羊肚的营养价值_吃羊肚的好处
肚的养生知识。
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。有效的养生常识是如何做的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《羊肚的营养价值_吃羊肚的好处》，希望能为您提供更多的参考。
羊肚的属性
1、科属
牛科，山羊属
2、产地
全世界
3、别名
羊胃
4、简介
羊肚为牛科动物山羊或绵羊的胃。宰羊时剖腹取胃,洗净鲜用或冷藏。
5、图片
羊肚的营养价值、吃羊肚的好处
一、羊肚的营养价值
1、每一百克羊肚可产生87千卡的热量,其中含水分81.7克,蛋白质12.2克,脂肪3.4克,碳水化合物1.8克,视黄醇当量23毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.17毫克,钙38毫克,铁1.4毫克,锌2.61毫克,尼克酸1.8毫克。
2、从离乳前仔羊(绵羊)第四胃黏膜制取的消食素(gastropylore),内含有胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等。本品有蛋白水解作用,凝乳作用,对制止乳幼儿吐奶和促进食欲有明显作用,并能改善胃分泌功能低下所致的维生素B12。羊胃尚可用于制取胃秘素(gastrin)和胃蛋白酶。
二、吃羊肚的好处
1、补充营养
羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等,能为人体提高必需的营养成分。
2、健脾
羊肚适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
3、养阴补虚
羊肚补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
4、补血益气
羊肚适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
5、和胃
羊肚能中和胃酸,缓解胃痛。
6、补肾滋阴
羊肚在治疗肺肾不足、烦渴多饮、小便频多、气阴亏虚、自汗盗汗方面有着极佳的效用。
三、羊肚的药用价值
羊肚的食疗方
1、羊肚一个,煮熟后空腹食用。可治胃虚消渴。
2、党参、淮山各25克,白术20克,与羊肚一个同煮汤,煮熟后捞去白术药渣,其余的肉、汤、药皆可食用,适用于脾胃虚弱引起的饮食减少,形体消瘦。
3、羊肚一个,洗净,黑豆50克,黄芪30克,同煮汤,熟后捞去黄芪药渣,加适量油盐调味食用,可治体虚多汗。
4、羊肚粥:羊肚一个,洗净切片,大米100克,生姜三片,同煮粥,加适量油盐、香葱、豆豉调味食用,可治中风虚弱症。
5、山药羊肚汤:羊肚500-1000克用开水烫后刮净黑色粘膜,切块,与淮山50-100克(鲜者200-400克),同煮汤,加适量油盐调味空腹食用。有滋阴养胃,补益肺肾作用,适用于糖尿病患者。
羊肚的药方
1、泊久病赢瘦,不生肌肉,永气在胁下,不能食:四肢烦热羊胃一枚(切),白木一丹(切)。上二味,以水一斗,煮取九升。服一升,日三。三日尽,更作两剂乃瘗。忌栊、李、雀肉等。(《外台》引《张文仲方》羊胃汤)
2、治胃虚,消渴:羊肚烂煮,空腹食之。(《纲目》引《古今录验方》)
3、治诸中风:羊肚一枚(洗净),粳米二合,葱白敦茎,豉半合,蜀椒(去目,闭口者,炒出汗)三十粒,生姜二钱半(细切)。上六味拌匀,入羊肚内,烂煮熟,五味调和,空心食之。(《饮膳正要》羊肚羹)
4、治尿床:取羊肚,盛水令满,线缚两头,熟煮,即开。取中水顿服之。(《千金方》)
5、治项下瘰疬:羊膍胵,烧灰,香油调敷。(《纲目》)
6、治蛇伤手肿:新剥羊肚一个(带粪),割一口,将手入授,即时痈止肿消。(《本草备要》)
吃羊肚的最佳时间
冬天吃羊肚最好，尤其体虚者，冬天吃羊肚能补虚羊胃。
羊肚的选购方法
挑选羊肚要看胃的底部是否有血块,或者是坏死的发黑发紫组织,看看色泽是否正常,然后再问一问,看看有无异味或者特别浓的腥臭味。
羊肚的副作用
暂无发现，但是消化不良者最好少吃，因为羊肚较为坚韧。
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羊肚菌的功效与作用 吃羊肚菌有什么好处
说到羊肚菌，可能大家都很熟悉。羊肚菌可以炒着吃，也可以煮汤喝。羊肚菌非常美味，很多人都爱吃羊肚菌。那么，羊肚菌具有哪些功效与作用呢?吃羊肚菌有什么好处呢?本文将为大家介绍羊肚菌的功效，帮助大家了解吃羊肚菌的好处。
1、益肠胃
羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，用于消化不良、痰多气短。另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
2、抑制脂褐质形成
日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
3、补肾、提神
羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。有资料表明，羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份，可促进男性的性欲提高。
4、抗肿瘤、抗病毒
羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
5、美容、减肥
羊肚菌对减肥和美容也有功效，特别是对女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
6、提高睡眠质量
羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。
以上就是关于羊肚菌功效的
羊肚菌
