兰花菇的吃法_哪些人不能吃兰花菇
蟹爪兰的夏季养生。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。没有好的身体，万事事皆休。您对养生常识是如何看待的呢？急您所急，养生路上(ys630.com)小编为朋友们了收集和编辑了“兰花菇的吃法_哪些人不能吃兰花菇”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
兰花菇的简介
1、简介
兰花菇,亦称包脚菇、草菇,。由于清代曾为宫廷贡品,也有叫它贡菇的,原产中国,所以外国人把兰花菇叫做“中国蘑菇”。兰花菇幼时黑色,后变成鼠灰色乃至白色。在东南亚及华南地区已有上百年的栽培历史,是餐桌上最常见的蘑菇之一。草菇问世的历史较短,清朝才出现,但问世不久就进贡皇家,充作御膳。
2、图片
兰花菇的食用处理方法
兰花菇多在稻草中生长,收取以后有大量的泥沙,清洗彻底就会有泥沙残留而清洗时用力过大则会伤害兰花菇的外形,最好的清洗方法就是把兰花菇全部泡在水中,而且是菌盖朝同一方向,然后浸泡十五分钟,再用一根手指头,在水中来回搅动,多换几次水,就能把兰花菇洗干净,而且对它的外表还不会产生伤害。
兰花菇的吃法（做法）大全
番茄大豆芽兰花菇豆腐汤的做法
材料:兰花菇320克、黄豆芽320克、北豆腐200克、番茄200克、姜3克、香菜10克、酱油5克、香油5克、胡椒粉2克、白砂糖3克、盐3克。
做法:大豆芽菜摘去根,洗净,切段滴干水。姜去皮洗净,切1片拍松,另切少许姜丝。芫荽洗净摘短。板豆腐洗净切薄片,置碟上。番茄洗净,去核切片。鲜兰花菇洗净,每粒切开边。烧热锅,下油爆香姜。先下兰花菇炒数下,再加入水煮开,煮3分钟,捞起浸冷,取起后抹干水。烧热锅,下油并放下姜丝,大豆芽菜炒匀,加水1000毫升,三个再共煮10分钟。放下番茄,鲜兰花菇及调味料煮开。下豆腐煮开,即可盛汤碗内,放入芫荽即成。
香肚兰花菇焖饭的做法
材料:兰花菇、香肚一个、茭白两根、东北有机大米两杯、葱姜、黑胡椒粉、生抽。
做法:炒锅入多油,放入葱姜碎炸香,倒入香肚丁翻炒一会儿再倒入茭白丁和兰花菇片翻炒。加入生抽和盐,因为还有大米所以盐要多放一点,撒入一点黑胡椒粉。将炒过的菜肉丁放入大米中拌匀加水至指定位置,入电饭煲调至菜饭档即可。
青红黄椒炒兰花菇的做法
材料:青椒1个、黄椒1个、红椒1个、兰花菇、大蒜。
做法:兰花菇清水或者碱水多浸泡一会儿,捞出沥干水分切成两半备用(多浸泡有助于去除兰花菇上的农药残留)。青红黄彩椒洗净后去蒂去籽,切成两厘米见方的小块,大蒜切片备用。兰花菇用开水再次烫一下,两三分钟即可。锅内放油烧热后放入几片蒜片炒香,然后放入兰花菇翻炒至兰花菇变色,放入彩椒。再翻炒一两分钟放入盐,味精即可出锅。
哪些人不能吃兰花菇、兰花菇的注意事项
1、哪些人不能吃兰花菇
脾胃虚寒者不宜多食;寒性哮喘患者忌食。
2、兰花菇的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者。
3、兰花菇的食用禁忌
生兰花菇均有一定的毒性,可能引起中毒反应。因此,建议大家在烹调兰花菇的时候不可大意,多煮煮、多炒炒,保证熟透了再上桌,这样才能保证营养又保证安全。
扩展阅读
兰花菇的营养价值_吃兰花菇的好处
兰花菇的属性
1、科属
光柄菇科，小包脚菇属
2、产地
东亚与东南亚
3、别名
美味草菇、美味苞脚菇、草菇、秆菇、麻菇、中国菇及小包脚菇。
4、简介
兰花菇又名草菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在20世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。
兰花菇的营养价值、吃兰花菇的好处
兰花菇的营养价值
兰花菇营养丰富,味道鲜美。草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。
1、兰花菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。
2、它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。
3、兰花菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。
4、兰花菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。
5、它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
吃兰花菇的好处
1、可以补充我们人体需要的蛋白质,因为兰花菇中含有的氨基酸种类是非常多的,基本上含有我们人体需要的氨基酸种类的一半,所以可以很好的为我们人体合成蛋白质,对于一些缺乏蛋白质的人是非常好的!
