干贝
养生食疗。
天下只有养生之道,没有长生之药。古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句,养生关系着每一个的生活质量。如何避免走入有关养生常识方面的误区呢?下面是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“干贝”,希望能对您有所帮助,请收藏。
导读:干贝的吃法有哪些?干贝是海鲜扇贝的干制品,用它做的菜,依然保留鲜品的鲜美口感。而且干贝营养价值高,自然成为饭桌上的贵族食材。下面来了解干贝的吃法和食用禁忌。
干贝的简介干贝的食用处理方法干贝的吃法(做法)大全哪些人不能吃干贝、干贝的注意事项干贝的简介
干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:食后三日,犹觉鸡虾乏味。可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成。具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。
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干贝的食用处理方法
干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。
干贝的吃法(做法)大全
一、炖汤
冬瓜干贝老鸭汤
材料:小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙(5克)、清水2000ml。
做法:
1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净,切开后去除里面的冬瓜子,将冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2、老鸭洗净,去除内脏和鸭头鸭尾,将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。
3、锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭块,焯烫3分钟后捞出,用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。
4、将锅洗净倒入清水,放入鸭块,冬瓜块,猪里脊,泡涨的干贝,陈皮,大火加热煮开,煮开后如再有浮沫,用勺子撇干净后盖上盖子,用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。
瑶柱炖鸡
材料:鸡半只,干贝20个,山药适量,姜少许,油盐适量。
做法:
1、瑶柱泡发,将鸡洗净剁块,放入沸水中焯烫去除血水。
2、锅中放油爆香姜片,然后下入鸡块翻炒至变色。
3、砂锅中加入清水烧开,然后将炒好的鸡倒入锅中。
4、然后加入泡发好的瑶柱,小火煮40分钟。
5、然后加入山药再煮20分钟,加盐调味即可。
竹荪干贝汤
材料:竹荪50克,杏鲍菇80克,干贝25克,黑木耳5-6朵,味噌一大勺,水、食盐适量。
做法:
1、将干贝清洗后用冷水泡发10分钟,木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用,竹荪在温盐水中浸泡20分钟,杏鲍菇洗净后切小丁备用;
2、浸泡竹荪的过程中换水2-3次,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分;
3、锅中放水,将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开,加入味噌酱,在汤中调开并煮开,转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内,大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用,不需添加额外的食盐。
干贝萝卜龙骨汤
材料:白萝卜、龙骨、干贝、姜片、料酒、盐、胡椒粉。
做法:
1、将干贝用水洗一下,白萝卜去皮切块。
2、把龙骨洗净,锅热后放清水,烧开后再放料酒,下龙骨焯烫变色后捞出,洗去浮沫。
3、在锅内放适量清水,下焯烫过的龙骨、姜片,大火烧开后转小火炖一两个小时。
4、再将白萝卜块和干贝一起放入锅中,大火烧开后转小火再炖半小时,起锅时加盐、胡椒粉调味即可。
二、煮粥
干贝粥
材料:白米,干贝,鸡胸肉150克,香菇,马蹄,葱花,料酒,盐,淀粉,水,盐,胡椒粉
做法:
1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝,拌入调味料略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。
2、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,放入香菇、干贝和马蹄,改小火煮粥。
3、待粥熬好时加入鸡肉煮熟,加盐和胡椒粉调味后熄火,再加入葱花即可盛出食用。
胡萝卜干贝羹
材料:胡萝卜300克,干贝50克,色拉油5克,鸡油6克,淀粉(玉米)10克,鸡粉2克,盐2克,胡椒粉1克
做法:
1、先将胡萝卜刨去皮,清洗干净,用刀切成片。
2、再在锅内加入冷水,把胡萝卜片投入,煮沸约5分钟时捞起。
3、过一下冷水后沥干。
4、干贝先用冷水洗净,再用温水浸泡20分钟。
5、把胡萝卜片有搅拌器搅烂,搅成胡萝卜泥,倒出备用。
6、同时把浸好的干贝用手捏碎备用。
7、锅内入色拉油烧热,先加入高汤,再倒入胡萝卜泥和干贝,加入鸡粉、盐、煮滚、再加入胡椒粉,搅拌均匀。
8、用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡,最后加入鸡油搅匀,即可盛起食用。