导读：羊肚菌的吃法有哪些？羊肚菌是菌中的奢侈品，一般在酒宴上作高档菜品，羊肚菌一般做炖汤用，除此还有其他吃法吗？下面来了解羊肚菌的吃法和食用禁忌。
羊肚菌的简介羊肚菌的食用处理方法羊肚菌的吃法（做法）大全哪些人不能吃羊肚菌、羊肚菌的注意事项羊肚菌的简介
羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有年年吃羊肚、八十照样满山走的说法。羊肚菌性平、味甘，具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。
图片：
羊肚菌的食用处理方法
干品泡发
1.泡发羊肚菌的水量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
2.发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。
羊肚菌的吃法（做法）大全
一、煲汤
新鲜羊肚菌不宜保存，干货羊肚菌适合煲汤之用，而煲汤是人们滋补的良品，特重视食材的选择，羊肚菌煲汤能非常有效的将羊肚菌的营养价值溶于汤品之中。不但味美，吸收营养也是一流。
羊肚菌炖鸡
原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。
做法：
1.童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结。
2.将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍。
3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用。
4.用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净。
5.撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。
羊肚菌天麻筒骨汤
原料：筒骨、羊肚菌、天麻、红枣、枸杞、姜、料酒、盐。
1.筒骨洗净热水洗净。
2.放冷水泡3小时，中途换水2次、可以泡出筒骨的血水。
3.坐锅烧水把筒骨飞水去腥。捞出洗净备好。
4.羊肚菌洗净后用温水泡30分钟，天麻切成片泡水2小时。红枣和枸杞洗净待用。
5.坐锅烧水至开加姜片料酒。然后加洗净的筒骨烧开。
6.全部倒入紫砂锅，加入泡好的天麻。泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进去。
7.大火煮1.5小时。
8.1.5小时后加红枣和羊肚菌煮30分钟。
9.起锅前加枸杞煮5分钟加点盐即可。
羊肚菌虾米冬瓜汤
原料：冬瓜、羊肚菌、虾米、盐、葱。
1.冬瓜切成小长条状；羊肚菌洗净切段备用。
2.中倒油，放入冬瓜，翻炒。
3.再放入泡发好的羊肚菌，再翻炒。
4.然后放入虾米，翻炒几下，加水。
5.大火烧开十五分钟，放盐（虾米有点咸味，所以起锅放少许盐，以免太咸），然后装盘，撒上葱花。
羊肚菌鱼汤片
原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一条（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
做法：
1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
2.鲜鱼宰杀洗净后切成片状。
3.油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。
二、炒菜
羊肚菌能于猪肉、牛肉、鸭肉等红肉进行搭配，使其菜色更加红润可口。
羊肚菌烧肉
原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
做法：
1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
2.带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
3.油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
羊肚菌烧豆腐
原料：羊肚菌、豆腐、葱、盐、酱油。
做法：
1.香葱洗净，葱白切段，葱绿切成末。
2.羊肚菌洗净用温水泡发，泡过的水去除沉淀物以后留下来备用。
3.炒锅倒入油烧热转小火，豆腐拿在手上边切边小心翼翼地放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到两面都煎成金黄色盛出。
4.锅中留少许底油，加葱白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。
5.葱白段用筷子夹出丢掉，装盘后撒上葱花。
哪些人不能吃羊肚菌、羊肚菌的注意事项
一、哪些人不能吃羊肚菌？
过敏者忌食。
二、羊肚菌的适用人群
一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。
三、羊肚菌的食用禁忌
1.因羊肚菌产季很短，市面上的羊肚菌都是干货制品。所以在食用羊肚菌时应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。
2.羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等赃物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。
3.羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏感的人。
4.食用羊肚菌时不能与粽子相同食，两者食物混吃易产生身体不适。
