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竹荪怎么去味

怎么去养生。

“心静乾坤大,心安理数明,只有理性的清静才能大智大慧,大彻大悟。”那些健康而长寿的人,他们在养生方面都有自己的心得。生活质量高的人,一般都是懂得养生的人。怎样才能实现科学的养生常识呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“竹荪怎么去味”,希望对您的养生有所帮助。

导读:竹荪怎么去味?竹荪是食用菌中的贵族,不仅长相好,营养和食疗价值都在菌中前列。竹荪有点小怪味,需要稍作处理。那么竹荪怎么去味呢?

竹荪怎么去味

竹荪作为用个一种名贵的食用菌,具有补气养阴的小火,另外竹荪能够保护肝脏,渐少脂肪,降低癌症的发生几率。不过,竹荪有一股味,如果不懂处理,做出来的竹荪有类似洗衣粉的味道,非常影响食欲。那么,竹荪怎么去味呢?

竹荪剪掉菌盖头,那里是怪味发出来的地方。然后把竹荪放入加一勺盐的凉水里,浸泡十分钟,柔软后,掐去尾部,只留中间的筒,用清水来回漂洗,洗掉里面的泥沙。经过这样处理的竹荪就可以放心的烹调了,绝对没有怪味。

处理后的竹荪,就可以任你发挥了,下面介绍的关于竹荪的吃法,供你参考。

一、竹荪爆肚皮

材料:长裙竹荪、猪肚、盐、料酒、葱、姜、油

做法:

1、先将猪肚洗净,放入高压锅,加入姜片,大葱段、料酒和适量的水,用大火煮开,高压锅的气阀响起,在用中火煮10分钟左右关火。

2、当猪肚煮至8分熟的时候,捞起用清水浸泡一下,再晾凉切片备用。

3、将新鲜的长裙竹荪洗净,切切片备用。

4、将炒锅里倒入适量的油,油热,倒入蒜末、姜末爆香,倒入煮熟的猪肚进行翻炒。

5、当猪肚翻炒均匀后加入竹荪片进行翻炒,当竹荪变软,加入盐,料酒用大火焖煮5分钟,再加入葱段,姜片煮熟即可。

二、黄瓜竹荪汤

材料:黄瓜、竹荪、盐、味精

做法:

1、将竹荪用盐水先浸泡2个小时洗净,切成段。

2、将黄瓜洗净,用刀切成薄薄的长片待用。

3、将锅里放入适量的清水,加入味精、盐搅拌均匀,倒入黄瓜、竹荪,用大火烧开即可。

三、竹荪土鸡汤

材料:竹荪20根,老鸡半只,大葱1段,香菇10朵,老姜4片,料酒1汤勺,葱花适量,盐适量。

做法:

1、竹荪放在冷水中泡发半个小时,去掉杂质,挤干水分,香菇泡软后清洗干净,对切备用。

2、鸡剁成块后清洗干净,在沸水中煮开,沥干水分。

3、在锅中放油,烧至5成热后,放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。

4、将炒好的鸡放在炖锅中,加入半锅开水,放入香菇,大火煮开转小火炖2个小时。

5、两个小时后放入竹荪再煲半个小时,起锅前加入适量的盐和葱花调味即可。

四、虾仁竹荪扒豆腐

材料:豆腐(南)200克、竹荪(干)50克、百合20克、虾仁100克、姜5克、大葱10克、盐5克、植物油50克

做法:

1、将百合洗净后置于碗内,中入50毫升清水,上笼蒸熟;将竹荪去杂质后,洗净,发透:虾仁洗净;豆腐切成3厘米见方的块;姜切成片,葱切成段。

2、将炒锅置武火上加入素油,待渍烧至六成热时,加入姜片、葱段爆香。

3、再加入虾仁、豆腐、百合、竹荪。

4、然后加入50亳升清水,煮10分钟即成。

五、竹荪银耳茶

材料:干竹荪(以白色为佳)10克,银耳5克,冰糖20克。

做法:用冷水将竹荪、银耳分别泡开,摘脚去泥洗净,将竹荪切成长段,合银耳用开水氽洗;将冰糖置锅内用水溶化,撇去浮沫,倾入竹荪、银耳汤中,待银耳熟烂即可,不拘时饮用,竹荪、银耳并食之。

扩展阅读

竹荪


导读:竹荪的营养价值有哪些?竹荪是一种名贵的食用菌,因其优美的外形被冠以雪裙仙子的美称,其营养价值是被世界公认的。春天是吃竹荪的好时节。下面来了解竹荪的营养价值和吃竹荪的好处。

