奶酪
养生食疗。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。日常生活中关于养生常识我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《奶酪》，希望能对您有所帮助，请收藏。
导读：奶酪的营养价值有哪些？奶酪，又叫起司、芝士，是面包、饼干等烘焙食品中的原料之一，印象中奶酪很美味，营养价值却不怎么了解。下面来看奶酪的营养价值和吃奶酪的好处。
奶酪的属性奶酪的营养价值、吃奶酪的好处吃奶酪的最佳时间奶酪的选购方法奶酪的副作用奶酪的属性
产地：世界各地都有
别名：干酪、乳酪、芝士、起司、计司
简介：
奶酪有很多别名，又名干酪或奶酪，或从英语（cheese）直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度，又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。它基本排除了奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中黄金。
图片：
奶酪的营养价值、吃奶酪的好处
一、奶酪的营养价值
1.奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富，有利于儿童的生长发育。
2.奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。每100g奶酪钙含量达690-1300mg，其钙磷比值约为1.5~2.0/1，而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。
3.奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，实际可消化率为97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率。
4.奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂，与婴幼儿的智力发育有密切关系。
二、吃奶酪的好处
1.补钙
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。
2.增强抵抗力
奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力。
3.防治便秘和腹泻
奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
4.预防龋齿
在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
5.养颜护肤
奶酪能增强皮肤的抗损伤能力。保持肌肤健美；。
6.明目
维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
7.润肺
富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
8.养阴补虚
奶酪补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
9.壮骨
奶酪含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。
10.奶酪能补充能量含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
三、奶酪的药用作用
中医认为具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效；治瘾疹瘙痒等症。且奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
吃奶酪的最佳时间
奶酪是油脂性食物，最好在早上吃，晚上不宜食用，易发胖。
奶酪的选购方法
新鲜奶酪：刚生产的新鲜奶酪品质较佳，尤其是颜色呈白色者更好，变黄则表示其不新鲜。
白霉奶酪：紧密的包装、白霉分布均匀为良品，用手轻压可感受到柔软弹力者，表示成熟度已足够。
蓝纹奶酪：切开奶酪看切面，见青霉分布均匀，并与白色呈明显对比者佳。
洗浸奶酪：确定奶酪的柔软度是很重要的，这也是选购洗浸奶酪的要诀，还须注意洗浸奶酪外围是否已经变硬，如变硬则表示奶酪已干燥，影响到品质的好坏。
山羊奶酪：山羊奶酪容易干燥，因此选择奶酪质地较湿润者为佳。
半硬和硬质奶酪：最好选择切口颜色均匀、色泽清晰者为佳。
奶酪的副作用
1.奶酪均含反式脂肪酸，一旦摄入过量，就会扰乱人体正常代谢，将会使得心脑血管疾病的发病风险增大。此外，它还可能导致糖尿病、冠心病等代谢综合征。反式脂肪酸并非砒霜毒药，与三聚氰胺、苏丹红等有害添加剂有本质区别，它只是一种普通的摄入过量有害的营养素，只要摄入不过量，问题并不大。
2.1岁以内的宝宝，不适合吃奶酪，因为奶酪中饱和脂肪酸含量高，宝宝消化机能还比较薄弱，在消化道内不容易消化。
3.奶酪也不可吃得过多，否则有饱胀感，影响其他食物的摄入。
4.奶酪热量较高，多吃容易发胖。
扩展阅读
奶酪的营养价值_吃奶酪的好处
奶酪的属性
1、科属
脂类
2、产地
荷兰
3、别名
干酪、芝士、起司
4、简介
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
5、图片
奶酪的营养价值、吃奶酪的好处
每千克奶酪制品浓缩了10千克牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养素。
1、奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富,有利于儿童的生长发育。
