怎么腌制黄瓜好吃
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怎么腌制黄瓜好吃
1、怎么腌制黄瓜好吃
1.1、盐腌黄瓜:将黄瓜清洗后,切成挑然后撒上盐,一般来说10斤黄瓜用1斤盐足矣。腌制5个小时就可以了,不过需要黄瓜打蔫了才好。
1.2、挤出盐水:取出黄瓜,然后放在网兜里,用重物压住网兜,挤出盐水;将黄瓜条切成小块,放在碗里或者坛子里面。
1.3、调酱汁:一般用白糖、白酒、味精、姜、蒜,苹果片,蒜头姜片捣碎,将这些作料都混在一起搅拌,倒入装有黄瓜的坛子里,倒入生抽,直到淹没黄瓜。用生抽主要是上色。
1.4、密封保存:将坛子密封后,放在阴凉的地方,腌制5天或者7天即可开吃。
这样做出来的腌黄瓜就会带有淡淡的果香,十分的诱人。不过,果汁有营养,很容易滋生微生物,所以一定要够咸,来抑制微生物的生长。
2、吃腌制黄瓜的好处
2.1、缓解腹胀:腹胀应该是肠胃紊乱引起的,腹胀的滋味不好受,几乎每天都挺着个大肚子,到了饭点也一点不饿,身体只能越渐消瘦。吃点腌黄瓜能缓解这一情况,但平时还是要多注意饮食,不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。
2.2、退干热:有些人可能会手心脚掌出很多汗,有可能使虚汗,吃点腌黄瓜就能缓解。
2.3、升压防病:对于有低血压的朋友来说真是十分的纠结,吃点腌黄瓜不错,因为腌黄瓜是高糖、高盐小吃,吃了有助于血压的升高,血压正常了,身体自然棒棒哒。
3、腌制黄瓜的食用禁忌
腌黄瓜属于高糖、高盐食物,患有高血压、肝病、肝病、心血管病、肠胃病以及孕妇等人群是不适宜食用的,虽然吃腌黄瓜也有一定的功效,但是这类人吃了反而会对身体造成负担,为了健康着想,还是少吃点腌黄瓜,建议吃生的黄瓜,同样也是爽脆可口。
腌黄瓜中含有亚硝胺,吃完腌黄瓜之后最好吃一些含有维生素C的水果、蔬菜,其实在吃完一些腌制食物后,都需要吃维生素C的水果、蔬菜。吃过量的腌黄瓜,会导致身体缺乏维生素C,从而引发各种因却维生素C而出来的身体疾病,因此是建议少吃腌黄瓜,或者是吃完腌黄瓜之后及时补充维生素C。
黄瓜的其他做法
1、黄瓜可以做成红油黄瓜拌耳丝
1.1、将卤猪耳朵、黄瓜准备好。香菜准备好。把所有的调料(生抽、蒸鱼豉油、醋、红油)准备好。
1.2、将猪耳朵和黄瓜切成丝,香菜切成段,放在一个大一点的容器里。
1.3、加入一勺生抽。加入一勺蒸鱼豉油。
1.4、加入半勺醋。加入适量的红油。拌匀装盘即可。
2、黄瓜可以做成黄瓜肉末粥
2.1、大米和糯米按1:1混合,洗净,加入5倍的水,大火煮开后改小火慢煮。
2.2、黄瓜切丁,葱切花,姜切末。
2.3、肉末里加入一小勺料酒,少量盐,胡椒粉,姜末。
2.4、粥煮稠以后,在肉末里加入一小碗开水,用勺将肉末拨散。
2.5、将肉末及水以及黄瓜丁一起倒入粥中,轻轻搅拌均匀。
2.5、在粥中加入适量胡椒粉,盐,鸡精调味。
2.6、撒上葱花,淋上少许香油,即可。
黄瓜怎么挑选
1、看黄瓜表面,新鲜的黄瓜表面有许多细细的嫩刺,摸上去有扎手的感觉。
2、看瓜头,新鲜的黄瓜瓜头带有黄色的小花,且颜色是鲜艳的。
3、看瓜蒂,新鲜的黄瓜都带有瓜蒂,且可以看到明显的水分。
4、看均衡程度,新鲜的黄瓜大多都上下均匀,而且一般不会太粗,过粗的黄瓜瓜籽又大又老,影响了营养物质的含量。
精选阅读
大蒜怎么腌制好吃
二、经常吃大蒜的好处三、大蒜减肥食谱有哪些
大蒜怎么腌制好吃
1、大蒜怎么腌制好吃之生盐腌制法
1.1、选鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮,放入缸(坛)中,一层大蒜一层盐,搅拌均匀。
1.2、装满缸后,兑入17度的盐水(O.75公斤盐加入10公斤水),当盐水和大蒜平时即可。
1.3、第二天用手贴缸边往下按蒜一次,14天后蒜头自动沉底为止。
1.4、鲜蒜入缸后要昼夜敞盖,便于散辣味,20天后即可腌成。
2、大蒜怎么腌制好吃之熟盐腌制法
2.1、将鲜蒜头放在阳光下曝晒5～6天,使一部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落,筛去泥土和蒜皮后,再继续晒1～2天,待蒜皮全部脱落后即可腌制。