2、可以提高我们人体的免疫力,因为兰花菇中含有的维生素C是非常多的,而维生素C是可以提高我们的抵抗力,加快新陈代谢,对提高我们抑制病菌在体内的生长是非常有好处的!
3、兰花菇还可以抗毒,对于我们不小心吃的一些重金属,再吃兰花菇,兰花菇可以很好的与这些物质反应,然后通过小便排出,同时吃草菇也是具有防止癌细胞在体内生长的功效!
吃兰花菇的最佳时间
秋季
兰花菇的选购方法
选购兰花菇应注意:草菇颜色有鼠灰(褐)色和白色两种类型,应选择无表面发黄的草菇;形态上看,应选择新鲜幼嫩,螺旋形,硬质,菇体完整,不开伞,不松身,无霉烂,无破裂,无机械伤的草菇。最后,再看有无异味,病虫,死菇,发黏,萎缩,变质等现象;不带泥沙等杂物。
兰花菇的副作用
无副作用,多吃对身体有益。
兰花蚌的吃法_哪些人不能吃兰花蚌
兰花蚌的简介
1、简介
兰花蚌是种双壳贝类,原产于加拿大纽芬兰以北的冰冷海域,因其外型展开后如一朵兰花而得名。兰花蚌是野生海蚌,所以带有海洋的鲜甜。兰花蚌煮熟后呈现的是比较偏橘红色的颜色。由于兰花蚌较小,一般料理都需要加配菜快炒,爽脆绝伦的兰花蚌可以做沙拉、刺身,味道鲜甜新鲜到可以吃到海水的味道。兰花蚌色泽讨喜、口感佳,可搭配多种菜色料理,适合快炒、汤涮、川烫等做法。
2、图片
兰花蚌的食用处理方法
兰花蚌是在捕获一小时内,就在捕捞船上进行加工烫熟、急冻和冷藏,保证了其野生品质的原汁原味。为保持其肉质鲜美,我们只需经过在冰箱内自然解冻。不可再用微波炉或温室解冻,如要炒热,五至十秒即可,不可过热。解冻后用清水将其洗净，根据个人口味将其加工后即可食用。
兰花蚌的吃法（做法）大全
1、蒜香兰花蚌
1-1、解冻洗净之后的兰花蚌放在漏勺里待用。
1-2、在开水锅里秒烫,烫一秒钟,马上捞起来,口感脆爽弹牙,时间太久会影响口感。
1-3、锅里放油、蒜泥爆香,加点水、生抽、砂糖、香油。
1-4、将料汁浇在摆好的兰花蚌上,蒜香加上生抽的鲜甜以及兰花蚌本身原有的海洋味道,口感弹牙,美味可口。
2、辣炒兰花蚌
2-1、将兰花蚌过油备用。
2-2、芦笋切段。
2-3、加水300cc,大火滚开后加入1茶匙糖,将芦笋汆烫后备用。
2-4、热锅,加入少许油将炒辣椒酱爆香后,加入兰花蚌、芦笋及调味料。
2-5、用大火快炒约1分钟,再加入九层塔起锅盛盘上桌。
3、三杯酱兰花蚌
3-1、兰花蚌汆烫后放入冷水,捞起、沥干;辣椒、葱切段,备用。
3-2、另热一锅,加入麻油,放入姜片,至姜片成卷曲状,放入辣椒段、葱段、蒜头爆香。
3-3、加入海鲜用三杯酱、高汤和兰花蚌,以大火拌炒均匀至收汁。
3-4、加入九层塔,一起拌炒即可。
4、兰花蚌炒荷兰豆
4-1、将兰花蚌过油备用。
4-2、荷兰豆洗净备用。
4-3、加水300cc,大火滚开后将荷兰豆汆烫后备用。
4-4、热锅,加入少许油将大蒜爆香后,加入兰花蚌、荷兰豆及调味料。
