
4、猪耳朵的适用人群：
一般人群均可食用。
适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
5、如何挑选猪耳朵
选择猪耳朵是要求猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽,无残留猪毛以及毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购。
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