竹荪的属性竹荪的营养价值、吃竹荪的好处吃竹荪的最佳时间竹荪的选购方法竹荪的副作用

竹荪的属性

科属:鬼笔科,竹荪属

产地:中国福建,贵州、云南和四川等地区

别名:长裙竹荪、竹参、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子

简介:

竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称雪裙仙子。

竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形,具三层包被,外包被薄,光滑,灰白色或淡褐红色;中层胶质;内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开,菌柄将菌盖顶出,柄中空,白色,外表由海绵状小孔组成;包被遗留于柄下部形成菌托;菌盖生于柄顶端呈钟形,盖表凹凸不平呈网格,凹部分密布担孢子;盖下有白色网状菌幕,下垂如裙,长达8厘米以上;孢子光滑,透明,椭圆形。

图片:

竹荪的营养价值、吃竹荪的好处

一、竹荪的营养价值

据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

二、吃竹荪的好处

1.补脑

竹荪富含多种氨基酸、维生素。无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2.保护肝脏

减少腹壁脂肪的积存,有俗称刮油的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

3.提高抵抗力

竹荪可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

4.抑制肿瘤的发生

云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

三、竹荪的药用作用

1.竹荪中含有多种酶和高分子多糖,其多糖为异多糖,可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力,因此,具有良好的防癌、抗癌作用。

2.中医认为,竹荪性寒、味甘、无毒,有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效,对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效。

吃竹荪的最佳时间

春天吃竹荪最好,此时的竹荪最肥美。

竹荪的选购方法

优质的食用竹笙,其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。选购时应尽量挑形状完整,菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。

太白的竹荪一般是加工过的,不是天然色泽。

竹荪的副作用

竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。

竹荪怎么做汤


导读:竹荪怎么做汤?竹荪拥有食用菌中的最高颜值,也因此被称为雪裙仙子,它不仅外形好看,在营养上也是菌类中的佼佼者。人们经常用竹荪来煮汤,能补气养阴,润肺止咳。下面来看竹荪怎么做汤。

竹荪怎么做汤

竹荪是名贵的食用菌,历史上列为宫廷贡品,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。竹荪最常见的做法就是煮汤,下面小编介绍竹荪怎么做汤。

1、竹荪排骨汤

原料:竹荪、排骨、老姜一块、葱段2截、盐、料酒一勺、枸杞十余粒、香葱若干。

做法:将竹荪按上述方法处理好备用。烧点热水,水开后关火,放入洗净的竹荪,烫20秒后捞出来,这样做的竹荪汤,一点怪味都没有。排骨放凉水里,加一勺料酒焯一下,打掉血沫,捞出来洗净;枸杞放入水里泡开待用。烧一锅热水,放入排骨,老姜、葱段用刀背拍散,放入锅里,炖40分钟后,放入竹荪继续煮20分钟,放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可。

2、竹荪萝卜汤

原料:竹荪80克,香菇4朵,萝卜、胡萝卜各320克,瘦肉160克,姜2片,盐适量。

做法:所有材料洗净,竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆烫后再洗净。煲滚适量水,下所有材料,煲滚后改小火煲2小时,下盐调味即可。

3、竹荪土鸡汤

原料:竹荪20根,老鸡半只,大葱1段,香菇10朵,老姜4片,料酒1汤勺,葱花适量,盐适量。

做法:竹荪放在冷水中泡发半个小时,去掉杂质,挤干水分,香菇泡软后清洗干净,对切备用。鸡剁成块后清洗干净,在沸水中煮开,沥干水分。在锅中放油,烧至5成热后,放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。将炒好的鸡放在炖锅中,加入半锅开水,放入香菇,大火煮开转小火炖2个小时。两个小时后放入竹荪再煲半个小时,起锅前加入适量的盐和葱花调味即可。

4、竹荪红枣银耳汤

原料:竹荪、红枣、银耳、水、蜂蜜各适量。

做法:红枣洗净,竹荪、银耳洗净泡发,竹荪最好用淡盐水泡发,可以去除怪味。将竹荪的菌盖头,也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。锅中放入适量的水,竹荪,红枣和银耳,大火煮开后转小火。煮40分钟,温凉后淋入适量蜂蜜即可。