2.2、将食盐(蒜头与食盐的比例为6:1)放入锅内,加热炒拌,见盐色变黄焦时为止,去火。
2.3、把大蒜放入锅中,用工具搅拌,直到大蒜头全部粘附食盐后,把大蒜取出,放在阴凉干燥处2～3天,再一层层放入缸(坛)中,密封4个月即可制成咸蒜。
用这种方法腌制的咸蒜,颜色深红,有一种焦糊香味。
3、大蒜怎么腌制好吃之糖醋腌制法
主料:新鲜白皮大蒜,糖醋。
步骤:
3.1、将准备好新鲜的白皮大蒜撕掉表皮,撕皮的时候小心操作,保持干净。
3.2、准备适量凉白开水,加入盐,搅拌化开,将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。
3.3、锅里烧水,放入红糖和香醋,将糖煮至全部化开。
3.4、将玻璃坛子消毒清洗干净,擦干水分,放入用盐泡好的蒜。
3.5、将煮好的糖醋水凉后倒入玻璃坛子中,盖好盖子,在坛子沿边倒入纯净水密封好。
3.6、腌制两个月后,美味可口的“糖醋蒜”就大功告成啦。
经常吃大蒜的好处
1、抗癌:国外研究发现,大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质,通过增强机体免疫能力,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径,消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。
2、抗衰老作用:大蒜里的某些成份,有类似维生素E与维生素C的抗氧化,防衰老特性。
3、抗疲劳作用:有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一,而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起,能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
4、保护心血管:流行病学研究结果显示,在每人平均每日吃生蒜20克的地区,人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
5、杀菌作用:大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,大蒜素有很强的杀菌作用,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖与生长。
大蒜减肥食谱有哪些
单纯的吃大蒜虽说减肥效果是要好一些,但是,这味道实在难以忍受,而且减肥的功效和作用也不是那么明显,所以不妨采取下面几种食谱:
1、生姜蒜茶:生姜和大蒜这两种食材都能够很有效的帮助身体燃烧和代谢脂肪,搭配茶叶制成爽口的饮品,经常饮用可以帮助身体迅速的瘦下来。
生姜蒜茶的做法也十分简单,首先把大蒜和生姜一起榨成汁,然后再放入适量的茶叶和清水熬煮,煮好之后就可以饮用了。
2、大蒜炒蘑菇:蘑菇是一种非常好的清肠去毒食材,搭配大蒜一起烹饪,不但可以疏通气血,对于降低脂肪也非常有帮助。
把蘑菇洗干净切成条状,然后放入一点食用油在锅中烧热,把大蒜切碎下入锅中,接着放上刚才准备好的蘑菇一起翻炒,最后加上一点食盐入味就可以了。
3、大蒜瘦身粥:同样是大蒜和生姜作为食材,再搭配上大米熬制成具有排毒减脂作用的瘦身粥,早晚坚持食盐对于减轻体重非常的有效果。
怎么腌制大蒜好吃
怎么腌制大蒜好吃
1、怎么腌制大蒜好吃:糖醋大蒜
食材准备：蒜头1千克,盐100克,醋70克,红糖适量,五香粉适量。
方法步骤：
将蒜剥好洗净,沥干水分待用;
盐和蒜混合放在缸中,均匀腌制15天;
腌好后放在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重量的70%左右;
将蒜头放入坛中,压紧,倒入糖和醋以及五香粉的混合液,然后将坛子密封好;
浸泡2个月,即可食用。
小贴士：
糖醋液制作时,将醋加热到80度,放入糖融化,然后加入五香粉拌匀即可。