2、奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。每100g奶酪钙含量达690-1300mg,其钙磷比值约为1.5~2.0/1,而且大部分的钙与酪蛋白结合,吸收利用率很高,对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。
3、奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白,实际可消化率为97.5%左右,高于全脂牛奶91.9%的消化率。
4、奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5%~30.6%,乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸,为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂,与婴幼儿的智力发育有密切关系。
吃奶酪的最佳时间
奶酪最好在早晨吃
奶酪的选购方法
1、想要抹面包、拌沙拉新鲜奶酪是不错的选择,比如菲达奶酪(Feta)、波尔斯因奶酪(Boursin)。新鲜奶酪的水分充足,口感嫩滑,吃起来有点像豆腐。混入果酱或者蜂蜜直接吃也非常清爽。不过新鲜奶酪一定要现买现吃,放冰箱储存最多不要超过一星期。
2、DIY芝士蛋糕你要选的是奶油奶酪(creamcheese),也是新鲜奶酪的一种,只经过了短时间的发酵,质地柔软,有点像奶油。
3、烤披萨一定要选用马苏里拉奶酪(Mozzarella),只有这种奶酪才能让你的披萨拉出长长的丝来。
4、DIY提拉米苏马斯卡普尼奶酪(Mascarpone)是唯一的选择,至今没有理想的替代品。
奶酪的副作用
奶酪的副作用体现在过量摄入或诱发多种疾病上;近年来,国际学术界屡屡出现了对反式脂肪酸安全性的质疑。国外研究证实,经常摄入占总热量5%的氢化油,即每天摄入10~15克(相当于100克奶油蛋糕或50克桃酥)的反式脂肪酸,就会对健康产生一定的危害。
奶酪的副作用也与它的成分构成有关系,据有关专家也指出,反式脂肪酸并非砒霜毒药,与三聚氰胺、苏丹红等有害添加剂有本质区别,它只是一种普通的“摄入过量有害”的营养素,只要摄入不过量,问题并不大。
奶酪的吃法_哪些人不能吃奶酪
奶酪的简介
1、简介
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
2、图片
奶酪的食用处理方法
1、把鲜奶倒入桶中,经过翻搅提取奶油。
2、纯奶放置在热处,使其发酵。
3、当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬。
4、待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。
5、把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。
奶酪的吃法（做法）大全
奶酪芝士球
1、奶油奶酪提前拿出室温软化,或者放入微波炉用低火加热1分钟。
2、60g糖倒入奶油奶酪中用打蛋器低速打匀。
3、加入120g的原味酸奶继续打至顺滑的状态。
4、分次加入90g淡奶油,搅打均匀。2个鸡蛋分次加入奶酪糊中,每一次都要等打匀后再加入下一次。
5、筛入玉米淀粉,用橡胶铲翻拌均匀。
6、搅拌好的奶酪糊倒入裱花袋中备用。
7、黄油用微波炉中低火加热30秒使其融化,烤箱170℃预热一下。
8、用刷子在模具的内壁刷上一层黄油,防粘。
9、挤入奶酪糊,约至9分满,轻轻震动使表面平整。
10、烤箱上下火170℃烤制20分钟。
11、一打开烤箱满屋全是浓浓的奶酪香,慢点都别抢啊!
杏仁豆腐奶酪
1、将所有材料C调匀备用。
2、吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。
3、所有材料A以中小火煮至约70℃,至细砂糖完全融化后熄火,加入作法2的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解,再倒入作法1的材料C拌匀备用。
4、取作法3的材料以细筛网过滤出杏仁奶酪液,倒入模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小汤匙将气泡戳破)。
5、将完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。
香肠奶酪烘蛋
1、早餐肠切厚片铺在碗底(这个碗中等尺寸即可,碗底差不多10CM左右)。
2、打上鸡蛋铺在肠上面。
3、挤上番茄沙司,稍微多一点也没关系。
4、铺满马苏里拉奶酪(或者2~3片早餐芝士片也可以)。
5、放入微波炉中,首先中火3分钟,然后转最小火3~4分钟。OK后拿软硅胶铲或者勺子沿边缘挖出来放在盘子上。
哪些人不能吃奶酪、奶酪的注意事项
1、哪些人不能吃奶酪
奶酪吃多了不容易消化,不适合肠胃不好的人,但适合体质不好的人,因为奶酪富含蛋白质和钙,脂肪等很多营养。老人最好还是不要吃,奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华,因此其中所含的油脂成分偏高,虽然市面上也有低脂的,但其浓缩了高浓度,对于老年的消化系统不利。
2、奶酪的适用人群
所有人群均可食用奶酪。对于孕妇、成长发育旺盛的青少年儿童来说,奶酪是最好的补钙食品之一。
3、奶酪的食用禁忌
服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
奶酪也能成为减肥之友 奶酪营养知多少
最近有新闻称，科研人员在中国干尸胸部发现世界上最古老奶酪，让人不禁啧啧称奇。下面让小编为你详解奶酪的具体做法与营养价值。
奶酪，又名：乳酪，芝士，起司。奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中黄金.