干贝菠菜粥
材料:干贝,大米,糯米,菠菜,姜,鸡粉,料酒,盐,胡椒粉。
做法:
1、将大米和糯米淘洗后浸泡2小时左右,菠菜洗净切碎备用。
2、干贝洗净放入碗中加料酒,姜片,少许水上锅蒸15分钟,取出搓碎。
3、取砂锅倒泡好的米,小火煮1小时后加蒸干贝的水和搓碎的干贝继续煮半小时。
4、倒入菠菜煮几分钟后加盐,胡椒粉,鸡粉调味即可。
三、蒸
干贝芙蓉蛋
材料:干贝,鸡蛋,食盐。
做法:
1、将干贝用温水浸泡10分钟。
2、将泡好的干贝隔水蒸15分钟左右即熟。
3、鸡蛋打散加适量水,并用筛子过滤。
4、将鸡蛋液上锅蒸10分钟,取出撒上干贝即可。
清蒸瑶柱豆腐
材料:瑶柱适量,豆腐一块,葱适量,酱油,蚝油。
做法:
1、瑶柱用清水清洗干净后加入开水浸泡1小时,葱切末待用。
2、豆腐洗净后切成大片放入盘中,然后将泡好的瑶柱切碎撒在豆腐上。
3、取小碗,海鲜酱油和蚝油混合加入泡瑶柱的水混匀浇在豆腐上。
4、蒸锅烧开水后,入锅蒸10分钟左右,撒上葱花即可。
四、烧
香菇干贝炖白菜
材料:白菜叶(可带少量嫩帮),干香菇,干贝,黄酒,盐
做法:
1、干贝用清洗冲干净,放入碗中,倒入黄酒和水浸过干贝,放入蒸锅,蒸1小时。
2、干香菇洗净,入水泡发后,捞出挤干水分,切成块,香菇水待用。白菜洗净撕成片。
3、蒸好的干贝取出,撕开,泡干贝的汤待用。
4、锅中倒油烧热,下香菇块翻炒2分钟。
5、倒入白菜,翻炒几下,将香菇水和干贝汤倒入,盖锅盖焖一会。
6、待白菜软塌下来,倒入干贝丝,略炖,最后调入盐,拌匀即可。
瑶柱烧萝卜
材料:白萝卜适量,瑶柱,葱姜适量,料酒,味精,盐少许。
做法:
1、萝卜切成正方体焯水待用,葱姜切片。
2、瑶柱加入葱姜,料酒和高汤上锅蒸半小时。
3、炒锅烧热油爆香葱姜,然后下入萝卜,瑶柱。
4、以及蒸瑶柱的汤汁,炒匀后放入盐,料酒,味精烧10分钟左右即可。
干贝煸花菜
材料:花菜,干贝,辣椒,葱,盐,糖,生抽,料酒,豆瓣酱。
做法:
1、将干贝提前浸泡1小时左右,洗净沥干水分。
2、蒜拍碎,辣椒切丝。
3、起油锅,放蒜,葱爆香后倒入干贝。
4、煸炒2分钟后倒入花菜,少许料酒。
5、加生抽,炒至花菜断生。
6、出锅前加辣椒丝,葱炒匀即可。
干贝烩双球
材料:干贝,白萝卜,肉丸,葱,盐,蚝油。
做法:
1、将萝卜洗净后用挖球器挖球,干贝清水浸泡,葱切段。
2、起锅,放油,将萝卜球放入锅中煸炒。
3、片刻后放入肉丸煸炒几下后放干贝翻炒。
4、然后加水适量煮至萝卜熟后加蚝油,食盐调味。
5、最后撒上葱段即可出锅。
哪些人不能吃干贝、干贝的注意事项
一、哪些人不能吃干贝?
儿童、痛风患者忌食。
二、干贝的适用人群
一般人群均可食用。适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病,虹斑性狼疮,干燥综合征等阴虚体质者食用。
三、干贝的食用禁忌
1、一般较小儿童和痛风病患者不宜食用。
2、过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。
3、干贝与香肠不能同食:干贝含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝酸盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害。
4、不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
5、干贝本性寒凉,食用时最好避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些冰镇饮品。另外,吃干贝后还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
6、食用干贝的同时最好也不要喝啤酒。吃干贝时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
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干贝的吃法_哪些人不能吃干贝
干贝的简介
1、简介
干贝,别名:江瑶柱、扇贝柱。干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成。
2、图片
干贝的食用处理方法
将干贝用温水洗净剥去只筋,另换清水泡上,以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟,取出待用。
干贝的吃法(做法)大全
干贝白菜汤的做法
材料:干贝、白菜心、火腿、海米、盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油。
做法:
1、将白菜心洗净切成片,葱姜洗净分别切成段和片。
2、坐锅点火倒油,油六七成热时,放入葱段、姜片炒出香味。
3、倒入干贝、火腿、海米,点入少许料酒煸炒。
4、加入高汤、盐、胡椒粉,锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可,鲜香的干贝白菜煲汤就做好了。
干贝粥的做法
材料:干贝、大米、葱花、油、盐、黄酒。
1、取干贝二、三大粒,用刀背敲成细丝。
2、油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色,加少许黄酒后出锅备用。
3、锅内粥煮开后倒入煸好的干贝丝同煲,不断搅拌,待粥粘稠、干贝颜色变成淡黄即可。
4、盛粥后加入少许葱花、盐,滴入几滴香油即成。
清蒸干贝豆腐的做法
材料:干贝50克、豆腐2块、葱1根、海鲜酱油0.25小匙、蚝油0.125小匙、水。
做法:
1、干贝用水清净后,用开水泡1个小时;葱切成末。
2、豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内。
3、泡好的干贝用刀切成碎末,撒到切好的豆腐上。