2、怎么腌制大蒜好吃:咸蒜
材料:新鲜大蒜10斤;配料和调味料:白醋4瓶(2000ml),黄晶冰糖500g,蜂蜜400ml。
做法:
新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,将根须部分切去,将茎部剪齐。
先用流动水清洗处理好的大蒜,再用较大的水池或水盆浸泡1小时,之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。
取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。
2、大蒜的食用价值
强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长,实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为,全世界最具抗癌潜力的植物中,位居榜首的是大蒜。
降低血糖,预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。
防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
大蒜吃多了会怎么样
1、蒜吃多了会伤胃
吃多了大蒜会伤胃,大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功,然而性质属于湿热之品,同时亦有刺激性,能刺激肝、肺、胃及眼睛,若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。
2、大蒜吃多了伤眼
过量食用大蒜会影响视力。中医认为,长期大量地食用大蒜会伤肝损眼,因此眼病患者吃大蒜要慎重。特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意,否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
3、大蒜吃多了伤精子
大蒜是天然的植物广谱抗菌素,约含2%的大蒜素,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、痢疾等都有明显的抑制和杀灭作用。生吃大蒜也是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但由于大蒜属于辛辣之物,吃得太多的确会伤害精子。
不适合吃大蒜的人群
1、眼病患者
中医认为,长期大量食用大蒜会“伤肝损眼”,因此,眼病患者应尽量不吃大蒜,特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意,否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
除了要少吃大蒜外,得了眼病,最好多吃点养眼的食物。干眼病的发生与维生素A缺乏有关,应适当多吃动物肝脏、蛋、奶等维生素A含量丰富的食物。
2、肝病患者
很多人常吃大蒜来预防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利,因为大蒜对肝炎病毒没有杀灭作用,相反,大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
3、部分腹泻患者不宜吃生蒜
患有非细菌性肠炎、腹泻时,不宜生吃大蒜。如果此时吃生蒜,辛辣味的大蒜素会刺激肠道,使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。如果已经发生了腹泻,食用大蒜更应该慎重。
牛排怎么腌制好吃
牛排怎么腌制好吃
1、牛排怎么腌制好吃
牛排两面撒满海盐。我用的是1.25 inch的牛排,就放在一边1.25小时。海盐会把牛排里多余的水份洗出来。一小部分海盐会进入牛排里面,所以即使铺满海盐,牛排最后也不会特别咸。进入肉质的海盐会和蛋白细胞反应。原本又干又紧的肉就会变得juicy and tender .