奶酪的食疗功效
奶酪味甘酸、性平；具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效；治虚热烦渴、肠燥便艰、肌肤枯涩、瘾疹瘙痒等症。
奶酪的营养价值
1、奶酪补钙。奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2、奶酪可促进人体代谢。奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3、奶酪有一定的保健功效。奶酪里的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4、奶酪胆固醇含量低。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5、奶酪可防止龋齿。英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
食用奶酪的相关人群一般人群均可食用对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。
与奶酪相克的食物
奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
奶酪有助女性减肥的五个优点
很多人都认为奶酪的卡路里很高。有很多女性在减肥时很注意控制奶酪的量。但实际上，只要稍微多下点功夫，奶酪也可以成为你的减肥之友。日本网媒就向大家总结了奶酪是如何成为女性朋友们的减肥之友。
1、奶酪给人饱腹感很强
不管你有多喜欢奶酪，也很难吃到和米饭、配菜、肉、鱼相同的量。确实相同量的奶酪比起其他食品的卡路更高，奶酪的摄取量只要一点点就能满足人的需要。只要少量的奶酪就可摄取到人身体所需的类脂。因此，奶酪具有只要吃一点就会给人以饱腹感的特征。
2、吃奶酪能减轻烦躁，缓解压力
奶酪中含有钙。由于减肥时节食，很容易导致人体因缺钙而心情烦躁。只要吃少量的奶酪，就可以减轻烦躁，缓解压力。
3、奶酪可以补给减肥时必须的营养素
减肥时不只是容易缺钙。奶酪中不仅含有丰富的维生素A和B,作为发酵食品的奶酪比起其他食品还具有易摄取营养素和易消化的优点。可以说是健康减肥最理想的选择。
4、奶酪的高蛋白质可加快人体代谢
奶酪是高蛋白质的食品。蛋白质是相比碳水化合物、类脂，消化时需要更多的能量的营养素。因此，可加快代谢，更容易辅助人减肥。尽管肉和鱼也含有丰富的蛋白质，但是，考虑到食用的量，奶酪就有只要吃一点就可以的优点。
5、奶酪很适合作为额外的加餐
加餐不利于减肥，往往会在减肥时被禁止。但是，忍受饥饿，会给人带来压力。其实，这个时候可以吃一点低卡路里的奶酪。推荐大家可以选择脱脂奶酪。干脆清爽，可以配合水一起食用。奶酪中含有的类脂可以给你带来饱腹感。
奶油奶酪的营养价值_吃奶油奶酪的好处
奶油奶酪的属性
1、科属
奶油奶酪,是一种未成熟的全脂奶酪,属于奶制品。
2、产地
奶油奶酪大部分来自来自于西方国家.比然奶酪是法国最着名的奶酪之一,因产于中央省的比然地区而得名。莫索里拉奶酪,意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪,由水牛乳制成成,色泽淡黄。 车达奶酪,英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪,历史悠久。色泽白或金黄。埃曼塔拉奶酪,德国的一种着名奶酪,以产地命名,果香味浓,口味刺激。
3、别名
奶油奶酪的别名是cream cheese。
4、简介
奶油奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用。
奶油奶酪的营养价值、吃奶油奶酪的好处
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。由于制作过程中各种对人体有益的菌类的存在和作用,奶酪具有特殊的香味且其中的营养成分特别容易被人体消化和吸收,其中蛋白质的消化率达到96%--98%。
吃奶油奶酪的最佳时间
奶油奶酪甜度过高,所以一般建议白天时间吃,晚上不建议多吃。
奶油奶酪的选购方法
拌沙拉新鲜奶酪是不错的选择,比如菲达奶酪(Feta)、波尔斯因奶酪(Boursin)。新鲜奶酪的水分充足,口感嫩滑,吃起来有点像豆腐。混入果酱或者蜂蜜直接吃也非常清爽。不过新鲜奶酪一定要现买现吃,放冰箱储存最多不要超过一星期。
DIY芝士蛋糕你要选的是奶油奶酪(creamcheese),也是新鲜奶酪的一种,只经过了短时间的发酵,质地柔软,有点像奶油。
烤披萨一定要选用马苏里拉奶酪(Mozzarella),只有这种奶酪才能让你的披萨拉出长长的丝来。