5.羊肚菌对男性补肾治疗非常有效，建议处于性坑奋状态的人群忌口。
6.羊肚菌属于真菌类食品，所以过期，发霉，变质的羊肚菌请勿食用。
7.生活节奏的加快很多人喜欢食用西方流行的7分熟，8分熟。但羊肚菌不适合未熟既食用。
8.由于羊肚菌的营养丰富，因此食用方面老少皆宜，特别是青少年、中老年人的理想保健食品，每次约30克。
羊肚的吃法_哪些人不能吃羊肚
羊肚的简介
1、简介
羊肚:性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。羊肚不适宜贮存,应随买随吃。肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬。主要成分有蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁,维生素B2和烟酸等。
2、图片
羊肚的食用处理方法
1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物。
2、将其翻过来,先用盐反复搓洗,以去除黏液。
3、再用清水彻底清除内容物,直至洗净为止。
4、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。
羊肚的吃法（做法）大全
1、清汤羊肚
材料:羊肚500克,香菜15克,大葱5克,姜4克,白皮大蒜3克,盐4克,胡椒3克,味精4克,香油2克
做法:
1-1、取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
1-2、取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。
2、孜然香菜炒羊肚
材料:羊肚、香菜段、葱丝、油、孜然粒、盐
做法:
2-1、熟羊肚开水烫一下捞出。
2-2、香菜去叶洗净切段,葱切大丝。
2-3、锅里放油,然后加入孜然粒爆炒出香味,加入香菜梗、大葱羊肚,盐(喜欢也可以加胡椒粉)大火爆炒两三分钟即可。
3、红烧羊肚片
材料:熟羊肚500克,兰片40克,水发香菇30克,香葱15克,红椒、姜片、蒜片各10克,料酒、酱油各20克,精盐、鸡精各2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤300克,猪油70克。
做法:
3-1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。
3-2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热,下入姜。蒜片、红干椒炝香,下入玉兰片、香菇略炒,加料酒、酱油、汤烧开。
3-3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓,加香葱,用湿淀粉勾芡,出锅装盘,撒上胡椒粉即成。
4、酸菜炖羊肚
材料:熟羊肚400克、酸菜300克、大葱1根、生姜1小块、大蒜8瓣、食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙。
做法:
4-1、将羊肚切丝,放入沸水中稍氽,捞出控水;酸菜切丝;葱、蒜洗净切末，姜洗净切片。
4-2、将食用油烧热,放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜,煸炒出香味,烹入料酒,加一大碗水,烧开后,加入味精、盐、胡椒粉稍煮,淋入香油即可。
5、肚包羊
材料:羊肚1个,食盐1/2茶匙,白醋1茶匙,玉米粉1勺50克,花椒适量10粒,生姜1片,白酒1汤匙
做法:
5-1、羊肚1个放在冷水盆里,使水面没过羊肚表面,放入1/2茶匙食盐
5-2、倒入1茶匙白醋,浸泡10分钟
5-3、用手反复搓洗羊肚表面,去除表面的粘液
5-4、用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复搓洗,洗去表面的粘液
5-5、羊肚洗好后把盆里的水倒掉
5-6、准备好玉米粉
5-7、在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次
5-8、用流水把玉米粉冲洗干净
5-9、这样羊肚就处理好了
5-10、羊肚放在锅里,加入足量的冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒
5-11、锅里淋入1汤匙白酒,开火焯煮至水开
5-12、捞出羊肚,用冷水冲洗干净表面的浮沫
5-13、羊肉粉切成小块放在盘子里,放入生姜片和花椒粒,加入食盐1/2茶匙、撒入适量白胡椒粉,用手抓匀腌制10分钟
5-14、腌好的羊肉块放在羊肚里
5-15、用针线把羊肚的口缝好,使羊肉包裹在羊肚里
5-16、往羊肚表面撒入1/2茶匙食盐
5-17、撒适量白胡椒粉
5-18、用手把食盐和白胡椒粉均匀地涂满羊肚的表面
5-19、羊肚放在电压力锅内胆里,加入足量冷水没过羊肚表面,放入生姜片和花椒粒
5-20、放入红枣、当归、黄芪和何首乌
5-21、盖好锅盖,通电按“肉类键”“保压键20分钟”,开始煲制,待电压力锅停止工作,打开锅盖,加入少许食盐提味,撒入适量枸杞即可。
哪些人不能吃羊肚、羊肚的注意事项
1、哪些人不能吃羊肚
胃炎患者不适合食用。对于有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者也不宜多吃。
2、羊肚的适用人群
一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用，适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。
3、羊肚的食用禁忌