1.25小时以后, 用paper towel把牛排表面的的水吸走。
牛排上不能留有任何水份。然后就可以按自己的口味煎牛排了。在牛排表面撒一点黑椒,拜托用新鲜黑椒。 然后抹一层橄榄油。
2、煎牛排注意事项
牛排在煎之前一般需要在常温下静置5个小时左右,这里的常温是指春秋季的15度室温,夏天的话,建议你还是放在在冰箱0-2度的冷藏室里放8个小时左右。
在静置排酸的过程里,牛排会有血水流出,你一定要用厨房纸把血水吸干。标准就是你把厨房纸贴到牛肉上吸不出水为止,这也是为了保证你花了大价钱买的牛排保持它应有的味道。
3、牛排煎锅的选择
我们先说一下牛排煎锅。你们看到过煎锅一般都有平底锅和底部有条纹的锅两种,按道理都可以用,但我个人觉得条纹锅更容易把热量传递到牛肉,而且可以在肉身上煎出漂亮的格纹。煎牛排很重要的一点就是均匀加热,所以要选厚一点的铸铁煎锅。如果有条件的话,可以进一步选内面有黑珐琅层的珐琅铸铁煎锅,主要是因为黑珐琅层可以控制煎牛排时候的油烟。
牛排有哪些等级
日本食用肉等级规格协会进行严格的等级规格管理,市场根据“A-5”“B-1”等规格定价交易。
首先,用英文字母把成肉率分为三个等级——A、B、C,A级成肉率最高,C级最低。后面的数字部分是根据“脂肪混杂”、“肉的色泽”、“肉质紧致和纹理”、“脂肪的色泽和品质”4个项目分出的5个等级。
“脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度;“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为最好,然后目测判断牛肉的光泽;“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度;“脂肪的色泽和品质”颜色以白色或奶油色为标准,还要考虑光泽和品质。上述标准各分5个等级,数字越大级别越高。肉质的等级是由4个项目中得分最低的等级来决定的。
其中,“脂肪混杂”是最被重视的一个项目,5级之内又细分为12档,所以会出现这样的级别——“A-5-11”——在成肉率、肉质等级之后再加上脂肪混杂的程度。
牛排的营养价值
通常我们吃的那种浇汁牛排是欧式的,美式牛排比较适合中国人的胃口。它不仅量比较大,还有很丰富的配菜。在美国的Steak House(牛排屋,专门吃牛排的餐厅)里,菜单上牛排是单点的,它把牛肉分成不同的部分,有不同的名称,客人可以根据自己的喜好选择肉的部位,这配菜也是需要单点的,像菠菜、蘑菇、沙拉、薯条等,上菜时每个人要的牛排放在自己面前,配菜放在中间,大家可以分吃,很像中餐的吃法,而且牛排的量也很大,爱吃肉的人绝对可以吃得心满意足。
这样的牛排大餐,平时在家里一样可以做到。要是请朋友吃饭,做上这样一餐,要比餐厅里的气氛更多一份温馨和甜蜜。
煎牛排:首先,锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为,如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩度)。
萝卜条怎么腌制好吃
萝卜条怎么腌制好吃
1、萝卜条怎么腌制好吃
1.1、将萝卜洗净,切成1厘米厚度的片状。
1.2、再将萝卜片切成差不多1厘米粗的条状,这一步很关键,记住萝卜的皮不要切段,每一段萝卜条都是连着的最好。
1.3、将切好的萝卜条放在通风处晾晒4、5天左右。
1.4、把晾晒好的萝卜条取下,用温水洗净上面的灰尘,随后挤干水分,将它抖散。
1.5、将萝卜条放入盆中,加入食盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等调料搅拌均匀。
1.6、把5中准备好的萝卜条装入到土陶坛中,用手压紧实,不要太松散。
1.7、用保鲜膜密封好坛子,放在阴凉处10多天就可以拿出来吃了。
2、萝卜干腌制技巧
想把萝卜干腌得更好吃,一些小技巧是可以掌握的哦!比如在最后装坛这里,其实我们可以采用比较传统的倒罐方法,因为把存储的坛罐倒置的话,可以避免空气进入,让整个腌制过程更加保证质量,具体的方法就是把封好的罐口后倒置在一水盘中,记住现在罐口用竹条卡住,以免萝卜倒下来了,这是比较传统的方法,大家可以试试。
还有一些小技巧就是在味道上的创新,可以在腌制萝卜干的时候使用不同的调料,这样腌制出来的萝卜干就会有不同的风味,比如可以加入辣椒粉、花椒和陈醋,让萝卜干有了酸辣的味道,符合四川湖南等地方的口味,也可以在准备调料这一环,用食用油先爆香干辣椒、八角等调料,让腌制出来的萝卜干味道更加诱人。
3、酸辣萝卜干怎么腌制
主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。
配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许。
制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子),约7天即可食用。
萝卜的好处
1、消化方面:食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,可以生捣汁饮用;恶心呕吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘,可以煮食;口腔溃疡,可以捣汁漱口。
2、呼吸方面咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎,扁桃体炎,声音嘶哑,失音,可以捣汁与姜汁同服;鼻出血,可以生捣汁和酒少许热服,也可以捣汁滴鼻;咯血,与羊肉,鲫鱼同煮熟食;预防感冒,可煮食。