4-5、用大火快炒约3分钟,起锅盛盘上桌。
5-刺身兰花蚌
5-1、将兰花蚌进行解冻、清洗、切片。
5-2、兰花蚌在开水锅里秒烫,捞起控水。
5-3、将适量酱油倒入调味碟中。
5-4、加入适量芥末,用筷子轻轻搅拌芥末及酱油。
5-5、兰花蚌装盘即可享用。
6、兰花蚌寿司
6-1、先将米饭蒸熟加入寿司醋,拌匀置凉。
6-2、将兰花蚌洗净备用。
6-3、将拌好的寿司饭捏成梯形(20g左右的饭团),将兰花蚌覆盖在饭团上即可食用。
哪些人不能吃兰花蚌、兰花蚌的注意事项
1、哪些人不能吃兰花蚌
由于兰花蚌性寒，所以阳虚体质的人群尽量少吃或者不吃兰花蚌。
2、兰花蚌的适用人群
兰花蚌是种双壳贝类,性寒。健康体质、平和体质、湿热体质、痰湿体质均可食用。寒性食物有助于清火、解毒,可用来辅助治疗火热病证。凡是面红目赤、狂躁妄动、神昏谵语、颈项强直、口舌糜烂、牙龈肿痛、口干渴、喜冷饮、小便短赤、大便燥结、舌红苔黄燥、脉数的等实火病症,可以之为原料烹制食用,有助于清火祛病。
3、兰花蚌的食用禁忌
兰花蚌属于寒性食物，不宜食用过度，以免造成肠胃不适。体质虚寒者慎食。
兰花蟹的吃法_哪些人不能吃兰花蟹
兰花蟹的简介
1、简介
兰花蟹,头胸甲宽约为长的2倍,梭形,表面具粗糙的颗粒,雌性的颗粒较雄性显着;前额具4齿,中间1对额齿较短小,成体的较尖锐,幼体的较圆钝;前侧缘具9尖齿,末齿比前面各齿大得多,向两侧突出。螯脚左右大小不同,瘦长,雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍,表面具花纹。
2、图片
兰花蟹的食用处理方法
兰花蟹,俗名花蟹,学名远洋梭子蟹,因其甲壳布满花纹,且足尖和螯尖呈蓝色,其爪形和颜色若兰花,所以得此雅名。兰花蟹也是海蟹,在我国浙江至海南都有分布,每年9~10月为盛产期,肉质坚实鲜美,适合各种烹调方法,肉质鲜美、甘甜,蒸煮、煲粥,无不鲜美。尤其以蒸食和炒制为最美。
兰花蟹的吃法（做法）大全
做法一、蟹炒年糕。首先将兰花蟹掀盖,砍断蟹钳,刮去蟹鳃,去掉肚脐,去掉蟹脚,蟹身切四块,蟹钳拍碎、姜切片,葱白切段。准备好蟹肉,放入三勺生粉,搅拌均匀,使每块蟹肉都均匀裹上生粉。锅中倒入小半锅油,烧至六成热时,倒入年糕,炸至起泡后捞出。待油温升至七成热,下入蟹肉,炸两分钟,颜色变红后,加入蟹壳,炸至蟹壳变色时,捞出。锅留底油,下入姜片,煸炒数秒,加入葱段、蟹肉,翻炒片刻,再倒入年糕,淋入适量料酒、生抽、蚝油,翻炒片刻,加少量清水,焖两分钟,使蟹肉更加入味,接着加半勺盐、少许白糖,翻炒收汁,就可以出锅装盘啦!
做法二、清蒸兰花蟹。准备好食材。两只兰花蟹,一瓶生抽。把两只蟹处理干净。刚买的蟹最好在清水里养一段时间。这样可以让它把嘴里的脏东西,身上的脏东西吐出来。最好是把兰花蟹身上最大的壳打开。把兰花蟹放在蒸锅上。(水开后放入,五分钟后成功)。加上生抽,成功!