羊肚不能和红豆一起吃，以免食物中毒。
羊胃的营养价值_吃羊胃的好处
羊胃的属性
1、科属
羊胃。
2、产地
全国各地。
3、别名
羊胃又称为羊肚、羊膍胵。
4、简介
瘤胃的发育 牛、羊是反刍动物,有四个胃室,即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃,前三个胃没有胃腺,第四胃有胃腺,能分泌消化液,与单胃兽相似,故第四胃也称真胃。
羊胃的营养价值、吃羊胃的好处
羊胃的营养价值
从离乳前仔羊(绵羊)第四胃黏膜制取的消食素(gastropylore),内含有胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等。本品有蛋白水解作用,凝乳作用,对制止乳幼儿吐奶和促进食欲有明显作用,并能改善胃分泌功能低下所致的维生素B12。羊胃尚可用于制取胃秘素(gastrin)和胃蛋白酶。羊胃中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。
每一百克羊胃可产生87千卡的热量,其中含水分81.7克,蛋白质12.2克,脂肪3.4克,碳水化合物1.8克,视黄醇当量23毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.17毫克,钙38毫克,铁1.4毫克,锌2.61毫克,尼克酸1.8毫克。
羊胃的性味甘温,所以体虚体寒的人是最适合吃的,此外,虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。
吃羊胃的好处
羊肚:性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用。适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。
1、久病虚弱,四肢烦热,不能饮食。用羊胃一具,白术一升,切小,加水二斗,煮 取九升,分九次服完。一天服三次,不过三剂可见效。
2、补中益气。用羊胃一具,装入羊肾四枚,地黄三两,干姜、昆布、地骨皮各二两、白拉丁文、桂心、人参、厚朴、海藻各一两五钱,甘草、秦椒各六钱,均研为末,缝好,蒸熟。再晒干研细,每服一匙,酒送下。
3、中风虚弱。用羊肚一具、粳米二合,和椒、姜、豉、葱作汤吃下。
4、胃虚消渴。用羊胃煮烂,空腹吃。
5、下虚尿闲,用羊胃装水,煮熟,空腹吃四、五顿。可愈。
6、项下瘰疬。用羊胃烧灰,调香油敷涂。
吃羊胃的最佳时间
随时。
羊胃的选购方法
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大,色深,尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多,且圆顶带有未去泥的菌脚。挑选时,菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌,市面价格也更为昂贵且难见,营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。选购有弹性,组织坚实的羊肚。挑选羊肚时一定要闻下味道,有异味的不要食用。
羊胃的副作用
一般没有特殊副作用。
羊里脊的营养价值_吃羊里脊的好处
羊里脊的属性
1、科属
牛科,羊亚科,山羊属或绵羊属。
2、产地
羊里脊即山羊或绵羊紧靠脊骨后侧的小长条肉，全国各地均有。
3、别名
羊里脊。
4、简介
羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉,羊里脊处在羊脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉;里脊位于外脊下侧,从羊腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是羊肉中最嫩的肉。羊里脊分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。羊是纯食草动物,羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。
5、图片
羊里脊的营养价值、吃羊里脊的好处
羊里脊的营养价值
羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,羊里脊富含丰富的维生素,高蛋白,低脂肪,且含磷脂多容易消化,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。
吃羊里脊的好处
1、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
2、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
吃羊里脊的最佳时间
寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。
羊里脊的选购方法
羊肉一般分为绵阳肉和山羊肉两种。买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:
1、看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。
2、肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。
3、看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。
4、看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,遇到的都是绵羊肉,那绵羊肉的选购,都有哪些技巧呢?