3、泌尿系统方面各种泌尿系结石,排尿不畅,可用之切片蜜炙口服;各种浮肿,可用萝卜与浮小麦煎汤服用。
4、其他方面美容,可煮食;脚气病,煎汤外洗;解毒,解酒或煤气中毒,可用之,或叶煎汤饮汁;通利关节,可煮用。
吃萝卜的禁忌
1、胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用。
白萝卜的维生素C含量极高,对人体健康非常有益,而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素,会破坏白萝卜中的维生素C。
2、萝卜和桔子几乎同时上市,极易两者同吃。
当萝卜摄入人体后,可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质。桔子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们与硫氰酸盐作用加强成硫氰酸,硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。
3、吃了萝卜别再吃柿子。吃了大量含植物色素的水果,就会在肠道分解出一种酸性物质,再吃萝卜,人体就会产生硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。柿子、梨、苹果、葡萄等水果都含有大量的植物色素,吃了萝卜后,短时间内不要再吃这些水果。
绿萝卜怎么腌制好吃
绿萝卜怎么腌制好吃
1、绿萝卜怎么腌制好吃
把绿萝卜去皮洗净,切成条。
再把切好的萝卜条放入一个大的盆里,撒上一些盐,用筷子搅匀,腌制1个小时,杀杀水份。
把杀过水份的萝卜条,放在盖帘上控干水份,直至晒蔫。
把红糖1勺、白糖1勺,盐1勺,蒜、姜切成片放盘子里备用。
把炒锅洗净,再给炒锅里倒入香醋,白糖、红糖和葱姜片,大火把醋烧开,再调成小火熬煮上3分种,让水汽蒸发一下,再移开火源,把熬煮好的香醋晾凉。
取一个腌菜的大口瓶子,清洗干净,把控干水份的萝卜条放入瓶子里,再把晾凉的香醋倒入瓶子里,用筷子搅拌均匀。香醋的量要没过萝卜条把萝卜条腌住为好。
再给瓶子盖上盖子,放在一个阴凉干燥的地方腌制。
一个星期后,萝卜条就腌制好了,用筷子夹出来放在咸菜碗里,就可以享用了。
2、绿萝卜的简介
萝卜的品种十分繁多,可按形状、色泽、种植季节不同等来进行分类,也可按用途分为生食、熟食和加工品种。青萝卜属生食绿色品种,细长圆筒形,皮翠绿色,尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味,至尾部辣味渐增,是地方优良品种,极耐贮藏。除生食外,还可做汤,干腌、盐渍和制做泡菜等。青萝卜还具有药用价值,有消积、祛谈、利尿、止泻等效用,被人们所喜爱。
青萝卜的表皮应该是不应发干的,水气比较大,拿起来掂一掂它的轻重,一般的来讲,稍重萝卜比较好,不会有糠心的。
3、青萝卜的功效作用
萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
青萝卜适合人群:
一般人群均可食用。
但阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食,胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食萝卜。
青萝卜食疗作用:
萝卜性凉、味辛、甘,入肺、胃经;
具有消积滞,化痰清热,下气宽中,解毒的功效;
主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛。
绿萝卜的做法
1、辣炒青萝卜。青萝卜切成丝,准备好辣椒,葱,姜。热油后,将配料爆锅,将萝卜丝倒入,翻炒片刻,加盐,加酱油,继续翻炒片刻,出锅即可。
2、青萝卜炒肉片。青萝卜一个,洗净,猪肉切片,加入生抽,淀粉抓匀,腌制。猪肉切片,加入生抽,淀粉抓匀,腌制。锅里放油和几粒花椒,小火烤制。依旧是小火,将猪肉放入煸炒,待肉片变色后,加入萝卜丝,改大火爆炒,完全炒熟后,加盐。
3、椒香青萝卜条。青萝卜洗净切细条,锅内少许油,加入几粒花椒,小火炒出香味。加入萝卜条,大火爆炒之后加入适量食盐。
4、鲜汤青萝卜丝。青萝卜去皮切丝,海米泡发,切几条胡萝卜丝装饰。瘦肉切丝,用油、盐、生粉拌均。海米连泡的水一起倒锅中煮,煮至汤色变白,倒下青红萝卜丝,煮至萝卜丝熟透,倒下肉丝煮熟,加盐、油调味即可。
5、青萝卜炒肉末。青萝卜切薄片,热油锅炒肉末,放青萝卜片一起炒,放适量水,盐煮下,煮收汁即可。
萝卜的食用禁忌
1、萝卜不宜搭配酸性水果
如苹果、橘子等,萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸,如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果,水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸,进而诱发甲状腺肿大。
2、萝卜不宜搭配党参、黄芪
萝卜有“下气”和“消滞”的作用,因此与补气类药物(如人参、党参等)同食会对药效产生一定的阻碍。
3、胡萝卜不能搭配白萝卜
虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处,二者一起食用却会让两者营养降低。白萝卜中维生素C的含量很高,而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶,可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇,使白萝卜中的维生素C损失惨重,其营养价值自然也就大打折扣。