DIY提拉米苏马斯卡普尼奶酪(Mascarpone)是唯一的选择,至今没有理想的替代品。
奶油奶酪的副作用
消化系统疾病,泌尿系统疾病,外科疾病,传染性疾病,神经性疾病,老人,久病体虚人群不适宜食用奶酪。如果摄入过量的奶油奶酪,就会对健康产生一定的危害。
吃奶酪有助于谈恋爱 吃奶酪好处有哪些
根据调查研究的结果表示，多吃奶酪的人会更加珍惜自己的另一半，是通过吃奶酪后恋爱荷尔蒙激素会促进分泌，让人有恋爱感觉，可以延长两人的心动感觉。下面就和小编一起来看看是不是真的吧。
因为在恋爱过程中，尤其是恋爱刚刚开始的时候，人的大脑会产生一种叫做恋爱荷尔蒙激素的物质，会让人兴奋的情绪十分高涨，从而延长了双方恋爱的心动感觉，保持两人的爱情温度。但是不少人都知道爱情是有保鲜期限的，很多时候爱情过了，想找回恋爱的感觉就难的。此时，就可以通过多吃可以促进恋爱荷尔蒙激素分泌的食物，而奶酪就是其中一种。
吃奶酪的时候切勿一个人单独进行，最好就是两人一起分享奶酪的香醇，在一间环境雅致的咖啡厅里面，一边喝点饮品，一边吃奶酪，会给你的感情迅速升温。
吃奶酪有什么好处呢？
奶酪其实就是牛奶浓缩后的制品，排出了牛奶中大量的水分，保留了营养价值中最精华的部分，因此，奶酪有乳品中黄金的美称。1公斤的奶酪就含有等于10公斤牛奶里面蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素。而且经过独特的发酵工艺，奶酪中96%-98%的营养物质都可以被人体吸收。
奶酪补钙。奶酪是最好的补钙食物，相对于其他奶制品来说，其中含有的钙质最多。打个比方，40克奶酪=200毫升酸奶=150毫升牛奶。由此可见，奶酪可以起到吃少补多的功效。
奶酪增强抗病能力。吃奶酪可以增强身体的抗病能力，增强抵抗力，促进新陈代谢，增强精神活力。另外，吃奶酪还可以起到保护眼睛和滋养肌肤的作用。
奶酪养胃。奶酪中富含乳酸菌及其代谢产物，对人体肠胃具有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻的发生。肠胃不好的人可以适量吃一些奶酪。
奶酪有利于心血管健康。奶酪中的脂肪和热量比较多，虽然想要减肥的MM要少吃，但是因为奶酪的胆固醇含量非常低，因此对心血管的健康可以起到保护作用。
奶酪防龋齿。有医生认为，人们在吃放的时候吃一些奶酪，可以起到保护牙齿，防止龋齿发生的作用。因为吃含有奶酪的食物可以大大增加了牙齿表层的含钙量，可以有效抑制龋齿的发生。
乳清奶酪的营养价值_吃乳清奶酪的好处
乳清奶酪的属性
1、科属
乳清奶酪属于食物类。
2、产地
乳清奶酪也是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷兰是世界出口奶酪最多的国家。
3、别名
乳清奶酪的别名是乳清干酪。
4、简介
乳清干酪,在乳清中加奶制成。爽口而又含有牛奶的醇厚奶味和甘甜,是制作意大利点心时不可缺少的配料。乳清干酪是一种很受大众喜欢的食物。
5、图片
乳清奶酪的营养价值、吃乳清奶酪的好处
乳清奶酪中所含有的所有营养物质都是精华,因为乳清奶酪是牛奶经浓缩发酵而成的奶制品。在发酵制作过程中基本排除了牛奶中大量的水分,最后得以保留的是牛奶中的全部营养物质,因此乳清奶酪的营养价值是非常高的。通常每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养物质,可补充人体各种所需要的营养物质。
乳清奶酪中所含有的营养物质不仅都是精华,同时还十分有利于人体的消化以及吸收。由于乳清奶酪制作的独特发酵工艺,使其营养的吸收率达到了96%—98%。
吃乳清奶酪的最佳时间
乳清奶酪最好在早晨吃,容易吸收。因为早餐是吸收营养的最好时间,而奶酪又是奶黄金,所以早餐吃奶酪最好。
乳清奶酪的选购方法
选购奶酪第一看指标,每一百克奶酪的脂肪、蛋白质及钙含量。第二检查包装是否完好,撕开内包装时,不应有奶酪粘连在塑料薄膜上。如果有怪味,说明已经变质。好的奶酪,质地软硬适中,不黏不碎。奶酪里维生素C含量较少,应搭配适量的蔬菜和水果,而且,奶酪加工过程中要放盐,钠含量较高,每天吃奶酪25克是最为合适的。片状奶酪最好买内包装是锡纸的,密封性好,不会出现水汽,储存时间久。
乳清奶酪的副作用
奶酪吃多了不容易消化,不适合肠胃不好的人,但适合体质不好的人,因为奶酪富含蛋白质和钙,脂肪等很多营养。老人最好还是不要吃,奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华,因此其中所含的油脂成分偏高,虽然市面上也有低脂的,但其浓缩了高浓度,对于老年的消化系统不利。
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