做法三、香菇蟹柳西兰花。所需材料:西兰花洗净、切朵、焯水;干香菇提前泡发、切片;蟹柳解冻、焯水、切短。取一空碗,倒入蚝油一大勺,生粉适量,胡椒粉适量加水适量调成蚝油汁。烧热油锅,下姜碎、蒜片,爆香。倒入香菇片,炒一下。再倒入蟹柳,炒一下。再倒入焯好的西兰花,加盐适量,炒一下。最后倒入蚝油汁,翻匀即可出锅。
哪些人不能吃兰花蟹、兰花蟹的注意事项
1、哪些人不能吃兰花蟹
曾经在吃螃蟹之后发觉过敏或是出现过敏哮喘的患者,以后不要轻易食用螃蟹。
敏感型肌肤或是过敏体质的人群,更是要小心食用螃蟹,最好是不要选择食用。
体质比较虚脱的人群,如老人、孕妇都不宜过多的吃螃蟹。
2、兰花蟹的适用人群
兰花蟹肉质鲜甜,肉量饱满,味道极佳。花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。花蟹还含有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。兰花蟹可以炒、蒸、焗等多种吃法。
3、兰花蟹的食用禁忌
螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西,但这两样却不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意。
羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃,对于素有阳虚或脾虚的患者,极易因此而引起脾胃功能失常,进而影响人体的元气。
花菇
导读：花菇的营养价值有哪些？花菇是香菇的一种，因其菌盖上有花纹被称为花菇，花菇的营养价值比普通香菇高。下面来了解花菇的营养价值和吃花菇的好处。
花菇的属性花菇的营养价值、吃花菇的好处吃花菇的最佳时间花菇的选购方法花菇的副作用花菇的属性
科属：白蘑科
产地：湖北省
简介：
花菇为香菇中的上品。香菇按品质不同分为野生、木质人工制菌和袋栽菇三大类。每一类又分为花菇、厚菇、平菇三种。一般分为三级：一级是花菇。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的。菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。
花菇是近几年来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。
图片：
花菇的营养价值、吃花菇的好处
一、花菇的营养价值
1.花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。
2.据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。
3.花菇的氨基酸含量极高，含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖，VD含量达120个国际单位，并含有大量的花菇嘌呤碱。其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高。
4.花菇同时还含有30多种酶，所含维生素d源（麦皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。
5.花菇的含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍。
二、吃花菇的好处
1.提高机体免疫功能：花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老：花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品，它能帮助调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，因此有植物皇后之誉。
3.防癌抗癌：花菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.花菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
三、花菇的药用作用
花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有植物皇后之誉。
据《本草纲目》载，花菇：性平、味甘，补脾胃，益气，能益气不饥，治风破血，化痰理气，益味助食，理小便不禁。主治食欲减退，少气乏力。
吃花菇的最佳时间
花菇是在冬天很冷的时候突然变暖才能形成的，所以鲜花菇在冬春最新鲜。
花菇的选购方法
1.形状色彩，眼鉴定
主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。香菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级，其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。
2.香气纯正与否，鼻子鉴定
质量好的食用菌应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。
3.手感握住，鉴定含水量
选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则质量较好。
花菇的副作用
花菇是发物，脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
花菇的营养价值_吃花菇的好处
花菇的属性
1、科属
花菇的科属真菌门,担子菌纲,无隔担子菌亚纲,伞菌目,白蘑科。
2、产地
花菇的主要产地有湖北省京山县,湖北省随州市东北部桐柏山山区,三里岗,浙江省庆元县,浙江省松阳县,河南省泌阳县,西峡县。
3、别名
花菇的别名是香菇。
4、简介
花菇每只只有铜钱那么大,全身都是花的。花菇质肥厚,鲜嫩,香味浓郁,菌盖完整,有白色带微黄的裂纹,形如菊花瓣,这是菇面冻伤后,经阳光照射又弥合而形成的,所以,又称菊花菇。菌边内卷,菌褶白细干净,菌柄短。