胡萝卜怎么腌制好吃
胡萝卜怎么腌制好吃
1、胡萝卜怎么腌制的好吃
1.1、先准备胡萝卜10个,削皮,洗净。
1.2、盐适量。胡萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比)。
1.3、胡萝卜切成小块,撒上盐。把胡萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。
1.4、两个多小时以后,胡萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。
1.5、沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌,不然会容易糊锅的。
1.6、晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,和胡萝卜块儿搅和在一起,拌匀。
1.7、装瓶,盖严实盖子,放在一个阴凉的地方。两三天后就可以吃了。
2、不宜生食胡萝卜,是吃胡萝卜的注意事项之一
胡萝卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中时,才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下,转变成维生素A,为人体所吸收。生食胡萝卜,就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉,起不到营养作用。
3、胡萝卜不宜下酒,是吃胡萝卜的注意事项之二
因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,引起肝病。饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂,特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒,以免危害健康。
4、不可过量补充胡萝卜素,是吃胡萝卜的注意事项之三
过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成。胡萝卜素有可能会造成女性分泌减少,严重的甚至会造成无月经、不排卵。这可能是β胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成的。
5、白萝卜和胡萝卜不要同食,是吃胡萝卜的注意事项之四
因为白萝卜主泻、胡萝卜为补，两者在营养功效上会有一定的冲突，所以最好不要同时食用。
吃胡萝卜的营养功效
1、有利健康长寿
胡萝卜具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效。实验证明,α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍,对预防DNA的异常变化效果很强。
2、防止血管硬化,降低血压及减少心脏病
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素。
胡萝卜素在体内可转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。
3、益肝明目
胡萝卜富含的β胡萝卜素会在肝脏中转化为维生素A,能改善视力。
4、通便
胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而通便防癌。
5、抗衰老
β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用,帮助细胞减缓老化的过程。
适宜多吃胡萝卜的人群
1、受香烟毒害的人
一般的抽烟者之外,容易吸收到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保持气管与支气管和肺部。
2、便秘或需要加强肠道排毒者
便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长,会使肠细胞癌化的问题加重,所以加强胡萝卜的摄取,加强抗氧化作用,减少致癌机率。
3、工作上需接触特殊化学物质者
在工作上很容易接触到化学药剂;如美容美发业者、印刷厂员工等,都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。
4、肝脏排毒修复能力差的人
长期熬夜、喝酒、或服用大量药物的人,都会加重肝脏负担;而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素,可帮助肝脏细胞的修复。
5、血压偏高或容易浮肿的人
胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果,其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量,对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人,可达到加强循环,将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。
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