1、色泽：鲜羊肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡,脂肪缺乏光泽,且气味有明显的羊肉膻味,稍有氨味或酸味。
2、弹性：鲜羊肉用指压后,立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。
3、黏度：鲜羊肉外表微干或有风干膜,不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手,切口的截面上有湿润现象。
4、煮沸的肉汤：鲜羊肉汤透明澄清,脂肪团聚于肉汤表面,具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊,脂肪呈小滴状浮于肉汤表面,香味差或无鲜味。
羊里脊的副作用
1、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊里脊。
2、肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用羊里脊。
3、羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。
4、和猪肉牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此羊肉虽然好吃,不应贪嘴。
羊脑的营养价值_吃羊脑的好处
羊脑的属性
1、科属
牛科、羊亚科
2、产地
主要分布在欧洲,现引进北美洲
3、别名
羊脑子
4、简介
羊又称为绵羊或白羊。有毛的四腿反刍动物,是人类的家畜之一,原为北半球山地的产物,与山羊有亲缘关系,不同之处在于体形较胖,身体丰满,体毛绵密。头短。雄兽有螺旋状的大角,雌兽没有角或仅有细小的角,为哺乳动物,反刍类,一般头上有一对角,品种很多,如:绵羊、湖羊、山羊、岩羊等。
羊脑是山羊或绵羊的脑髓,营养价值丰厚,含有丰富的抗坏血酸,有药用价值,古书曾记录相关用法。羊脑味道甘甜,为温补食品,少量食之有益,多食用易发风生热,由于所含蛋白质与脂肪量较丰富,小儿食用易消化不良。羊脑的烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。
羊脑的营养价值、吃羊脑的好处
1、羊脑的营养价值
羊脑的营养价值非常高,它含有丰富的蛋白质,还有钙等等一些营养元素,食用羊脑或者食用用它制作出来的食物都是可以吸收到这这些营养。一般的人都是可以食用羊脑,但是对于一些患有心血管疾病的中老年人以及消化系统较弱的2岁以下小孩不能食用。新鲜的羊脑,含有丰富的抗坏血酸。所含的脂肪中包括多种物质,如卵磷脂、脑甙等。羊脑中每100克约含水分76克,蛋白质11克,脂防11.4克,灰分1.6克;钙21毫克,磷358毫克,铁6.7毫克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.27毫克,尼克酸3.5毫克,此外还有含有多种激素,如生长激素等。
2、吃羊脑的好处:
2.1、食用羊脑,可以帮助我们有效地改善皮肤,使得皮肤更加有光泽。
2.2、当感染风寒头痛时,使用羊脑煎服,连续服用,不久后就可治愈。
2.3、羊脑中富含的蛋白质和钙等营养物质能促进身体新陈代谢,对提高身体素质有很大的好处。
吃羊脑的最佳时间
羊脑具有温补作用,建议冬季食用。
羊脑的选购方法
在挑选羊脑时,要看颜色是否为淡粉红色,且质地是否细嫩。如果颜色暗黄,则存放时间较长,肉质较为不新鲜。
羊脑的副作用
1、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质不可多食用
2、羊脑食用过多,会发风生热,余病皆忌。
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