4、海鲜酱油与蚝油混合后,加3~4勺泡过干贝的水调匀,浇到豆腐上。
5、开锅后,上锅蒸10分钟取出,最后撒上葱花即可。
哪些人不能吃干贝、干贝的注意事项
1、哪些人不能吃干贝
儿童、痛风病患者不宜食用。
2、干贝的适用人群
适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病,虹斑性狼疮,干燥综合征等阴虚体质者食用。
3、干贝的食用禁忌
过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。干贝蛋白质含量高,多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,会干扰大脑神经细胞正常代谢,因此一定要适量食用。
干贝菇的吃法_哪些人不能吃干贝菇
干贝菇的简介
1、简介
干贝菇,菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“杏鲍菇”,具有杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。
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干贝菇的食用处理方法
干贝菇去头,去少许尾,切成片状,厚度和1元的硬币差不多。
干贝菇的吃法(做法)大全
干贝菇炒肉丝的做法
材料:干贝菇3颗、青椒小半个、红椒小半个、猪瘦肉300克、生抽适量、料酒适量、食盐适量、姜葱丝少许。
做法:先将干贝菇洗净后用手撕成长条状;青椒和红椒分别切成丝状备用。瘦肉洗净切成肉丝,加入生抽和料酒、食盐腌制15分钟。准备炒锅,热锅后放油,油热后爆香姜葱丝。放入肉丝,炒到出香味后放入干贝菇丝,炒软。此时放入食盐,翻炒几下,最后放入青椒和红椒丝,炒出香味就可以出锅了。
干贝菇炒韭菜的做法
材料:韭菜200g、干贝菇200g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量。
做法:先将韭菜洗干净切成段;干贝菇切成条状;瘦肉切丝用酱油、淀粉、料酒、姜粉腌制20分钟备用。准备炒锅,锅热后倒入调和油烧热。放入肉丝翻炒数下,直到发白的时候,加入几滴酱油炒均匀后装起。炒锅留底油,放入干贝菇开炒。炒到干贝菇变软后,加入韭菜一起翻炒。最后将肉丝倒入,加少许食盐调味即可。
凉拌手撕干贝菇的做法
材料:干贝菇350克、蒸鱼豆豉15ml、香醋5ml、生姜汁5ml、蒜瓣7个、青椒1个、红椒20克、香菜2棵、糖2克、适量精盐、香油。
做法:鲍菇洗净并倒入开水中煮熟,捞出沥干水分然后用手撕成小条。香菜,青红椒洗净,大蒜去皮备用,准备好各种调料。取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜,再加入调味料拌均匀。把调味料浇在干贝菇上面,搅拌均匀,最后再加入香油,全部搅拌均匀就可以了。
清炒干贝菇的做法
材料:干贝菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、糖适量、青椒红椒各1个。
做法:干贝菇洗净。切滚刀块。青红椒切斜块。生抽、盐、糖、淀粉调碗汁。锅里放油烧热后放入干贝菇翻炒。把干贝菇炒到发干,变成金黄色。放入辣椒断生。淋入碗汁,拌匀出锅。
哪些人不能吃干贝菇、干贝菇的注意事项
1、哪些人不能吃干贝菇
过敏者勿食。
2、干贝菇的适用人群
一般人群皆可食用。
3、干贝菇的食用禁忌
干贝菇不能和驴肉、田螺、鸡蛋、鹌鹑肉一起吃,避免发生中毒的现象。
干贝菇的营养价值_吃干贝菇的好处
干贝菇的属性
1、科属
侧耳科。
2、产地
3、别名
干贝菇,又名杏鲍菇,刺芹侧耳。
4、简介
干贝菇,又名杏鲍菇,刺芹侧耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。干贝菇品种:根据子实体形态特征,国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型:保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。
干贝菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“杏鲍菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。
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干贝菇的营养价值、吃干贝菇的好处
干贝菇的营养价值
干贝菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
营养价值:每100克干贝菇含有:热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。
吃干贝菇的好处
干贝菇:是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,市场价格比平菇高3- 5倍。
吃干贝菇的最佳时间
随时。
干贝菇的选购方法
干贝菇其肉质丰厚,口感脆嫩似鲍鱼,且具独特的杏仁香味,由此得名。
1、菌盖:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的干贝菇口感最好。
2、菌褶:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。
3、菌柄:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。
干贝菇的副作用
一般没有特殊副作用。痰湿体质,特禀体质不宜食用。
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