5、竹荪干贝汤

原料:竹荪6-7根,干贝50g,葱花若干。

做法:先将竹荪浸泡1小时。干贝浸泡1小时。竹荪切段,水拧干。烧开水,把干贝放入煮15分钟。4再放竹荪,一起煮10分钟。撒上葱花,加少量盐巴味精即可。

6、草菇竹荪汤

原料:草菇50克,竹荪100克,上海青,盐。

做法:草菇洗净,用温水焯过后待用;竹荪洗净;上海青洗净。锅置火上,注油烧热,放入草菇略炒后,注入水煮至沸时下入竹荪、上海青。再至沸时,加入盐调味即可。

7、冬瓜竹荪排骨汤

原料:排骨500克、冬瓜200克、竹荪适量、清水、姜、盐、胡椒粉少许、香葱。

做法:排骨洗干净后放清水中泡去血水,同时将竹荪泡发。泡好沥干水后冷水入锅焯净血水,然后用流水冲去浮沫。排骨重新放入锅内,加入足够的清水和一块姜,大火烧开后改小火炖一个半小时。炖排骨的功夫,将冬瓜去皮切小丁,泡好的竹荪洗干净切成小段。排骨汤炖至七、八成后,放入冬瓜丁和竹荪。大火烧开后改小火炖十分钟左右,放盐和胡椒粉调味即可。

8、竹荪山药汤

材料:干竹荪50克,山药500克,油冬菜心10颗,鸡汤、料酒、精盐、味精、熟猪油、生粉、葱末适量。

做法:将山药洗净,上笼蒸熟,撕去皮、碎成泥,加入熟猪油、料酒、精盐、味精、葱末、生粉拌匀成馅。油冬菜心洗净入开水锅烫后捞出,将山药馅装入经预处理过的竹荪柄内,上笼蒸熟。取出切成段,放在汤碗内,再放入烫熟的油冬菜心,冲入烧开的鸡汤,加味精即成。

竹荪的营养价值_吃竹荪的好处


竹荪的属性

1、科属

鬼笔科,竹荪属。

2、产地

世界许多国家,例如日本、印度、斯里兰卡、印度尼西亚,菲律宾,朝鲜、美国、古巴、巴西、英国、法国、苏联,墨西哥,澳大利亚、东非等都有竹荪分布。中国分布范围也很广,黑龙江、吉林,河北、陕西、江苏、浙江、安徽,湖南、湖北、江西、福建、四川、云南、贵州、西藏、广东、广西及台湾等省区。

3、别名

长裙竹荪、竹参、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、僧笠蕈、雪裙仙子。

4、简介

竹荪常见并可供食用的有4种:长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。

竹荪幼担子果菌蕾呈圆球形,具三层包被,外包被薄,光滑,灰白色或淡褐红色;中层胶质;内包被坚韧肉质。成熟时包被裂开,菌柄将菌盖顶出,柄中空,高15~20cm,白色,外表由海绵状小孔组成;包被遗留于柄下部形成菌托;菌盖生于柄顶端呈钟形,盖表凹凸不平呈网格,凹部分密布担孢子;盖下有白色网状菌幕,下垂如裙,长达8厘米以上;孢子光滑,透明,椭圆形,3~3.5×1.5~2微米。

5、图片

竹荪的营养价值、吃竹荪的好处

据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

1、补脑

竹荪富含多种氨基酸、维生素。无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2、保护肝脏

减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

3、提高抵抗力

竹荪可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

4、抑制肿瘤的发生

云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

吃竹荪的最佳时间

春季食用竹荪最滋补。

竹荪的选购方法

1、看颜色。挑选竹荪时,要注意颜色偏黄的,这种竹荪是自然烘烤而成的,自然醇香,味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪,闻起来味道刺鼻,口感酸涩,不宜选购。

2、看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚,朵小肉薄的多为“营养不良”型。

3、看有无虫蛀。挑选竹荪的时候,要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的,这些都是属于稍微劣质的竹荪。

4、优质的食用竹笙,其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。选购时应尽量挑形状完整,菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。太白的竹荪一般是加工过的,不是天然色泽。

竹荪的副作用

1、竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。

2、在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用。

竹荪的吃法_哪些人不能吃竹荪


竹荪的简介

竹荪,别名:网纱菇,竹签,竹参,竹菌,竹笙。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界着名的食用菌。竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。

竹荪的食用处理方法

肉质新鲜细嫩、无蛀虫、无腐烂、形状好的竹笋,去掉根部泥土后,放入水槽中用清水洗净,拿刀切除根部粗老的部分,切口保持圆滑平整,并剥除笋箨、笋衣。

干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。

竹荪的吃法(做法)大全

菜胆竹荪炖鸽蛋明虾的做法

材料:明虾60克、青菜心、竹荪、鸽蛋各适量,高汤、鲜菌味粉、盐、黄酒、淀粉各适量。

做法:

1、明虾去头、背壳,留尾,背部剖刀至腹,用刀背拍成薄片,均匀地过上淀粉,焯水。

2、青菜心洗净,焯水;竹荪泡发,拣净,焯水;鸽蛋煮熟去壳。

3、原料入炖盅炖制,调味即成。

瑶柱竹荪冬瓜汤的做法

材料:干贝(瑶柱)50g、竹荪、老姜10g、冬瓜300g、香葱1棵、盐1茶匙(5g)、绍兴黄酒1汤匙(15ml)、高汤500ml。

做法:

1、香葱切段,老姜切片,和干贝一同放入碗中,加入绍兴黄酒和少许水。

2、大火煮开蒸锅中的水,放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。

3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软,洗净后,切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚,3cm见方的块。

4、汤锅中注入高汤,放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟,加冬瓜煮至呈半透明状,调入盐即可。

竹荪排骨汤的做法

材料:排骨300克、干贝3个、香菇5朵、冬笋1根、竹荪约10根、蛤蜊约10粒、盐1/2茶匙。

做法:

1、先将竹荪用热水泡发,以冷水冲洗干净。

2、姜切片,葱切断。

3、排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗干净置一边备用。

4、将砂锅中放清水,放排骨、少许料酒,葱和姜,大火煮开后转小火煲一个半小时。

5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味,最后撒香菜末即可。

竹荪莲子猪心的做法

材料:竹荪3克、猪心250克、莲子10克、米酒精华(或饮用水)600毫升、黑芝麻油15毫升、带皮老姜25克。

做法:

1、猪心洗净,切成3毫米厚度;莲子洗净,踢去莲心;竹荪泡软沥干。

2、水煮开后,汆烫猪心去血水;竹荪汆烫备用。

3、热锅后往锅中倒入黑芝麻油,以文火把姜爆炒成金黄色,转成大火放入猪心快炒;加入米酒精华(或饮用水)一起炖煮。

4、加入莲子、竹荪,煮到猪心熟烂,加盐调味后熄火,趁热享用。

哪些人不能吃竹荪、竹荪的注意事项

1、哪些人不能吃竹荪

脾胃虚寒者不易多食。

2、竹荪的适用人群

一般人群均可食用。

3、竹荪的食用禁忌

无食用禁忌。

竹荪的营养价值小孩可以吃竹荪吗?


很多人对竹荪不是很了解,竹荪是一种营养价值极高的菌类食物,那你们知道小孩能吃竹荪吗?需要注意些什么呢?下面就跟着小编一起来了解一下吧。

小孩能吃竹荪吗?

小孩是可以适当吃竹荪的。竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;还有提高机体的免疫抗病能力,所以宝宝是可以适量吃竹荪的。

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体、补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。

现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

竹荪的营养价值:

据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

竹荪富含氨基酸,还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质,是食疗佳品,可以镇痛、补气、降血压;长期食用还能调整中老年人血脂,可治痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病等。

竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

竹荪中的多糖:均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富,如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用,因而日益受到人们的重视。

短裙竹荪的营养价值_吃短裙竹荪的好处


短裙竹荪的属性

1、科属

鬼笔科,竹荪属

2、产地

河北、辽宁、黑龙江、四川等。

3、别名

短裙竹荪

4、简介

短裙竹荪子实体较大,高12-18cm。菌托粉灰色,直径4-5cm。菌盖钟形,高宽各3.5-5cm,具显著网格,内含有绿褐色臭而粘的孢子液。顶端平,有一穿孔。菌幕白色,从菌盖下垂直3-5(6)cm,网眼圆形,直径1-4mm。

短裙竹荪的营养价值、吃短裙竹荪的好处

竹荪的营养价值

据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

吃短裙竹荪的好处

补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

1、补脑

竹荪富含多种氨基酸、维生素。无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2、保护肝脏

减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

3、提高抵抗力

竹荪可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

4、抑制肿瘤的发生

云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

吃短裙竹荪的最佳时间

一年四季

短裙竹荪的选购方法

看颜色。挑选竹荪时,要注意颜色偏黄的,这种竹荪是自然烘烤而成的,自然醇香,味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪,闻起来味道刺鼻,口感酸涩,不宜选购。

看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚,朵小肉薄的多为“营养不良”型。

看有无虫蛀。挑选竹荪的时候,要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的,这些都是属于稍微劣质的竹荪。

短裙竹荪的副作用

竹荪的副作用就是让瘦人更瘦,常食竹荪刮油减脂、美体塑身,如果饮食不当可能会造成这样的状况。竹荪本身是真菌产品,无毒无危害,正常可以放心食用。

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