花菇的营养价值、吃花菇的好处
这是一种一般人都可食用的食物,另外花菇尤其适合小便不禁,高血压,高血脂,胆结石,贫血,小儿佝偻病,头晕,感冒,麻疹,粘膜溃疡,皮肤炎症,牙床坏血患者食用。花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品,它能帮助调节人体新陈代谢,帮助消化,降低血压,减少胆固醇,预防肝硬变,消除胆结石,防治佝偻病等功效,因此有"植物皇后"之誉。
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1,B2,C,烟酸,钙,磷,铁等。其蛋白质中有白蛋白,谷蛋白,醇溶蛋白,氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有钙,锌,磷,铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高,含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖,VD含量达120个国际单位,并含有大量的花菇嘌呤碱。其中人体所需的8种氨基酸,它就有7种,必需氨基酸总量达3.5827%,氨基酸总量达9.4515%,其含量均比一般香菇高,同时还含有30多种酶,所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍。
吃花菇的最佳时间
这是一种一般人都可食用的食物,一年四季都可以食用。
花菇的选购方法
眼看,主要是看形态和色泽以及有无霉烂,虫蛀现象。花菇一般以体圆齐整,杂质含量少,菌伞肥厚,盖面平滑为好。花菇按照菌盖直径大小不同可分一,二,三和普级四个等级,其中一级品花菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。
鼻闻,质量好的花菇应香气纯正自然无异味,不要购买有刺鼻气味的产品。
手握,花菇若手捏菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故,则质量较好。
花菇的副作用
一般没有什么特殊副作用,适量食用。
干花菇存放时间
二、干花菇有哪些做法三、干花菇如何挑选
干花菇存放时间
1、干花菇存放时间
干花菇可以存放很久的,只要注意存放的方法,一般可以存放干花菇五、六个月左右。要将香菇干燥后再进行储存。储存容器内可以放入适量的干木炭或块状石灰等吸食湿剂,吸湿防潮。氧化是香菇质变的过程,所以我们要制造出切断供氧的环境,就可以抑制其氧化变质。我们可用陶瓷缸或铁罐等可密封的容器来盛放香菇,同时容器应内衬食品袋。在存放的过程中要尽量少开容器口,封口时要排出食品袋内的空气,当然有条件的可以用抽氧充氮袋贮存。
低温储存。香菇必须在通风低温处储存,最好可把装香菇的容器密封后放于冰箱或冷库中储存。避光储存。红外线会使香菇升温,紫外线会引发光化作用,而加快香菇变质。所以必须避免在强光下储存香菇,同时也要避免用透光材料进行包装。香菇不仅能吸水还具有极强的吸附性,容易窜味,必须单独贮存,同时不用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器储存香菇。
2、干花菇的功效作用
提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
3、干花菇的成份
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高,含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖,VD含量达120个国际单位,并含有大量的花菇嘌呤碱。
干花菇有哪些做法
1、蚵干香菇粥:热锅下油,先爆香香菇、绞肉。再下笋丝,拌炒一下。加入高汤、水,水滚后将米倒入锅中。 盖上锅盖,中小火闷煮30分钟。加入蚵干,再闷煮30分钟,起锅时洒盐巴、青葱、油葱,即可。
2、干香菇娃娃菜:锅烧开水,放少许花生油、盐,把哇哇菜放进去,烫一下捞起,用筷子整齐装碟备用。起油锅,放蒜米爆香,放香菇下锅,加酱油、盐、鸡精翻炒几下,再把淀粉对一点水进锅调和一下。
3、干香菇焖排骨:开水泡干香菇10分钟,排骨洗净后放生粉、生抽、老抽、盐、油一起搅拌腌10分钟,与干香菇、蒜放电压力锅煮10分钟即可。
4、干香菇鸡:鸡洗净切块,干香菇泡水使之变软备用。再将香菇及调味料倒入搅拌后,用强微波加热15分钟,取出即可。将所有的材料放入汤锅中,多加500㏄水,用中火加热60分钟即可。
干花菇如何挑选
1、看外形:香菇菌盖上有裂开的花纹,被称为花菇。裂开的花纹说明营养成分积累更多,蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都很高,因此花菇的营养价值更高,而且组织紧密,风味浓郁,口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是,花菇菌盖上的花纹要自然,有大有小,有深有浅。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。
2、具有香菇特有的色泽,色泽黄褐或黑褐,鲜明亮丽的为好,好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,颜色紫红色的是陈货。
3、具有浓郁的、特有的香菇香气者为佳;无香味,或有其它怪味、霉味的品质差。
4、干香菇含水量以11%～13%为宜,以质干脆而不碎者为好。不能太干,一捏就碎的品质不好;也不能太湿,否则不利于存放,易变质。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《兰花菇的吃法_哪些人不能吃兰花菇》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“蟹爪兰的夏季养生”专题供您欣赏！
